辣椒种植技术手册
辣椒种植技术
辣椒种植技术辣椒为茄科辣椒属一年或有限多年生草本植物，果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色，以红色最为常见，辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲，是日常生活中最常见的蔬菜或调味品之一，下面小编就为大家介绍一下辣椒种植技术吧！辣椒生长习性辣椒生育初为发芽期，催芽播种后一般5-8天左右出土，15天左右出现第一片真叶，到花蕾显露为幼苗期。
第一花穗到门椒坐主为开花期。
坐果后到拔秧为结果期。
辣椒适宜的温度在15-34度之间。
种子发芽适宜温度25-30度，发芽需要5-7天，低于15度或高于35度时种子不发芽。
辣椒在苗期要求温度较高，白天25-30度，夜晚15-18度最好，幼苗不耐低温，要注意防寒。
辣椒如果在35度时会造成落花落果。
辣椒对条件水份要求严格，它即不耐旱也不耐涝。
喜欢比较干爽的空气条件。
辣椒种植技术1、栽培条件辣椒对温度的要求介于蓍茄和茄子之间。
种子发芽适温为23-30℃，低于15℃则不能发芽。
辣椒幼苗要求较高的温度，温度低，生长缓慢。
开花结果初期白天适温为20-25℃，夜间为15-20℃，结果期土温过高，尤其是强光直射地面，对根系生长不利，且易引起毒素病和日烧病。
2、整地基肥辣椒忌连作，也不能与茄子、蕃茄、马铃薯、烟草等同科作物连作。
栽培辣椒地块，要排水良好，排灌方便，并要求深耕。
最好能做到冬耕，休闲冻土，以改良土壤，消灭越冬害虫和病菌孢子。
定植前再整地，表土仍保持较大土它，以便透气爽水，对防止落花、落营和落叶有良好的作用。
长沙菜农对种植辣椒地的要求是“深沟高畦、破老底，土平它大、水畅流”。
畦宽一般是1.3-1.7米（连沟），栽植2-3行。
也有宽畦2.3-2.7米，在畦上横向栽植的。
作畦的同时，每亩施腐熟厩肥50-80担，过磷酸钙15公斤，草木灰25公斤作基肥。
3、播种育苗①苗床选择：苗床要选择背北向南，高燥爽水，又水源方便，而且未栽过茄科作物的地块。
辣椒种植技术
辣椒种植技术一、植物学特征辣椒有明显的主根和很多的侧根及根毛，主根受伤后侧根发生较快，故移栽成活率较高。
茎上不易产生不定根。
果实呈羊角形，长5～25厘米，鲜椒青绿色，成熟后呈红色或鲜红色，从定植到始收35天。
二、对环境条件的要求1. 温度。
发芽适温为25℃，低于15℃发芽困难。
植株生长期白天适温为22～28℃，夜间为15～20℃，低于15℃或高于35℃时，开花授粉不正常，常造成落花落果。
2. 光照。
属短日照作物，在每天10～12小时的光照条件下，开花结果早而正常，但对较长的日照也能适应。
要求中等强度的光照，光照不足会降低坐果率；强光直射，植株生长减缓，果实易发生日灼病。
3. 水分。
根系较弱，既不耐旱也不耐涝，需经常供应水分才能生长良好。
但田间不能积水，田间积水少时植株就会萎蔫，严重时成片死亡。
4. 土壤。
对土壤条件的要求不甚严格，砂土、壤土、黏壤土均可种植。
但在贫瘠的土壤条件下栽培的辣椒植株小而紧凑，结果少而集中，其椒果色泽浓，辣椒素含量高，品质好。
高山区以选择地势较高、耕层深厚、透气性好、肥沃、排灌方便的壤土或砂壤土为好，避免选择低洼积水的地块，忌与茄科作物连作。
整地应达到"地平、土碎、墒足、畦齐"的标准。
