南京大学考博生物化学习题精编

南京大学生物化学习题精编（仅供南京大学内部使用）2008第一部分生物化学习题第一章糖类化学一、填空题1.纤维素是由_ D-葡萄糖_组成,它们之间通过_____β-1，4____糖苷键相连。

2.常用定量测定还原糖的试剂为___Fehling___试剂和__Benedict__试剂。

3.人血液中含量最丰富的糖是__葡萄糖_,肝脏中含量最丰富的糖是__糖原_,肌肉中含量最丰富的糖是__糖原_。

4.乳糖是由一分子_D-半乳糖_和一分子_D-葡萄糖_ 组成,它们之间通过_β-1，4__糖苷键相连。

5.鉴别糖的普通方法为___Molisch__试验。

6.蛋白聚糖是由__糖胺聚糖和___蛋白质_共价结合形成的复合物。

7.糖苷是指糖的____半缩醛（半缩酮）羟基___和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛(或缩酮)等形式的化合物。

8.判断一个糖的D-型和L-型是以_离羰基最远的一个不对称__碳原子上羟基的位置作依据。

9.多糖的构象大致可分为_螺旋、带状__、皱折_和_无规卷曲_四种类型,决定其构象的主要因素是_糖链的一级结构_。

二、是非题1.[✗]果糖是左旋的，因此它属于L-构型。

2.[ ✗]从热力学上讲,葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。

3.[ ✗]糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端,所以它们都有还原性。

4.[ ✗]同一种单糖的α-型和β-型是对映体。

5.[ ✗]糖的变旋现象是指糖溶液放置后,旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋。

6.[ ✗]D-葡萄糖的对映体为L-葡萄糖,后者存在于自然界。

7.[√]D-葡萄糖,D-甘露糖和D-果糖生成同一种糖脎。

8.[√]糖链的合成无模板,糖基的顺序由基因编码的转移酶决定。

9.[√]醛式葡萄糖变成环状后无还原性。

10.[√]肽聚糖分子中不仅有L-型氨基酸,而且还有D-型氨基酸。

三、选择题1.[ ]下列哪种糖无还原性?A.麦芽糖B.蔗糖C.阿拉伯糖D.木糖E.果糖2.[ ]环状结构的己醛糖其立体异构体的数目为A.4B.3C.18D.32E.643.[ ]下列物质中哪种不是糖胺聚糖?A.果胶B.硫酸软骨素C.透明质酸D.肝素E.硫酸粘液素4.[ ]下图的结构式代表哪种糖？A.α-D-葡萄糖B.β-D-葡萄糖C.α-D-半乳糖D.β-D-半乳糖E.α-D-果糖5.[ ]下列有关葡萄糖的叙述,哪个是错的?A.显示还原性B.在强酸中脱水形成5-羟甲基糠醛C.莫利希(Molisch)试验阴性D.与苯肼反应生成脎E.新配制的葡萄糖水溶液其比旋光度随时间而改变6.[ ]糖胺聚糖中不含硫的是A.透明质酸B.硫酸软骨素C.硫酸皮肤素D.硫酸角质素E.肝素7.[ ]下列哪种糖不能生成糖脎?A.葡萄糖B.果糖C.蔗糖D.乳糖E.麦芽糖8.[ ]下列四种情况中,哪些尿能和班乃德(Benedict)试剂呈阳性反应?(1).血中过高浓度的半乳糖溢入尿中(半乳糖血症)(2).正常膳食的人由于饮过量的含戊醛糖的混合酒造成尿中出现戊糖(戊糖尿)(3).尿中有过量的果糖(果糖尿)(4).实验室的技术员错把蔗糖加到尿的样液中A.1,2,3B.1,3C.2,4D.4E.1,2,3,49.[ ]α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是(1).完全水解成葡萄糖和麦芽糖(2).主要产物为糊精(3).使α-1,6糖苷键水解(4).在淀粉-1,6-葡萄糖苷酶存在时,完全水解成葡萄糖和麦芽糖A.1,2,3B.1,3C.2,4D.4E.1,2,3,410.[ ]有关糖原结构的下列叙述哪些是正确的?(1).有α-1,4糖苷键(2).有α-1,6糖苷键(3).糖原由α-D-葡萄糖组成(4).糖原是没有分支的分子A.1,2,3B.1,3C.2,4D.4E.1,2,3,4四、问答与计算1.大肠杆菌糖原的样品25mg,用2ml 1mol/L H2SO4水解。

