五种观念营销

筷子队

讨论：假如你一家中式快餐店，如果运用一种不同的市场营销观各会怎样经营？

1、生产观念

生产观念认为：消费者喜欢那些可以随处买到而且价格低廉品质不错的产品，企业要高生产效率和分销效率、扩大生产、降低成本以扩展市场，抓住顾客的消费心理。

假定：消费者喜欢廉价食品，无太多特殊需求。且购买力不高但又希望质量好。

餐厅选址：靠近工业区，或者住宅区或者学校。选位置的原因：人口密集且流量大，有相对稳定的消费人群。

主要针对的消费人群：位于浙江中部或者广东深圳等地的企业员工。

出发点：厂商且几乎不顾及消费者的感受，主要以营利为目的。

策略：特色以偏甜食品为主且种类多样。（甜食对皮肤的刺激性比辣食的刺激性小，是符合未来发展方向的）以下的所有策略是在和中小企业取得配送饮餐合作的前提下

进行的

餐厅分区：特色区，普通区（包含部分偏辣食品），加工区（主要为企业员工提供）制作方法：规模化生产，标准化（比如用大锅、机器自动炒菜，如切葱可用机器代替）原料产集：与农户直接订购（减少流通环节，相对的减少了成本，且质量有较高的保证），每次采购量要较大，对于用不完的进行简单储存，以保证其质量。

2、产品观念：以质取胜

特色：偏甜食品

主要针对的消费人群：位于浙江中部或者广东深圳等地的企业员工及年轻男女。

针对人群：年轻男女及企业、单位管理人员

餐店选址：靠近人群流大的地区或中高档地方。

餐厅布置：高雅、干净、略显大方。主色调为淡红色或白色。

原料采集：农场精选品（长期订货），并对原材料进行更细的分类（如对肉可分瘦、肥，还有五花肉，甚至还可以分出多种产品进行不同用途的生产加工）产品制作：标准化的小锅生产且对未卖出的产品实行严格的处理制度，（如一道小菜可分为三步每步两分钟，每个步骤需要多大的能量等都有计算）

3、推销观念：重视现有产品的推销，只顾千方百计地把产品推销出去，至于顾客是否

满意没有给予足够的重视。

大众口味：特色甜食

针对人群：位于浙江中部或者广东深圳等地的企业员工。

餐店选址：靠近人群流大的地区。

餐厅布置：高雅、干净、略显大方。主色调为淡红色。

团队建设：培养推销团队，设计多种优惠方式（重点倾向团队消费和家庭），提供家庭套餐并且可以打包送货上门（一定消费额内有优惠）。

此外，还要组建一支小的厨师研究队伍以保证特色。

奖励：给营销员工设立较高的提成率及其他的奖励制度

宣传：并提供向消费者展示食品生产过程图片。还有人力宣传、上门推销。

原料采集：农场订货，并对原材料进行更细的分类（如对肉可分瘦、肥，还有五花肉，甚至还可以分出多种产品进行不同用途的生产加工以适应不同的人群）

制作：标准化的小锅生产且对未卖出的产品实行严格的处理制度，（如一道小菜可分为三步每步两分钟，每个步骤需要多大的能量等都有计算）

4、市场营销观念：

以满足消费者需求为企业经营活动的出发点。

特色：甜食，但不忽视营养搭配。

餐厅设置：简单大方大众口味（特色甜食）

针对人群：位于浙江中部或者广东深圳等地的企业员工。

餐店选址：靠近人群流大的地区。

餐厅布置：高雅、干净、略显大方。主色调为淡红色。

团队建设：培养推销团队，设计多种优惠方式（重点倾向团队消费和家庭），提供家庭套餐并且可以打包送货上门，但在一定的金额以上（一定消费额内有优惠）。

此外，还要组建一支小的厨师研究队伍，以保证其特色。

制度建设：餐店经理（负责人）必须在门外观察，询问消费者或者观望者，给管理人员更多的经营自主权。培养一名餐店“核心”人员(工资级别不高，但这是一个熟知

很多消费人群喜好招待人员，会揣摩顾客心理。）

奖励制度：给营销员工设立较高的提成率及其他的奖励制度（每个员工都是公司的股东）经理的奖励更突出。

宣传：并提供向消费者展示食品生产过程图片。还有人力宣传、上门推销。

原料采集：农场订货，并对原材料进行更细的分类（如对肉可分瘦、肥，

还有五花肉，甚至还可以分出多种产品进行不同用途的生产加工以适应不同

的人群）

制作：标准化的小锅生产且对未卖出的产品实行严格的处理制度，（如一道小菜可分为三

5、社会营销观念：平衡企业利润、消费者需要和公共利益三者的关系

特色：绿色食品（甜食）

针对人群：位于浙江中部或者广东深圳等地的企业员工。

对外合作：注重与品牌企业相互订货合作，（如新新能源、环保企业）

团队建设：（1）同第4观念。

（2）建立一支小规模研发团队（厨师团队），打造一个品牌食品和品牌餐店。

（3）成立一支小规模培训团队，指导合作农场农产品的生产。

设施建设：建立一个污废料处理系统（剩菜料用于养猪，其废料可用于沼气生产，也可低价卖渔民当饲料）。

活动建设：定期开展慈善活动，积极关注贫困儿童及地区；定期资助贫困学生等。

餐厅布置：同第4观念

制度建设：同第4观念

奖励：同第4观念

宣传：同第4观念

原料采集：同第4观念

产品制作：同第4观念