患者营养与饮食护理ppt
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血液透析患者的饮食与营养指导-PPT
食根 物据 蛋食 白物 质蛋 分白 三质 类所
含 氨 基 酸 的
种 类 和 数 量 将
蛋白质的分类
完全蛋白质这是一类优质蛋白质。它们所含的必需 氨基酸种类齐全，数量充足，彼此比例适当。这一 类蛋白质不但可以维持人体健康，还可以促进生长 发育
半完全蛋白质这类蛋白质所含氨基酸虽然种类齐 全，但其中某些氨基酸的数量不能满足人体的需 要
（1g蛋白质中平均含磷约为15mg）
半两主食—— 1斤青菜—— 1个中等大小水果——
2克蛋白质 5克蛋白质 1克蛋白质
足够的热量摄入
热量摄入必须充足，防止组织蛋白分解，提 高蛋白质的利用率。 活动量大，处于高分解代谢状态的患者，建 议40～45Kcal/公斤体重/日 对于活动量小，状态不稳定，不胖的患者， 建议摄入热量35Kcal/公斤体重/日 应多选含植物蛋白低而含热能高的
食物含水量 90%~100%
75% 50% 25% 无或微量
食物种类 水、饮料、牛奶、汤、液体调味品
土豆泥、凝乳、牛奶麦片、粥 米饭、面条、熟土豆、稠的牛奶麦片粥
炸土豆，稍加烘烤的食物 无汤的肉、鱼、蛋、干酪、黄油、蜂蜜
常用食物含水量
食物名称 牛奶 豆浆 米粥 米饭 挂面
带汤面条 包子 馒头 糖包 花卷 烙饼 蛋糕
性甲状腺肿以及其他营养素缺乏症等。
在饮食中提倡食物多样化，将多种食物混合使用，粗细粮搭 配，荤素兼顾，使必需氨基酸相互补充，使其模式更接近人 体的需要，以提高蛋白质的营养价值，这种现象称为蛋白质 的互补作用。
将大豆与谷类食物混合使用时，两者有较好的互补作用，是 改善蛋白质营养价值的较好方法，互补作用应同时摄入，或 不能超过5个小时。 合理加工、合理烹饪提高蛋白质的消化吸收率。同一种食物， 加工与烹饪方法不同，消化吸收率会有很大的差别。如：黄 豆整粒炒，蛋白质消化收为率吸54%；发芽后炒，蛋白质消 化吸收率为65%；加工成豆浆后消化吸收率为85%；豆浆中 加入电解质（卤水等）制成豆腐，蛋白质的消化吸收率可以 高达90%以上。
营养与饮食护理 PPT
饮食营养与人体健康评估
一、人体对营养的需求
• （二）营养素 食物中对人体有用的成分 就是营养素。人体所需的营养素可分为六 大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物 质及微量元素、维生素、水 。
饮食营养与人体健康评估
• （二）营 养 素
• 蛋白质
• (protein)
碳水化合物
(carbohydrate)
※胆囊造影饮食：适于需要行X线或B超进行 胆囊检查的病人。 1.造影前一日午餐进高脂饮食，刺激胆囊收 缩和排空，助于显影剂进入胆囊； 2.前一日晚餐进清淡饮食，晚餐后服造影剂， 禁食，禁水禁烟至次日上午。 3.造影当日禁用早餐，第一次摄片后，如胆 囊显影良好，可进高脂肪餐，半小时后第 二次摄片。
※潜血试验饮食：协助诊断消化道有无出血， 为大便隐血试验做准备。 1、试验期为3-5天，禁食含铁丰富的药物及 绿色蔬菜。 2、第4天开始，连续三天留粪便及作隐血检 查。 ※甲状腺131碘试验饮食:适用于甲状腺功能亢 进和甲状腺功能减低的病人，协助反射性 核素检查
住院病人常 用的基本饮 食有4种，即 普通饮食、 软食、半流 质饮食和流 质饮食。
软食
半流质饮 食
