葡式蛋挞怎么做-葡式蛋挞的制作方法
蛋挞的制作
欢迎你！
葡式蛋挞的制作
葡式蛋挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼， 属于蛋挞的一种，焦黑的表面为其特征。 1989年，英国人将葡挞带到澳门，改用英 式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而 至者众多，并成为澳门著名小吃。 葡挞的 做法十分简单，用料也不多，在家就能做。
葡式蛋挞——制作简单的美味
相信聪明的你一定学会了吧！ 马上开始做吧！
XXX小学烘焙社团 指导老师：XXXX
3.以上加上250ml淡奶油并搅拌均匀；
4.将以上蛋挞液倒进蛋挞皮，8分满； 5.预热烤箱（180度，5分钟）；
6.用厨房手套把蛋挞送进烤箱，180度，烤35分钟左右，表 面出现焦斑点即可。
7.切断烤箱电源，用厨房手套把烤盘拿出来，待蛋挞冷却后 即可食用。
1.一定要请你的爸爸妈妈来帮忙； 2.使用中以及刚使用完的烤箱温度很高，注意 不要烫伤； 3.淡奶油不能用电动打蛋器打发； 4.烤蛋挞前记得预热烤箱（180度，5分钟）； 5.刚从烤炉里出来的托盘必须使用厨房手套拿， 以免烫伤； 6.注意及时关闭烤箱。
材料准备：
250ml纯牛奶 250ml淡奶油 50g白砂糖 4个鸡蛋黄 1个鸡蛋 24个蛋挞皮（可网购）
用具准备：
1.家用烤箱；
2.打蛋盆（汤碗）； 3.手动打蛋器（筷子）； 4.厨房手套；
让我们一起来学习做一做吧！
1.打蛋盆加入250ml牛奶+50g白砂糖，搅拌均匀；
2.加上4个鸡蛋黄与1个鸡蛋，并搅拌均匀；
葡式蛋挞怎么做好吃 葡式蛋挞是什么意思
葡式蛋挞怎么做好吃葡式蛋挞是什么意思蛋挞的口感细腻嫩滑，气味浓香扑鼻，是受很多人喜欢的一种甜点，这种点心做起来也十分容易，下面就来看看葡式蛋挞怎么做好吃。
一、葡式蛋挞怎么做好吃材料准备：速冻蛋挞皮准备20个左右，鸡蛋黄3-4个，淡奶油185克左右，牛奶140克左右，低粉10克左右，细砂糖50克左右，炼乳10克左右。
把奶油、牛奶以及炼乳放在一个小锅里搅拌均匀，加入细砂糖，打开小火，慢慢加热，一边加热一边搅拌，一直搅拌到砂糖融化为止。
然后离火放凉，准备待用。
拿出鸡蛋，把鸡蛋里面的蛋清和蛋黄分别放在不同的碗中，把蛋黄搅拌均匀，然后把搅拌的蛋黄慢慢倒在牛奶液中慢慢的搅拌均匀，再慢慢的筛入低粉，搅拌成蛋挞水就可以了，把蛋挞水过滤好以后，慢慢的倒入蛋挞皮中倒入八分满就可以了。
然后放入海氏烤箱C45预热200度，中层烤上15分钟左右可以看到蛋挞表面烤到有焦斑的时候就可以了，这样烤出来的蛋挞才会好吃。
二、葡式蛋挞是什么意思葡式蛋挞又被人们称之为葡式奶油塔以及焦糖玛琪朵蛋挞，也我国的港澳地区的人们称它为葡挞，它是一种受人特别喜爱的奶油酥皮馅饼，并且它是属于蛋挞类中的一种，而它焦黑的表面是由于它里面的糖过度受热以后出现的的焦糖为它的主要特征。
三、葡式蛋挞热量高吗蛋挞吃起来又酥又软，而且体积比较小，一个蛋挞只要两三口就可以把它吃掉，每个平均热量约是300卡左右，而普通一碗饭的热量是280卡，吃一个葡式蛋挞已经超过一碗米饭的热量。
所以蛋挞虽然好吃，但是含有的热量非常高，如果想要减肥的话，对于蛋挞这种高热量的食物应该要少吃。
四、做好的蛋挞吃不完怎么保存1、用保鲜膜包好放冰箱里面，可以放三四天。
2、放冰箱，第二天吃的时候复烤一下下。
另外葡式蛋挞讲究的就是现烤现吃，还烫嘴最好。
3、如果是熟的蛋挞，可以放冰箱了保存几天是不成问题的，当然没有刚出炉的好吃了，尤其是挞皮。
4、最好做出来就吃，放一段时间就不好了。
建议适量购买，吃多少买多少。
黄桃葡式蛋挞的制作_韩文凤
确 定 出 黄 桃 葡 式 蛋 挞 的 最 佳 配 方 。黄 桃 葡 式 蛋 挞 皮 制 作 的 最 佳 配 方 为 ：以 500g 面 粉 为 基 准 ，面 团 用 人 造 奶 油 使 用 量
