电炸鸭炉京式炸鸭炉方法
节油炸炉(OCF30) 电炸炉系列 安装与操作手册说明书
作为商业食品设备服务协会（Commercial Food Equipment Service Association）会员，08/2022*8197348*注意在保修期内,如果客户在此FRYMASTER DEAN 公司设备中使用了非直接从FRYMASTER DEAN或者其授权服务中心购买的新零件或者返修件,会损坏设备原始设计,本保修将无效.此外,对于直接或者间接,全部或者部分由于安装任何改造零部件或未经授权的服务商提供的零部件而产生的任何损坏而顾客索赔或者相关费用,FRYMASTER DEAN 及其附属机构概不负责.注意本设备仅供专业从员使用，并只能由合格人员进行操作。
应由FRYMASTER DEAN厂家授权服务中心（FAS）或其他合格的专业人员执行安装、保养和修理。
由无资格人员执行安装、保养或修理可能导致制造商的保修无效。
有关合格人员的定义，请参阅本手册第1章。
注意本设备的安装必须符合设备安装所在国家和/或地区的国家和当地法规。
更多详情，请参阅本手册第2章中的“国家法规要求”。
美国顾客注意事项本设备的安装需符合国际职业建筑人员与法规管理人员联合会（BOCA）的基本给排水规范以及美国食品与药物管理局的《食品服务卫生手册》。
注意本手册中使用的图画和照片是用于说明操作、清洁和技术程序，可能与现场管理操作程序不符。
防止雷击等瞬间高压对设备的冲击。
节油炸炉(OCF30)™电炸炉系列安装与操作手册目錄第1章: 简介1.1 概述.......................................................................................................................................... 1-11.2 安全信息.................................................................................................................................. 1-11.3 计算机信息.............................................................................................................................. 1-21.4 欧共体（CE）特定信息......................................................................................................... 1-21.5 安装、操作和维修人员.......................................................................................................... 1-21.6 定义.......................................................................................................................................... 1-21.7 装运损坏索赔程序.................................................................................................................. 1-31.8 服務信息.................................................................................................................................. 1-3 第2章: 安装说明2.1 安装要求概述.......................................................................................................................... 2-12.1.1 清洁和通风.................................................................................................................. 2-22.1.2 电气接地要求.............................................................................................................. 2-22.1.3 澳大利亚要求.............................................................................................................. 2-32.2 电源要求.................................................................................................................................. 2-32.3 炸炉的安装位置...................................................................................................................... 2-42.4 安装JIB 支承架 ....................................................................................................................... 