如何控制好出成率毛利率与成本
毛利率管控计划方案
毛利率管控计划方案1. 企业概况及毛利率分析本企业是一家以生产销售服装为主要业务的公司。
近年来，受到市场竞争和原材料价格波动等因素的影响，公司的毛利率出现了下降的趋势。
为了提高毛利率，公司制定了毛利率管控计划方案。
2. 毛利率管控目标我们的毛利率管控目标是在保证产品质量的前提下，提高毛利率，降低成本，提高企业竞争力。
具体目标为在6个月内将毛利率提高至15%以上。
3. 毛利率管控计划为了达成毛利率管控目标，我们制定了以下几项具体的措施：(1) 产品成本管控针对产品生产成本不断上涨的情况，我们将加强对原材料的采购管控，寻求更优质、价格更优惠的供应商合作。
同时，优化生产工艺流程，提高生产效率，降低人工和设备成本。
(2) 产品定价策略调整针对市场价格竞争激烈的情况，我们将审视产品定价策略，优化产品组合，调整产品价格。
同时，加强市场调研，深入了解消费者需求，制定精准定价策略，提高产品附加值。
(3) 成本费用控制优化企业内部管理，提高资源利用效率，降低企业运营成本。
同时，加强企业内部人员培训，提高员工绩效，降低人力成本。
(4) 质量管理提升加强产品质量检验，杜绝次品流入市场，提升产品售后服务质量，增强企业品牌口碑。
同时，提升供应商质量管理，确保原材料质量稳定。
(5) 研发创新加大对产品研发的投入，推出更具市场竞争力的产品，提高产品附加值，从而提高销售价格，提高毛利率。
4. 毛利率管控实施步骤为了确保毛利率管控计划的有效实施，我们将按以下步骤逐步推进：(1) 设立专项工作组成立毛利率管控专项工作组，由公司高层领导亲自挂帅，配备相关部门负责人及专业人员参与，负责毛利率管控计划的推进和落实。
(2) 制定具体实施方案针对毛利率管控目标，制定具体的实施方案，包括产品成本管控、产品定价策略调整、成本费用控制、质量管理提升和研发创新等方面的措施和时间表。
(3) 落实责任人在每个具体的实施方案中，明确责任人和落实时间，建立考核机制，确保各项措施有序推进。
创业者的财务管理如何有效控制成本和提高利润
创业者的财务管理如何有效控制成本和提高利润财务管理是每个创业者都应该重视的重要方面之一。
在日常运营中，控制成本和提高利润是创业者需要持续努力实现的目标。
本文将介绍几种有效的财务管理策略，帮助创业者控制成本，并提高利润。
1. 制定预算计划一个有效的财务管理策略是制定预算计划。
创业者应该制定一个详细的预算，列出各个方面的开支和投入。
通过定期审查预算，创业者可以更好地了解资金的流入和流出，及时发现潜在的问题，并及时采取措施进行调整。
预算计划还可以帮助创业者合理安排资金，避免不必要的浪费和支出。
2. 精简运营成本创业者在管理财务时，需要审慎考虑各项运营成本。
例如，可以寻找价格更具竞争力的供应商，与他们建立长期的合作关系，以获取更好的采购价格。
同时，创业者还可以考虑减少不必要的开支，如过多的办公用品采购、员工的奖金制度等。
通过精简运营成本，创业者可以节约资金，并提高利润。
3. 调整定价策略定价是控制成本和提高利润的关键因素之一。
创业者需要对产品或服务的定价进行认真的分析和研究。
首先，创业者应该了解市场需求和竞争对手的定价策略，并根据自身的实际情况进行调整。
其次，创业者可以通过附加值的方式提高产品或服务的竞争力，并相应地提高定价。
但是，创业者也需要权衡好附加值和定价之间的平衡，以确保产品或服务的市场接受度。
4. 加强库存管理库存管理是创业者财务管理的重要一环。
