中国人普遍缺钙
中国人最缺什么营养素
双倍补充维生素D
如果说你非要补充一种维生素，那专家建议你补充维生素D。维生素D由皮肤受光产生，但是随着人的衰老，这一过程也渐渐减弱。目前大约一半人的维生素D是缺乏的。这一问题能导致骨质疏松、血管硬化和多种癌症。没有任何一种维生素能这么大范围地普遍缺乏，除非你能大量食用鱼肉来补充。
补救措施：听力的丧失是无法挽回的。但是我们可以采取行动避免听力的继续下降。比如，看电视、听音乐时刻意将音量放小一点儿，在使用吸尘器等噪音较大的电器时带上耳罩等。如果耳边经常嗡嗡响，说明你可能患有耳鸣症，对于那些喜欢大声放音乐的人来说，这是一种常见病。虽然没有根治的办法，但如果出现此症状还是应该及时就医，以便排除患其他病症的可能性，并了解症状的缓解方法。
糖类和饱食最容易让女人变老
营养学家说你吃什么什么就是你保持年轻的金科玉律一点不深奥，我们缺少的只是坚持！
只吃7成饱=心脏年轻10年
少吃常常能获得戏剧性效果。美国的一项实验表明，老鼠每天减少30%的食量所换来的结果居然是延长了30%的生命。
更不可思议的是，一个瘦人的心脏可能比胖人年轻10到15年。其他相关资料显示，限制卡路里摄入者的胰岛素水平比常人得到明显改善，DNA被破坏的迹象也减少了。科学家相信，控制食量可以减少过高的血糖带给组织的破坏、降低炎症的发生率以及削减自由基(致衰老的罪魁)。
补救方法：对于体重超标的人来说，减轻4.5公斤体重就可以降低高血压和糖尿病的发病率，减掉多余脂肪当然要比拖着一身赘肉健康潇洒，但关键在于如何保卫欢迎浏览你一定会喜欢自己的减肥成果。首先，必须找出肥胖的原因，摒弃过去不健康的生活方式和习惯；然后采取实际行动，根据营养学家的建议和自己的接受能力科学减肥、快乐减肥―既要控制过量饮食，又要保证每日人体所需各种营养的摄入量。再次，定期运动既能够减轻人体压力还能够促进脂肪燃烧，让减肥的效果更显着、更持久。最后一点，无论多好的减肥方法都需要减肥者持之以恒的毅力来配合。
营养师三级考试及答案
营养师三级考试及答案营养师考试试卷及答案一、填空题（每空1分，共25分）1. 过分提高粮谷类加工精度，最易损失的维生素是_______;患者发生口角炎、唇炎、阴囊炎时，从营养学的角度考虑是由于缺乏_______所致。
2. 关于膳食脂肪酸，在动物食物中主要含_______,而在食物性食物中主要含______。
3. 硫胺素缺乏引起的疾病是_______，烟酸缺乏引起_______病。
4. 糖尿病人进行营养治疗时应注意补充的维生素有______和______.5. 列出2种具有抗氧化作用的维生素_______、_______。
6. 人体能量消耗的途径是基础代谢、________和________。
7. ________或________缺乏可导致营养性贫血。
8. 我国科学家证实克山病与缺_______有关。
9.食品污染的种类主要包括_______、_______和________。
10. 糖尿病治疗的三种方法是指药物、_______和_______科学地结合，又被称为“三驾马车”。
11. 可被称为完全蛋白质的食物有_______和_______。
12. 维生素A缺乏可导致的疾病有_______、_______和_______。
