牛奶健康饮食知识指南
牛奶营养成分表解读
牛奶营养成分表解读
1、蛋白质：
牛奶中的蛋白质主要由酪蛋白和乳清蛋白组成，含有人体必须的8种氨基酸，消化吸收率高达95%。
牛奶中的蛋白质含量越高，品质通常越好。
根据国家规定，生乳的蛋白质含量应在2.8%～3.4%之间，但现在许多品牌的牛奶产品蛋白质含量可达3.6%以上。
2、脂肪：
牛奶中的脂肪含量约为 3.4%-3.8%，以微细的脂肪颗粒形式存在，易被人体消化吸收。
脂肪的主要成分是饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其中饱和脂肪酸的比例较低。
牛奶中的脂肪含量也可以反映其品质，全脂牛奶相比脱脂牛奶更佳3、碳水化合物：
牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，含量约为4.6%-4.7%。
乳糖不仅能为人体提供能量，还促进了钙、磷等矿物质的吸收。
4、维生素和矿物质：牛奶中含有多种维生素和矿物质，如维生素B群、维生素A、维生素D以及钙、钾、磷等。
不同品牌和类型的牛奶在这些方面的含量可能有所不同。
5、钠：
牛奶中的钠含量通常在100毫克/升左右，虽然不是主要
营养物质，但在考虑饮食平衡时仍需留意。
养生健康饮食-如何科学喝牛奶
养生健康饮食-如何科学喝牛奶世界营养学界有个共识：在人类食物中，牛奶是“最接近完善”的食品，它含有丰富的蛋白质和人体必需氨基酸、维生素、矿物质、钙质等多种营养成分。
一个成年人如果每日喝两杯牛奶，能获得15～17克优质蛋白质，可满足每天所需的必需氨基酸，能获得600毫克钙，相当日需要量的80%，可满足每日热量需要量的11%。
牛奶的营养成分无可厚非，但是有些喝牛奶的不良习惯，历经多年，流传至今并深入人心。
那么如何喝牛奶更科学呢？早一杯，晚一杯，但忌空腹喝牛奶据统计，中国2/3以上的成年人体内缺少乳糖酶。
也就是说，中国有66%～67%（采用不同诊断标准其结果不同）的成年人，只要空腹喝牛奶，或者一次性大量饮用牛奶，就会产生腹胀、腹泻现象。
二是空腹喝牛奶后，牛奶在胃肠道通过时间加快，在胃内停留时间变短，排空时间变快，导致钙吸收率低。
所以，喝牛奶最好配上固体食物，主食最佳，如面包、蛋糕、点心、饼干等。
牛奶忌与茶、咖啡一起饮用牛奶中含有丰富的钙离子，茶叶中含有单宁酸，钙与单宁酸反应产生不溶解的钙盐，影响钙的吸收。
咖啡中的咖啡因是强脱钙剂。
据统计，大量或长期喝茶、饮用咖啡的人群，骨质疏松几率相对要高一些，也是与影响钙的吸收有关。
忌用高温、低温方式处理牛奶妈妈们呵护婴幼儿，总是怕不卫生或者因为传统观念，用滚烫的新烧的开水冲奶粉。
其实，这样做是不科学的，因为从营养角度来说，高温会使奶中的酪蛋白、乳清蛋白变性；而且从卫生角度来说，即使用100℃的开水来冲，也达不到消毒作用。
所以，用60℃～70℃左右的温开水冲奶粉是最合适的。
同样，牛奶不宜高温久煮，因为牛奶中的蛋白质受高温的作用，会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值降低。
如果考虑消毒而煮沸牛奶大可不必，因为正规厂家生产的鲜牛奶都是经过巴氏消毒法消毒的。
其实牛奶也不宜冷冻储存，因为冷冻会使牛奶中的蛋白质变性，脂肪分层，且解冻后，蛋白质和脂肪沉淀、凝固，既不利于人体的吸收，也会使牛奶的营养价值大为降低。
健康奶制品知识点总结
健康奶制品知识点总结奶制品是人们饮食中常见的一类食品，它包括牛奶、酸奶、奶酪等。
奶制品富含优质蛋白质、钙和维生素等营养物质，对人体健康有益。
本文将就奶制品的种类、营养成分、生产加工、储存及食用方法等多个方面进行介绍和总结，让大家对奶制品有更全面深入的了解。
一、奶制品的种类1. 牛奶：是奶制品的主要成分，是一种营养丰富的液体食品。