创业者需要根据市场需求和销售预测合理规划库存量，以避免库存积压或销售不足。
同时，创业者还可以与供应商合作，通过合理的推销策略或促销活动，促进产品的销售和库存周转率，减少库存积压造成的资金占用与滞销。
5. 关注利润分析创业者需要注重对利润的分析和监控。
通过定期进行利润分析，创业者可以了解自己的盈利模式和盈利能力。
同时，创业者还能发现哪些产品或服务带来的利润较高，并加大对其的推广和销售。
此外，创业者还可以通过利润分析发现成本过高的环节，并采取相应的措施进行改进，进一步提高利润。
如何有效控制厨房菜品毛利率
如何有效控制厨房菜品毛利率要有效控制厨房菜品的毛利率，需要从多个方面入手。
以下是一些建议：1.价格定位：仔细研究市场需求和竞争对手的定价策略，制定适当的菜品价格。
此外，可以通过分析销售数据和观察顾客反馈，调整价格以提高销售额和利润。
2.成本控制：审查成本结构，找出可能的节约成本的机会。
例如，通过寻找可替代供应商来获得更具竞争力的价格，或者减少食材浪费。
此外，要加强厨房管理，确保工作效率和资源利用的最大化。
3.配方优化：审查和重新评估菜品配方，找到成本更低但味道和品质仍然出色的替代选项。
例如，可以考虑减少使用昂贵的食材，或者寻找更便宜但质量相当的供应商。
4.库存管理：定期审查库存，避免过度采购和过期食材的浪费。
使用先进的库存管理系统，以便及时补货并避免库存缺货的情况。
合理安排采购和供应链流程，以减少存储和运输成本。
5.菜品组合和销售组合：通过设计合理的菜品组合，提高销售额和利润。
例如，将一些高毛利率的菜品与低毛利率的菜品搭配销售，以提高整体毛利率。
另外，可以考虑推出套餐或特价优惠，以刺激销售和客流量。
6.菜品创新：推出独特和创新的菜品可以吸引更多的顾客，提高销售额。
这些菜品可能有更高的毛利率，可以帮助提升整体毛利率。
定期更新菜单，根据市场需求和顾客反馈进行调整和改进。
8.营销和推广：通过有效的营销和推广活动，增加品牌知名度和客户吸引力。
可以考虑使用社交媒体、打折优惠、联合促销等手段。
增加宣传渠道和广告投放，以扩大品牌曝光度和销售渠道。
9.效率提升：通过培训员工，提高工作效率和业务水平。
建立工作流程和标准操作程序，确保各个环节顺利运行。
优化人员配置和排班，确保在繁忙时段有足够的员工提供高质量的服务。
10.数据分析：通过分析销售数据、成本数据和顾客反馈，评估营销策略的有效性和菜品的表现。
根据数据结果调整经营策略，实时监控和控制毛利率。
总之，要有效控制厨房菜品的毛利率，需要综合考虑价格定位、成本控制、配方优化、库存管理、菜品组合和销售组合、菜品创新、顾客满意度、营销和推广、效率提升以及数据分析等多个方面。
毛利率控制16个要点
毛利率控制16个要点什么是毛利?说的很明白就是：毛利就是没有除去员工工资、水电、税等一切开支的收入。
比如你一天下来晚上钱箱里有1000元, 这就是毛利;你要去掉工资、水电、税、房租等一切开支后省下的就是净利。
如果扣除上述还有600 元，那就是你赚来的。
1.提升销售额毛利=销售额-成本毛利率=毛利/营业收入×100%所以提高销售额可以最简单的提高毛利2.控制物料储存原料的储存是否得当，决定即得物料量，决定计划物料量，导致影响营业总成本3.计划量控制计划量影响库存量，计划量大，而实际需求少，导致剩余物料量增多，引起物料非正常损耗，导致毛利下降4.产品配料控制根据不同季节调整各季节时蔬类配料占比。