二、选择题（每题1分，共20分）1. 既不供给能量，又不构成机体组织, 是人体不可缺少的营养素是_____A. 脂肪B. 碳水化合物C. 无机盐D.维生素2. 每克营养素产生能量最高的是_____A. 糖B. 氨基酸C. 脂肪D. 乙醇3. 下列食物中蛋白质生物学价最低的是_____A. 大豆蛋白质B. 鸡蛋蛋白质C. 肉类蛋白质D. 谷类蛋白质4. 下列矿物质中,在儿童期缺乏可能影响生殖系统发育的是_____A. 钙B. 铁C. 硒D. 锌5. 一般来说,鱼油中富含有_____A. 多不饱和脂肪酸B. 饱和脂肪酸C. 胆固醇D. 反式脂肪酸6. 预防四季豆中毒的最有效的方法是_____A. 漂洗30分钟后爆炒B. 烧熟煮透C. 去筋D. 加醋爆炒7. 下列物质中不属于微量元素的是_____A. 铁B. 锌C. 硒D. 钙8. 现在研究表明, 除婴儿和儿童外,成人也必须的第九种氨基酸是_____A. 组氨酸B. 酪氨酸C. 甘氨酸D. 丙氨酸9. 1克脂肪在体内的生热系数是_____A. 12KcalB. 4KcalC. 6KcalD.9Kcal10. 我国居民膳食中蛋白质的主要来源是_____A. 肉类B. 蛋类C. 奶类D. 粮谷类11. 下列食物中富含膳食纤维的是_____A. 牛奶B. 豆腐C. 精白米D. 燕麦12. 碘的主要生理功能是_____A. 构成血红蛋白的原料B. 构成辅酶C. 酶的激活剂D. 参与甲状腺的合成13. 人体重要的必须脂肪酸是_____A. 亚油酸B. 花生四烯酸C. 棕榈酸D. 软脂酸14.氨基酸模式是指蛋白质中_____A. 各种氨基酸的含量B. 各种必须氨基酸的含量C. 各种必须氨基酸的构成比D. 各种非必须氨基酸的构成比15. 当摄入过多时,可在体内蓄积而引起中毒的维生素是_____A. 维生素A、DB. 维生素B1、CC. 维生素E、B12D.维生素B2、PP16. 可降低血中胆固醇的食物成分是_____A. 膳食纤维B. 饱和脂肪酸C. 锌D. 维生素D217. 为保持大豆类食品蛋白质的消化率最高, 大豆最佳的食用方法是_____A. 红烧大豆B. 豆腐C. 炒大豆D. 豆奶18. 高血压病人营养治疗中度限钠要求每天摄入钠盐量_____A. 2～2.5gB. 5～6gC. 15～20gD.20～30g19. 维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是_____A. 影响四氢叶酸的合成B. 影响脯氨酸的羟化C. 影响细胞的正常代谢D. 影响凝血酶元的活化20. 蛋白质摄入过多的危害有_____A. 骨质疏松B. 肾脏负担加重C. 肥胖D. 生长发育障碍三、判断题(每题1分, 共15分)1. DRIs是指膳食营养素参考摄入量。
全民补钙 刻不容缓
补钙专题
2012.02
全民补钙 刻不容缓
二战后，日本提出了“一杯牛奶强壮一个民族”的口号，结果战后的下一代，人均身高增长了10公分，人均寿命增加了20岁。
而我国早在1989年，就提出“全民补钙 刻不容缓”的口号，随之钙产品的市场需求逐年扩大。
中国人补了这么多年的钙，却效果甚微。
目前，我国城乡居民钙的摄入量只是需求量的42%，仍有9亿人普遍缺钙，3.2亿人严重缺钙。
究竟是什么原因让中国人补钙变得如此艰难？
卫生部提倡：目前，人均摄钙状况
膳食是人类摄取钙的惟一途径，而营养不均衡是中国人面临的最大营养问题。
当前，国民的营养素缺乏症中，钙缺乏居首位。
我国城市居民每天平均钙摄入量不足500毫克，有些地区低于400毫克，城市51%的男性和60%的妇女，钙的摄入量只达到所需要量的一半；钙达到标准摄入量的还不足10%。
中国营养学会推荐每日钙供给量、实际摄入量以及其差值（单位：毫克）
人群推荐值实际摄入量
差值6个月4003001007个月6003003003岁80040040016岁18岁孕妇（4—6月）孕妇（7—9月）. All Rights Reserved.。
中国人钙营养状况与缺钙原因及其改善措施
中国人钙营养状况与缺钙原因及其改善措施周树南一、中国人的钙营养状况根据四次（1959年、1982年、1992年、2002年）全国营养调查结果显示，我国城乡居民的钙营养状况是一直处于不良状况的。