牛奶可以分为全脂牛奶、脱脂牛奶、低脂牛奶等不同类型。
全脂牛奶脂肪含量较高，适合婴幼儿和体力劳动者饮用；脱脂牛奶脂肪含量低，适合减肥人群和老年人饮用。
2. 酸奶：是将牛奶经过发酵菌发酵而成的乳制品，口感酸甜可口。
酸奶中含有大量的益生菌，可以促进肠道健康，增强人体免疫力。
3. 奶酪：是将牛奶中的蛋白质和脂肪凝固而成的固态食品，口感丰富，营养丰富。
奶酪分为硬质奶酪和软质奶酪两类，包括切达奶酪、莫扎里拉奶酪、巴马干酪等。
4. 冰淇淋：是将牛奶和奶油、糖、水果等原料制作而成的冷冻食品，口感甜美，适合作为夏季的甜点。
5. 黄油：是将牛奶中的脂肪提取和加工而成的黄色固体脂肪，富含维生素A和D，适合做烹饪食用。
二、奶制品的营养成分1. 蛋白质：奶制品中含有丰富的优质蛋白质，可以供给人体所需的氨基酸，有利于肌肉发育和身体修复，对生长发育的儿童和青少年尤为重要。
2. 脂肪：奶制品中的脂肪主要是动物脂肪，包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。
适量的脂肪有利于维持人体正常的新陈代谢和细胞构成，但过多的脂肪会增加心血管疾病的风险。
3. 碳水化合物：奶制品中的碳水化合物主要是乳糖，是一种速效能量物质，有助于提供身体所需的能量。
4. 维生素和矿物质：奶制品中富含维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12和钙、磷、锌等矿物质，这些营养成分对于促进骨骼发育、增强免疫力、维持神经系统稳定等起着重要作用。
5. 益生菌：酸奶中富含益生菌，可以促进肠道健康，增强免疫力，预防肠胃疾病。
三、奶制品的生产加工1. 牛奶的加工：牛奶的加工主要包括原料检测、杀菌、巴氏灭菌、乳化、均质等步骤。
牛奶营养讲座心得体会范文
随着生活水平的提高，人们对健康饮食的关注度也越来越高。
近期，我有幸参加了一场关于牛奶营养的讲座，主讲专家详细介绍了牛奶的营养价值、适宜人群以及饮用方法等。
通过这次讲座，我对牛奶的营养知识有了更深入的了解，以下是我的一些心得体会。
一、牛奶的营养价值1. 蛋白质：牛奶是优质蛋白质的来源，含有所有必需氨基酸，对人体生长发育、组织修复和免疫系统功能具有重要作用。
2. 钙：牛奶是钙的最佳来源之一，钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对维持骨骼健康具有重要作用。
3. 维生素D：牛奶中含有丰富的维生素D，有助于钙的吸收和利用，预防佝偻病和骨质疏松。
4. 维生素B群：牛奶中含有丰富的维生素B1、B2、B6、B12等，有助于维持神经系统、心血管系统和皮肤健康。
5. 磷：牛奶中含有丰富的磷，与钙共同构成骨骼和牙齿，对生长发育和代谢具有重要作用。
6. 矿物质：牛奶中含有钾、镁、铁、锌等矿物质，有助于维持体内电解质平衡和生理功能。
二、牛奶的适宜人群1. 儿童：牛奶中的蛋白质、钙、维生素D等营养素有助于儿童生长发育，是儿童饮食中不可或缺的。
2. 女性：女性在孕期、哺乳期需要更多的营养支持，牛奶中的营养素有助于满足这些需求。
3. 老年人：随着年龄的增长，骨骼逐渐流失，牛奶中的钙和维生素D有助于预防骨质疏松。
4. 运动员：牛奶中的蛋白质和碳水化合物有助于运动员恢复体力，提高运动表现。
5. 体质虚弱者：牛奶中的营养素有助于增强体质，提高免疫力。
三、牛奶的饮用方法1. 早晨空腹饮用：早晨空腹饮用牛奶可以迅速补充能量，提高一天的工作和学习效率。
2. 餐后饮用：餐后饮用牛奶有助于消化吸收，补充营养。
3. 避免与酸性食物同食：牛奶中的蛋白质与酸性食物中的酸反应，会影响蛋白质的吸收。
因此，饮用牛奶时应避免与酸性食物同食。