如：冬季，菠菜，价格高而且出成率低，如果继续使用该种蔬菜作为配料，当月毛利肯定吃紧。
但是，牛心菜，冬季原料2.4元每公斤，且出成率高，如果将配料菠菜更换成牛心菜，总物料成本降低。
毛利升高5.验收控制控制原料的源头就是对所来原料的验收环节，新鲜的原料，出成率高，且质地好，原料因不合格丢弃的量少。
使用率提高，减少了原料第一步的浪费。
关注“大海、旅游、人”6.初加工控制规格方法有了新鲜原料，最大程度的使原料转化成半成品，如香菇的菌杆部分可以使用，但是初加工时将香菇的菌杆部分丢弃，大大浪费了原料，降低原料使用率，导致原料需求量增大，毛利降低。
7.产品熟制控制：火候时间加工方法1.10KG的牛心菜正确焯水15秒，牛心菜的出成率是74%。
但是在沸腾的水中焯水1分钟，牛心菜质地色泽发生重大改变，不能使用，出成率不足30%。
2.5KG猪五花肉块每块约15克。
在桶中放入凉水开火煮制。
加盖煮制，煮制45分钟肉块100%熟制，同等情况煮制50分钟肉块吐油，同等情况，肉块煮制55分钟，肉块变趴软，同等情况煮制5KG肉块，肉块变碎，出成率极低。
3.6KG凉水在容器中不密封烧制8分钟烧沸，但是同等情况6KG 水密封烧制7分钟水即可烧开8.产品陈列控制：做好的产品，在不同温度不同湿度不同季节，各自变凉风干色泽质地都有不同情况的改变，产品展示过多，造成产品浪费，降低物料使用率，降低了毛利。
解密年度报告：毛利率与成本控制的优化策略
解密年度报告：毛利率与成本控制的优化策略尊敬的领导：在过去一年的工作中，我们公司秉持着客观、真实的原则，全面评估了自身的工作情况，并提出了未来的计划和目标。
本报告将围绕着毛利率和成本控制的优化策略展开，旨在向您传达我们公司的业务状况和发展方向。
一、毛利率的优化策略我们深入分析了过去一年的工作情况，发现毛利率是评估公司经营状况的重要指标之一。
为了提高毛利率，我们采取了以下策略：1. 提升产品质量：我们加大了对原材料和生产工艺的监控力度，优化了生产流程，严格控制产品质量，以确保产品在市场中具备竞争力，从而提高了销售额和毛利率。
2. 增加附加值产品：我们专注于研发具有附加值的新产品，通过差异化竞争，提高客户对产品的需求和认可度，从而在市场中获得更高的价值和利润。
3. 优化供应链管理：我们与供应商建立了更紧密的合作关系，以确保原材料的供应充足和质量稳定。
通过优化供应链，我们降低了采购成本，提高了生产效率，从而提高了毛利率。
二、成本控制的优化策略除了毛利率的优化，我们还密切关注成本控制，以降低企业的运营成本，并提高盈利能力。
在过去一年中，我们采取了以下策略：1. 节约能源资源：我们加强了对电力、水资源的管理，通过优化能源利用效率，降低能源消耗，从而有效控制了生产成本，并对环境保护做出了积极贡献。
2. 提高生产效率：我们重视提高员工的生产技能和工作效率，通过培训和技术创新，优化了生产流程，减少了不必要的人力和物力消耗，从而控制了生产成本。
3. 精细化管理：我们加强了对财务管理的监控和分析，通过精细化管理，发现了潜在的成本漏洞，及时采取措施进行调整，有效控制了各项成本。
综上所述，通过对毛利率和成本控制的优化策略的实施，我们公司在过去一年中取得了显著的成绩。
我们将继续致力于创新、精细化管理和提高员工的综合素质，以进一步提升毛利率和降低成本，实现公司的可持续发展。
我们相信，在未来的工作中，我们的实力和潜力将得到更好地发挥。
如何控制好出成率毛利率与成本
成本费用管理现代竞争在某种程度上可以说就是成本的较量，在竞争激烈的餐饮行业更是如此。
