实习一：样品的采集与制备
土壤中金属检测实习报告
实习报告：土壤中金属检测一、实习背景与目的近年来，随着工业化和城市化的快速发展，土壤污染问题日益严重。
土壤中的重金属污染不仅对生态环境造成严重影响，还可能对人体健康产生危害。
为了了解土壤中金属污染的现状，提高对土壤环境保护的认识，我参加了本次土壤中金属检测的实习活动。
本次实习旨在学习土壤金属检测的基本方法，掌握土壤样品的前处理和分析技巧，并了解土壤中金属污染的特点和防治措施。
二、实习内容与过程1. 样品采集与制备在实习的第一天，我们前往实验基地进行土壤样品的采集。
在指导老师的带领下，我们使用铁锹、锄头等工具挖掘土壤剖面，并采集了多个土壤样品。
采集的样品经过风干、研磨等处理，最终得到细小的土壤粉末，以便进行后续的金属检测分析。
2. 样品分析方法学习在实习过程中，我们学习了土壤中金属检测的常用方法。
其中包括原子吸收分光光度法、原子荧光光度法、电感耦合等离子体质谱法等。
这些方法可以通过测量土壤样品中金属元素的吸光度或荧光强度，从而确定土壤中金属的含量。
3. 数据分析与结果判定在样品分析过程中，我们对分析数据进行了内部和外部质量控制，包括空白试验、平行样品的测定和标准曲线的制作。
通过对比标准曲线和实际样品的光谱图，我们可以判定样品中金属元素的含量是否超过相关标准限值。
三、实习收获与体会通过本次实习，我对土壤中金属检测的基本流程和方法有了更深入的了解。
在实习过程中，我学会了样品的采集、制备和分析技巧，掌握了金属元素检测的仪器操作和数据处理方法。
同时，我也认识到了土壤中金属污染对环境和人类健康的危害，增强了对土壤环境保护的意识。
四、实习总结与建议本次实习让我对土壤中金属检测有了更全面的了解，提高了实际操作能力。
然而，在实习过程中，我也发现了一些问题。
例如，样品的前处理过程较为繁琐，需要花费大量时间和精力。
此外，部分仪器设备较为复杂，需要进一步的学习和实践才能熟练掌握。
为了提高实习效果，我建议在实习过程中加强实验指导和教学资源的提供。
金属矿产实验室实习报告
一、实习背景随着我国经济的快速发展，金属矿产资源在国民经济中扮演着越来越重要的角色。
为了提高金属矿产资源的开发利用水平，我国在金属矿产领域建立了众多实验室，为科研人员提供了良好的研究平台。
本人在金属矿产实验室进行了为期一个月的实习，以下是实习报告。
二、实习单位及实习内容1. 实习单位：某金属矿产实验室2. 实习内容：（1）金属矿产样品采集与制备在实习期间，我参与了金属矿产样品的采集与制备工作。
首先，根据实验室要求，对采样地点进行现场勘查，了解样品的分布情况。
然后，按照规定的方法采集样品，并对样品进行预处理，包括破碎、磨样、过筛等。
（2）金属矿产样品分析在实习过程中，我学习了多种金属矿产样品分析方法，如原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法、X射线荧光光谱法等。
通过对样品进行定性、定量分析，了解样品中金属元素的含量、分布及形态。
（3）金属矿产资源评价在实习过程中，我参与了金属矿产资源的评价工作。
通过对样品的分析结果，结合地质、地球化学等资料，对金属矿产资源的品位、类型、规模等进行评价。
（4）金属矿产开发研究实习期间，我还参与了金属矿产开发研究项目。
在导师的指导下，对金属矿产资源的开发利用技术进行探讨，提出优化方案。
三、实习收获1. 理论知识与实践操作相结合通过实习，我将所学理论知识与实际操作相结合，提高了自己的动手能力。
2. 深入了解金属矿产领域实习期间，我对金属矿产领域有了更深入的了解，为今后从事相关工作奠定了基础。
3. 培养团队协作精神在实习过程中，我与实验室的同事们共同完成工作任务，培养了团队协作精神。
4. 增强创新意识在金属矿产开发研究中，我学会了运用创新思维解决问题，提高了自己的创新意识。
