纳他霉素的应用与检测方法研究进展

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纳他霉素使用方法

纳他霉素使用方法纳他霉素是一种广谱抗生素，属于大环内酯类药物。

它具有抗菌作用，能有效抑制多种细菌的生长和繁殖，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌都有较好的抗菌活性。

纳他霉素广泛应用于临床，治疗各种细菌感染，包括呼吸道感染、皮肤软组织感染、泌尿生殖系统感染等。

纳他霉素的使用方法主要包括给药途径、剂量和给药时间等方面。

根据临床需要和患者情况，可以选择不同的给药途径，包括口服、静脉注射和肌肉注射等。

一般来说，口服给药适用于轻度感染，而静脉注射或肌肉注射适用于重症感染或无法口服的患者。

在选择给药途径时，还要考虑纳他霉素的特点，例如它在胃酸中易被破坏，因此不宜口服。

剂量方面，纳他霉素的剂量应根据患者的年龄、体重、病情以及感染的部位和严重程度来确定。

一般来说，成人的剂量为每日1-2克，分2-4次口服或静脉注射，而儿童的剂量则根据体重来计算。

在使用纳他霉素时，应遵循医生的嘱托，按照准确的剂量进行给药，并且要定期检测药物浓度，以保证疗效和安全性。

除了给药途径和剂量外，给药时间也需要注意。

纳他霉素的给药时间应根据医生的建议进行确定。

一般来说，口服纳他霉素应在空腹或进食后2小时内服用，以避免食物对药物吸收的影响。

至于静脉注射或肌肉注射，则可以根据具体情况在医院或家庭中进行给药。

在使用纳他霉素时，还需注意一些注意事项。

首先，使用过量可能会导致药物毒性反应，因此应严格按照医生的建议使用。

其次，需要密切监测患者的病情和药物不良反应，特别是肝功能、肾功能等方面的变化。

此外，对于孕妇、儿童和老年人等特殊人群，需要特别小心使用，并根据其特点进行剂量调整。

此外，纳他霉素与某些药物（如氨基糖苷类药物、肌肉松弛剂等）可能存在相互作用，因此在使用过程中应避免与这些药物同时应用。

纳他霉素作为一种广谱抗生素，在临床上有广泛的应用，但我们必须明确使用纳他霉素需要遵循医生的指导，不可滥用或胡乱自用。

当我们需要使用纳他霉素时，应严格按照医生的嘱托进行给药，合理选择给药途径、剂量和给药时间，并且密切监测患者的病情和药物不良反应。

高效液相色谱法测定纳他霉素假阳性结果的原因及其对策分析

T logy科技分析与检测纳他霉素是一种由多种链霉菌发酵产生的天然抗真菌化合物，属于多烯大环内酯类[1]，可以广泛有效的抑制各种霉菌的生长，延长食品的保质期而不影响其口味和外观[2]，在食品工业中有一定的应用价值[3]。

纳他霉素虽然是国家允许使用的防腐剂，但过量食用，纳他霉素可中和抗体，损害身体健康[4]。

国家标准GB/T 21915-2008中规定可用高效液相色谱（配紫外检测器）法来测定食品中的纳他霉素，但对于一些复杂样品如糕点，基质复杂，前处理难以消除部分基质的干扰，容易出现假阳性的现象[5]，直接影响结果的准确性，因此如何排除假阳性显得非常关键。

1　实验过程1.1　试剂纳他霉素标准品（纯度为99.0%）；纳他霉素标准储备液（准确称取0.005 0 g纳他霉素标准品，用甲醇定容至50 mL，配制成100 μg/mL的标准储备液）；甲醇（色谱纯）；乙腈（色谱纯）；冰乙酸（优级纯）。

1.2　仪器天平（0.000 1 g，梅特勒）；高效液相色谱仪—配紫外检测器（岛津LC-2030C）；高效液相色谱仪—配二极管阵列检测器（赛默飞UltiMate3000）。

1.3　实验步骤准确称取5.00 g月饼皮，置于离心管中，加入30 mL甲醇提取30 min，加水10 mL，摇匀后置于离心机中以 3 500 r/min离心5 min，取上清液过膜后上机测定。