将食物制成半流 每天5－6餐每次 状。少食多餐,易 300ml蛋白质50咀嚼、吞咽消化 70g/d. 如鸡蛋羹、米粥、 面 条、肉末、菜 末、豆腐等 食物呈液状，因 每天6－7餐，蛋 热量及营养素不 白质40-50g/d。 够，只能短期使 用如奶类、豆浆、 米汤、稀藕粉、 肉汁、菜汁、果 汁
低胆固醇饮食
低盐饮食 无盐低钠饮食 少渣饮食 高膳食纤维饮食
冠心病、高胆固醇血症，动脉硬化
高血压、心力衰竭、急慢性肾炎 同上，但病情较重者 食管静脉曲张，伤寒、腹泻、肠炎 便秘，肥胖，糖尿病，高脂血症
营养与膳食课件PPT课件
3
教学目标
6、为营养失调的病人制定护理计划 7、列出医院的基本饮食、治疗饮食、试验饮食
的种类、适合对象及各自特点
8、描述鼻饲饮食的目的、注意事项 9、按规程正确执行鼻饲法
4
5
１、均衡的饮食和营养与人的健康关系非常密切，
合理调配饮食能预防疾病，提高人的生存质量。
２、饮食治疗是治疗疾病的重要手段之一。
根据导管插入的途径分为：
（1）口胃管 （2）鼻胃管 （3）鼻肠管 （4）胃造瘘管 （5）空肠造瘘管
43
ห้องสมุดไป่ตู้
THANK
YOU
SUCCESS
2019/4/15
二、鼻饲法(nosogastric gavage)
定义：
将导管经鼻腔插入胃 内，从管内灌注流质食 物、营养液、水份和药
物的方法。
45
二、鼻饲法(nosogastric gavage)
注意事项：
1、插胃管前应取下义齿防止脱落误吞，并用液状石蜡
润滑前端，以减轻插入时的摩擦阻力。
2、插胃管时应向后下缓慢推进，以防咽喉部受到强烈的 刺激引起迷走神经兴奋，造成胃运动增 强导致恶心，
严重时可出现发射性心博骤停。
3、插管时手法要轻柔，尤其应注意避开鼻中隔前下部的 “易出血区”。
53
二、鼻饲法(nosogastric gavage)
65
包 括：
1、匀浆饮食（homogenized
diets)
2、整蛋白为氮源的非要素饮食
（intact proten-based non-elemental diet)
66
定 义：
亦称不完全膳食，用以补充或强化 完全膳食，以弥补完全膳食在适应个体 差异方面的欠缺。
教学目标
6、为营养失调的病人制定护理计划 7、列出医院的基本饮食、治疗饮食、试验饮食
的种类、适合对象及各自特点
8、描述鼻饲饮食的目的、注意事项 9、按规程正确执行鼻饲法
4
5
１、均衡的饮食和营养与人的健康关系非常密切，
合理调配饮食能预防疾病，提高人的生存质量。
２、饮食治疗是治疗疾病的重要手段之一。
根据导管插入的途径分为：
（1）口胃管 （2）鼻胃管 （3）鼻肠管 （4）胃造瘘管 （5）空肠造瘘管
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二、鼻饲法(nosogastric gavage)
定义：
将导管经鼻腔插入胃 内，从管内灌注流质食 物、营养液、水份和药
物的方法。
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二、鼻饲法(nosogastric gavage)
注意事项：
1、插胃管前应取下义齿防止脱落误吞，并用液状石蜡
润滑前端，以减轻插入时的摩擦阻力。
2、插胃管时应向后下缓慢推进，以防咽喉部受到强烈的 刺激引起迷走神经兴奋，造成胃运动增 强导致恶心，
严重时可出现发射性心博骤停。
3、插管时手法要轻柔，尤其应注意避开鼻中隔前下部的 “易出血区”。
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二、鼻饲法(nosogastric gavage)
