家禽热应激与营养
家禽热应激与营养调控
童
罨
一
饲喂程序 图２ 单位增重的饲料成本 （ 左为３ ５日龄， 右为４ 龄） ９日
口
维普资讯
攀 霄 ｍＦ
Ｚ Ｕ Ｕ Ｕ Ｏ． Ｏ
食量下降越 多。 采食量 的下降可能导致营养摄入 的
、 ， Ｃ是家禽合成皮质类同醇激素的原料。 热应激 条件下 ， Ｃ合成能力减弱。 Ｖ 在应激条件下 ， 家禽的正 常生理功能及生存 的维持要求增加皮质类 固醇激素
Ｉ， ￣ 饲料进食量变动 １ Ｃ ％。
下降 ， 增重率降低 ， 饲料利用率降低 ； 肉鸡增重速度
较慢 ， 脂肪增多 ； 蛋禽 的产蛋量和蛋重均下 降 ， 蛋壳
变薄 、 变脆 。 胶护膜变质 ， 钙质疏松 ， Ｌ 气孑 变大 ， 表面 粗糙 、 出现斑点 、 壳蛋颜 色较浅 ； 响 母禽性 成 褐 影 熟， 开产 日龄延迟 ； 降低公禽精液 品质和射精量 。 究 其生理机制 ， 热应激条件下 ， 环境温度越高 ， 家禽采
平 均
日
速度和胸肉率方面所取得 的成就改变 了现代肉鸡 的 氨基酸需求 。 随着生长速度的加快 、 肉比的降低和 料
粮 成 本
胸 肉率的上升 ， 肉鸡需要更高浓度 的氨基酸 ， 单位增 重耗料减少 。 现代肉鸡达到上市体重的 日龄 ， 一年减
少一天 ， 而且胸 肉越来越多 ； 在这期 间， 它们对氨基 酸的需求也在缓慢增加。 肉鸡 品种已经发生变化 ， 但 是美国家禽业使用的许多饲喂程序并没有改变。如 果评估单位可售产品的饲料成本 ，那么提供适当氨 基酸浓度的饲料 ， 是一个不错 的决定 。结论很 明确 ： 饲料上多投资 ， 带来更高的净收益 ， 结果为当代肉鸡 饲养者创造更多的利润 。
根据家 禽在温热环境 中的反应可分为温度适 中区、 热应激 区和冷应激 区。 当在热应激 区时 ， 家禽
缓解热应激的营养学途径
缓解热应激的营养学途径1 能量日粮能量水平在一定范围内，家禽可通过增加采食量在一定程度上调节能量的总摄入以满足机体对能量的需要。
在高温热应激时，家禽采食量下降，同时其能量需要也随温度升高而减少，提高日粮浓度可部分克服由饲料采食不足而导致的生产性能降低。
与蛋白质和碳水化合物相比，脂类物质可降低体增热。
因此，可在家禽日粮中添加油脂。
另外，添加油脂有助于降低饲料在胃肠道的流动速度，从而提高饲料利用率，以使动物适应热应激状态(Reddy,2000)。
油脂的添加比例以1-3%为宜，以必需脂肪酸含量高的油脂为佳。
但日粮能量水平过高，超过家禽对能量摄入的调节能力，也会引起机体的生理变化，甚至造成所谓的"能量应激"。
提高日粮能量浓度时，必须调整其它养分以保持日粮平衡。
2 蛋白质和氨基酸热应激条件下，由于日粮能量浓度的提高，应相应提高日粮中可消化氨基酸水平。
通常在较低水平的粗蛋白日粮中添加合成氨基酸来满足家禽对氨基酸的需要，以便降低机体的热增耗。
另有研究表明，D-蛋氨酸的吸收可以降低肉仔鸡对热应激的敏感性。
高温状态下，理想饲料转化率时对蛋氨酸的需要为0.29g/MJ 代谢能，添加蛋氨酸轻基类似物比添加DL-蛋氨酸更有效(Reddy,2000)3 钙和磷的供给钙和磷是组成蛋壳和骨胳的最主要矿物元素。
由于热应激降低家禽对钙、磷的吸收，增加体内钙的流失，所以必须调整日粮中的钙磷(有效磷)含量及钙磷比例以保持其平衡。
有研究认为，热应激蛋鸡日粮中钙和有效磷的适宜含量分别为4.0%～45%和0.4%-0.5%。
且以较粗颗粒的牡蛎粉或粗砂石形式供给钙源更有益于提高蛋重和蛋壳品质。
