云南特有的10条鱼
重点保护动物
巨蜥
别名四脚蛇、圆鼻巨蜥，属于巨蜥科，学名为 Varanus salvator。 巨蜥是我国蜥蜴中最大的一种，全长近2米，尾长约占五分之三。产于广东、广西、云南、海南。 属于国家一级保护动物。
蟒
别名南蛇、蚺蛇， 属于蟒科，学名为 Python molurus。 是中国最大的蛇类，体长6～7米 栖息于热带和亚热带丛林中，善攀援，亦可栖于水中，夜间活动。产于云南、贵州、福建、广东、广西、海南。目前野外的数量已经很少。 属于国家一级保护动物。
新疆大头鱼 Aspiorhymchus laticeps
扁吻鱼: 属鲤形目，鲤科，裂腹鱼亚科，扁吻鱼属。俗称：大头鱼、老虎鱼。 濒危等级：濒危。中国国家Ⅰ级保护野生动物。
中华鲟(Acipenser sinensis) Chinese sturgeon
分类：鲟形目、鲟科。 分布：世界鲟科鱼类中分布最南的一种，长江、珠江、闽江、钱塘江、黄河等，目前大多数江河已绝迹，仅长江现存。 保护：国家I级野生保护动物
大头鲤 Cyprinus pellegrini
大头鲤（Cyprinus (C.) pellegrini）属鲤形目，鲤科，鲤亚科，鲤属。俗称：大头鱼，碌鱼（《澂江府志》）。英文名：Barbless carp 。 濒危等级：易危。中国国家Ⅱ级保护野生动物。 体形似鲤。尾柄细长。头特别大而宽，头长大于体高和背鳍基长；头背宽而平坦。口阔且大，亚上位，弧形，口裂显著倾斜，口宽大于吻长。无须。下咽齿主行第二枚齿齿冠具2-5道沟纹。鳃耙排列甚细密，在48个以上，其长度超过鳃丝长。鳞大，侧线鳞34-37个。背鳍和臀鳍均具带细锯齿的硬刺。背、腹鳍起点相对或背鳍稍长，背鳍基长，鳍条短，外缘深凹，胸、腹、臀鳍均大；胸鳍达腹鳍。体背部青灰色，腹部银白色，背鳍灰黑色，偶鳍及尾鳍淡黄色，尾鳍下叶带红色。 喜欢生活在水深而水质较清澄的水体中上层，对恶劣环境耐受力差，若水质混浊或离开水体则易死亡。性活跃，游泳迅速。食性较单一，大小个体的食性差异不大，几乎均以大型浮游动物的枝角类和桡足类为食；有时也杂食些硅藻、丝状藻和龟甲轮虫等，但数量很少。一般雌鱼体重在50克左右即已性成熟，产卵期较长，从4月初开始直到9月，以5－6月最盛。卵附在水草上孵化。 大头鲤为我国特有种，仅分布于云南省的星云湖和杞麓湖。因其肉细嫩，含脂量高，味美，颇受人们欢迎。在20世纪50-60年代曾为产区的主要经济鱼类，在两个湖的渔产量中，占极大优势，曾占总产量的70％左右。自70年代引进鲢、鳙，与大头鱼产生食物竞争；在引种时又带来了鰕虎鱼、鳑鮍、麦穗鱼等小型野杂鱼，这些鱼生命力强，且大量吞食鱼卵；再则湖泊水位下降，水草减少而破坏了产卵场；长期的酷渔滥捕；大头鱼自身抗病力弱，生长缓慢，适应环境差等综合因素，导致资源的锐减，目前大头鱼在星云湖和杞麓湖中，仅占鱼产量的0.5％左右。
中国淡水鱼类图谱
中国淡水鱼类图谱中国淡水鱼的种类不一样期间，不一样着作中统计结果差别较大。
据近来第一版的《中国脊椎动物大全》和正在编印的《中国动物志》大略统计，散布在中国的淡水（包含沿海河口）的鱼类共有1050 种，分属于18 目 52 科 294 属。
此中纯淡水鱼类967 种，海河洄游性鱼类15 种，河口性鱼类68 种。
在这一千另五十种鱼类中，大概可分属以下四大类：1、圆口类：这一类鱼是最原始的鱼形脊椎动物。