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包 括：
1、匀浆饮食（homogenized
diets)
2、整蛋白为氮源的非要素饮食
（intact proten-based non-elemental diet)
66
定 义：
亦称不完全膳食，用以补充或强化 完全膳食，以弥补完全膳食在适应个体 差异方面的欠缺。
医院护理病人的饮食与营养-PPT
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插管流程
评估、准备
核对、摆体位
选择、清洁鼻腔
测量长度
确认胃管位置
灌注鼻饲液
两种测量方法成人：45~55cm
三种确认方法
整理、记录
插管
47
48
49
50
（一）鼻饲法
51
（一）鼻饲法
妥善固定
52
（一）鼻饲法
灌注鼻饲液
53
固定整理用物记录
54
胃管末端包裹法
55
56
（一）鼻饲法
拔管
24
1、体格检查2、人体测量－身高、体重 、体重指数－皮褶厚度－上臂围：上臂中点位置的周长
三、身体状况的评估
25
不同营养状况的身体征象
26
男性：标准体重（kg）＝身高(cm)－105 女性：标准体重（kg）＝身高(cm)－105－2.5
身高和体重
体重指数：体重（kg）/身高（m)2
27
定义：是利用皮褶计测量一定部位的皮褶厚度，用来表示或计算皮下脂肪含量，又称皮下脂肪厚度（简称皮脂厚度）。常用测量部位为肱三头肌部、肩胛下部、腹部肱三头肌部：左上臂背侧中点上2cm处肩胛下部：左肩胛下角下方2cm处腹部 ：距脐左侧1cm处标准值男性：12.5mm女性：16.5mm
环境舒适
32
33
34
及时分发食物鼓励并协助进食及时处理患者进食过程中的特殊问题（1）恶心（2）呕吐（3）呛咳
35
鼓励并协助进食
时钟平面图
36
12
3
6
9
时钟平面图
37
三、患者进食后的护理
－整理床单位、饭后洗手、漱口-餐后根据需要做好记录-对暂需禁食或延迟进食的患者应做好交接班。
化疗病人的营养膳食ppt课件
LOGO
烧伤病人 的治疗 通常是 取烧伤 病人的 健康皮 肤进行 自体移 植，但 对于大 面积烧 伤病人 来讲， 健康皮 肤很有 限，请 同学们 想一想 如何来 治疗该 病人
化疗病人的膳食营养
恶心呕吐的膳食护理 化疗前2小时避免进食，餐后1小时内控制饮 水，进餐后不要立即平卧,应保持坐位或半坐 位15－30分钟，以防胃内容物返流。恶心呕 吐时不要进高蛋白、高热量食物，以免引起 消化不良及腹胀
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烧伤病人 的治疗 通常是 取烧伤 病人的 健康皮 肤进行 自体移 植，但 对于大 面积烧 伤病人 来讲， 健康皮 肤很有 限，请 同学们 想一想 如何来 治疗该 病人
化疗病人营养缺不良的原因
化疗的不良反应所致营养失调
恶心、呕吐、腹泻、腹胀等胃肠道反应;味觉、 嗅觉发生改变;口腔粘膜干燥、溃疡；骨髓抑 制及重要脏器功能的损害等使病人摄入受限
LOGO
烧伤病人 的治疗 通常是 取烧伤 病人的 健康皮 肤进行 自体移 植，但 对于大 面积烧 伤病人 来讲， 健康皮 肤很有 限，请 同学们 想一想 如何来 治疗该 病人
化疗病人的膳食营养 日常膳食护理
膳食营养原则：“三高一多”，即高蛋 白、高热量、高维生素、多水分
