基础护理饮食与营养(ppt)
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《基础护理学》饮食与营养 ppt课件
第十章 饮食与营养
ppt课件
1
课程内容
第一节 概述
第二节 医院饮食
第三节 营养状况的评估
第四节 患者的一般饮食护理 第五节 特殊饮食护理
ppt课件 2
第一节
人体对营养的需要
概述
饮食、营养与健康的关系 饮食、营养与疾病的关系
ppt课件
3
一、人体对营养的需要－热能
热能（energy）
待患者耐受后，再稳定配餐标准、用量和速度。
ppt课件
33
（一）要素饮食
【注意事项】
已配制好的溶液应放在4℃以下的冰箱内保存，
防止被细菌污染。配制好的要素饮食应保证于 24小时内用完，防止放置时间过长而变质。
配制要素饮食时，应严格执行无菌操作原则，
所有配制用具均需消毒灭菌后使用。
ppt课件
34
ppt课件 41
1.鼻饲法
【操作前准备】
评估患者并解释
•
评估：鼻腔通畅
•
解释：操作目的、过程、配合
患者准备
护士准备
用物准备 环境准备：环境清洁，无异味
ppt课件 42
1.鼻饲法
【操作前准备】
用物准备
• •
护理车备：手消毒液、生活垃圾桶、医用垃圾筒 无菌鼻饲包内备：治疗碗、镊子、止血钳、压舌板、 纱布、胃管或硅胶管、50m1注射器、治疗巾。
形成溶液或较为稳定的悬浮液。
是一种化学组成明确的精制食品，含有人体所必
要素饮食的特点
为人体提供热能及营养。
ppt课件 29
无需经过消化过程即可直接被肠道吸收和利用，
（一）要素饮食
适用人群:
ppt课件
1
课程内容
第一节 概述
第二节 医院饮食
第三节 营养状况的评估
第四节 患者的一般饮食护理 第五节 特殊饮食护理
ppt课件 2
第一节
人体对营养的需要
概述
饮食、营养与健康的关系 饮食、营养与疾病的关系
ppt课件
3
一、人体对营养的需要－热能
热能（energy）
待患者耐受后，再稳定配餐标准、用量和速度。
ppt课件
33
（一）要素饮食
【注意事项】
已配制好的溶液应放在4℃以下的冰箱内保存，
防止被细菌污染。配制好的要素饮食应保证于 24小时内用完，防止放置时间过长而变质。
配制要素饮食时，应严格执行无菌操作原则，
所有配制用具均需消毒灭菌后使用。
ppt课件
34
ppt课件 41
1.鼻饲法
【操作前准备】
评估患者并解释
•
评估：鼻腔通畅
•
解释：操作目的、过程、配合
患者准备
护士准备
用物准备 环境准备：环境清洁，无异味
ppt课件 42
1.鼻饲法
【操作前准备】
用物准备
• •
护理车备：手消毒液、生活垃圾桶、医用垃圾筒 无菌鼻饲包内备：治疗碗、镊子、止血钳、压舌板、 纱布、胃管或硅胶管、50m1注射器、治疗巾。
形成溶液或较为稳定的悬浮液。
是一种化学组成明确的精制食品，含有人体所必
要素饮食的特点
为人体提供热能及营养。
ppt课件 29
无需经过消化过程即可直接被肠道吸收和利用，
（一）要素饮食
适用人群:
基础护理学之饮食与营养PPT课件
－上臂围：上臂中点位置的周长 －不同营养状况的身体征象
《 锦 绣 未 央 》经典 台词
1、 有 一 种 人 ，即使 她做了 天底下 最恶毒 的事情 ，你也 没办法 恨她。 2、 李 未 央 没 有哭， 因为有 些东西 ，不是 你哭闹 就会有 的，这 个道理，她从很小的
时 候 便 已 经 懂得了 。
3、 是 啊 ， 我 的确很 卑鄙， 但这高 尚两个 字，对 你我而 言，不 过是绿水鱼痕、碧空 虹 影 ， 我 不 过是个 寻常人 ，既然 狠，就 要狠到 底，何 必假惺 惺地手 下留情 呢？
她 若 是 想 要 ，这天 下送给 她又何 妨！
9、 她 需 要 做 的不是 给他春 风般的 温暖， 而是教 会他如 何让在 残酷的斗争中生存下 去。
10、 谈 笑 之 间 可以 将一切 轻松解 决的少 女，总 是有一 种打动 人心的 力量。 11、 即 使 她 再 强大 ，也会 希望她 疲惫的 时候， 感觉到 孤独的 时候， 能够有 人站在
二、饮食、营养与健康的关系 三、饮食、营养与疾病的关系
（一）补充额外损失及消耗的营养素 （二）辅助诊断及治疗疾病
10－4
一、人体对营养的需要－热能
热能（energy）：是一切生物维持生命和生长
发育及从事各种活动所必须的能量，由食物内的 化学潜能转化而来。
热能营养素：
－碳水化合物16.7kJ/g（4kcal/g） －脂肪37.6kJ/g（9kcal/g） －蛋白质16.7kJ/g（4kcal/g）。
