糕点班培训
初级中式糕点师培训教学大纲和教学计划
初级中式糕点师培训教学大纲和教学计划课程目标本课程旨在培养学员成为初级中式糕点师，并掌握中式糕点制作的基本技能和知识。
通过系统的培训和实践，学员将能够独立制作中式糕点，并具备一定的创新能力。
课程大纲第一阶段：基础知识培训（2周）1. 中式糕点的起源和发展2. 中式糕点的分类和特点3. 中式糕点制作的基本原理和工具使用4. 中式糕点的常见材料和配方第二阶段：常用中式糕点制作（4周）1. 中式月饼的制作- 传统月饼的制作步骤和要点- 常见口味的月饼制作技巧2. 蛋黄酥的制作- 蛋黄酥的制作工艺和技巧- 常见口味的蛋黄酥制作方法3. 麻花的制作- 麻花的制作工艺和步骤- 麻花口味的变化与创新4. 花卷的制作- 花卷的制作步骤和技巧- 不同馅料的花卷制作方法第三阶段：创新中式糕点制作（3周）1. 中式糕点的创新理念和方法2. 具有创意的中式糕点制作3. 中式糕点的外观设计和装饰技巧4. 创新中式糕点的市场应用和发展前景教学计划第一周- 课程介绍和目标解释- 中式糕点的起源和发展讲解- 中式糕点的分类和特点介绍第二周- 中式糕点制作的基本原理和工具使用讲解- 中式糕点的常见材料和配方讲解- 传统月饼制作演示和实践第三周- 蛋黄酥的制作工艺和技巧讲解- 麻花的制作工艺和步骤讲解- 中式糕点创新理念的介绍第四周- 麻花制作实践- 蛋黄酥制作实践- 花卷的制作步骤和技巧讲解第五周- 花卷制作实践- 中式糕点的外观设计和装饰技巧讲解第六周- 具有创意的中式糕点制作实践- 创新中式糕点的市场应用和发展前景讲解第七周- 课程总结和学员作品展示- 学员评估和反馈收集以上为初级中式糕点师培训教学大纲和教学计划的简要介绍。
通过本课程的学习，学员将能够掌握中式糕点制作的基本技能和知识，并具备一定的创新能力。
幼儿园食堂糕点培训计划
幼儿园食堂糕点培训计划一、培训目的为了提高幼儿园食堂厨师对糕点制作的技能和认识，提供安全、健康、美味的糕点给幼儿，培养良好的饮食习惯和口味，提高食堂的服务水平和口碑。
二、培训内容1. 糕点的种类和特点2. 糕点的制作工艺及技巧3. 糕点的原料选择和使用4. 糕点的保鲜和摆盘5. 糕点的卫生和安全三、培训方法1. 理论授课2. 实际操作3. 观摩学习4. 现场讲解5. 竞赛比武四、培训对象1. 幼儿园食堂厨师2. 食品卫生管理人员3. 监察人员五、培训日期预计在周末或者节假日进行，一共持续三天。
六、培训导师请专业的糕点师傅或者糕点制作专家担任。
同时，还可以邀请幼儿园的食品卫生管理人员和监察人员协助培训工作。
七、培训流程第一天：糕点种类和特点上午：理论授课1. 介绍糕点的种类和特点，如甜点、面包、饼干等2. 演示不同糕点的制作工艺3. 糕点的口味搭配和营养价值下午：实际操作1. 用面团制作饼干2. 制作杂粮面包3. 制作水果塔第二天：糕点的制作工艺及技巧上午：实际操作1. 制作蛋糕2. 制作曲奇饼干3. 制作挞类糕点下午：观摩学习1. 参观当地知名糕点店2. 观摩专业的糕点师傅的制作过程3. 学习他们的技巧和经验第三天：糕点的原料选择和使用、保鲜和摆盘、卫生和安全上午：理论授课1. 介绍糕点的原料选择和使用2. 学习糕点的保鲜方法3. 知识糕点的摆盘技巧下午：现场讲解和竞赛比武1. 现场讲解用糕点的保鲜方法2. 举行糕点摆盘竞赛3. 点评和总结八、培训总结在培训结束后，组织相关管理人员和厨师进行一次总结和反思，了解培训效果和成果，同时也收集意见和建议，为下一次的培训做出准备。
九、培训评估收集培训参与者的反馈意见，采用问卷调查或者面谈的方式对培训进行评估，了解培训效果和满意度，为下一次的培训做出改进和完善。