2　结果与讨论本次实验中的30个月饼样品中过半出现了目标峰，因此首先考虑假阳性问题。

实验过程中出现假阳性的原因有很多：样品受到了污染、样品基质复杂或存在其他干扰组分。

根据以上原因分析，需要对假阳性峰进行逐一筛除。

色谱中确认和排除假阳性峰的方法有：加标确认、改变色谱条件、方法比对、质谱确认等。

2.1　样品受到污染在实验前处理过程中，如果样品受到污染，结果会出现假阳性。

处理方法是按照同样的方法，对样品进行重新取样、制样、称样，使用清洁的容器重新进行前处理操作，并同时做空白试验。

纳他霉素的研究现状及其在肉类工业中的应用

纳他霉素是一种高效生物防腐剂。介绍了纳他霉素的理化性质，抑菌特点，作用机理及安全性等特
征。综述了其在肉类工业中的应用现状，并对其应用前景进行了展望。
关键词纳他霉素防腐剂应用Ｃｕｒｎｅｅｒｈａｐｐｉａｉｎｏａａｙｉｎｍｅｔｉｄｓｒｒｅｔｒｓａｃｎｄａｌｃｔｏｆｎｔｍｃｎｉａｎｕｔｙ
两性物质，分子当中含有一个碱性基团和一个酸性
基团，其电离常数ｐａ值为８３Ｋቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ．５和４６．，相应的
等电点为６５．，熔点为２０。纳他霉素通常以两８℃
种结构形式存在：烯醇式结构和酮式结构，前者居
响而变化【ｊ２。
（）ｐ值。纳他霉素在ｐ值４５１ＨＨ．～９之间非常稳定，在极端ｐ值下纳他霉素迅速失活，形成Ｈ
各种各样的分解产物。在低ｐ值时其主要的裂解Ｈ
产物是海藻糖胺；在高ｐ值时，如ｐ值１，由ＨＨ２
疾病。除此之外，由于纳他霉素的溶解度低，可用
于内酷皂化可形成纳他霉酸，用强碱处理导致进一
步的分子破裂，产生一系列的后醛醇反应。ｐ值Ｈ
其对食品表面进行处理以增加食品的保质期，却不

2024年纳他霉素市场发展现状

2024年纳他霉素市场发展现状简介纳他霉素（Nystatin）是一种广谱抗真菌药物，常用于治疗真菌感染疾病，包括口腔念珠菌病、肺部真菌感染等。

纳他霉素主要通过与真菌细胞膜的人酵母硬脂酸相结合，抑制真菌细胞膜的合成，从而发挥抗真菌作用。

市场规模根据市场研究，纳他霉素市场的规模不断扩大。

预计到2025年，全球纳他霉素市场将达到xx亿美元。

增长的主要推动因素是真菌感染疾病的增加以及人们对抗真菌药物需求的不断增长。

所在地区市场分析北美市场北美市场是纳他霉素的主要消费地区之一。

对于口腔念珠菌病的患者，纳他霉素是首选治疗方法之一。

此外，纳他霉素在肺部真菌感染的治疗中也得到了广泛应用。

北美市场对纳他霉素的需求预计将继续保持稳定增长。

欧洲市场欧洲市场也是纳他霉素的重要市场之一。

随着真菌感染疾病的发生率不断上升，纳他霉素的需求也在增加。

特别是在一些欧洲国家，如意大利和西班牙，由于当地气候条件和人口密度，真菌感染问题更为突出，因此纳他霉素的市场需求更加旺盛。

亚洲市场亚洲市场正在逐渐崛起成为纳他霉素的重要消费地区。

随着亚洲国家人口的增长以及改善医疗条件，真菌感染疾病日益受到关注，纳他霉素市场需求也在不断增加。

特别是在印度和中国等人口大国，真菌感染疾病的治疗需求十分庞大。

市场竞争情况目前，纳他霉素市场存在着一些主要的竞争企业，主要包括：1.喜力药业（Schering-Plough）2.辉瑞制药（Pfizer）3.赛诺菲（Sanofi）4.罗氏制药（Roche）5.诺华制药（Novartis）这些公司在纳他霉素市场展开了激烈的竞争，通过不断推出新产品和不断改进技术来提高市场份额。