如果我们的企业在就餐质量、服务质量上与其他的餐饮企业相差无几，那么价格就对竞争力有决定性的作用。
而决定价格的主要因素是成本费用，只有抓住了这一关键控制点，才能提高经济效益，增加竞争优势。
（一）、成本费用管理的内容1、营业成本：餐饮企业在经营活动中的各种直接支出，主要包括菜品成本、酒水成本、筷子成本等。
2、营业费用：发生在经营活动中各种费用。
如员工工资、水电费、员工餐费等。
3、财务费用：在经营中为筹资发生的资费用，如利息净支出、银行手续费、换零钱手续费。
（二）、成本费用控制的基本程序：1、制定标准。
成本费用控制标准是对各项成本费用开支的数量界限，是成本费用控制和考核的依据。
2、执行标准。
即对成本费用的形成过程进行具体的监督。
根据成本费用指标，审核各项费用开支，实施增产节约措施，保证成本计划的实现。
3、确定差异。
即核算实际消耗脱离成本费用指标的差异，分析成本费用脱离差异的程度和性质，确定造成差异的原因和责任归属。
4、消除差异。
即挖掘潜力，提出降低成本费用的新措施，只有这样公司才进步。
5、考核奖惩。
即考核成本费用的执行结果，把成本费用指标纳入经济责任制，实行奖惩。
（三）、成本的日常控制1、出成率的控制。
①、出成率指原料在加工后的净料重量占购进原料毛料重量的比重，即：什么是出成率：出成率=净料重量÷毛料重量×100%例：羊肉前一日库存10斤，今日购入15斤，今日库存3斤。
今日销售54盘，每盘200克，计算今日羊肉出成率？毛料重量＝前一日库存数+今日购入数－今日库存数＝10+15-3＝22斤*500克＝11000克/200克＝55盘净料重量＝54盘出成率＝54/55＝98.18％标准出成率＝98％（净料就是今天羊肉买了54盘×200克=10800克÷500克=21.6斤(净料)羊肉出成率的公式：净料重量21.6斤÷毛料重量22斤=0.9818×100%=98.18%羊肉的出成率是多少98%出成率就低了，厨师长就应该看一下是不是羊肉头子多了。
有效控制成本提升利润率
有效控制成本提升利润率经营一家企业的目标之一是提高利润率，而有效控制成本是实现这一目标的关键要素。
在竞争激烈的市场环境中，企业需要不断寻求降低成本的方法，以增加利润空间。
本文将探讨几种有效的成本控制策略，从而提升利润率。
一、生产过程的成本控制在生产过程中，成本控制是关键，因为它直接影响到产品的价格和利润。
以下是一些有效的方法来降低生产成本：1. 优化供应链管理：与供应商建立长期合作关系，通过集中采购获得更有竞争力的价格。
同时，掌握供应链的全过程，合理安排物流，减少库存和运输成本。
2. 执行精确的生产计划：制定详细的生产计划，合理安排生产线，减少生产中的浪费和停工时间。
同时，使用现代化的生产设备和技术，提高生产效率和质量。
3. 降低能源和原材料成本：关注能源的使用效率，采用节能设备和技术，合理使用和回收废料。
同时，与供应商协商获取更优惠的原材料价格。
二、财务管理的成本控制财务管理在成本控制中起着重要作用。
以下是几种有效的财务管理策略：1. 制定预算和控制成本：建立详细的预算，监控和控制各项支出。
通过制定合理的目标和指标，确保预算得到有效的执行，并及时发现和纠正成本超支的问题。
2. 分析成本结构：通过对各项成本的详细分析，找出成本结构中的短板和浪费，采取相应的措施进行改进。
例如，通过使用成本法分析，确定哪些成本是固定成本，哪些是变动成本，以便进行合理的成本控制。