连畦带沟宽1.2米，垄面宽90厘米，沟宽30～40厘米、深25厘米，高低误差不得超过5厘米。
三、栽培技术要点1. 育苗移栽。
育苗时间春栽在春分至清明，夏栽在清明至谷雨。
采用塑料薄膜覆盖育苗，苗龄30～45天。
在幼苗2片真叶和4片真叶前后各间苗1次，留苗标准是3～4厘米留苗1株，每平方米留苗600株左右。
苗高5～6厘米后要逐渐通风炼苗，控制秧苗高度，提高抗逆性，保证移栽成活率。
苗高10～12厘米，6～7片真叶，花蕾显现时开始移栽，春栽在谷雨节至立夏节；夏栽时间宜早不宜迟，早栽的产量高，屏南高山区以6月1日前栽完为宜。
移栽前将辣椒田深耕30厘米，整平耙细，每亩施入优质厩肥4000千克、过磷酸钙30～40千克、硫酸钾型复合肥50千克，厩肥均匀施入田内，磷肥、复合肥集中施于移栽沟内。
辣椒的栽培与管理技术
辣椒的栽培与管理技术
辣椒的栽培与管理技术：
1. 土壤要求：辣椒偏爱排水良好，肥沃的土壤。
适宜的土壤pH值为6.0-7.0。
2. 种植方法：直播或育苗移栽均可。
一般要在阴天或傍晚时进行，避免阳光暴晒。
3. 灌溉管理：辣椒喜爱湿润环境，但不能太潮湿。
夏季要保持土壤湿润，不宜积水。
适时浇水，避免浇水过多。
4. 施肥管理：辣椒生长期需要大量营养物质供应，应在播种后一周，再次施肥。
中期可在每次浇水时施入复合肥，定期浇上腐熟的有机肥。
5. 病虫害防治：辣椒比较容易受到虫害的侵袭，如蚜虫、白粉虱等。
建议使用无公害、低毒、高效的农药定期喷雾防治。
6. 管理技术：测试土壤pH和土壤养分状况，及时掌握作物生长情况，根据实际情况及时采取相应的管理措施，能有效预防病虫害的发生，并提高作物产量与品质。
7. 整地管理：及时除掉作物之间的杂草，松土松土，保持土壤通气性，提高辣椒生长环境。
辣椒的种植时间和方法
辣椒的种植时间和方法
辣椒的种植时间和方法会因地理位置和气候条件的不同而有所变化。
一般来说，以下是辣椒种植的一般时间和方法的概述：
1. 时间：
- 基本上，辣椒种植的最佳时间是在气温稳定在15以上的春季开始。
- 在温室或室内种植的辣椒可以在早春或晚秋种植。
2. 方法：
- 土壤准备：选择排水良好、肥沃的土壤。
种植前将土壤翻耕，并充分混入有机肥料。
- 播种：将辣椒种子播种到种植盆、苗床或直接在田地中播种。
- 光照：辣椒植物喜欢充足的阳光。
将其种植在充满阳光的位置，并注意遮荫。
- 浇水：保持土壤湿润，但避免过度浇水。
避免喷水到辣椒植物的叶子上，以减少疾病的发生。
- 温度：辣椒植物适宜的生长温度为20-30。
温室种植者可以调控温室内的温度。
- 定植：苗长到3-4个真叶时，将其移植到预先准备好的田地或花盆中。
植株之间的间距应保持适当的通风和光照。
这些是一般的辣椒种植时间和方法，具体的种植技术可能会因不同的辣椒品种和
地理条件而有所差异。
在种植过程中，还应关注病虫害的预防和控制，并根据当地的气候和土壤条件，调整和适应种植方法。
辣椒种植方法与技术
辣椒种植方法与技术辣椒是一种常见的香辛调味品，其种植具有一定的技术要求。
以下是辣椒种植的方法与技术的详细介绍。
1.土壤选择和改良：辣椒喜欢充分照射、排水良好、肥沃的土壤。
适宜的土壤酸碱度为pH值5.5-7.0，有机质含量在2%-5%之间。
种植前可以施加基肥，包括有机肥、腐熟的牛粪和矿质肥。
同时，可以进行有机质堆肥和石灰调节土壤酸碱度。