四、实习总结本次金属矿产实验室实习让我受益匪浅。
在今后的学习和工作中，我将不断积累经验，提高自己的专业素养，为我国金属矿产资源的开发利用贡献自己的力量。
具体实习内容如下：1. 样品采集与制备在实习期间，我参与了金属矿产样品的采集与制备工作。
样品的采集和制备
测敏捷度和精确性
§1 无机成份分析旳样品前处理
❖ 分析样品中无机成份旳目旳一般有两个：一是 营养评价，二是卫生检验。
❖ 在样品前处理时，一般需要作两方面旳工作： ❖ 一方面是除去大量有机物，可用灰化、消化旳
措施， ❖ 另一方面是除去对分析有干扰旳其他无机元素。
可用螯合萃取、分离等措施。
❖对无机成份分析旳样品前处理及分析一般接下列 环节进行：
（7）湿润或溶解残渣时，需待坩埚冷却至室温 方可进行，不能将溶剂直接滴加在残渣上。
（8）从高温炉中取出坩埚时，防止高温灼伤。 （9）坩埚从炉内取出前，先放置于炉口冷却，并
在耐火板上冷却至室温。 切忌直接置于木制台面、有机合成台面上以免
烫坏台面，也不宜直接置于导热系数较高旳台面 上，以免陡然遇冷引起坩埚破裂。
❖ 微波消解也称为“微波辅助化学消解” 使用程序化旳微波湿法消化器，系统能够程序升温， 先脱水，然后湿法灰化，同步可控制真空度和温度， 与马福炉相比缩短了灰化时间，如面粉旳微波湿法 灰化只需10～20min。对于植物样品(除铜旳测定 外)，用微波系统灰化20min就足够了，而要得到 类似旳成果，用马福炉则需要40min~4h。
存在旳形式、含量以及选用合适旳分析措施，有 时可采用较简朴旳前处理方式。对挥发性旳物质 如磷化氢，采用顶空气相色谱法，并选用合适旳 检测器进行测定，使样品前处理大为简化。
§2 有机成份分析旳样品前处理
有机成份分析旳样品前处理措施诸多，它一 般涉及提取、浓缩（或稀释）、净化（排除干扰）、 转态等多种环节。
第四节 样品旳保存
❖ 样品采样后，应用合适旳容器储存。 ❖ 在样品运送及保存中，要预防挥发性成份损失
及霉变、变质、成份分解。 ❖ 一般样品检验结束后应保存样品一种月，以备
生物样品的采集制备和预处理
生物样品的采集制备和预处理生物样品的采集制备和预处理一、生物样品采集1、植物样品的采集（1）采集的植物样品要具有代表性、典型性、适时性。
（2）布点方法常采纳梅花形五点取样法或交叉间隔取样法。
（3）采样方法①采样前应预先准备好采样工具。
②依据实际情况确定样品采样量。
③选择优势莳植物在采样区内按梅花形五点或交叉间隔取样方式采集5－10处的植株混合构成一个代表样品。
④将采好的样品装入布口袋或聚乙烯塑料袋中，贴好标签，并填写采样登记表。
2、动物样品的采集（1）尿的采集定性检测尿液成分时应采集晨尿。
定量检测尿液成分时一般采集24h总排尿量。
（2）血液的采集一般用注射器抽取10mL血样冷藏备用。
常用于分析血液中所含金属毒物及非金属毒物。
（3）毛发和指甲的采集采集和保存较为便利，重要用于汞、砷等含量的测定。
（4）组织和脏器采集二、生物样品的制备对于液体状态的动物样品常无需制备，对动物组织和脏器重要是采纳捣碎的方法制成浆状鲜样备用，而对植物样常依据不怜悯况，利用不同方式进行样品制备。
植物样品的制备（一）平均样的获得四分法、切成块的1/4－1/8混合（二）分析试样的制备1、鲜样2、风干样：60－70摄氏度低温真空干燥箱中烘干（匀浆、小片）3、水分含量测定（100－105摄氏度烘干/真空干燥/低温烘干）三、生物样品的预处理常用的预处理方法有湿法消解法、灰化法、提取、分别和浓缩法等。
1、湿化消解法利用强酸等与生物样品共同煮沸，将样品中有机物分解成二氧化碳和水除去。
常用的消解试剂体系有浓硝酸－高氯酸、浓硝酸－浓硫酸、浓硫酸－过氧化氢等。
