脆冬枣的加工方法
脆枣制作工艺
脆枣制作工艺1. “哇，你们知道脆枣是怎么做出来的吗？”妈妈在厨房大声说。
就像我们做蛋糕要先准备材料一样，做脆枣也要先把枣子洗得干干净净的呀！有一次，我看着妈妈洗枣子，那水哗啦哗啦地流，枣子在水里滚来滚去，真有意思！2. “哎呀，洗好枣子接下来干啥呀？”我好奇地问。
这就好比搭积木，洗枣子只是第一步，接下来还要去核呢！记得我第一次帮忙去核，小心翼翼的，可认真啦！3. “把核去掉后就可以晒啦！”爸爸笑着说。
这就像给小树苗晒太阳，让它茁壮成长一样，枣子也要好好晒晒太阳才能变得脆脆的呢！我总会时不时去看看它们晒得怎么样了。
4. “晒得差不多了就该进烤箱啦！”妈妈一边说一边把枣子放进烤箱。
这不就跟我们要去温暖的屋里一样嘛，枣子也要去烤箱里感受一下热度。
每次烤箱门打开，那热气扑面而来，好特别呀！5. “哇，烤好啦，脆脆的枣子来啦！”我兴奋地喊着。
这就像是我们期待已久的礼物终于到手了，那脆脆甜甜的感觉，太棒啦！有次我一下子就吃了好多，根本停不下来。
6. “做脆枣可不容易呀，每一步都要认真！”爷爷感慨地说。
可不是嘛，就像我们学习，每一个知识点都要学好呀！想到大家一起为了做出美味脆枣而努力，心里暖暖的。
7. “脆枣这么好吃，制作工艺可不能马虎！”爸爸严肃地说。
这就像盖房子，根基要打牢，做脆枣也是，每一个环节都要做好，不然怎么会有好吃的脆枣呢！我记得有次我没去核干净，爸爸就特别认真地教我。
8. “你们看，这就是我们做出来的脆枣呀！”妈妈得意地展示着。
这多像我们完成了一幅漂亮的画呀，充满了成就感！大家一起品尝着脆枣，那开心的样子，我永远都忘不了。
9. “哎呀，脆枣的制作工艺真有趣呀！”我笑着说。
就像一场好玩的游戏，大家一起参与，一起收获快乐和美味！每次想到和家人一起做脆枣的时光，都觉得好幸福。
10. 脆枣的制作工艺虽然不复杂，但每一步都凝聚着我们的心血和努力呀！这就像生活中的很多事情，看似简单，却需要我们用心去做，才能收获美好。
脆冬枣是油炸的吗 油炸的枣还有营养吗
脆冬枣是油炸的吗油炸的枣还有营养吗市面上有一种零食，叫做脆冬枣，看上去就是红彤彤的冬枣去了核，吃起来口感脆脆的、甜甜的，非常香，那么脆冬枣是怎么做出来的呢，是不是油炸的？一、脆冬枣是油炸的吗脆冬枣有油炸的，也有经过冻干技术制作的。
目前市面上大多数的脆冬枣都是油炸的，将冬枣洗净、去核之后用棕榈油进行油炸，然后再脱油、包装。
冻干的脆冬枣目前还是比较少见的，将冬枣在低温下进行干燥、脱水制成，能够保持冬枣原本的颜色和外形，热量也比较低。
区分脆冬枣是不是油炸的，主要看包装上面的配料是否含有棕榈油或者食用油，而且一般油炸食品也会在包装上面标注出来的。
二、油炸的枣还有营养吗油炸的枣还是有营养的，但是也有一部分的营养会流失。
冬枣中含有蛋白质、膳食纤维、维生素C、B族维生素、维生素E以及钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、碘、硒、铜、锰等营养物质，油炸对于蛋白质、纤维素、无机盐等营养物质的影响较小，但是对于维生素E、维生素C、B族维生素等则可能会造成一些氧化破坏，营养价值会降低一些。
三、油炸脆冬枣吃了会胖吗相比没有油炸的冬枣，油炸之后的脆冬枣热量更高，引起发胖的几率更高。