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烧伤病人 的治疗 通常是 取烧伤 病人的 健康皮 肤进行 自体移 植，但 对于大 面积烧 伤病人 来讲， 健康皮 肤很有 限，请 同学们 想一想 如何来 治疗该 病人
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烧伤病人 的治疗 通常是 取烧伤 病人的 健康皮 肤进行 自体移 植，但 对于大 面积烧 伤病人 来讲， 健康皮 肤很有 限，请 同学们 想一想 如何来 治疗该 病人
化疗病人的膳食营养
推荐食谱
早餐：碳水化合物300g (谷物、杂粮)、30g蛋白质 (豆制品、蛋类)、100g绿叶菜 午餐：碳水化合物200g (谷物、杂粮)、30g蛋白质 (鱼类)、100g绿叶菜、适量根茎类蔬菜、菌类食物
烧伤病人 的治疗 通常是 取烧伤 病人的 健康皮 肤进行 自体移 植，但 对于大 面积烧 伤病人 来讲， 健康皮 肤很有 限，请 同学们 想一想 如何来 治疗该 病人
化疗病人的膳食营养
恶心呕吐的膳食护理 化疗前2小时避免进食，餐后1小时内控制饮 水，进餐后不要立即平卧,应保持坐位或半坐 位15－30分钟，以防胃内容物返流。恶心呕 吐时不要进高蛋白、高热量食物，以免引起 消化不良及腹胀
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烧伤病人 的治疗 通常是 取烧伤 病人的 健康皮 肤进行 自体移 植，但 对于大 面积烧 伤病人 来讲， 健康皮 肤很有 限，请 同学们 想一想 如何来 治疗该 病人
化疗病人营养缺不良的原因
化疗的不良反应所致营养失调
恶心、呕吐、腹泻、腹胀等胃肠道反应;味觉、 嗅觉发生改变;口腔粘膜干燥、溃疡；骨髓抑 制及重要脏器功能的损害等使病人摄入受限
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烧伤病人 的治疗 通常是 取烧伤 病人的 健康皮 肤进行 自体移 植，但 对于大 面积烧 伤病人 来讲， 健康皮 肤很有 限，请 同学们 想一想 如何来 治疗该 病人
化疗病人的膳食营养 日常膳食护理
膳食营养原则：“三高一多”，即高蛋 白、高热量、高维生素、多水分
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烧伤病人 的治疗 通常是 取烧伤 病人的 健康皮 肤进行 自体移 植，但 对于大 面积烧 伤病人 来讲， 健康皮 肤很有 限，请 同学们 想一想 如何来 治疗该 病人
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烧伤病人 的治疗 通常是 取烧伤 病人的 健康皮 肤进行 自体移 植，但 对于大 面积烧 伤病人 来讲， 健康皮 肤很有 限，请 同学们 想一想 如何来 治疗该 病人
化疗病人的膳食营养
推荐食谱
早餐：碳水化合物300g (谷物、杂粮)、30g蛋白质 (豆制品、蛋类)、100g绿叶菜 午餐：碳水化合物200g (谷物、杂粮)、30g蛋白质 (鱼类)、100g绿叶菜、适量根茎类蔬菜、菌类食物
饮食指导与护理PPT课件
❖ 加餐时间：上午10——10：30
下
午4——4：30及晚上睡觉前。
❖ 加餐食物：牛奶、水果、饼干等
糖尿病患者应该怎样吃水果？
❖ 水果中含有丰富的维生素、果酸、无机盐等成分， 但也含有较高的果糖和葡萄糖，这些单糖比复合碳 水化合物吸收的快食后血糖升高。糖尿病病人可以 吃水果，但要注意以下几点：
❖ （1）病情控制良好，餐后血糖≤11.1mmol/l可 适量食用.