2、灰化法利用坩埚或氧燃烧瓶，使样品在高温条件下分解，并用适当的溶液溶解或汲取分解产物，制成分析试液。
3、提取法整个过程包括提取、分别、浓缩三个步骤。
（1）提取应依据样品的特点、待测组分的性质、存在形态和数量、分析方法等因素选择，常用方法有：1、振荡提取法2、组织捣碎提取法3、脂肪提取器提取4、直接球磨提取法（2）分别用提取剂从生物样品中提取欲测组分的同时，不可避开的会将其他相关组分提取出来，因此，在测定之前，还必需将上述杂质分别出去。
样品采集实训总结报告范文
随着我国经济的快速发展，各行各业对产品质量的要求越来越高。
样品采集作为产品质量检验的第一步，其准确性和规范性对后续的检验工作至关重要。
为了提高学生们的实际操作能力和综合素质，我校特组织开展了样品采集实训。
本次实训旨在让学生了解样品采集的基本流程、方法和注意事项，掌握样品采集的技能，为今后的职业发展打下坚实基础。
二、实训目的1. 使学生掌握样品采集的基本流程和操作规范。
2. 提高学生们的实际操作能力和综合素质。
3. 培养学生严谨的工作态度和团队协作精神。
4. 为学生今后的职业发展奠定基础。
三、实训内容1. 样品采集的基本知识：介绍样品采集的定义、分类、目的、原则等基本概念。
2. 样品采集的方法：讲解样品采集的现场采集法、抽样采集法、随机采集法等。
3. 样品采集的注意事项：强调样品采集过程中的安全、卫生、环保等要求。
4. 样品采集的实践操作：组织学生进行实际样品采集操作，包括样品的包装、运输、保存等。
四、实训过程1. 理论学习：教师详细讲解样品采集的相关知识，并播放相关视频资料，使学生全面了解样品采集的基本流程和注意事项。
2. 实践操作：教师现场示范样品采集的操作步骤，并指导学生进行实际操作。
在操作过程中，教师针对学生的疑问进行解答，确保学生掌握样品采集的技能。
3. 团队协作：将学生分成若干小组，每组负责一个样品采集任务。
在任务完成过程中，培养学生们的团队协作精神和沟通能力。
4. 交流分享：实训结束后，各小组进行交流分享，总结经验教训，提高样品采集的技能。
1. 学生们掌握了样品采集的基本流程和操作规范。
2. 学生们的实际操作能力得到了提高，能够独立完成样品采集任务。
3. 培养了学生严谨的工作态度和团队协作精神。
4. 为学生今后的职业发展奠定了基础。
六、实训总结1. 加强理论学习：在实训过程中，学生们对样品采集的理论知识有了更深入的了解，为实际操作奠定了基础。
2. 注重实践操作：通过实际操作，学生们掌握了样品采集的技能，提高了实际操作能力。
实习期间的样品处理与试剂配制总结
实习期间的样品处理与试剂配制总结1. 概述在实习期间，我负责了样品处理与试剂配制的工作。
这项工作在实验室中起着至关重要的作用，是保证实验准确性和可靠性的基础。
通过实践与学习，我掌握了一系列的样品处理和试剂配制技巧，并对其中的一些关键点进行了总结和思考。
2. 样品处理2.1 样品提取样品提取是样品处理中的关键步骤。
在进行样品提取时，我学会了正确的样品采集方法，并注意遵守相关实验室操作规范。
我发现对于不同类型的样品，合适的提取方法是不同的，需要根据实验目的进行选择。
同时，充分了解样品特性也是提取过程中不可忽视的一点，这有助于避免实验过程中的误差。
2.2 样品预处理样品预处理是样品处理过程中的重要环节。
通过实践，我熟悉了不同样品的预处理方法，并学会了如何选择适当的样品处理方法，以提高样品的纯度和稳定性。
在过去的实习经验中，我遇到了一些样品处理中的困难，包括样品溶解问题和固相杂质的去除等。
我通过查阅文献和请教导师解决了这些问题，加深了对样品处理的理解和掌握。
3. 试剂配制3.1 试剂存储试剂存储是试剂配制过程中的重要环节。
我明白了试剂的储存与保管对实验结果的影响，因此在实习期间，我严格按照实验室规范进行了试剂存储操作。