冬枣本身热量已经比较高了，每100克冬枣的热量为105大卡，和米饭的热量也差不了多少了。
而冬枣经过油炸之后，里面残留有油脂成分，热量更高，因此更加容易令人发胖。
但是具体吃了油炸脆冬枣会不会胖，还是因人而异的，如果吃得少，还加上一些适量的运动，也不会发胖。
四、家庭自制脆冬枣怎么做家庭自制的脆冬枣口感肯定是比不少经过专业机器加工制成的脆冬枣，要做好心理准备，而且也有制作失败的可能性。
家庭自制脆冬枣的方法准备食材和器具：红枣50克，烤盘、烤箱。
做法步骤：1.将红枣洗净，沥干水分。
2.红枣对半切开，去掉里面的核。
3.将红枣均匀摆放在烤盘中，放入烤箱，温度调至90-100度，选择上下火，烤70-80分钟，取出即可。
香酥脆枣是用油炸的吗
香酥脆枣是用油炸的吗关于《香酥脆枣是用油炸的吗》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
香酥脆枣是一种很受大家热烈欢迎的零食，这类食材不但拥有香酥的口味，另外也有着很高的营养成分。
如果是历经加工厂生产加工的食品，一般全是要历经真空泵煎炸的。
自然，吃客们还可以自己在家，依照一定的方式制做香酥脆枣。
此外，香酥脆枣吃多了也是有伤害的。
下边就为大伙儿详细介绍香酥脆枣的有关专业知识！一、脆枣是煎炸的吗对,脆冬枣是黄骅土特产,历经真空泵煎炸以后脆冬枣非常美味,嘎嘣脆。
脆枣制作工艺为：新鮮七八完善的大枣牙龈炎清理牙龈炎捅核牙龈炎护色牙龈炎超低温真空泵煎炸脱水解决牙龈炎真空泵抽滤脱脂牙龈炎快速制冷牙龈炎包裝，生产用主要设备为CP-10型真空泵煎炸脱脂发电机组。
二、香酥脆枣的作法1.红枣提早充足泡开，大概泡3、4个钟头。
2.泡枣的情况下，把核桃肉和甜杏仁撕成硬粒(用剪子剪较为便捷)，用炒菜锅文火炒过至金黄色松脆，晾凉预留；3.泡好的红枣挖掉枣胡；4.红枣放进多功能料理机，添加枫糖浆和少量水(沒有枫糖浆可以用纯蜂蜜，主要是增加粘度便捷成球;少量凉白开水便捷搅拌，不用还可以，关键看多功能料理机的输出功率)，搅弄成泥；5.将枣泥分离，团成球。
脆枣吃多了有哪些弊端1、过多服用大枣会造成腹胀，也就是肚子胀气。
2、过多服用大枣会对身体肾脏功能导致一定的困惑，另外会影响消化道，会导致便秘等状况。
3、大枣的糖份很高，因而，糖尿病的病人要留意大枣或是大枣做成的零食是不能吃的，不热会造成糖尿病恶变。
4、在女士生理期出現水肿状况时是不可以吃红枣的，由于大枣特甜，吃多了会生痰生湿，这般，这个时候大枣吃的越大，水肿的状况便会越比较严重。
此外经期时出現腹胀或是身体素质是躁热的人也不可以多吃红枣，要不然会造成月经过多、腹胀更比较严重等情况。
另外，有以服食大枣食补而又归属于身体素质躁热的女士，也不宜在生理期服用，由于这极有可能会造成月经过多而损害身心健康。
真空低温油炸脆枣加工工艺
果农之友2015No.2油炸脆枣是一种新型大枣深加工产品，主要原料是中等果型的红枣：如灰枣及冬枣等鲜枣。
它是采用真空低温油炸、脱油等工艺加工而成的，其产品能最大限度地保持鲜枣原有的色、香、味、形、营养及保健功能，油脂含量低，口感酥脆，深受消费者的喜爱。
1加工原理此技术是利用水在减压条件下沸点降低的原理，在真空度为0.093MPa 的真空系统里，即绝对压力为0.007MPa ，水的沸点大约为40℃。
