餐厅服务员服务标准分析
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最新整理餐厅服务员如何把握好服务标准及基本要求1.对于服务行业来说，没有什么比礼貌待客更重要的了。
因此，餐饮服务员把握好服务标准及基本要求，这样才能够使自己的服务更能为客人接受，得到客人的认可。
表1-5礼貌服务的标准标准说明主动不分客主，一样照顾；不论闲忙，待客不误；不嫌麻烦，方便客户；不怕困难，优质服务热情待客礼貌，面容微笑；态度和蔼，不急不躁；言语亲切，积极关照；工作热心，照料周到耐心面色和善，态度安详；客多人杂，安排不乱；百问不烦，百答不厌；遇到不急，处理果断周到一视同仁，待客诚恳；安排细致，有条不紊；想在前面，服务热心；照顾周全，达到标准2.礼貌服务的基本要求（1）服务中对待客人要友善真诚。
服务人员在与客人交往时应心存善意以诚待人。
在对别人尊重和有礼的同时，自己也能够得到别人的信任和尊重。
（2）服务中对待客人要把握分开寸。
热情的人在与人交往中通常具有较高的亲和力，使人故意接近。
这是服务人员应该具有的性格。
但是，有时过度的、不恰当的热情也会使客人不自在或感到不真诚。
因此，要把握好热情的分寸，做到热情有度，让客人感到对他的欢迎是诚心诚意的。
（3）服务员面对客人要谦虚随和。
就是要虚心，不自以为是，不以自我为中心。
能够顺应客人的意见，具有亲和力，使客人感到容易接近。
（4）服务员对待客人要理解宽容。
能够站在客人的角度思考问题。
体谅客人的难处，能够对客人的喜、怒、哀、乐心领神会。
宽宏大量，原谅客人的过失，能容人。
（5）在服务工作中要懂得互尊互助。
在任何场合，遵命都是相互的。
你尊重别人，别人自然会尊重你。
你不尊重别人，你也就不会被尊重。
我们应从自身做起，在尊重客人的同时，也会得到客人的尊重。
互帮就是要互相帮助，。
无论客人还是同事，遇到了困难，都应尽力帮助他们。
都应有助人为乐的精神。
要努力创造一种“我为人人，人人为我”的良好气氛。
（6）服务员一定要言必有信。
“言必信、行必果”是对自身价值的肯定，也是对自身人格的尊重和珍惜。
餐饮对客服务四项标准
餐饮对客服务四项标准
餐饮对客服务是指餐厅服务员在为客人提供餐饮服务时所展现出
的素质、态度和技能。
餐饮对客服务的四项标准是：礼貌、热情、专
业和高效。
一、礼貌
礼貌是餐饮对客服务的基本要求，服务员在与客人交流时应该注
意用语和用词的得体，避免使用不当的词汇、语气和动作。
在服务过
程中，服务员要始终保持微笑，用亲切、礼貌的语言来表达服务态度，给客人留下好的印象。
二、热情
热情是餐饮对客服务的重要标准之一，服务员应该具备热情和亲
和力，主动和客人打招呼，问候客人并提供帮助。
为了让客人感受到
热情，服务员应该注重细节，例如替客人推开座椅、为客人倒水等。
三、专业
专业是餐饮对客服务的必然要求，服务员应该熟悉餐厅的菜品和特色，了解客人的口味偏好，为客人提供专业的服务。
因此，服务员应该不断学习，提高自己的知识水平和服务技能，具备对客人提供菜品、调酒、接待等各方面的技能。
四、高效
高效是餐饮对客服务的重要因素，服务员应该在服务中尽可能快速地响应客人的需求和要求。
在客人点餐后，服务员应该在适当的时间内送上餐品并询问客人是否满意。
客人在结账时，服务员应该迅速处理，确保客人满意的服务体验。
在餐饮对客服务的过程中，以上四项标准的贯彻和实践是非常重要的。
通过热情而专业的服务，服务员可以为客人提供优质的服务体验，促进客人对餐厅的口碑和评价。
因此，服务员应该不断提高服务素质和技能，做好餐饮服务的各个方面，努力创造出更加优质的就餐体验。
餐厅服务员评级标准