我学会了正确选择试剂的储存条件，了解了对于不同试剂的储存温度、光照条件和密闭性的要求。
在试剂存储中，我特别注重试剂的有效期检查和标签贴附，以确保实验结果的准确性和可重复性。
3.2 试剂配制的准确性在试剂配制过程中，准确度是一个非常重要的因素。
我意识到了试剂配制过程中所需的仪器和操作的敏感性。
我学会了使用精密的称量仪器和试剂瓶针来准确配制试剂。
同时，我还学习了使用各种容量瓶和移液器的正确操作方法，确保了试剂配制的准确性和可靠性。
4. 实习心得通过实习期间的样品处理与试剂配制工作，我深刻认识到实验室工作中的细节和严谨性对实验结果的重要影响。
在未来的工作中，我将继续严格遵守操作规范，注重细节的处理，并不断提高自己的实验技术和专业知识。
自然地理学实验教程--土壤学实验
土壤学实验与实习实验一、土壤样品的采集与制备土壤样品的采集是进行土壤理论分析的前提，是确保土壤分析结果是否有效的先决条件。
采样的最基本原理是代表性地块和代表性土壤的选择。
（一）实验目的了解土壤样品采集的意义方法，掌握土壤样品的制备与处理。
（二）实验器材土钻、铁锹、环刀、小平铲、塑料袋（三）实验原理分析目的不同，采集土样的部位也有差别。
最常见的是耕作层多点混合样的采集和剖面柱状混合样的采集。
耕作层多点混合样的采集：为了分析植物生长期内土壤耕作层中养分的动态变化和供求状况，采样一般不需挖土坑，只需取耕作层（0‐20cm左右）的样品。
为了正确地反映土壤养分动态和作物长势之间的关系，可根据试验区的面积确定采样点的多少，通常为 5‐20 个点，点的分布可根据地块大小，地形及肥力均匀情况分别采用下法：1．对角取样法：适合于地块小，肥力均匀，地势平坦的田块，采样约 5 点。
2．棋盘取样法：适用于地块大小中等，地势平坦，地形端正，肥力不匀，取样在 10 点以上的田块。
3．蛇形取样法：适用于面积较大、地形不太平坦、肥力不均、取样点数较多的田块。
先选取肥力均一的地块，根据地块的大小布置采样点，每点先用锹挖20cm，弃去，然后沿坑纵向取一薄层，多点混合到一起；或者用土钻多点钻取，混匀，用四分法弃去多余部分，留 500‐1000克作分析用。
剖面柱状混合样的采集：为了研究土壤剖面特征时取，可以通过测定剖面各层的理化性质，作为土壤分类的依据，也可以作为果树等深根系作物施肥的参考依据。
在选择好挖去剖面的位置后，先挖剖面，规格为 2m×1m×1.5m，观察剖面形态要素后，根据剖面层次，每层从上到下削出一个土样，然后全部取下装入袋中。
有时，同时在剖面上用环刀取原状土样，每层3－4点重复，带回实验室测定其容重、田间持水量及饱和含水量，计算孔隙度，评价其肥力性能。
上述两种样品采集后，必须同时写两个标签，装样袋内外各一个标签，注明地点、层次厚度、天气、时间、采集人等。
实验一食品样品的采集和制备
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（1）干法灰化
原理：高温灼烧使有机化合物氧化分解， 被测成分以无机物状态留于灰分中。
例：食品中灰分的测定：550-600℃，灰 化时间以灰化完全为度，一般为4～6h。
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（2） 湿法消化
原理：样品中加入强氧化剂，并加热，使样 品中的有机物质完全分解、氧化，呈气态逸出， 待测组分转化为无机物状态存在于消化液中。
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2.溶剂提取分离
原理：相似相溶原理 利用混合物中各种组分在某种溶剂 中溶解度的不同而将混合物分离的方法。
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3、蒸馏法（挥发法）