鱼口没有真实的上下颚，口器形成吸盘，过着寄生或半寄生生活。
身上没有真实的脊椎，祗有脊索。
从进化的期间而论，圆口类第一发见于中奥陶纪，在志留纪及下泥盆纪最为发达，至下泥盆纪则渐趋绝灭，仅有少量种类遗留到现在。
在我国淡水中，仅七鳃鳗属的 3 个种生活于东北地区黑龙江至辽河诸河流中。
2、软骨鱼类：软骨鱼类从上泥盆纪发现，至石炭纪最为发达，跟着再持续进化以成为现代的鲨类与鳐类。
此类鱼浑身骨胳均为软骨，鳞片为渺小盾鳞，肠内有螺旋瓣。
这是一群低等的真实鱼类，现生软骨鱼类几乎都是生活在大海中，仅有极个别种类生活于淡水中，此中赤魟除大量生活于大海外，有一小集体定居于我国广西南宁至龙州的西江水系左江中，从其进化史看，赤魟为海产鱼类。
据古地质考据，广西原为大海，因为地壳的造山运动，均在重生代上第三纪上新世末期，当海水退出广西而被" 陆封 " 定居于内地水体中。
3、软骨硬鳞鱼类：此类鱼属硬骨鱼类，但骨胳系统为软骨性。
体表鳞片表现为骨质菱形的原始鳞片，尾鳍为歪形，肠内具螺旋瓣。
原始软骨硬鳞鱼类出现于泥盆纪，在地球上生计了相当长时间，到中生代大多半种类绝灭。
现生的鲟鱼类出现于白垩纪，此刻生计的种类不多，仅散布于高纬度的北冰洋区，我国淡水中生活着白鲟科的一种和鲟科2属8种。
4、真骨鱼类：这是现生的一般习见、真实的鱼类，为现代最蘩盛的鱼类，中国的一千另五十种淡水鱼类中，除少量种（ 13 种）外，几乎都属真骨鱼类。
中国的淡水鱼类以鲤形目为主，特别是鲤科鱼类约占总数的一半。
居全国各省之首。 620种!云南鱼类新纪录
鲤科：311种鲇科：10种鳅科：99种爬鳅科：43种鮡科：56种鲿科：17种从种类上来说，云南鱼类区系的主要成分是鲤形目和鲇形目，其余各科每科种数均在10种以下。
其中:分类鲤形鲇形目为主鲤科鱼类最多本报美编石洋制图经过长期调查统计，近日，中科院昆明动物研究所陈小勇博士完成了对云南鱼类的“人口普查”：发现云南鱼类已达620种，占中国淡水鱼类种数的39.17%，居全国各省之首。
与1990年时的399种相比，增加了55.4%。
2013年8月18日星期日主编赵文宣责编宋蕾美编和璐校对郭毅组版徐亚南A06今日发布经过1个多月的广泛征集，昆明动物园两头小象终于有了自己的名字。
为了庆贺它们得名，昨日下午，昆明动物园为这两头小象举办了热闹的冠名仪式和亲子游活动，获奖者及数十名小朋友们参加了活动。
据昆明动物园有关人士介绍，此次小象征名活动受到了省内外民众的广泛关注和积极参与，参与者远到江苏、江西、山东等地。
经过昆明动物园以及动物专家组成的小象征名评审组层层筛选，最终“亚灵、莫嘉”从众多名字中脱颖而出。
谈起这两个名字的含义，获奖者王浩表示，“亚灵”主要是取“春城名都，人杰地灵；圆通福地，钟灵毓秀。
初生小象，聪明机灵，灵巧可爱”之意。
而另一个名字“莫嘉”的含义，王浩表示，“嘉年盛世，宝象嘉耦，于嘉月嘉日喜添千金。
小象嘉巧可人，春城人民又多一位嘉宠。
”在颁奖仪式上，获奖者王浩获得昆明动物园颁发的获奖证书以及2000元的现金奖励和免费入园的樱花卡一张。
除了“命名奖”外，4岁小朋友钮思涵所取“亚晶、莫灵”，市民王先生所取的“亚梦、亚萌”，还有学生段斌所取的“亚宝、圆宝”，以及山东游客徐建华、王晶研所取的“天华、明珠”获得优胜奖，每人获证书和樱花卡一张。