餐厅服务员评级标准餐厅服务员是餐厅的门面，他们的服务态度和专业水平直接影响着顾客的用餐体验。
因此，对于餐厅服务员的评级标准至关重要。
以下将从服务态度、专业技能和工作表现三个方面，对餐厅服务员的评级标准进行详细介绍。
首先，服务态度是评定餐厅服务员的重要标准之一。
优秀的服务态度包括，热情周到、微笑服务、耐心倾听、主动关怀等。
服务员应该对每一位顾客都保持礼貌和友好，不管是忙碌的时候还是轻松的时候，都要保持良好的服务态度。
此外，服务员的仪表和言谈举止也是评定服务态度的重要因素，整洁的服装、干净的外表、规范的用语都能为服务员增色不少。
其次，专业技能是评定餐厅服务员的另一重要标准。
专业技能包括，熟练的菜单介绍、熟练的用餐礼仪、熟练的餐具摆放等。
服务员应该对菜品的原料、口味、制作方法有一定的了解，能够为顾客提供专业的点菜建议。
在用餐过程中，服务员应该熟悉各种餐具的摆放位置和使用方法，为顾客提供专业的用餐指导。
此外，服务员还应该具备基本的应急处理能力，能够在突发情况下冷静应对，保障顾客的用餐安全和舒适。
最后，工作表现是评定餐厅服务员的另一重要标准。
工作表现包括，工作积极主动、团队合作能力、责任心和细致耐心等。
服务员应该能够主动发现顾客的需求，主动为顾客提供帮助和服务，而不是等待顾客的指示。
团队合作能力也是服务员工作表现的重要方面，服务员应该能够与其他同事协作，共同完成餐厅的各项工作。
此外，服务员应该具备较强的责任心和细致耐心，认真对待每一个顾客的需求，确保顾客的用餐体验。
综上所述，餐厅服务员的评级标准主要包括服务态度、专业技能和工作表现三个方面。
只有在这三个方面都达到一定的标准，服务员才能被评定为优秀。
希望各位餐厅服务员能够认真对待自己的工作，不断提升自己的服务水平，为顾客提供更优质的用餐体验。
餐厅服务标准
餐厅服务标准
餐厅作为人们日常生活中不可或缺的一部分，其服务质量直接关系到顾客的用
餐体验和餐厅的声誉。
因此，建立和遵守一套严格的餐厅服务标准显得尤为重要。
本文将就餐厅服务标准进行详细探讨，以期为餐厅从业人员提供一些建议和指导。
首先，餐厅服务标准应包括对员工的培训和规范。
员工是餐厅的第一形象，他
们的服务态度和专业水平直接影响到顾客的满意度。
因此，餐厅应该对员工进行全面的培训，包括礼仪、沟通技巧、菜品知识等方面。
并且，餐厅应该建立起一套明确的员工行为规范，要求员工在工作中严格遵守相关规定，确保服务质量的稳定性和一致性。
其次，餐厅服务标准还应包括对顾客的接待和就餐流程的规范。
从顾客踏入餐
厅开始，他们对服务的期望就已经形成。
因此，餐厅应该在顾客到来时能够有专业的接待人员迎接，并且为顾客提供舒适的就餐环境和整洁的餐具。
此外，餐厅还应建立起一套高效的点菜和上菜流程，确保顾客能够在短时间内得到满意的用餐体验。
最后，餐厅服务标准还应包括对餐品质量和食品安全的严格要求。
餐品的口感
和品质直接关系到顾客的满意度，因此餐厅应该建立起一套严格的餐品质量检测标准，并且对食材的采购和储存进行严格管理，确保食品的新鲜和安全。
同时，餐厅还应该建立起一套完善的食品安全管理制度，确保顾客在用餐过程中不会受到任何食品安全问题的困扰。
总之，餐厅服务标准是餐厅管理中至关重要的一环，它直接关系到餐厅的经营
状况和声誉。
因此，餐厅应该高度重视建立和遵守一套严格的服务标准，通过不断的改进和完善，提升餐厅的整体服务质量，赢得顾客的信赖和支持。
餐饮服务员的考核标准
餐饮服务员的考核标准
餐饮服务员的考核标准是用来评估服务员的工作表现和能力的指标，下面是一些常见的考核标准：
1. 服务态度：评估服务员对客人的态度和服务意识。
服务员应该热情友好、礼貌周到，并尽力满足客人的需求。
2. 服务效率：评估服务员的工作效率和处理问题的能力。