2-4 第3章: 操作说明3.1 设备设置及关闭程序.............................................................................................................. 3-23.2 操作.......................................................................................................................................... 3-23.3 可选配置上部自动补油系统.................................................................................................. 3-33.3.1 安装桶装油.................................................................................................................. 3-33.3.2 日常更换储油桶.......................................................................................................... 3-33.3.3 散装油补油系统.......................................................................................................... 3-4 第4章: 过滤说明4.1 准备好内置过滤系统以便使用.............................................................................................. 4-14.1.1 内置滤油系统的过滤纸或过滤垫准备....................................................................... 4-14.1.2 Magnasol过滤器组件的使用准备............................................................................... 4-24.2 过滤.......................................................................................................................................... 4-34.2.1 过滤器的操作............................................................................................................... 4-34.3 Magnasol过滤器的拆卸和重新组装....................................................................................... 4-54.4 排放和处理废油....................................................................................................................... 4-6 第 5章: 预防性保养5.1 清洁炸炉.................................................................................................................................. 5-15.2 每天检查和维护...................................................................................................................... 5-1iv5.2.1 检查炸炉和附件有无损坏－第天 .............................................................................. 5-15.2.2 清洁炉柜内外部－每天 .............................................................................................. 5-15.2.3 清洁内置过滤系统－每天 .......................................................................................... 5-15.3 每周检查和维修 ..................................................................................................................... 5-25.3.1 清洁炸锅和发热元件－每周 ...................................................................................... 5-25.3.2 将炸锅煮沸 .................................................................................................................. 