羊肉串的做法
新疆羊肉串的腌制方法
新疆羊肉串的腌制方法
新疆羊肉串是一道非常有特色的中国美食，其独特的调味、烹饪方法使其风味独特。
以下是一种常见的新疆羊肉串腌制方法：
原料：
- 500克羊肉（肥瘦相间的羊肉切成块状）
- 适量的盐
- 适量的孜然粉
- 适量的辣椒粉
- 适量的花椒粉
- 适量的五香粉
- 适量的黑胡椒粉
- 适量的白胡椒粉
- 适量的料酒
- 适量的姜蒜末
- 适量的香菜叶（可选）
- 适量的辣椒丝（可选）
步骤：
1. 将羊肉块放入大碗中，加入适量的盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉、黑胡椒粉、白胡椒粉、料酒、姜蒜末进行腌制，均匀涂抹在羊肉上。
2. 将腌制好的羊肉串块用竹签穿串，每根串上穿3-4块羊肉。
3. 将串好的羊肉放入酱料中腌制，用手轻轻揉搓，使酱料均匀渗透进入羊肉内部。
腌制时间最好为2-3小时，以达到入味的效果。
4. 准备炭火或烤炉，烤炉预热至中火，然后将腌制好的羊肉串挂在烤炉上烤制。
5. 在烤制的过程中，不断翻转羊肉串，以保证烤制均匀，并控制好烤制的时间和火候，使羊肉串熟透但不过熟。
6. 烤制好的羊肉串取下，撒上适量的香菜叶和辣椒丝，即可食用。
根据个人口味的不同，可以根据以上的腌制方法进行调整，增减调料的用量，以达到个人喜好的味道。
正宗新疆羊肉串的腌制方法
正宗新疆羊肉串的腌制方法新疆羊肉串是新疆地区最具代表性的美食之一，以其独特的调料腌制方式和独特的烧烤工艺而闻名于世。
下面我将详细介绍正宗新疆羊肉串的腌制方法。
1. 选择材料：首先，选择新鲜的羊肉作为主要材料，最好选择脂肪含量较高的植物尾巴肉或者羊腰子肉，这样可以保证烧烤时肉质更加鲜嫩多汁。
同时，还需要一些食用盐、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、料酒、生姜、大葱、大蒜、食用油等调料。
2. 制作腌料：将适量的孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、盐和料酒混合在一起，搅拌均匀。
然后将生姜、大葱、大蒜切成末，加入调料中，再倒入适量的食用油，混合搅拌均匀，腌料即制作完成。
3. 腌制羊肉：将选好的羊肉切成约2-3厘米见方的小块，然后将切好的羊肉放入腌料中，用手将腌料均匀涂抹在肉块上，确保每块肉均匀受到腌制。
然后将腌制好的羊肉放在冰箱中，腌制时间最好为4-6小时，这样可以确保肉块充分吸收调料的味道。
4. 烤制羊肉串：将腌制好的羊肉块从冰箱中取出，用竹签串成羊肉串。
将烤箱预热至180度，然后将串好的羊肉放在烤盘上，用铁丝网将羊肉和烤盘固定。
将烤盘放入烤箱中，烤制约15-20分钟，翻面烤制20-25分钟，至羊肉表面呈金黄色，熟透即可取出。
5. 串串烧烤：将烤制好的羊肉串放在木炭火上烧烤，每边烤制约3-5分钟，直到香气四溢，熟透即可取出。
在烧烤过程中，可以用刷子将一些剩余的腌料刷在羊肉表面，增添味道。
以上就是正宗新疆羊肉串的腌制方法，根据不同的口味喜好，还可以根据个人喜好添加一些辅助调料，如花椒粉、八角等，以增加口感和风味。
制作出的新疆羊肉串鲜嫩多汁，香气四溢，是夏季烧烤的绝佳选择。
希望以上内容能帮助到您，享受到美味的正宗新疆羊肉串。
羊肉串制作方法
羊肉串制作方法介绍羊肉串是一道很受欢迎的传统美食，在许多地方都有各自的制作方法。
无论是在夜市摊位上还是在家庭聚会上，羊肉串总能带给人们美味和回忆。
本文将向你介绍一种简单但口感绝佳的羊肉串制作方法。
材料准备下面是制作羊肉串所需要的材料：•500 克羊肉：选择脂肪适中的羊肉块，最好是羊腿肉。
• 2 个洋葱：用于调味和增加口感。
• 2 个青椒：增加颜色和风味。