服务员应该能够迅速处理客人的点单、送餐和结账等工作，并能够灵活应对突发事件。
3. 产品知识：评估服务员对菜品、饮品和特色美食的了解程度。
服务员应该熟悉餐厅的菜单，并能够向客人介绍菜品的制作材料、口味特点等信息。
4. 团队合作：评估服务员在团队工作中的表现。
服务员应该能够与其他工作人员互相合作，协助完成工作任务，并能够处理好与同事的关系。
5. 卫生管理：评估服务员对卫生和食品安全的管理能力。
服务员应该遵守卫生制度，保持工作环境的整洁，并且确保食品的质量和安全。
6. 技巧和礼仪：评估服务员在工作中的技巧和礼仪表现。
服务员应该掌握基本的服务技巧，如倒酒、送餐、招待客人等，并且遵守礼仪规范，如面带微笑、有礼貌地与客人沟通等。
7. 思考和解决问题能力：评估服务员在遇到问题时的处理能力和判断力。
服务员应该能够迅速分析问题的原因，并采取合适的解决方法，以保证客人的满意度。
这些考核标准可以帮助餐饮业主或经理评估服务员的工作表现，并进行合理的奖励或培训计划，以提高服务质量和客户满意度。
同时，服务员也可以通过这些标准来自我评估和提高自己的工作能力。
餐厅服务员优质服务评价标准
餐厅服务员优质服务评价标准1. 服务态度- 提供优质服务的服务员应该具备积极、热情的工作态度。
- 服务员应友好、耐心地对待每一位顾客。
- 服务员应主动询问顾客的需求，并尽力满足他们的需求。
2. 专业知识- 服务员应具备必要的餐饮知识，包括菜单内容、食物配料、酒水知识等。
- 服务员应能够提供准确的菜单介绍，并向顾客提供专业的建议。
- 服务员应及时了解菜品的供应情况，并向顾客提供准确的信息。
3. 沟通能力- 服务员应具备良好的沟通能力，能够清晰、准确地表达。
- 服务员应倾听顾客的意见和建议，并及时回应。
- 服务员应与同事保持良好的沟通和协作，提供高效的团队服务。
4. 细节关注- 服务员应关注细节，注意顾客的用餐惯和喜好。
- 服务员应及时清理并整理桌面，并保持卫生环境。
- 服务员应适时向顾客提供餐巾纸、调料等餐桌用品，提升顾客的用餐体验。
5. 解决问题能力- 服务员应具备解决问题的能力，能够有效应对各种突发情况。
- 服务员应能够快速反应并提供合理解决方案，保障顾客的用餐体验。
- 服务员应动用专业知识和技巧，解答顾客的疑问和困扰。
6. 敬业精神- 优质服务的服务员应具备高度的敬业精神。
- 服务员应积极主动地研究和提升自己的专业知识和技能。
- 服务员应注重个人形象，保持良好的仪态和工作形象。
7. 顾客满意度- 服务员的工作评价应以顾客满意度为重要指标。
- 服务员应通过主动询问和反馈机制了解顾客对服务的评价。
- 服务员应及时处理顾客的投诉和意见，并积极改进自身的服务质量。
以上为餐厅服务员优质服务评价标准，帮助餐厅提供更好的服务，并提升顾客满意度。
*注意：此文档提供的标准仅供参考，具体评价标准应根据餐厅的实际情况和需求进行调整和完善。
*。
餐饮行业餐厅服务员的工作标准及技巧
餐饮行业餐厅服务员的工作标准及技巧餐饮行业是一个服务于顾客的行业，而餐厅服务员作为餐饮行业中最为直接与顾客接触的角色之一，承担着提供优质服务和舒适用餐环境的重要责任。
为了确保顾客的满意度和餐厅的运营效率，餐厅服务员需要具备一定的工作标准和技巧。
本文将介绍餐饮行业餐厅服务员的工作标准及一些提高工作效率和服务质量的技巧。
一、基本工作标准1. 仪容仪表：作为餐厅服务员，良好的仪容仪表是提升形象的基础。
服务员应该穿戴整洁、干净的制服，头发整齐干净，不得佩戴夸张的饰品。
手部应保持清洁，指甲修剪整齐，不得擦有饰物。
2. 热情主动：服务员应该向顾客主动问候并微笑，展示出热情的服务态度。
在接待顾客时，要用亲切的语言进行沟通，尊重顾客的选择和需求。