5-25.3.3 清洁可拆卸零部件和附件－每周 .............................................................................. 5-35.4 每月检查和维修 ..................................................................................................................... 5-35.4.1 清洁可拆卸零部件和附件－每周 .............................................................................. 5-35.5 年度/定期系统检查 ................................................................................................................ 5-35.5.1 炸炉 .............................................................................................................................. 5-35.5.2 内置过滤系统 .............................................................................................................. 5-4 第6章: 操作员故障排除6.1 简介 ......................................................................................................................................... 6-16.2 故障排除 ................................................................................................................................. 6-26.2.1 控制器和加热问题 ...................................................................................................... 6-26.2.2 错误信息和问题显示 .................................................................................................. 6-26.2.3 提篮问题 ...................................................................................................................... 6-36.2.4 过滤问题 ...................................................................................................................... 6-46.2.5 自动补油系统问题 ...................................................................................................... 6-46.2.6 错误日志代码 (仅限于 3000控制器) .......................................................................... 6-5接線圖請參閱8197224 OCF電氣接線圖手冊附录 A: JIB 使用固态油的准备附录 B: 固态油融油器应用附录C: 散装油补油系统指引vOCF30™系列电炸炉第1章: 简介1.1 概述尝试操作作设备前，请通读本手册中的说明，本手册介绍了FPEL14、FPEL17型号的所有配置。
炸鸭炉的使用方法
炸鸭炉的使用方法随着人们生活水平的提高，越来越多的家庭开始购买炸鸭炉，以便在家中享受美味的炸鸭。
然而，对于一些新手来说，使用炸鸭炉可能会感到困惑。
下面将介绍一下炸鸭炉的使用方法，帮助大家更好地利用这个设备。
使用炸鸭炉前，我们需要将炸鸭炉放在干燥通风的地方，并确保其稳定放置。
接下来，将炸鸭炉的插头插入电源插座，并打开电源开关，此时炸鸭炉的电源指示灯将亮起，表示电源已接通。
在使用炸鸭炉之前，我们需要准备好食材和调料。
首先，将需要炸制的鸭子宰杀和去毛，然后用清水洗净。
接下来，将鸭子切块或切片，根据个人口味添加适量的盐、胡椒粉、生姜和料酒进行腌制，腌制时间一般为30分钟至1小时，以使调料充分渗入鸭肉。
当腌制时间结束后，我们将鸭子均匀地放在炸鸭炉的炸网上。
炸网是炸鸭炉的一个重要部件，它能够让鸭肉均匀受热，炸制出来的鸭肉更加酥脆。
在放置鸭子之前，我们可以在炸网上铺上一层锡纸，以免鸭肉粘在炸网上，方便清洁。
接下来，我们需要将炸鸭炉的温度调节旋钮调至适当的温度。
一般来说，炸鸭的最佳温度在165°C至180°C之间。
我们可以根据自己的喜好和经验来调整温度，以达到最佳的炸制效果。
在调节温度时，我们可以注意炸鸭炉上的温度显示器，确保温度达到预设值后再开始炸制鸭肉。
当炸鸭炉的温度达到预设值后，我们可以开始炸制鸭肉了。
将鸭肉放入预热好的炸鸭炉中，注意不要过度拥挤，以免影响炸制效果。
然后，将炸鸭炉的炸制开关打开，开始炸制过程。
在炸制过程中，我们可以时不时地翻动鸭肉，以保证其均匀受热，炸制出来的鸭肉更加酥脆可口。
炸制时间根据鸭肉的大小和厚度而定，一般来说，小块的鸭肉需要炸制5-8分钟，大块的鸭肉需要炸制10-15分钟。