十、参考书目1. 糕点制作技术2. 糕点的口味搭配和营养价值3. 糕点的摆盘艺术4. 糕点的保鲜方法通过本次培训，相信幼儿园食堂的厨师们能够提高自己的糕点制作技能和认识，为幼儿提供更安全、健康、美味的糕点，提高食堂的服务水平和口碑。
2024版培训PPT西式糕点面包烘焙培训课件PPT模板
采用糖霜、巧克力、水果、坚果等多种食材进行装饰；运用不同的裱花嘴型、 挤花袋和雕刻刀等工具进行造型；掌握淋面、撒粉、喷砂等技巧增加层次感。
创意搭配思路分享
食材搭配
尝试将不同口感和味道的 食材进行组合，如巧克力 与水果、坚果与奶酪等， 创造出新颖的口感体验。
色彩搭配
运用色彩心理学原理，将 不同色彩进行巧妙搭配， 营造出愉悦、舒适的视觉 感受。
特点
口感松软、香甜可口、造型多样， 具有丰富的营养价值和独特的风味。
烘焙行业发展现状及趋势
发展现状
烘焙行业在全球范围内持续发展，市 场规模不断扩大，消费者需求日益多 样化。
趋势
健康、低脂、低糖、高纤维等健康理念 逐渐成为烘焙行业的新趋势；同时，个 性化、定制化、创意化等也成为行业发 展的新方向。
培训目标与课程安排
培训PPT西式糕点面包烘焙 培训课件PPT模板
目录Leabharlann • 西式糕点面包烘焙概述 • 烘焙原料与设备介绍 • 面包制作工艺流程解析 • 糕点装饰技巧与创意搭配 • 烘焙店运营管理策略探讨 • 总结回顾与展望未来
01 西式糕点面包烘 焙概述
西式糕点面包定义与特点
定义
西式糕点面包是指源自欧洲，以面 粉、糖、油脂、蛋等为主要原料， 经过一系列烘焙工艺制作而成的食 品。
主要原料及其功能作用
糖
增加甜味，提供食 品能量，促进发酵 和着色。
蛋
提供结构和口感， 促进发酵和着色， 增加营养价值。
面粉
构成烘焙食品的主 要成分，提供结构 和口感。
油脂
增加口感滑润，提 高烘焙食品保质期。
发酵剂
使面团膨胀松软， 改善口感。
烘焙设备使用方法及注意事项
培训计划蛋糕店
培训计划蛋糕店一、培训目标1.1. 培训对象：蛋糕店员工1.2. 培训目标：提高员工的产品知识、销售技巧、客户服务能力，帮助员工更好地为客户提供优质的服务，提升蛋糕店的销售业绩和口碑。
二、培训内容2.1. 产品知识培训- 蛋糕种类及口味介绍- 蛋糕制作工艺- 成分及营养价值- 保存及保鲜技巧2.2. 销售技巧培训- 客户接待礼仪- 销售技巧及心理分析- 商品推广和介绍- 促销活动策划2.3. 客户服务能力培训- 客户投诉处理- 客户维护与回访- 提升客户满意度- 团队合作意识培养三、培训形式3.1. 学习课程- 周期：连续三天培训- 时间：每天上午9:00-12:00，下午14:00-17:00- 地点：蛋糕店内部培训室- 形式：理论讲解、案例分析、角色扮演、小组讨论3.2. 实践培训- 培训完成后，员工将在店铺内进行实战培训，通过实际操作提升技能水平和服务能力3.3. 客户体验- 带领员工实地拜访其他知名蛋糕店，学习借鉴其他蛋糕店的经营模式和服务理念四、培训师资4.1. 蛋糕制作师：负责蛋糕制作工艺及口味介绍的讲解4.2. 销售经理：负责销售技巧和促销活动策划的讲解4.3. 客服经理：负责客户服务能力培训和案例分析的讲解4.4. 认证培训机构：邀请相关专业机构合作，为员工提供专业培训证书五、培训评估5.1. 培训前评估：开展员工基础知识和能力的调查问卷，确立培训课程的重点5.2. 培训中评估：培训师根据员工表现，进行培训效果评估，及时调整培训方向和内容5.3. 培训后评估：通过员工考试和实践表现，评估员工培训成果，为员工颁发相关培训证书5.4. 持续跟进：定期进行员工岗位能力抽测和培训回访，持续性地提升员工的服务能力和产品知识六、培训预算6.1. 