《酱香型白酒产品质量等级认证技术规范》编制说明
白酒认证规则说明
白酒认证规则说明一、认证目的白酒认证的目的是为了确保所售白酒符合国家相关标准和规定，保障消费者权益，促进白酒行业的健康发展。
通过认证，企业可以提升产品质量，增强消费者对产品的信任和认可，从而获得更多的市场份额。
二、认证范围白酒认证的范围包括各种类型的白酒，如浓香型、酱香型、清香型等。
认证机构将对申请认证的企业进行严格的审核，确保其具备生产合格产品的能力。
此外，认证范围还包括与白酒相关的产品，如酒瓶、包装材料等。
三、认证标准白酒认证的标准主要包括以下几个方面：1. 原料标准：要求原料必须是高质量的粮食、水等，且不得使用对人体有害的添加剂。
2. 生产工艺标准：要求企业严格按照规定的生产工艺进行生产，确保产品质量。
3. 品质标准：要求产品符合国家相关品质标准，如口感、香气、酒精度等。
4. 安全标准：要求产品符合国家安全标准，如微生物指标、重金属含量等。
四、认证流程白酒认证的流程一般包括以下步骤：1. 申请认证：企业向认证机构提交申请，并提交相关资料。
2. 资料审核：认证机构对申请资料进行审核，确定企业是否符合认证要求。
3. 现场审核：认证机构对企业的生产现场进行审核，检查生产工艺、品质控制等方面的情况。
4. 产品抽样检测：认证机构对企业的产品进行抽样检测，确保产品质量符合标准。
5. 认证决定：认证机构根据审核和检测结果，决定是否给予企业认证资格。
6. 认证标志使用：企业获得认证后，可以在产品上使用认证标志，并对外宣传自己的产品经过认证。
五、认证机构白酒认证机构一般由国家认可的第三方机构担任，具有独立性、公正性和权威性。
常见的认证机构包括中国酒业协会、中国食品工业协会等。
企业可以根据自身情况选择合适的认证机构进行申请。
六、认证标志白酒认证标志是经过认证机构核准后，由企业使用在产品包装上的一种特定标识。
消费者可以通过认证标志判断产品是否经过权威机构的认证。
同时，这也是对产品质量的一种宣传和展示。
通常情况下，认证标志会出现在产品包装的显著位置，以便消费者能够轻松识别。
白酒认证规则说明
白酒认证规则说明白酒是中国传统的酒类产品，也是中国酒文化的重要组成部分。
为了保障消费者的合法权益，维护白酒市场的秩序和安全，国家和相关机构制定了一系列的白酒认证规则。
本文将详细介绍白酒认证规则，并解释其背后的意义和作用。
一、白酒认证规则的基本背景和意义作为消费品，白酒不仅是饮品，更是一种文化的传承。
白酒认证规则的制定与实施，对于确保白酒产品的质量和安全、促进酒类行业的健康发展具有重要的意义。
白酒认证规则的基本背景和意义包括：1. 保障消费者的权益：白酒认证规则主要是为了保障消费者的合法权益，让消费者购买到安全、健康、合格的白酒产品。
2. 促进酒类行业的健康发展：白酒认证规则的制定和执行，有助于规范白酒市场秩序，保障酒类企业的合法利益，推动酒类行业的健康发展。
3. 增加白酒的附加值：通过认证，白酒可以增加其市场竞争力和附加值，提高消费者对白酒品牌的认可度和忠诚度，进而推动白酒产业的转型升级。
二、白酒认证规则的主要内容白酒认证规则主要包含以下几个方面的内容：1. 原料认证：原料是白酒的基础，白酒认证规则将对生产白酒所需的原料进行认证，确保原料的质量和来源合法。
2. 生产工艺认证：白酒生产工艺对于白酒的品质有着重要影响，白酒认证规则将对白酒生产的各个环节进行认证，包括发酵过程、蒸馏技术、陈酿工艺等。
3. 产品质量认证：白酒认证规则将对白酒产品的质量进行认证，包括酒精度、香气、口感等方面的指标。
4. 安全卫生认证：白酒是一种食品，安全卫生是白酒生产的基本要求。
白酒认证规则将对白酒生产环境、设备、卫生标准等进行认证。
5. 品牌知名度认证：白酒认证规则将对白酒品牌的知名度进行认证，包括市场份额、销售渠道、品牌形象等。
三、白酒认证规则的执行机构和过程白酒认证规则的执行机构主要是国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会，以及相关的行业协会和监管部门。