本报记者左学佳圆通山两头小象有了自己的名字姐姐叫亚灵妹妹叫莫嘉此前，《云南鱼类志》（1989年和1990年出版）是目前对云南鱼类最为全面的研究专著，它收录鱼类399种，土著淡水鱼类382种。
曲靖“古鱼王国”盔甲鱼的“十八般兵器”
化石新知封面故事曲靖“古鱼王国”盔甲鱼的“十八般兵器”盖志琨缘山古鱼国，亘古四亿年，云南曲靖向来素有“失落的古鱼王国”之称。
从1911年至今的110年里，古生物学家前赴后继，走遍了曲靖的山山水水，发现了种类众多的古生物化石，特别是古鱼化石，揭开了众多的演化之谜。
“古鱼王国”的美誉背后，凝聚着丁文江、张弥曼、朱敏等一代代科学家的心血，在科学家们研究和保护曲靖古鱼化石的“接力”中，“古鱼王国”正在走向世界。
早在100年前，中国地质事业的先驱者丁文江就在曲靖发现了古鱼化石，是中国学者最早发现的鱼化石。
20世纪80年代初，古脊椎动物学家张弥曼在曲靖发现的杨氏鱼、奇异鱼等肉鳍鱼类，为脊椎动物由水向陆地演化提供了关键的化石证据，在国际上大放异彩。
从2007年开始，盔甲鱼类的头甲形态的多样性（引自盖志琨、朱敏，2017，杨定华绘）a.王冠鱼；b.昭通鱼；c.云南盔甲鱼；d.鸭吻鱼；e.裂甲鱼;f.大窗鱼；g.龙门山鱼；h.三岔鱼中科院古脊椎动物与古人类研究所研究员朱敏率领团队开始大规模地在曲靖寻找鱼化石，有了初始全颌鱼、梦幻鬼鱼、长吻麒麟鱼等一系列的“惊掉下巴”的发现，使曲靖“古鱼王国”再次成为世界关注的焦点、全世界古鱼类学家朝圣的“麦加”。
然而，曲靖古鱼王国里的最大族群甲胄鱼类盔甲鱼却在近几十年里陷入沉寂状态，一潭死水。
从2017年起，笔者带领的研究团队加大对曲靖泥盆系盔甲鱼的考察和研究力度，发现了大量的盔甲鱼类化石，并连续发表了5篇文章，描述了5种形态各异的盔甲鱼，分别是三歧鱼、曲师鱼、镰角鱼、憨鱼、驼背鱼。
这5种盔甲鱼类发表以后，很快得到了社会的广泛关注，有的入选了新华社新华视点栏目，有的登上了微博热搜榜，有的上了央视新闻，使这一潭死水重新活了起来。
盔甲鱼类是一类已灭绝的“戴盔披甲”的甲胄鱼类，到目前为止，它仅发现于中国和越南北部的志留-泥盆纪地层，具有很浓厚的土著色彩，而曲靖古鱼王国的盔甲鱼类化石尤为丰富，是曲靖古鱼王国的优势族群，据统计目前已经描述了25属30种。
大头鱼
砂锅胖头鱼
鳙鱼
原料：鳙鱼头1个，粉皮，青蒜，冬笋，冬菇，猪肥瘦肉，酱油，料酒，盐，
大头鱼
大头鱼
味精，水淀粉，泡红椒，白糖，清汤，花生油。
制法：
1．粉皮泡好切成1厘米宽的长条。冬笋、冬菇、猪肥瘦肉切成片，青蒜切在段。
烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出胖头鱼清淡，鲜香的特点
2．鳙鱼头大且头含脂肪，胶质较多，故胖头鱼还可烹制“砂锅鱼头”
3．切鱼方法：鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手
大头鱼
大头鱼
放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
胖头鱼炖豆腐
原料：胖头鱼、大豆腐、葱段、姜片、蒜末、干辣椒和香菜末；料酒、生抽、糖、醋、盐。
做法：
1．鱼洗净后切成几段，鱼头劈成两半，用料酒和盐拌匀腌制10-15分钟；豆腐切块。
