2015年江南大学801生物化学考研真题(回忆版)【圣才出品】
2013-2014年XXX考研初试真题801-生物化学题
2013-2014年XXX考研初试真题801-生物化学题XXX2013年硕士学位研究生招生考试试题（科目代码：801科目名称：生物化学）注意事项：1.答题前，考生须在答题纸填写考生姓名、报考专业和考生编号。
2.答案必须书写在答题纸上，写在该试题或草稿纸上均无效。
3.答题必须用黑色或蓝色笔迹的钢笔或签字笔，其它无效。
4.考试结束后，将答题纸和试题一并装入试题袋中。
一、解释下列名词（每小题3分，共30分）1.冈崎片段：DNA复制中的短片段，由DNA聚合酶在反向链上合成。
2.糖酵解：生物将糖分子分解为能量和代谢产物的过程。
3.凝胶过滤层析：一种蛋白质分离技术，利用分子大小差异在凝胶中的渗透性差异分离蛋白质。
4.不对称转录：RNA合成过程中只有一个DNA链作为模板。
5.脂肪酸的β-氧化作用：脂肪酸分解的过程，将脂肪酸分解为能量和代谢产物。
6.减色效应：一种光学现象，当溶液中的物质浓度增加时，溶液颜色变浅。
7.酶的比活力：单位时间内单位酶的活性。
8.酶的阻遏：酶的活性被抑制或减弱。
9.结构域：蛋白质的一部分，具有特定的结构和功能。
10.沉降系数：一种蛋白质分离技术，利用蛋白质在离心力下的沉降速度分离蛋白质。
二、填空题（每空0.5分，共20分）1.“多肽顺序自动分析仪”是根据氨基酸反应原理设计的。
2.每克大米含17毫克氮，每公斤大米中含有70克蛋白质。
3.SD序列是指原核细胞mRNA的5′端的富含碱基的序列，它可以和16S rRNA的3′端的碱基的序列互补配对，来帮助识别起始密码子。
4.细胞中多肽链合成的方向是N端到C端，阅读mRNA的方向是5'到3'，通常以AUG作为起始密码子，有时也以GUG、UUG作为起始密码子，以UAA、UAG、UGA作为终止密码子。
5.环状RNA不能有效地作为真核生物翻译系统的模板是因为其缺少5'端帽子和3'端尾巴。
6.一分子脂肪酸活化后需在胞浆中与肉毒杆菌毒素结合蛋白转运，才能由线粒体内氧化，氧化产物乙酰CoA需经过转运蛋白CPT将其带出线粒体参与脂肪酸合成。
2015年江南大学食品营养与卫生综合研究生入学考试试题(回忆版)【圣才出品】
2015年江南大学食品营养与卫生综合研究生入学考试试题（回忆版）营养部分一、名词翻译及解释（5分/个，共30分）（全是英文，必须先翻译）1．必需脂肪酸2．基础代谢率3．生物价4．功能性食品5．氨基酸模式6．RNI二、判断（1分/个，共15分）三、选择（1分/个，共20分）四、简答（55分）1．在中国居民膳食宝塔中蔬菜水果占有一定地位，说明其营养价值。
（10分）2．钙参与哪些生理过程？哪些因素影响钙吸收？怎么补充钙？（15分）3．营养强化的作用及意义，结合生活实际举例说明营养强化剂的种类及应用。
（15分）4．快吸收和慢吸收的碳水化合物对健康的影响。
（15分）五、论述（30分）论述各种营养素与动脉粥样硬化的关系。
卫生部分一、名词解释（5分/个，共30分）1．HACCP2．食品安全风险评价3．蓄积毒性4．最大耐受量5．致毒性6．菌落总数二、判断（1分/个，10分）三、选择（2分/个，20分四、简答1．对牛奶进行检测，发现黄曲霉m1,试分析毒素来源，危害，预防控制措施。
2．（课件上的原图）考的是中间一个，热水巴士杀菌的缺陷以及选用什么方式代替比较好。
3．食品中有害化学物质食品卫生标准的制订步骤。