白酒认证规则的执行过程主要包括以下几个步骤：1. 规划制定：由国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会等机构牵头，与行业协会和监管部门合作，制定白酒认证规则。
酱香型白酒的执行标准
酱香型白酒的执行标准酱香型白酒是中国特有的一种白酒，以其独特的风味和浓厚的文化底蕴而闻名于世。
为了规范和保障酱香型白酒的质量，制定了一系列的执行标准，以确保其生产和销售的质量和安全。
本文将对酱香型白酒的执行标准进行详细介绍，以便生产者和消费者更好地了解和遵守相关规定。
一、原料选择。
酱香型白酒的原料主要包括高粱、小麦和水。
其中，高粱是主要原料，其选择应当符合国家相关标准，并且要求无公害、无污染。
小麦的选择也应当符合国家标准，且应当保持干净无杂质。
水的选择同样重要，应当选用符合饮用水卫生标准的水源。
二、酿造工艺。
酱香型白酒的酿造工艺应当符合国家相关标准，包括但不限于蒸馏工艺、发酵工艺、陈酿工艺等。
在整个酿造过程中，应当严格控制各项工艺参数，确保酒液的质量和风味。
三、产品质量。
酱香型白酒的产品质量应当符合国家相关标准，包括但不限于色泽、透明度、气味、口感等方面。
同时，还应当符合食品安全卫生标准，保证产品的卫生安全。
四、包装和储存。
酱香型白酒的包装应当符合国家相关标准，包括但不限于包装材料、标识标志、包装规格等方面。
同时，酱香型白酒的储存条件也应当符合要求，确保产品的质量和稳定性。
五、销售和监管。
酱香型白酒的销售和监管应当符合国家相关标准，包括但不限于销售许可、产品追溯、质量监督等方面。
同时，还应当加强对生产企业和销售市场的监督，确保产品的质量和安全。
六、消费提示。
消费者在购买和饮用酱香型白酒时，应当注意产品的生产日期、保质期、生产企业等信息，并且应当遵循适量饮用的原则，不过量饮酒。
总之，酱香型白酒的执行标准是保障产品质量和消费者权益的重要依据，生产者和消费者应当共同遵守相关规定，确保酱香型白酒的质量和安全。
希望本文能够对相关人士有所帮助，谢谢阅读。
贵州省市场监督管理局关于批准发布《酱香型白酒基酒质量评价技术规范》贵州省地方标准的公告
贵州省市场监督管理局关于批准发布《酱香型白酒基酒质量评价技术规范》贵州省地方标准的公告
文章属性
•【制定机关】贵州省市场监督管理局
•【公布日期】2023.11.14
•【字号】
•【施行日期】2023.11.14
•【效力等级】地方规范性文件
•【时效性】现行有效
•【主题分类】市场规范管理
正文
贵州省市场监督管理局关于批准发布《酱香型白酒基酒质量评价技术规范》贵州省地方标准的公告贵州省市场监督管理局批准《酱香型白酒基酒质量评价技术规范》贵州省地方标准,现公告如下:
注:标准文本六十日内备案通过后,可在国家标准化管理委员会“地方标准信息服务平台”(/)或“贵州省标准化公共服务平
台”(/)查询、下载。
2023年11月14日。
酱香型白酒
酱香型白酒作者：李寻申康帅来源：《休闲读品·天下》2022年第02期国家标准如是说一、酱香型白酒国家标准号酱香型白酒国家标准号：GB/T 26760—2011。
作为酱香型白酒的代表酒茅台酒，有其地理标志产品保护，国家标准号是GB/T 18356—2007。
这两个标准有些内容不同，标准GB/T 18356—2007更加细致一些，我们将分别介绍。
1.酱香型白酒标准（GB/T 26760—2011）香型定义酱香型白酒是以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，具有酱香风格的白酒。
2.产品分类按产品酒精度分为高度酒和低度酒。
高度酒：酒精度45%vol～58%vol；低度酒：酒精度32%vol～44%vol。
和别的白酒香型标准不同，酱香型白酒标准中产品分级是分成两类，第一类是以大曲为糖化发酵剂生产的酱香型白酒可分为优级、一级、二级；第二类是不以大曲或不完全以大曲为糖化发酵剂生产的酱香型白酒可分为一级、二级。