4 微量元素人们对通过添加微量元素来缓解家禽热应激的研究还较少，有些研究认为在热应激蛋鸡日粮中应补加一些相对缺乏的元素，适宜添加量为:硒0.33mg/kg；铜33.3mg／kg；锌l00mg/kg。
5 维生素热应激条件下，家禽对维生素的需要量增加，尤其是VC、VE、VB12和生物素等，如不及时添加易造成缺乏症，严重影响其生产性能。
蛋鸡热应激的营养调控及饲养管理
蛋鸡热应激的营养调控及饲养管理
蛋鸡在高温环境下易受到热应激的影响，进而影响其生产性能和健康状况。
因此，为了保证蛋鸡的生产性能和健康，需要进行营养调控和饲养管理。
1. 营养调控
（1）饮水量的调整：高温环境下鸡体水分的蒸发增加，导致鸡体水分丢失加剧。
饮水量的调整可以适当提高蛋鸡的饮水量，保持鸡体的水平衡状态，增加鸡体的体液储备，减少水分丢失。
（2）蛋白质的供应：蛋白质是蛋鸡生长、繁殖和蛋产量的重要营养物质。
高温环境下可以适当增加蛋鸡的蛋白质供应，以保证蛋鸡正常的生长和蛋产量。
（3）维生素的加强：维生素是蛋鸡生长、繁殖和免疫系统的重要营养素。
在高温环境下，蛋鸡需要更多的维生素来保证其正常的代谢和免疫功能。
因此，可以适当增加维生素的供应。
2. 饲养管理
（1）调整饲料喂养时间：在高温环境下，蛋鸡需要更多的休息时间来适应环境。
可以把饲料喂养时间调整到早、中、晚三次进行，以避免让蛋鸡一次性摄入过多的饲料，造成饲料突然消化造成负荷。
（2）加强通风降温：高温环境下，需要通过通风来降温。
可以采用换气、喷雾等方法进行通风降温。
（3）提供清洁的水源：提供清洁的饮水，可以减少蛋鸡感染病菌的风险。
因此，需要定期更换和清洗饮水器。
（4）避免机械损伤：在高温环境下，蛋鸡的饮水量增加，容易出现腹泻现象，这时蛋鸡会聚集在饮水器周围，如果饮水器不能满足需求，容易发生踩、挤等机械损伤，需要及时调整和更换饮水器。
蛋鸡热应激的营养调控及饲养管理
蛋鸡热应激的营养调控及饲养管理【摘要】蛋鸡在高温环境下容易受到热应激的影响，影响蛋鸡的产蛋量和生长发育。
为了有效应对蛋鸡热应激，需要合理调控其营养需求和采取科学的饲养管理措施。
本文从蛋鸡热应激的营养需求调控、饲养管理措施、预防措施、对产蛋量的影响和饲料管理等方面进行了探讨。
通过合理调节蛋鸡的营养需求和改善饲养管理，能有效降低蛋鸡受到热应激的影响，提升产蛋量和品质。
加强蛋鸡热应激的营养调控和饲养管理的重要性不言而喻。
未来的研究方向应该侧重于深入研究热应激对蛋鸡的影响机制，寻找更有效的预防和管理方法，以提高蛋鸡的生产性能和福利水平。
【关键词】蛋鸡热应激、营养调控、饲养管理、预防措施、产蛋量、饲料管理、重要性、未来研究方向1. 引言1.1 热应激的概念热应激是指动物在高温环境下受到的一种生理和生化反应。
高温环境会导致动物体内温度升高，使其处于应激状态，影响其正常生理功能。
蛋鸡作为高产动物，对高温环境的适应能力相对较弱，容易受到热应激的影响。
热应激会引起蛋鸡体内的代谢紊乱，造成产蛋量下降、蛋壳质量降低、生长受阻等问题。
蛋鸡在炎热的环境下，会通过呼吸、排汗等途径来散热，但当环境温度过高时，这些散热机制往往不足以满足需求，导致蛋鸡体内热应激的发生。
了解热应激的概念对于蛋鸡饲养管理至关重要。
只有深入了解热应激的影响机制，才能采取有效的营养调控和饲养管理措施，提高蛋鸡的适应能力，降低产蛋量的损失。
在接下来的将详细探讨蛋鸡热应激的营养需求调控、饲养管理措施以及预防措施，帮助养殖户更好地应对蛋鸡热应激带来的挑战。
1.2 蛋鸡热应激的影响蛋鸡热应激是指蛋鸡在高温环境下所受到的应激反应。
高温天气容易使蛋鸡产生疲惫、食慾下降、生长缓慢、体温升高等不良影响。
蛋鸡热应激还可能导致其免疫力下降，容易感染各类疾病。