3. 注意礼貌：服务员应保持谦虚、诚实和尊重的态度。
待人要有礼貌，语言要文明，不得口出不逊、侮辱或歧视顾客。
遇到矛盾或问题时，要有处理问题的耐心和技巧。
4. 敬业精神：服务员要具备敬业精神，对工作兢兢业业、认真负责。
要熟悉各类菜品的制作、餐厅的服务流程以及相关的卫生安全规范，以便给予顾客正确的信息和建议。
二、工作技巧1. 顾客接待技巧：顾客接待是服务员工作中的重要环节。
首先，服务员应该及时向顾客提供饮料和菜单，并为顾客解答相关问题。
其次，应提醒顾客菜品的特色和推荐一些受欢迎的菜品。
最后，在顾客结账时，要主动询问是否满意，并及时解决顾客的问题和需求。
2. 行为规范：在工作过程中，服务员应该遵守相关的服务规范。
例如，不得在工作时间玩手机、吃东西或四处闲逛。
服务员应保持专注，及时处理顾客需求，避免顾客等待时间过长。
3. 团队合作：餐饮行业是一个团队合作的行业，服务员需要与其他员工保持紧密合作，共同完成工作任务。
服务员需要及时与厨师、领班等关键人员沟通，协调好顾客的用餐时间和菜品的出餐时间。
4. 沟通技巧：服务员需要具备良好的沟通能力。
在与顾客交流时，可以用简洁明了的语言进行表达，以方便顾客理解。
餐厅服务标准
餐厅服务标准首先，餐厅服务标准应包括对员工的培训和要求。
员工是餐厅服务的主体，他们的态度和技能直接影响顾客的感受。
因此，餐厅应该为员工提供系统的培训，包括礼仪、沟通技巧、产品知识等方面的培训，确保员工能够熟练地为顾客提供服务。
同时，餐厅还应该对员工的外表形象和仪容仪表进行要求，保持整洁、专业的形象。
其次，餐厅服务标准还应包括对顾客的接待和关怀。
顾客在餐厅就餐不仅是为了享用美食，更重要的是享受愉快的用餐体验。
因此，餐厅应该建立热情周到的接待制度，包括主动迎接顾客、引导就座、提供菜单、介绍特色菜品等环节。
同时，餐厅还应该注重对顾客的关怀，及时关注顾客的用餐需求，主动为顾客提供帮助，确保顾客在餐厅的每一个环节都能感受到贴心的服务。
另外，餐厅服务标准还应包括对餐品质量和用餐环境的要求。
餐品质量是餐厅的核心竞争力之一，因此餐厅应该建立严格的餐品制作标准，确保餐品的口感和品质。
同时，餐厅还应该注重用餐环境的整洁和舒适，包括餐具摆放、桌面清洁、环境卫生等方面的要求，为顾客营造一个愉快的用餐氛围。
最后，餐厅服务标准还应包括对投诉处理和客户反馈的要求。
在服务过程中，难免会出现一些意外情况或顾客的投诉，餐厅应该建立健全的投诉处理机制，及时妥善地处理顾客的投诉，化解顾客的不满情绪，保护餐厅的声誉。
同时，餐厅还应该重视顾客的反馈意见，不断改进和完善服务标准，提升顾客的满意度。
总之，餐厅服务标准是餐厅经营的重要基础，建立和执行一套完善的餐厅服务标准对于提升顾客满意度，增强餐厅竞争力具有重要意义。
餐厅应该从员工培训、顾客接待、餐品质量、用餐环境、投诉处理等方面建立完善的服务标准，为顾客提供优质的用餐体验，实现餐厅的可持续发展。
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餐厅服务员行为规范及工作标准 (2)一、服务员规范 (2)(一) 仪容 (2)1．女性服务员： (2)2．男性服务员： (3)(二) 仪表 (3)1.女装： (3)2.男装： (4)(三) 卫生要求 (4)1、服务员的个人卫生要求 (4)2、服务员的卫生操作要求 (5)二、工作要求： (6)三、服务员餐前准备： (7)四、服务员工作流程: (7)五、日常礼仪 (8)（一）仪容礼仪 (8)1.容貌： (8)2.头发： (9)3.指甲： (9)4.清洁： (9)（二）着装礼仪 (9)1.服饰： (9)2.工号牌： (9)3.首饰： (9)4.领带： (10)5.领结： (10)6.鞋： (10)7.袜： (10)（三）站立 (10)1.站姿 (11)（四）坐姿 (11)（五）走姿 (11)（六）蹲姿 (12)（七）手势 (13)（八）表情礼仪 (13)（九）礼貌服务的要求 (16)（十）服务人员的语言文明讲究“八要”“八不要” (17)六、礼貌用语 (17)餐厅服务员行为规范及工作标准一、服务员规范(一) 仪容主要指人的头部，包括面部、发型等。