3.感官要求4.理化指标5.标准解释酱香型白酒是在1979年第三次全国评酒会上第一次提出香型概念时就提出来，作为五大基本香型之一的。
之所以叫酱香型白酒，顾名思义，它的香气中有类似酱油香气的感觉。
但酱香型白酒形成国家标准时间比较晚，香型标准是2011年才发布的，据说明是按照GB/T 1.1—2009给出规则起草的。
关于酱香型白酒的标准GB/T 26760—2011，我們特别注意其中的产品分级这两条，一个是以大曲为糖化发酵剂生产的酱香型白酒可分为优级、一级、二级；第二是不以大曲或不完全以大曲为糖化发酵剂生产的酱香型白酒可分为一级、二级，这类酒实际上指的就是麸曲或者麸曲和大曲混合发酵的酱香型白酒。
但在产品等级划分上，并没有以粮食粉碎度为标准，没有所谓“坤沙”（整粒高粱）“碎沙”（粉碎后的高粱）之分，在酿酒用粮方面，也没有具体规定是糯高粱还是粳高粱。
国家认监委公告2013年第2号－－关于修订食品质量认证酒类产品认证目录的公告(2013)
国家认监委公告2013年第2号－－关于修订食品质量认证酒类产品认证目录的公告(2013)
文章属性
•【制定机关】国家认证认可监督管理委员会
•【公布日期】2013.02.27
•【文号】国家认监委公告2013年第2号
•【施行日期】2013.02.27
•【效力等级】部门规范性文件
•【时效性】现行有效
•【主题分类】标准化
正文
国家认监委公告
（2013年第2号）
关于修订食品质量认证酒类产品认证目录的公告
为完善食品质量-酒类认证制度，根据《中华人民共和国认证认可条例》、《食品质量认证实施规则-酒类》（CNCA-N-003：2005）的有关规定，我委结合相关标准和认证技术规范修订、备案工作，对2010年发布的《酒类产品认证目录》（国家认监委2010年第3号公告）进行了修订。
现将修订后的《酒类产品认证目录》（以下简称新版《酒类产品认证目录》）予以公布，并就有关事项公告如下：
一、自本公告发布之日起，相关认证机构应按新版《酒类产品认证目录》规定的要求实施认证。
二、已按国家认监委2010年第3号公告发布的《酒类产品认证目录》获得认证的酒类产品，自本公告发布之日起一年内由颁证认证机构结合获证后监督完成转换。
三、国家认监委2010年第3号公告及其认证目录，自本公告发布之日起废
止。
附件：酒类产品认证目录
国家认监委
2013年2月27日附件。
国家认证认可监督管理委员会公告2005年第27号――食品质量认证实施规则――酒类
国家认证认可监督管理委员会公告2005年第27号――食品质量认证实施规则――酒类文章属性•【制定机关】国家认证认可监督管理委员会•【公布日期】2005.09.13•【文号】国家认证认可监督管理委员会公告2005年第27号•【施行日期】2005.09.13•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】部分失效•【主题分类】认证认可正文*注：本篇法规中《酒类产品认证目录》已被：国家认监委公告2010年第3号－－酒类产品认证目录(2010修订)（发布日期：2010年1月20日，实施日期：2010年1月20日）废止国家认证认可监督管理委员会公告（2005年第27号）为维护消费者权益、引导消费，规范酒类认证工作，进一步促进中国酒类行业质量安全水平的提高，创建中国酒类名牌产品和企业，根据《中华人民共和国认证认可条例》，制定了《食品质量认证实施规则--酒类》，现予以公告。
附件：《食品质量认证实施规则--酒类》二○○五年九月十三日附件：编号：CNCA-N-003：2005食品质量认证实施规则--酒类2005-9-发布2005-10-实施中国国家认证认可监督管理委员会发布目录1．目的和范围2．认证机构要求3．认证人员要求4．认证模式5．认证程序6．认证实施7．认证证书8．认证标志9．认证收费附件1：酒类产品认证目录附件2：酒类产品认证检验方法附件3：酒类产品认证抽样方法附件4：酒类产品质量保证能力要求1．目的和范围1.1为维护消费者权益、引导消费，规范酒类认证工作，进一步促进中国酒类行业质量安全水平的提高，创建中国酒类名牌产品和企业，根据《中华人民共和国认证认可条例》，制定本规则。