2.种子处理：将辣椒种子浸泡在温水中，温度大约为40摄氏度，浸泡15-20分钟。
然后将种子取出，晾干。
可以使用生长调节剂浸种，促进幼苗生长和根系发达。
此外，还可以进行种子消毒，以避免病菌感染。
3.播种：辣椒的播种时间因地域而异。
一般来说，春季和夏季的气温适宜辣椒的生长。
播种前，可以在地面上做出均匀的犁沟，沟距30厘米，沟宽15厘米，沟深10厘米左右。
将种子按30厘米×30厘米的间距均匀撒入沟内，然后用土壤覆盖种子，覆土厚度大约为1-2厘米。
4.灌溉和水分管理：辣椒喜欢湿润的环境，因此灌溉是辣椒种植过程中的重要环节。
一般来说，辣椒需要保持40%-60%的土壤湿度。
灌溉的时间和频率要根据当地的气候条件和土壤情况进行调整，以确保植株的正常生长和发育。
5.施肥：辣椒在生长期需求充足的营养。
施肥的时间和量要根据植株的需求来决定。
在生长初期，可以使用高氮肥料，促进植株的早期生长。
在开花和结果期，可以使用磷钾肥料，促进花芽分化和果实的发育。
6.病虫害防治：辣椒容易受到一些病虫害的侵害，如辣椒疫病、辣椒蝇、辣椒斑点病等。
为了防治病虫害，可以在播种前进行种子消毒，使用抗病虫害的品种，保持田间的卫生和适度的通风。
遇到病虫害时，可及时喷洒杀虫剂或药剂进行防治。
7.收获和储存：一般来说，辣椒的收获时间从栽培到果实成熟大约需要70-90天。
果实的成熟度可根据颜色和大小来确定。
果实呈现鲜红色时，即可收获。
收获后，应注意及时采摘，以免果实过熟。
收获的果实可以阳干或者晾晒，然后储存在干燥、通风的地方，以延长保存期限。
辣椒种植方法和注意事项
辣椒种植方法和注意事项
辣椒是一种广泛食用的蔬菜，其种植方法和注意事项如下：
一、辣椒种植方法
1. 土壤准备：辣椒喜欢温暖、湿润和肥沃的土壤，选用肥沃、疏松、排水良好的土壤最佳。
在种植前应通过翻耕、施肥和覆盖等方式来改善土壤。
2. 种子筛选：选取健康、有萌发力的种子，在育苗前要先用温水浸泡几个小时，并在一定温度和湿度下进行保温，以促进发芽。
3. 育苗管理：可以在温室或室内进行育苗，为了促进良好的生长，需要每天均匀浇水，定期喷洒营养物质和杀虫剂，保证适宜的光照和温度。
4. 种植：在育苗阶段结束后，将苗期良好的幼苗移植到温暖、肥沃的土壤中。
要注意辣椒病虫害的防治，适时浇水和施肥，让辣椒生长更加健康。
二、辣椒注意事项
1. 选好品种：辣椒有很多不同的品种，要根据自己的需求和种植条件来选择适合自己的品种，如喜欢辣度高或适合低温环境的品种等。
2. 控制病虫害：辣椒容易受到多种病虫害的威胁，种植过程中需要注意防治病虫害。
3. 定期施肥：辣椒生长需要充足的营养，种植过程中应定期施肥，以保证辣椒的生长和产量。
4. 适量浇水：要注意及时浇水，但不要过量，以免导致土壤积水和根部腐烂等问题。
5. 灌溉管理：适量的灌溉有利于辣椒的生长。
在灌溉中应注意不要将水浇在叶子上，避免导致病虫害的滋生。
定期修剪顶部叶子和枝条，促进茂密的枝叶和果实的产生。
总之，辣椒的种植过程需要注意种子筛选、育苗管理、定期施肥和防治病虫害等问题。
只要注意这些要点，就可以让您的辣椒生长得更加健康和美味。
辣椒栽培及管理技术
辣椒栽培及管理技术
辣椒是一种常见的蔬菜和调味料，种植和管理技术对于产量和品质至关重要。
以下是一些辣椒栽培和管理技术：
1. 选择合适的土壤：辣椒喜好排水良好、肥力较好、pH值在6-7之间的土壤。