在负压状态下，以油作为传热媒介，大枣内部的水分（自由水和结合水）会急剧蒸发，使组织形成疏松多孔的结构。
在真空状态下进行大枣加工，可以减轻氧化作用所带来的危害，例如脂肪酸败、酶促褐变或其他氧化变质等。
在含水物品的汽化分离过程中，真空是与低温紧密相联的。
在真空状态下的操作可有效地避免高温处理带来的一系列问题，如油的聚合劣变、食品本身的褐变反应、营养成分的损失等。
试验证明，在减压状态下的炸油使用频度可比常压下的炸油提高3~4倍。
采用低温真空油炸脱油设备在真空度不低于0.096MPa 的真空条件下进行脱油，可避免在真空恢复到常压过程中油质被压入食品的细胞组织中，以确保产品含油量较低。
2工艺流程及关键点2.1油炸脆枣工艺技术流程：选料→分级→清洗→去核→杀青→真空低温油炸、脱油→冷却→分选→包装→检验→成品入库2.2关键技术2.2.1选料根据工艺要求确定选用九成以上成熟度，直径1.5~3.5厘米新鲜大枣。
要求果形完整、无病虫、无霉烂变质、无机械伤、颗粒均匀。
2.2.2分级将选好的原料进行分级。
原料分级的好处是：工艺条件便于控制；成品大小一致，品质等级提高；油炸效率提高。
如大小原料混在一起加工，需油炸时间不同，小的已炸好大的还欠火，而大的炸透了小的已过火。
2.2.3去核采用去核机。
去核最重要的问题是去核机管径的选择，管径的大小一定要随原料的品种随时更换，防止由于管径过大造成不必要的原料浪费，还会影响成品的口感。
2.2.4杀青采用不同温度、时间进行两次杀青，在夹层锅中进行，采用蒸汽加热，水温大约70℃。
脆冬枣是油炸的吗
脆冬枣是油炸的吗有些人们听到冬枣会认为冬枣是一种只有在冬季才能够长出来的果实。
其实不是这样，一般只要一进入到秋季，冬枣就开始上市了，冬枣的味道十分好，营养价值也高。
冬枣吃法有很多，最主要的就是当成是水果吃，但是其实冬枣也是可以炸着吃的。
想做好吃的酥脆冬枣其实不是很难的。
首先第一步要将冬枣挑选出好的再洗干净来去核。
其次将冬枣放在浸渍槽中有1-5分钟的烫漂然后再讲它们捞出来，不过要注意在烫漂时的温度要达到60-90度。
再将冬枣进行脱水的处理，然后要对它进行脱油处理不过要在真空状态下。
最后将冬枣取出后对它进行密封的包装处理。
最后还要将冬枣有杀菌的处理。
就可以做成酥脆冬枣了，行动起来并不是很难的哦。
酥脆冬枣的制作方法，其特征在于包括如下步骤：(1)对冬枣进行清洗、挑选、去核;(2)得到的冬枣置于浸渍槽中进行1-6分钟的烫漂后捞出，烫漂温度为60-90℃;(3)得到的冬枣置于蓝筐中，再将蓝筐固定在离心机中对其进行脱水处理;微波炉可以做脆冬枣吗材料红枣干20克，白糖3030克，盐0.25茶匙，红糖克10克，黄油克50克，蛋白2个，小苏打粉0.25茶匙，燕麦片70克，低筋面粉50克做法1.事先准备：黄油提前室温软化用手能轻按出小坑，干红枣切成碎粒，蛋白和燕麦片拌2.黄油、糖、盐用打蛋器均匀打发。
3.筛入面粉和小苏打粉，轻轻用工具搅拌均匀。
4.加入红枣干碎粒和搅拌好的蛋白燕麦糊，所有的材料拌成团即可。
5.烤盘内铺上锡纸或耐高温油纸，取适量面团揉圆，在烤盘上尽量压薄。
6.烤箱160度预热，整好形的饼干放金烤箱烤30分钟即可。
加工技术-冬枣香酥片加工技术