4．奶粉的生产工艺如下：鲜奶进厂—验收—过滤—静乳—降温—贮存—预杀菌—配料、均质—过滤—浓缩—杀菌—喷雾干燥—冷却—筛分—混料—包装—入库—检验—分销（1）请确认“预杀菌”和“喷雾干燥”步骤是否可作为微生物食品安全危害的CCP进行控制？（2）分析上述工艺中“鲜奶验收”和“筛分”步骤的食品安全危害和来源。
5．罐头生产线，1班未密封，然后杀菌，冷却后才发现未密封，然后堆积在库房等待第二天再加工；2班密封，杀菌，冷却，擦干表面送到库房储藏。
问上述操作中的问题，对应的生长曲线，原因及措施。
五、计算（总20）新发现的一种有毒性化合物A，其NOEAL值为0.2ug/kg bw/天,一般成年人的平均摄入量是0.5ug/kg bw/天，高风险人群是2ug/kg bw/天。
2023年江南大学食品生工考研的801生物化学三套卷(一)真题及参考答案
801生物化学（含实验）密押三套卷（一）一、名词解释（每题5分，共40分）Allosteric enzymeStarch gelatinizationHyperchromic effectEnergy rich phosphate compounds GluconeogenesisTricarboxylic acid cycleEssential fatty acidsSemiconservative replication参考答案答：别构酶：又称为变构酶，这类酶是寡聚蛋白，含有两个及两个以上亚基。
别构酶含有活性部位和调节部位，活性部位负责对底物的结合和催化；调节部位负责控制别构酶的催化反应的速度。
当代谢物分子可逆地结合到酶的调节部位时，可改变酶的构象，进而改变酶的活性，这种调节称别构调节，受别构调节的酶称别构酶。
答：淀粉糊化：淀粉在植物细胞内以颗粒形式存在，在冷水中不溶解，但在加热的情况下淀粉颗粒吸水膨胀，分散于水中，形成半透明的胶悬液，此过程称为糊化。
答：增色效应：天然状态的DNA在变性解链过程中，由于碱基外露，导致的碱基中电子的相互作用更有利于紫外吸收而使摩尔磷吸光系数增加的现象。
答：高能磷酸化合物：生物体内的一类磷酸化合物，当它的磷酰基水解时，可以释放出大量的自由能。
答：糖异生：由非糖物质如丙酮酸等化合物转变为葡萄糖或糖原的过程称为糖异生。
主要沿着糖酵解途径逆行，仅有三步不可逆反应需要经过其他的代谢反应绕行。
答：柠檬酸循环：在线粒体中，乙酰-CoA和草酰乙酸缩合生成柠檬酸，经历一系列酶促反应重新生成草酰乙酸，而将乙酰COA彻底氧化生成水和二氧化碳，并释放能量的循环反应体系。
答：必需脂肪酸：指亚油酸和亚麻酸这类人体生长所必需的且人体自身无法合成的，必须从食物中摄取的脂肪酸。
答：半保留复制：是DNA的一种复制方式。
每条链都可以作为合成反应的模板链，合成出两条新的子代DNA链，每个DNA分子都是由一条亲代链和一条子代链组成的。
2009~2012年江南大学生物化学考研真题(回忆版)【圣才出品】
2012年江南大学生物化学考研真题（回忆版）2011年江南大学生物化学考研真题（回忆版）一、名词解释：40分1．DNA melting temperature2．subunit3．promoter4．leading chain5 oligoenzyme activation6．urea cycle二、判断正误并改正（20分）1．所有的B族维生素都能作为辅基参与生物反应2．肉毒碱能抑制脂肪的氧化3．1g蛋白经电泳得10mg纯蛋白，则比活力提高100倍4．单纯逆反应三、简答题（40分）1．写出蔗糖、麦芽糖和乳糖的组成结构以及主要反映，并写出鉴别上述糖的方法。
2．写出别构效应的原理。
