冷链物流标准化
冷链物流标准化
冷链物流标准化一、引言冷链物流是指将温度敏感产品从生产地运输到消费地的过程中，通过特定的冷藏设施和运输工具，确保产品在整个过程中保持恒定的温度。
这种物流过程对于食品、医药、化工等行业至关重要，因为温度变化可能影响产品的质量、安全和保质期。
为了提高冷链物流的效率和可靠性，标准化成为了关键。
本文将探讨冷链物流标准化的各个方面。
二、冷链物流术语标准制定统一的冷链物流术语标准是基础性的工作。
这包括对冷链物流、冷藏、冷冻、温度控制等基本概念的统一理解，以及冷链物流过程中涉及的各种专业术语的定义和解释。
三、冷链物流设施设备标准冷链物流设施设备是实现冷链物流的关键。
设施设备标准应包括对冷藏仓库、冷冻仓库、冷藏车、冷冻车等硬件设施的设计、建设、运行和维护的标准。
同时，对于温度控制设备的选择和使用，如冷藏集装箱、温度记录仪等，也应制定相应的标准。
四、冷链物流作业流程标准冷链物流作业流程包括产品的储存、分拣、包装、运输等环节。
作业流程标准应对每个环节的操作步骤、时间节点、温度控制等提出明确的要求，以确保产品在整个过程中的质量稳定。
五、冷链物流服务规范服务规范是评估冷链物流服务质量的重要依据。
服务规范应包括服务响应时间、服务范围、服务流程、赔偿机制等内容，以确保消费者能够享受到高质量的冷链物流服务。
六、冷链物流安全与质量标准冷链物流的安全与质量直接关系到产品的质量和消费者的健康。
因此，制定严格的安全和质量标准至关重要。
这些标准应包括对产品的质量检查、安全性评估、以及对于不合格产品的处理方式等内容。
七、冷链物流信息管理标准冷链物流信息管理是实现透明化和可追溯性的关键。
信息管理标准应包括对信息系统的硬件和软件要求，以及信息的采集、存储和使用等方面的规定。
通过统一的信息管理标准，可以实现冷链物流信息的共享和交换，从而提高冷链物流的效率和质量。
八、冷链物流成本核算标准制定合理的成本核算标准是提高冷链物流经济效益的重要手段。
成本核算标准应包括人力成本、设备折旧、运输费用、能源消耗等成本因素，以及相应的核算方法和流程。
论述我国冷链物流标准化工作的建议
论述我国冷链物流标准化工作的建议论述我国冷链物流标准化工作的建议引言冷链物流在保障食品安全和保鲜等方面起着重要作用。
然而，在我国冷链物流标准化工作中仍存在一些问题，如标准不统一、缺乏监管等。
为了进一步提高冷链物流质量和效率，以下提出几点建议。
建议一：制定统一的冷链物流标准1.建立国家级的冷链物流标准，明确各个环节的要求，包括温度控制、运输方式、设备管理等。
2.根据不同食品和物流需求，制定相应的行业标准，并严格执行。
建议二：加强冷链物流监管1.设立专门部门负责冷链物流的监管，加强对冷链企业的检查和评估。
2.完善监管机制，建立严格的追溯系统，加强对食品来源的管控，确保食品安全。
建议三：提升冷链物流设备与技术水平1.鼓励企业采用先进的冷链物流设备，如温度记录仪、运输箱等，确保货物在整个运输过程中的恒温。
2.推广冷链物流技术，在温控、物流管理、运输路径规划等方面进行持续创新，并提供相关培训与指导。
建议四：加强冷链物流人才培养1.建立冷链物流专业的教育体系，培养冷链物流专业人才，包括管理人员、技术人员等。
2.鼓励企业与高校、科研机构合作，共同进行冷链物流领域的研究与探索。
建议五：加强信息共享与合作1.建立冷链物流信息平台，促进各个环节间的信息共享与共同合作。
2.鼓励企业加入冷链物流行业协会、组织等，共同制定行业规范，推动行业发展。
结论通过制定统一的冷链物流标准、加强监管、提升设备与技术水平、人才培养以及信息共享与合作，我国的冷链物流标准化工作将得到进一步的推进和完善。