此PPT下载后可自行编辑修改
基础护理学之饮食与营养
医者人之司命，如大将提兵，必谋定而后战。
开始啦！请将手机调成静音，如有疑问可以随时打断我！
课程内容
第一节 第二节 第三节 第四节 第五节
《 锦 绣 未 央 》经典 台词
1、 有 一 种 人 ，即使 她做了 天底下 最恶毒 的事情 ，你也 没办法 恨她。 2、 李 未 央 没 有哭， 因为有 些东西 ，不是 你哭闹 就会有 的，这 个道理，她从很小的
时 候 便 已 经 懂得了 。
3、 是 啊 ， 我 的确很 卑鄙， 但这高 尚两个 字，对 你我而 言，不 过是绿水鱼痕、碧空 虹 影 ， 我 不 过是个 寻常人 ，既然 狠，就 要狠到 底，何 必假惺 惺地手 下留情 呢？
她 若 是 想 要 ，这天 下送给 她又何 妨！
9、 她 需 要 做 的不是 给他春 风般的 温暖， 而是教 会他如 何让在 残酷的斗争中生存下 去。
10、 谈 笑 之 间 可以 将一切 轻松解 决的少 女，总 是有一 种打动 人心的 力量。 11、 即 使 她 再 强大 ，也会 希望她 疲惫的 时候， 感觉到 孤独的 时候， 能够有 人站在
二、饮食、营养与健康的关系 三、饮食、营养与疾病的关系
（一）补充额外损失及消耗的营养素 （二）辅助诊断及治疗疾病
10－4
一、人体对营养的需要－热能
热能（energy）：是一切生物维持生命和生长
发育及从事各种活动所必须的能量，由食物内的 化学潜能转化而来。
热能营养素：
－碳水化合物16.7kJ/g（4kcal/g） －脂肪37.6kJ/g（9kcal/g） －蛋白质16.7kJ/g（4kcal/g）。
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基础护理学之饮食与营养
医者人之司命，如大将提兵，必谋定而后战。
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课程内容
第一节 第二节 第三节 第四节 第五节
护理饮食PPT课件
2.食物来源 饮用水和饮料 3.供给量 2-3升/天
医院饮食
(一)基本饮食(basic diets) 适合于一般病人的饮食需要，是对营养素
的种类、摄入量不做限定性调整的一种饮 食。
分类 １．普通饮食(general diet ) ２．软质饮食(soft diet ) ３．半流质饮食(semi-liquid diet ) ４．流质饮食(liquid diet )
2.食物来源
烹调用油、动物性食品和坚果.如:肉类、乳 类、蛋黄、芝麻、豆类、花生、核桃等含 量高.
3.供给量
50克/天
(三)碳水化物 1.生理功能 (1)供给热能 (2)构成神经和细胞 (3)保肝解毒作用 (4)抗生酮作用
2.食物来源 谷类和根茎类.如粮食和薯类
(四)矿物质和微量元素 钙、铁、磷、碘、锌
特点：
不含纤维素，无须经过消化过程，可直 接被肠道吸收，营养全面。
1.目的 提高危重病人或胃肠道疾病、严重感染、 重度烧伤及肿瘤等病人的营养水平，促进 伤口愈合，改善病人的营养状况等。
2.评估 评估病人的病情需要及对营养素的需求。
3.实施 供给病人适宜浓度和剂量的要素饮食 (1)口服法 (2)鼻饲、经胃或空肠造瘘处滴入法 1)分次注入 2)间歇滴注 3)连续滴注
1根，压舌板1只，50ml注射器（灌食用）1 只，治疗巾或餐巾1块，治疗碗2个，镊子1 把，止血钳1把，纱布数块。
（2）治疗盘，内备：棉签，液体石蜡或生 理盐水适量（冲管用），胶布，安全别针 1～2个，听诊器，止血钳、调节夹或橡皮 圈（夹管用），温开水适量（亦可用病人 饮水壶内的水），水杯，弯盘，卫生纸， 鼻饲液（温度38～40℃）。
(二)治疗饮食(therapeutic diets )
营养与饮食的护理基础护理技课件
营养与饮食的护理基础护理技术ppt课件汇报人：日期:•营养与饮食护理概述•营养学基础知识•饮食护理技术目录•特殊人群的营养与饮食护理•营养与饮食护理的实践应用•营养与饮食护理的未来发展01营养与饮食护理概述营养与饮食护理是指通过合理的饮食和营养调理，满足患者或健康人的营养需求，促进身体康复和预防疾病。
定义营养与饮食护理对于患者的康复和预防疾病具有重要意义，同时也有助于提高人们的健康水平和生活质量。
重要性营养与饮食护理的定义与重要性营养与饮食护理的目标与原则通过合理的营养和饮食调理，达到促进身体康复、预防疾病和提高生活质量的目的。