3．写出吡哆醇和泛酸的活性形式以及其生物反应中的作用。
4．为什么凯氏定氮法只能粗略检测蛋白质含量？请写出一种不增加设备的情况下就能排除杂氮的影响的方法？四、简答题（50分）1．请设计反映鉴别抑制剂是可逆抑制剂还是不可逆抑制剂，并写出可逆抑制剂三种情况的动力学特点。
（12）2．有一个脂肪由两个软脂酸和一个硬脂酸以及一个甘油组成，写出它在体内完全降解的反应过程（可用流程图表示）以及生成的ATP数。
（13）3．写出DNA以及三种RNA的二级结构在蛋白质合成的作用。
（12）4．写出酶的调控方式过程，并说明它的生物学意义。
（13）2010年江南大学生物化学考研真题（回忆版）一、名词解释1．Ultrafiltration2．Pentose phosphate pathway3．Chargaff principal4．Domain5．Reverse transcription6．Hyper chromic effect二、判断题1．别构酶总是寡聚酶。
2．肽链就是亚基。
3．单糖α型和β型是对映体。
4．某一基因发生了点突变，则必然导致其编码的蛋白质的氨基酸序列改变! {7 Q（5．糖酵解是不依赖氧气的代谢，因此有无氧气都不会影响糖酵解途径。
生物化学题库参考答案(江南大学)
生物化学题库参考答案其实我也不知道我是怎么过的...8缩1吧一、名词解释1．T m：指把DNA的双螺旋结构降解一半时的温度。
不同序列的DNA，Tm值不同。
DNA 中G－C含量越高，Tm值越高，成正比关系。
2．氧化磷酸化：电子从一个底物传递给分子氧的氧化与酶催化的由ＡＤＰ和Ｐi生成ＡＴＰ与磷酸化相偶联的过程。
3、复性：在一定的条件下，变性的生物大分子恢复成具有生物活性的天然构象的现象。
4、减色效应：随着核酸复性，紫外吸收降低的现象。
5、半保留复制：DNA复制的一种方式。
每条链都可用作合成互补链的模板，合成出两分子的双链DNA，每个分子都是由一条亲代链和一条新合成的链组成。
6、盐溶：在盐浓度很低的范围内，随着温度的增加蛋白质溶解度升高的现象叫做盐析。
7、激活剂：凡是能提高酶活性的物质，都称激活剂，其中大部分是离子或简单的有机化合物。
8．呼吸链：是指有机物在生物氧化过程中，底物脱下的氢（H++e-）经过一系列传递体传递，最后与氧结合生成H2O的电子传递系统，又称呼吸链。
9．维生素：是一类动物本身不能合成，但对动物生长和健康又是必需的有机物，所以必需从食物中获得。
许多辅酶都是由维生素衍生的。
10．酶的活性中心：酶分子中直接与底物结合，并与酶催化作用直接有关的区域。
11．酶变性：12．DNA变性：DNA双链解链，分离成两条单链的现象。
13．遗传密码：DNA（或mRNA）中的核苷酸序列与蛋白质中氨基酸序列之间的对应关系称为遗传密码。
14．蛋白质二级结构：在蛋白质分子中的局布区域内氨基酸残基的有规则的排列。
常见的有二级结构有α-螺旋和β-折叠。
二级结构是通过骨架上的羰基和酰胺基团之间形成的氢键维持的。
15．退火：既DNA由单链复性、变成双链结构的过程。
来源相同的DNA单链经退火后完全恢复双链结构的过程，同源DNA之间`DNA和RNA之间，退火后形成杂交分子。
16、底物水平磷酸化：ADP或某些其它的核苷-5′—二磷酸的磷酸化是通过来自一个非核苷酸底物的磷酰基的转移实现的。
2015年江南大学食品、生工学院生物化学、微生物学、微生物综合考研真题解说
702微生物
题型分布：
一：判断正误并说明理由（2分×15=30分）
二：名词解释（3分×10=30分）