4. 适量饮用：每人每天牛奶摄入量不宜过多，过量饮用可能导致消化不良。
四、总结通过这次牛奶营养讲座，我深刻认识到牛奶在人体健康中的重要作用。
中国居民膳食指南2022成人奶及奶制品推荐摄入量
中国居民膳食指南2022成人奶及奶制品推荐摄入量俗话说“民以食为天”，足见饮食在生活中的地位。
科学膳食是一门复杂的学问，吃什么？怎么吃？近日，《中国居民膳食指南（2022）》正式发布，这也是该指南时隔6年再次更新！一、奶及奶制品推荐量提高到500g牛奶被誉为“最接近完美的食物”，世界各国都把牛奶视为健康饮食的一部分。
《中国居民膳食指南（2022）》中，奶及奶制品的推荐量为300-500克，而2016版中，奶制品推荐量为300克。
奶制品的推荐量考虑到儿童的营养需要，增加到500克，奶类除含有丰富的蛋白质和维生素外，含钙量也比较高，是天然钙质的极好来源。
成年人并不一定要吃到500克，在推荐中我们看到，“吃各种各样的奶制品，摄入量相当于每天300ml以上液态奶”这一条，因此，奶及奶制品的重要性是有增加的。
二、主食：重点强调薯类摄入2016版：谷薯类250~400克，其中包括全谷物和杂豆50-150克、薯类50-100克。
2022版：谷类200~300克，其中包括全谷物和杂豆50-150克；薯类50-100克。
谷薯类的总推荐摄入量没有变，只是新版宝塔把薯类单独拎出来了。
之所以重点强调薯类，是因为其能量只有谷类的1/4，且肠胃不好的人，吃全谷物和杂豆可能会让症状加重，但薯类的普适性更高，影响较小。
三、肉蛋：强调水产品，每天1个鸡蛋2016版：畜禽肉40-75克、水产品40-75克、蛋类40-50克。
2022版：动物性食物120-200克，每周至少2次水产品，每天1个鸡蛋。
.强调每周至少吃2次水产品。
因为目前国人吃畜肉较多，特别是猪肉，相对畜肉来说，水产品脂肪含量较低，且所含脂肪酸更利于保护心血管系统。
.明确每天吃1个鸡蛋。
鸡蛋是全营养食品，每天吃1个鸡蛋的营养效益远高于其胆固醇的影响。
四、调味品：限制“盐”摄入2016版：盐＜6克。
2022版：盐＜5克。
提高了“限盐”目标。
大量研究表明，食盐摄入过多会增加高血压、脑卒中等疾病的发生风险。
牛奶小知识详解
保质 期 较 短 （ 一般在４ ８ 小 时 以 内 ）的 牛 奶 多 为 巴 氏 消毒 法 消 毒 的 “ 均 质 ” 牛奶 ，用 这 种 方 法 消 毒
可 以使 牛 奶 中的营 养 成 分 获 得 较 为理 想 的 保 存 ，是
目前 世 界上 最 先进 的 牛奶 消 毒方 法 之一 。
所谓的 “ 均 质 ” ，是指 牛 奶 加 工 中 的新 工 艺 ，
也被 破 坏掉 。
这 种 牛奶 的包 装 和 鲜 牛奶 非 常 相 像 ，保 质 期 大 部 分 是３ Ｏ 天或 更 长 时 间 ，有 些 灭 菌 牛 奶 的保 质期 甚
至 高 达６ 个 月 以上 。
灭菌 奶 一 般 味道 比较 浓厚 ，但 是 营 养 物 质有 一 定损 失 ，Ｂ 族维 生 素有 ２ ０ ％ 一３ ０ ％的 损 失 。
就 是 把牛 奶 中的 脂 肪球 粉 碎 ，使 脂 肪 充分 溶 入 到 蛋 白 质 中去 ，从 而 防 止脂 肪 黏 附 和 凝结 ，也 更 利 于 人
体 吸 收 。这 类 牛 奶 的营 养 价 值 与 鲜 牛奶 差 异 不 大 ，
Ｂ族 维 生 素 的 损 失 仅 为 ｌ ０ ％左 右 ， 但 是 一 生 理 活 性 物质 可 能会 失 活 。
。ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