2．锅热倒油，油温九成热时先煎鱼头，煎成金黄色时盛出，再煎其它鱼段。煎好后把鱼头再放回锅内。
大头鱼（鳙鱼）
鳙鱼：又称花鲢，胖头鱼，黑鲢，黄鲢，松鱼（潮汕叫法），鰫鱼，大头鱼、摆佳鱼、花鲢鱼、大头鱼、鳙头鲢、鲸鱼。
中文学名：大头鱼
别称：花鲢，胖头鱼，黑鲢，黄鲢，松鱼，鰫鱼，大头鱼、鳙头鲢、鲸鱼
门：脊索动物门
亚门：脊椎动物亚门
纲：硬骨鱼纲
亚纲：辐鳍亚纲
目：鲤形目
科：鲤科
亚科：鲢亚科
属：鳙属
种：鲢鳙
3．益智抗衰老：胖头鱼富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。
云南普洱思茅区鱼类组成及资源分布特征
淡水渔业，2021,51(3):8--90 Freshwater Fisheries -0-1年5月May-021云南普洱思茅区鱼类组成及资源分布特征刘明典2，汪曦2，朱垮跃2,段辛)2,刘％平2,*大庆2，戴蓉3(1-生态环境部南京环境科学研究所，南京210042； 2.中国水产科学研究院长江水产研究所,武汉430223；3-国家环境保护生物安全重点实验室，南京210042；4-国家环境保护武夷山生态环境科学观测研究站，福建南平353000)摘要：为查明云南省普洱市思茅区境内鱼类资源现状，2019年7-11月在思茅区各主要河流开展鱼类资源调查。
根据思茅区水系分布特征，共设置13个采样点'结果显示：共采集土著鱼类25种，隶属于4目9科20属，其中，鲤形目鱼类最多，共16种，占土著鱼类总种数的64%；其次为鮎形目，5种，占20%；鲂形目3种，占12%，合鲫目仅黄鳍1种，占4%。
另采集到外来物种12种。
对思茅区土著鱼类整体分布情况进行分析发现,思茅区境内鱼类总体分布不均衡，澜沧江干流土著鱼类组成以定居型鱼类为主；支流中，曼老江鱼类种类最多。
思茅区土著鱼类以南方山地区系复合体为主；外来物种主要为东亚类群和老第三纪原始类群。
关键词：鱼类资源；鱼类区系；澜沧江；思茅区中图分类号：S934.-文献标识码：A思茅区位于云南省南部、普洱市中南部、澜沧江下游，地处云贵高原西南边缘。
思茅区气候属南亚热带山地季风气候，多样化的气候格局使该区域具有高温多雨、水系发达、动植物资源丰富等特点。
思茅区山川与峡谷相间分布，且河流纵横交错，形成中山深谷地貌均属于澜沧江水系［1］，包括澜沧江干流及小黑江、曼老江、大中河、五里河、倚象河等支流(图1"。
思茅区所处的普洱市作为北回归线上的“绿海明珠”，是中国生物多样性保护的重点地区［2］o据报道，澜沧江水系在整个云南省境内鱼类共计124种(3—4)，1973年研究人员在思茅地区采集到55种鱼类［5］，李凤莲等⑷2006年在澜沧江思茅段采集到61种鱼类。
云南的鱼类
生活环境：栖息于地下湖水中。 捕食与食性：捕食水中的浮游生 物和水生昆虫等。 识别特征与习性：体长而侧扁， 体表裸露无鳞，头背额骨向前突出 呈犀角状，眼退化缩小，触须发达， 各鳍呈透明状，栖息于地下湖水中， 偶尔也到溶洞出口处活动觅食。 分类：鱼纲、鲤形目、鲤科、鲅 亚科。 分布：仅见于中国云南罗平新寨 龙潭。 保护：未列入保护动物名单，无 保护措施。
圆口铜鱼