以近三次调查为例：1982年居民平均钙摄入量为694.5mg/d，1992年为405.4mg/d，2002年为388.8mg/d，是推荐指标的86.8%、50.7%和48.6%。
无论是城市居民还是农村居民，钙的摄入量都不断减少，农村居民下降的幅度更大，1982年我国农村居民钙的平均摄入量达到750mg/d，到了2002年只有371.8mg/d。
（见图1、2）图1 我国城乡居民钙摄入量情况图2 摄入量在DRIS的比例根据中国营养学会在北京召开的第八次全国营养学术会议上的报告认为，目前中国人的钙摄入量仍存在不足的问题，钙营养状况并不理想。
会上中国预防医学科学院营卫所报告，对中国四大菜系（川、鲁、粤、淮扬）地区538人的调查结果，平均每人每日钙的摄入量为男性318.9 mg，占DRIS的43.9%，女性238.1 mg，占DRIS的33.9%；上海新华医院报告，对全日制幼儿园418名2～5岁儿童的调查结果，每人每日钙平均摄入量为297.9 mg，仅占DRIS的37.2%；福建协和医院对155名孕妇的调查结果，每人每日平均钙摄入量占DRIS的50.4%。
但以上结果是各人群从日常膳食中钙的平均摄入量，不包括有些人服用钙营养剂补充的钙，尤其进入21世纪以来，随着大家营养知识的提高，较普遍重视在日常膳食中増加含钙高的食物，并较多人群在食用钙营养补充剂，因此目前我国城乡居民的钙营养状况将有良好改善，但由于负值很大不会很理想，有待调查评估。
二、中国人钙缺乏的原因1、膳食结构：我国自古以来都是以植物性食物为主的一种低钙性膳食结构，钙的摄入量不能满足人体需要，同时，一些含钙高的食物如绿叶蔬菜、牛奶、豆制品等摄入量也不足，这是导致人群钙营养不良的主要原因。
钙营养素与当代我国居民钙摄入与吸收问题综述
钙营养素与当代我国居民钙摄入与吸收问题综述刘泉04002623当前我国各个年龄段人群都普遍存在缺钙问题,原因在于我们膳食结构中的每天摄入钙含量较低。
因此,补钙成了一个重要的问题。
在人生各个阶段,缺钙会引起什么后果?为什么不同年龄人群都需要补钙?如何补钙?什么时候是补钙的最佳时机?哪种钙是比较合适的剂型?在当前各种广告宣传铺天盖地、各种补钙产品鱼目混珠的错综复杂情况下,无论是医务人员,还是普通百姓,掌握科学、经济、方便的补钙方法和相关知识非常必要。
不同年龄人群的钙代谢钙是体内的主要元素之一,含量仅次于碳、氢、氧和氮,列居第5位。
体重70kg 者约含钙1200g,其中99%以上的钙分布于骨骼和牙齿中,为骨钙;其余不足1%的钙,分布在组织和体液中,体液中的钙称为循环钙。
钙作为骨骼中矿物质(占63%)的主体,与有机成分(如胶原蛋白及骨细胞,36%-37%)一起构成骨骼,承担身体的重量;但钙的功能不仅仅与骨骼有关,人体的各种生理活动(包括我们举手投足和面部表情变化)都有钙离子参与,多种活性蛋白质即酶的催化反应、细胞膜的完整性和通透性、细胞内生物电信号的传导,都跟钙的调节密切相关。
人体内的钙一直处在不断的变化状态。
在骨骼中,骨钙和循环钙不断缓慢交换,处于动态之中。
在妊娠最初3个月,胚胎的钙沉积少,之后钙浓度逐渐升高,至出生前,体钙总量约为体重的1%。
足月新生儿体内钙含量为25-30g,出生时骨骼重约100 g,周岁时则增加1倍。
机体骨转换率随年龄而变动,0-1岁婴儿的骨转换率为每年100%,以后转换率逐渐降低,儿童阶段降至10%,成年后更降至2%-4%。
20岁以前主要为骨的生长阶段,其后10余年骨量(骨骼中骨质总量)继续增加,30-35岁达最高值,称为骨量峰值。
之后,骨量下降,每年下降总量的0.7%。
当骨量降至一定程度时,骨骼结构的完整性受到破坏,甚至压缩变形,很小外力即可引起骨折,这就是所谓的骨质疏松症。
中国全民补钙.