1．女性服务员：(1)发型：①干净；②头发必须梳理整齐，有一定发式(不怪) ；③头发不宜过长(最长齐肩胛骨)，不得梳披肩发，额前流海不得压眉，装饰简洁、淡雅。
(2)化妆：①化淡妆；②化妆的重点是弥补先天不足部位；③不要浓妆艳抹。
(3)饰物：原则上不带（一般只限于佩戴手表），原因有三：①不方便工作，如耳饰、手链等；②不卫生，如戒指易于藏污纳垢；③为使客人得到精神上的满足，因此在饰物的佩带上不宜超过客人。
2．男性服务员：(1) 发型：①干净；②有一定发式(不怪)；③不要太长(以齐发际为限)。
(2)面容：①不留胡须②不留长鬓角。
(3) 饰物：饰物只限于佩戴手表。
(二) 仪表仪表这里主要指人的衣着。
着装整齐、干净，胸牌佩戴在左胸前，内衣下摆不得露在制服外面，统一穿着整洁的工作服。
1.女装：(1) 上衣不宜太短，以免弯腰时露出腰带。
(2) 裙子不宜太窄，以免下蹲时不方便。
(3) 穿衬衣时颈部要有装饰，颈不宜外露。
(4) 必须扣好衣扣，不许敞开。
(5) 不许光脚穿鞋，必须穿长筒丝袜。
(6) 要穿浅色袜子，不许穿黑色丝袜。
(7) 穿黑色皮鞋或黑色布鞋。
(8) 不要穿胶鞋或凉鞋。
2.男装：(1) 上衣不宜太短，以免弯腰时露出腰带。
(2) 必须扣好衣扣，不许敞开。
(3) 不许挽起袖口裤脚。
(4) 要穿黑色皮鞋或布鞋。
(5) 不要穿凉鞋、胶鞋。
(6) 不许光脚穿鞋，要穿深色袜子。
(三) 卫生要求1、服务员的个人卫生要求服务人员的个人卫生，除了穿着按照饭店的规定，保持干净整洁外，还要做到“五勤”、“三要”、“七不”和“两个注意”。
(1) “五勤”的具体内容是勤洗澡，勤理发，勤刮胡须，勤刷牙，勤剪指甲。
勤洗澡。
要求有条件的服务员每天洗澡。
因为不及时洗澡，身上的汗味很难闻。
特别是在夏季，客人闻到后会很反感，这样会影响服务质量。
冬天也要每隔一两天就洗澡，应该在工作前洗，以保证服务时身体无异味。
勤理发。
男服务员一般两周左右理一次发，不留怪发型，发长不过耳，不留大鬟角，上班前梳理整齐。
女服务员发长不过肩，亦不能留怪发型，上班前应梳理整齐。
勤刮胡须。
男服务员每天刮一次胡须，保持面部干净整洁。
洗睑刮胡须后，用一般的、香味不浓的护肤用品护肤。
不要香气很浓地为客人服务．这样会引起客人的反感。
勤刷牙。
服务员要养成早晨、晚上刷牙的习惯，餐后要漱口。
美丽洁白的牙齿，会给客人留下良好的印象。
勤剪指甲。
这是养成良好卫生习惯的起码要求。
手指甲内有许多致病细菌。
指甲很长很脏，在为客人上菜、斟酒时会让客人很反感。
女服务员不允许涂抹指甲油，因为指甲油容易掉，客人看见手指涂有指甲油会产生联想，认为菜中也会有掉下的指甲油。
服务员每星期要剪一至两次指甲，勤洗手，保持手部的清洁，这样可“减少疾病的传播”。
(2) “三要”的内容是：在工作前后、大小便前后要洗手，工作前要漱口。
(3) “七不”的内容是在客人面前不掏耳，不剔牙，不抓头皮，不打哈欠，不抠鼻子，不吃食品，不嚼口香糖。
(4) “两个注意”的内容是：服务前注意不食韭莱、犬蒜和大葱等有强烈气味的食品；在宾客面前咳嗽、打喷嚏须转身，并掩住口鼻。
2、服务员的卫生操作要求服务人员养成良好的卫生操作习惯，既体现了对客人的礼貌，也是服务素质高的又一体现。