•适量的盐、黑胡椒粉、孜然粉等调味料。
•适量的橄榄油或植物油：用于烹饪。
步骤步骤一：处理羊肉1.将羊肉切成适当大小的块状，通常是 2 到 3 厘米宽，4 到 5 厘米长。
2.用纸巾或厨房纸吸去羊肉表面的水分，这样可以增加炒制效果。
3.在切好的羊肉块上均匀涂抹盐、黑胡椒粉和孜然粉，让其腌制 10 到15 分钟，以增加口感和味道。
步骤二：准备蔬菜1.洋葱去皮，切成与羊肉块相似大小的方块。
2.青椒洗净，去籽，切成与羊肉块相似大小的方块。
步骤三：串肉烹煮1.将事先腌制好的羊肉块一一穿在烤肉棍上，交替放上洋葱和青椒，使串状食物更加多样化。
2.烧热平底锅，里面涂一层橄榄油或植物油，待油变热后，将羊肉串放入锅中，小火煎炒。
3.不时翻转羊肉串，让其均匀受热，直到肉块呈现金黄色和香气扑鼻的状态。
4.当羊肉煎炒至您期望的熟度时，即可关火。
步骤四：享用美食1.将煎炒好的羊肉串放在盘子上，撒上适量的调味料，如盐和孜然粉。
2.您可以选择搭配馒头、烤饼、米饭、蔬菜沙拉或其他配菜来享用这道美食。
3.将烤肉棍撤掉，你就可以品尝到嫩滑多汁、香气四溢的羊肉串了。
温馨提示•在选择羊肉时，尽量选择新鲜、柔嫩、带有一些脂肪的部位，以增加口感。
•温水泡一下肉串，可以减少烤煮过程中的熟均匀程度差异。
•羊肉煎炒过程中，避免过度煮熟，以保持羊肉的嫩滑口感。
总结羊肉串是一道美味的传统食品，本文介绍了一种简单的制作方法。
通过选用合适的羊肉块并适当调味，烹饪过程中掌握好时间和火候，你可以在家中享用到嫩滑多汁的羊肉串。
超小厨做美食烤羊肉串
超小厨做美食烤羊肉串
羊肉
盐
洋葱
孜然粉
辣椒粉
竹签
羊板油
1.羊肉切小长方条盛到容器里，放入洋葱少许精盐拌匀腌渍1小时。
2.把羊板油下锅造出羊油，合叶水泵。
3.把腌渍好的羊肉块顺着长度用竹签穿起，成羊肉串。
4.烤箱温度预设在℃，10分钟预演。
5.把羊肉串架在烤盘上，放入烤箱。
6.烤制10分钟后抽出羊肉串，用刷子把羊油认真刮在羊肉块上。
7.把羊肉串翻动并撒上孜然粉和精盐。
8.利沙上辣椒粉，放进烤箱稳步烤制10分钟即可。
羊肉的食用功效和营养价值
1、食材功效：
羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。
2、主要营养价值：
⑴、羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品。
⑵、羊肉肉质红润，难被消化，同时羊肉还可以减少消化酶，维护胃壁和肠道，从而有利于食物的消化。
⑶、羊肉有补肾壮阳的作用，适合体虚畏寒的人食用。
烧烤技巧：如何烤出外焦里嫩的羊肉串？
烧烤技巧：如何烤出外焦里嫩的羊肉串？在烧烤的世界里，羊肉串无疑是备受欢迎的经典美味。
然而，要烤出那种外焦里嫩、香气四溢的羊肉串，可不是一件简单的事儿。
这需要一些技巧和耐心。
接下来，我就把自己多年的烧烤经验分享给大家，让您也能在家烤出美味的羊肉串。
首先，咱们得准备好新鲜的食材。
选择羊肉的时候，最好是用羊后腿肉或者里脊肉，这两个部位的肉质比较嫩，而且肥瘦适中。
羊肉买回来之后，切成大小均匀的小块，大概 2 到 3 厘米见方就可以。
切好的羊肉块放进清水中浸泡半个小时左右，这样可以泡出血水，减少膻味。
泡好的羊肉捞出来沥干水分，接下来就是腌制了。
腌制羊肉串可是个关键步骤，直接关系到烤出来的味道。
准备一个大碗，把羊肉放进去，加入适量的盐、孜然粉、辣椒粉、生抽、料酒、葱姜蒜末，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
然后加入一点食用油，再次搅拌均匀，腌制 1 到 2 个小时，让羊肉充分吸收调料的味道。
在腌制羊肉的过程中，咱们可以准备一下烤串用的竹签。