真金不怕火炼
效果不怕检验
日常使用方法
1、可代替味精炒菜、煲汤
2、脸部面膜、美容养颜 使用方法：把钙粉溶于少许水中，晚上睡 前清清拍打在面部即可。 3、滋护皮肤 取少许钙粉涂于手背轻轻按摩，产品 会迅速被皮肤吸收。
4、快速愈合伤口 如遇外伤可将钙粉涂于伤口处，伤口 可快速愈合。 5、烫、烧伤 如遇烧或烫伤，可将钙粉撒抹在伤口 处，可快速止痛，结疤直至痊愈，不留 疤痕。 6、祛除脚气 患脚气、香港脚者可于每晚将粉剂若 干溶于热水中双脚浸泡，数次后可愈。
通过食补能完 全补上钙么？
您答对了吗？
不能。 食物里面含钙量太低 ，无法完全满足我们 人体所缺乏的钙质
如何选择钙— —好钙的标准？
钙含量高 吸收好 人体利用率高 无副作用
我们应该选 用哪种钙？
溶解度高的螯合钙
认识螯合钙
1、博霖康螯合钙运用国际先进的纳米螯合
（主要成分：L-天门冬氨 酸+钙离子）
博霖康－螯合钙
博霖康螯合钙
产品优势特点 溶解度高：
溶解度为100%
吸收性好：
吸收率为95%
安全性高：
无结石、无副作用
博霖康螯合钙
1、唯一采用国际领先科工技术打造 的新一代螯合钙 2、采用国际领先的螯合理论。 3、是国际上唯一不添加VD的钙源 产品 4、产品性能易吸收、易溶解、无残 留、无副作用
如何正确选择钙——好钙的标准
1、钙含量高，吸收好，人体利用率高。
2、无副作用，方便服用和携带 3、除钙外还应含有氨基酸等多种营养素
补钙剂的发展过程及新品上市
第三代补钙品
螯合钙
第二代补钙品 有机酸钙 第一代补钙品 无机钙
各类钙源的对比
种类 含钙量 溶解度 结构
为什么中国人普遍缺钙
为什么中国人普遍缺钙作者：来源：《现代养生·下半月》2012年第02期酸性体质导致“钙搬家”国人的三高饮食(高蛋白、高脂肪、高碳水化合物)习惯，以及过量分解酸性物质——如磷酸、尿酸等，使体液酸性化。
酸性体质使细胞难以生存。
但人体的“自救”本能，会让甲状旁腺分泌破骨素，从钙库(骨骼、牙齿)中溶解钙离子进入钙池(体液、血液)中，以改善酸性体质。
这个借钙的过程被称为“钙搬家”，而酸性体质则是丧失骨钙的重要原因。
膳食中钙的吸收不全面由于钙离子在胃中容易与食物中的植酸、草酸及脂肪酸等形成不易消化的钙盐，膳食中摄取的钙约有70％～80％不能被吸收。
钙大量流失，使成年人每天借调30mg－50mg的骨钙用以补充血钙，使成年人的骨钙每年以1％的速度亏损。
到了50岁，骨钙会减少30％；到了70岁，骨钙减少量可超过50％。
饮食中钙的供给不足中国人以植物性食物为主，其中谷物占较大比例，谷物含钙量少，这是导致中国人缺钙的一个重要原因。
高钙食品，如牛奶、大豆、芝麻酱、海带、虾皮、坚果等，是中国人餐桌上的“稀客”。
人体对钙的吸收较难人体对钙的吸收和利用受多种因素的制约：一是中老年人特别是绝经后的妇女，雌激素分泌减少，吸收钙的能力逐渐下降。
二是只有分解成离子钙，人体才能完成对钙的吸收。
胃肠消化功能不好，不能正常分泌胃酸而使钙离子化，即使摄入钙再多，也不被人体吸收。
三是特别喜欢吃肉的人，钙与脂肪酸形成难以吸收的钙皂，随粪便排走了。
四是富含纤维素的饮食，可减少钙的吸收，有时使钙的吸收较难。
饮食结构导致钙的吸收率低一是中国人副食偏多。
长期进食含有草酸、植酸的食物，如：菠菜、苋菜、竹笋等，会形成难以吸收的钙盐(也称草酸钙、植酸钙)，而不被人体吸收。
二是中国人过量食盐，摄入高钠使尿钠排泄增加的同时，尿钙排泄也随之增加，而发生高钙尿，严重导致钙流失。
三是过量摄取蛋白质、脂肪，导致游离脂肪酸增多，与钙结合成皂钙，不被吸收。
喝沸水造成钙流失一升生水含钙300mg，煮沸后仅剩不足100mg。
中国人钙营养状况与缺钙原因及改善措施
中国人钙营养状况与缺钙原因及改善措施下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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缺钙？这已经是中国人普遍存在的问题，小至嗷嗷待哺的婴孩，大至白发苍苍的老者，都存在不同程度的缺钙现象。
