苹果粉
苹果粉的功效与作用
苹果粉的功效与作用苹果，作为一种常见的水果，被广大消费者所喜爱。
它不仅美味可口，而且还具有丰富的营养成分，对人体健康有着许多益处。
作为一个苹果粉，我想为大家详细介绍一下苹果的功效与作用。
首先，苹果富含维生素C和维生素A。
维生素C是一种强大的抗氧化剂，可以对抗自由基的侵害，减缓衰老的速度。
它还可以促进胶原蛋白的合成，有助于皮肤的紧致和弹性。
维生素A对于眼睛的健康至关重要，可以维护视力的正常功能。
此外，苹果还含有丰富的叶黄素和类黄酮，这两种物质对眼睛的保护也非常重要。
其次，苹果还含有丰富的纤维素。
纤维素是一种不可消化的碳水化合物，可以增加食物的体积，增加饱腹感，有助于减肥和控制体重。
此外，苹果中的纤维素还可以促进肠道蠕动，防止便秘的发生。
不仅如此，苹果中还含有一种称为苹果酸的有机酸。
苹果酸可以帮助消化，促进胃液的分泌，有助于消化食物。
同时，苹果酸还具有抗菌和抗炎的作用，可以预防口腔疾病和消化系统的疾病。
此外，苹果中的钾元素含量很高。
钾是一种重要的矿物质，对于维持细胞内外的水平衡以及神经肌肉的正常功能至关重要。
此外，钾还可以调节血压，预防高血压和心脑血管疾病的发生。
不可忽视的是，苹果还富含多种微量元素和抗氧化物质，如铁、锌、锗等。
这些微量元素对于人体的健康发育和免疫功能至关重要。
抗氧化物质能够清除体内的有害物质，保护细胞免受氧化的损害。
苹果还有许多其他的作用。
比如，苹果中的果胶可以吸附肠道内的有害物质，减少有害物质对肠道黏膜的刺激，有助于肠道的健康。
此外，苹果中的鞣酸可以抗菌和抗炎，有助于预防感染性疾病的发生。
另外，苹果还含有一种叫做白脱氧胶质的物质，有助于调节胆固醇的代谢，预防动脉粥样硬化的发生。
总结起来，苹果作为一种常见的水果，具有丰富的营养成分和多种功效与作用。
它不仅富含维生素C、维生素A和纤维素，还含有苹果酸、钾和微量元素等多种营养成分。
它可以促进皮肤的紧致和弹性，维护视力健康，调节胃肠功能，降低血压，清除体内有害物质，防止感染性疾病的发生等。
苹果粉制备工艺研究
苹果粉倒备工艺研究 Ｐｌ ＹＵ Ｆ ｌ Ｎ Ａ ＪＡＯ
君 ２
躁
Ｏ＂ １ Ｎ
Ｈ
摘 要 ： 过 对苹 果 粉及 复 合 粉 末制 品 的 制作 工 艺研 究 ， 合 评 价 了不 同干燥 方 法生 产 的苹 果粉 质量 ， 化 通 综 优 了苹果 粉 的 生产 工 艺参数 。结 果表 明 ： 同干燥 方 法干 燥 的制 品 中 ， 不 以冷 冻干 燥 制 品Ｖ 含 量 最 高 ， ｃ 达 到 ５ ２ｍ ］０ ； 喷 雾干燥 参 数 为 ： 口温 度Ｔ１ ８ １ 出口温度Ｔ２ ５ ８ ． ｇ１０ｇ在 ４ 进 ＝１０￣， ２ ＝７－ ０℃， 料 流 量４ 进 ｏ
（） ２ 果蔬 中 Ｖ 含 量 测定 方 法 通 过 测 得 调 配 溶 液 的 吸光 度 ，计 算 出 相 应 Ｖ 的含
卜 添 加 到 面条 中加 工成 胡 萝 卜面条 、在火 腿 肠 中添加 粉 １３试 验 仪器 设 备 －
组 织 粉 碎 机 、数 显 式 恒 温 水 浴 锅 、ｚ １ Ｌ 一 ． 旋 榨 汁 ５螺
机 、２ ７ Ｇ型 光 电分 光 光 度 计 、 Ｇ 一 ０冷 冻 干 燥 机 、 Ｚ － Ｌ Ｊ１ Ｄ Ｆ ６２ ０ ０型 真 空 干 燥 箱 、 一 Ｊ ２型 架 盘 天 平 、 Ａ２ ０ Ｎ 电子 Ｆ １４ 天平 等。
品 ， ，６ 二氯 靛 酚 ， 酸 ， 脲 ，， 一 硝 基 苯 肼 ； ２ 一 硫 硫 ２４ 二 所有 试