生活环境：栖息于水流湍急的江河中。 捕食与食性：食性杂，以水生昆虫，软体动物，植物碎片，鱼 卵、鱼苗等为食。 识别特征与习性：因口呈半圆形，体着黄铜色而得名。体前部 圆筒形，后部侧扁，口位于头部腹面，便于接触河底吞食食物， 具1对粗状的触须及特别长的胸鳍条，是搜寻食物的灵敏工具， 5-6月间在水流湍急处产卵，受精卵随水漂流，发育孵化。此鱼 个体较大，最大可达3.5-4.0千克.肉质细嫩，味鲜美，是产地鱼类 的优良品种，也是重要经济鱼类。但数量锐减。 分类：鱼纲、鲤形目、鲤科、句亚科。 分布：长江、金沙江。 保护：未列为保护动物。
无眼金线鲅
生活环境：栖息于离地表垂直 距离约60m的溶洞暗河中，洞 内喀斯特地貌特征显著。 捕食与食性：主食昆虫及蝙 蝠的粪便，人工饲养条件下可 食水蚯蚓，人工饵料等。 识别特征与习性：体长，较 粗壮，眼退化和消失，多数无 痕迹，仅能辨认眼窝，眼完全 退化，已无视觉，对光线无反 应，但对震动反应相当敏感， 一旦触及水面，立即沉入水底， 生活时，体肉红色，全身半透 明状，内脏隐约可见，各鳍乳 白色。 分类：鱼纲、鲤形目、鲤科、 鲅亚科。 分布：为我国的特有种，仅 知分布于云南省宜良县九乡区 小沟洞溶洞。 保护：已列为云南省的II级 保护动物。
个旧盲高原鳅
生活环境：生活于离地表400m左右的地下 溶洞中，周围环境黑暗，洞内常年水温17℃ 左右，水呈弱碱性，水流湍急，水质清澈. 水体环境狭小，仅为1-2平方小水潭中。 捕食与食性：靠发达的触须，探索水中浮 游生物，吞食水生昆虫，浮游生物等。 识别特征与习性：鱼小，体长，身体裸露 无鳞，无眼。鲜活时，身体隐现白色，半透 明，可见淡红色脊椎，鳃盖透红，各鳍透明， 发达的触须呈放射状伸展，鼻瓣竖起，好象 随时监测环境中的动态，对周围的震动十分 敏感，一旦碰击水面，则迅速潜逃。由于长 期生活于地下黑暗的环境中，眼退化，对光 无反应。俗称盲鱼。 分类：鱼纲、鲤形目、鳅科、条鳅亚科。 分布：特有种，仅分布于中国云南个旧卡 房芭蕉箐的地下河中。 保护：列为云南省二级保护动物。
芝麻剑鱼
麻剑鱼：红水河里的“人参”南国早报2009-06-14 ■本报记者王光家文/图大化芝麻剑鱼。
本报记者王光家文/图“碧螺春春螺碧，碧螺春山酒肆欢；红水河河水红，红水河畔渔家忙。
”这是大化瑶族自治县一家鱼馆门口贴的对联。
红水河养育着多种淡水鱼，这些鱼成全了红水河两岸大小鱼馆的生意。
说红水河里的名贵鱼，不能不提芝麻剑鱼。
这种鱼大者30多公斤，小者一公斤左右，体呈黄褐色，没有鱼鳞，有少许刺，鱼形似剑，身上布满芝麻粒大小的黑色斑点，故名。
芝麻剑鱼以肉质细嫩、味道鲜美著称，有人称它是“水中人参”，虽然有点夸张，但有一定道理：首先，它确实难得。
芝麻剑鱼生活在至少50米深的水中，网上有人兜售刚刚钓到手的芝麻剑鱼，多因他运气好。
其次，芝麻剑鱼不仅味美，而且味性甘、平，无毒，具有补虚劳、益脾胃的功效，与酸菜或金针菜作鲜汤，味道极佳，是红水河一带的一道名菜，据说有健脑功能。
有的饭店别出心裁，专门制作了“芝麻剑全鱼宴”，菜品包括特色鱼杂汤、南瓜汁浸鱼片、山黄皮焖鱼尾、芋檬鱼片锅、粉丝蒸鱼腩、高汤灼鱼片、鱼下巴圆椒蒸等，可谓“一鱼多吃”。
大化的芝麻剑鱼以县内北景、乙圩、岩滩一带红水河流域的为佳，畅销南宁及沿海省市，以广东居多。
当地人每次吃芝麻剑鱼，要提前预约，否则只能吃到小鱼，大鱼都被打包、充进氧气，运到广州去了。
如果运气好，你才能吃到一条大的。
不过，你仔细看看，这条大鱼的样子，不太好看，是吧？原来它的皮肤已经受了伤。