热应激还会影响蛋鸡的产蛋量和品质，使其产蛋率下降，蛋壳质量减低，卵黄色泽变浅等问题。
蛋鸡热应激对养殖企业的影响十分严重。
热应激对家禽的影响和危害有哪些？家禽热应激怎么预防？
热应激对家禽的影响和危害有哪些？家禽热应激怎么预防？热应激对家禽的影响和危害有哪些？简单来说，热应激会造成鸡生产性能、饲料转化率等不同程度影响，严重时会导致鸡热休克或死亡。
热应激严重危害鸡的健康成长，对养殖场造成经济损失，因此养殖场一定要做好热应激的预防工作。
热应激对家禽的影响和危害有哪些？简单来说，热应激会造成鸡生产性能、饲料转化率等不同程度影响，严重时会导致鸡热休克或死亡。
热应激严重危害鸡的健康成长，对养殖场造成经济损失，因此养殖场一定要做好热应激的预防工作。
热应激对家禽的影响和危害有哪些？简单来说，热应激会造成鸡生产性能、饲料转化率等不同程度影响，严重时会导致鸡热休克或死亡。
详细来说，介绍如下：1.热应激对种鸡、蛋鸡的危害。
主要表现为采食量下降、产蛋率下降、蛋重变轻、蛋壳变薄、破蛋率增加，危害严重的会导致鸡引发细菌性、肠道性疾病。
当气温过高，鸡舍通风不良时，还会导致鸡中暑甚至死亡。
2.热应激对肉鸡的危害。
肉鸡明显的特点是生产性能下降、免疫力下降，引发寄生虫、呼吸道等疾病，严重的会增加死亡率。
家禽热应激怎么预防？1、改善环境，加强通风措施，加装大功率换气扇，保持合适的饲养密度，有条件的尽量安装湿帘，可以明显降低舍内摄氏5～10度，效果较好。
房顶刷白色可以反射日光，屋顶设保温层，加装喷水降温设备，或者在下午2～3点左右人工喷水降温。
但要注意湿良不可过大，高温高湿更容易使鸡发生中暑。
鸡舍周围植树种草，种植高大乔木，可以明显降低鸡舍内温度。
2、调整饲料配方，高温会造成鸡采食量下降，造成营养达不到需求，所以应提高饲料中的能量和蛋白质，同时要增加维生素和微量元素的添加。
早晨6点之前和晚6点以后各喂料一次，饲喂量各占全天料量的30%。
上午10点、下午4点，匀料或少量补料。
温度较高的中午和午后不饲喂，增加鸡的饥饿感。
在夜间12点，补充光照1个小时，再喂料一次。
3、改变饲喂时间，夏季气温高，在清晨或傍晚温度低时喂料，防止因采食引起体温增高，而加剧热应激，同时能相应提高一定的采食量，提高机体抵抗力。
肉鸡的热应激与营养控制措施
场所不仅不适宜鱼类生长，甚至会
危及鱼类生存。
（2） 基础条件
养殖场所选址
必须有利于水产养殖，要求光照时
挡风及妨碍养殖操作。
2．生产环境
水域是鱼类的生活场所，水域
湖北省英山县水产局 （ 438700
） 王文彬
态环境、生产环境和社会环境等，
有高大树木及建筑物，以免遮光、
提升水产养殖效益
养殖地域的土质以壤土最好，养殖场所周围不宜
培水。
降。因此，添加维生素Ｃ具有明显的抗应激作
草药含有丰富的维生素、矿物质、微量元素和氨
用。试验证明，在热应激情况下，肉鸡日粮中添
基酸等营养物质。研究表明，添加清热解毒、杀
加维生素Ｃ200 毫克/千克，可明显减轻热应激影
菌抗病中草药，能有效减轻和消除热应激对肉鸡
3．缓解肉鸡热应激的营
（1） 提 高 日 粮 营 养 水 平
量下降，而且还可明显影响肉鸡的生长
热
应激可导致肉鸡的采食量下降，
速度和饲料利用率，给养鸡生产带
常规的日粮营养水平则很
来严重损失。据试验，环境温度
难满足其生长需要。据试
在 20 ℃ 以 上 时 ， 每 增 加 5～
10 ℃，肉鸡的采食量就可能下
பைடு நூலகம்
的环节。渔业养殖环境主要包括生
创优渔业环境
渔业养殖环境的优劣决定着养
的环境条件，对鱼类的生存、生长