3. 投资决策的成本效益分析：在进行投资决策时，进行全面的成本效益分析。
考虑长期利益，权衡投资成本和预期收益，避免不必要的投资和资源浪费。
三、人力资源管理的成本控制人力资源管理也是成本控制的重要一环。
以下是一些有效的人力资源管理策略：1. 优化员工组织结构：合理配置员工职责和岗位，避免岗位重叠和人力资源的浪费。
同时，建立高效的绩效评估体系，激励员工发挥潜力，提高绩效。
2. 培训和发展员工：通过培训和发展计划，提高员工的技能和能力，使其更加适应企业的需要。
如何进行利润和成本的有效管控
如何进行利润和成本的有效管控对于任何一个企业来说，利润和成本都是至关重要的两个方面。
如何进行有效的利润和成本的管控，对企业的发展至关重要。
本文将讨论如何通过财务管理和业务创新来实现有效的利润和成本的管控。
一、利润的管控1.盈利状况分析在实际运营过程中，企业需要根据每月的财务报表进行盈利状况分析。
此时，需要在财务报表中进行详细地核算各项成本，同时思考如何降低成本，提高利润，将财务报表中的数字转化为具体的行动建议。
2.控制成本企业需要制定详细的成本控制计划，包括在每个流程中都要控制好成本。
企业需要严格控制人员工资、办公用品采购等各方面的成本，避免浪费并且尽量节约。
3.提高销售额企业需要透过品牌推广、市场拓展和不断改进产品来提高销售额。
此外，企业还应该采取各种营销策略，以满足不同消费者的需求，并提高销售效率。
4.持续创新企业需要持续进行研发和创新，并且能够满足消费者的需求。
同时，企业还需要关注竞争对手的动态，尽快就新的竞争力做出反应。
二、成本的管控1.优化流程企业需要优化各个流程，并且找到可以优化的环节。
如果能把各个流程中浪费的成本降到最低限度，整个企业的成本就会更低，而且效率会更高，从而提高盈利能力。
2.精简管理层次企业的管理层次过多，管理成本高。
因此，企业需要适当精简管理层次，提高员工自主性和效率，同时加强内部沟通。
3.多元化采购渠道企业可以通过多种渠道采购原材料和设备，以获得更低的成本。
例如，可以选择与批发商合作，利用网络采购等方式来获得优惠。
4.生产与销售衔接生产和销售衔接是企业成本管控的重要环节。
企业需要不断优化生产流程，确保生产能够满足销售需求，保证产品品质。
三、利润和成本的平衡1.定位清晰企业必须清楚其在市场中的定位，并确定其在不同阶段的发展目标，以便制定目标达成的具体计划。
2.节约费用企业节约费用不仅在于削减开支，更重要的是以更有效的方式使用现有的资源。
企业需要从头到尾对流程进行审查，并找到可以优化的环节，以提高资源的利用效率。
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成本费用管理
现代竞争在某种程度上可以说就是成本的较量，在竞争激烈的餐饮行业更是如此。
如果我们的企业在就餐质量、服务质量上与其他的餐饮企业相差无几，那么价格就对竞争力有决定性的作用。
而决定价格的主要因素是成本费用，只有抓住了这一关键控制点，才能提高经济效益，增加竞争优势。
（一）、成本费用管理的内容
1、营业成本：餐饮企业在经营活动中的各种直接支出，主要包括菜品成本、酒水成本、筷子成本等。
2、营业费用：发生在经营活动中各种费用。
如员工工资、水电费、员工餐费等。
3、财务费用：在经营中为筹资发生的资费用，如利息净支出、银行手续费、换零钱手续费。
（二）、成本费用控制的基本程序：
1、制定标准。