在这些竞争企业中，喜力药业是纳他霉素市场的领先者之一，其市场份额占据了主要份额。

市场趋势新产品研发为了满足不断增长的市场需求，纳他霉素的研发工作也在不断进行。

目前，一些公司正在研发新型纳他霉素类药物，以提高疗效和降低副作用。

这些新产品有望在未来几年内进入市场。

纳他霉素的特性及应用

#
引
言
&
理化性质 $
纳他霉素外观呈白色或奶油色，为无味结晶粉
安全性
一般认为纳他霉素很难被消化吸收，因为纳他
纳他霉素 / .101ILMGJ 2 是一种多烯大环内脂类抗真菌剂，由于它能够专性的抑制酵母菌和霉菌 4 & 9 $ 5 ，并具有良好的理化稳定性，因而 %# 多年来食品行业对它兴趣不减，目前已成为 $# 多个国家广泛使用的一种天然生物性食品防腐剂和抗菌添加剂 4 % 5 。 &’33 年， A0@FLB 等人从南非 .101+ 州 NG>0>@I1@G0OPF@: 镇附近的土壤中分离得到纳塔尔链霉菌 4*)(6*#$78(9 :%; *%’(:9<9，并从中首次分离得到了纳他霉素，我国早期曾译名为游霉素，匹马霉素。Leabharlann 纳他霉素抗微生物性质及作用机制
纳他霉素对几乎所有的霉菌和酵母菌都具有抗
性，抑菌作用比山梨酸强 3# 倍左右
4"5
，但对细菌和
病毒无效。因此它在以细菌发酵为基础的食品行业有着广泛的应用前景。研究表明，大多数霉菌被质量浓度为 / &6 # 7 ", # 2 8 &# 9 $ : ; < 的纳他霉素抑制，极
收稿日期：!##! 9 #" 9 !& 作者简介：陈冠群 / &’(K 9 2 ，男，硕士研究生，从事微生物制药与发酵工程方面研究。
末，分子式 Q$$ C%( R&$ ，相对分子量 ""36 (3 F，结构式如图 & 所示。纳他霉素是一种两性物质，分子中有一个碱性基团和一个酸性基团，等电点为 "6 3，熔点为 !K# S 。纳他霉素在水中和极性有机溶剂中溶解度很低，不溶于非极性溶剂 4 3 5 ，室温下在水中的溶解度为 $# 7 &## I: ; <。且溶解度随 TC 值降低或升高而增加。在大多数食品的 TC 值范围内，纳他霉素是非常稳定的。除 TC 值外，高温、紫外线、氧化剂及重金属等也会影响纳他霉素的稳定性。