2. 种植和翻地：选用较大的栽培盆或地块，加入适量的腐熟堆肥和氮、磷、钾等营养物质。
种植时将幼苗移栽到深度约为苗高的孔中，保持植株间的距离为25-30cm。
随着植株的生长，必要时再进行翻地松土。
3. 灌溉：辣椒的生长需要充足的水分。
每次灌溉时要看土样干湿，不要造成水浸泡，以免引起病虫害滋生。
4. 施肥：在辣椒生长过程中，要根据不同时期的需要，选用不同的肥料。
例如，生长期要使用含氮、磷、钾等营养元素的综合肥，花果期要增加钾肥的投入。
5. 防治病虫害：辣椒常见的病虫害有炭疽病、细菌性斑点病、甲虫、蝽类等。
要及时采取措施，如使用农药、剪除病株、清除病虫害来源等。
6. 收获和贮存：辣椒成熟后，要按需及时收获。
收获后，要把辣椒放在通风、避光的地方。
如需长期贮存，可将其浸泡在盐水中、晾干后装袋，或用醋加糖
腌制等方法进行处理。
海南辣椒种植管理技术
一、海南辣椒种植概述海南是我国冬季蔬菜的重要产地，辣椒作为冬季瓜菜的重要品种之一，在海南有着广阔的种植面积。
海南辣椒品种繁多，品质优良，深受消费者喜爱。
为了提高辣椒的产量和品质，以下介绍海南辣椒的种植管理技术。
二、海南辣椒种植技术1. 选地整地选择排水良好、土壤肥沃、有机质含量高的地块进行种植。
前茬作物收获后，进行深耕，深度约25-30厘米，结合施用有机肥和磷肥，提高土壤肥力。
2. 种子处理选择优质辣椒种子，用50%的多菌灵可湿性粉剂浸种30分钟，消毒后用清水冲洗干净，晾干备用。
3. 播种海南辣椒一般在每年的9月至10月播种，采用直播或育苗移栽的方式。
直播时，每亩播种量约1.5-2千克；育苗移栽时，每亩移栽苗量约2.5-3万株。
播种后，覆盖一层薄土，保持土壤湿润。
4. 田间管理（1）水分管理：辣椒生长期间，需保持土壤湿润，防止干旱和积水。
干旱时及时浇水，雨季注意排水。
（2）施肥管理：辣椒生长过程中，需根据植株生长情况和土壤肥力状况，适时追肥。
一般基肥施用有机肥3000千克/亩，追肥在幼苗期、开花期和果实膨大期进行，分别施用复合肥20-30千克/亩。
（3）植株调整：辣椒生长过程中，要及时去除病弱苗、过密苗，保持田间通风透光。
适时摘心，促进植株生长。
（4）病虫害防治：辣椒常见的病虫害有病毒病、疫病、炭疽病等。
防治方法包括：选用抗病品种、加强田间管理、合理施用农药等。
三、海南辣椒采收辣椒采收时间一般在果实成熟后，根据市场需求和运输条件确定。
采收时，采用人工采摘，避免损伤植株。
四、总结海南辣椒种植管理技术包括选地整地、种子处理、播种、田间管理、采收等环节。
通过掌握这些技术，可以提高海南辣椒的产量和品质，为海南辣椒产业发展提供有力保障。
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辣椒种植技术手册第一节概述一、辣椒来源辣椒原产于中南美洲热带地区，它包括带辣味的辣椒和甜椒。
从墨西哥到秘鲁，印第安人在历史上多次驯化了这种作物。
15 世纪末，哥伦布到达美洲之后把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方。
明代时期辣椒传入中国。
清代陈淏子《花镜》开始有番椒的记载：“番椒丛生白花，果俨然秃笔头，味辣色红”。
在此之前，中国的辛辣调味品主要是姜和胡椒。
今中国各地普遍有栽培，是中国境内最晚传入却用量最大而广泛的香辛料。
明末才传入中国。
中国传统的辛香料不是辣椒，而主要是花椒。
