蛋挞液制作方法
家庭自制蛋挞液的做法
家庭自制蛋挞液的做法材料挞皮：低筋面粉g 细砂糖半小勺黄油85g 水65g 盐1g蛋挞水：蛋黄2只、细砂糖40g 炼乳5ml 动物性淡奶油g 牛奶80g蛋挞水：牛奶和细砂糖导入锅里，小火加热至细砂糖溶解。
加入淡奶油，蛋黄，炼乳，搅拌均匀，过筛。
挞皮1.在低筋面粉g中,加入盐1g，糖半小勺，软化的黄油20g，水，揉成光滑的面团。
揉好面团后包上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时左右。
2.用一片黄油65g,用擀面杖面团薄点。
3.在案板上撒少许干粉，取出面团，用擀面杖擀开。
放入擀薄的黄油片，将擀开的面团，四周折起包起黄油片。
裹好后将面团翻过来。
4.将整只的面团，面团变成规则的长方形。
面团不好后，将面团的两边像是中间卷曲(像是平时八折被子一样，这谁第一次四折)。
钩爪后用保鲜膜纸盒上，放进冰箱冷藏僵硬15分钟左右。
冷藏十五分钟后，抽出。
再次面团变成规则的长方形，再次卷曲出来(第二次四折)，再放进冰箱冷藏十五分钟。
抽出，再次四折(第三次四折)再次放进冰箱冷藏十五分钟。
抽出面团，面团变成长方形，厚度约0.3厘米左右。
将面皮划破，砌上保鲜膜冷藏半个小时。
5.取出面团，切成12等份。
取一块小面团，在横切面的一面沾上面粉。
沾面粉的一面朝上放入蛋挞模中，向四周捏均匀(捏挞皮的时候，挞皮的边缘要比挞膜的边缘高出一些。
)全部捏好后放入冰箱冷藏半个小时。
6.将蛋挞水放入挞皮，至七分八十。
烤箱上下火°，预演。
放进中层，烤20分钟，即可抽出。
材料9个的量：淡奶油克，牛奶克，白糖30克，蛋黄2个，低粉10克，雪梨两个，冰糖适度，9个蛋挞皮。
1、提前将雪梨去皮，切块，放小锅内，加冰糖煮熟。
2、将淡奶油、牛奶、白糖放到大锅里，用小火冷却，边冷却边烘烤，至白糖熔化离火，面糊。
3、加入蛋黄，拌匀。
4、把低粉过筛，重新加入淡奶油拌中，然后用筛子将做成的蛋挞水过滤器。
5、将蛋挞皮放烤盘里，将雪梨块放里面，一个挞皮里面放四—5块就可以了。
6、过滤器不好的蛋挞水放入摆存有雪梨块的挞皮中。
蛋挞液的制作方法有哪些
蛋挞液的制作方法有哪些关于《蛋挞液的制作方法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
蛋黄酥是一种外地人食材，可是由于香甜可口口感美味，遭受了老老少少的钟爱，非常是针对爱好甜品的女性朋友而言，蛋黄酥乃至变成他们生命中最喜欢的食材之一。
目前市面上卖的蛋黄酥的种类十分的多，可是质量确是不一样的。
虽然较为美味，可是安全性无法得到确保，因此如何自制蛋挞变成很多人的追求完美，今日我们就而言说普遍的蛋挞液的做法有什么，那样我们不但可以吃的身心健康也吃得开心。
作法一：原材料：牛乳250g，糖70g。
鲜奶油250g，鸡蛋黄80g（五个上下），蛋黄50g（一个）。
作法：1.将70g糖与牛乳混和后用文火加温把糖溶化。
2.将鸡蛋黄和蛋清分离。
3.将鸡蛋黄和蛋黄打撒搅拌。
分2次添加牛乳，鲜奶油。
再度搅拌均匀。
4.用骰子过虑。
（除去生鸡蛋中的残渣和汽泡）5.倒进事前搞好的挞皮里（7分满）。
可添加芒果等新鲜水果瓜瓤。
6.200-230度，左右火，中高层，烤20分钟上下。