这将有助于提升食品安全与物流效率，推动冷链物流行业的健康发展。
建议六：加强国际标准对接与合作1.参与国际冷链物流标准的制定和修订，与其他国家和地区分享经验与技术。
2.加强与国际组织和跨国企业的合作，推动冷链物流行业的国际化发展。
建议七：建立冷链物流监测体系1.建立冷链物流监测体系，通过实时监测环境温度、湿度等数据，提前发现问题并采取措施。
2.建立报警机制，及时处理异常情况，确保冷链物流的安全和稳定。
完善冷链物流标准体系行动计划
完善冷链物流标准体系行动计划一、发展目标到2025年，基本建成符合我省产业结构特点、适应经济社会发展需要的冷链物流体系，区域冷链物流综合实力稳居全国前列。
一是设施设备更加完善。
加快冷链物流基础设施建设和冷链装备提升，冷库库容规模和冷藏车保有量年均增长10%以上。
加快建设申报国家骨干冷链物流基地，力争实现4-5个国家骨干冷链物流基地纳入国家年度建设名单。
产地预冷、传统农批市场冷库等末端设施短板基本补齐，设施装备网络化、标准化、智能化、绿色化水平明显提高，建成广东供销公共型农产品冷链物流基础设施骨干网。
二是服务能力更加优质。
专业化冷链服务质量大幅提升，肉类、果蔬、水产品产地低温处理率分别达到85%、30%、85%,综合冷链流通率显著提升，流通环节腐损率逐步下降。
三是行业影响更加显著。
冷链产业链供应链联动整合加强,冷链新业态新模式更加多元，冷链行业集中度不断提升、市场规模持续扩大，全国百强和星级冷链物流企业数量明显增加，龙头企业综合竞争力进一步增强。
四是监管体系更加健全。
建成全省冷链物流追溯监管平台，监管体制机制进一步完善，基本形成贯穿冷链物流全流程的监测监管体系，实现重点环节、重点领域全覆盖。
冷藏车监控率、重点冷链产品全程监控率显著提升。
二、完善销地冷链物流网络（一）加快城市冷链设施建设支持在广州、深圳、汕头、佛山、东莞、惠州等农产品主销区和中转规模较大的城市布局新建和改扩建一批与消费规模匹配，集流通加工、区域分拨、城市配送等功能于一体的销地冷链集配中心。
加快推进粤港澳大湾区（佛山）民生保障冷链物流园区、中国南部物流枢纽（二期）、清远冷链物流基地建设。
推动农产品批发市场冷库改造,配套建设封闭式装卸站台等设施，鼓励建设公共冷库、净菜加工车间等设施，完善流通加工、分拣配送等功能。
鼓励商超、生鲜连锁加大零售端冷链设施改造升级力度，提高冷链物流服务能力。
引导城市商业街区、商圈、农贸市场共建共享小型公共冷库。
冷链物流标准
冷链物流标准冷链物流是指在特定的温度条件下运输、存储和配送冷藏品、冷冻品的过程。
随着社会经济的快速发展和人们对食品安全的要求日益提高，冷链物流在各行业中的应用越来越广泛。
为了确保冷链物流的安全可靠、高效运营，相关行业已制定了一系列的规范、规程和标准。
一、冷链物流设备标准1. 冷藏库设计标准冷藏库的设计应根据存储的产品特性和数量、环境温度等因素进行合理布局。
冷藏库内部应具备稳定的温度和湿度控制设备，确保产品的质量和安全性。
2. 温控设备标准冷链物流中的温控设备需要具备精确的温度控制能力。
温度传感器应能准确测量环境温度，而温控设备则应能实时监测和调控温度，确保货物处于稳定的温度环境中。
3. 运输工具标准冷链物流运输工具应具备合适的制冷能力和保温性能，能够在运输过程中稳定维持所需的温度范围。
同时，运输工具应具备先进的监控系统，实时监测温度和物流信息，确保货物的安全和准时送达。
二、冷链物流操作规范1. 货物包装规范货物的包装应符合规定的标准。
包装材料应具备良好的绝缘、保温和抗冻能力，能够保护货物免受温度变化和物理损害。
2. 装卸操作规范冷链物流的装卸操作需要经过专业培训，并按照标准化的程序进行。