钙是人体内主要的元素之一，含量仅次于碳、氢、氧和氮，列居第5位。
钙作为骨
骼中的主要矿物质与有机成分一起构成骨骼，承担着身体的1/5重量，钙同时存在于
血液各种组织细胞液中参与着人体的各项生理活动。
然而钙质只能通过食物中获取。
食物中的钙质也并不是我们想象的那么丰富的，而
有限的钙质也不是能够完全被吸收的。
在人体吸收钙质的同时，正常的生理活动同样
会消耗掉一些钙质。
在这个难以获取并不断消耗的过程中，慢慢的也能够接受人体在
不断“钙亏损”的事实。
但是在这个普遍存在“钙亏损”的现状中，我们必须要先了解自身亲光，更需了解
补钙的重要性，科学合理的补钙
1.体质酸化是缺钙的重要原因。
中国人三高的饮食习惯（高蛋白、高脂肪、高碳
水化合物），使得过量的蛋白质分解，从而导致了体液酸性化。
人体的自动调
节功能为了保持机体的酸碱度平衡，从钙库（骨骼、牙齿）中溶解钙离子进入
钙池（体液、血液）。
酸性体质导致的“钙搬家”，是人体丧失钙的重要原因。
2.中国人的饮食习惯造成的钙供给不足。
中国人以植物性食物为主，其中谷物占
较大比例，谷物中原含钙量就少，且主要存在于麸皮之间，往往在加工的过程
中就大量丢失了。
蔬菜中的植酸、草酸，肉食中的脂肪酸，都严重的影响到钙
的吸收。
而含钙量高的牛奶、大豆、芝麻酱、海带、虾皮、坚果等，都没能得
到中国人的普遍重视。
3.饮水习惯造成钙流失。
一升水中含有300mg钙质，中国人不习惯喝凉水，将水
煮沸，杀菌后才饮用，在杀菌的同时，煮沸的水会将钙质析出，使得沸水中的
钙质大量减少。
平时看到水壶内壁厚厚的一层水垢，其实就是水中析出的钙质。
4.现今的生活环境使得维生素D合成不足。
随着生活水平的提高，人们常常忙于
工作之中，公司—家，两点一线的生活，偶尔的周末也是在补眠中度过，户外
活动少了，晒太阳少了，维生素D合成也就少了。
维生素D的缺少伴随的是肠
道和肾小管对钙的吸收也随之减少。
没有了维生素D，钙质只会匆匆的来，匆
匆的走，不在您体内留下一点痕迹，就算补再多的钙也还是缺钙的。
5.土壤、水质的破坏，坏的食物来源影响钙的吸收。
现今越来越多的生长激素和
化肥、农药的使用，使动植物生长期缩短。
在人们从中获取更多金钱利益的同
时，动植物中很多天然合成的营养物质成分降低，动植物体内残留的化学药物
增加，并残留在人体内。
经测定，我们日常蔬菜中钙元素含量约为100多年前
蔬菜钙含量的1/5，人体自动调节体系在排除这些有害化学药物的同时也会消耗体内的钙质。
有机蔬菜的普及是我国全民体质改善的重中之重。
6.不良的膳食结构导致可摄入的钙量少。
a 中国人讲究荤素搭配，很好的饮食习惯
不是吗？但是如果将含有草酸、植酸的食物，入：菠菜、苋菜等蔬菜，与钙量较高的虾，鱼同食，往往会形成难以吸收的钙盐，影响到钙的吸收，不利于补钙。
b 中国人过量食盐，咸菜是很多人早餐必不可少的，尤其是年长的老人们，同样菜色太淡往往无法引起他们的食欲。
长期养成的高钠摄入对尿钙有明显影响，尿钠排泄增加同时，也伴随着尿钙排泄的增加，导致钙的大量流失。
c 过量摄取蛋白质、脂肪，导致游离脂肪酸增对，与钙结合成皂钙，不被吸收。
不良的膳食结构时刻影响着我们的吸收。
一荤一素一菇的合理搭配，钙的摄入才能被人体最大限度吸收和利用。
7.不良的嗜好导致钙流失。
饮酒与骨健康的关系复杂，适量饮酒（每天乙醇摄入
量11-29g）可减少骨量丢失，而过量饮酒（高于30g，尤其是啤酒）可增加骨量丢失。
过量饮用咖啡，咖啡因促进骨溶解以及尿钙排除。
喝多多碳酸饮料业会引起钙的流失。
8.先天的缺乏症导致钙吸收率低。
中国人先天遗传缺乏乳糖酶，钙的吸收和利用
必须有酶的参与，乳糖酶的缺乏使得一部分的钙质摄入后无法被吸收而流失。
由此可见，中国人普遍存在缺钙的问题主要是源于不合理的饮食结构和不良的饮食习惯，不断的修正和改善，将会很好的改善中国人整体体质。
轻度缺钙的人可以通过膳食调节和饮食习惯的改良，让身体自动调节已达到钙补充的效果，中度或严重缺钙的客户，则需要食补的同时配合补钙营养品和药物补充，效果会更好一些的。