7.蛋黄酥进行！作法二：原材料：牛乳125g，鲜奶油100g，玉米粉（栗粉）4g，白砂糖40g，鸡蛋黄4个，红提干50g。
作法：1.牛乳、鲜奶油、玉米粉、白砂糖，放进盆里，用打蛋器简易搅拌均匀，加温至开，晾凉预留。
待凉后添加鸡蛋黄，打蛋器搅拌均匀，既成塔液。
2.现有的塔皮摆入烘烤盘（买回去的塔皮全是放入冷藏层里，做以前需提早拿出来解除冻结大约20分钟，还可以头一天夜里从冷藏里拿出来放进冷冻中，立即就可以做。
），这儿我放的是红提干，钟爱紫红薯、水蜜桃、蔓越梅、蓝莓、赤小豆的亲，还可以依据自身的爱好酌情考虑挑选。
3.塔液不必倒满，八分就行。
电烤箱提早加热到210℃，中高层左右火烧25分鐘。
4.一切正常是中高层左右火210℃烤25分鐘，但总感觉以前烤的色调都偏淡。
可能每一个人家中的电烤箱也是有差别的，因此此次在第20分，也就是剩下5分鐘的情况下，拿出来掉各个，随后放到顶层再次蛋糕烘焙5分！以上便是普遍的蛋挞液的做法，看见上边的流程是否感觉非常简单。
蛋挞液的比例液的配方做法
蛋挞液的比例液的配方做法蛋挞以葡式蛋挞最具名气，其口味和口感也是最好的，在外面店里卖的蛋挞中KFC的评价可能是最好，也是最贵的，有些店的蛋挞是便宜，便宜到有点怕。
以前总是认为蛋挞制作有点麻烦，后来才知道制作蛋挞竟然是如此的简单。
自己多做上几次就可以自己调节蛋挞液的比例，改变蛋挞的口味和口感，一切都向着自己喜欢的方向改变。
自己动手在满足自己的味蕾的同时，更能满足自己动手能力的成功的喜悦心情。
下面我来分享我做蛋挞的心得和做法，或许你看完后也会有自己动手做蛋挞的冲动。
方法很简单，简单到3句话就可以说完，但我还是准备絮叨一点，这样才能把问题说清楚一点。
蛋挞液的配方及制作方法：蛋挞液的配方鸡蛋2个，牛奶100克，淡奶油100克，白砂糖50克，炼乳10克，低筋面粉10克，蛋挞皮12个。
鸡蛋去掉蛋清只取蛋黄，白砂糖可以根据自己的口感进行增减，炼乳没有可以不加，加了炼乳的蛋挞会更香浓。
当然也可以添加自己其他喜欢的食材，这个没有硬性的规定，总之自己喜欢就好。
制作方法1、锅内加半碗水烧开就可以关火，把牛奶、淡奶油、白砂糖倒入碗内，把碗放入锅内，利用水的温度把糖化开，用打蛋器或者筷子多搅拌几下，白砂糖要不了多久可以化匀，然后把碗拿起冷却。
2、把蛋黄放入碗中，低筋面粉用筛网过筛进碗内，过筛后的面粉在搅拌时就不会结小团，然后搅拌均匀。
这样蛋挞液就制作完成。
3、把蛋挞液倒入蛋挞皮内，最好倒的时候用筛网过滤一下，这样做出来的蛋挞口感会非常细腻。
每个蛋挞皮最多倒到8分满，一定要预留空间，因为蛋液经过烘烤后会膨胀溢出。
4、在蛋挞放进烤箱前要把烤箱先预热，然后再放进去，调200度烤25分钟左右即可。
是不是很简单，蛋挞可以说是在烘培中最简单的甜点，也可以说没有技术难度，烘培小白都不会有压力。
小朋友对于蛋挞来说是没有抗拒力的，特别是蛋挞表面焦糖化后那香气可以秒杀一切。
简单蛋挞液的做法
简单蛋挞液的做法
蛋挞的制作中蛋挞液的制作是其中的一部分，想要做出美味的蛋挞，就要每一部分都要做到位。
下面小编为你整理了一些简单蛋挞液的做法。
简单蛋挞液的配料
简单蛋挞液的做法步骤
1. 分出蛋黄
2. 材料准备
3. 倒入奶油牛奶蛋黄糖粉，拌匀
4. 低粉筛入，拌匀
5. 蛋挞液过细筛(一定要过筛!)