培训课程费用：包括培训师费用、场地费用、教材费用等6.2. 员工费用：包括员工的培训津贴、交通食宿费用等6.3. 管理费用：包括培训计划制定和执行的管理费用6.4. 其他费用：包括员工实际操作和学习过程中的材料费用等七、培训效果7.1. 员工培训合格率：培训结束后员工通过考试达到合格率（达到80%以上）7.2. 培训完成率：员工参与培训的总人数占员工总数的比例（达到90%以上）7.3. 追踪调研：培训结束后对参训员工进行跟进调研，对培训效果进行追踪评估7.4. 业绩提升：根据培训后的销售数据和客户满意度，评估培训效果对业绩的提升效果八、培训总结本次培训计划将针对蛋糕店员工的产品知识、销售技巧和客户服务能力进行全面的培训。
糕点蛋糕烘焙学校培训ppt
技能要求
糕点蛋糕烘焙行业需要具备一定 的专业技能和知识，包括烘焙技 术、食材搭配、创新设计等，具 备这些技能将有助于提高就业竞
争力。
创业机会
糕点蛋糕烘焙行业具有创业门槛 相对较低、投资少、回报高等特 点，为有志于创业的人提供了良
好的机会。
个人创业指导
市场调研
在创业前进行充分的市场调研，了解行业发展趋势、市场需求、 竞争对手情况等，为制定创业计划提供依据。
水果馅料：选用新鲜水果，如草莓、蓝莓、芒果等，通 过调味、搅拌、熬煮等方式制作出酸甜可口的馅料。
巧克力馅料：将巧克力融化后与其他食材混合，如鲜奶 油、坚果等，制成丝滑的巧克力馅料。
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坚果馅料：将各种坚果，如杏仁、核桃、腰果等，烤香 后研磨成粉，加入糖、黄油等调料制成馅料，口感香浓 。
椰子馅料：将椰浆、椰肉、糖等食材混合熬制，制成具 有浓郁椰香的馅料。
装饰技巧
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精美的装饰可以为糕点增添视觉吸引力，提升整体的美 感。
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糖霜制作：通过将糖粉与蛋白混合搅拌，制成质地细腻的 糖霜，用于糕点的表面装饰。
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糖花制作：利用不同形状的糖花模具，将糖霜挤出并定型 ，形成各种美丽的糖花。
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揉面技巧：通过不同的揉面方式，如手工揉面、机器揉面 等，使面团达到适当的柔软度和弹性。
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发酵与松弛：掌握面团的发酵时间和温度，以及松弛的技 巧，以确保面团在成型和烘焙过程中不会过度扩张或收缩 。
馅料制作
馅料是糕点的灵魂，不同的馅料可以赋予糕点不同的 口感和风味。
蛋糕学徒培训计划方案模板
1. 使学徒掌握蛋糕制作的基本理论、工艺流程和操作技能。
2. 培养学徒具备良好的职业道德和团队协作精神。
3. 提高学徒的创新能力和实际操作能力，为我国糕点行业培养高素质人才。
二、培训对象1. 有意向从事蛋糕制作行业的人员。
2. 对糕点制作感兴趣的在校大学生、社会人士。
三、培训时间1. 总培训时间：3个月（可根据实际情况调整）2. 每周培训时间：5天，每天8小时四、培训内容1. 理论知识：（1）蛋糕制作的基本原理；（2）各类蛋糕的制作工艺；（3）蛋糕装饰技巧；（4）食品卫生与安全知识。
2. 实践操作：（1）蛋糕原材料的准备及处理；（2）蛋糕模具的使用与保养；（3）蛋糕面糊的制作；（4）蛋糕烘烤及冷却；（5）蛋糕装饰技巧；（6）蛋糕保存及保鲜方法。
