蛋挞的制作
蛋挞的制作过程
蛋挞的制作过程【常规类】方法一：1．将淡奶油、牛奶、糖搅拌均匀，加热至糖完全融化，放凉后加入蛋黄；2．加入低筋粉，搅拌均匀（蛋挞水完成）；3．把弄好的蛋挞水倒入蛋挞皮内至七分满；4．装入烤盘，放入约热好的烤箱中。
烤箱210℃，烤25分钟。
方法二：1．将牛奶、炼乳、白糖放入同一容器中搅拌均匀，加热至糖完全溶解；2．冷却后加入蛋黄搅匀，蛋挞水就完成了；3．将蛋挞水倒入蛋挞皮内，不要倒满，防止加热时溢出；4．放入烤箱内(200℃)，烤20分钟左右就好了。
【小麦草类】1. 蛋挞皮用料：牛油250克、白糖140克、面粉480克（筛过）、鸡蛋1个、小麦草粉10克（筛过）2. 馅用料：水450毫升、白糖175克、青色素少许（可加可不加）、鸡蛋5个、鲜奶60毫升、新鲜小麦草汁50毫升3. 皮做法：①将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀；②接着加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团；③将面团放入模型中，压出多个圆模面团，待用。
4. 馅做法：①先将水和白糖一起煮滚，熄火后，加入青色素及小麦草汁，拌匀，待凉；②轻轻地将鸡蛋打散，加入鲜奶，搅打均匀，再加入已凉了的小麦草汁，拌匀，过滤后，放进冰箱中冷却；③将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中，以200℃烘30分钟即成。
【水果类】首先是食材，准备材料:糖、盐、奶粉、黄油、脆片(麻其林片)、面粉(高筋面粉)、擀面杖。
步骤：第一步，将大块的黄油切成小丁。
第二步，1。
往面粉里放一勺盐。
两、三或四勺糖。
和切成块的黄油。
与面粉混合均匀。
2.用牛奶拌面条。
注意:和面的时候。
或者牛奶和水一点一点灌进去。
不要一次倒很多。
一点摩擦。
第三步，1。
将面团擀成薄片；2.把脆片(麻其林片)夹进去。
第四步，合起来。
注意边缘要合好。
否则擀的时候马其林起酥油会往外流。
起酥油片要稍微硬一点才好包裹。
若果太软，说明已经快溶化了。
一擀，油就流出来了。
擀的时候，力度一定要掌握好，擀不好，油就会从面里流出来。
如何用烤箱做蛋挞
如何用烤箱做蛋挞蛋挞是生活中很常见的美食，外面买的蛋挞虽然好吃，但是里面添加剂是非常多的，不适合经常吃，如果经常吃会对身体造成影响，其实想吃蛋挞的话，是可以自己在家制作的，自己在家制作的话不仅成本低，而且还干净卫生，吃的时候也比较放心，那如何用烤箱做蛋挞呢？蛋挞的做法一：主料鸡蛋2个薄饼150g牛奶100g糖30g淡奶30ml辅料油适量盐适量做法：1、鸡蛋、薄饼、牛奶、淡奶、糖准备好。
2、薄饼两张，将薄饼卷起切成小块。
3、取一块放入蛋挞杯中。
4、用手将面团沿着杯子的边缘擀薄。
5、将两个鸡蛋黄打散。
6、将牛奶加入淡奶,糖搅拌匀。
7、加入蛋黄继续搅拌,然后用筛网过滤。
8、将过滤的鸡蛋牛奶糊倒入杯中，烤箱烤制成熟。
蛋挞的做法二：材料：冷冻蛋挞皮20个、鸡蛋黄4个、低筋面粉15克、淡奶油180克、牛奶140克、白糖60克做法：1、牛奶装入容器中，加入白糖慢慢搅拌至白糖完全融化。
2、步骤1中加入蛋黄搅拌均匀，再加入淡奶油搅拌均匀。
3、将过筛后的低筋面粉加入步骤2中，轻轻搅拌至无干粉状态。
4、蛋挞皮放入烤盘中。
5、用勺子将蛋挞液放入蛋糕皮中，放入预热好的烤箱中，烤箱220度，中上层16分钟。
蛋挞要怎么保存呢？1、用保鲜膜包好放冰箱里面，可以放个三四天没问题。
2、放冰箱，第二天吃的时候复烤一下下，总比吃死面饼+冰牛奶鸡蛋布丁好点。
另外葡式蛋挞讲究的就是现烤现吃，还烫嘴最好。
3、熟的就放冰箱吧，放个几天应该问题不大。
当然肯定没有刚出炉的好吃了，尤其是挞皮。
4、这东西最好鲜吃，最好做出来就吃，放一段时间就不好啦。