牛 奶 以 其 丰 富 的 营 养 价 值 和 健 康 作 用 ，被 人 们 象地称为 “ 白 色 血 液 ” ，它 是 最 理 想 的 天 然 食 品 ，堪 称 “ 营 养 宝 库 ” ，对 人 体 健 康 有 着 极 为 重 要 的 作 用 。 那 么 ，作 为 我 们 日常 饮 食 中不 可 或 缺 的 重 要 组 成 部 分 ，牛 奶 的 这 些 小 知 识 你 了解 吗 ？
小学牛奶健康教育教案
小学牛奶健康教育教案一、教学目标1. 让学生了解牛奶的营养价值，知道牛奶对身体健康的重要性。
2. 培养学生养成良好的饮食习惯，每天保证喝一杯牛奶。
3. 教育学生关注食品安全，选择合格的品牌牛奶。
二、教学内容1. 牛奶的营养成分及作用2. 牛奶的正确饮用方法3. 牛奶与健康的关系4. 食品安全知识三、教学过程1. 导入：教师通过提问方式引导学生思考牛奶对我们身体的好处，激发学生的学习兴趣。
2. 新课导入：教师讲解牛奶的营养成分，如蛋白质、钙、磷、维生素等，并解释这些成分对身体健康的作用。
3. 实例讲解：教师通过实例说明牛奶对儿童生长发育的重要性，如促进骨骼生长、增强免疫力等。
4. 正确饮用方法：教师讲解牛奶的正确饮用方法，如每天早晨一杯牛奶、不加热、不加糖等。
5. 食品安全：教师讲解如何选择合格的牛奶，如查看生产日期、保质期、营养成分表等。
6. 互动环节：学生分组讨论，分享自己和家人喝牛奶的经验，讨论如何养成良好的饮食习惯。
7. 总结：教师总结牛奶的营养价值、正确饮用方法和食品安全知识，强调每天喝牛奶的重要性。
8. 作业布置：学生回家后，观察家人购买牛奶时的注意事项，第二天向同学分享。
四、教学评价1. 学生能说出牛奶的营养成分及作用。
2. 学生能正确饮用牛奶，养成良好的饮食习惯。
3. 学生了解食品安全知识，会选择合格的牛奶。
五、教学资源1. 课件：牛奶的营养成分、正确饮用方法、食品安全知识等。
2. 视频：牛奶的生产过程、食品安全实例等。
3. 实物：牛奶样品、合格证等。
六、教学建议1. 教师在讲解牛奶的营养价值时，可以结合生活实例，让学生更容易理解。
2. 在讲解正确饮用方法时，教师可以示范操作，让学生直观地了解如何正确饮用牛奶。
3. 在讲解食品安全知识时，教师可以结合实际的食品安全事件，让学生提高警惕。
4. 鼓励学生回家后，观察家人购买牛奶时的注意事项，培养学生的实践能力。
牛 奶 基 础 知 识
牛奶基础知识（一）1、食物的营养价值看，牛奶的营养是最全面的，各种营养素之间的比例是比较平衡的，牛奶的蛋白质不仅含有人体所必需的8种氨基酸，而且它的总量均高于其他畜产品。
牛奶蛋白质的消化率高达98%，与人奶最接近。
2、每100克牛奶的胆固醇含量为13.52毫克，显著低于蛋、猪肉和牛肉。
3、牛奶含有各种维生素和矿物质，特别是钙的含量丰富，每100克含钙100—120毫克，相当于人奶的3倍，是有机钙的最好来源，极易消化吸收。
因此，喝牛奶对于预防儿童佝偻病与蛀齿、老年骨质疏松以及成年人心脑血管等疾病，都是十分有益的。
4、牛奶不仅是营养食品，而且还有预防胃病的作用。
5、世界上许多国家都在推广学生奶，日本就提出“一杯牛奶强壮一个民族”。
6、按照中国营养学会的标准，成年人每天需要800毫克钙，而我们的饮食里一般仅有400—500毫克钙，约缺少300—400毫克。
一盒250毫升的鲜奶含有250—300钙，因此只要每天喝一盒250毫升牛奶（如果中小学生每天喝2盒奶，也不为多），缺钙问题即可有效缓解。
7、牛奶被营养学家称为“接近完善的食品”、“白色血液”，是人类不可多得的理想天然食品之一，适合所有年龄人群饮用。
8、牛奶的蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白。
9、牛奶中含有微量活性物质，如功能肽类、L—色氨酸等，这些物质具有一定的调节人体免疫功能作用。
10、酸奶是以新鲜牛奶或复原乳为原料，添加乳酸菌，经过乳酸菌发酵而制成的乳制品。