产品的营养成分、改善产品的色泽和风味及形成系列化 剂 均 为 国产 分 析纯 。
产品 ， 如在面食 制品中添加一 定比例 的果蔬粉， 可改善
制 品 的 营养 与 产 品 质构 ， 能 增加 制 品 的色 香 味 ， 胡 萝 还 将
苹果变粉了还有营养吗
苹果变粉了还有营养吗苹果大家都应当吃过吧,一般全是松脆的,可是也吃到过粉嫩的苹果,那麼这究竟是什么原因呢?粉的苹果能吃吗?也有营养成分吗?下边我们来详细介绍一下吧!苹果变粉了也有营养成分吗苹果粉和脆的实质事实上是苹果在成熟瓜瓤体细胞的不可溶阿拉伯胶及甲基纤维素的成分和特性差别导致的.苹果在完善后,因为乙烯的作用,瓜瓤体细胞间的不可溶阿拉伯胶成分降低,可溶阿拉伯胶成分升高、化学纤维成分降低,体细胞间黏连性降低,瓜瓤慢慢由不成熟时的硬、脆慢慢变软(即变粉).在成熟,体细胞间的黏连水平适度,因而不容易有未熟时的硬、也不会像快坏的情况下那般"软".可是,因为苹果种类的不一样,体细胞间黏连性降低的水平和速度不一样,因而导致了苹果间脆、粉的差别.而外果皮色调则主要是由原花青素生成成分不一样决策,二者是2个不一样全过程.苹果变粉的状况有一些新鲜水果放前熟全过程中,呼吸率会升高,而且释放出来丁二烯,称之为更年性果子.其释放出来的丁二烯会引起果子后熟、翠绿色组织黄化、组织中化学纤维转化成、推动一些异藏常类化合物的转化成、减少鲜切花质量与储藏使用寿命.打个比方,西红柿与苹果放到一起,西红柿与苹果都释放出来丁二烯,推动二者的后熟功效,使西红柿转红变松,苹果变粉质不焦.洋香瓜与荠荠菜放置同一间冷库,洋香瓜释放出来的丁二烯,导致荠荠菜叶绿素消退而黄化.番石榴与春笋于在冷库中,番石榴会造成丁二烯,造成春笋纤维化工艺.番木瓜与红萝卜都会冷库中,番木瓜后熟全过程中释放之丁二烯,使红萝卜造成苦涩味.弥猴桃与玫瑰花冷冻在一起,弥猴桃释放出来的丁二烯,使玫瑰的花瓣松驰,缺失商品的价值.除去丁二烯的方式许多,运用活性氧、紫外光、溴化碳及高锰酸钾溶液都能够.在其中以高锰酸钾溶液为成分之丁二烯吸附剂应用最广泛且能够自主配置(取28克是高锰酸钾溶液及10克是碳酸钠加水,搅拌均匀,放进彩石或真珠石吸咐,晾晒后应用),当鲜蓝紫色的丁二烯吸附剂转成深褐色,便丧失消化吸收丁二烯之实际效果,应拆换.苹果为更年性果子,因而会出現变粉的状况.粉苹果和脆的如何判断粉苹果和脆苹果实际上从外型上而言并沒有显着差别的.但是之前普遍的粉苹果种类"黄元帅"是外果皮淡黄色的(如今罕见了),而普遍的脆型种类"红富士苹果"上色就比较好,红通通的.苹果粉和脆的实质事实上是苹果在成熟瓜瓤体细胞的不可溶阿拉伯胶及甲基纤维素的成分和特性差别导致的.苹果在完善后,因为乙烯的作用,瓜瓤体细胞间的不可溶阿拉伯胶成分降低,可溶阿拉伯胶成分升高、化学纤维成分降低,体细胞间黏连性降低,瓜瓤慢慢由不成熟时的硬、脆慢慢变软(即变粉).在成熟,体细胞间的黏连水平适度,因而不容易有未熟时后的硬、也不会像快坏的情况下那般"软".可是,因为苹果种类的不一样,体细胞间黏连性降低的水平和速度不一样,因而导致了苹果间脆、粉的差别.而外果皮色调则主要是原花青素生成成分不一样决策,二者是2个不一样全过程.。
基于高光谱图像技术的苹果粉质化LLE-SVM分类
基 于 高光 谱 图像 技 术 的苹 果 粉质 化 Ｌ Ｅ Ｓ Ｌ —ＶＭ 分 类
赵桂林 ，朱启兵 ， 黄
江 南大学通信与控制工程学院 ， 江苏 无锡
敏
２ ４ ２ １１２