并且辣椒最早也只是作为观赏植物，放进菜肴中的时间更迟，史料记载贵州、湖南一带最早开始吃辣椒的时间在清乾隆年间，而普遍开始吃辣椒更迟至道光以后。
二、辣椒植物学名辣椒（学名：Capsicum frutescens），又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒、小m 椒、鸡嘴椒、辣虎等，是一种茄科辣椒属植物。
第二节辣椒生物学特性一、生物学特性辣椒为多年生草本植物，主根不发达，根系分布浅，再生力弱，吸收力也较弱，根系发育需氧气多，不耐涝；由于叶小，蒸腾量少，果实含水不多，耗水量较少，有较强耐旱力；较耐瘠薄，但仍需选择肥沃疏松土壤，供应充足水分。
二、栽培特性辣椒茎直立，可不用支架，适于密植。
开花分枝习性像茄子一样有规则，当主茎发生一定叶数后，顶芽形成花蕾开花，于着花节处发生分杈2-3 个，以后每一分枝隔1-2叶再现蕾开花，再发生2 个分杈，如此继续下去。
花单生或簇生，因种类品种而异。
辣椒不同类型及品种之间辣椒素的含量差异很大，一般大果型品种的辣味淡，并具甜味。
而小果型品种的辛辣味、香味极浓，但产量较低，主要用于干制。
红辣椒、黄辣椒、青辣椒第三节辣椒生长环境要求辣椒的生长发育及产品器官的形成，一方面决定于品种特性，另一方面受外界环境条件的影响。
生长中要想得到高产、高效，必须选好品种，调控好环境条件，才能使辣椒生长发育良好。
影响辣椒生长发育的环境条件有温度、光照水分、空气、养分、生物等6 个因素。
这些因素也称环境条件总体，它们不是孤立存在的，而是相互制约，共同对辣椒的生长、发育起综合作用。
如日照强，温度升高，水分蒸发加快；土壤中空气含量高，微生物的活动加快，养分的分解也加快，植株生长发育良好。
但它们的作用不是平均的，而是有主有次，如种子发芽期，温度和水分是主要的；果实生长期，养分又是主要的。
栽培中应根据植株的生长情况，抓住影响辣椒生长、发育的主要因素进行调控，趋利避害，为辣椒生长、发育创造最佳环境，从而达到高产、高效的目的。
一、温度条件辣椒是喜温作物，怕冷不耐热，生长发育的适宜温度适用范围为18-35℃，但不同的生育时期所需温度条件又有不同。
1、种子发芽期。
种子发芽期的温度以25-30℃发芽最为有利，气温低于15 时种子难以发芽，10℃以下不发芽。
发芽前种子吸水的能力，在20-30℃适用范围内差异不显著；20℃以下，随着温度的降低，有为水速度减慢；30℃以上反而不利于吸水。
温度高，发芽快，但幼芽较细长。
幼苗出土时，以25-30℃的较高温度最为有利。
较高的床温，幼苗出土整齐而且时间短；若温度低，出苗缓慢，不整齐；温度过低，10℃以下会死苗。
2、子叶生长期。
子叶生长期对低温有较好的忍耐性。
此时期用较低的温度（可低到6℃）处理后，幼苗生健壮，质量好。
若此期温度高，幼苗会徒长（下胚轴伸长）呈高脚苗，秧苗的质量差。
3、幼苗期。
幼苗期幼苗生长要求较高的温度，温度过低生长缓慢。
辣椒苗期耐低温能力不及番茄，但强于茄子。
幼苗期最适宜温度白天22-25℃，夜间为15-18℃，此昼夜温度能使幼苗缓慢、健壮地生长，防止苗生长太快而纤弱（即徒长），对初生真叶和花芽分化有利。
4、茎叶生长期。
茎叶生长期也称营养生长期，其最适宜温度白天20-25℃，夜间为18-20℃，在此温度条件下，茎叶生长健壮，白天能有较强的光合作用，夜间能较快而且充分地把养分转运到根系、茎尖、花芽等生长中心部位，并且减少呼吸作用对营养物质的消耗。