利用待检成分沸点低易挥发的特点，是将 样品加热，使待检成分生成挥发性物质逸出， 然后进行测定。 例：蛋白质测定；
挥发性盐基氮测定； 酒的酒精度、挥发性酸测定。
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盛装液体样品，应有防水、防油功能：带塞玻璃瓶或塑料瓶；
酒类、油性样品不宜用橡胶塞；
酸性食品不宜用金属容器；
测农药用的样品不宜用塑料容器；
黄油不能同纸或任何吸水、吸油的表面接触。
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采样用具、容器灭菌方法：
盛装样本的容器需根据材质不同选择高压蒸汽或干烤灭菌消毒。 玻璃吸管、长柄勺、长柄匙，要单个用纸包好或用布袋包好，经干烤灭
（液体、半液体食品，固体散装食品，以及一些完整包装 的食品）
分区设点法：对大面积平铺散装食品可先分区，每区面积 不超过50m2，并各设中心、四角五个点，相邻两区分界线 上的两个点为共同点。边缘取样点距边缘50cm。
（固体散装食品）
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3.采样方法
表面揩抹法：在样品四周外表面均匀选择几个点，用经高温灭菌 的板孔5cm2的金属制规板，压在所选点的位置上，再用经生理盐 水浸润的灭菌棉球拭子，在规板范围内揩抹10次，然后移到另一 点上。每个规板只压一个点，每只棉拭子揩抹2个点。每支棉拭 子揩抹2个点后立即剪断或烧断（剪刀要灭菌）投入盛有50ml灭 菌生理盐水的三角瓶或大试管中送检。 （大块熟肉10个点。整只熟鸡鸭鹅采头、胸、腹、背及肛门）
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4. 蛋类去壳后全部混匀。
5. 禽类去毛及内脏，洗净并除去表面附着水，纵 剖后将半只去骨的禽肉绞成肉泥状。检测农药
残留量的同时应进行粗脂肪的测定。
6. 鱼每份鱼样至少三条，去鳞、头、尾及内脏后，
洗净并除去表面附着水，纵剖取每条的一半，
去骨、刺后全部绞成肉泥状，混匀。
1.6.3 样品的保存
样品采集后应于当天分析，以防止其中水分或 挥发性物质的散失以及待测组分含量的变化。 如不能马上分析则应妥善保存，不能使样品出 现受潮、挥发、风干、变质等现象，以保证测 定结果的准确性。 制备好的平均样品应装在洁净、密封的容器内 （最好用玻璃瓶，切忌使用带橡皮垫的容器）， 必要时贮存于避光处，容易失去水分的样品应 先取样测定水分。
从样品堆放的不同部位采取到所需的包
装样品后，再按下述方法采样。
a.固体食品
如粮食和粉状食品，用双套回转取 样管插人包装中，回转180 o 取出样品。 每一包装须由上、中、下三层取出三份 检样，把许多份检样综合起来成为原始 样品，再按四分法缩分至所需数量。
b.稠的半固体样品
如动物油脂、果酱等，启开包装后，用采 样器从上、中、下三层分别取出检样，然后混 合缩减至所需数量。
采样的数量应能反映该批食品的卫生质 量和满足检验项目对试样量的需要； 采样的数量一式三份供检验、复检和备 查用，每份不少于0. 5 kg
（三）采样的方法
采样的一般方法
具体样品的抽取方法
采样的一般方法
样品的采集通常采用随机抽样的方法。
随机抽样是指不带主观框架，在抽样过程中保证整批 食品中的每一个单位产品（为检验需要而划分的产品 最小的基本单位）都有被抽取的机会。
5. 盛样容器可根据要求选用硬质玻璃或聚乙烯制 品，容器上要贴上标签，并做好标记。
1.6.2 分析试样的制备
样品的制备是指对所采取的样品进行分取、粉 碎、混匀等过程。
由于用一般方法取得的样品数量较多、颗粒过
大且组成不均匀，因此必须对采集的样品加以
适当的制备，以保证其能代表全部样品的情况