在炸制过程中，我们可以用炸鸭炉上的计时器来记录时间，以掌握炸制的时间。
当炸制时间到达后，我们可以将炸制好的鸭肉取出，并放置在厨房纸巾上，以吸去多余的油脂。
此时，我们可以根据个人口味添加适量的盐和胡椒粉进行调味，使其更加美味可口。
燃气炸炉油炸炉电炸炉设备工艺原理
燃气炸炉油炸炉电炸炉设备工艺原理炸食品是人们日常生活中经常遇到的一种食品加工方式。
不同于其他的烹饪方式，炸食品可以经过高温快速加热，让食材表面形成一层酥脆的外皮，使得食材本身更加美味可口。
在家庭和商业中经常使用的炸制食品的设备主要有燃气炸炉、油炸炉和电炸炉，接下来将介绍这三种设备的工艺原理。
燃气炸炉燃气炸炉是一种利用燃气进行炸食品的设备。
燃气炸炉的主体是由炸锅、燃烧管和控制系统组成。
它的工作原理是利用燃气产生的高温使炸锅发热，然后将食材直接放入炸锅中进行炸制。
工作原理燃气炸炉利用燃气产生的高温来加热炸锅，使炸锅内的食材达到油温，从而实现炸制的目的。
在燃气炸炉中，燃气在燃烧管中燃烧，产生的高温通过炉管传导到炸锅中。
控制系统会根据设定的温度自动控制燃气的流量和时间，以达到最佳的烹饪效果。
优点燃气炸炉具有加热快、烹饪效果好、易于控制油温等优点。
此外，燃气炸炉不需要插电，只要有燃气供应就可以使用，因此比较适合在露天环境或没有电源的场合下使用。
燃气炸炉需要使用燃气，如果燃气不充足或者燃气管道出现问题，会对使用造成影响。
另外使用燃气还可能存在安全隐患，需要注意消防安全问题。
油炸炉油炸炉是一种通过燃烧油来加热炸锅进行炸食品的设备。
油炸炉主要由油盒、炸锅、加热系统和控制系统组成，根据不同应用场合，油炸炉的形状和大小也存在很大差异。
工作原理油炸炉的加热系统通常采用电热管或者燃油炉进行加热，油盒中的油被加热到一定温度后，被输送到炸锅中，并通过控制系统控制炸锅的油温，将食材炸成美味的炸食品。
优点油炸炉炸制出来的食物表面金黄酥脆，口感好，市场销售较为火爆。
油炸炉加热快、油温控制方便、烹饪周期短等优点，使得它在餐厅等各种场合得到广泛应用。
缺点油炸炉每次操作后都需要更换油，因此比较费油，同时油温的掌握也需要一定的经验，否则炸食品的质量会出现变化。
长时间的油温过高还会产生油烟，对环境造成污染。
电炸炉是一种利用电力进行炸食品的设备，它采用了先进的电热技术，通过电热导管加热油盒，再将油温通过控制系统控制在一定的温度范围内，使得食材能够快速炸制。
商用烤鸭焖炉操作流程
商用烤鸭焖炉操作流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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一、准备工作。
1. 检查设备，确保焖炉、烤架、烤鸭钩、炉膛等设备完好无损。
烤鸭设备操作规程(3篇)
第1篇一、操作前准备1. 确认设备电源是否正常，电源线是否完好，接地线是否连接牢固。
2. 检查烤鸭设备各部件是否完好，如有损坏，及时更换。
3. 清洁烤鸭设备内外，确保无异物和油污。
4. 准备好烤鸭原料，包括鸭子、调料等。
5. 确认烤鸭设备温度和时间设置是否符合要求。
二、操作步骤1. 打开烤鸭设备电源开关，待设备预热至设定温度。
2. 将鸭子放在烤鸭设备托盘上，注意鸭子摆放要均匀，避免烤不均匀。
3. 根据鸭子大小和烤鸭设备性能，设置烤鸭时间。
一般烤鸭时间为40-50分钟。
4. 在烤鸭过程中，可适量翻动鸭子，使鸭子受热均匀。
5. 根据鸭子烤制情况，适时调整烤鸭设备温度和时间。
6. 烤鸭过程中，如发现鸭子表面颜色过深，可适当降低温度。
7. 烤鸭完成，关闭电源，取出鸭子，用剪刀将鸭子腹部开口，涂抹适量调料。
8. 将涂抹调料的鸭子重新放入烤鸭设备中，继续烤制5-10分钟，使调料渗透。
9. 烤鸭完成，取出鸭子，静置5-10分钟，使鸭子冷却。
10. 将烤鸭切片，摆放在盘中，即可上桌。
三、操作注意事项1. 操作过程中，严禁用手触摸高温部位，以免烫伤。
2. 烤鸭设备运行时，严禁打开设备盖板，以免发生意外。
3. 操作过程中，如发现设备异常，立即关闭电源，检查设备故障。
4. 操作结束后，关闭电源，拔掉电源线，清理设备内外。
5. 定期检查烤鸭设备，确保设备正常运行。
6. 遵循烤鸭设备操作规程，保证烤鸭品质。
四、安全操作1. 操作人员应熟悉烤鸭设备操作规程，掌握安全操作知识。
2. 操作人员应穿戴防护用品，如手套、围裙等。
3. 操作过程中，注意保持操作环境通风良好。
4. 遵循国家相关安全法规，确保操作安全。
5. 如遇设备故障，立即停止操作，报告上级处理。
通过以上操作规程，可以确保烤鸭设备安全、高效地运行，为消费者提供美味可口的烤鸭。
第2篇一、目的为确保烤鸭设备的安全、高效运行，提高烤鸭品质，特制定本操作规程。
二、适用范围本规程适用于所有使用烤鸭设备的操作人员。
电烤鸡炉的使用操作流程
电烤鸡炉的使用操作流程1. 准备工作在使用电烤鸡炉之前，我们需要进行一些准备工作，确保能够顺利地操作和烹饪食物。
•清洁电烤鸡炉：确保电烤鸡炉内外干净，没有食物残渣和污垢。
•检查电源：确保电烤鸡炉的电源线正常连接并插入电源插座，电源是否通电。
•准备食材：将准备好的食材放在操作台上，确保食材已经清洗干净并处理好。
2. 开启电烤鸡炉在进行第二步之前，请确保已经完成了准备工作。
1.打开电烤鸡炉的门：轻轻地拉开电烤鸡炉的门，确保门完全打开并保持稳定。
2.调整温度和时间：根据烹饪食物的需要，旋转温度和时间按钮，将温度和时间设定到目标数值。
3.开始预热：按下预热按钮，等待几分钟，让电烤鸡炉达到适合烹饪的温度。
3. 烹饪食物当电烤鸡炉处于预热状态后，可以开始烹饪食物了。
1.放入食材：将处理好的食材放入电烤鸡炉内，可以使用提供的烤盘或烤网。
2.关闭电烤鸡炉的门：轻轻地关闭电烤鸡炉的门，确保门紧闭且密封。
3.启动烹饪：按下开始按钮，电烤鸡炉开始烹饪食物。
4.监控烹饪过程：定期打开电烤鸡炉的门，检查食物的烹饪情况，可以根据需要旋转或翻转食材。
5.调整温度和时间：如果发现烹饪过程中需要调整温度和时间，可以根据需要旋转相应的按钮进行调整。
4. 完成烹饪当食材达到预期的熟度时，可以结束烹饪过程。
1.停止烹饪：按下停止按钮，电烤鸡炉停止烹饪。