加工技术-冬枣香酥片加工技术用沾化冬枣作原料烘制成的冬枣香酥片，色艳诱人、酥脆无渣、枣香浓郁、甜味绵长，是枣制品中之上品。
可将贮藏与销售过程中不适于鲜食的等外枣果制成香酥片，从而获得增值。
其制作方法如下。
一、工艺流程选果-洗果-护色切分-沥干-烘干-回软-微烘-包装-抽真空-贮存。
二、器具和药品烘房（小批量生产可用烘箱）、去核切分器、木质切板、不锈钢工作台、桶或盆等容器、漏勺、无水亚硫酸钠、维生素C等。
三、工艺要点1.选果：将青果与红果分开清洗，去除腐烂果。
2.切分与护色：果实切分前需配制好护色液，整个果实的切分操作过程必须在扩色液中进行，以避免果肉变褐。
果实切分前，将果肉腐烂斑点彻底清除。
切分的果片不可过小，以把每个枣果切成3～4瓣为佳。
护色液的配制：称取1克无水亚硫酸钠，溶解于1升水中，配制成0.1%亚硫酸钠护色液。
用维生素C配制护色液也能达到同样的护色效果，但生产成本较高。
3.烘干：采用变温分段烘干技术，烘烤20～24小时，至含水量降至8%以下为止。
烘烤温度不可高于85℃，否则易造成糖分焦化，而使产品苦口、外观暗褐。
4.包装：烘烤之后的枣片，经回软、减轻枣片毛边的坚硬度后及时装袋，迅速封口。
每袋重量50～100克。
5.抽真空和充气包装：为避免枣片的有氧褐变，装袋后应进行抽真空处理，或亢氮气包装。
采用真空封口充气机封袋。
6.贮存：真空包装在10℃以下贮存，保质期2年以上，贮藏在25℃条件下保质期为1年。
充气包装，保质期可延长。
四、原料对产品率、色泽和风味的影响用青枣做原料，产品率为12%～12.5%.加工的香酥片果肉淡黄色，果皮浅红色，甜味差、枣香味淡。
用红枣加工的香酥片，产品率为14.9%～15.5%,果肉姜黄色，果皮紫红色，外观极美，枣香味浓，甘甜，含糖量69%～71%.。
脆冬枣是油炸的吗
脆冬枣是油炸的吗关于《脆冬枣是油炸的吗》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
一些大家听见冬枣会觉得冬枣是一种仅有在冬天才可以长出去的果子。
实际上不是这样，一般要是一进到到秋天，冬枣就刚开始发售了，冬枣的味儿十分好，营养成分也高。
冬枣食用方法有很多，最关键的便是当做是新鲜水果吃，可是实际上冬枣也是能够炸着吃的。
想做好吃的酥脆冬枣实际上并不是难以的。
最先第一步要将冬枣筛出好的再洗干净来削皮。
次之将冬枣放到预浸槽中有1-5分鐘的烫漂随后再讲他们捞出来，但是要留意在烫漂时的溫度要做到60-90度。
再将冬枣开展脱水的解决，随后要对它开展脱脂解决但是要在真空泵情况下。
最终将冬枣取下后对它开展密封性的包裝解决。
最终也要将冬枣有除菌的解决。
就可以制成酥脆冬枣了，行动起来并并不是难以的哦。
酥脆冬枣的做法，其特点取决于包含以下流程：(1)对冬枣开展清理、选择、削皮;(2)获得的冬枣放置预浸槽中开展1-6分鐘的烫漂后捞起来，烫漂溫度为60-90℃;(3)获得的冬枣放置蓝筐中，再将蓝筐固定不动在离心脱水机中对其开展脱水解决;微波炉加热能够做脆冬枣吗原材料红枣干20克，白砂糖3030克，盐0.25汤匙，老红糖克10克，无盐黄油克50克，蛋白质2个，小苏打粉0.25汤匙，燕麦粉70克，低筋粉50克作法1.事前提前准备：无盐黄油提早室内温度变软用力能轻触出凹坑，干红枣切割成碎粉，蛋白质和燕麦粉拌2.无盐黄油、糖、盐用电动打蛋器匀称消磨。