三：问答题（15分×6=90分）
具体分析：
一：判断题考的内容较细，但是题目相对较简单，复习建议：初试复习前一定要先把课本熟 读，正所谓磨刀不误砍柴工，只有打好基础才能在小的知识点上面不丢分，正如此题细菌
快乐考研驿站由江南大学在校研究生组成，我们我们能够帮助到大家
801生物化学
题型分布
一：名词解释（每题5分，共30分）
三：判断改错（每题2分，共20分）
三、简答题（每题8分，共40分）
四：问答题（每题15分，共60分）
具体分析
一：名词解释
全是英文：整个考点较常规，不要背诵那些特别的偏的名解
二：判断并改错
800微生物学综合
题型分布：
一：判断正误并说明理由（2分×15=30分）
二：名词解释（3分×10=30分）
三：问答题（15分×6=90分）
快乐考研驿站由江南大学在校研究生组成，我们我们能够帮助到大家
具体分析：
一：判断题考的内容较细，但是题目相对较简单，除了 dam 和 mut 基因发生基因突变
都能提高整个基因组的突变率本题以外，其他的题大家都应该不会丢分
不能滤过0.2um 的过滤膜，但立克次氏体可滤过该孔径的膜。 【主看诸葛健老师的微生 物学教程】
二：名词解释
快乐考研驿站由江南大学在校研究生组成，我们我们能够帮助到大家
今年的名词解释相对来说较常规：基本上在诸葛健那本书上都有：三个英文，7个中文，在 这里我们就不做过多的补充了
三：问答题
今年的问答题考了六道;分布情况是：第四章一题，实验部分第二题，第六章三题，第六章 四题。
2013最新江南大学生工学院801生物化学资料(本校研究生整理含答案)
最新最全江南大学年生物化学考研资料联系 QQ: 17685759351. 1990年-2011年真题及的答案（2012年真题更新之后会及时通过免费邮箱发送）（很早的试题由于是手写版，答案写在上卷上，2001-2010的答案为word 标准打印的，后续2011、2012的答案更新之后均免费发送）。
2. 内部生物化学指导书每年都有几道真题出自该资料，尤其是2000年后的真题更多！据2010年考研过了初试的同学们反应，内部生物化学指导书和基础生物化学指导书的价值很大，此次考研很多题目都是上面的，其他学校考生物化学很多题都是上面的。
这份资料有二百多页。
总结得非常好。
好好复习，考120分以上，保证没有问题！3. 生物化学基础生物化学指导书很全面！很适用！4、其余重要内部资料包括ppt课件、各章节的习题和答案、廖祥儒教授的授课教案、期中考试试卷、以及习题总结！5. 经典《2010版生物化学考研笔记》说明：《生物化学》笔记按照王镜岩等编写的《生物化学》的章节顺序，由专门的考研研究小组负责编写（生物秀），是2010版的最新版本，分40章进行了精心的编写；总共216页，便于掌握王镜岩生物化学那本书（1400多页）的精髓，在复习的后期阶段，还有助于迅速的复习全书，把握重点，也便于提高，多看几遍，分数会考得更高！！6. 生物化学笔记研究生整理资料！word文档，电子版！7、王镜岩《生物化学》第三版笔记共15章的重点笔记，word文档，是对王镜岩生物化学第三版知识点的梳理和归纳，整理的很好的笔记，非常全面，系统，推荐；8、生物化学复习要点共156页，是对生化考研重要知识点和考点的总结，适合前期复习打基础，后期冲刺使用，要重点掌握，word文档；9、生物化学复习摘要及课后习题答案王镜岩王镜岩《生物化学》第三版课后习题答案（电子版）；10、生物化学(第三版)辅导与习题集本辅导与习题集是以以沈同教授、王镜岩教授主编的国家教委推荐教材-《生物化学》（第二版）、王镜岩、朱圣庚、徐长法等教授主编的国家“九五”重点教材-《生物化学》（第三版）为蓝本编写，为便于知识归类，按其内容对相关章节进行了重新组合。