1. 讲座：由专业讲师进行理论知识的讲解。
2. 实操：由专业师傅进行实际操作示范，学徒跟学。
3. 互动：组织学徒进行实操练习，师傅进行点评与指导。
4. 考核：定期进行理论知识与实践操作考核。
六、培训师资1. 理论讲师：具备丰富糕点制作理论知识和教学经验的专业人士。
2. 实操师傅：具备丰富糕点制作经验和教学能力的资深糕点师傅。
七、培训场地1. 教室：用于理论知识的讲解。
2. 实操室：用于糕点制作实践操作。
八、培训费用1. 学费：根据当地物价水平和培训内容制定。
2. 材料费：用于糕点制作原材料及工具的购置。
九、培训成果1. 学徒掌握蛋糕制作的基本理论、工艺流程和操作技能。
2. 学徒具备良好的职业道德和团队协作精神。
3. 学徒通过考核，获得糕点制作资格证书。
十、培训总结1. 对培训过程中的优点和不足进行总结，为今后培训提供借鉴。
2. 对学徒的学习成果进行评价，为糕点行业输送优秀人才。
3. 加强与学员的沟通，了解学员需求，不断优化培训方案。
全国最好的西点学校
全国最好的西点学校，近年来，随着生活品质的提高，人们对口味的需求日益个性化，丰富多样的糕点受到广大消费者的喜爱，糕点市场日益繁荣。
国内糕点真逐步向品牌化发展，各位老板对从业人员的水平也要求相对提高。
于是很多人都会去糕点学校进行专业的学习，以满足就业需求，那么全国的最好的糕点学校有哪些呢?1、成都迪丽斯职业技能培训学校迪丽斯中国西南一家专注于西点专业培训的人才教育机构，多年来，迪丽斯立足本土，放眼世界，致力于成就中国纯正的西点培训事业。
首创立体教学模式，实现理论与实践一体化教学;强化模块实训，全面提升学生素养，旨在为中国培养真正具有国际水平的西点大师。
2、苏州米可国际西点学校苏州米可国际西点学院是一家集技术研发、教育培训、加盟连锁为一体的培训机构，主要培训项目包括西点、奶茶甜品、咖啡、烘焙等等。
苏州米可国际西点学院以国际化的教学水平为标准，拥有顶级专业的硬件设备，以及情景化的教学模式，经验丰富的一线老师手把手教学，保证教学质量，努力让学员在最短的时间内掌握最正宗的制作技术。
3、南京法兰西职业学院南京法蓝西职业西点培训学校是一家正规的民办糕点培训学校，它依托法国悠久的西点文化历史，专业引领国内西点文化潮流，始终走在国内糕点文化教育领域的最前沿。
南京法蓝西始终以“授人以鱼，不如授人以渔;授人以渔，不如授人以欲”为原则，以“打造中国最佳西点培训品”为使命，不断为社会培养和输送更多技能精湛的烘焙人才。
全国最好的糕点学校有哪些?除了上文提及的几个学校之外，像中华糕点技术专修学校、王森蛋糕学校、波丝蒂中西糕点职业技能培训学校也都是非常不错的选择。
如果你对糕点制作感兴趣，并且你是个肯付出，肯努力，脚踏实地，渴望成功的有志之人，那么就不妨勇敢地迈出坚实的第一步吧!。
糕点师培训
糕点师培训糕点师培训是一项重要的职业培训，培养学员掌握各种糕点制作技术和技巧。
作为一名糕点师，你需要具备一定的创意和艺术感，并且熟练掌握烘焙工艺。
下面我将介绍糕点师培训的内容和必备技能。
一、糕点师培训的内容1.基础知识学习：糕点师培训的第一步是学习糕点制作的基础知识，包括面粉、糖粉、鸡蛋、奶油等常用材料的性质和使用方法，以及各种烘焙工具的使用和保养等。
2.糕点制作技巧：学员将学习不同种类糕点的制作技巧，包括酥皮、海绵蛋糕、戚风蛋糕、曲奇饼干等。
在糕点制作过程中，需要掌握正确的配方比例、温度控制和时间安排。
3.糕点装饰技艺：不仅要求糕点味道好，更要求外观精美。
糕点师培训将教授学员各种糕点装饰技艺，如糖霜绘制、巧克力裱花、水果装饰等，提升糕点的吸引力和观赏性。