占 面 粉 的 16.0%，白 砂 糖 使 用 量 占 10.0%，水 使 用 量 占 50.0%，裹 入 用 人 造 奶 油 使 用 量 占 72.0%；黄 桃 葡 式 蛋 挞 液 制
文 献 标 识 码 ：A
文 章 编 号 ：1674-506X（2013）03-0056-0004
Preparation of Yellow Peach Portuguese Egg Tart
HAN Wen-feng1， QIU Po2
（1.Department of Food Engineering, Luohe Vocational Technology College，Luohe 462000，China； 2.Luohe Hongyi Food Co.，Ltd，Luohe 462000，China）
Abstrow peach Portuguese egg tart that was made of flour， margarine， fresh milk， white granulated sugar， egg and canned yellow peach was determined based on the sensory quality as evaluation index. The best formula of yellow peach Portuguese egg tart paste taken 500g flour as a benchmark， the margarine 16.0% ， white granulated sugar 10.0% ， water 50.0% ， wrapped margarine 72.0%. The best formula of yellow peach Portuguese egg tart liquid taken 100g fresh milk as a benchmark， white granulated 28.0% ， egg yolk 95.0% ， flour 8.0%， yellow peach particles 60.0%. Key words： flour； margarine； egg； yellow peach； portuguese egg tart doi：10.3969/j.issn.1674-506X.2013.03-016
蛋挞制作工艺流程
蛋挞制作工艺流程一、材料准备1.蛋挞皮材料：低筋面粉、黄油、糖粉、鸡蛋、盐。
2.蛋挞液材料：牛奶、蛋黄、糖、低筋面粉。
二、搅拌蛋挞液1.将牛奶加热至微温，加入糖搅拌至溶化。
2.打散蛋黄，将蛋黄液加入牛奶中搅拌均匀。
3.加入低筋面粉，继续搅拌至没有颗粒。
4.将蛋挞液过滤，去除杂质和气泡，冷藏备用。
三、制作蛋挞皮1.将软化的黄油和糖粉搅拌均匀，加入鸡蛋搅拌均匀。
2.加入低筋面粉和盐，揉成面团状。
3.将面团分成若干小份，擀成薄片，放入蛋挞模具中。
4.用手指按压，使薄片与模具贴合，形成蛋挞皮。
四、填充蛋挞液1.将蛋挞模具中的蛋挞皮放入烤箱中，预热至180度烤5-8分钟，使蛋挞皮定型。
2.将冷藏的蛋挞液倒入烤定型的蛋挞皮中，八分满即可。
3.将蛋挞放入烤箱中，调整温度至200度，烤20-25分钟，至表面呈金黄色即可。
五、烘烤1.将蛋挞放入预热好的烤箱中，调整温度至200度。
2.烘烤过程中需观察蛋挞表面的颜色变化，避免烤焦。
3.根据需要调整烤箱温度和时间，确保蛋挞熟透且表面颜色均匀。
六、冷却1.将烤好的蛋挞取出，放在烤网上自然冷却10分钟。
2.冷却后将蛋挞装入包装袋或盒子里。
七、包装将冷却后的蛋挞进行包装，以保持卫生并延长保质期。
可以使用透明的塑料袋或食品级纸盒进行包装。
在包装前应确保蛋挞已经完全冷却，以避免水蒸气凝结导致包装袋或纸盒受潮。
同时，应检查包装是否严密，防止空气进入导致蛋挞变质。
八、质量检查1.检查蛋挞的外观：蛋挞表面应呈金黄色，没有烤焦或烤糊的痕迹。
挞皮应香脆，挞馅应饱满。