有着密切关系，高效养鱼要求有适
宜的环境条件。水域的环境因子相
当复杂，要创造、掌握和保持最佳
生态环境。
（1）基本要求 一般养鱼池形状
以长方形为佳，长宽之比以 2～4∶1
为宜，东西边长，南北边宽，宽边最
蛋鸡热应激的营养调控及饲养管理
蛋鸡热应激的营养调控及饲养管理1. 引言1.1 研究背景蛋鸡作为重要的家禽之一，在鸡蛋生产中起着重要的作用。
随着气候变暖和气候变化的影响，环境中的高温天气越来越频繁，这给蛋鸡的生产和健康带来了挑战。
高温导致蛋鸡易发生热应激，严重影响蛋鸡的生长发育、生产性能和健康状态，甚至造成蛋鸡死亡。
研究如何有效调控蛋鸡的营养和饲养管理，预防和应对蛋鸡的热应激已成为蛋鸡养殖领域的重要课题。
本文旨在探讨蛋鸡热应激的营养调控及饲养管理，为蛋鸡养殖提供科学依据和技术支持。
1.2 目的蛋鸡在高温环境下易受到热应激的影响，导致产蛋量下降、生长速度减缓、以及健康状况下降等问题。
本文旨在探讨蛋鸡热应激的营养调控及饲养管理策略，帮助养殖户更好地预防和应对热应激给蛋鸡生产带来的负面影响。
通过详细分析热应激对蛋鸡生产的影响、制定科学的营养调控策略和饲养管理措施、探讨预防热应激的重要性以及适用的检测方法，从而为蛋鸡生产提供更可靠的保障。
结合营养调控和饲养管理的重要性，进一步展望未来的研究方向，为蛋鸡养殖业的发展做出积极贡献。
2. 正文2.1 热应激对蛋鸡生产的影响热应激是指当环境温度超出蛋鸡的适宜范围时，导致蛋鸡身体内的生理功能受到影响，从而影响蛋鸡的生产性能。
热应激对蛋鸡的生产影响主要表现在以下几个方面：1. 蛋产量下降：高温环境会导致蛋鸡产蛋量下降，甚至出现蛋质量下降的情况。
热应激引起蛋鸡身体内的热应激蛋白（HSP）水平升高，从而影响蛋生产的正常进行。
2. 生长速度减缓：热应激会导致蛋鸡的摄食量减少，进而导致生长速度减缓。
蛋鸡的体重增长速度受到影响，影响到了蛋鸡的生长性能。
3. 免疫功能下降：热应激会影响蛋鸡的免疫系统功能，使蛋鸡对疾病的抵抗力下降，容易发生疾病感染，进而影响蛋鸡的生产。
4. 蛋壳质量下降：高温条件下，蛋鸡会出现蛋壳薄弱、易碎的情况，导致蛋壳质量下降，影响蛋的质量和销售。
热应激对蛋鸡生产的影响是多方面的，包括蛋产量下降、生长速度减缓、免疫功能下降和蛋壳质量下降等。
蛋鸡热应激的营养调控及饲养管理
蛋鸡热应激的营养调控及饲养管理
蛋鸡在生产过程中容易受到各种应激因素的影响，如气候变化、环境压力、饲养管理
不当等，会导致蛋鸡产蛋率下降、蛋质量不稳定、生长受阻等问题。
为了降低蛋鸡的应激
反应，提高其生产性能，需要对其进行营养调控及饲养管理。
营养调控是减轻蛋鸡应激的重要手段之一。
蛋鸡应激过程中，机体消耗的能量和营养
物质会增加，因此需要适量增加其饲料摄入量，以满足其生理代谢的需求。
应选择高能量、高蛋白质的饲料作为主要饲料，如玉米、豆粕等，以提高蛋鸡的代谢能力和免疫力。
在饲
料中添加一定量的维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、锌等，有助于提高蛋鸡的抗应激能力。
合理的饲养管理也是降低蛋鸡应激的重要方法。
要保持适宜的温湿度环境，避免温度
和湿度的突变对蛋鸡的影响。
合理的光照管理也很重要，应保持适宜的光照强度和光照周期，以确保蛋鸡的生理功能正常。
保持饲料和水源的清洁、新鲜也是很关键的，应定期清
理饮水器和喂食器，防止食物变质和细菌感染。
蛋鸡应激时期的饲养管理也需要特别注意。
在鸡群进行接种疫苗时，应控制接种密度，避免过度应激；在饲养期间的适时添加益生菌，增强肠道菌群平衡，提高消化吸收能力；