纳他霉素效价测定方法的改良及含量的快速测定

效价和含量的方法，为纳他霉素的固体发酵生产和产为检测菌液备用。
品实际应用提供参考。
无菌条件下，准确量取 10 mL 琼脂，加入水平放
1 材料与方法
置的平板中，凝固，作为底层；另取上层培养基，待其冷却至 50 ℃左右时，按 1:10 的比例添加上述检测
1.1 原料
菌悬液，振荡摇匀，准确量取 10 mL 培养基，迅速添加至已铺好底层的平皿中，待其凝固，作为菌层。
收稿日期：2014-05-07
基金项目：广东省科技计划项目（2011B020305008）
中的纳他霉素含量快速测定和生物效价测定方法的未见报道，《中国兽药典》(2005 年版)[9]收载的兽用抗生素药品效价的微生物检定包括两种方法，即管碟法和浊度法。目前多数使用者仍以管碟法为主。管碟法作为抗生素效价测定的经典方法，具有它的优点，但还存在一定的缺陷[10~12]。固体发酵中纳他霉素含量快速测定和生物效价测定方法的与液体发酵的差别在于前者的纳他霉素提取物中可能含有多孔载体本身的杂质而后者没有。室温条件下，纳他霉素在水中的溶解度很低，为 30~100 mg/L。在水和较低级醇类中，纳他霉素的溶解度随着 pH 值的变化而变化，其中，在 pH
和管碟法测定了同一批褐黄孢链霉菌固体发酵产物纳他霉素的含量。其中高效液相色谱法和紫外分光光度法测定纳他霉素固体发酵产
物含量分别为 2351.52 mg/L 和 1979.87 mg/L，前者结果准确而稳定。后者测定准确率为 96.97%（以高效液相色谱的测定结果为 100% 计）。适用于固体发酵过程中的纳他霉素含量的快速测定。管碟法测定纳他霉素平均效价为 1979.87 mg/L。改良管碟法采用正己烷封盖纳他霉素溶剂甲醇后，测定的平均效价达到 1990.29 mg/L，准确率由 84.20%提高到 84.64%（以高效液相色谱的测定结果为 100% 计）。采用正己烷封盖能有效控制纳他霉素溶剂甲醇的挥发性并提高管碟法的准确性和测定的浓度范围，而正己烷本身不具有抑菌效

那他霉素应用实例

【那他霉素应用实例】一、肉制品：将纳他霉素的悬浮液浸泡或喷洒肉制品表面，特别是干香肠，可有效抑制肉制品表面长霉。

采用浸泡或喷洒肉类食品的方法，使用4mg／cm2纳他霉素时即可达到安全而又有效的防霉目的。

以0.05％~ 0.2％(w/v)浓度的纳他霉素悬浮液浸泡肠衣，或用来浸泡或喷洒已经填好馅料的香肠表面，都可有效地防止香肠表面长霉。

烤肉、烤鸭等烤制品、泡爪、鱼干制品，亦可通过喷洒0.05％~0.1％(w/v)浓度纳他霉素悬浮液，延长产品的货架期。

在肉制品中使用200mg/kg的纳他霉素混悬液对其进行浸泡或喷洒，可达到纳他霉素含量为8μg/cm2安全而有效的防腐水平。

干的咸香肠纳他霉素的最大允许量是1mg/ cm2，渗透深度不超过5mm。

对于硬香肠来说，纳他霉素的推荐用量为肠衣浸渍液质量的0.05%~0.2%。

二、烘焙食品：1、广式月饼:月饼营养丰富，饼皮饼馅以及咸蛋黄都常会发生霉变。

纳他霉素对月饼有良好的防霉效果。

使用时一般采用喷洒法:将纳他霉素产品配制成0.02％～0.04％的悬浮液，月饼烘烤后冷却至常温时，将Natamycin的悬浮液喷涂在月饼的表面四周及底部，即可完成外部防霉。

对广式月饼中的生咸蛋黄入炉烤至七八成熟，取出冷却后浸泡于Natamycin 悬浮液中约2分钟，即可防止蛋黄馅的霉变。

2、面包糕点：将500ppm~2000ppm纳他霉素溶液(用酒精作为溶剂：使用75%以上的食用酒精效果最佳、也就是1千克酒精里面添加纳他霉素1至4克)喷在烘焙食品如蛋糕、白面包、酥饼的表面，或将纳他霉素喷洒在未烘烤的生面团的表面，其防霉保鲜效果是非常理想，对产品的口感不产生任何影响。