超过30℃以上的高温植株生长速度快，气温在12℃以下植株生长几停止，长时间的低温会产生死苗。
据报道（苏仁廉，1988），适宜辣椒幼苗光合作用的温度为20-25℃，10℃以下光合作用停止，30℃以上光合作用受抑制。
5、开花结果期。
辣椒开花结果期的适宜温度为20-30℃，花粉萌发、受精的适宜温度为20-25℃；30℃以上的高温再加之干旱时，花粉难以萌发；15℃以下的低温也不利于授粉受精。
温度过高过低，都会造成生产中落花、落蕾。
6、果实膨大期。
果实膨大期适宜温度为25-28℃。
35℃以上的高温易产生日灼，还会引起植株生长势的衰弱，出现大量落花、落果；20℃以下果实膨大受到抑制。
辣椒红色素的形成以25-30℃为佳，温度低辣椒果实不易红熟。
辣椒植株根系生长的适宜温度为17-24℃，21℃时根的吸收功能最强。
另外，辣椒生长、发育的适宜温度适用范围还因光照强度和其他环境条件的改变而改变。
如强光下的适宜温度比弱光下要高，在大棚内种植的辣椒，阴天的温度控制应比晴天低。
以上所说的各生育时期适宜的温度值，是指平均温度而言。
实际上，自然界的温度不是恒定的，总是白天高夜间低，这种昼夜温差对植物生长、发育有利，由于白天温度高，光照好，有利于光合作用制造养分，夜间温度低可减少呼吸作用消耗养分。
特别是在坐果期，白天温度高植株光合产物多。
昼夜温差以5-10℃为好。
辣椒对温度的适应能力比番茄、茄子强，随着辣椒植株苗龄的增加，对温度的适应能力逐渐加强。
如108 天苗龄的植株在日温为27℃，夜温为8.5℃时，生长正常，若在幼苗期则是不能适应的。
初开花坐果期，要求温度较为严格，夜温在15.5-20.5℃为适宜，低于15℃受精不良，大量落花，温度降到10℃以下就不开花，花粉死亡，落花，坐稳的幼果也不肥大，极易形成畸形果。
到植株生长的后期，适应的温度适用范围更广（夜温在8-9℃仍能结果）。
长江流域的许多地区，辣椒开花结实可以持续到秋季霜冻之前，早春的低温容易引起落花，早秋的低温不一定引起落花。
辣椒对温度的适应能力还因品种的不同而异，一般大果型的甜椒比小果型的辣椒品种对温度的适应适用范围窄一些。
耐低温和耐高温的能力，甜椒也比小果型的辣椒差。
辣椒整个生长期间，温度适用范围为12-35℃，低于12℃就要盖膜保温，超过35℃高温就要浇水及遮荫降温。
二、光照条件1、光照强度对辣椒的影响。
辣椒属喜光作物，从苗期到开花结果期都要求良好的光照条件。
光照强度直接影响到辣椒植株的同化作用，进而影响到植株的营养生长、花芽分化、开花结果、果实膨大等。
光照不足时，植株的生长、发育缓慢，花芽分化、花粉发育、授粉、发育不利，植株生长受到抑制，新分化的花芽发育不良，落蕾落花严重，后期使果实产生日灼。
辣椒对光照强度的要求属中等，光的饱和点为3 万勒克斯，比番。
故在夏季烈日高温条件下，应适当遮荫，茄、茄子低（番茄为7 勒克斯，茄子为4.5 万勒斯）才能促进进植株生长，扩大叶面积增加结果数，有利果实膨大。
辣椒光的补偿点为1500 勒克斯，若光强度低于补偿点，植株体内消耗的养分大于光合作用积累的养分，植株将逐渐枯黄死去。
因此，在冬季低温季节和保护地栽培中，采用补光措施，提高群体内的光照强度，能促进辣椒的生长发育，提高产量。
不同的品种对光照强度的反应也不尽相同，叶色深的光照应强一些，叶色浅的则应弱一些。