定期进行健康检查，发现病情及时治疗，防止疾病蔓延。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
【家禽热应激与营养】谭青松何瑞国(华中农业大学畜牧兽医学院, 湖北武汉430070)中图分类号:S5858.28 文献标识码A 文章编号:1001-8964(2001)04-0030-03摘要:家禽热应激是制约集约化养禽的一个重要因素。
本文综述了家禽热应激产生的原因、对家禽生产性能及生理功能的影响，以及缓解热应激的各种营养学措施。
同时指出了这一问题研究的发展方向。
关键词:家禽；热应激；生理；营养Heat Stressed and Nutritional TreatmentsTAN Qing-song,HE Rui-guo(Husbandry and Veterinary College of Huazhong Agricultrural University ,Hubei Wuhan 430070,China)Abstract : Heat stress is one of the magnitude factors which restricts the productivity of intensive poultry industry .This article has a review on the causes of heat stress, the changes on productive capability and physiological functions of heat stressed poultry, and the nutritional methods to alleviate the impairment of heat stress on poultry ,and points out the aspects for further research in this field.Key Words: poultry; heat stress;physiology;nutrient高密度的集约化养禽业使禽随时都可能导致应激的产生。
在诸多的应激反应中，夏季高温引起的热应激对家禽产生的影响较大，时间也长，给养禽业带来了大的负面效应。
人们对热应激已高度重视，许多科研人员对家禽热应激的生理机制及其营养学对策作了大量研究。
本文就这方面的前人研究成果及以后的研究方向作一综述。
l 家禽热应激产生的原因及影响1.1 热应激的产生家禽同其它恒温动物一样，存在一个等热区(一定的温度范围)，在这个温度范围内，通过物理调节来维持正常体温。
当温度超出这个范围的上限时，家禽由于没有汗腺，主要通过呼吸蒸发散热来维持正常体温。
当环境温度高于32℃时．家禽常表现为难以维持正常体温，当环境温度高于37℃时，其生理功能趋于紊乱(杨恒东，1997)，这都属于热应激反应。
通常热应激研究环境温度高于32℃时，家禽对此所产生的非特异性防御应答的生理反应。
1.2 热应激对家禽的影响1.2.1 生产性能的变化热应激可导致家禽采食量下降，增重率降低，饲料利用率降低;肉鸡体重较轻，脂肪也多;蛋禽的产蛋量和蛋重均下降;蛋壳变薄、变脆，胶护膜变质，钙质疏松，气孔变大，表面粗糙、出现斑点、失去正常颜色;影响母禽性成熟，开产日龄延迟;降低公禽精液品质和射精量(效梅等，2000)。
究其生理机制，热应激条件下，环境温度越高，家禽采食量下降越厉害。
对鸡而言，在21-30℃范围内，环境温度每升高l℃采食量下降lJ%;在3乃8C温区，环境温度每升高lC，采食量下降4.6%(Adams A.W,1973)，采食量的下降可能导致营养摄人的不足。