并满足分析对样品的要求。
（4）罐头、瓶装食品或其他小包装食品 根据批号连同包装一起采样。同一 批号取样数量， 250g以上包装不得少于 3个，250g以下包装不得少于6个。
三、采样的注定事项
1. 采样工具应该清洁，不应将任何有害物质带人 样品中。 2. 样品在检测前，不得受到污染、发生变化。 3. 样品抽取后，应迅速送检测室进行分析。 4. 在感官性质上差别很大的食品不允许混在一起， 要分开包装，并注明其性质。
表1.5 标准筛的筛号与孔径大小
4. 罐头水果类罐头
在捣碎前要先清除果核；鱼类罐头、肉禽罐头
应先剔除骨头、鱼刺及调味品（葱、姜、辣椒
等）后再捣碎、混匀。 制备过程中，还应注意防止易挥发性成分的逸
散和避免样品组成及理化性质发生变化。
二、测定农药残留量时样品的制备
1. 粮食充分混匀后用四分法取20g粉碎，全部过 0. 4mm筛。 2. 肉类除去皮和骨，将肥瘦肉混合取样，每份样 品在检测农药残留量的同时还应进行粗脂肪的 测定，以便必要时分别计算脂肪与瘦肉中的农 药残留量。 3. 蔬菜、水果洗去泥砂并除去表面附着水，依当 地食用习惯，取可食用部分沿纵轴剖开，各取 1/4，然后切碎、混匀。
3. 罐藏
不能即时处理的鲜样，在允许的情况下
可制成罐头贮藏。例如，将一定量的试样切碎
后，放人乙醇（φ=96%）中煮沸30min（最终
乙醇浓度应在78%～82%的范围内），冷却后 密封，可保存一年以上。 一般样品在检验结束后应保留一个月以备需要 时复查，保留期从检验报告单签发之日起开始
计算；易变质食品不予保留。保留样品加封存
1.6.1 样品的采集
1.6.2 分析试样的制备 1.6.3 样品的保存
1.6.1 样品的采集
一、采样的意义及要求
二、采样的数量和方法 三、采样的注定事项
一、采样的意义及要求
定义：所谓采样是指从整批被检食品中 抽取一部分有代表性的样品，供分析化 验用。采样是食品分析的首项工作。
意义：采样的正确与否，是检验工作成
二、采样的数量和方法
（一）样品的分类
（二）采样的数量 （三）采样的方法
（一）样品的分类
样品一般分为检样、原始样品和平均样品三种。 检样：从整批待测食品的各个部分所采取的少量样 品。 原始样品：把质量相同的许多份检样综合在一起。 平均样品：原始样品经过处理再抽取其中一部分供 分析检验用。
（二）采样的数量
入适当的地方，并尽可能保持原状。
小结：
采样时，必须注意样品的代表性和均匀性，要认真填 写采样记录。 样品一般分为检样、原始样品和平均样品三种。 采样是指从整批被检食品中抽取一部分有代表性的样
品，供分析化验用。采样是食品分析的首项工作。采
样的正确与否，是检验工作成败的关键。
采样的数量应能反映该批食品的卫生质量和满足
一、常规食品样品的制备
制备时，根据待测样品的性质和检验项目的要 求，可以采取不同的方法进行，如摇动、搅拌、 研磨、粉碎、捣碎、匀浆等。
1. 液体、浆体或悬浮液体一般将样品充分摇匀或 搅拌均匀即可。常用的搅拌工具有玻璃棒、搅 拌器等。
2. 互不相溶的液体如油和水的混合物，可分离后 再分别取样测定。
3. 固体样品
1.6 样品采集、制备和保存
教学目的：
理解样品采集的定义、意义及要求； 掌握样品的分类及样品采集的的数量和方法； 理解采样的注意事项； 掌握分析样品的制备； 掌握样品的保存；
教学重点：
样品的采集和制备；
教学难点：
采集样品的方法； 样品的制备。
1.6 样品采集、制备和保存
c.液体样品
如鲜乳、酒或其他饮料、植物油等，充分 混匀后采取一定量的样品混合。用大容器盛装 不便混匀的，可采用虹吸法分层取样，每层各 取500mL左右，装人小口瓶中混匀后，再分取 缩减至所需数量。
（2）散装固体食品
可根据堆放的具体情况，先划分为若 干等体积层，然后在每层的四角和中心分