原则根据患者的年龄、性别、身高、体重、活动水平等因素，制定个性化的饮食计划，确保摄入足够的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素。
历史营养与饮食护理的历史可以追溯到古代，人们通过实践逐渐认识到饮食对于身体健康的重要性。
随着医学科学的发展，营养学和饮食护理逐渐成为一门独立的学科。
发展现代营养学和饮食护理在不断发展和完善，通过科学研究和临床实践，不断更新和改进营养和饮食护理的理念和方法。
同时，随着人们对健康和生活质量的要求不断提高，营养与饮食护理在临床实践中的应用也越来越广泛。
营养与饮食护理的历史与发展02营养学基础知识矿物质构成骨骼和牙齿，维持体内渗透压维生素调节生理功能，促进生长发育碳水化合物提供能量，构成细胞和组织蛋白质构成细胞和组织的基本物质，维持体内渗透压，提供能量脂肪提供能量，维持体温，保护内脏器官营养素的分类与功能人体对营养素的需求与来源脂肪维生素动物脂肪、植物油等蔬菜、水果、动物性食品等蛋白质碳水化合物矿物质肉类、蛋类、奶类、豆类等谷物、薯类、豆类等蔬菜、水果、坚果、奶制品等脂肪缺乏脂溶性维生素吸收不良，体温调节能力下降蛋白质缺乏生长发育迟缓，免疫力下降碳水化合物缺乏能量供应不足，易疲劳矿物质缺乏骨质疏松、贫血等维生素缺乏各种维生素缺乏症营养素缺乏与过剩的危害03饮食护理技术饮食评估与计划制定评估患者营养状况通过观察、询问、测量等方式，了解患者的营养状况，包括体重、身高、体温、脉搏、呼吸等。
基础护理学之饮食与营养介绍课件
04
营养干预：根据营养评估和监测结果，制定个性化的营养干预方案
03
营养监测：定期监测患者的体重、身高、血常规等指标，了解营养状况的变化
02
营养评估：通过问卷调查、体格检查等方式，了解患者的营养状况
01
营养教育与指导
营养教育：普及营养知识，提高公众营养意识
01
营养指导：针对不同人群，提供个性化的营养建议
选择食物：根据营养需求，选择合适的食物，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、豆类等。
制定食谱：根据食物选择，制定一周或一个月的食谱，确保营养均衡，满足个人需求。
调整计划：根据个人身体状况和需求变化，定期调整饮食计划，以保持最佳健康状态。
02
03
04
05
营养评估与监测
效果评价：通过定期监测，评价营养干预的效果，调整干预方案
B
适量摄入：控制食物摄入量，避免过量摄入导致肥胖和营养过剩
C
营养均衡：保证各种营养素的摄入，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等
D
饮食规律：按时进餐，避免暴饮暴食，保持良好的饮食习惯
食物种类多样化：保证营养均衡，避免单一食物摄入过多适量摄入蛋白质：保证身体正常代谢和生长发育适量摄入脂肪：提供能量，维持正常生理功能适量摄入碳水化合物：提供能量，维持正常生理功能适量摄入维生素和矿物质：维持正常生理功能，预防疾病适量摄入膳食纤维：促进肠道蠕动，预防便秘适量摄入水分：维持正常生理功能，预防脱水适量摄入热量：保持适宜体重，预防肥胖适量摄入盐分：保持适宜血压，预防高血压适量摄入糖分：保持适宜血糖，预防糖尿病适量摄入咖啡因：保持适宜精神状态，预防失眠适量摄入酒精：保持适宜精神状态，预防酒精中毒适量摄入加工食品：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入快餐食品：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入零食：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入饮料：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入保健品：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入营养补充剂：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入运动饮料：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入能量饮料：保持适宜营养摄入，预防营养不良
营养干预：根据营养评估和监测结果，制定个性化的营养干预方案
03
营养监测：定期监测患者的体重、身高、血常规等指标，了解营养状况的变化
02