4.食品安全知识：在糕点师培训中，学员将学习食品安全知识，包括食材的储存和保鲜方法、卫生操作规范等，以确保制作出的糕点符合卫生标准。
二、糕点师培训的技能要求1.创意和艺术感：糕点制作是一门艺术，糕点师需要具备一定的创意和艺术感，能够通过翻新和创新为糕点增添特色。
2.耐心和细心：糕点制作需要耐心和细心，从锣砧到制作过程中的每一个环节都需要仔细和认真把握，确保糕点的质量和口感。
3.团队合作精神：在糕点师的工作中，往往需要与其他厨师和服务人员合作，因此，团队合作精神是非常重要的技能。
4.持续学习意识：糕点制作技术在不断发展和创新，糕点师需要保持持续学习的意识，不断更新知识和技能。
总结：糕点师培训是一项涉及多个方面的培训，学员需要掌握糕点制作的基础知识和技巧，包括面粉、糖粉等材料的性质和使用方法，以及各种糕点制作和装饰技艺。
同时，糕点师还需要具备创意和艺术感、耐心和细心、团队合作精神以及持续学习的意识，以成为一名优秀的糕点师。
接下来我们将介绍糕点师以及糕点师培训的就业前景和发展机会。
一、糕点师的就业前景糕点师在酒店、面包店、甜品店等行业都有广阔的就业前景。
好利来糕点制作团队培训记录
好利来糕点制作团队培训记录为了提高好利来糕点制作团队的技能和专业水平，我公司于某月某日组织了一次糕点制作培训。
此次培训由专业糕点师傅陈老师亲自指导，旨在提升团队成员的糕点制作技巧和产品质量。
以下是培训过程的详细记录。
一、理论知识讲解陈老师首先给大家进行了一次理论知识讲解，介绍了糕点制作的基本原理、工具使用技巧以及常见问题的解决方法。
他强调了产品质量对糕点行业的重要性，鼓励大家要注重细节，精益求精。
二、实际操作演示为了让团队成员更好地掌握糕点制作的技巧，陈老师进行了实际操作演示。
他详细展示了几种常见的糕点制作方法，包括面团的制作、蛋糕的混合、爆炸等。
在演示过程中，陈老师注重讲解每个环节的要点和注意事项，并示范了正确的操作方法。
三、团队练习在演示结束后，团队成员进行了实际操作练习。
陈老师为每个人分发了食材和工具，并耐心指导大家进行制作。
在练习过程中，陈老师及时给予指导和帮助，纠正大家可能存在的错误和不足之处。
团队成员们积极参与，互相学习，共同进步。
四、品尝与评价经过大家的共同努力，一批美味糕点制作完成了。
在此次培训中，我们不仅学到了糕点制作的技能，还进一步体会到了团队合作的重要性。
为了分享制作的成果，我们进行了品尝和评价环节。
大家纷纷品尝了各自制作的糕点，并进行了评价和讨论。
大家对陈老师的指导表示感谢，并对自身的进步感到满意。
同时，大家也提出了一些改进意见，希望能在以后的工作中不断提升和创新。
五、总结和展望此次好利来糕点制作团队培训取得了圆满成功，达到了预期的培训目标。
通过理论讲解、实际操作和团队练习，团队成员们的糕点制作技巧得到了明显提升，同时增强了彼此之间的合作意识和团队凝聚力。
为了进一步加强团队成员的糕点制作能力，我公司决定定期组织类似的培训活动，并邀请更多的专业师傅参与教学。
我们相信，通过不断学习和实践，好利来糕点制作团队将会越来越强大，为客户提供更加优质的产品和服务。
六、结束语好利来糕点制作团队培训记录完毕。
中西式面点培训方案
中西式面点培训方案中西式面点培训方案时间安排：20小时教学内容：1. 理论知识了解中西式面点的基本知识和历史渊源，如中国传统面点的制作技巧以及西餐中使用面粉的品种区分等。
2. 中式糕点制作学习中式糕点的制作技巧，如馒头、包子、饺子、汤圆、月饼等。
包括糯米粉、面粉的制作和馅儿的制作。
3. 西式面包制作学习西式面包的制作技巧，如法国长棍面包、欧式面包、吐司、面包卷等。
包括选择面粉的技巧、发面、制作法等方法。