操作人员应穿戴符合要求的防护装备，确保货物在操作过程中不受温度和湿度的影响。
3. 温度记录和监测规范运输过程中的温度记录和监测应准确可靠。
每个运输工具都应装备温度记录和监测设备，以便随时查看货物的温度变化，确保运输过程中的温度控制。
三、冷链物流风险管理1. 库存管理规范冷链物流中的货物库存应按照先进的管理方法进行管理。
对货物进行分类、分区和分批次存储，合理规划库存容量，确保货物的及时出入库和有效管理。
2. 数据安全管理冷链物流的数据管理应具备高度的安全性和保密性。
相关公司应建立健全的信息安全管理制度，加强数据备份与恢复，防止信息泄露和损毁。
3. 突发事件应急预案冷链物流过程中存在各种突发事件的风险，如电力故障、交通事故等。
冷链物流管理标准化
PART.4
冷链物流管理标准化解决方案
为解决上述问题，推动冷链物流管理的标准化发展，可采取以下措施
完善标准体系：在现有标准的基础上，进一步研究和制定涵盖流程管理、质量控制等 环节的标准，构建完善的冷链物流标准体系
加强监管力度：建立有效的监管机制，对不执行标准的企业进行惩罚，同时加强宣传 和教育，提高企业对标准的重视程度
PART.2
冷链物流管理标准化的定义与意义
冷链物流管理标准化是指对冷链物流过程中涉及的各个环节，如采购、生产、加工、 储存、运输、销售等，制定统一的标准和规范，以确保冷链物流的高效、安全和稳定
标准化在冷链物流中的意义主要体现在以下几个方面
提高效率：通过标准化流程，各环节之间的衔接更加顺畅，减少了不必要的浪费和重 复劳动，显著提高了冷链物流的运作效率 保障安全：标准化的管理有助于确保食品在生产、加工、储存和运输过程中的安全和 质量，减少因操作不当或设备故障导致的风险 提升客户满意度：标准化的服务流程能够确保客户在购买和使用冷链产品时获得一致 的体验，提高客户满意度 促进产业升级：通过推广和应用先进的标准，引导整个冷链物流行业的技术创新和产 业升级，推动行业的可持续发展
加强国际合作
积极参与国际冷链 物流标准的制定和 交流活动，与国际 先进水平接轨，提 升我国在国际冷链 物流领域的话语权 和影响力
鼓励创新
通过政策扶持、资 金支持等方式，鼓 励企业在冷链物流 管理上进行创新实 践，推动整个行业 的技术创新和发展
推广先进技术：积极引进和推广先进的冷链物流技术，如冷藏设备、信息化管理系统 等，提高行业的整体技术水平
冷链物流管理标准化解决方案
提升人员素质
加强从业人员的培 训和教育，提高他 们的专业素质和对 标准的理解执行能 力。同时，提高行 业准入门槛，确保 从业人员的素质和 能力符合要求
食品冷链物流标准化
食品冷链物流标准化食品冷链物流标准化是指在食品运输、储存、配送等环节中，按照一定的规范和标准进行管理和操作，确保食品在整个冷链过程中的质量和安全性。
食品冷链物流标准化的主要内容包括以下几个方面：1. 温度控制标准食品在整个冷链过程中需要保持一定的温度，以确保食品的质量和安全性。
因此，食品冷链物流标准化要求在运输、储存、配送等环节中，对食品的温度进行严格控制。
例如，对于易腐食品，要求在运输过程中保持在0-4℃的温度范围内，对于冷藏食品，要求在运输过程中保持在4-8℃的温度范围内，对于冷冻食品，要求在运输过程中保持在-18℃以下的温度范围内。
2. 包装标准食品在运输、储存、配送等环节中需要进行包装，以保护食品的质量和安全性。
食品冷链物流标准化要求对食品的包装进行规范和标准化，例如，对于易腐食品，要求使用密封性好、透气性差的包装材料，对于冷藏食品，要求使用具有保温性能的包装材料，对于冷冻食品，要求使用具有抗冻性能的包装材料。