6. 完成
7. 待用中了
8. 倒模入烤了
简单蛋挞液的小贴士
做蛋挞最主要的就是要调配好蛋挞水，原材料需要鸡蛋5个，黄油少量、猪油、面粉等都备好，面粉要注意低筋和高筋的都要准备。
以5:5的量取低筋和高筋面粉，然后打入鸡蛋，再加入少量的白糖和猪油、黄油。
用搅拌器搅均匀，加入少量的水。
成糊状以后用手捏成蛋挞的形状放入烤箱里边烤就可以了。
等烤10分钟以后取出来，在蛋挞里边倒入蛋液再接着烤5分钟，这样蛋挞就做好了。
蛋挞液的制作方法及配料
蛋挞液的制作方法及配料
配料：牛奶90g、淡奶油180g、炼乳10g、白糖30g/全蛋1个、蛋黄3个、黄油5g。
操作方法：
1、将牛奶、黄油、白糖，一起倒入大碗中。
2、稍微加热一下，搅拌至完全融化。
可以隔水加热，也可以放微波炉里加热，还可以直接在小锅里加热，家里怎么方便怎么来，总之呢，我们的目的就是让糖和黄油融化，并不需要保留什么温度。
3、将拌好的牛奶液放至变凉后，打入1个完整的鸡蛋，再加入3个鸡蛋黄。
记得一定要让牛奶液变凉后再加哦，以免把鸡蛋给烫熟了。
4、加入炼奶（炼奶有增香的作用，没有可不用）。
然后将所有的材料一起充分的搅拌均匀。
5、再把淡奶油倒进去。
6、一起搅拌均匀，咱们的蛋挞液就拌好了。
7、将蛋挞液用过滤网过滤2-3遍。
使得蛋挞液更加顺滑，无颗粒，无气泡。
8、现在取出蛋挞胚，倒入蛋挞液。
每个蛋挞里的蛋挞液8分满左右即可。
9、将蛋挞放入预热好的烤箱，中层，上下火200度烤20分钟；然后转入上层，200度或者210度，再烤5分钟左右，至表面出现漂亮的焦糖色即可。
蛋挞液制作流程
蛋挞液制作流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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在制作蛋挞液之前，需要做好充分的准备工作。
蛋挞液的做法
蛋挞液的做法，蛋挞是老少皆宜的食品，但是总在外边买蛋挞价格贵其实蛋挞的制作成本很低想要吃蛋挞的话完全可以自己在家做！不少朋友都在家尝试做自己制作蛋挞，蛋挞皮可以直接购买现成的制作蛋挞液成为了很多人头痛的问题，今天小编就来为大家分享蛋挞液的做法！
食材准备：淡奶油、鸡蛋、白糖
蛋挞液的做法步骤：
1、碗中打入两个鸡蛋加入淡奶油、白糖搅拌均匀
2、用过滤网过滤到蛋挞液无颗粒即可蛋挞液就做好了
蛋挞液的做法要领：
1、蛋挞液要过滤不然吃起来会影响口感
2、蛋挞液中还可以加入蓝莓、果酱等自己喜欢的食品搭配。
不加淡奶油的蛋挞液配方
不加淡奶油的蛋挞液配方
配方一：牛奶+糖：搅拌化开。
材料：纯牛奶220g、白砂糖25g、鸡蛋两个（10个左右的量）。
做法
1、将纯牛奶和白砂糖一同倒入锅中，小火加热直至完全白糖完全溶于牛奶中，大概时间为快要沸腾时。
2、将煮好的牛奶液倒入搅拌盆中，用冰水隔热，使其完全冷却。
3、再加入鸡蛋，用手动打蛋器搅拌均匀，最后过筛即可。
4、最后把蛋挞液倒入面皮中，7分满即可。
配方二：
准备材料：纯牛奶80g、蛋黄2个、白糖10g、低筋面粉2g、蛋挞皮6个、葡萄干适量。
做法
1、打发蛋黄，用电动打蛋器打两分钟左右，有点发白，蓬松感即可。
2、把牛奶，低粉，白糖都放进去，搅拌均匀。
3、过滤蛋挞液，倒入塔皮，八分满即可。
每个蛋挞放三颗葡萄干。
4、烤箱200度烤25分钟。
放在倒数第二层。
提前预热十分钟。
烤十分钟后可以在上面放几个葡萄干，再继续烤熟即可。
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看见蛋糕店，KFC卖的蛋挞你是否也想自己亲手做出这样的美味呢？下面就介绍蛋挞液的制作方法。
过程非常简单，适合烘焙初学者。
蛋挞液（二十个的量）
原料：牛奶250g，糖70g。
淡奶油250g，蛋黄80g（五个左右），全蛋50g（一个）。
1.将70g糖与牛奶混合后用小火加热把糖融化。
2.将蛋黄和蛋清分离。
3.将蛋黄和全蛋打散搅匀。
分两次加入牛奶，淡奶油。
再次搅拌均匀。
4.用筛子过滤。
（去除鸡蛋中的杂质和气泡）
5.倒入事先做好的挞皮里（7分满）。
可加入芒果等水果果肉（如最左边两个）。
6.200-230度，上下火，中层，烤20分钟左右。
蛋挞完成！
【魔法美人葡式蛋挞】
原料：
A 蛋挞皮（千层酥皮）：
低筋面粉220克，高筋面粉30克，细砂糖5克，盐1.5克，黄油40克，水125克，黄油180克(裹入用)
B 蛋挞水：
牛奶140克，动物性淡奶油180克，细砂糖（或糖粉）80克，炼乳15克（可省略），蛋黄4个，低筋面粉15克，。