具体要求有以下几点。
(1) 使用干净清洁的托盘为客人服务。
如有菜汤、菜汁洒在托盘内，要及时清洗。
托盘是服务员的工具，要养成随时清洁托盘的好习惯。
(2) 上餐盘、撤餐盘、拿餐盘的手法要正确。
正确拿餐盘的手法是：四个手指托住盘底，大拇指呈斜状，拇指指肚朝向盘子的中央，不要将拇指直伸入盘内。
如有些大菜盘过重时，可用双手端捧上台。
(3) 运送杯具要使用托盘。
拿杯时要拿杯的下半部，高脚杯要拿杯柱，不要拿杯口的部位。
任何时候都不要几个杯子套摞在一起拿，或者抓住几个杯子内壁一起拿。
(4) 拿小件餐具如筷子、勺、刀叉时，筷子要带筷子套放在托盘里送给客人，小勺要拿勺把，刀叉要拿柄部。
(5) 餐用具有破损的，如餐盘有裂缝、破边的，玻璃杯有破口等，要立即挑拣出来，不可继续使用，以保证安全。
(6) 服务操作时动作要轻，要将声响降低到最低限度。
动作要轻，不但表现在上菜等服务上，而且走路、讲话都要体现出这个要求。
(7) 餐厅内销售的各种食品，服务人员要从感观上检查其质量，如发现有不符合卫生要求的，则应立即调换。
(8) 对有传染病的客人使用过的餐具、用具，不要与其他客人的餐具混在一起，要单独存放、清洗，及时单独做好消毒工作。
二、工作要求：1、礼貌、行动合乎情理；2、保持个人清洁卫生，注意个人形象；3、工作守时，有时间观念；4、服从管理，绝对听从餐厅管理人员的工作安排；5、按实际营业需要做好餐前准备工作，摆好台面其他用具；6、做好餐具的保洁工作，做好餐厅的卫生清理工作，并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁,使其符合卫生规定标准；7、对餐厅食物及饮品应有深切的了解，遵照餐厅的营业方针计划，按照规定的标准为顾客服务，做好服务工作；8、盛情款待新旧顾客，满足顾客的合理需求及要求，热情主动为顾客点菜，并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面上；9、顾客离别后，应尽快清理顾客用过的餐具，并重新摆好台面；10、遇到客人有意见或投诉时，如不能解决，应该立即报告给餐厅的管理人员；11、关心同事，乐于助人，具有合作、团体精神，为达到共同的目标，最大限度地发挥自己的作用；12、与管理者、同事和宾客建立良好的关系，努力保持安全、有效、成功的服务，以更好的保持餐厅运转。
三、服务员餐前准备：1. 准时到岗，参加班前例会，接收值班经理对当餐的工作安排及布置；2. 员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预定应按要求摆台；3. 清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生，做到地面无垃圾、无油垢、无水迹、无烟头、无墩布毛，每餐清扫一遍；4. 检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹保持台面干净整洁；5. 领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。
6. 按点立岗定位，准备迎客。
四、服务员工作流程:1.迎客：当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好；2.拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单；3.点菜：翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店特色菜、特价菜、新推菜及酒水；4.在记录顾客所点菜品、酒水时，写清日期、桌号、点餐人数、服务员姓名；5.顾客点完菜完毕，重复点单，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌，离开前应提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失；6.下单：下单核对单据与预算是否一致。
