The culture of coffee_咖啡文化简介

埃塞尔比亚 耶加雪啡咖啡生豆 Ethiopia Washed Yirgacheffe 耶加雪啡是东非精品咖啡(specialty coffee) 的代表，有着很特别、不寻常的柑橘果香及花 香，使得耶加雪啡成为世界上最有特色的咖啡 之一，比较少见及昂贵，出产于埃塞尔比亚西 达摩省（sidamo）海拔4000英尺高原地带，在 一个比较高且狭小的地区。耶加雪啡为一般摩 卡难以企及的高品质，同时也是非洲水洗咖啡 的优秀代表。
⒉
Add moderate amount of water into the coffee pot.
⒋
Then put cooked coffee into the cup.
3
| Coffee
ingredient
Fresh cream
Vanilla Ice Cream
桂皮粉、肉豆蔻
Cinnamon
Spread
At first
• Used as medicine • Uesd to make wine
1| Coffee Bean
EXHIBITION
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EXHIBITION
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肯尼亚咖啡生豆 Kenya AA green bean
夏威夷可那生豆 Extra fancy kona
维也纳咖啡
在维也纳，一个寒冷的夜晚，一辆敞篷车的马夫坐在舞场门口喝着咖 啡，舞场里音乐悠扬，贵妇人香汗淋漓的跳着华尔兹，他侧耳可以听 见她的喜悦，她的喜悦却不是因为他。 他知道，她是他的主人，她在 他的心里无比崇高，她是他不可触碰的神灵。很多时候，他安慰自己， 这就像她跳的华尔兹，华尔兹的英文原意是旋转，所以也叫圆舞，顾 名思义，这是一种只要不停的跳下去，最终会回到起点的舞蹈。他想， 即使她在舞，也在不停的旋转，遇见形形色色的舞伴，可最终她会回 到他的身边，由他载着疲惫的她回家。想到这里，他可以稍许释然。 马车夫默默喝了一口咖啡，继续坐在那里等待---其实他也知道，叫他 等的人，是永远不会喜欢上他的。他所喝的，是依据地名叫维也纳咖 啡，其实也是一杯叫做绝望等待的咖啡。“既然错过了，就不能再参 与，否则，就是打搅。”咖啡物语：独自等待。
夏威夷可那生豆Extra fancy kona 一个被视为世界优良的咖啡产区，必须要涵盖六 项重要的因素：土质、海拔高度、日照、云量、 雨量和坡度。夏威夷得天独厚，同时拥有这六项 要素，得以出产世界最优良并且最受推崇之咖啡。 土质：肥活的夏威夷热带火山土质，提供了科纳 咖啡树茂密的营养成份。 海拔：介於2100~3600公尺的适切海拔高度与凉爽 的月夜，促使科纳咖啡的果实以缓慢的速度成熟， 并造就了外型丰厚、水分饱满的绝佳口感。
The culture of coffee
-By Joey
Contents
The history of coffee
Origin
The origin of coffee
1500 years ago, there is a shepherd. He found that several naughty sheep appeared in his flock of sheep. And the naughty sheep like eating a kind of red berry. The shepherd had a strong curiosity. He tasted it and found that the red berry made people keep clear.