营养评估：通过问卷调查、体格检查等方式，了解患者的营养状况
01
营养教育与指导
营养教育：普及营养知识，提高公众营养意识
01
营养指导：针对不同人群，提供个性化的营养建议
选择食物：根据营养需求，选择合适的食物，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、豆类等。
制定食谱：根据食物选择，制定一周或一个月的食谱，确保营养均衡，满足个人需求。
调整计划：根据个人身体状况和需求变化，定期调整饮食计划，以保持最佳健康状态。
02
03
04
05
营养评估与监测
效果评价：通过定期监测，评价营养干预的效果，调整干预方案
B
适量摄入：控制食物摄入量，避免过量摄入导致肥胖和营养过剩
C
营养均衡：保证各种营养素的摄入，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等
D
饮食规律：按时进餐，避免暴饮暴食，保持良好的饮食习惯
食物种类多样化：保证营养均衡，避免单一食物摄入过多适量摄入蛋白质：保证身体正常代谢和生长发育适量摄入脂肪：提供能量，维持正常生理功能适量摄入碳水化合物：提供能量，维持正常生理功能适量摄入维生素和矿物质：维持正常生理功能，预防疾病适量摄入膳食纤维：促进肠道蠕动，预防便秘适量摄入水分：维持正常生理功能，预防脱水适量摄入热量：保持适宜体重，预防肥胖适量摄入盐分：保持适宜血压，预防高血压适量摄入糖分：保持适宜血糖，预防糖尿病适量摄入咖啡因：保持适宜精神状态，预防失眠适量摄入酒精：保持适宜精神状态，预防酒精中毒适量摄入加工食品：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入快餐食品：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入零食：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入饮料：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入保健品：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入营养补充剂：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入运动饮料：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入能量饮料：保持适宜营养摄入，预防营养不良
营养与饮食的护理基础护理技术ppt课件
采用多种教育形式
02
结合讲座、宣传册、视频等多种形式进行营养教育，以满足不
同人群的学习需求。
互动与参与
03
组织营养知识竞赛、烹饪课程等活动，让受众参与其中，增加
营养教育的趣味性和实效性。
营养宣传资料的制作与发放
内容简洁明了
宣传资料应简明扼要地阐述营养知识，避免过于 专业的术语，以便广大受众理解。
图文可 拍照上传食物图片、自动计算营
养成分等，便于管理和分析。
电子表格记录
在电脑上使用电子表格进行饮食 记录，方便对数据进行统计和分
析。
常见饮食评估工具
营养计算器
通过输入食物种类和量，计算器可自动分析计算出摄入的 热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，帮助患者 和医护人员了解膳食营养状况。
营养教育可以引导人们形成科学的饮食习惯，合 理选择食物，避免偏食或挑食，促进身体健康。
3
预防疾病
良好的营养教育有助于预防营养不良、肥胖、高 血压、糖尿病等营养相关疾病的发生。
营养教育的方法与技巧
针对不同人群制定个性化方案
01
不同年龄段、职业和身体状况的人群对营养的需求有所不同，
因此应制定针对性的营养教育方案。
饮食指南
根据国家和地区的不同，有相应的饮食指南，为患者提供 膳食建议，以指导患者合理搭配食物，确保摄入充足的营 养。
评估量表
如简易营养评估量表（MNA）、主观全面评定法（SGA ）等，通过一系列问题和体格检查，对患者的营养状况进 行全面评估。
03
营养不良与饮食相关疾病的护理
营养不良的护理
定义和评估
维生素
参与体内糖、蛋白质和脂肪的 代谢，维持正常生理功能。
基础护理学第13章-饮食及营养
无机盐类(minerals) 包括常量元素和微量元素 来源：Ca: 乳制品、大豆、芝麻等