强烈建议，适量购买，吃多少买多少。
实在不行也只有先放冰箱里，要吃了，热一下。
用纸盒装，但要开着盖子，等冷一点才盖起来。
那么还没做好蛋挞原料又是怎么保存的呢？1、生的还是放冰箱。
挞水别倒进挞里，分开存放。
挞皮一般可以放较长时间。
2、蛋挞皮连模子一起收在保鲜盒内可以冷藏1个星期，收在结冰室可以收藏3～4个月，解冻后再用。
蛋挞制作工艺流程
蛋挞制作工艺流程一、材料准备1.蛋挞皮材料：低筋面粉、黄油、糖粉、鸡蛋、盐。
2.蛋挞液材料：牛奶、蛋黄、糖、低筋面粉。
二、搅拌蛋挞液1.将牛奶加热至微温，加入糖搅拌至溶化。
2.打散蛋黄，将蛋黄液加入牛奶中搅拌均匀。
3.加入低筋面粉，继续搅拌至没有颗粒。
4.将蛋挞液过滤，去除杂质和气泡，冷藏备用。
三、制作蛋挞皮1.将软化的黄油和糖粉搅拌均匀，加入鸡蛋搅拌均匀。
2.加入低筋面粉和盐，揉成面团状。
3.将面团分成若干小份，擀成薄片，放入蛋挞模具中。
4.用手指按压，使薄片与模具贴合，形成蛋挞皮。
四、填充蛋挞液1.将蛋挞模具中的蛋挞皮放入烤箱中，预热至180度烤5-8分钟，使蛋挞皮定型。
2.将冷藏的蛋挞液倒入烤定型的蛋挞皮中，八分满即可。
3.将蛋挞放入烤箱中，调整温度至200度，烤20-25分钟，至表面呈金黄色即可。
五、烘烤1.将蛋挞放入预热好的烤箱中，调整温度至200度。
2.烘烤过程中需观察蛋挞表面的颜色变化，避免烤焦。
3.根据需要调整烤箱温度和时间，确保蛋挞熟透且表面颜色均匀。
六、冷却1.将烤好的蛋挞取出，放在烤网上自然冷却10分钟。
2.冷却后将蛋挞装入包装袋或盒子里。
七、包装将冷却后的蛋挞进行包装，以保持卫生并延长保质期。
可以使用透明的塑料袋或食品级纸盒进行包装。
在包装前应确保蛋挞已经完全冷却，以避免水蒸气凝结导致包装袋或纸盒受潮。
同时，应检查包装是否严密，防止空气进入导致蛋挞变质。
八、质量检查1.检查蛋挞的外观：蛋挞表面应呈金黄色，没有烤焦或烤糊的痕迹。
挞皮应香脆，挞馅应饱满。
2.检查蛋挞的口感：蛋挞皮应香脆可口，挞馅应细腻滑嫩，味道应香甜适中。
3.检查蛋挞的卫生：包装应严密，没有破损或漏气现象。
蛋挞表面应清洁，没有异物。
通过以上步骤，可以制作出口感细腻、香甜可口的蛋挞。
制作过程中应注意卫生和细节处理，以保证蛋挞的质量和安全。
同时，可以根据个人口味调整配料，制作出不同口味的蛋挞。
电饭锅做蛋挞的方法
电饭锅做蛋挞的方法
电饭锅做蛋挞的方法如下：
材料：
- 鸡蛋3个
- 细砂糖80克
- 牛奶200毫升
- 面粉30克
- 黄油50克
- 馅料（可根据个人口味选择）
步骤：
1. 打蛋液：将鸡蛋打入一个大碗中，加入细砂糖，搅拌均匀。
2. 混合面糊：在蛋液中慢慢倒入牛奶，继续搅拌均匀，然后加入面粉，再次搅拌至面糊完全顺滑。
3. 准备容器：将黄油在室温软化后，涂抹在小杯子或者蛋挞模具内。
4. 入锅蒸煮：将准备好的容器放入电饭锅内，加入适量的水，然后选择蒸煮模式，大约蒸煮15-20分钟。
5. 加馅料：蛋挞糊蒸煮好后，根据个人口味选择添加馅料，比如各种果酱、巧克力酱等。
6. 完成：用勺子小心地将蛋挞取出，放凉后即可享用。
根据个人口味，也可以在蛋挞的面糊中加入一些香草精、柠檬汁或其他调味料，制作出不同口味的蛋挞。
山姆蛋挞的制作方法和配料
山姆蛋挞的制作方法和配料
山姆蛋挞是一道传统的葡式蛋挞，其制作方法和配料如下：
配料：
- 300克低筋面粉
- 150克黄油
- 50克糖
- 3个蛋黄
- 150毫升牛奶
- 50克糖
- 适量香草精
制作方法：
1. 先将低筋面粉、黄油、糖放入一个大碗中混合均匀，直到出现类似面包糠状的质地。
2. 加入一个蛋黄，继续搅拌至面团呈现出均匀的质地。
3. 将面团放入冰箱冷藏30分钟，使其更容易搓成小球。
4. 取出冷藏好的面团，将其分成大小均匀的小球。
5. 预热烤箱至200度。
6. 将小球的面片搓成较薄的圆形薄饼，放入烤盘中。