在高温情况下，鸡的排卵数降低以及卵在输卵管中的转运时间隔延长，从而降低了产蛋率(黄荣生，1984)。
有研究认为，肉鸡为抗应激而产生一种自我保护的生脂反应，使净能更少用于产热，更多用于脂肪贮存，从而增加了体内脂肪含量。
1.2.2 生理变化1.2.2.1 呼吸和血液生化指标家禽在热应激时，为维持正常体温，通过喘气加丧失而便血液中碳酸氢盐含量降低，强呼吸作用来散发热量。
喘气会导致体内CO2引起呼吸性碱中毒而使血液中pH值增高，严重时可增高0.1单位。
血液酸碱平衡打破后，引起钙的流失以及其后的细胞内pH值上升。
机体为重新分布钙就要多消耗能量，增加机体产热。
糖原耗竭速度加快及酸碱平衡的破坏可使肌肉质量下降(Dany Hooge,2000)。
家禽为加快体内热量散发，其血液循环加快，加速了体内代谢物的排出，从而血液中K+、Na+矿浓度下降;饮水量的增加，会排出大量稀粪而可能导致钠和钾的大量丢失。
热应激也引起血浆蛋白质、非酷化脂肪酸、甘油三醋、血清总蛋自和清蛋白浓度下降。
急性热应激时还可引起血清中碱性磷酸酶、谷丙转氨酶活力下降而肌酸磷酸激活酶活力增加。
不同生长时期的高温对内仔鸡的生产性能和血清生化指标有不同的影响。
用34±1.5℃的高温对不同生长时期的肉鸡进行分时段处理试验结果表明，22～24日龄肉鸡采食量减少，体重、血清总蛋白和白蛋白均显著下降，但饲料转化率、血糖、球蛋白和胆固醇无显著变化江22～42日龄肉鸡，其来食量和饲料转化率均降低，体重、血糖、血清总蛋白、白蛋白和球蛋白均显著下降，胆固醇无明显变化；40～42日龄肉鸡，其生产性能和生化指标均显著下降(周杰，1997)。
1.2.2.2 内分泌和免疫机能应激导致应激激素儿茶酚胺和类胡萝卜素的产生，这些应激激素不利于动物的生长，破坏家禽的免疫系统，使它们易感染疾病(Reddy,C.V.,2000)。
禽类应激的一个重要生理反应是血浆皮质酮水平升高，促进蛋白质的分解，加强糖异生，便代谢向降解蛋白质、提高糖原合成和脂肪沉积方向进行，导致血糖升高。
同时刺激肾上腺活动加强，从而增加了对胆固醇的需要，周边组织胆固醇的合成和动员导致血清胆固醇浓度升高。
高温可能因便采食量降低而致血清中甘油三酷含量降低，极显著降低肉仔鸡的血清胰岛素。
并为便代谢率和产热量降低而抑制甲状腺的分泌，使血清T4和T3含量降低(呙于明，1998)，而正常剂量的甲状腺素(T3、T4)而可促进蛋白质的合成、增加体重。
随着应激时间的延长，高温显著妨碍了免疫器官的发育，降低了胸腺、法氏囊和脾脏对体重的相对重量。
热应激可提高体内产生的皮质酮整合到淋巴组织(胸腺、法氏囊)胞浆和细胞核中而产生细胞毒性作用(Seigel H.S.和Gould N·R.,1982)，皮质酮和胞浆内的特异受体结合形成激素-受体复合物进入胞核而改变某些酶活性，并影响核酸活性(Sullvian D.A和Wira C.R.,1979)，抑制自然杀伤细胞的活动，抑制抗体、淋巴细胞激活因子和T细胞生长因子的产生(Munk A.et al，1984)。
由于高温不同程度地降低了机体细胞免疫和体液免疫的能力，家禽对疾病抵抗力下降。
1.2.2.3 矿物质代谢随着饮水量和泌尿量的增加，细胞膜的通透性增加，导致钾、磷、镁和蛋白质等细胞内容物丧失(Danny Hooge,2000)。
矿物质是动物体内某些器官和组织的构成成份,而且是平衡机体内环境的电解质的组分、多种酶的构成成份和活性中心以及某些激素、维生素、遗传物质的构成成份。