3. 卫生标准食品在整个冷链过程中需要保持卫生和清洁，以避免污染和交叉感染。
食品冷链物流标准化要求对食品的卫生和清洁进行规范和标准化，例如，要求在运输、储存、配送等环节中，对车辆、设备、场地等进行定期清洁和消毒，对食品进行检查和监测，确保食品的卫生和安全。
4. 质量控制标准食品在整个冷链过程中需要进行质量控制，以确保食品的质量和安全性。
食品冷链物流标准化要求对食品的质量进行规范和标准化，例如，要求在运输、储存、配送等环节中，对食品进行检测和监测，确保食品的质量符合标准和要求。
5. 管理标准食品冷链物流标准化还要求对冷链物流过程进行管理和监控，以确保整个过程的质量和安全性。
例如，要求建立完善的冷链物流管理制度和标准化操作流程，对冷链物流人员进行培训和管理，确保冷链物流过程的规范和标准化。
综上所述，食品冷链物流标准化是保障食品质量和安全的重要措施，需要对温度控制、包装、卫生、质量控制和管理等方面进行规范和标准化。
国家冷链行业质量标准
国家冷链行业质量标准
我国冷链行业相关的主要国家质量标准如下：
1. 《GB/T 28843-2012食品冷链物流追溯管理要求》
2. 《GB/T 33129-2016新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程》
3. 《GB/T 28640-2012畜禽肉冷链运输管理技术规范》
4. 《GB/T 28577-201冷链物流分类与基本要求》
5. 《GB/T 31080-2014水产品冷链物流服务规范》
6. 《GB/T 36088- 2018冷链物流信息管理要求》
7. 《GB/T 36080-2018条码技术在农产品冷链物流过程中的应用规范》
8. 《GB/T 34399- 2017医药产品冷链物流温控设施设备验证性能确认技术规范》
9. 《GB/T 35145-2017冷链温度记录仪》
10. 《GB 31605-2020食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范》
请注意，以上只列出了部分国家标准，并非完整版。
如果需要获取最新的冷链物流行业标准，可以查询国家市场监督管理总局和标准化管理委员会发布的标准。
冷链物流管理 第2版 第9章 冷链物流标准与法规
第一节 冷链物流标准化体系
2.冷链服务标准分类
• 冷链服务标准分为两大类：
• 以单一温度为控制对象 ex:冷冻和冷藏
• 以商品为控制对象 ex:瓜果、水产品、冷冻肉
冷链物流管理（第2版） Cold chain Logistics Management
第一节 冷链物流标准化体系
冷链物流管理（第2版） Cold chain Logistics Management
• 对开发新型物流技术的企业或个人消减所得税。
第一节 冷链物流标准化体系
冷链物流管理（第2版） Cold chain Logistics Management
SCOR
• SCOR(Supply-Chain Operations Reference-model) 是由国际供应 链协会 (Supply-Chain Council) 开发支持，适合于不同工业领域 的供应链运作参考模型。
3.服务标准的三要素
明确温度控制点
例如，冷标委规定了冷冻以－22℃为控制点，冷藏以8℃为控制点。
规定好适宜的温差范围 规定温度的测量和记录方法
包括规定测量温度的位置（表面温度还是中心温度）、测量时间间隔、 测量工具和记录方法等。
第一节 冷链物流标准化体系
（二）冷链管理标准
冷链物流管理（第2版） Cold chain Logistics Management