4. 糕点装饰学习糕点的装饰技巧，如中式点心的整体造型、西式糕点的表面装饰等。
教学方式：1. 授课方式多元包括理论授课、操作演示、实践指导等多种方式，通过现场展示、实际操作、教学互动等形式，将理论知识和实际操作紧密结合。
2. 分组授课课程根据学员技能水平度时划分为不同层次的班级，以适应不同学员的需求。
通过就业求职指导、培训规范等，让学员更好地提升自身职业能力。
3. 实践操作在实践操作环节，师傅将手把手地教授操作技巧，让学员更深入地了解面点制作的流程和细节。
此外，学员将接触到真实的市场需求，提高自己的适应能力。
考核方式：1. 学员自我评价在培训结束后，学员可以自行对自己的成长进行评价，并对教学方案提出宝贵建议。
2. 考核实训学员在培训结束后将进行实时考核实训，考核成绩将占学员总成绩的一定比例。
3. 在职证书颁发符合要求的学员将颁发在职证书，为他们今后的职业发展打下了基础。
需要注意的点：1. 师资队伍为了保证教学效果，培训机构需要具有一支专业的师资队伍，选拔经验丰富的老师授课，并定期进行教学质量检查，确保教学质量。
2. 教材编撰为了满足学员学习需求，培训机构需要编写适宜的教材，让学员能够从中系统地了解到面点制作的相关知识和技巧。
3. 设备配备为了让学员更好地实践操作，培训机构需要配备尽可能完善的设备，比如烤箱、发酵机、揉面机等。
同时，在教学过程中需要注意安全问题，避免产生不必要的伤害。
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糕点班培训
糕点班培训是近年来备受欢迎的课程之一。
随着人们生活水平的不断提高，对美食的要求也越来越高。
能够制作出各种美味的糕点，不仅可以展示自己的烘焙技巧，还能满足家人和朋友的味蕾，是一项非常有价值的技能。
那么，糕点班培训究竟是怎么样的呢？下面从课程内容、培训要求、学费和就业前景等方面来详细介绍。
一、课程内容
糕点班培训主要涵盖以下内容：
1. 基础理论课程：包括口味的搭配、配料的选择、烘焙原理等。
2. 基础实践课程：通过做小蛋糕、饼干等初级糕点，熟悉每一道工序的具体操作。
3. 进阶课程：包括巧克力制作、面包制作等更高难度的糕点制作技巧。
4. 课程实战：培训机构会安排学员实习，学员可以在实际操作中积累经验，提高技能。
除此之外，糕点班培训还会针对不同的顾客需求开展不同的课程，比如针对孕妇的莓果芝士蛋糕、针对儿童的动物饼干等。
二、培训要求
参加糕点班培训需要具备以下条件：
1. 具备兴趣和热情。
糕点制作需要投入个人的时间和精力，因此只有对烘焙有兴趣和热情的人才能坚持下去。
2. 具备一定的耐心和细心。
糕点制作需要准确且细致的处理每一个步骤，需要具备较高的细节意识。
3. 拥有一定的体力。
糕点制作涉及到长时间站立、手臂和手指的活动，需要身体比较健康。
4. 具备一定的基础。
糕点制作需要对食材和烘焙等方面有一定的了解和认识，因此需要具备一定的基础。
三、学费
糕点班培训的价格根据不同的培训机构和课程种类而不同。
一般而言，基础课程价格在2000元到5000元之间，进阶课程价格在5000元到1万元之间。
此外，还有针对海外留学生的短期糕点班，价格会稍高一些。
四、就业前景
糕点班培训是一项具有就业前景的技能培训，毕业后可以从事以下职业：
1. 糕点师：在酒店、餐厅、咖啡厅等地方从事糕点制作。
2. 糕点设计师：提供专业的糕点设计服务，为不同场合的活动制作独特的糕点。
3. 线上销售：将自己制作的糕点通过电商平台在线销售。
总之，糕点班培训带给学员的是新的技能和职业发展机会。
当然，要想在职场中脱颖而出，还需要通过不断学习和实践，提高自己的能力和水平。