1.2本规则规定了从事酒类质量认证的认证机构的认证受理、检查和评定的程序及管理的基本要求。
1.3本规则对酒类生产企业的良好生产规范（GMP）、良好卫生规范（GHP）、危害分析与关键控制点（HACCP）原理的应用，以及产品卫生、理化、感官等方面提出了要求，通过一次认证活动对酒类生产质量保证能力及产品安全卫生质量水平做出全面评价。
酱香型白酒的国家标准
酱香型白酒的国家标准酱香型白酒是中国特有的一类白酒，以其独特的酱香味和丰富的文化内涵而闻名于世。
为了规范酱香型白酒的生产和质量，国家对其进行了一系列的标准化管理，以确保消费者的权益和产品的质量稳定。
本文将介绍酱香型白酒的国家标准，以便更好地了解和认识这一中国传统酒类产品。
首先，酱香型白酒的国家标准主要包括原料、生产工艺、质量指标等方面的规定。
在原料方面，国家标准规定了酱香型白酒所使用的主要原料，如高粱、小麦等，以及对原料的质量要求和采购标准。
在生产工艺方面，国家标准规定了酱香型白酒的发酵、蒸馏、陈酿等生产工艺的具体要求，以确保产品的稳定性和品质。
此外，国家标准还对酱香型白酒的质量指标进行了详细的规定，包括酒精度、酯类含量、挥发酚含量等多项指标，以保证产品的安全性和卫生标准。
其次，酱香型白酒的国家标准对产品的包装和标识也进行了规范。
国家标准规定了酱香型白酒包装容器的材质、规格和印刷标识的要求，以及对包装卫生和防伪措施的要求，以确保产品在运输和储存过程中的安全性和卫生标准。
同时，国家标准还对酱香型白酒的产品标识进行了详细的规定，包括产品名称、生产厂家、生产日期、保质期等信息的标识要求，以便消费者了解产品的来源和质量信息。
最后，酱香型白酒的国家标准对产品的质量控制和监督检验也进行了规定。
国家标准规定了酱香型白酒生产企业应建立健全的质量管理体系，并进行产品质量的自检和抽检，以确保产品质量的稳定性和可控性。
同时，国家标准还规定了对酱香型白酒产品的监督检验程序和方法，包括对原料、生产工艺、成品等多个环节的抽检和检测要求，以确保产品符合国家标准和相关法律法规的要求。
总之，酱香型白酒的国家标准是对这一传统酒类产品的生产和质量进行了全面的规范和管理，旨在保障产品质量和消费者权益。
只有严格遵守国家标准，才能生产出优质的酱香型白酒产品，为消费者提供更加放心和安全的饮品。
希望通过本文的介绍，能让更多的人了解和重视酱香型白酒的国家标准，共同推动中国酒类产品的质量提升和文化传承。
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《酱香型白酒产品质量等级认证技术规范》编制说明
酱香型白酒现尚未制定国家标准和行业标准、但以我国酒神—贵州茅台酒为代表的酱香型白酒，早已形成具有独立香型的白酒酒种。
为使再我国已有悠久历史的酱香型白酒以其行业认同的香型和质量参与酒类产品质量等级认证，我中心参照贵州茅台酒股份有限公司Q/MTJ02.30-2004《茅台王子系列》、Q/MTJ02.30-2004《茅台迎宾酒系列》；贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司Q/XJ1-2004《酱香型白酒》；四川郎酒集团有限责任公司Q/20505082-9.01-2003《酱香型郎酒》、Q/20505082-9.02-2003《低度酱香型郎酒》制定《酱香型白酒产品质量等级认证技术规范》
制定依据如下（扩号内容：为注明指标数据的参考标准）：
1．1 感官要求（参照Q/20505082-9.01-2003《酱香型郎酒》）
1．2 酱香型白酒理化要求
1．3低度酱香型白酒理化要求
为满足酱香型白酒认证市场需求，规范酱香型白酒生产，促进酱香型白酒产品品质的提高，我中心特此向国家认证认可监督管理委员会申请制定《酱香型白酒产品质量等级认证技术规范》，以作为酱香型白酒产品质量认证的依据。