冷链物流管理（第2版） Cold chain Logistics Management
第九章 冷链物流标准与法规
冷链物流管理（第2版） Cold chain Logistics Management
学习目标
理解冷链物流标准制度和推行监管面临的困难，并提 出可采取的措施；
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二、我国冷链物流标准化的意义和作用
（1）冷链物流实践对冷链物流标准提出了迫切 的要求。
（2）从维护人民权益，提升人民生活品质的角 度考虑也需要冷链物流标准的早日出台。
（3）促进冷链物流行业的健康发展，迫切需要 明确统一的冷链物流行业标准。
（4）加强政府部门在监管时需要标准工具。 （5）冷链物流业与国际接轨的需要。
冷链服务标准有三个要素：
（1）明确温度控制点。例如，冷标委规定了冷 冻以－22℃为控制点，冷藏以8℃为控制点。
（2）规定物流过程中出现的温度误差。因为整 个物流操作过程不可能始终保持恒温，在装卸、 开门的时候都会出现一些偏差。只有规定好适宜 的温差范围，才不会影响到产品的品质和服务质 量。
（3）规定温度的测量和记录方法。包括规定测 量温度的位置（表面温度还是中心温度）、测量 时间间隔、测量工具和记录方法等。
（5）2008年，北京市工商局要求在北京各超市的肉类、熟肉制品、 豆制品、乳制品四类食品，必须保持运输、储藏、销售等全程环节 的“低温状态”，以防变质。
（6）2008年10月浙江省质量技术监督局批准发布 《药品冷链物流 技术与管理规范》 。
第二节 冷链物流标准化的探讨
一、冷链物流标准化的组织机构
2008年6月2日，全国物流标准化技术委员会 冷链物流分技术委员会（以下简称冷标委）正式 成立。冷标委是我国在冷链物流领域国家标准的 管理、规划、组织和审批机构。这个机构具有唯 一性，日常工作由秘书处负责。秘书处承担单位 是中国物流技术协会，机构的业务指导单位是全 国物流标准化技术委员会和国家标准化委员会， 行政领导单位是中国物流技术协会。
冷链物流标准 化
知识目标
理解我国冷链物流标准的现状； 掌握冷链物流标准化管理的意义和作用； 理解冷链物流标准的初步设想。
技能目标
理解冷链物流标准制定和推行监管面临的困难和 可采取的措施；
灵活运用所学知识分析案例； 具备运用所学知识和原理来分析和解决实际问题
的基本技能。
第一节 冷链物流标准概述
（3）中国人的文化观念会排斥标准化的食品。
（二）冷链标准推行和监管的措施
冷链标准的推行和监管ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ直是个难点，可 采取以下措施：
（1）冷标委跟国家相关监管部门配合，以保证政 府监管能够达到预期的目标。
（2）从生产集约化程度较高的产品和领域——牛 奶、冷冻肉、速冻食品等行业先行推进标准的 执行。
（3）建立相应的推动行业资质认证的措施。行业 协会可设立门槛以确保进入冷链物流领域的企 业、人员和装备达标。
三、现阶段我国冷链物流标准化管理的实践
（1）2006年12月，商务部办公厅印发了《超市食品安全操作规范 （试行）》的通知，规定了超市生鲜食品的储存、运输和加工的操 作规范。
（2）中华人民共和国商务部于2007年1月25日发布了《国家储备 冻肉储存冷库资质条件》行业标准。
（3）2007年8月，上海市《食品冷链物流技术与管理规范》地方 标准已通过评审，并于当年10月1日起正式实施。 （4）2007年，商务部流通产业促进中心起草的《初级生鲜食品配 送良好操作规范标准》即将出台。
（4）组织重大冷链物流标准项目制定、修订准备 工作。