水解液中和后,再稀释到10ml。

最终溶液的葡萄糖含量为2.35mg/ml。

分离出的糖原纯度是多少?2.上述化合物中(1)哪个是半缩酮形式的酮糖？C(2)哪个是吡喃戊糖？D(3)哪个是糖苷？E(4)哪个是α-D-醛糖？B3.五只试剂瓶中分别装的是核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉溶液,但不知哪只瓶中装的是哪种糖液,可用什么最简便的化学方法鉴别?第二章脂类化学一、填空题1.脂质体是_双层脂包围了一些水溶液的小滴，呈球形。

2.基础代谢为7530千焦耳的人体，若以脂肪为全部膳食，每天需要__200__克脂肪。

3.磷脂酰胆碱(卵磷脂)分子中___磷酰胆碱__为亲水端，_脂酸的碳氢链_为疏水端。

4.脑苷脂是由__鞘氨醇__、__脂酸__和__ D－半乳糖_组成。

5.神经节苷脂是由__鞘氨醇_、__脂酸__、__糖__和__唾液酸_组成。

6.低密度脂蛋白的主要生理功能是_转运胆固醇和磷脂__。

7.乳糜微粒的主要生理功能是_转运外源性脂肪__。

8.生物膜内的蛋白质__疏水或非极性_氨基酸朝向分子外侧，而_亲水或极性_氨基酸朝向分子内侧。

1．9.脂类化合物具有以下三个特征(1)不溶解于水而溶于脂溶剂_；(2)_为脂酸与醇所组成的酯类及其衍生物_；(3)能被生物体所利用，作为构造组织、修补组织或供给能量之用。

2．10.固醇类化合物的核心结构是__环戊烷多氢菲。

二、是非题1.[ F ]自然界中常见的不饱和脂酸多具有反式结构。

2.[ F ]磷脂是中性脂。

3.[ R ]植物油的必需脂酸含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高。

4.[ R ]天然存在的磷脂是L-构型。

5.[ F ]天然固醇中醇羟基在3位，其C3处的醇羟基都是α-型。

6.[ F ]脂肪的皂化价高表示含低相对分子质量的脂酸少。

7.[ R ]胆固醇为环状一元醇，不能皂化。

8.[ F ]脂肪和胆固醇都属脂类化合物，它们的分子中都含有脂肪酸。

9.[ R ]磷脂和糖脂都属于两亲化合物。

10.[ F ]胆固醇分子中无双键，属于饱和固醇。

三、单选题1.[ ]下列有关甘油三酯的叙述，哪一个不正确？A.甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂酸所组成的酯B.任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基C.在室温下，甘油三酯可以是固体，也可以是液体D.甘油三酯可以制造肥皂E.甘油三酯在氯仿中是可溶的2.[ ]从某天然脂肪水解所得的脂酸，其最可能的结构是A.B.C.D.E.3.[ ]脂肪的碱水解称为A.酯化B.还原C.皂化D.氧化E.水解4.[ ]下列哪种叙述是正确的?A.所有的磷脂分子中都含有甘油基B.脂肪和胆固醇分子中都含有脂酰基C.中性脂肪水解后变成脂酸和甘油D.胆固醇酯水解后变成胆固醇和氨基糖E.碳链越长，脂酸越易溶解于水5.[ ]下列脂类化合物中哪个含有胆碱基?A.磷脂酸B.神经节苷脂C.胆固醇D.葡萄糖脑苷脂E.神经鞘磷脂6.[ ]以克计算，脂肪中的脂酸完全氧化所产生的能量比糖多.糖和脂肪完全氧化时最接近的能量比为A.1:2B.1:3C.1:4D.2:3E.3:47.[ ]乳糜微粒、中间密度脂蛋白(IDL)、低密度脂蛋白(LDL)和极低密度脂蛋白(VLDL)都是血清脂蛋白，这些颗粒若按密度从低到高排列，正确的次序应为A.LDL，IDL，VLDL，乳糜微粒B.乳糜微粒，VLDL，IDL，LDLC.VLDL，IDL，LDL，乳糜微粒D.乳糜微粒，VLDL，LDL，IDLE.LDL，VLDL，IDL，乳糜微粒8.[ ]图2-1脂-水相互作用中，哪个最稳定？图2-1A.图AB.图BC.图CD.图DE.图E9.[ ]卵磷脂含有的成分为A.酸，甘油，磷酸，乙醇胺B.脂酸，磷酸，胆碱，甘油C.磷酸，脂酸，丝氨酸，甘油D.脂酸，磷酸，胆碱E.脂酸，磷酸，甘油10.[ ]磷脂酰丝氨酸在pH7时所带净电荷为A.-1B.-2C.+1D.+2E.0四、问答题1.写出下列简写符号的脂酸结构式：(1)16:0(2)14:3(7，10，13)2.猪油的皂化价是193～203，碘价是54～70；椰子油的皂化价是246～265，碘价是8～10。