P：动、植物组织中 Fe：动物内脏、血、肉类、鱼类、绿色蔬菜 I: 海产品、碘盐 水(water) 是维持生命最基本的营养素，占体重的60%左右 作用：构成机体组织、运送营养和代谢产物、维持消化和吸收功能，参与体内氧化 还原反应。
❖ （2）督促并协助病人洗手、漱口或做口腔护理。条件允许时，可让家人陪伴进餐。 ❖ （3）协助病人采取舒适的进食姿势：如病情允许，可协助病人下床进食；不能下床者，协助
取坐位或半坐位，放好跨床桌，并擦拭干净；卧床病人协助取侧卧位或仰卧位（头转向一 侧），并给予适当支托。将治疗巾或餐巾围于病人胸前，以保持衣服和被单的清洁，并使病 人做好进食准备。
（二）胆囊造影饮食
适用范围：用于需要进行造影检查胆囊、胆管、 肝胆管有无结石、慢性炎症及其它疾病的病人。 方法与注意事项： ❖ 检查前一日中午可食：高脂肪食物 ❖ 晚餐可食：无脂肪、低蛋白、高碳水化合物食物 ❖ 晚餐后服造影剂，禁食、水，禁烟
返回
胆囊造影检查饮食： 检查前1天排空胆囊
晚餐进无脂肪、低蛋白、高碳水化合物饮食 晚餐后口服造影剂，禁食、烟至次日上午
❖ （4）对禁食或限量饮食者，应告知病人原因，以取得合作，同时在床尾卡上标记，做好交接 班。
❖ （5）对于需要增加饮水量者，应向病人解释大量饮水的重要性。对限制饮水量者，应向病人 及家属说明限水的目的、限水量，以取得合作。病人床边应有限水标记。
继续
告知食物名称及位置
继续
食物放置平面图
返回
3.健康教育
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1.饮食指导
护士应根据病人所需的饮食种类进行解释和指导，饮食指导时应尽 量符合病人的饮食习惯，用一些病人容易接受的食物代替限制的食物， 使病人适应饮食习惯的改变。逐渐纠正其不良饮食习惯。
基础护理饮食与营养
➢ 经济状况 ➢ 饮食习惯 ➢ 饮食环境 ➢ 营养知识
10－12
二、饮食状况的评估
一般饮食形态
用餐时间长短 摄食种类及摄入量 其他
食欲 影响因素
10－13
三、身体状况的评估
体格检查 人体测量
➢ 身高、体重 ➢ 皮褶厚度
• 肱三头肌部：左上臂背侧中点上2cm处 • 肩胛下部：左肩胛下角下方2cm处 • 腹部 ：距脐左侧1cm处
一、胃肠内营养
胃肠内营养(enteral nutrition, EN)
➢ 采用口服或管饲等方式经胃肠道提供能量及营 养素的支持方式
所供营养：要素饮食、非要素饮食 供给途径：口服、管饲
10－28
（一）要素饮食
要素饮食（elemental diet）
是一种化学组成明确的精制食品，含有人体所必 需的易于消化吸收的营养成分，与水混合后可以 形成溶液或较为稳定的悬浮液。
➢ 是指在特定的时间内，通过对饮食内容的调整 来协助诊断疾病和确保实验室检查结果正确性 的一种饮食。
10－10
第三节 营养状况的评估
影响因素的评估 饮食状况的评估 身体状况的评估 生化指标及免疫功能的评估
10－11
一、影响因素的评估
身体因素：年龄、活动量、特殊生理状况 心理因素 社会因素
要素饮食的特点
➢无需经过消化过程即可直接被肠道吸收和利用， 为人体提供热能及营养。
10－29
（一）要素饮食
适用人群:
➢ 严重烧伤及创伤等超高代谢 ➢ 消化道瘘 ➢ 手术前后需营养支持 ➢ 非感染性严重腹泻 ➢ 消化吸收不良 ➢ 营养不良
10－30
（一）要素饮食
【用法】 ➢ 分次注入：每日4～6次，每次250～400ml ➢ 间歇滴注：每日4～6次，每次400～500ml，每 次输注持续时间约30～60分钟 ➢ 连续滴注：在12～24小时内持续滴入要素饮食， 或用肠内营养泵保持恒定滴速
10－12
二、饮食状况的评估
一般饮食形态
用餐时间长短 摄食种类及摄入量 其他
食欲 影响因素
10－13
三、身体状况的评估
体格检查 人体测量
➢ 身高、体重 ➢ 皮褶厚度
• 肱三头肌部：左上臂背侧中点上2cm处 • 肩胛下部：左肩胛下角下方2cm处 • 腹部 ：距脐左侧1cm处
一、胃肠内营养
胃肠内营养(enteral nutrition, EN)
➢ 采用口服或管饲等方式经胃肠道提供能量及营 养素的支持方式
所供营养：要素饮食、非要素饮食 供给途径：口服、管饲
10－28
（一）要素饮食
要素饮食（elemental diet）
是一种化学组成明确的精制食品，含有人体所必 需的易于消化吸收的营养成分，与水混合后可以 形成溶液或较为稳定的悬浮液。
➢ 是指在特定的时间内，通过对饮食内容的调整 来协助诊断疾病和确保实验室检查结果正确性 的一种饮食。
10－10