2.检查蛋挞的口感：蛋挞皮应香脆可口，挞馅应细腻滑嫩，味道应香甜适中。
3.检查蛋挞的卫生：包装应严密，没有破损或漏气现象。
蛋挞表面应清洁，没有异物。
通过以上步骤，可以制作出口感细腻、香甜可口的蛋挞。
制作过程中应注意卫生和细节处理，以保证蛋挞的质量和安全。
同时，可以根据个人口味调整配料，制作出不同口味的蛋挞。
美食肯德基葡式蛋挞做法
美食肯德基葡式蛋挞做法葡式蛋挞由于其独特精致的烘焙工艺，葡式蛋挞不但外皮松软香酥，而且奶味蛋香非常之浓郁，最重要的是甜而不腻，因此深受食客的喜爱。
美食肯德基葡式蛋挞做法，我们来看看下文。
葡式蛋挞水的做法做法一材料：鸡蛋、牛奶110毫升、炼乳10克、绵白糖18克、淡奶油100克1、淡奶油、牛奶、绵白糖倒入大碗中，搅拌至糖溶化。
2、蛋黄打散成蛋液。
3、倒入奶液里搅拌均匀成挞液。
4、挞液过筛，分离出没有搅匀的小颗粒，过筛后的蛋挞液口感更好。
做法二材料：鲜奶油100克，牛奶85克，低筋面粉7克，细砂糖30克，蛋黄2个，炼乳7克做法：1、将鲜奶油、牛奶、面粉、炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉。
2、然后加入蛋黄，搅拌均匀。
做法三材料：淡奶油210克，牛奶165克，细砂糖63克，15克低粉、蛋黄4个，吉士粉20g或炼乳15克1、将白糖、淡奶油、牛奶、吉士粉全部倒入一个小锅内调匀成奶浆，小火加热至白糖等完全溶化。
2、蛋黄打散，将煮过的奶浆稍微放凉后倒入打散的蛋黄中。
3、最后加入低粉调匀即为葡式蛋挞水。
蛋挞外皮口感松软香酥，这成为很多人无法抗拒蛋挞的原因。
那么蛋挞皮的配发是什么呢？要怎样才能既做出分层又保证酥软的口感呢？做法一材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状麦淇淋250克，水150克做法：1、先拿一个容器，放入小麦粉，一个鸡蛋，一小撮盐，一些糖，糖根据个人口味添加，揉成面团，涂上黄油，揉到颜色均匀，没有糖的颗粒为。
2、用擀面杖擀开，如果没有擀面杖，把擀完的面放入冰箱，冻半小时。
稍候再用。
3、从冰箱里拿出来后，对折1次，在对折2次，在对折4次。
4、像卷铺盖一样卷起来，放入冰箱冻一会儿，之后切成指甲大小的小块，沿小碟子的边摁。
5、放入挞水，放烤炉中烧20～30分钟就可以出锅了。
做法二材料：低筋面粉110g、高筋面粉15g、黄油20g、黄油90g、细砂糖2.5g、盐1g、水60g做法：1、将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团。
小学五年级作文《自制经典葡式蛋挞》450字(共8页PPT)
小学五年级作文《自制经典葡式蛋 挞》
出场 “铛铛铛”，蛋挞皮
450字
自制经典葡式蛋挞
小学五年级作文
劳累了一周，该歇歇了！冲一杯
牛奶，来一份甜点，戴上耳
机听听音乐，为自己的心情
放个假！
今天，我和妈妈要制作的甜
点是经典葡式蛋挞。拿出
“百宝箱”，我们取出一盒蛋挞
奶油 皮、一盒淡
、一瓶牛奶、两
个鸡蛋、低筋面粉和细砂
糖各一包。
关键词：劳累,一周,歇歇,一杯,
牛奶,一份,甜点,耳机,听听,音乐, 自己,心情,今天,妈妈,制作,甜点, 经典,葡式,拿出,百宝箱,我们,取出, 一盒,一盒,奶油,一瓶,牛奶,两个, 鸡蛋,面粉,细砂糖,一包。
！摆在
烤盘内，把调好的原料倒入蛋
挞皮，不要太满哦，上面还得撒些蔓 越莓葡萄干。最后一步，把烤盘放入
烤箱第三层，定到210°，静候
二十五分钟就OK啦！ “滴答！
Байду номын сангаас关键词：铛铛,出场,摆在,盘内,
调好,原料,倒入,不要,上面,蔓越, 葡萄干,最后,一步,烤盘,放入,烤箱, 第三层,定到,210,静候,二十五,分 钟,OK,滴答。
小学五年级作文《自制经典葡式蛋 挞》
妈妈 滴答……”嗯，差不多了，
将
烤箱一拉开，浓浓的蛋香味扑
手套 鼻而来。妈妈戴上
，将烤盘