❖ 糖尿病病人
❖ 2、糖尿病的饮食原则：一日三餐，合 理控制总热量、粗细搭配、定食定量、 强调食品的多样性，不偏食，少吃 “垃圾”食品（高热量、高胆固醇、 低维生素和低矿物质的煎炸食品）， 忌吃甜食，戒烟限酒、不限制饮水。
糖尿病病人如何加餐？
❖ 糖尿病患者每日进食三餐，对于注射胰 岛素或易出现低血糖者，还应该进行加 餐，即从三次正餐中匀出半两左右在两 餐中间食用。
主食每日300g以内，蛋 白质40g以内
尿浓缩功能 肾小管浓缩 试验期为1天，实验当日控 制全天饮食的水分总量在 500-1000ml。
吸碘试验饮食
❖协助检查甲状腺功能，排除外源性摄入碘对
检查结果的干扰，以明确诊断
❖试验期一般为2W，期间禁食含碘食物及其他
一切影响甲状腺功能的药物和食物，如海带、 紫菜、海参、吓、鱼、加碘食盐等。
❖ (二) 软质饮食(soft diet) ❖ 1．适用范围 ❖ •老、幼病人、发热、术后恢复期、消化能
力较弱的病人 ❖ •口腔疾患，影响咀嚼的病人 ❖ 2．饮食原则 ❖ •软烂无刺激性易消化，平衡膳食 ❖ •不限量 ❖ •副食应切碎煮烂
❖ （三）半流质饮食(Semiliquid diet) ❖ 1．适用范围 ❖ •发热、体弱病人 ❖ •消化道疾患、消化不良 ❖ •口腔疾患，影响咀嚼的病人 ❖ •手术后恢复期和刚分娩的产妇 ❖ 2．饮食原则 ❖ •半流体食物，营养丰富 ❖ •少食多餐，主食定量，非平衡膳食 ❖ •无刺激性、易于吞咽和消化的食物 ❖ •忌用油炸食物、粗纤维蔬菜和刺激性调味品
营养与饮食的护理基础护理技课件
营养与饮食的护理基础护理技术ppt课件汇报人：日期:•营养与饮食护理概述•营养学基础知识•饮食护理技术目录•特殊人群的营养与饮食护理•营养与饮食护理的实践应用•营养与饮食护理的未来发展01营养与饮食护理概述营养与饮食护理是指通过合理的饮食和营养调理，满足患者或健康人的营养需求，促进身体康复和预防疾病。
定义营养与饮食护理对于患者的康复和预防疾病具有重要意义，同时也有助于提高人们的健康水平和生活质量。
重要性营养与饮食护理的定义与重要性营养与饮食护理的目标与原则通过合理的营养和饮食调理，达到促进身体康复、预防疾病和提高生活质量的目的。
原则根据患者的年龄、性别、身高、体重、活动水平等因素，制定个性化的饮食计划，确保摄入足够的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素。
历史营养与饮食护理的历史可以追溯到古代，人们通过实践逐渐认识到饮食对于身体健康的重要性。
随着医学科学的发展，营养学和饮食护理逐渐成为一门独立的学科。
发展现代营养学和饮食护理在不断发展和完善，通过科学研究和临床实践，不断更新和改进营养和饮食护理的理念和方法。
同时，随着人们对健康和生活质量的要求不断提高，营养与饮食护理在临床实践中的应用也越来越广泛。
营养与饮食护理的历史与发展02营养学基础知识矿物质构成骨骼和牙齿，维持体内渗透压维生素调节生理功能，促进生长发育碳水化合物提供能量，构成细胞和组织蛋白质构成细胞和组织的基本物质，维持体内渗透压，提供能量脂肪提供能量，维持体温，保护内脏器官营养素的分类与功能人体对营养素的需求与来源脂肪维生素动物脂肪、植物油等蔬菜、水果、动物性食品等蛋白质碳水化合物矿物质肉类、蛋类、奶类、豆类等谷物、薯类、豆类等蔬菜、水果、坚果、奶制品等脂肪缺乏脂溶性维生素吸收不良，体温调节能力下降蛋白质缺乏生长发育迟缓，免疫力下降碳水化合物缺乏能量供应不足，易疲劳矿物质缺乏骨质疏松、贫血等维生素缺乏各种维生素缺乏症营养素缺乏与过剩的危害03饮食护理技术饮食评估与计划制定评估患者营养状况通过观察、询问、测量等方式，了解患者的营养状况，包括体重、身高、体温、脉搏、呼吸等。
基础护理学之饮食与营养介绍课件
04
营养干预：根据营养评估和监测结果，制定个性化的营养干预方案
03
营养监测：定期监测患者的体重、身高、血常规等指标，了解营养状况的变化
