无水蛋糕的配方和制作方法
厨房美食菜谱：无水蛋糕的做法
厨房美食菜谱：无水蛋糕的做法
无水蛋糕，今天在家里试着做了一下。
食材
主料：
面粉
鸡蛋
奶粉
糖350g
玉米油30g
泡打粉10g
牛奶150g
瓜子0适量
芝麻0适量
步骤
1.把鸡蛋、白糖放入打蛋机盆里
2.面粉、奶粉、泡打粉、牛奶、油量好准备着
3.把鸡蛋，白糖开始搅拌，
4.用打蛋器把鸡蛋、白糖打成泡沫状（筷子沾一下能立起）
5.加入面粉、奶粉、泡打粉、牛奶、（泡打粉用温水沏
开）搅拌均匀加玉米油
6.把所有材料拌匀后停机
7.入模具，面放模具的3分之二处，在放瓜子、芝麻，送入烤箱烤15分钟左右出箱。
8.中间部分鼓起，上了颜色就熟了。
无水蛋糕的制作
无水蛋糕的制作
主要材料：鸡蛋4个，面粉100克（约1小碗），白砂糖90克（约半小碗），色拉油2勺，牛奶500ml，白醋半勺。
制作步骤：
1、将鸡蛋，蛋黄、蛋白分开打散盛放在不同的容器中；
2、蛋黄（4个）依次加入油、牛奶、糖（45g）拌匀，分次筛入面粉（100g），拌匀成蛋黄
糊；
3、蛋白（4个）加入醋少许打至起大泡，分三次加入糖（45g）打至干性发泡，一定要打至
干性发泡（可以竖起一根筷子不倒，这一步很关键，直接决定成品的口感）
4、将三分之一打发好的蛋白糊倒入蛋黄糊中，用饭勺轻快地由底部往上拌匀，注意不要画
圈，同样将剩余的蛋白糊分两次倒入蛋黄糊中。
注意事项
1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水
2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状
3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡
4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀
5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键。
无水蛋糕配方及流程(一)
无水蛋糕配方及流程(一)无水蛋糕是一种口感柔软、绵密的蛋糕，相比传统蛋糕更加易于制作。
下面为大家介绍无水蛋糕的配方及制作流程。
配方•低筋面粉 60克•细砂糖 40克•玉米油 40克•牛奶 40克•蛋黄 3个•蛋白 3个•白醋 1小勺制作流程1. 预热烤箱将烤箱预热至175℃。
2. 准备烤盘将烤盘涂上一层油，放入备用。
3. 准备材料将低筋面粉过筛放入碗中备用，将蛋黄和蛋白分开打散。
4. 搅拌面糊将细砂糖和玉米油混合后加入蛋黄中，搅拌均匀后加入牛奶搅拌均匀。
5. 加入面粉将面粉分两次加入面糊中，每次加入后搅拌均匀。
6. 打发蛋白在另一个碗中加入蛋白，用电动打蛋器打至起小泡后加入白醋，继续打至硬度适中。
7. 搅拌面糊和蛋白将打发的蛋白分两次加入面糊中，每次加入后轻轻搅拌均匀。
8. 倒入烤盘将搅拌好的蛋糕面糊倒入烤盘中，轻轻晃动使面糊均匀分布。
9. 烤制蛋糕将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制25-30分钟。
10. 取出蛋糕烤制好的蛋糕取出，待凉后即可切块享用。
结语无水蛋糕制作简单快捷，成品质地柔软细腻，口感香甜可口。
相信各位小伙伴们按照上述步骤制作出来的无水蛋糕一定会让您大饱口福！注意事项1.将低筋面粉过筛可以去除面粉中的颗粒，让面糊更加细腻光滑。
2.打蛋白时要注意将蛋白和打蛋器的器具清洗干净并保持干燥，否则会影响蛋白的打发效果。
3.加入蛋白时需要轻轻搅拌，不要过于用力，以免蛋白消泡降低蛋糕的口感。
变化创新1.可以在面糊中加入柠檬汁、橙汁或者柠檬皮屑等调料，增加蛋糕的口感。
2.搭配不同的酱料和水果，如草莓、奶油、巧克力、蜜桃等，创造出不同的味道和口感。
无水蛋糕是一种营养丰富、制作简单的美食，在家中、餐厅、咖啡厅等场合都非常适宜。
希望各位小伙伴们可以根据自己的口味和需求进行变化创新，制作出更加精美的蛋糕，享受甜蜜美好的时光！。
无油无水蛋糕的配方与制作
无油无水蛋糕的配方与制作
(无油无水蛋糕)
烘焙原料：
鸡蛋5个，白糖100克，白醋一滴，普通面粉150克
烘焙过程：
1，鸡蛋打开加入白糖100克，白醋一滴(去除蛋腥味)
2，打至2-3倍
3，加入过筛的面粉，自上而下的翻均匀
4，翻好的样子
(烘焙过程图)
5，蛋糕模抹油撒粉,放葡萄干
6，倒入抹过油的模子中，
7，烤箱175度烘焙25分钟第二层左右
8，成品切开即可
戚风版无油无水蛋糕做法
原料：
蛋黄5个，细砂糖30克；蛋白5个，细砂糖70克；低筋面粉110克，玉米粉20克做法：
1.蛋白分次加入70克砂糖，用打蛋器打发至干性发泡，
2.蛋黄和30克糖搅拌均匀；
3.再与蛋黄液混合成蛋糊；.低筋面粉和玉米粉混合过筛后加入蛋糊，搅拌均匀；
4.倒入模子,不用抹油,175度倒数第二层25分钟左右。
无水蛋糕的做法
无水蛋糕的做法
用料
低筋面粉120g
鸡蛋4个
糖85g
白醋几滴
玉米油35克
玉米油刷模具5克
装饰用白芝麻适量
做法步骤
1、准备好食材。
2、鸡蛋打入无水无油盆里，加入几滴白醋，加入白糖。
3、用打蛋器中速打发三分钟左右，打出鱼眼泡。
4、转高速继续打发，约七分钟左右，打到蛋液发白，蛋液画8字挺3秒钟。
5、筛入低面。
6、用乱刀从下往上搅拌，也可以用打蛋器用一个头打几下。
7、加入玉米油。
8、继续用刮刀搅拌均匀。
9、倒入花裱袋中。
10、模具刷点玉米油。