这些数值说明猪油和椰子油的分子结构有什么差异?3.从鳄梨中提取出一种甘油三酯的样品5g，需要0.5mol/L KOH 36.0m1才能完全水解并将其脂酸转变为肥皂。

试计算样品中脂酸的平均链长。

4.测得某甘油三酯的皂化价为200，碘价为60。

求(1)甘油三酯的平均相对分子质量<br>(2)甘油三酯分子中平均有多少个双键？(KOH的相对分子质量为56，碘的相对原子质量为126.9).第三章蛋白质化学一、填空题1.氨基酸的等电点(pI)是指__氨基酸所带净电荷为零时溶液的pH值__。

2.氨基酸在等电点时，主要以_兼性__离子形式存在，在pH>pI的溶液中，大部分以___阴___离子形式存在，在pH<pI的溶液中，大部分以__阳__离子形式存在。

3.在生理条件下(pH7.0左右)，蛋白质分子中的__精氨酸__侧链和__赖氨酸__侧链几乎完全带正电荷，但是__组氨酸____侧链则带部分正电荷。

4.近年来的研究指出，肽也有构象。

如脑啡肽是一个五肽，它有__β-转角__构象。

但肽的构象易变，稳定性远不如蛋白质。

5.在糖蛋白中，糖可与蛋白质的__丝氨酸___、_苏氨酸___、__羟赖氨酸____或___羟脯氨酸___残基以O－糖苷键相连，或与__天冬酰胺___残基以N-糖苷键相连。

6.蛋白质的最低自由能构象，常常通过__半胱氨酸___残基之间形成的共价键而稳定。

7.一般来说，球状蛋白质的___疏水__性氨基酸侧链位于分子内部，__亲水___性氨基酸侧链位于分子表面。

8.DEAE-纤维素是一种___阴离子__交换剂，CM-纤维素是一种___阳离子___交换剂。

9.多聚L-谷氨酸的比旋光度随pH改变是因为__构象改变___，而L-谷氨酸的比旋光度随pH改变则是由于__电荷不同___。

10.影响血红蛋白与氧结合的因素有_氧分压、二氧化碳分压_、____氢离子浓度__、和__2,3-二磷酸甘油酸___等。

11.许多钙结合蛋白都存在有___ EF手形___图象，即它们的钙结合位点都由一个_螺旋区－环区－螺旋区____的结构单位构成。

12.胰岛素是胰岛β-细胞分泌的，它是由前胰岛素原经专一性蛋白水解，失去N端的__信号肽__成为_胰岛素原__。

再经类胰蛋白酶和类羧肽酶的作用失去___ C（连接）__肽，形成具有生物活性的胰岛素。

二、是非题1.[ F ]蛋白质分子中所有的氨基酸(除甘氨酸外)都是左旋的。

2.[ F ]自然界的蛋白质和多肽类物质均由L-型氨基酸组成。

3.[ R ]当溶液的pH大于某一可解离基团的pKa值时，该基团有一半以上被解离。

4.[ R ]CNBr能裂解Gly-Met-Pro三肽。

5.[ F ]双缩脲反应是肽和蛋白质特有的反应，所以二肽也有双缩脲反应。