根据产品的组织状态可分为凝固型酸牛奶和搅拌型酸牛奶。
我公司的玻璃瓶装酸牛奶是凝固型酸牛奶；六连杯装酸牛奶是搅拌型酸牛奶。
11、我国《乳与乳制品卫生管理办法规定》中明确指出，生牛奶禁止上市销售；“放心奶工程”通告中明确规定，严禁未经杀菌的散奶上市销售。
散装牛奶是“生牛奶”，由于挤奶、运奶、卖奶卫生条件差，很难保证冷藏要求、有时还难免卖奶时间过长，所以往往容易导致散奶内的细菌大量繁殖，细菌含量高。
即使消费者购买后加热煮沸，也难免大量的细菌毒素等对健康产生危害。
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牛奶健康饮食知识指南
牛奶健康饮食知识指南
种类
乳饮料，没有纯牛奶的营养价值高，但是因为它口味丰富，所以很受孩子们的欢迎，在喝烦了纯牛奶时可以给孩子换个口味。
但是为了口感更好，通常乳饮料中都会增加一些香料，建议选择大品牌的乳饮料产品，要保证食用安全。
巴氏消毒奶，采用巴氏消毒法灭菌，需全程在4℃-10℃冷藏，较为流行。
最大程度的保留牛奶中营养成分。
保质期较短的牛奶多为巴氏消毒法消毒的“均质”牛奶，用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，是当今世界上最先进的牛奶消毒方法之一。
常温奶，采用超高温灭菌法，能将有害菌全部杀灭，保质期延长至6个-12个月，无须冷藏。
但营养物质会受很大损失。
生鲜牛奶，在许多发达国家，未经杀菌的生鲜牛奶是最受消费者欢迎的，但价格也最为昂贵。
新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物质，能够在4℃下保存24小时～36小时。
这种牛奶无需加热，不仅营养丰富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分。
无抗奶，这个名词已经被大部分人所认识，但它不会出现在牛奶的外包装上，因为它是牛奶出厂的指标之一，一般知名厂家出厂的牛奶都应该达到这个标准。
无抗奶是指用不含抗生素的原料生产出来的牛奶。
“抗”是指用来治疗病牛所用的各类抗生素，常见的有青霉素、链霉素等。
奶牛在每年换季时易患乳腺炎，并且采用机械榨乳也比人工挤奶使乳牛更易患乳腺炎，向牛乳房部位直接注射抗生素，奶牛能尽快恢复健康。
经过抗生素治疗的奶牛，在一定时间内产生的牛奶会残存着少量抗生素，这种奶不能作为食用奶原料进行加工生产。
灭菌牛奶，不少生产厂家为了满足上班族的需要，生产出保存时间较长的百利包。
保存时间较长的百利包牛奶在加工过程中已经全
面灭菌，对人体有益的菌种也基本被“一网打尽”了，牛奶的营养
成分因而也被破坏掉。
这种牛奶的包装和鲜牛奶非常相像，保质期
大部分是30天或更长时间，有些灭菌牛奶的保质期达6个月以上。
灭菌奶一般味道比较浓厚，但是营养物质有一定损失，B族维生素
有20%～30%的损失。
备注内容
1.喝杯牛奶，可消除留在口中的大蒜味。
3.牛奶鉴别：在盛水的碗内滴几滴牛奶，如牛奶凝结沉入碗底的是优质品，浮散的质量欠佳，若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察
到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶，将牛奶煮开以后，
表面结有奶皮(乳脂)的是好奶，表面为豆腐花状的是坏奶
4.鉴别纯牛奶：纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶，从产品的配料表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶。
鉴别纯牛奶的