2.关闭电烤鸡炉的门：轻轻地关闭电烤鸡炉的门。
3.取出食材：使用防热手套或其他工具，小心地从电烤鸡炉中取出烹饪好的食物。
4.关闭电源：拔出电烤鸡炉的电源插头，将电烤鸡炉断开电源。
5. 清洁和保养在使用完电烤鸡炉后，需要进行清洁和保养工作，以确保电烤鸡炉的正常使用寿命和卫生条件。
1.等待冷却：为了安全起见，等待电烤鸡炉完全冷却之后再进行清洁和保养。
2.清洁内部：使用湿布或海绵轻轻擦拭电烤鸡炉的内部，去除食物残渣和油污。
3.清洁外部：使用湿布擦拭电烤鸡炉的外部，保持外观干净。
4.保养维护：根据电烤鸡炉的使用说明书，定期进行保养和维护工作，如更换炉灯、清洁烤盘等。
烤鸭炉使用
一、烤制火候烤制是使鸭坯从生到熟的过程,这个过程主要应控制温度高低和成熟时间的长短,使辐射稳定,行话称为”看火候”。
火候对鸭坯烤制质量有很大的影响。
既不能欠火，也不能过火。
欠火，即烤鸭不熟，肌肉里含有血丝，颜色不正，无光泽，表皮不酥脆，香味不浓，鲜味不足，外形不饱满，入口饱满，入口含有血腥味。
过火，则烤鸭表皮焦糊、乌黑，失去光泽，不酥香，肉不嫩，稍有苦味，外形有塌瘪或破裂现象，因此，须正确掌握烤制火候。
二、燃料的选择传统的烤鸭制作采用明炉（即挂炉）果柴（亦称劈柴、果木）烤制法。
烤鸭的最佳燃料是枣木，枣木具有烟青火硬，火力均匀，耐烧等特点，它在燃烧时可分解出芳香特质，这种物质附着在鸭坯表层，可使烤鸭含有清香特色，如果没有枣木，选用桃，柿，杏，梨等果木作烤制燃料亦可，但一定不可使用带有异味的松，柏，椿等木柴，因为它们在燃烧过程中冒出的烟含有一股怪味，会污染鸭坯，并使烤鸭外形不美，使食者无法接受。
选好的果柴，可锯成60厘米左右的长段，即与炉门等宽或略短一点，圆木要破开，破成柴，尽量使柴粗些，过细碎虽易燃烧但火力不够均匀。
三、生火，添火和封火1．生火（即点火，烤炉生火亦称烘炉，掀炉）生火前做准备工作，将一根或两根粗木靠炉门或者两边放置，粗木的一头在炉膛内靠火挡与炉门垂直作为枕木（用炉灰埋住，使其不致烧掉）。
然后将长柴搭于枕木上，短柴可搭一端，左右交叉放置，堆放的木柴要高于火挡，至炉门三分之一高度处，各柴间应留有缝隙，底部有空气流通，使之易于燃烧，减少冒烟，生火时把扣火铁锅移开（扣的是炉口处前一日留下的炭火），用铁铲铺开炭火，然后按照生火方法将堆放好的木柴加入燃烧，生火的同时可清理车间卫生，取出炉油送交厨房提炼。
2．添火（亦称架柴）。
即在炉门口处加添燃料，使炉火处于持续燃烧状态。
添火要根据用火量加柴，如进餐时间用火量大，此时柴要加足，以保持炉内足免高的温度，使烤制顺利进行，另外，加柴要及时，要不断地观察底炭火，根据火力大小，确定架柴多少，使火焰稳定，防止温度偏高或偏低，一次加柴不可太多，要注意燃烧程度与通风情况，以免造成炉温下降或烧柴的浪费。
电炸炉使用及注意事项
电炸炉使用及注意事项
电炸炉的使用及注意事项
1、使用前检查电炸炉的电源线外皮是否破损，软化、断裂等现象，检查地线连接是否完好。
2、接通电源前，必须先将电炸炉内注入色拉油或水，严禁将加热管干烧。
3、电炸炉内注入色拉油或水距离电炸炉的上沿，必须保持不小于10CM的距离。
4、接通电源后打开开关，同时检查开关工作指示灯运行是否正常，电炸炉有无异常现象，
确定无异常现象后方可正常使用，如发现异常，必须马上切断电源，并及时上报。
5、电炸炉周围地面不得有水，油污、杂物等，避免操作者滑倒造成危险。
6、操作结束后，先关闭电源，然后把电炸炉从里到外彻底清洗干净，再用抹布擦干待下次
使用。
7、清理电炸炉时，应注意不得将水碰到控制开关处，避免因电炸炉控制开关进水造成设备
漏电、短路发生危险。
8、未接受培训，未经领导允许，任何新上岗人员不得私自操作机器设备。
否则一律严惩。
注：A、发热管严禁干烧。
B、工作时炉体温度升高，禁止触摸；儿童不得靠近电炸炉。
超市连锁公司食品安全处：苗建国
2010-8-30。
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电炸鸭炉京式炸鸭炉方法
标题:京式炸鸭炉价格和二手炸鸭炉说明书
该京式压力炸鸭炉主要技术参数：输入电源50Hz、380V最大瞬时功率 12kW 电量约5度/小时最大工作压力0.08MPa控温范围20℃~300℃锅容油量 30公斤产量 30公斤/小时外形尺寸 1050*620*1050mm机器重量 130公斤订货号:RL000380
厂家：润联网
市场价格:3120元-4420元
标题:京式压力炸鸭炉和气炭两用烤鸭炉说明书
该压力炸鸭炉主要技术参数：输入电源50Hz、380V最大瞬时功率12kW 电量约5度/小时最大工作压力0.08MPa控温范围20℃~300℃锅容油量30公斤产量30公斤/小时外形尺寸1050*620*1050毫米机器重量130公斤订货号:RL000381
厂家：润联网
市场价格:3120元-4420元
标题:节能炸鸭炉和胜松炸鸭炉参数
该气电两用炸鸭炉主要技术参数：输入电源50Hz、380V，最大瞬时功率 12千瓦，用电电量约5度/小时，最大工作压力0.08MPa，控温范围20℃~300℃，锅容油量30公斤，产量30公斤/小时，外形尺寸1050*620*1050mm ，机器重量130公斤。
订货号:RL000382
厂家：润联网
市场价格:3360元-4760元
标题:两用炸鸭炉和二手炸鸭炉参数
产品名称：电热不锈钢压力炸锅（炸鸡炉/炸鸭炉）产品型号：豪华型HX-30（电,气两用）额定工作压力：0.0833MPa输入电源：50hz220V 380V（两用)耗电量：越3-5度/小时最大功率：12KW温度范围：20-300℃电子定时：0-60分容量：26-35公斤整体尺寸：1020×500×1180mm(该数据摘自说明书，商业商品尺寸按实际为准!)重量：140Kg 加外面木箱包装20KG左右整体重量：160KG 可以放订货号:RL012109
厂家：润联网
市场价格:3000元-4250元
标题:压力烤鸭炉和旋转烤鸭炉参数
用电加热时，用380v电压。
三相电配方：压力炸鸭秘制配方一：家常炸鸭二：麻辣炸鸭三：十得醉鸭四：炸鸭翅五：炸鸡大腿六：炸猪排七：炸牛排八：炸羊肉串订货号:RL199632
厂家：润联网
市场价格:2760元-3910元。