摘
要
苹果粉质化程度是衡量其 内部 品质 的一个重 要因素 ，采用 了高 光谱散射 图像技 术进行苹 果粉 质化
的无损检测 。针对高光谱散射图像数据量大的特点 ， 出了局部线性嵌入 （ｏａ ｌ ｅｒ ｍｂ ｄ ｅ ，Ｌ Ｅ 和支 提 １ｃｌｉ ａ ｅｄｄ Ｌ ） ｎ ｅ 持 向量机（ ｕ ｐ ｒ ｖｃｏ ｃ ｉｅ Ｓ ｓｐ ｏｔ ｅｔｒ ｈｎ ， ＶＭ） ｍａ 相结合 的用 于检测苹 果粉质化 的新 分类方法 。Ｌ Ｅ是一 种通过局 Ｌ
保 留原始数据所包含 的信 息 ，相关 学者 进行 了大量 的研究 ， 提出了连续投 影 、 遗传算法 、主成 分分 析等降维 方法 『 ］ ８ 。 ＇
收 稿 日期 ：２０ 一 １２ ， 订 日期 ：２ １—３０ ０ ９ｌ—６ 修 ０ ００ —２
组进行储藏 ， 第一组 ２０个样 本 （８ ４ １ ０个来 源于 Ｃ Ｐ，６ ０个来
中 图 分 类 号 ： ５ ． ０６ ７ ３
流形学习算法是近年来 出现的一类非线 性降维方法 。其
引 言
苹果 的粉质化是指苹果非正常软化 、汁液减 少和果 肉质
基本思 想是 ： 高维观测空 间中的点 由少数独 立变量 的共 同作 用 在观测空间形 成一个流形 ， 如果能有效 的展开观测 空间卷 曲的流形或发现内在的主要变量 ， 就可 以对 该数据集进行 降 维 。Ｌ Ｅ是流形学 习算法 的一个典 型代 表 ，它试 图保持数 据 Ｌ 的局部几何特征 ， 就本质上说 ，它是将流 形上的 近邻 点 映射 到低维空 问的近邻点 。具有较高 的计 算效率 、较少 的 自由参 数 、成本 函数的非迭代全局最优 、 实现容易等特点［ １ 。
喷雾干燥法制取苹果粉_朱玉强
实 验 中 分 别 选 取 7 ’ #-*+ ) *48、 2$*+ ) *48、 2-*+ ) *48、 !$*+ ) *48、 !-*+ ) *48、 -$*+ ) *48 进行喷雾
蠕动泵流量 7 对结果的影响 对喷雾干燥的影响 料液性质 喷头状态 好 好 好 好 偶尔滴液 滴液
#2$ 2!$ !-$
受热充分 受热充分 受热充分 受热充分 受热较充分 受热不充分
（00*） 浓度 !$$ -$$ 1$$ 表2 （5 ） 34 %1$ %"$ %.$ %6$ #$$
由表 ! 可以看出，泵流量较小时料液受热较充分， 流量过高则导致料液受热不充分而使喷头出现滴液现 象。从缩短工艺时间角度考虑，选择 7 ’ !$*+ ) *48 为 宜。
%
%’ %
材料与方法
材料
原料 试剂
%’ %’ %
苹果， 市售
%’ %’ #
异抗坏血酸，麦芽糊精（食用级，山东省化工研究 院）
%’ %’ ( 仪器与设备
标准分样筛，)$ 目 仪器厂 电子天平 （集团） 美国双杰兄弟 有限公司 多功能食品粉碎机 有限公司 ,-. 电动高速离心喷雾干燥机 高速机电设备制造公司 /0* + (#1 型手持糖量折光仪 中友光学仪器有限公司 %’ #
现代商贸工业 #$$! 年第 %$ 期
苹果速溶果粉的研究开发
２．１ 辅料对苹果风味的影响 据 文 献 报 道 ［２￣５］， 影 响 过 果 粉 的 因 素 主 要 有 ３
个， 即糊精用量、柠檬酸用量和香精用量， 为了进 一步研究这 ３ 个因素对果粉品质的综合影响， 以糊 精 用 量（ Ａ） 、 柠 檬 酸 用 量（ Ｂ） 、 香 精 用 量（ Ｃ） 为 因 素， 设计了 ３ 水平、３ 因素正交试验， 见表 １。
