厨艺大赛评分表教学教材

厨艺大赛评分表

厨艺大赛评分表

说明：

评审团成员必须按此标准填写评分表，从味感、质感、观感、营养、菜名及其意义等五个方面评分，满分为10分。

（1）味感（4分）：调味料使用适当，主味突出，选料适宜，食用价值高

（2质感（2分）：选料精细，原料荤素搭配合理，火候得当，质感鲜明，符合其应有的特点

（3）观感（2分）：主副料配比合理，汁芡适度，色泽自然，装盘美观，清洁卫生，餐具与菜肴协调

（4）营养（1分）：营养配比合理

（5）意义（1分）：积极向上

评委姓名： ----------