2015年江南大学801生物化学(含实验)考研真题(回忆版)
2015年江南大学801生物化学（含实验）考研真题（回忆版）一、名词解释
1．Essential fatty acid
2．Isoelectric point
3．Isoenzyme
4．HMP pathway
5．Operon
6．Transcription
二、判断并改错
1．凯氏定氮实验中可以加入蛋白酶来加快消化速度。
2．常见组成蛋白质的二十种氨基酸为人体必需氨基酸。
3．DNA组分上与RNA不同只是碱基T与U的差别
4．解偶联剂的作用是解除电子传递与氧化磷酸化的偶联，从而能起到抑制电子传递过程。
5．联合脱氨基作用是氨基酸脱去氨基的主要方式。
6．催化ATP分子中的磷酸基转移到受体上的酶称为激酶。
7．抑制剂对酶的抑制作用是酶变性失活的结果。
8．乳酸是一种酸，因而它的分解代谢是在β-氧化途径进行的。
9．DNA复制需要RNA为引物，DNA转录则不需要引物。
10．一个酶作用于多种底物时，其Km值最小的底物一般称为该酶的最适底物。
三、简答题
1．某些生物大分子具有特征性紫外吸收，A260与A280分别指哪类生物大分子的紫外吸收，他们与分子中的哪些特征结构或组成有关，样品的A260/A280比值通常可以反映其什么特征？
2．简述丙酮酸羧化酶在生物代谢中的主要作用。
3．在核苷酸从头合成途径中，主要嘌呤核苷酸的碱基（AMP和GMP）合成的元素来源有哪些？
4．有些纯的酶制剂对水透析时会失去活性。
有的人认为透析除去了必要的辅助因子；而有的人认为在低离子强度溶液中酶构象改变了。
你能通过什么样的实验来确认他们的观点正确与否？。
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2015年江南大学801生物化学考研真题（回忆版）
一、名词解释
1．Essential fatty acid
2．Isoelectric point
3．Isoenzyme
4．HMP pathway
5．Operon
6．Transcription
二、判断并改错
1．凯氏定氮实验中可以加入蛋白酶来加快消化速度。
2．常见组成蛋白质的二十种氨基酸为人体必需氨基酸。
3．DNA组分上与RNA不同只是碱基T与U的差别
4．解偶联剂的作用是解除电子传递与氧化磷酸化的偶联，从而能起到抑制电子传递过程。
5．联合脱氨基作用是氨基酸脱去氨基的主要方式。
6．催化ATP分子中的磷酸基转移到受体上的酶称为激酶。
7．抑制剂对酶的抑制作用是酶变性失活的结果。
8．乳酸是一种酸，因而它的分解代谢是在β-氧化途径进行的。
9．DNA复制需要RNA为引物，DNA转录则不需要引物。
10．一个酶作用于多种底物时，其K m值最小的底物一般称为该酶的最适底物。
三、简答题
1．某些生物大分子具有特征性紫外吸收，A260与A280分别指哪类生物大分子的紫外吸收，他们与分子中的哪些特征结构或组成有关，样品的A260/A280比值通常可以反映其什么特征？
2．简述丙酮酸羧化酶在生物代谢中的主要作用。
3．在核苷酸从头合成途径中，主要嘌呤核苷酸的碱基（AMP和GMP）合成的元素来源有哪些？
4．有些纯的酶制剂对水透析时会失去活性。
有的人认为透析除去了必要的辅助因子；而有的人认为在低离子强度溶液中酶构象改变了。
你能通过什么样的实验来确认他们的观点正确与否？。