慢慢地拉出。哇！一个个金黄色
的、热气腾腾的蛋挞正看着我呢！ “再看我，再看我就吃了你！
《葡式蛋挞的制作》教学设计
【2014年东莞市小学综合实践活动】参评优课教案题目：《葡式蛋挞的制作》教学设计姓名：陈淑玲单位：东莞市大朗镇培兰小学联系电话：《葡式蛋挞的制作》教学设计【教学内容】五年级《综合实践活动》第二学期第四单元“生活中的艺术”教学内容之后的自选活动课题。
【学情分析】综合实践，精彩无限。
只有你是用心地留意生活，做个生活中的有心人，我们就很容易地发现生活的事有很多都能够把它带进课堂，让学生在课堂上学得更多、学得更精彩，对综合实践课程也更感兴趣。
五年级下册第四单元“生活中的艺术”教材上安排了“花语”和“水果拼盘”两个内容。
当我让学生动手操作水果拼盘这个内容时，我发现这班同学动手操作能力较强，比较喜欢品尝自己动手后的劳动成果。
于是继水果拼盘这节课之后，我特意地引起学生的注意，在课间谈话中，了解到我们班的学生比较喜欢吃面包，然后，我给他们一个任务，就是到面包店访问服务员，你发现什么产品最爱别人喜欢？销售量最多？通过一个星期的调查了解，同学们都发现“蛋挞”最好卖！老板最赚钱！我趁机激发学生的兴趣：你想学做蛋挞吗？同学们纷纷说“葡式蛋挞”最好吃，于是决定以“葡式蛋挞的研究”为课题展开学习。
我把这个主题定了两个内容：1、葡式蛋挞的资料查阅；2、葡式蛋挞的制作。
因为本课题是学生在生活中自选的，在查阅资料的过程中，学生比较积极，查阅的资料比较详细，甚至比老师还清楚。
于是打铁趁热，就进行了“葡式蛋挞的制度”这节实践操作课。
【活动目标】知识目标：让学生学会葡式蛋蛋挞的制度，特别是挞液的制作。
能力目标：1、增强学生动手操作的能力。
2、在操作的过程中，培养学生的交流能力和合作精神。
情感目标：让学生体会品尝劳动成果的喜悦，使学生对多彩的生活充满爱。
【活动重点】学会挞液的制作以及蛋挞的烘烤。
【活动难点】学会挞液的制作。
【教学方法】在本课的教学中，我根据自选活动内容和五年级学生年龄特征，以“启发式”教学理论和“以人为本”的教育理论为指导，在老师的引导下，主要让学生通过小组长的分工合作下，自主地完成所有挞液制作的工序。
蛋挞水配方
蛋挞水配方1葡式蛋挞材料挞皮材料：，中筋面粉100克，低筋面粉50克，水80克，黄油22克，黄油125克，挞水材料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋面粉8克，蛋黄2个，炼乳1勺做法1.挞皮做法：加入过筛的面粉、水混合揉面；2.揉成表面光滑的面团；3.加入22克黄油，继续揉，让黄油和面粉充分融合。
为了增加韧性和筋度还要摔面。
直到揉成表面光滑的面团；4.盖上湿毛巾，松弛10分钟左右；5.10分钟后，开始擀面。
在案板上撒上干面粉，用手压一下面团，在面团的表面也撒一点面粉，（防止粘连），把面擀成中间略厚，四边略薄的圆形；6.把125克黄油放在中间；7.把四个边折起来包住黄油；8.翻面，压扁；9.用擀面杖擀成长方形，再翻一面，三折，擀成长方形，之后重复再重复一次；10.把长方形的面片卷起，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时左右，至用刀切不变形即可；11.将面卷切成约1厘米厚，大小相同的圆片；12.吧圆片横切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形状，用拇指下压，（粘手可用手指沾干面粉）按捏整齐，在挞皮上用牙签扎几个眼（为是挞皮和塔水更好的融合）。
挞皮完成；13.塔水调制：牛奶、奶油、糖，慢速搅拌至融化；14.加炼乳1勺继续搅拌；15.加入蛋黄2个；16.低筋面粉8克拌匀；17.烤箱预热230度上下火8分钟；18.烤制：倒入挞水，7-8分满（因为挞水加热会膨胀，溢出，所以不宜加满）；19.230度，上下火中层15分钟（具体情况视各人烤箱温度情况判断）。
小诀窍揉面的时候力度要均匀，揉的深透，为了增加韧性和筋度还要摔面。