正因如此，它才给你机会，否则它早就到大城市里“耍”去了。
在大化县城的农贸市场里，芝麻剑鱼的最低“身价”是每公斤80元，每条鱼的体重一般在一公斤以内。
体重大一点的鱼，“身价”陡然飙升，每公斤要卖120元。
体重凡是超过10公斤的，没有一公斤150元的价钱，鱼老板绝对不松手，即便你磨破了嘴皮子，也无收效。
因为当地人都知道，芝麻剑鱼越大越味美，自然越大越值钱。
大化芝麻剑鱼坐七八个小时的汽车，可以到达繁华的广州。
这时候，芝麻剑鱼摇身一变，成了河鱼中的“贵族”，每公斤没有240元你莫谈。
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云南特有的10条鱼
云南的鱼，玩不出花样？那怎么行！这里有太多太多好味道，只适合慢慢品味！
云南远离海洋，虽然海鲜少，但高原湖泊里的淡水鱼却一点也不少。
在云南，去到水好的地方玩一定要尝尝那里的鱼。
清冽的河水中四处游蹿的鱼，肉质鲜美，紧实绵密，天生具有一种甜味。
鱼肉低脂高蛋白，嘴馋又叫嚣着要减肥的，吃鱼肉就好了！
玉溪铜锅鱼：抚仙湖的铜锅鱼之所以好吃，是因为抚仙湖水好，养的鱼就好。
将鱼放入铜锅中配以佐料，加上抚仙湖的水，三好合一好，造就了抚仙湖铜锅鱼的美味。
大理冻鱼：大理有句俗话，叫“吃冻鱼，晒肚皮”。
冻鱼是道凉食，但是食用时间却是在秋后至次年三月之前，所以要边晒着暖暖的太阳边吃冻鱼。
白族人都爱吃这道美食，到了秋后经常做了吃，更是待客的佳品。
冻鱼选用鲤鱼或是鲫鱼，做法可以按照酸辣鱼的方法做，做好放入大汤碗中，经一夜自然晾凉，第二天即可食用。
大理酸辣鱼：大理酸辣鱼口感非常好，第一印象当然是酸：酸木瓜的酸，夹着木瓜特有的果香，配上洱海鱼的鲜、微甜，使得酸辣鱼有无尽悠长的回味。
第二是辣，那当然就是干辣椒面与糟辣椒搭配而成的辣。
辣味、酸味，再加上活水煮的鲜鱼，这就是大理酸辣鱼完美的搭配，绝对的好滋味。
大理砂锅鱼：大理砂锅鱼选用祥云出产的好砂锅，洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多彩的配料炖制而成。
上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫，锅中沸滚，飘红映绿，色彩绚丽，清香扑鼻。
趁热食用，鱼肉滋嫩、味道鲜美，营养丰富。
宾川海稍鱼：海稍是地名，也是水库名。
海稍鱼有两种口味：一味为酸辣、一味为清汤，酸辣的汤色暗红，味重适口；清汤的汤色乳白，清鲜美味。
西双版纳包烧鱼：包烧鱼讲究香，鱼与盐、葱、姜、辣椒、野芫荽和盐巴果拌拢，如果就近有水蕨菜，也可以加进去，用芭蕉叶包起来，放到火上烧熟，鱼香混合着佐料香，香气四溢。
西双版纳烤鱼：到过云南西双版纳的人，一定会记住傣族香茅草烤鱼的味道。
香茅草烤鱼在傣味菜肴中知名度非常高，也是傣家人款待贵宾不可少的一道菜。
香茅草是其中的点睛之笔，制作时用当地特产的香茅草捆绑在鱼身上，腌制过的鱼肉加上香气扑鼻的香茅草，做出来的味道怎一个香字了得。
丽江石锅鱼：石锅鱼暖胃，在冬日约上三五好友，围锅而坐，从雾气中看窗外，闻着鱼香，拼着小酒，不亦乐乎！
江川盐水鱼：江川盐水鱼可长期保存，味道独特，既有腌鱼的香辣味，又有活鱼的鲜甜味，且肉质细腻，吃起来格外爽口。
石屏八面煎鱼：鱼是田鱼或者湖鱼，油面仅没及鱼侧，文火慢煎，目的只有一个：把鱼整体煎到酥透。