02
营养评估：通过问卷调查、体格检查等方式，了解患者的营养状况
01
营养教育与指导
营养教育：普及营养知识，提高公众营养意识
01
营养指导：针对不同人群，提供个性化的营养建议
选择食物：根据营养需求，选择合适的食物，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、豆类等。
制定食谱：根据食物选择，制定一周或一个月的食谱，确保营养均衡，满足个人需求。
调整计划：根据个人身体状况和需求变化，定期调整饮食计划，以保持最佳健康状态。
02
03
04
05
营养评估与监测
效果评价：通过定期监测，评价营养干预的效果，调整干预方案
B
适量摄入：控制食物摄入量，避免过量摄入导致肥胖和营养过剩
C
营养均衡：保证各种营养素的摄入，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等
D
饮食规律：按时进餐，避免暴饮暴食，保持良好的饮食习惯
食物种类多样化：保证营养均衡，避免单一食物摄入过多适量摄入蛋白质：保证身体正常代谢和生长发育适量摄入脂肪：提供能量，维持正常生理功能适量摄入碳水化合物：提供能量，维持正常生理功能适量摄入维生素和矿物质：维持正常生理功能，预防疾病适量摄入膳食纤维：促进肠道蠕动，预防便秘适量摄入水分：维持正常生理功能，预防脱水适量摄入热量：保持适宜体重，预防肥胖适量摄入盐分：保持适宜血压，预防高血压适量摄入糖分：保持适宜血糖，预防糖尿病适量摄入咖啡因：保持适宜精神状态，预防失眠适量摄入酒精：保持适宜精神状态，预防酒精中毒适量摄入加工食品：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入快餐食品：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入零食：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入饮料：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入保健品：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入营养补充剂：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入运动饮料：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入能量饮料：保持适宜营养摄入，预防营养不良
营养干预：根据营养评估和监测结果，制定个性化的营养干预方案
03
营养监测：定期监测患者的体重、身高、血常规等指标，了解营养状况的变化
02
营养评估：通过问卷调查、体格检查等方式，了解患者的营养状况
01
营养教育与指导
营养教育：普及营养知识，提高公众营养意识
01
营养指导：针对不同人群，提供个性化的营养建议
选择食物：根据营养需求，选择合适的食物，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、豆类等。
制定食谱：根据食物选择，制定一周或一个月的食谱，确保营养均衡，满足个人需求。
调整计划：根据个人身体状况和需求变化，定期调整饮食计划，以保持最佳健康状态。
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营养评估与监测
效果评价：通过定期监测，评价营养干预的效果，调整干预方案
B
适量摄入：控制食物摄入量，避免过量摄入导致肥胖和营养过剩
C
营养均衡：保证各种营养素的摄入，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等
D
饮食规律：按时进餐，避免暴饮暴食，保持良好的饮食习惯