第三节 营养状况的评估
影响因素的评估 饮食状况的评估 身体状况的评估 生化指标及免疫功能的评估
10－11
一、影响因素的评估
身体因素：年龄、活动量、特殊生理状况 心理因素 社会因素
要素饮食的特点
➢无需经过消化过程即可直接被肠道吸收和利用， 为人体提供热能及营养。
10－29
（一）要素饮食
适用人群:
➢ 严重烧伤及创伤等超高代谢 ➢ 消化道瘘 ➢ 手术前后需营养支持 ➢ 非感染性严重腹泻 ➢ 消化吸收不良 ➢ 营养不良
10－30
（一）要素饮食
【用法】 ➢ 分次注入：每日4～6次，每次250～400ml ➢ 间歇滴注：每日4～6次，每次400～500ml，每 次输注持续时间约30～60分钟 ➢ 连续滴注：在12～24小时内持续滴入要素饮食， 或用肠内营养泵保持恒定滴速
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食欲 影响因素
三、身体状况的评估
体格检查 人体测量
➢ 身高、体重 ➢ 皮褶厚度
• 肱三头肌部：左上臂背侧中点上2cm处 • 肩胛下部：左肩胛下角下方2cm处 • 腹部 ：距脐左侧1cm处
三、身体状况的评估
人体测量
➢ 上臂围：上臂中点位置的周长 ➢ 不同营养状况的身体征象
标准体重的计算公式
（一）要素饮食
【并发症】 ➢ 机械性并发症：鼻咽部和食管黏膜损伤、管道 阻塞 ➢ 感染性并发症：吸入性肺炎、急性腹膜炎 ➢ 胃肠道并发症 ➢ 代谢性并发症：高血糖或水电解质代谢紊乱
（一）要素饮食
【注意事项】 ➢ 每一种要素饮食的具体营养成分、浓度、用量、 滴入速度，应根据患者的具体病情，由临床医 师、责任护士和营养师共同商议而定。 ➢ 应用原则一般是由低、少、慢开始，逐渐增加， 待患者耐受后，再稳定配餐标准、用量和速度。
治疗饮食（therapeutic diets）
➢ 是指在基本饮食的基础上，适当调节热能和营 养素，以达到治疗或辅助治疗的目的，从而促 进患者的康复。
第二节 医院饮食
试验饮食（test diet）
➢ 是指在特定的时间内，通过对饮食内容的调整 来协助诊断疾病和确保实验室检查结果正确性 的一种饮食。
➢ 采用口服或管饲等方式经胃肠道提供能量及营 养素的支持方式
所供营养：要素饮食、非要素饮食 供给途径：口服、管饲
（一）要素饮食
要素饮食（elemental diet）
➢是一种化学组成明确的精制食品，含有人体所必 需的易于消化吸收的营养成分，与水混合后可以 形成溶液或较为稳定的悬浮液。
要素饮食的特点
第三节 营养状况的评估
影响因素的评估 饮食状况的评估 身体状况的评估 生化指标及免疫功能的评估
一、影响因素的评估
身体因素：年龄、活动量、特殊生理状况 心理因素 社会因素
➢ 经济状况 ➢ 饮食习惯 ➢ 饮食环境 ➢ 营养知识
二、饮食状况的评估
一般饮食形态
➢ 用餐时间长短 ➢ 摄食种类及摄入量 ➢ 其他
➢无需经过消化过程即可直接被肠道吸收和利用， 为人体提供热能及营养。
（一）要素饮食
适用人群:
➢ 严重烧伤及创伤等超高代谢 ➢ 消化道瘘 ➢ 手术前后需营养支持 ➢ 非感染性严重腹泻 ➢ 消化吸收不良 ➢ 营养不良
（一）要素饮食
【用法】 ➢ 分次注入：每日4～6次，每次250～400ml ➢ 间歇滴注：每日4～6次，每次400～500ml，每 次输注持续时间约30～60分钟 ➢ 连续滴注：在12～24小时内持续滴入要素饮食， 或用肠内营养泵保持恒定滴速
第四节 一般饮食护理
病区的饮食管理 患者的饮食护理
一、病区的饮食管理
确定饮食 更改饮食
二、患者的饮食护理
患者进食前的护理
➢ 饮食教育 ➢ 进食环境准备:清洁、整齐、空气新鲜、气氛轻
松愉快为原则 ➢ 患者准备:进食前患者感觉舒适
1.进食环境准备
进食前暂停非紧急的治疗及护理工作 屏风遮挡病室内危重或呻吟患者 整理床单位 准备多人共同进餐
我国常用的标准体重的计算公式为Broca公
式的改良公式：
➢ 男性：标准体重（kg）=身高（cm）－105
➢ 女性：标准体重（kg）=身高（cm）－105－2.5
实测体重占标准体重的百分数计算公式：
实测体重标准体重
标准体重
×100%
四、生化指标及免疫功能的 评估
血清蛋白质水平
氮平衡试验
免疫功能测定
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
中国居民膳食平衡宝塔
油脂类 ≤ 25g/d
奶类及豆类 奶制品100g/d 豆制品50g/d
鱼、禽、肉、蛋 125~200g/d