二、冷链物流标准化的内容
根据现阶段冷标委的研究成果，整个冷链 物流标准分为四个部分：服务标准、管理标准、 技术标准和信息标准。其中，服务标准是核心， 是其他标准发展的根据。因为物流本质是一种 服务，所谓的标准都应该围绕物流服务开展开， 只有在确保服务质量前提下，才可能追求降低 成本和提高效率。首先要有冷链服务标准，然 后才有冷链的装备、人才、单证、操作等相应 的标准。
冷标委在成立之后确立了冷链物流标准工作 的基本方向和目标如下：
（1）建立保障我国人民生命安全和身体健康的高 效、节约、环保、节能的冷链物流体系。
（2）全面整理、了解国内外冷链物流相关标准工 作现状，将与相关政府机构、企业、委员单位做 好摸底工作。
（3）组织好制修定冷链物流国家标准发展规划和 冷链物流标准体系表工作。
四、冷链物流标准的推行和监管
（一）冷链物流标准推行和监管面临的问题
（1）我国食品产业的集约化程度比较低，只在某些 产品上相对实现了集中生产来满足分散消费者的 需求。
（2）从冷链物流的过程和冷链物流服务的对象范围 看，冷链物流标准推广工作涉及我国国家计划管 理（发改委）、商务管理（商务部）、行业管理 （农业部、卫生部、食品药品监督管理局）、质 量检验检疫（国家质检总局）、市场管理（国家 工商总局）等多个领域。政府部门之间的协调不 能靠市场化方式解决。
一、我国冷链物流标准的现状
我国的冷链物流标准可以分为两种，一种是强 制性标准，它主要是由商务部、农业部、食品药品 监督管理局等政府部门制定的，属于必须执行的技 术法规类别；一种是推荐性标准，它主要是由非政 府组织，如行业协会、中介组织、标准委员会等制 定的。
目前，我国冷链物流的产品标准、技术或管理 标准，包括已公布和正在制订的，全部加起来也仅 仅有14项，如表8-1所示。我国尚未建立冷链物流的 标准体系，而已有的相关标准存在交叉重叠，同时， 又存在大量的标准空白区。
1．冷链服务标准
冷链服务标准分为两大类：一类是以单一温 度为控制对象，目前，有冷冻和冷藏两个标准服 务正在制订中；另一类是以商品为控制对象，如 瓜果、水产品、冷冻肉等。这一类服务标准是以 产品来命名，因为不同产品在不同的环节有不同 的温度要求。这类服务标准主要说明不同产品在 运输阶段、仓储阶段的温度控制范围（即允许偏 离的温度范围），控制、测量、配送、装卸的各 项措施和技术要求。
小结
第一节说明了我国现有冷链物流标准的 情况，阐明了冷链物流标准化管理的意义和 作用，介绍了我国近几年冷链物流标准化管 理的实践。
第二节说明了冷链物流标准化的组织机构， 介绍了冷链物流标准的初步设想，阐述了冷 链物流标准制定和推行监管面临的困难和可 采取的措施。
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三、冷链物流标准的制定
（一）制定冷链物流标准面临的难题 （1）冷链物流标准的制定是一个全新的领
域和挑战。 （2）协调管理部门间管理职能交叉的问题。 （3）考虑到这些标准的执行可能给行业和
企业带来的成本 。
（二）利用有利因素促进冷链物流标准的 制定 1．借鉴国外经验，推动冷链物流标准的 制定 2．调动企业参与冷链标准制定的积极性， 促进标准的制定和后期执行
2．冷链管理标准
冷链管理标准分为安全标准（涉及人、设备 设施和作业各方面的规定）、环保标准（涉及设 备设施和作业环节的规定）和统计标准（涉及人 员和业务口径统计的规定）。
3．冷链技术标准
冷链技术标准分为设备与设施标准和冷链物 流技术方法标准。设备与设施标准从设备设施配 备角度对从事冷链物流各主体提出相应的要求， 物流技术方法标准主要涉及各作业环节的规范。