11、倒入蛋糕液，倒九成半饱，撒上白芝麻。
12、提前180度预热后，放入烤盘烤25至30分钟。
13、注意观看蛋糕壮态。
14、时间到了能闻到很浓的蛋糕味，出炉脱模后美食完成。
小贴士
1.喜欢吃火大点的，可以继续烤5分钟。
低筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
无水蛋糕配方都有什么？
无水蛋糕配方都有什么？
蛋糕摸起来柔软，吃起来很有弹性，很多人都喜欢吃蛋糕，特别是对于不油腻的蛋糕，吃起来同样鲜嫩美味，蛋糕不需要特别甜，只要有点香味就可以满足味觉上的刺激，无水蛋糕就是一款小清新蛋糕，营养美味，有鸡蛋，白糖，白醋等配料组制作而成，下面我们来看看无水蛋糕配方都有什么。
一.无水蛋糕配方1
1.配方食材
鸡蛋(4个)，白糖粉(80克)，低筋面粉(80克)，色拉油(20克)，白醋2克。
2.制作方法
01.四个鸡蛋打在一个干净的容器里，倒入所有白糖
02.把装了蛋液的盆放在40度左右的温水里打发
03.用高速打至蛋液膨大变白，能划出明显的纹路切不会马上消失，蛋液就打发好了
04.在打好的蛋液里分次筛入低筋面粉，然后划拌均匀，再加入色拉油拌匀，蛋糕糊就好了
05.蛋糊拌好以后从高处倒入烤盘，抹平表面，烤箱预热180度，中下层180度约20分钟左右蛋糕就好了。
二.制作方法2
1.配方食材
鸡蛋(3个)，白砂糖(75克)，低粉75克，蔓越饼干30克。
2.制作方法
01.将鸡蛋打入厨师机的盆中，放入白砂糖。
没有厨师机的用普通的盆也可以，用电动打蛋器按高速搅打到体积膨大，颜色发白。
再转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。
02.面粉筛入蛋液中。
03.自右上方下铲，划过盆底，自左上方捞出，将面粉拉起，转动盆，这个方式搅拌至无干粉，放入粘有淀粉的蔓越莓干搅拌均匀。
04.将纸放入连膜模具，倒入蛋糊8分满，撒上少许坚果碎，我放了葵花籽仁。
05.烤箱预热170度，将烤盘放入中层，烤25分钟左右。
06.出炉。
三.注意事项
蔓越莓干用淀粉拌一下。
无水蛋糕的制作流程
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以下是无水蛋糕的制作流程：材料准备：鸡蛋：4 个低筋面粉：100 克细砂糖：70 克玉米油：60 克前期准备：1. 准备好所有材料，将低筋面粉过筛备用。
无水蛋糕的配方和制作方法
为更好吃;还可以放入一些泡好的葡萄干..在面糊倒入1/4高时放入葡萄干;然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了..这样葡萄干是夹在蛋糕心里面..5、烤箱预热;170度;放中层烤20-25分钟;最后一定要在跟前看着;因为上色很快回答者： -上海无水蜂蜜蛋糕的配方和制作方法材料：可做10-12个A、3个全蛋B、80克糖C、香草精1/4小匙没有也可不放D、100克低筋面粉E、2大匙油;3大匙蜂蜜根据面糊的浓稠可调整以上大匙是15ml的;小匙是5ml做法：1、先将A+B混和加热到40度左右;电动打蛋器打发就是标准打发状态;蛋沫浓稠松发;手指勾起约两秒滴一滴；2、再加入C继续打至拌匀不用很长时间3、分次加入油和蜂蜜一定要一匙加入后拌匀再加下一匙;可以直接用电动打蛋器低速搅拌此步骤和传统的海绵蛋糕方子比;我改动了;先放了油、蜂蜜;然后才筛入的面粉;我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀..另外因为前面蛋液已经是打发的;所以不要打时间过长;均匀即可4、筛入低筋面粉拌匀;没有橡皮刀就用手拌;抄底像翻书一样拌;一定要轻轻的搅拌拌匀;不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠;消泡不是很多;然后就用勺倒入纸杯3/4满..为更好吃;还可以放入一些泡好的葡萄干..在面糊倒入1/4高时放入葡萄干;然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了..这样葡萄干是夹在蛋糕心里面..5、烤箱预热;170度;放中层烤20-25分钟;最后一定要在跟前看着;因为上色很快那个蛋糕我们现在在买呢而且生意特别好那个配方是鸡蛋1000G 面粉550G 棉糖750G SP30G 香兰素5G工艺鸡蛋和糖打起吧糖打化 +SP 打的略发成鸡尾状然后香兰素放到面粉里放入面粉中速打30秒在高速打15秒即可入磨然后就是进烤箱烘焙温度220/195一般模具都是刷油的那个不是; 那个是刷蜂蜜3/2 油3/1而且烤到7分熟在蛋糕的表面在刷点蜂蜜汁效果是最好的无水脆皮蛋糕的制作方法先准备好二十只鸡蛋;面粉400克;泡打粉6克;发酵粉10克;面包伴侣4克;然后将所有材料混合;在烤盘上涂抹一层橄榄油;将糊状混合物倒入烤盘内;放入烤箱内大火烤制30分钟即可..无水脆皮蛋糕配方制作方法欧式脆皮蛋糕配方：鸡蛋18个;糖1.8斤..低粉0.8斤;高粉0.8斤不用蛋糕油、泡打粉制作；先将蛋;糖打发;最后加粉..入模7成满上火190..下火200水果欧式蛋糕:A薄力粉45克、发酵粉1/4小匙黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、朗姆酒1/2大匙..制作方法：①A的原料掺合到一起放到小筛子里..②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒..③黄油放到铁碗里;搅拌成冰淇淋状;加上砂糖后充分混合..④鸡蛋搅散;一点点加到③中;再把①②按顺序放进去;大致搅拌一下..⑤将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米;将④的1/6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个..⑥放到蒸具中;由中火改强火蒸约20～25分钟即可。