蔬菜类 400~500g/d 五谷类 300~500g/d
水果类 100~200g/d
大米、面包、谷类 及面粉类食物
第二节 医院饮食
基本饮食(basic diet)
➢ 包括普通饮食、软质饮食、半流质饮食和流质 饮食四种
➢ 是能够在生物体内被利用，具有供给能量、构 成机体及调节和维持生理功能的物质
人体所需的营养素
➢ 蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和微量元 素、维生素和水
二、饮食、营养与健康的关系
合理饮食
➢ 促进生长发育 ➢ 构成机体组织 ➢ 提供能量 ➢ 调节机体功能
合理日常膳食
不合理饮食
➢ 营养不足 ➢ 营养过剩 ➢ 饮食不当
一、人体对营养的需要－热能
热能营养素：
➢ 碳水化合物16.7kJ/g（4kcal/g） ➢ 脂肪37.6kJ/g（9kcal/g） ➢ 蛋白质16.7kJ/g（4kcal/g）
热能供给量
➢ 男性：10.0～17.5MJ/d ➢ 女性：9.2～14.2MJ/d
一、人体对营养的需要－营养素
营养素（nutrient）
食物放置平面图
12汤
9菜
3菜
6饭
二、患者的饮食护理
患者进食后的护理
➢ 整理床单位、饭后洗手、漱口 ➢ 餐后根据需要做好记录 ➢ 对暂需禁食或延迟进食的患者应做好交接班
第五节 特殊饮食护理
胃肠内营养
➢ 要素饮食 ➢ 管饲——鼻饲法 ➢ 肠内营养泵
胃肠外营养
一、胃肠内营养
胃肠内营养(enteral nutrition, EN)
2.患者准备
减轻或去除各种不舒适因素 减少患者的不良心理状态 协助患者洗手及清洁口腔 协助患者采取舒适的进餐姿势 治疗巾或餐巾围于患者胸前，并使患者做
好进食准备。
二、患者的饮食护理
患者进食时的护理
➢ 及时分发食物 ➢ 鼓励并协助患者进食 ➢ 特殊问题处理
• 恶心： • 呕吐： • 呛咳：
鼓励并协助患者进食
➢ 检查治疗饮食、试验饮食的实施情况 ➢ 进食期间解答饮食问题 ➢ 鼓励卧床患者自行进食，必要时给予帮助 ➢ 不能自行进食者：耐心喂食 ➢ 双目失明或眼睛被遮盖：按时钟平面图放置食物 ➢ 禁食或限量饮食者：标记、交接班 ➢ 需要增加饮水量者：解释、指导 ➢ 限制饮水量者：解释、止渴
基础护理饮食与营 养(ppt)
基础护理饮食与营养
课程内容
第一节 概述 第二节 医院饮食 第三节 营养状况的评估 第四节 患者的一般饮食护理 第五节 特殊饮食护理
第一节 概述
人体对营养的需要 饮食、营养与健康的关系 饮食、营养与疾病的关系
一、人体对营养的需要－热能
热能（energy）
➢ 是一切生物维持生命和生长发育及从事各种活 动所必须的能量，由食物内的化学潜能转化而 来。
三、身体状况的评估
体格检查 人体测量
➢ 身高、体重 ➢ 皮褶厚度
• 肱三头肌部：左上臂背侧中点上2cm处 • 肩胛下部：左肩胛下角下方2cm处 • 腹部 ：距脐左侧1cm处
三、身体状况的评估
人体测量
➢ 上臂围：上臂中点位置的周长 ➢ 不同营养状况的身体征象
标准体重的计算公式
（一）要素饮食
【并发症】 ➢ 机械性并发症：鼻咽部和食管黏膜损伤、管道 阻塞 ➢ 感染性并发症：吸入性肺炎、急性腹膜炎 ➢ 胃肠道并发症 ➢ 代谢性并发症：高血糖或水电解质代谢紊乱
（一）要素饮食
【注意事项】 ➢ 每一种要素饮食的具体营养成分、浓度、用量、 滴入速度，应根据患者的具体病情，由临床医 师、责任护士和营养师共同商议而定。 ➢ 应用原则一般是由低、少、慢开始，逐渐增加， 待患者耐受后，再稳定配餐标准、用量和速度。
治疗饮食（therapeutic diets）
➢ 是指在基本饮食的基础上，适当调节热能和营 养素，以达到治疗或辅助治疗的目的，从而促 进患者的康复。
第二节 医院饮食
试验饮食（test diet）
➢ 是指在特定的时间内，通过对饮食内容的调整 来协助诊断疾病和确保实验室检查结果正确性 的一种饮食。
➢ 采用口服或管饲等方式经胃肠道提供能量及营 养素的支持方式
所供营养：要素饮食、非要素饮食 供给途径：口服、管饲
（一）要素饮食
要素饮食（elemental diet）
➢是一种化学组成明确的精制食品，含有人体所必 需的易于消化吸收的营养成分，与水混合后可以 形成溶液或较为稳定的悬浮液。
要素饮食的特点
第三节 营养状况的评估
影响因素的评估 饮食状况的评估 身体状况的评估 生化指标及免疫功能的评估
一、影响因素的评估
身体因素：年龄、活动量、特殊生理状况 心理因素 社会因素