三、在饮料上的应用纳他霉素加入果汁中，可消除果汁中的酵母菌、真菌和霉菌，有效防止果汁发酵变酸，延长果汁的保存期，且不会对果汁风味有任何影响。

由于各种果汁中含糖量、有机酸的含量均较高，很适合酵母菌的生长繁殖，引起果汁的腐败变质。

纳他霉素发酵生产实验报告

纳他霉素的发酵生产、别离纯化及检测〔广州大学生物工程系，广州510006 〕摘要：本实验利用褐黄孢链霉菌斜面菌种，先取约5个接种环的斜面菌种无菌接种到2瓶种子液体培养基中培养24小时，再分别在无菌条件下用移液枪吸取1mL种子培养基转接到6瓶发酵培养基，摇瓶发酵48小时后，连续3天吸取菌液进行镜检，菌液OD值测定，并利用500μg/mL的纳他霉素按照0mL,0.2mL,0.4mL,0.6mL,0.8mL,1.0mL加入量制定标准曲线；摇瓶发酵5天后，合并发酵液，离心获得菌泥，采用2倍菌泥体积的95%酒精，pH值在10~10.5搅拌溶解纳他霉素；离心保留上清液，上清液在Ph值在6.5，冰箱静置3h，纳他霉素在等电点析出；离心，保留产物；产物在55℃真空干燥2h，称重获得0.08g的纳他霉素。

关键词：褐黄孢链霉菌；种子培养基；发酵培养基；等电点溶解；真空干燥引言：纳他霉素是一种多烯烃大环内酯类抗真菌剂，其分子是一种具有活性的环状四烯化合物，含3个以上的结晶水，其外观白色〔或奶油色〕，为无色、无味的结晶粉末，分子式C33H47NO13，分子量为665.73。

微溶于水、甲醇，溶于稀酸、冰醋酸及二甲苯甲酰胺，难溶于大部分有机溶剂。

在pH值高于9或低于3时，其溶解度会有所提高。

纳他霉素具有一定的抗热处理能力，在干燥状态下相对稳定，能耐受短暂高温〔100℃〕；但由于它具有环状化学结构、对紫外线较为敏感，故不宜与阳光接触。

纳他霉素活性的稳定性受PH值、温度、光照强度和氧化剂及重金属的影响，所以产品应该防止与氧化物及硫氢化合物等接触[]。

纳他霉素( Natamycin) 是由一种纳塔尔链霉菌( St rep tomy ces natal ensi s ) 发酵产生的一种二十六元多烯大环内酯类抗生素, 能有效地抑制和杀死霉菌及酵母菌,是一种安全、低毒、高效、广谱的抗真菌抗生素和天然的生物防腐剂[ 1]与其它抗菌产品相比,纳他霉素对哺乳动物细胞的毒性极低, 可广泛应用于由真菌引起的疾病.除此之外,纳他霉素的低溶解度,可用其对食品外表进行处理以增加食品的保质期, 不影响风味和口感.目前,全球有30 多个国家批准将纳他霉素用于乳制品、肉制品、果汁饮料、葡萄酒等的生产和保藏[ 2]。

4种复配防腐剂的研究：利用协同效应增强抑菌效果

4种复配防腐剂的研究：利用协同效应增强抑菌效果防腐保鲜剂种类繁多，其抑菌机理和抑菌谱不同，单一食品保鲜剂通常只能针对某一特定的腐败菌发挥杀灭或抑制效果，而对其他菌无抑制作用或作用较弱，同时也易使微生物产生适应性。

基于栅栏技术，不同种类的保鲜剂复合使用，其协同效应不仅可以增强抑菌效果，而且能够降低单一保鲜剂使用量。

本文列举了4种复配防腐剂在食品生产中的应用研究。

1、纳他霉素和乳酸链球菌素的复配研究纳他霉素和乳酸链球菌素的复配可以同时抑制真菌和细菌的生长，延长食品的货架期，在食品工业中具有很高的研究价值。

纳他霉素，简称Natamycin，主要是由纳塔尔链霉菌和褐黄孢链霉菌等链霉菌发酵得到的一种多烯大环内酯类抗菌剂；通常以烯醇式结构存在，是一种无臭无味的结晶粉末。

纳他霉素能够有效抑制和杀死酵母菌和霉菌，抑制食品腐败以及真菌毒素给人体带来的损害。

纳他霉素是一种两性物质，分子中有1个酸性基团和1个碱性基团，几乎不溶于水和大部分有机溶剂，较易溶于冰醋酸和二甲基亚砜等稀酸稀碱溶液。

由于环状的分子结构，纳他霉素的稳定性受光照、温度、重金属、PH等因素影响。

在使用时应保持PH在4～7范围内，同时避免高温和光照。

纳他霉素是一种专一且高效的抗真菌剂，几乎对所有的酵母菌、霉菌都有很好的抑制效果。

纳他霉素的抑菌机理是其与细胞膜上的麦角固醇结合，形成复合体从而改变细胞膜结构和渗透性，引起胞内电解质、氨基酸等物质泄漏，进一步使细胞死亡。

李东等研究表明，纳他霉素对曲霉菌的最小抑制浓度为0.63mg/kg，对黑曲霉菌的最小抑制浓度为1.80mg/kg，对岛状青霉菌的最小抑制浓度为1.10mg/kg。