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无水蛋糕的几种制作方法
无需加水制作的蛋糕。
【材料】（可做10-12个）
A、3个全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙（没有也可不放）
D、100克低筋面粉
E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
【做法】
1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；
2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。
另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可）
4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。
为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。
在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。
这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。
5、烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟，最后一定要在跟前看着，因为上色很快
回答者：msblacksnail -总监九级
上海无水蜂蜜蛋糕的配方和制作方法
材料：（可做10-12个）
A、3个全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙（没有也可不放）
D、100克低筋面粉
E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
做法：
1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；
2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。
另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可）
4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。
为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。
在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。
这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。
5、烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟，最后一定要在跟前看着，因为上色很快
那个蛋糕我们现在在买呢
而且生意特别好
那个配方是
鸡蛋1000G 面粉550G 棉糖750G SP30G 香兰素5G
工艺鸡蛋和糖打起吧糖打化+SP 打的略发成鸡尾状然后香兰素放到面粉里放入面粉
中速打30秒在高速打15秒即可
入磨然后就是进烤箱烘焙温度220/195
一般模具都是刷油的
那个不是，那个是刷蜂蜜3/2 油3/1
而且烤到7分熟在蛋糕的表面在刷点蜂蜜汁效果是最好的
无水脆皮蛋糕的制作方法
先准备好二十只鸡蛋，面粉400克，泡打粉6克，发酵粉10克，面包伴侣4克，然后将所有材料混合，在烤盘上涂抹一层橄榄油，将糊状混合物倒入烤盘内，放入烤箱内大火烤制30分钟即可。
无水脆皮蛋糕配方制作方法
欧式脆皮蛋糕配方：
鸡蛋18个，糖1.8斤。
低粉0.8斤，高粉0.8斤不用蛋糕油、泡打粉
制作；先将蛋，糖打发，最后加粉。
入模7成满
上火190。
下火200
水果欧式蛋糕:
A(薄力粉45克、发酵粉1/4小匙)黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、
朗姆酒1/2大匙。
制作方法：
①A的原料掺合到一起放到小筛子里。
②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。
③黄油放到铁碗里，搅拌成冰淇淋状，加上砂糖后充分混合。
④鸡蛋搅散，一点点加到③中，再把
①②按顺序放进去，大致搅拌一下。
⑤将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米，将④的1/6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个。
⑥放到蒸具中，由中火改强火蒸约20～25分钟即可。