成本费用控制标准是对各项成本费用开支的数量界限，是成本费用控制和考核的依据。
2、执行标准。
即对成本费用的形成过程进行具体的监督。
根据成本费用指标，审核各项费用开支，实施增
产节约措施，保证成本计划的实现。
3、确定差异。
即核算实际消耗脱离成本费用指标的差异，分析成本费用脱离差异的程度和性质，确定造成
差异的原因和责任归属。
4、消除差异。
即挖掘潜力，提出降低成本费用的新措施，只有这样公司才进步。
5、考核奖惩。
即考核成本费用的执行结果，把成本费用指标纳入经济责任制，实行奖惩。
（三）、成本的日常控制
1、出成率的控制。
①、出成率指原料在加工后的净料重量占购进原料毛料重量的比重，即：
什么是出成率：出成率=净料重量÷毛料重量×100%
例：羊肉前一日库存10斤，今日购入15斤，今日库存3斤。
今日销售54盘，每盘200克，计算今
日羊肉出成率？
毛料重量＝前一日库存数+今日购入数－今日库存数
＝10+15-3＝22斤*500克＝11000克/200克＝55盘
净料重量＝54盘
出成率＝54/55＝98.18％标准出成率＝98％
（净料就是今天羊肉买了54盘×200克=10800克÷500克=21.6斤(净料)
羊肉出成率的公式：净料重量21.6斤÷毛料重量22斤=0.9818×100%=98.18%
羊肉的出成率是多少98%出成率就低了，厨师长就应该看一下是不是羊肉头子多了。
）
②、出成率的影响因素：
A. 原料浪费
B. 原料品质
C. 厨工技能
③、如何提高出成率？
A.采购控制。
制定合理的采购计划，避免原料因积压而浪费。
易损易腐菜品若采购过量必造成损失，
直接影响出成率，但也决不能不进或少进，因为如此经常必伤客，没客我们所做的一切都失去意义。
B.验收控制。
把握原料品质。
验收程序：核对价格、检查数量、验收质量。
验收不能流于形式，要
真抓实做。
C.仓储控制。
一方面可以科学地确定采购的数量和时间，保证店面所需的原材料的供应，减少原料
的浪费和企业资金占用；另一方面可以对储藏的原料进行正确的保存，防止变质、鼠害等造成不
必要的损失。
D.领发料控制。
领料单由厨师长签批，无签批不得领料。
E.加强厨工技能培训、严格执行生产标准，充分调动主观能动性。
可以由公司组织开展厨工竞技赛
等
F.提高服务员的技术水平和服务道德。
减少因服务员点错菜、上错菜而导致的
损失，相反如果服务员有好的服务技巧，能将急推菜品推销出去，将减少因库存带来的原料浪费。
G.强化员工岗位主人翁意识，爱岗敬业，从而减少因玩忽职守、监守自盗而造成的原料缺失。
H.菜品的储存备量（采用先进先出的原则）
I.加工流程控制，（择菜、清洗、改刀、做型、粗加工、出菜的标准等）合理调配人员，根据客流
量配比人员，合理排休，保持正常运行。
J.盘点控制（认真、细心、真实）
④、出成率的要求：
A．各店要严格控制采购标准，值班店长厨师长共同验货
B．由店长协助厨师长做好备量工作，店长准确预估下一日的接待台数，厨师长准确掌握人均消耗量
C．厨师长每日针对于重要菜品做出成率，所有菜品做到定期定量检查，出成率是否合格
D．储存品或冷冻品做到先进先出不可产生变质现象
E．汤要每日熬三次，早少熬，晚多熬，最后补
F．小料备量准确，滑类不得坏掉
2、毛利率控制。
①、毛利率是指毛利在销售额中所占的比重，即
什么又是毛利：毛利率=毛利÷销售额×100%
例：同上，羊肉销售54盘（200克），每盘的销售价格为12元，羊肉进货单价：14元/斤，羊肉消耗22斤，今日羊肉毛利率？