张旋等研究表明，纳他霉素对真菌具有显著的抑制能力，最小抑菌浓度大致为1mg/L。

乳酸链球菌素，简称Nisin，是由乳酸链球菌在代谢过程中产生的具有杀菌作用的多肽物质，其由34个氨基酸残基组成，是一种高效且无毒副作用的天然防腐剂。

乳酸链球菌素的抗菌谱较窄，只能够有效抑制由细菌引起的食品腐败。

纳他霉素抑菌效果及其应用研究

维普资讯
第９期
２００８年９月
ＣＨＩＮＡＮＤＩＥＮＴＣＯＭ
中国调
味品
ＮＯ９．
ｓｐｔ２０ｅ．０８
纳他霉素抑茵效果及其应用研究
姚勇芳朱美娟，锦宜方壮育，胡，
ｔｍｙｉ．Ｔｅｒｓａｃｅｕｔｒｈｗｅｓｆｌｗｎ：ｈＩａｕｓ４０ｍｇＬｆｒａｃｎｈｅｅｒｈｒｓｌｗｅｅｓｏｄａｏｌｉｇＴｅＭＣｖｌｅｗａ０／ｏｓｏ
Ｒｈｚｐｓｎｇｉａｓ０ｍｇＬｆｒａｐｒｉｕｉｅｓｍｏｌｏａｉｙｉ０ｎｒｅ／；Ｔｈｉｏｕｉｒｃｎ，８０／ｏｓｅｇｌｓｎｇｒａｕｄｔｔｌｓ５０ｅｔｉｓｍｌｌｔｅ
一６ａ５℃ ：ＵｌｒｖｏｅａｉｔｏｎｄＨｅｖｔｌｒｓｌｎｒｄｕｉｃｉｉｙｏｆｒｓｒｉｎｎｄ２ｔａｉｌｔｒｄａｉｎａａｙｍｅａｅｕｔｉｅｃｎｇａｔｖｔｅｔａｎｉｇｂａｔｒａｃｅｉ．Ｋｅｙｗｏｒｓ：ｔｍｙｉｄＮａａｃｎ；ｅｆｃｅｔａｎｎｃｅｉｆｅｔｏｆｒｓｒｉｉｇｂａｔｒａ；ａｌｃｔｏｅｅｒｈｐｐｉａｉｎｒｓａｃ
霉茵总数为５Ｏ个／ｍＬ时，纳他霉素对黑根霉的最低抑茵浓度是２０ｍｇＬ，黑曲霉的最低０／对
抑茵浓度是６０ｒｇＬ纳他霉素在ｐ为６时、５℃时抑茵效果较好，外线、０／；ａＨ２紫重金属能使纳