如有问题迅速解决；7.餐中服务过程中，征求顾客意见，将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌，启瓶倒入杯中；8.巡视自己所管区域顾客的用餐情况，及时补充客人所需，整理台面，上菜报清菜名，划菜核单，征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具；9.服务员有事暂时离开工作区域时，一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助。
不要长时间离岗，办事完毕应迅速返回工作区；10.随时巡查地面和台面卫生，及时清理以保持清洁；11.顾客离座拉椅，提示顾客带好随身携带的物品，并致欢送辞；12.餐具应按档码放，不得大餐具摞小餐具，前厅用品和厨房用品分开，使用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间；13.清整台面垃圾，擦净桌椅，及时摆台以便接下桌顾客；14.协调顾客关系，重大问题或投诉反馈到服务领班；15.打扫餐厅包房卫生；16.再仔细检查一遍。
五、日常礼仪（一）仪容礼仪餐饮服务员的仪容不仅体现出其个人素质，而且反应出餐饮店的精神风貌，所以服务员必须具备良好的仪容。
1.容貌：容貌端庄、大方。
特别是女性服务员的面部妆容应淡雅自然，可显得整个人精神饱满，使客人感到有活力、有礼貌、有风度。
2.头发：头发梳理整洁，男服务发脚前不过耳，后不过衣领。
女服务员头发不宜超过肩，过长应当扎起，头发不能蓬松和披散。
3.指甲：男女服务员皆不能留长指甲。
男服务员不能留胡子或手臂上刺青，女服务员不可浓妆艳抹或涂有色指甲油。
4.清洁：保持头发、皮肤、牙齿、手指的清洁和口腔的清新。
要勤理发、洗头、修面、勤洗澡、更衣，勤剪指甲、勤洗手，可适当用除臭剂或没有刺鼻气味的香水。
（二）着装礼仪规范、整洁、得体的着装，时餐饮服务员仪表的重要内容，也是衡量餐饮店等级、服务水准的重要依据。
1.服饰：餐饮服务员服装应适时换洗。
衣领袖口要保持干净，烫平，不许有污渍。
2.工号牌：餐饮服务员的工号牌要统一印刷，并佩戴在规定的部位上。
（一般以左胸为佳）3.首饰：首饰佩戴应尽量简朴，一般不得佩戴豪华昂贵的首饰，原因是在服务时，以免伤害客人的自尊，若是结婚戒指或亲人所馈赠的有纪念意义的首饰，需经上级同意方可佩戴。
餐饮店中一般只可佩戴手表和结婚戒指。
4.领带：领带是“服饰的灵魂”。
不少餐饮店对不同层次的管理人员的领带颜色均有规定，领带要按规定系好，其长度以系好后大箭头垂至裤腰为宜。
5.领结：领结有平型领结、温莎式领结、中型式领带结或蝴蝶结。
餐饮服务员，一般要系用餐饮店统一规定的领结。
6.鞋：鞋一般应穿素雅、端庄、体面、大方的黑色布鞋或皮鞋。
鞋应保持清洁。
女性要穿平稳的黑色皮鞋，细跟的高跟皮鞋是不适宜的。
7.袜：袜子具有衔接裤子和鞋的作用，其颜色一般应与裤子、鞋同颜色或颜色相近，若深色袜子侧面绣有花纹的花纹也应是深色的，穿着带有浅色或鲜艳颜色花纹的袜子，会显得轻浮。
男服务员所穿袜子以中筒袜子为宜，以免坐下露出皮肤和腿毛。
女服务员穿裙子时宜穿肉色丝袜并避免露出袜口，袜子要勤换洗，不可有异味。
（三）站立站立是人们在工作、生活和交往中的一种最基本的举止，站姿是优雅举止的基础。