THANKS
By Khaleesi
肯尼亚咖啡生豆 Kenya AA green bean
咖啡在19世纪进入肯尼亚，当时埃塞俄比亚的咖啡 饮品经由南也门进口到肯尼亚。但直到20世纪初， 波旁咖啡树才由圣奥斯汀使团(St. Austin Mission) 引入。肯尼亚咖啡大多生长在海拔1500~2100米的地 方，一年中收获两次。为确保只有成熟的浆果被采 摘，人们必须在林间巡回检查，来回大约7 次。肯 尼亚咖啡由小耕农种植，他们收获咖啡后，先把鲜 咖啡豆送到合作清洗站，由清洗站将洗过晒干的咖 啡以“羊皮纸咖啡豆”(即外覆内果皮的咖啡豆)的 状态送到合作社(“羊皮纸咖啡豆”是咖啡豆去皮前 的最后状态)。所有的咖啡都有收集在一起，种植者 根据其实际的质量按平均价格要价。这种买卖方法 总体上运行良好， 对种植者及消费者都公平。
【Americano】美式咖啡
Espresso传入西雅图后的变形。美国人习惯喝淡咖啡，所以， 把Espresso加些热开水，就变成较淡的Americano。
维也纳咖啡 在维也纳，一个寒冷的夜晚，一辆敞篷车的马夫坐在舞场门口喝着咖啡，舞场里音乐悠扬，贵妇人香汗淋漓的跳着华尔兹，他侧耳可以听见她的喜悦，她的喜悦却不是因为他。 他知道
【Cappuccino】卡布奇 诺
由黑色的浓缩咖啡 Espresso加上白色的牛奶 及奶泡相拥而成。原名是属基督教於西元 1528年建立的芳济教会一个修道派别的名称。 该派教士身穿的长袍带有盖头风帽。就如同 当前盛行的咖啡加上像帽子一样的牛奶泡泡。 寓意:我爱你
【Macchiato】焦糖玛琪朵
意大利文，Macchiato是『烙印』的意思。焦糖玛琪朵是加 了 焦糖的Macchiato代表『甜蜜的印记』，你烙印在我心 中。
sugar
Tiramisu
wine
milk
chocolate
4| Coffee you want
【Espresso】意式特浓
在西元二十世纪初，住在意大利拿坡里附近的一位“急性 子工程师”，因为对滴漏煮咖啡的时间过长感到不耐烦， 所以在等待时间想出一个方法，以高温，高压的方式煮咖 啡以缩短时间，於是发明了全世界独一无二的意大利咖啡 快速调理，Espresso 也开始风行。这位急性子工程师发明 的意大利快速调理方式，不但可以节省煮咖啡的时间，而 且煮出的咖啡风味香醇浓郁，因此被意大利人称为 Espresso 来纪念这位工程师的发现。Espresso 念起来很 具意大利艺术气质，但是在意大利文中所代表的意思却很 简单就是“压力之下“，与英文的 Under pressure 是同 一个意思。
2|How to make coffee
Put coffee powder into ⒈ the coffee pot filter.
⒊
Then turn on the power and make the coffee.
⒌
Finally, according to your own preference to add the moderate amount of sugar and milk.
【coffee Latte】Latte这个字，就是义大利文的「牛奶」的意思。所以呢，coffee latte，指的便是加了牛奶的咖啡了。这是义大利十分普遍的一种咖啡饮品，据说当地人多半是早餐的时候喝。而coffee latte和同样也是义大利咖啡中很经典的cap
【coffee Latte】拿铁
Latte这个字，就是意大利文的「牛奶」的意思。所 以呢，coffee latte，指的便是加了牛奶的咖啡了。 这是意大利十分普遍的一种咖啡饮品，据说当地人 多半是早餐的时候喝。而coffee latte和同样也是意 大利咖啡中很经典的cappuccino的差别，则是在於 奶泡和牛奶的多寡，一般而言，coffee latte的牛奶 含量较多、奶泡较湿润且量少。
北苏门答腊一级曼特宁 North SumantrΒιβλιοθήκη Mandheling Grade 1
埃塞尔比亚 耶加 雪啡咖啡生豆 Ethiopia Washed Yirgacheffe
北苏门答腊一级曼特宁 North Sumantra Mandheling Grade 1
北苏门答腊省位于世界第5大岛的苏门答腊北部，西 临印度洋、东濒麻六甲海峡与马来西亚相望，北接亚 齐省(Aceh)，南与西苏门答腊相邻，人口约1,130万， 独特的地理条件，孕育出旺盛的动植物生态、丰富多 变的自然景观。 曼特宁，实际上是苏门达腊岛当地一个种族的名字。 产于苏门答腊的曼特宁，是当地品种，颗粒比较大， 日晒法处理，算得上是世界上最著名需求量最大的咖 啡之一。当地的独特的地质和气候环境孕育出独特的 咖啡特性，曼特宁咖啡是重口味咖啡饮者的最爱，其 口味精致浓郁，较不具酸性，但苦味较重，富含道地 香醇的咖啡原味。