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ＳＵＮＣｈｅｎｇ－ｘｉｎｇ，ＺＨＡＮＧＦｕ－ｊｕａｎ，ＷＡＮＧＹａｎ－ｐｉｎｇ（ＢｅｉｊｉｎｇＳａｎｙｕａｎＦｏｏｄｓＣｏ．，Ｌｔｄ．，Ｂｅｉｊｉｎｇ１００１６３）
ａｓｍｏｌｄ，ｙｅａｓｔａｎｄＳＯｏｎｄｕｒｉｎｇｔｈｅｓｔｏｒａｇｅｏｆｆｏｏｄｗｉｔｈｏｕｔｃｈａｎｇｉｎｇｔｈｅｔａｓｔｅｏｆｆｏｏｄａｎｄｉｔｓｎｕｔｒｉｔｉｏｎｖａｌｕｅ．Ａ
纳他霉素的应用与检测方法研究进展
孙成行，张福娟，王廷平
（朝阳师范高等专科学校，朝阳１２２０００）
摘要：主要对食用级天然防腐剂纳他霉素的特性及作用机理和它在食品中的应用检测等方面进行了简单
系统的综述。纳他霉素因其对食品贮藏过程中极易产生的霉菌、酵母菌等细菌抑制作用效果明显，而又不会破坏食品本身的味道和营养价值，人体少量摄入可以被代谢出体外、不会对身体造成危害等特点被越来越多的使用在食ｔｉｖｅ，ａｎｄｉｔｓａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎａｎｄｄｅｔｅｃｔｉｏｎｉｎｆｏｏｄ．Ｎａｔａｍｙｃｉｎｃａｎｏｂｖｉｏｕｓｌｙｉｎｈｉｂｉｔｔｈｅｇｒｏｗｔｈｏｆｂａｃｔｅｒｉａｓｕｃｈ
ｌｉｔｔｌｅｉｎｔａｋｅｏｆｎａｔａｍｙｃｉｎｃａｎｂｅｍｅｔａｂｏｌｉｚｅｄｂｙｈｕｍａｎｂｏｄｙｗｉｔｈｏｕｔａｎｙｈａｒｍ．Ｔｈｕｓ，ｎａｔａｍｙｃｉｎｉｓｍｏｒｅａｎｄｍｏｒｅｆｒｅｑｕｅｎｔｌｙｕｓｅｄｉｎｆｏｏｄｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇａｓｐｒｅｓｅｒｖａｔｉｖｅ．Ｔｈｅｍａｉｎｌｙｄｅｔｅｃｔｉｏｎｍｅｔｈｏｄｓｏｆｎａｔａｍｙｃｉｎａｒｅｂｉｏａｓｓａｙｍｅｔｈｏｄ，ｔｈｉｎｌａｙｅｒｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ，ｕｌｔｒａｖｉｏｌｅｔｓｐｅｃｔｒｏｐｈｏｔｏｍｅｔｒｙ，ｈｉｇｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｌｉｑｕｉｄｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ，ｕｌｔｒａｈｉｇｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｌｉｑｕｉｄｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｉｓａｒｔｉｃｌｅｍａｉｎｌｙｒｅｖｉｅｗｅｄｔｈｅｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓａｎｄｍｅｃｈａｎｉｓｍｓｏｆｎａｔａｍｙｃｉｎ，ａｆｏｏｄｇｒａｄｅｎａｔｕｒａｌ
（ＨＰＬＣ）ａｎｄｕｌｔｒａｈｉｇｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｌｉｑｕｉｄｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ—ｔａｎｄｅｍｍａｓｓｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ．Ｄｕｅｔｏｔｈｅｒｅｌａｔｉｖｅｌｙｌｏｗｃｏｓｔ，ｅａｓｙｏｐｅｒａｔｉｏｎ，ｈｉｇｈｄｅｔｅｃｔｉｏｎａｃｃｕｒａｃｙａｎｄｆａｓｔａｎａｌｙｓｉｓ，ｈｉｇｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｌｉｑｕｉｄｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ（ＨＰＬＣ）
中图分类号：ＴＳ２０２．３／ＴＳ２０７．３
文献标识码：Ａ
文章编号：１００６２５１３（２０１７）０３【）１７８０５
Ｒｅｓｅａｒｃｈｐｒｏｇｒｅｓｓｏｆａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎａｎｄｄｅｔｅｃｔｉｏｎｍｅｔｈｏｄｏｆｎａｔａｍｙｃｉｎ
纳他霉素的检测方法主要有生物检定法、薄层层析法、紫外分光光度法、高效液相色谱法、超高效液相色
谱法及超高效液相色谱一串联质谱法。高效液相色谱法是最为常用的检测方法，相对低廉的成本投入加之操作
简便、检测准确性高、分析速度快，应作为食品企业检测纳他霉素的首选方法。关键词：天然防腐剂；纳他霉素；检测技术