把竹签放进清水中浸泡半个小时左右，这样在烤的时候就不容易烤糊。
羊肉腌制好了，就可以开始穿串了。
肥瘦相间地穿，这样烤出来的口感更好。
一般来说，一串羊肉串上穿 4 到 5 块羊肉就差不多了。
接下来就是烧烤的环节了。
如果您有烧烤炉，那是最好不过的。
如果没有，用烤箱或者电烤盘也可以。
先说用烧烤炉的情况。
先把烧烤炉生好火，让炭火燃烧到没有明火，只有红红的炭火的时候，就可以开始烤了。
把羊肉串放在烤架上，不停地翻面，让羊肉受热均匀。
刚开始烤的时候，火候不要太大，以免表面一下子就烤焦了，里面还没熟。
大概烤 2 到 3 分钟后，羊肉串表面开始变色，这时候可以在上面撒上一些孜然粉和辣椒粉。
继续翻面烤，再过 2 到 3 分钟，再撒一次孜然粉和辣椒粉。
当羊肉串表面变得金黄，滋滋冒油，就说明差不多烤好了。
这时候可以用筷子扎一下羊肉，如果很容易扎进去，而且没有血水流出，那就说明已经熟透了。
如果您用的是烤箱，先把烤箱预热到200 度。
秘制烤羊肉串配方大全
秘制烤羊肉串配方大全配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、郫县豆瓣酱200克、大蒜仁100克、花椒粉30克、特鲜一号40克、鸡精100克、白糖20克、盐40克、色拉油1500克。
做法：把芝麻酱、花生酱、大蒜仁、花椒粉、特鲜一号、鸡精、白糖、盐混合一起，放入容器内，将泡椒、郫县豆瓣酱剁成泥。
放入油锅内，中小火炒出红油后，倒入装有调料的容器中搅拌均匀，密封12小时待用。
肉串的做法配方一、腌制配方：烧烤配料40克、麻辣臭干子45克、味精80克、特鲜一号80克、鸡肉香精60克、生粉100克、花椒粉40克、辣椒粉适量。
腌制方法：将一斤肉洗净切成肉丁，放入姜末、洋葱末各10克、鸡蛋半个、料酒5克、白糖0.7克、精盐适量、混合香料40克、然后搅拌均匀腌制20-40分钟。
配方二、烧烤配料90克、精盐40克、特鲜一号40克、姜末、葱末各40克、白糖10克、松肉粉20克、料酒100克、生粉300克、以上配料可以制作5斤肉的肉串腌制方法同上。
配方三、麻辣臭干子20克、精盐40克、特鲜一号40克、葱姜末各30克、白糖10克、嫩肉粉25克、料酒50克、生粉300克、将以上调料放入切好的鲜肉中拌匀、以上配料可制作5斤肉的肉串、腌制20-40分钟待用，腌制方法同上。
注意：以上三种配方制作的肉品干湿度，为肉串能吸附香料不落不流水为宜。
流水不宜保持风味、肉品太干比较耗油，应该掌握再手握一把觉得湿润但不出水为宜。
鸡翅、鸡腿、鸭翅配料：麻辣臭干子90克、精盐40克、味精50克、特鲜一号40克、葱姜末各40克、松肉粉20克、白糖10克、料酒50克、生粉200克、鸡肉香精20克、（以5公斤做试验）。
方法：将上述原料和5公斤主料充分搅拌均匀，腌制20-40分钟穿串半成品。
如果搅和时干燥应适当加水，使其调料完全粘上肉食上面。
这些是生料烤制，不必煮熟。
鸡、xx、鹅、爪类配料：精盐40克、姜末50克、味精50克、葱段100克、花椒粒50克、（以上5公斤做试验）。
羊肉串的6种家常做法
羊肉串的6种家常做法推荐文章麻辣小龙虾的16种具体做法_麻辣小龙虾怎么做好吃热度：长寿面的6种好吃做法_长寿面怎么做好吃热度：紫菜包饭的6种不同做法_紫菜包饭的做法热度： 6种好吃的饺子做法热度：牛腩的6种做法热度：羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪，同时还含有维生素Bi、B2及矿物质钙、磷、铁、钾、碘等，营养十分全面、丰富。
你想了解好吃美味的羊肉串要怎么做吗?接下来店铺给你推荐羊肉串的6种家常做法。
羊肉串的家常做法一羊肉串的材料羊肉300克左右，准备调料：油一小匙，盐少许，老抽一匙，孜然粉两匙，粗孜然一小匙，辣椒粉少许，白芝麻少许羊肉串的做法1、羊肉切薄片，竹签提前用水浸泡。