食物种类多样化：保证营养均衡，避免单一食物摄入过多适量摄入蛋白质：保证身体正常代谢和生长发育适量摄入脂肪：提供能量，维持正常生理功能适量摄入碳水化合物：提供能量，维持正常生理功能适量摄入维生素和矿物质：维持正常生理功能，预防疾病适量摄入膳食纤维：促进肠道蠕动，预防便秘适量摄入水分：维持正常生理功能，预防脱水适量摄入热量：保持适宜体重，预防肥胖适量摄入盐分：保持适宜血压，预防高血压适量摄入糖分：保持适宜血糖，预防糖尿病适量摄入咖啡因：保持适宜精神状态，预防失眠适量摄入酒精：保持适宜精神状态，预防酒精中毒适量摄入加工食品：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入快餐食品：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入零食：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入饮料：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入保健品：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入营养补充剂：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入运动饮料：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入能量饮料：保持适宜营养摄入，预防营养不良
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以软烂无刺激性易消化 为主如软饭、面条。菜 和肉应切碎、煮烂
每日进餐3—4次 蛋白质约70g／d 总热能约8．5- 9.5MJ／d （2200-2400kcal/d）
半流质饮食
少食多餐、无刺激性、
发热、体弱、消化 易于咀嚼及吞咽；膳食 每日进餐5-6次，每次300ml
道疾患、咀嚼不便、 纤维少、营养丰富；食
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患者营养与饮食护理
有医术，有医道。术可暂行一时，道则流芳千古。
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健康四大基石
合理膳食 适量运动 戒烟限酒 心理平衡
维多利亚宣言
学习内容
1、解释：基本饮食、治疗饮食、试验 饮食、鼻饲法
2、掌握医院饮食的种类、适用范围、 原则及用法
潜血实验饮食 吸碘实验饮食
基本饮食
类别
适用范围
饮食原则
用法
普通饮食
病情较轻或疾病恢 复期，消化功能正 常者
(不需要限制饮食)
一般易消化，无刺激性 食物
每日进餐3次 蛋白质约70-90g／d
总热能为9.5—11MJ／d （2200-2600kcal/d）
软质饮食
老、幼患者，口腔 疾患或手术后恢复 期，消化功能差， 咀嚼不便
低脂饮 食
肝、胆、胰疾患，高脂血症、食物清淡、少油，禁食肥肉、蛋黄、动物
动脉硬化、冠心病、肥胖症 脑。高脂血症及动脉硬化病人不必限制植
及腹泻等患者
物油(椰子油除外)。成人脂肪总量<50g/d，
肝、胆、胰疾病患者<40g/d，尤其要限制
动物脂肪的摄人
治疗饮食
饮食种类
适用范围
饮食原则及用法
低胆固醇 饮食
医院饮食
适诊合断于饮一食般病人的饮食 需入调 是 的 过 病 查 要量分 根 分以在 分整 一对 的 正，不据类 类特类总 种达饮 诊 确对做病： ：热 饮到定：食 断 性营限情普软半流量 食的辅胆调 和 的养制通流质质需和 ．助时囊整 提 一素的饮质饮 饮要某治间造而高类的一食饮食 食，种 种些内疗影协实饮食类 饮适营目，饮助验食摄 食当养通的食疾检。．
产热营养素
蛋白质 脂肪
碳水化合物
蛋白质 脂肪 糖
无机盐 维生素
水 膳食纤维