感官品质： 采用感官鉴评方法 评分标准： 色泽 尽量呈现诱人的金黄色（ ２０ 分） 香味 具有特殊的浓郁苹果香味（ ２５ 分） 冲调性 用开水冲调后能迅速溶解， 看不到固 体小颗粒（ ２５ 分） 滋味 冲调后口感细腻， 均匀粘稠， 酸甜适 宜， 无异味（ ３０ 分） 可溶性固形物 利用糖度计来测定
２ 结果与分析
表 １ 因素水平表
水平
１ ２ ３
糊精用量（ Ａ％）
３０ ４０ ５０
因
素
柠檬酸用量（ Ｂ％）
１ ２ ３
香精用量（ Ｃ％）
０．０７ ０．１０ ０．１５
２．２ 产品的分析方法及质量指标 ２．２．１ 产品的感官品质评价
聘 请 专 业 人 员 １０ 人 ， 按 照 表 ２ 所 示 的 标 准 进 行打分。 ２．２．２ 理化指标
我国苹果资源丰富， 每年除上市的新鲜苹果及 苹果果汁、罐头加工外， 仍有一部分苹果因运输、 销售、贮存等多种原因屯仓积压腐烂， 造成极大的 浪费。为了丰富苹果加工的产品和增加经济效益， 我们进行了苹果速溶营养果粉的研发。
１ 材料和方法
１．１ 材料 原辅料： 富士苹果（ 购于西安家乐超市） ； 麦芽糊精（ 食品级） 、柠檬酸（ 食品级） 、 苹果香精（ 食品级） ； 试剂： 维生素Ｃ、ＮａＣｌ。
水 分≤４％ 重金属 铅（ 以铅计） ≤０．５ｍｇ／ｋｇ
苹果胶是什么东西
苹果胶是什么东西苹果胶是什么东西苹果胶也叫果胶粉，一般是存在于苹果中的可溶性纤维，经过提取加工制作而成。
因为苹果胶中含有丰富的溶性纤维，这种物质可以有效的促进肠胃蠕动，缓解便秘的症状，而且还能有效的抑制消化道中的有害细菌生长。
苹果胶中还含有丰富的维生素C和多种微量元素，可以有效的增强铁的吸收。
而且苹果胶中含有丰富的苹果酸，这种物质可以有效的促使胃液分泌，改善胃酸反流的现象，从而提高肠胃对营养物质的吸收。
苹果胶的作用和功效一般有促进肠道蠕动、帮助减肥、增强铁的吸收等，苹果胶属于水溶性膳食纤维，需要适量摄入，如果过量使用会出现腹泻等的不适症状。
1、促进肠道蠕动：苹果胶里面含有溶性纤维的成分，所以可以促进肠道蠕动，缓解便秘的症状。
2、帮助减肥：苹果胶摄入后可以保持长时间的饱和感，能使进食量减少，所以可以帮助减肥。
3、增强铁的吸收：苹果蕉里面含有维生素C等的成分，有利于增强铁的吸收，预防贫血的症状发生。
苹果胶有什么功能1、吸附毒素：苹果胶原，可以有效吸附并包裹食物中的重金属、未消化的乳糜脂肪、胆固醇等“负营养”物质，以及吸附胆汁内经肝脏排到血液中的有害物质，抑制体内毒素的产生。
2、清除垃圾：由于苹果胶原不能被人体内唾液、胃液、胰液、肠液中的酶类所消化分解，可黏附在肠道内壁形成保护膜，阻止肠道对毒废物质的二次吸收，并携带所吸附“毒素”等迅速排出体外。
3、调节平衡：苹果胶原在人体消化系统内吸水膨胀后，可增加“饱感”，将食物中的碳水化合物包裹起来，并变成黏稠的液体延缓碳水化合物的吸收，可以有效维持餐后血糖平衡;以对人体内的胆固醇、血脂水平有明显的调节作用。
4、润养机能：苹果胶原拥有20万大分子，具有极强的持水性，有很好的润肠通便效果。
同时可在人体大肠内被微生物发酵产生的酶类分解成短链脂肪酸，降低肠道pH 值，有害菌，并促进有益菌增殖，滋润肠道助益律动，促进B 族维生素、烟酸和叶酸在大肠内的生成与吸收。
5、防御疾病：苹果胶原短链脂肪酸分子与传递癌细胞信息的糖蛋白分子相似，可阻断癌细胞向正常细胞的信息传递，可预防肿瘤、抑制癌细胞扩散，强力保护“肠胃肝胆”消化系统正常机能，对结肠癌、代谢综合症、三高等慢有很好的防护能力。