2、将切好的羊肉串成串。
3、将所有调料混合，调匀后，均匀的刷在羊肉串上。
4、烤箱提前预热，上下220度，烤盘铺锡纸，将串好的肉串放在烤盘中，入烤箱烘烤8-10分钟左右，即可取出食用。
羊肉串的小诀窍1、羊肉易熟，不用烤得太久。
2、竹签提前泡水可以防止竹签在高温下烤糊变黑。
羊肉串的家常做法二羊肉串的材料羊肉300克炒熟的白芝麻10克香葱2棵生姜1小块大蒜8瓣淀粉适量竹签8根注：可酌情配料食用油500克(实耗80克) 香油小匙料酒大匙胡椒粉少许精盐2小匙味精1小匙羊肉串的做法1.羊肉去皮洗净切片，姜、蒜洗净切末，葱洗净切花;2.往羊肉里加盐、味精、料酒、胡椒粉、水、淀粉腌制，然后分别用竹签串好待用;3.往锅里倒油，烧热起烟时放入羊肉串，炸至外黄里嫩时捞起沥油;4.锅内留底油，把姜、蒜爆香，放入羊肉串，撒上白芝麻、葱花，淋入香油炒匀即可。
注意肉嫩味美，焦香可口。
可在羊肉串中加上一点肥羊肉，味道会更香。
羊肉串的家常做法三羊肉串的材料羊肉、葱、姜、大小茴香、花椒、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和花椒、料酒、糖、植物油适量。
羊肉串的做法1、羊肉洗净，控干，切成均匀等大的小块。
2、把羊肉放一个大容器中，加葱姜末和大小茴香、花椒、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、孜然粒，再加少许植物油，腌制三个小时。
羊肉串正确简单腌制方法
羊肉串正确简单腌制方法
羊肉串是一道经典美食，制作起来简单又美味。
下面是一种正确简单的腌制方法，来让羊肉串更加美味可口。
1. 准备食材：500克羊肉，2个大葱，3个大蒜瓣，适量盐、黑胡椒粉，适量孜然粉，适量辣椒粉，适量香菜叶（可选），适量橄榄油。
2. 将羊肉切成1.5厘米的小块，放入大碗中备用。
3. 将葱切成葱花，将蒜瓣切成蒜末，分别放入羊肉碗中。
4. 在羊肉碗中加入适量盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、橄榄油，用手将羊肉均匀腌制搅拌均匀，确保每块羊肉都能均匀沾满调料。
5. 将腌制好的羊肉串放入密封袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏1小时，让羊肉入味。
6. 将腌制好的羊肉串取出，用竹签或者金属烧烤串穿好。
7. 烤箱预热至200摄氏度（392华氏度）。
8. 将羊肉串均匀地摆放在烤盘上，放入预热好的烤箱中。
9. 烤制时间约为15-20分钟，期间可以适时翻动羊肉串，直到肉质熟透，外表呈现出金黄酥脆的状态。
10. 取出已经烤熟的羊肉串，撒上香菜叶装饰即可上桌享用。
这是一种简单易行的羊肉串腌制方法，唤起食欲的同时也保留了羊肉的鲜嫩口感。
你可以根据个人口味调整调料的用量，使其更符合自己的偏好。
尝试制作吧，相信你会喜欢上这道美味的羊肉串！。
空气炸锅烤羊肉串的做法大全
空气炸锅烤羊肉串的做法大全
用料
羊肋条 300克
洋葱四分之一个
料酒一勺
孜然粉适量
生抽两勺
竹签 9根
酱汁材料
孜然粒适量
蒜半头
生抽两勺
耗油两勺
料酒两勺
白芝麻适量
空气炸锅版羊肉串的做法步骤
步骤 1：羊肉切小块，洋葱切碎放到羊肉盆中，加入一勺料酒，两勺生抽，适量孜然粉拌均匀腌制一会，拌完是那种干干的样子，实在没时间也可以拌均匀直接烤。
竹签洗净备用。
步骤 2：利用腌制羊肉的时间做酱汁，这个酱汁算是万能的，不管烤什么都能用，碗中放一勺孜然粒两勺芝麻粒，就是家里吃
饭的不锈钢勺看个人喜好，喜欢还可以多放，也可以放放辣椒粉，孩子太小不吃辣，我这里没放辣。