销售金额＝54盘*12元＝648元
成本金额＝22斤*14元＝308元
毛利＝648-308＝340元
毛利率＝340/648＝52.47％
毛利率公式就是毛利340元÷销售额648元=0.5247×100%=52.47%（毛利率）
②、毛利率的影响因素：
A. 原料价格（与毛利率成反比）
B. 原料出成率(与毛利率成正比)
C. 赠送菜品的进货价格
③、如何提高毛利率？
A.建立、建全价格反馈机制，随时了解原料市场行情、及时与供货商沟通（但要注意沟通技巧。
）
B.提高出成率，但以不损害顾客利益为前提。
C.赠送菜品首选进价低，售价高的菜品，但有需沽清的菜品除外。
如何选择
赠送的菜品，店长应结合实际情况灵活掌握。
（四）、费用控制
费用控制就是根据企业的经营水平，分析制定一种科学费用标准，并采取相应的管理制度来保证费用能得以控制。
1、费用的分类。
根据企业责任部门对费用的控制度，可以把费用分为以下几类：
①、不可控费用，在一定时期内可以由企业责任部门不能控制的费用，不可控费用包括店面租金、折旧
费、利息费、工商管理费、环保费、房产税。
②、可控费用，在一定时期内可以由企业责任部门确定的开支，并且可以改变的费用。
除不可控费用外
的所有费用。
2、费用控制的基本方法：
①、预算控制法。
费用预算的测算有两种，一种是定额法，另一种是费用率法。
（我们目前采用的就是费
用率预算控制法）
②、审批控制法。
主要是对费用支出的程序和审批权限作出规定，各店面应严格执行现有的费用报支程
序。
4、可控费用如何控制？店长可根据店面的实际情况，充分发挥主观能动性去思考和挖掘更有效的方法。
我
在这里只是做个要点分析，但非全部。
旨在引导，希望能起到抛砖引玉的作用。
①、业务招待费：此项费用中我们能控制的最多就是赠送、免单。
我们要将因投诉而发生的赠送和免单
减到最低；适当控制排队赠送。
②、员工餐：A.营养均衡的前提下，适度控制菜品的采购价格。
B.充分、合理利用下脚料。
（土豆、地瓜、大白菜边角料）
C.减少员工餐做多而导致的浪费。
③、员工工资：A.尽量控制在人数占接待台数0.3的比例，新开店可适度调整。
B.完善工作流程，降低劳动强度，提高劳动效率。
C．合理控制人员工资，用台数×0.9人就是你店面的在职人数，然后合理安排休息每天
的工资额不能超过9%
④、水电煤气费：这几项费用的控制方法店长应该更丰富，在此不在累述。
养成好习惯，成功并不难，
每个人都节约用水、用电、用煤气的好习惯，要做到无常明火，无常明灯，无常流水。
⑤、物料用品：指单价低，使用时间较短、不可多次重复使用的商品。
如洗手液、毛巾等。
该类费用的
控制要点：
A.严格执行出入库管理制度。
B.将客用品与员工用品分离管制。
⑥、低值易耗品：指单价在1000元以下，使用时间较长、可多次重复使用的商品，如餐具、后厨用具。
控制要点：加强员工操作技能培训，减少因误使用而造成的损失。
⑦、店面费用：指店面的日常支出，店面费用的控制可通俗的表达为“为了省钱而花钱”道理是浅显
的，但做起来却不容易，需店长们开动脑筋去思考。
比如：10元钱的灯可使用一年，
5元的灯能使用半年，那么我们应选10元的灯。
两种灯虽然价值相同，但5元的灯增
加了员工的劳动量。
⑧、寝室费用：控制点就在水电费、维修费用上。
⑨、维修费用：我们尽量保护好店面的资产减少维修和报废
⑩、员工福利：买药，澡票，洗衣费不得浪费
总之，控制成本、节约费用不仅需要从大处着眼，也需要从小处着手，而且要长抓不懈。