3.筛入小麦面粉和小苏打粉，轻轻地用专用工具搅拌均匀。
4.添加红枣干碎粉和拌和好的蛋白质燕麦片糊，全部的原材料拌结团就可以。
5.烤盘里铺平锡箔纸或耐热锡纸，加入适量面糊揉圆，在烘烤盘上尽可能压薄。
6.电烤箱160度加热，整一下形的曲奇饼干放金烤箱烤30分钟就可以。
脆冬枣是油炸的吗 脆冬枣怎么做
脆冬枣是油炸的吗脆冬枣怎么做
新鲜冬枣吃过不少，很少吃脆冬枣，刚好朋友给了几个，觉得还蛮好吃的，好奇是怎么做的？请问脆冬枣是油炸的吗？脆冬枣怎么做？
一、脆冬枣是油炸的吗
市面上的脆冬枣基本上是油炸的。
脆冬枣口感脆甜，当零食吃很是美味，工厂一般采用真空油浴制作，将冬枣核后，放进真空炉里用棕榈油油炸而成。
二、脆冬枣怎么做
一般制作脆冬枣需要专业机器，工厂的制作工序如下：
1、挑选出好的冬枣，洗净去核。
2、将冬枣置于浸渍槽中进行1-6分钟的烫漂后捞出，烫漂温度为60-90℃
3、烫漂好的冬枣置于蓝筐中，再将蓝筐固定在离心机中对其进行脱水处理；
4、将冬枣放在棕榈油中，经过0.5-1.2小时的油炸后，在真空状态下对冬枣进行脱油处理1-4分钟即可。
5、将冬枣从反应罐中取出后，杀菌处理后密封包装。
三、一次吃多少脆冬枣
建议一次三四颗即可。
脆冬枣虽然美味可口，但是糖分含量极高，又是经过真空油浴而
成，不宜食用过多，每次三四颗左右，符合肠胃消化能力，不容易堆积糖分引起发胖，且一天不易超过10颗为宜。
四、怎么吃脆冬枣
直接吃或者煮粥。
脆冬枣直接吃美味可口，并且便捷方便，不过把脆冬枣当零食吃，可能不易控制食量，一不小心便容易吃多，建议煮粥食用，做法简单且能够相对减少冬枣的食用量，做法：煮粥时放入脆冬枣，适量枸杞，煮熟后再放冰糖调味即可。
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脆冬枣的加工方法
脆冬枣系精选鲜冬枣为原料,采用独特工艺在低温真空下直接把鲜冬枣脱水制成,不含任何添加剂。
既保留了鲜冬枣的营养,且口感更加酥脆香甜,食后回味无穷,是高档的健康食品。
冬枣含糖量适中，味美可口,具有清理肠胃,有助于消化之功效，因此是美容和减肥的佳品!那么脆冬枣是怎么加工的呢?下面冠荣翡翠为您介绍。
脆冬枣是怎么加工的?
脆冬枣的加工方法,其特征在于包括如下步骤:
(1)对冬枣进行清洗、挑选、去核：鲜冬枣从冷库中取出之后,先进工艺自动去核,在经过几次深度清洗;
(2)得到的冬枣置于浸渍槽中进行1-6分钟的烫漂后捞出,烫漂温度为
60-90度。
(3)得到的冬枣置于蓝筐中,再将蓝筐固定在离心机中对其进行脱水处理;
(4)得到的蓝筐连同冬枣一道置于可抽真空的反应罐内，所述反应罐内设有转轴，转轴上可升降地设有吊架,所述蓝筐被固定在吊架上,对罐内抽真空，其真空度为0.089-0.1MPa,同时在反应罐中加入棕榈油并利用蒸汽加热棕榈油至
90-95度,利用吊架将蓝筐连同冬枣一道置于棕榈油中,经过0.5-1.2小时的油炸后,将蓝筐连同冬枣一道吊离棕榈油，再令转轴带动蓝筐作旋转运动,在真空状态下对冬枣进行脱油处理1-4分钟;
(5)得到的冬枣从反应罐中取出后用充氮机充氮后密封包装;
(6)得到的冬枣进行杀菌处理。