在应激条件下，动物体内的某些激素、酶类及离子平衡发生变化而影响矿物辱的代谢。
高温应激时，鸡血清离子浓度发生改变(付玲玉，1988；Mc comick和Garlich,1982)。
长期处于高温环境中的肉鸡，其体内钙、铜、钾、镁、锰、钠、锌和磷的存留较少(Husseing,E.L.和Creger,1981)；急性短期热应激明显降低肉俘鸡血浆中钾、钙、钠、镁、铜、铁、锰、错和铬的浓度，并增加尿中锌、铁、锰的排出量，W 减少铬的排出量(杜荣，2000)。
火鸡在热应激期间，对钙、钾和磷的吸收明显下降(Wolfenson,1987)。
2 缓解热应激的营养学途径2.1 能量日粮能量水平在一定范围内，家禽可通过增浊采食量在一定程度上调节能量的总摄人以满足机体对能量的需要。
在高温热应时，家禽采食量下降，同时其能量需要也随温度升高而减少，提高日粮浓度可部分克服由饲料采食不足而导致的生产性能降低。
与蛋白质和碳水化合物相比，脂类物质可降低体增热。
因此，可在家禽日粮中添加油脂。
另外，添加油脂有助于降低饲料在胃肠道的流动速度，从而提高饲料利用率，以使动物适应热应激状态(Reddy,2000)。
油脂的添加比例以1-3%为宜，以必需脂肪酸含量高的油脂为佳。
但日粮能量水平过高，超过家禽对能量摄人的调节能力，也会引起机体的生理变化，甚至造成所谓的"能量应激"(杜荣，1997)。
提高日粮能量浓度时，必须调整其它养分以保持日粮平衡。
2.2 蛋白质和氨基酸在热应激条件下，由于日粮能量浓度的提高，应相应提高日粮中可消化氨基酸水平。
通常在较低水平的粗蛋白日粮中添加合成氨基酸来满足家禽对氨基酸的需要，以便降低机体的热增耗。
另有研究表明，D-蛋氨酸的吸收可以降低肉仔鸡对热应激的敏感性。
高温状态下，理想饲料转化率时对蛋氨酸的需要为0.29g/MJ代谢能，添加蛋氨酸轻基类似物比添加DL-蛋氨酸更有效(Reddy,2000)2.3 钙和磷的供给钙和磷是组成蛋壳和骨韶的最主要矿物元素。
由于热应激降低家禽对钙、磷的吸收，增加体内钙的流失，所以必须调整日粮中的钙磷(有效磷)含量及钙磷比例以保持其平衡。
有研究认为，热应激蛋鸡日粮中钙和有效磷的适宜含量分别为4.0%～45%和0.4%-0.5%(苗军，2000)。
且以较粗颗粒的牡蚜粉或粗砂石形式供给钙源更有益于提高蛋重和蛋壳品质。
2.4 微量元素人们对通过添加微量元素来缓解家禽热应激的研究还较少，有些研究认为在热应激蛋鸡日粮中应补加一些相对缺乏的元素，适宜添加量为:硒0.33mg/kg；铜33.3mg／kg；锌l00mg/kg(苗军，2000)。
对铬的研究是近年来动物营养研究的热点，铬是动物的必需微量元素，其主要生理功能是葡萄糖耐量因子(GTF)的活性成分，GTF具有强化胰岛素活力，控制血液中葡萄糖水平的作用。
补铬可显著提高肉仔鸡在高温应激时的体重，并有改善饲料报酬的趋势。
对高温引起的血糖升高有降低作用，前能是增加了组织的葡萄糖利用或降低应激而致的糖异生作用。
高温条件下补铬对血清甲状腺素水平有提高趋势，提高H/L比率，对胸腺和法氏囊的萎缩有缓和趋势，改善因高温引起的体液免疫反应降低，但对胰岛素的影响不明显(呙于明，1998)。
铬还可能抑制高温引起的蛋白质分解从而缓解高温应激作用，给高温环境下的肉鸡日粮中补加800ug/kg的呲陡梭酸铬可显著降低肉鸡腹脂率，抑制血清尿素氮水平不四高温而显著上升，并可降低血清胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇，但对血清葡萄糖和甲状腺素(T3、T4)的水平无明显影响(王丹莉，2000)。