别用双套回转取样管采取一定数量的样品，
败的关键。
食品的种类繁多，且组成很不均匀。
不管是制成品，还是未加工的原料，即
使是同一种样品，其所含成分的分布也
不会完全一致，如果采样方法不正确，
试样不具有代表性，则无论操作如何细
心、结果如何精密，分析都将毫无意义，
甚至可能导致得出错误的结论。
要求：
1. 采样时，必须注意样品的代表性和均匀性，以 确保所采样样品能代表整个供试材料的平均组 成。 2. 采样时，要认真填写采样记录，写明样品的生 产日期、批号、采样条件、方法、数量、包装 情况等。外地调入的食品还应结合运货单、商 检机关和卫生部门的化验单、厂方化验单等， 了解起运日期、来源地点、数量、品质及包装 情况。同时注意其运输及保管条件，并填写检 验目的、项目及采样人。
样品采集后应于当天分析，如不能马上分析则 应妥善保存，容易腐败变质的样品可用冷藏、 干藏、罐藏等方法保存，一般样品在检验结束 后应保留一个月以备需要时复查。
混合后按四分法缩分至所需数量。
（3）肉类、水产、果品、蔬菜等组成不均 匀的食品 视检验目的，可由被检物有代表性 的各部位（肌肉、脂肪，或果蔬的根、 茎、叶等）分别采样，经捣碎、混匀后， 再缩减至所需数量。体积较小的样品， 可随机抽取多个样品，切碎混匀后取样。 有的项目还可在不同部位分别采样、分 别测定。
（3）分层随机抽样 按样品的某些特征把整批样品划分为若干 小批，这种小批叫做层。同一层内的产品质量
应尽可能均匀一致，各层间特征界限应明显。
在各层内分别随机抽取一定数量的单位产品，
然后合在一起即构成所需采取的原始样品，这
种方法称为分层随机抽样。
（4）分段随机抽样
当整批样品由许多群组成，而每群又由若 干组构成时，可用前三种方法中的任何一种方 法，以群作为单位抽取一定数量的群，再从抽 出的群中，按随机抽样方法抽取一定数量的组， 再从每组中抽取一定数量的单位产品组成原始 样品，这种抽样方法称为分段随机抽样方法。
检验项目对试样量的需要；采样的数量一式三份 供检验、复检和备查用，每份不少于0. 5 kg 。
样品的采集通常采用随机抽样的方法。最常用的
方法有简单随机抽样、分层随机抽样、系统随机 抽样和阶段随机抽样。
样品的制备是指对所采取的样品进行分取、粉 碎、混匀等过程。
由于用一般方法取得的样品数量较多、颗粒过 大且组成不均匀，因此必须对采集的样品加以 适当的制备，以保证其能代表全部样品的情况 并满足分析对样品的要求。
容易腐败变质的样品可用以下方法保存，使用 时可根据需要和测定要求选择。
1. 冷藏 短期保存温度一般以0～5 0C为宜。
2. 干藏 可根据样品的种类和要求采用风干、烘
பைடு நூலகம்
干、升华千燥等方法。其中升华干燥又称为冷
冻干燥，它是在低温及高真空度的情况下对样 品进行干燥（温度：－30～－100C，压强： 10～40Pa），所以食品的变化可以减至最小 程度，保存时间也较长。
可视情况采用切细、捣碎、粉碎、反复研磨等方 法将样品研细并混合均匀。常用的工具有研钵、 粉碎机、绞肉机、高速组织捣碎机等。 需要注意的是，样品在制备前必须先除去不可食 用部分，水果除去皮、核；鱼、肉禽类除去鳞、 骨、毛、内脏等。
固体试样的粒度应符合测定的要求，粒度的大小 用试样通过的标准筛的筛号或筛孔直径表示，标 准筛的筛号及筛孔直径的关系见表1.5。
抽取的样品必须均匀地分布在整批食品的各个部位。 最常用的方法有简单随机抽样、分层随机抽样、系统 随机抽样和阶段随机抽样。
（1）简单随机抽样 整批待测食品中的所有单位产品都以相同
的可能性被抽到的方法，叫简单随机抽样，又
称单纯随机抽样。 （2）系统随机抽样 实行简单随机抽样有困难或对样品随时间 和空间的变化规律已经了解时，可采取每隔一 定时间或空间间隔进行抽样，这种方法叫系统 随机抽样。