粉苹果和脆苹果哪个好？
粉苹果和脆苹果哪个好？关于《粉苹果和脆苹果哪个好？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
平常大家常常会买苹果来吃，身心健康权威专家建议大伙儿每天早上吃一个苹果，常常那样吃对身心健康有十分大的益处，此外大家都了解，苹果的类型有很多，最先苹果的表面色调不一样，最普遍的是鲜红色和青绿色的，此外吃起來的口味不一样，例如一些苹果吃起來太脆，一些吃起來很粉，那麼粉苹果和脆苹果哪一种更有营养成分呢？粉苹果和脆苹果哪家好？粉苹果和脆苹果实际上从外型上而言并沒有明显差别的。
外果皮色调主要是原花青素生成成分决策的，单单从外型上没法差别是粉苹果還是脆苹果。
苹果粉和脆的实质事实上是苹果在成熟瓜瓤体细胞的不可溶阿拉伯胶及甲基纤维素的成分和特性差别导致的。
苹果完善后，不可溶阿拉伯胶成分降低，可溶阿拉伯胶成分升高、化学纤维成分降低，体细胞间黏连性降低，瓜瓤慢慢由不成熟时的硬、脆慢慢变软（即变粉）。
因为苹果种类的不一样，体细胞间黏连性降低的水平和速度不一样，因而导致了苹果间脆、粉的差别。
一些种类便是脆，一些种类便是粉，骄纵，也没有办法。
粉苹果和脆苹果哪一个营养成分大？脆苹果营养成分高些，粉苹果一般是木薯淀粉的成分较为高！葡萄糖越多，木薯淀粉成分越少，因此粉苹果的木薯淀粉成分大量，从营养成分上而言，脆苹果高过粉苹果！如果是想瘦的盆友，最好是挑选脆苹果。
不论是脆的還是粉的，要是是苹果便是好的！苹果中的胶原纤维和营养元素铬能维持血糖值平稳，还能合理地减少胆固醇；在环境污染的自然环境中，多吃苹果可改进呼吸道和肺功能检查，维护肺脏免遭环境污染和粉尘的影响，降低肺癌的风险；苹果中含的花青素及黄酮类化合物、多糖类纯天然有机化学抗氧化性物质，能够防止铅中毒；苹果中带有很多的镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌等营养元素，可使皮肤腻、润化、白里透红有光泽度。
苹果的益处这么多，是否每一个人必须多吃一点呢？那就是务必的，一般群体都可食，尤其是慢性胃炎、消化不良、便秘、肠功能紊乱、高血压、高血脂、肥胖症病人，癌症病人、贫血和维生素缺乏者。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
河北九道集团
第 １页 共1页 苹果粉 苹果粉是将新鲜苹果经先进的技术加工而后磨成粉，按照一定比例经预处理、混合、检验、包装而成的保健食品。
具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆的功效。
生产工艺
1.源自环渤海苹果生产基地优质苹果，100%纯天然水果，高品质营养保证。
2.±5℃脱水打粉，真空运输。
3.无菌自动化车间加工，安全放心。
食用方法 煮粥调味、冲水果汁、水果面膜，制作蛋糕和面包、月饼馅料、儿童营养辅食、病号流食、做冰淇淋、果冻布丁等均可。
适宜人群
一般人群均可食用。
尤其适合体质虚弱、抵抗力差的人群服用。
品牌简介
卡马乔苹果粉，原材料源自于大自然，采取植物精华经先进的技术加工而后磨成粉，完整的保留了原材料的营养成分，在制作的过程中秉承九道集团的理念，提倡“零添加”、无污染、良心食品，让消费者享受最美好的原生态。
现在主要产品有苹果粉、香蕉粉、木瓜粉、草莓粉、菠萝粉、橙子粉、梨粉、芒果粉、南瓜粉、胡萝卜粉、红枣核桃冰糖阿胶复合粉和方便复合米粉等系列。