➢ 经济状况 ➢ 饮食习惯 ➢ 饮食环境 ➢ 营养知识
二、饮食状况的评估
一般饮食形态
➢ 用餐时间长短 ➢ 摄食种类及摄入量 ➢ 其他
➢无需经过消化过程即可直接被肠道吸收和利用， 为人体提供热能及营养。
（一）要素饮食
适用人群:
➢ 严重烧伤及创伤等超高代谢 ➢ 消化道瘘 ➢ 手术前后需营养支持 ➢ 非感染性严重腹泻 ➢ 消化吸收不良 ➢ 营养不良
（一）要素饮食
【用法】 ➢ 分次注入：每日4～6次，每次250～400ml ➢ 间歇滴注：每日4～6次，每次400～500ml，每 次输注持续时间约30～60分钟 ➢ 连续滴注：在12～24小时内持续滴入要素饮食， 或用肠内营养泵保持恒定滴速
第四节 一般饮食护理
病区的饮食管理 患者的饮食护理
一、病区的饮食管理
确定饮食 更改饮食
二、患者的饮食护理
患者进食前的护理
➢ 饮食教育 ➢ 进食环境准备:清洁、整齐、空气新鲜、气氛轻
松愉快为原则 ➢ 患者准备:进食前患者感觉舒适
1.进食环境准备
进食前暂停非紧急的治疗及护理工作 屏风遮挡病室内危重或呻吟患者 整理床单位 准备多人共同进餐
我国常用的标准体重的计算公式为Broca公
式的改良公式：
➢ 男性：标准体重（kg）=身高（cm）－105
➢ 女性：标准体重（kg）=身高（cm）－105－2.5
实测体重占标准体重的百分数计算公式：
实测体重标准体重
标准体重
×100%
四、生化指标及免疫功能的 评估
血清蛋白质水平
氮平衡试验
免疫功能测定
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
中国居民膳食平衡宝塔
油脂类 ≤ 25g/d
奶类及豆类 奶制品100g/d 豆制品50g/d
鱼、禽、肉、蛋 125~200g/d
蔬菜类 400~500g/d 五谷类 300~500g/d
水果类 100~200g/d
大米、面包、谷类 及面粉类食物
第二节 医院饮食
基本饮食(basic diet)
➢ 包括普通饮食、软质饮食、半流质饮食和流质 饮食四种
➢ 是能够在生物体内被利用，具有供给能量、构 成机体及调节和维持生理功能的物质
人体所需的营养素
➢ 蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和微量元 素、维生素和水
二、饮食、营养与健康的关系
合理饮食
➢ 促进生长发育 ➢ 构成机体组织 ➢ 提供能量 ➢ 调节机体功能
合理日常膳食
不合理饮食
➢ 营养不足 ➢ 营养过剩 ➢ 饮食不当
一、人体对营养的需要－热能
热能营养素：
➢ 碳水化合物16.7kJ/g（4kcal/g） ➢ 脂肪37.6kJ/g（9kcal/g） ➢ 蛋白质16.7kJ/g（4kcal/g）
热能供给量
➢ 男性：10.0～17.5MJ/d ➢ 女性：9.2～14.2MJ/d
一、人体对营养的需要－营养素
营养素（nutrient）
食物放置平面图
12汤
9菜
3菜
6饭
二、患者的饮食护理
患者进食后的护理
➢ 整理床单位、饭后洗手、漱口 ➢ 餐后根据需要做好记录 ➢ 对暂需禁食或延迟进食的患者应做好交接班
第五节 特殊饮食护理
胃肠内营养
➢ 要素饮食 ➢ 管饲——鼻饲法 ➢ 肠内营养泵
胃肠外营养
一、胃肠内营养
胃肠内营养(enteral nutrition, EN)
2.患者准备
减轻或去除各种不舒适因素 减少患者的不良心理状态 协助患者洗手及清洁口腔 协助患者采取舒适的进餐姿势 治疗巾或餐巾围于患者胸前，并使患者做
好进食准备。
二、患者的饮食护理
患者进食时的护理
➢ 及时分发食物 ➢ 鼓励并协助患者进食 ➢ 特殊问题处理
• 恶心： • 呕吐： • 呛咳：
鼓励并协助患者进食
➢ 检查治疗饮食、试验饮食的实施情况 ➢ 进食期间解答饮食问题 ➢ 鼓励卧床患者自行进食，必要时给予帮助 ➢ 不能自行进食者：耐心喂食 ➢ 双目失明或眼睛被遮盖：按时钟平面图放置食物 ➢ 禁食或限量饮食者：标记、交接班 ➢ 需要增加饮水量者：解释、指导 ➢ 限制饮水量者：解释、止渴
基础护理饮食与营 养(ppt)
基础护理饮食与营养
课程内容
第一节 概述 第二节 医院饮食 第三节 营养状况的评估 第四节 患者的一般饮食护理 第五节 特殊饮食护理
第一节 概述
人体对营养的需要 饮食、营养与健康的关系 饮食、营养与疾病的关系
一、人体对营养的需要－热能
热能（energy）
➢ 是一切生物维持生命和生长发育及从事各种活 动所必须的能量，由食物内的化学潜能转化而 来。