7. 将其放入烤箱中烘烤10-15分钟，直到饼皮呈现金黄色为止。
8. 在面皮烤好期间，准备蛋液。
9. 将牛奶、糖、两个蛋黄和香草精放入一个碗中搅拌均匀。
10. 从烤箱中取出烤好的饼皮，用勺子舀入适量的蛋液。
11. 将蛋挞放回烤箱中，继续烘烤10-15分钟，直到蛋液凝固。
12. 取出蛋挞，待其冷却后即可食用。
以上就是山姆蛋挞的制作方法和配料。
根据个人口味的不同，可以在蛋液中加入其他调料，例如可可粉或椰奶，以增添蛋挞的风味。
蛋挞制作方法君之
蛋挞制作方法君之简介蛋挞是一款非常受欢迎的甜点，起源于葡萄牙的葡式蛋挞。
它由一层酥皮和柔软的蛋奶馅料组成，口感丰富，味道浓郁。
无论是作为早餐，下午茶或者甜点，蛋挞都是一道美味的选择。
本文将为您介绍蛋挞的制作方法，让您可以在家里轻松制作出美味的蛋挞。
所需材料•酥皮：–150克低筋面粉–75克无盐黄油–30克糖粉–1个蛋黄•蛋奶馅料：–2个鸡蛋–80克细砂糖–100克鲜奶油–100克牛奶–香草精适量制作步骤1. 准备酥皮•将低筋面粉和糖粉过筛到一个大碗中。
•将无盐黄油切成小块，加入碗中。
•使用手指将黄油和面粉揉搓到呈现出像面包屑状的质地。
•加入蛋黄，继续揉搓直到面团成形。
•包裹好面团，放入冰箱冷藏至少30分钟。
2. 制作蛋奶馅料•将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
•加入鲜奶油和牛奶，继续搅拌均匀。
•加入适量的香草精，提升蛋挞的香味。
•过滤蛋奶液，确保没有固体颗粒，使蛋奶馅料更加光滑。
3. 制作蛋挞•将冷藏的酥皮取出并放在平坦的表面上。
•将酥皮用擀面杖擀开，成一个厚约0.3厘米的圆形饼皮。
•使用一个圆形模具或者杯子，切割出适合蛋挞模具的饼皮。
•将饼皮放入蛋挞模具中，用手指轻压使其贴合模具底部和边缘。
•将蛋奶液倒入每个饼皮里，填充至7/8的高度。
•将蛋挞放入预热至200度的烤箱中，烤15-20分钟，直到蛋挞呈现出金黄色的外观。
•取出烤好的蛋挞，待其稍微冷却后即可食用。
小贴士•在制作酥皮时，如果手温过高，可以使用擀面杖将面团擀平，然后将其放入冰箱稍稍冷却。
•为了保持蛋挞的口感，不要将蛋挞烤得过干，以保持蛋奶液的柔软口感。
•可以根据个人喜好，在蛋奶液中加入适量的糖粉，调节甜度。
•如果没有蛋挞模具，也可以使用小杯子作为替代，但要注意尺寸和饼皮的厚度。
结语制作蛋挞并不复杂，只需几个简单的步骤和少量的材料，就可以在家中制作出美味的蛋挞。
通过掌握酥皮的制作和蛋奶馅料的配方，您可以根据个人喜好调整蛋挞的口感和甜度。
蛋挞的做法和配方
蛋挞的做法和配方
蛋挞是一种非常受欢迎的小甜点，下面是制作蛋挞的配方和步骤：
配方：
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 80克
- 牛奶 150毫升
- 动物性鲜奶油 150毫升
- 香草精 1茶匙
- 挞皮（可购买现成的或自制）
步骤：
1. 预热烤箱至摄氏180度。
2. 打开鸡蛋，将鸡蛋放入一个大碗中，并加入细砂糖。
用打蛋器或搅拌机将鸡蛋和糖搅拌均匀，直至糖完全溶解。
3. 将牛奶、鲜奶油和香草精一起加入到碗中，继续搅拌均匀。
4. 按需取出挞皮，将挞皮放入挞模中。
如果使用现成的挞皮，将其放入冷冻的挞模中，稍微回温并保持柔软性。
5. 将蛋液轻轻倒入挞皮中，填满2/3个位置即可。
6. 将挞模放入预热好的烤箱中，烘烤约15至20分钟，或直到蛋糕表面金黄即可。
烘烤时间可能会根据烤箱的类型和温度而有所不同，需时刻观察以避免过度烘烤。
7. 蛋挞烘烤完成后，取出并稍微冷却一段时间。
然后，用小刀轻轻将蛋挞从模具中取出。
8. 最好在蛋挞稍微冷却后食用，但仍然温暖的时候品尝最佳。
享受美味的蛋挞吧！。
蛋挞的制作技术
蛋挞的制作技术蛋挞是一道非常受欢迎的中式甜品，口感酥皮香甜，内馅细腻丰满。