好坏，主要有两个：总干物质也叫全乳固体和蛋白质，这两个指标
的含量在产品的包装袋上一般都有说明，它们的含量越高，牛奶的
营养价值就越高。
如果蛋白质含量不低于2.5克/100毫升，即为牛奶，否则是乳饮料。
5.有些厂家为了寻找卖点，在天然牛奶中加入了化学钙，人为提高产品的含钙量，但这些化学钙并不能被人体吸收，久而久之在人
体中沉淀下来甚至会造成结石。
选择“高钙奶”时应看好高钙奶包
装上的配料表中是否有“乳钙”标记，同样的高钙奶，其本质有很
大的差异。
对钙质成分标注不明或标注两种以上钙质共存的高钙奶，应谨慎购买。
6.牛奶可以帮助解辣。
辣椒之所以让人感觉辣是因为辣椒里含有辣椒素，而牛奶可以和辣椒素中和从而非常有效的解除口腔内的灼
烧辣感。
7.夏季忌饮冷牛奶。
炎热的夏天，不少人贪图方便和凉快，喜欢喝冷牛奶，其实是有害的。
牛奶中营养成分丰富，所含的蛋白质，
以酪蛋白为主，其次是乳白蛋白和乳球蛋白。
由于夏季气温高，牛
奶是细菌的良好培养基，煮沸后的牛奶降温后数小时，就会被细菌
污染并繁殖，饮用后易引起肠道疾病。
因此，夏季不宜饮冷牛奶，
还是饮热牛奶为好。
因为，热牛奶不仅细菌被杀灭了，而且牛奶中
的蛋白质发生变性，更有利于人体的消化吸收。
8.橘子与牛奶--在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子。
因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响
牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。
饮用知识
适合人群
一般人群均可食用。
1.脱脂奶适合老年人、血压偏高的人群，高钙奶适合中等及严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眠者以及工作压力大的女性。
2.牛奶帮助有效睡眠，适合高压力人群。
高考生、加班人群，可睡前一杯。
3.胃不好的人群，也可作为用餐时的辅助，与粥类同煮，既健康又营养。
4.牛奶减肥。
牛奶减肥法：1、早晨喝一杯纯净水再加一杯牛奶。
2、中午照常吃饭，但不能吃太饱。
3、晚上喝杯牛奶，适当吃些黄瓜。
昼尽量管住自己不吃别的食物，特别是甜食。
5.抗菌药与牛奶不可同时服用。
服用抗菌药前后2小时内，如果饮用牛奶会降低抗菌药物的吸收速率，影响药效发挥;果汁中含有果酸，会加速抗菌药溶解，不仅降低其药效，还可能产生有害的中间
产物，产生毒副作用。
6.虽然说牛奶具有很好的养胃功效，但专家提醒，患有腹泻、脾虚症、湿症等患者在日常生活中不适合过量的饮用牛奶。
少饮或不适人群
1.经常接触铅的人：牛奶中的乳糖可促使铅在人体内吸收积蓄，容易引起铅中毒，可以改饮酸牛奶，因为酸牛奶中乳糖极少，多已变成了乳酸。
2.乳糖不耐者：有些人的体内严重缺乏乳糖酶，因而使摄入人体内的牛奶中的乳糖无法转化为半乳糖和葡萄糖供小肠吸收利用，而是直接进入大肠，使肠腔渗透压升高，使大肠粘膜吸入大量水分，此外，乳糖在肠内经细菌发酵可产生乳酸，使肠道PH值下降到6以下，从而刺激大肠，造成腹胀、腹痛、排气和腹泻等症状。
(90%的华人有乳糖不耐症)。
乳糖不耐症人群服用要控制好用量，一般200毫升之内没问题，但个别只能喝很少的牛奶甚至完全不能喝牛奶，否则引起胃胀和腹泻。
3.牛奶过敏者：有人喝牛奶后会出现腹痛、腹泻等症状，个别严重过敏的人，甚至会出现鼻炎、哮喘或荨麻疹等。
4.缺铁性贫血、乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用;脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎服。
5.结石患者请遵医嘱。