和钙 铁 年是 来产 占 需 来 产 占 需 来 产 占 需 来 矿 钙 分 水 脂 来 占 一吸：： 女源指热 热 溶热 要 源 热 热 要 源 源 、 类 溶 体物 源要般收奶 性动：食的量 量 ： 量 量 量 ： 量 ： 铁 ： 性 重性质 ：量成制 为物蔬物一： ： 鱼 ： 百 ： 肉 ： 谷 、 水 的百 百 ：人：内品18菜中类分 分３ 分 类 物 锌 溶 ７10、 01V：5等脏m6..6iV～g不物比 等 性 ０比 比牛 7、 、.88.ti2，、/8.77At～～d能g质： 和 ％： ：花 食奶～6、 ＢKK11黑8/JJ..03被K脂等生糖126、K//20色0Lg000DJggggm/人溶等、～～～、///食gdＣg127KK/体性蛋450gg品dE%%%消黄、成化等K 锌：肉类、海产品、豆类等
血压等患者
咸肉、皮蛋等
无盐低钠 饮食
按低盐饮食的适用范 烹调时不放食盐。除无盐外，还需控制摄人食
围 ， 特 别 是 水 肿 较 重 物中自然存在的含钠量(<0.5g／d)， 并应禁用
者
含钠食物和药物，含碱食品如馒头、油条、挂
面、汽水和碳酸氢钠药物等
高纤维素 便 秘 、 肥 胖 、 高 脂 血 选择含纤维多的食物，如韭菜、芹菜、粗粮、
饮食秘诀 ⊙ 一个水果
12红有三3黄45粗四绿67白秘有五黑诀细顿●●●●●⊙⊙⊙⊙⊙⊙红黄绿白黑:::::二三四五六七每黄绿燕黑碟汤碗份杯克日色茶麦木不七蔬匙饭含水食5蔬和粉耳甜八0菜油蛋盐菜绿或m白l瓜色燕不分红质果蔬麦葡咸饱食菜片酒物
成人每日健康饮食
知识小贴示
基本饮食 治疗饮食 实验饮食
手术后患者
物呈半流状，如鸡蛋羹、
蛋白质约50-70g／d
(消化功能不良者) 米粥、面 条、肉末、菜 总热能为6.5-8.5MJ／d（1500-
末、豆腐等
2000kcal/d）
流质饮食
高热、口腔疾患、 各种大手术后、急 性消化道疾患、病 情危重或全身衰竭 等患者
食物呈液体状，如乳类、 每日进餐6-7次，每次
如甲状腺功能亢进、高热、 奶、豆浆、鸡蛋、蛋糕、奶油、巧克力等。
大面积烧伤、产妇等
总热量约为12．5MJ/d（3 000kcal/d）
高蛋白 饮食
长期消耗性疾病，如结核病，增加含蛋白质丰富的食物，如肉、鱼、蛋、
严重贫血、烧伤、肾病综合 豆制品等动植物蛋白。
征、大手术后及癌症晚期等 蛋白质供给量为1.5—2g/(kg.d)，成人每日
患者
蛋白质总量<120g/d，总热为10.5—
12.5MJ／d（2 500-3 000 kcal/d）
低蛋白 饮食
限制蛋白质摄入者，如急性 为维持正常热能供给，可多补充蔬菜和含 肾炎、尿毒症、肝性昏迷等 糖高的食物。成人蛋白质总量在40g／d以
下，视病情需要也可20-30g／d，肾功能 不全者应多摄人动物性蛋白，忌用豆制品； 肝性昏迷者应以植物性蛋白为主
饮食 症、糖尿病等患者
豆浆、米汤、稀藕、粉、 200~300ml
肉汁、菜汁、果汁等。 因所含热量及营养素不 足，故只能短期使用
蛋白质40—50g／d，总热能约 为3.5- 5.OMJ／d（8361195kcal/d）
治疗饮食
饮食种类
适用范围
饮食原则及用法
高热量 饮食
用于热能消耗较高的患者， 在基本饮食的基础上加餐2次，可进食牛
3、叙述病人的饮食护理措施 4、掌握鼻饲的目的、对象和注意事项
学习内容
人体对营养素的需求 医的需求
热能
营养素
人的生命活动需要消耗的能量
热能单位: 焦耳(J) 、千焦(KJ) 、兆焦(MJ) 卡(cal)
•营养学会推荐标准: 男:10 ～ 17.5MJ/d 女:9.2 ～ 14.2MJ/d
高胆固醇血症、高脂 血症、动脉硬化、冠 心病、高血压等患者
少用油，禁用含胆固醇高的食物，食物中少用 动物内脏、饱和脂肪酸、脑、鱼籽、蛋黄等。 成人胆固醇的摄人量<300mg／d
低盐饮食 心脏病、 急慢性肾炎、成人每日进食盐量<2g(含钠0.8g）不包括食物 肝硬化腹水、重度高 内自然存在的含钠量，禁食腌制品，如香肠、