在光照充足的条件下，幼苗节间短粗，叶厚色深，适应性强，开花多，坐果良好。
若在弱光条件下（如连绵阴雨，光照不足），幼苗节间伸长，含水量增加，叶薄色淡，适应性差；在开花结果期则表现严重落果或果实畸形。
2、光周期对辣椒的影响。
各种作物的生长发育都要一定的光周期，即每天有一定的日照时数，如长日性作物要求一天有12-14h 以上日照时数；短日性作物要求一天有12-14h 以下的日照时数，中光性作物对日照长短要求不严格，长于或短于12-14h 都能诱导开花。
辣椒对日照长短要求不严格，属中光性植物，在长日照或短日照下都能开花结果。
但在较短的日照条件下（12-14h），辣椒开花较早、较多，且坐果快。
辣椒幼苗具有2-4 片真叶时开始花芽分化，此期缩短日照时间，可促进花芽分化。
三、水分条件1、水分对辣椒生长发育的影响。
水分对辣椒生长发育有重要的作用，它是辣椒的重要组成部分（约80%），并参与辣椒对养分的吸收、转运和整个代谢过程。
辣椒植株体内的水分主要来自土壤。
土壤的水分含量对辣椒的生长发育有重要影响。
土壤水分直接影响植株根系对养分的吸收，土壤中空气的含量，根系的呼吸作用和根部微生物的活动。
土壤积水时，植株容易萎蔫，甚至死亡，但土壤干旱，缺水严重时，将抑制植株的生长、发育。
2、辣椒不同生育期对水分的要求。
辣椒在不同的生育阶段，对土壤水分有不同的要求。
种子发芽期需充足的水分，因种皮较厚，吸水较慢，所以，播种前先浸泡种子8-12h，使其充分吸水。
播种后要保持土壤湿润，才能满足种子发芽所需的水分，促进发芽。
出苗以后应适当控制水，即进行“蹲苗”，可促进地下部根系的生长发育。
随着植株的生分（特别是在气温低的情况下）长，对水分的需要量逐增加。
进入开花结果期，需水量加大，初花期适当浇水，可促进植株分枝开杈，长期缺水植株生长减弱，落花、落蕾严重。
开花结果盛期至果实红熟期需要充足的水分，若水分缺乏，果实膨大速度缓慢，果面皱缩畸形，无光泽，降低产量及品质。
俗语道：“河里的鸭子，伏里的辣子”，形象地说明开花结果期辣椒对水分的要求，犹如鸭子喜欢河水一样。
生长后期植株处于衰老阶段，需水量减少，应适当控制水分，以提高着色度和维生素C 的含量。
3、辣椒不同品种对水分要求不同。
甜椒和菜用辣椒品种需水量较干椒品种大；同一类型的不同品种需水量也不同，叶片大、蒸腾量大的品种，需水量较多。
由于辣椒的单片叶比番茄、茄子小，故水分蒸腾量小，耐旱能力比番茄、茄子强，尤其是干椒品种耐旱能力更强。
如西南地区种植干辣椒多数在山区种植，很少灌水，也有较好的产量；相反，若土壤湿度过高，植株落花落果严重，即辣椒宜干不宜湿。
4、辣椒对空气湿度的要求。
空气湿度对辣椒的生长发育有一定影响，空气相对湿度过高，超过95%以上，田间病虫害严重，因此大棚栽培辣椒时要注意控制棚内湿度，空气相对湿度以55-65%最好。
空气相对湿度过低（50%），会影响辣椒开花、结果，因此不论是大棚或露地栽培辣椒在干旱季节，都应注意灌溉。
四、土壤及养分条件1、辣椒对土壤的要求。
土壤是辣椒生长发育的基础，土壤的优劣直接影响辣椒植株生长发育的好坏、产量的高低。
辣椒对土壤的要求并不十分严格，砂壤土和壤土皆可种植。
砂土透气性好，地温回升快，幼苗前期生长、发育良好，但保水保肥能力差，植株易早衰。
较为粘重的土壤，保水保肥能力强，后劲足，前期幼苗生长缓慢，但后期生长良好，产量较高。