蒜剁成蒜泥，锅中加油，烧热，放入蒜泥，炒香，趁热倒入有孜然粒芝麻粒的碗中，加入两勺耗油，两勺生抽，两勺料酒，搅拌均匀。
步骤 3：羊肉穿成串，平铺到空气炸锅里，刷上酱料，180度10分钟，然后翻面再刷点酱，口味淡的少刷，撒些孜然粒再烤6分钟就可以了。
步骤 4：开吃，很香。
各家空气炸锅不一样，个人喜好不一样，喜欢老的就多烤一会，喜欢嫩的少烤一会，时间灵活调整。
厨房美食菜谱：羊肉串的做法
厨房美食菜谱：羊肉串的做法
我家孩子特别喜欢吃烤串，每次出去吃都得花不少钱，而且那小串都没多少肉不如自己在家烤着吃。
为此还买了个小烤炉和木炭，天暖和时候就在阳台烤串吃。
一直没试过烤箱烤出来的串咋样，这次也试着做了些，味道还行，不过吃惯了炭火烤的，还是觉得炭火的会更香些。
食材
主料：
羊肉500g
油适量
盐适量
生抽适量
花椒粉适量
大蒜适量
姜适量
葱适量
干红辣椒1个
烤串料适量
步骤
1.羊肉洗净切成小块
2.切好葱姜蒜，干红辣椒丝
3.将葱姜蒜、辣椒丝放入羊肉里，再加适量盐
4.加入适量花椒粉
5.倒入适量生抽
6.拌匀后放入冰箱冷藏2小时左右
7.竹签泡水，这样就不会烤糊
8.羊肉腌好后开始穿串，肥瘦相间
9.烤盘铺上一层锡纸，刷少许油，摆入羊肉串，肉串上也刷一层油
10.放入烤箱200度上下火烤30分左右
11.中间取出翻面，撒上烧烤蘸料，烤熟就可以吃了
小贴士：烤箱时间依各家所定
竹签子可以在腌肉的时候就泡上，等到肉腌好后签子也就可以用了。
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年前的时候有亲戚给我们家从新疆带了一只羊回来切吧切吧分了我娘说现在冰箱里还有两腿呢
去年到新疆出差的时候客户说
我们新疆的羊是喝着天山的水吃着遍地的六味地黄丸长大的能不好吃么
羊肉串的材料：
新鲜羊肉（腿肉最好）、洋葱（小的半个）、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐
羊肉串的做法：
1、羊肉剔去白色的筋切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来；
2、洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐拌匀；
3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次；
4、竹签提前刷上一层食用油，将腌好的羊肉抖去表面的调料，小心的穿在签子上，注意肥肉的搭配；
5、穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制，也可以架在自家的烤炉、电炉上，只要是明火加热的都可以；
6、一面变色后注意翻面，中途不需要再添加其他调料，烤到羊肉块变小，表面不再出水即可。
不仅仅是羊肉可以这么做，猪里脊、鸡翅、鲜虾、鱼肉都可以这样烤制
像牛肉一类比较难成熟的肉质，则不太适合，而鸡肉，特别是鸡胸肉含的油脂较少，经过这样的烧烤肉质会变得很干硬，口感不好，也不太适合；
各个地方的羊肉味道和肉质都有区别，如果担心味道腥、膻，则可以适当多加些洋葱、五香粉，或者延长腌制时间，也可以提前焯烫一次；
竹签可以在批发市场买到，大约是2元一捆，没有的话可以削一些筷子代替。
穿前刷上适量的油，可以防止竹签和肉粘连，一次不要穿太多，肉能均匀的分布在炉子中央最好，能够均匀的成熟；
事实上还是微微肥一点的好吃如果选用的是纯瘦肉，建议烤得过程中用刷子刷适量油，否则瘦肉会很干燥
用明火炉子烤制都可以，但千万不能直接在煤气灶上烤，这是有毒的哈
把电炉放在油烟机下，烤得时候油烟自然被吸走，用电炉、户外烤炉来做极大的增加了烹饪的乐趣，特别在节假日、出游时都非常有意思。