无论是在家庭聚会还是在餐馆，蛋挞都是备受喜爱的点心之一。
要想制作出完美的蛋挞，需要掌握一些关键的制作技术。
本文将为您介绍蛋挞的制作技术，并提供一些制作过程中的注意事项。
一、材料准备和酥皮制作制作蛋挞的第一步是准备酥皮。
您将需要以下材料：低筋面粉200克、黄油100克、糖粉40克、盐适量、蛋黄1个。
首先，将低筋面粉过筛放入一个大碗中，加入糖粉和盐，搅拌均匀。
然后，将切成小块的黄油加入碗中，用手将黄油和面粉搓揉成颗粒状。
最后，加入蛋黄，搅拌均匀。
将面团放入冰箱冷藏30分钟，待定型后，取出备用。
二、内馅制作蛋挞的内馅是由鸡蛋、牛奶和糖混合而成的。
您将需要以下材料：鸡蛋3个、细砂糖50克、牛奶200毫升。
首先，将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌，不要产生过多的气泡。
然后，加入细砂糖，用打蛋器充分搅拌均匀。
最后，将牛奶慢慢倒入混合物中，继续搅拌至完全混合。
三、蛋挞的制作步骤1.取出冷藏好的酥皮，将其分成小块，每个小块约15克左右。
将每个小块酥皮搓圆，放入蛋挞模具中，用手指按压酥皮，使其平整并完全贴合模具。
2.将内馅在搅拌均匀后，用慢速倒入蛋挞模具中，注意不要倒满。
蛋挞烘焙时，馅料会涨起，过满会导致蛋挞变形。
3.将蛋挞模具放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘焙约15-20分钟，或者直到蛋挞的上层变成金黄色即可。
四、蛋挞制作注意事项1.为了制作出美味的蛋挞，面团需要在冰箱中冷藏一段时间才能够使用，这样可以使酥皮更加酥脆。
2.混合内馅时，使用低速将材料搅拌，避免产生过多气泡，以免影响口感。
3.如果没有蛋挞模具，可以使用小纸杯代替。
但是在倒入内馅时要注意控制好份量。
4.在烘焙过程中，可以适当调整烤箱的温度和时间，以适应不同的烤箱和个人口味。
5.最后，制作的蛋挞可以放置一段时间后食用，这样可以增加酥皮的酥脆度和口感。
蛋挞是一道制作难度较高的甜点，但只要掌握了适当的制作技术，就能够轻松制作出美味可口的蛋挞。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
欢迎你！
葡式蛋挞的制作
葡式蛋挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼， 属于蛋挞的一种，焦黑的表面为其特征。 1989年，英国人将葡挞带到澳门，改用英 式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而 至者众多，并成为澳门著名小吃。 葡挞的 做法十分简单，用料也不多，在家就能做。
葡式蛋挞——制作简单的美味
相信聪明的你一定学会了吧！ 马上开始做吧！
XXX小学烘焙社团 指导老师：XXXX
3.以上加上250ml淡奶油并搅拌均匀；
4.将以上蛋挞液倒进蛋挞皮，8分满； 5.预热烤箱（180度，5分钟）；
6.用厨房手套把蛋挞送进烤箱，180度，烤35分钟左右，表 面出现焦斑点即可。
7.切断烤箱电源，用厨房手套把烤盘拿出来，待蛋挞冷却后 即可食用。
1.一定要请你的爸爸妈妈来帮忙； 2.使用中以及刚使用完的烤箱温度很高，注意 不要烫伤； 3.淡奶油不能用电动打蛋器打发； 4.烤蛋挞前记得预热烤箱（180度，5分钟）； 5.刚从烤炉里出来的托盘必须使用厨房手套拿， 以免烫伤； 6.注意及时关闭烤箱。
材料准备：
250ml纯牛奶 250ml淡奶油 50g白砂糖 4个鸡蛋黄 1个鸡蛋 24个蛋挞皮（可网购）
用具准备：
1.家用烤箱；
2.打蛋盆（汤碗）； 3.手动打蛋器（筷子）； 4.厨房手套；
让我们一起来学习做一做吧！
1.打蛋盆加入250ml牛奶+50g白砂糖，搅拌均匀；
2.加上4个鸡蛋黄与1个鸡蛋，并搅拌均匀；