把黄油放入面皮一起擀是一个很费力的事情，虽然写的只有三次，其实我起码擀了5-6次才基本赶匀。
混合黄油的面皮，表面会粘手，制作过程中可以在上面撒点干面粉。
糖最好根据各人爱好添加，比如我就不爱过甜，再加上家里只有植物性奶油，本来就有甜味，所以减量了。
2葱香水果蛋挞材料飞饼2张，水果适量，生鸡蛋黄2个，白糖15克，淡奶油70克，牛奶70克，低筋面粉7克做法1.超市购买的飞饼外包装，葱香味的2.取出2张飞饼皮，室温软化后，两张重叠，擀成近似方形，这样不会浪费预料3.把擀好的饼皮卷成卷放入冰箱冷藏室15-30分钟4.取出冷藏好的飞饼皮卷5.等分成12份，用刀可轻轻先画出切割的印记6.按照印记等分切好剂子7.取两块剂子重叠在一起8.用拇指整形成蛋挞模的形状，边缘稍稍比模具高出一些，底部尽可能的薄，这样出炉后才会酥脆，松弛15分钟9.松弛期间我们来做蛋挞液，牛奶微波至温，为何可以更好的溶解白砂糖。
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葡式蛋挞怎么做-葡式蛋挞的制作方法葡式蛋挞怎么做-葡式蛋挞的制作方法
材料：蛋黄4个，低筋粉15g，千层派皮一份，淡奶油220g，牛奶160g，细砂糖60g，炼乳20g。
步骤：
1、派皮擀成0.3～0.5cm厚度的饼皮，然后卷成卷，切1CM厚的小卷为一只蛋挞的派皮用量。
2、切好的小卷沾一些高筋粉，沾粉的一面朝上放入蛋挞模，用
大拇指将派皮推匀，覆盖整个模具，推好的`派皮静置30分钟。
3、准备一口小锅，倒入淡奶油、牛奶、炼乳、砂糖，煮至砂糖
融化，冷却至室温后加入蛋黄和低筋粉，搅匀，过筛后即成蛋挞水。
4、烤箱220度预热，蛋挞水倒入模具，约7分满，蛋挞送入烤
箱中层，上下火220度烤约20分钟，至表面出现焦点即成。
原料
低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状麦淇淋250克，牛奶500ml、砂糖适量、鸡蛋2个。
1、挞皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，
片状麦淇淋(包入用，可以用植物黄油代替)250克，水150克。
家
里没有高粉，也没有现成的低粉。
就用的中粉：(普通面粉)270g+玉
米淀粉50g(大概20%，降低面粉筋度)配的低粉。
也没酥油，就用的
色拉油。
2、以上材料混合揉成光滑的面团，醒20分钟;让麦淇淋在室温
软化，放入保险袋擀成0.6cm薄片;面擀成长片，麦淇淋放在中间是
面片长度的1/3。
3、然后把面片折三折后，用面片包住麦淇淋，小心的擀成长条。
再将长条四折(就像叠被子)。
再重复一次以上步骤(擀长，叠四折)。
然后用保鲜膜包住，松弛20分钟。
4、松弛结束，擀成0.6cm左右的大片(小心不要擀漏了，如果用植物黄油代替，要很小心的擀哦，很容易漏油);然后将面片卷起来，用保鲜膜包住放冰箱松弛30分钟。
5、把牛奶、砂糖、鸡蛋2个、低粉15g混合成为挞水;从冰箱取出松弛好的面，切成1cm左右的段;然后在其中的一面沾少许面粉;
沾面粉面朝上，放在模子里压出形状。
6、倒入挞水，七分满就好;然后放入烤箱，置于220度烤15分钟，香喷喷的葡式蛋挞就新鲜出炉了。
10～20个材料：500克小麦粉3个鸡蛋一块鸡蛋大小的黄油淡奶油纯牛奶糖盐水
挞皮：先拿一个容器，放入小麦粉，一个鸡蛋，一小撮盐，一些糖，糖根据个人口味添加，揉成面团，涂上黄油，揉到颜色均匀，
没有糖的颗粒为止，用擀面杖擀开，如果没有擀面杖，也可以用保
鲜膜的纸筒，把擀完的面放入冰箱，冻半小时。
稍候再用。
挞水：打入2个鸡蛋，放入淡奶油，纯牛奶，这些依据个人的口味添加。
打匀，过滤。
回到挞皮，从冰箱里拿出来后，对折1次，在对折2次，在对折
4次。
像卷铺盖一样卷起来，放入冰箱冻一会儿，之后切成指甲大
小的小块，沿小碟子的边摁，之后放入挞水，放烤炉中烧20～30分
钟就可以出锅了。