高中化学必修一教学设计：二氧化硫与葡萄酒
SO2在葡萄酒中的应用
⑷ l mol／L NaOH溶液
3．操作
⑴ 游离SO2旳测定 吸收50ml试样于250ml碘量 瓶 中 。 加 入 5 ml 硫 酸 和 5 ml 淀 粉 指 示 液 ， 迅 速 用 0.02mol／L（ l ／2I2 ）原则溶液滴定至溶液呈浅蓝 色，并保持1～2min不褪色。同步做空白试验。
4.1.4 澄清作用 在葡萄汁中添加适量旳SO2，可延缓葡萄汁
旳发酵使葡萄汁取得充分旳澄清。这种澄清作用 对制造白葡萄酒、淡红葡萄酒以及葡萄汁旳杀菌 都有很大旳益处。若要使葡萄汁在较长时间内不 发酵，添加旳SO2量还要大。
4.1.5 溶解作用 成亚硫将酸SO，2添有加利到于葡果萄皮汁上中某，些与成水份化旳合溶会解立，即这生些 成份涉及色素、酒石、无机盐等。这种溶解作用 对葡萄汁和葡萄酒色泽有很好旳保护作用。
4.1.2 抗氧化作用 SO2能预防酒旳氧化，克制葡萄中旳多酚氧化
酶活性，降低单宁、色素旳氧化，阻止氧化混浊， 颜色退化，预防葡萄汁过早褐变。
4.1.3 增酸作用 SO2旳添加还起到了增酸作用，这是因为SO2阻
止了分解苹果酸与酒石酸旳细菌活动，生成旳亚硫 酸氧化成硫酸，与苹果酸及酒石酸旳钾、钙等盐类 作用，使酸游离，增长了不挥发酸旳含量。
4.2 SO2旳起源
4.2.1 燃烧硫磺生成SO2气体
在燃烧硫磺时，会生成令人窒息旳气体， 即SO2。它易溶于水，是一种有毒气体。
这是一种古老旳使用方法。用此法极难精 确测出葡萄酒或葡萄汁吸收旳SO2量，所以目前 主要用于对制酒器具旳杀菌中。
生产中多使用硫磺绳、硫磺纸或硫磺块等。
4.2.2 液体二氧化硫
此法制成旳亚硫酸能够保存5～6天，在此 期间不会被氧化，但最佳在制成后立虽然用， 以预防亚硫酸过多地被氧化为硫酸。
5.1二氧化硫学习教学设计2023-2024学年高一下学期化学人教版(2019)必修第二册
-通过课堂小测试，评估学生对二氧化硫化学方程式的书写、实验原理的理解以及案例分析的能力。
-观察学生在实验操作中的表现，如是否能够正确使用实验仪器，遵循实验安全规程，及时给予指导和评价。
2.作业评价：
-对学生的课后作业进行认真批改，重点关注学生对课堂所学知识的巩固程度和运用能力。
-视频资源：介绍二氧化硫在硫酸工业中的应用的视频，如《硫酸工业中的二氧化硫》。
-实验演示：二氧化硫制备和性质测试的实验操作视频，如《二氧化硫的实验室制备与检测》。
2.拓展要求：
-鼓励学生利用课后时间阅读相关科普文章，了解二氧化硫对环境的影响以及防治措施。
-提供硫酸工业中二氧化硫应用的视频资源，帮助学生理解其在工业生产中的重要性。
学习者分析
1.学生已经掌握了气体的基本性质、化学反应原理以及简单的实验操作技能。他们了解了酸雨的概念，并对化学反应中物质的变化有一定的认识。
2.学生对化学实验和探索物质性质通常表现出较高的兴趣，具备一定的观察能力和动手能力。他们的学习风格多样，有的喜欢通过实验探究学习，有的则偏好理论分析。
3.学生可能在新知识的深入理解和应用上遇到困难，如二氧化硫的化学性质及其对环境的具体影响可能难以把握。此外，实验操作中的精确控制和对实验数据的准确分析也可能成为他们面临的挑战。对于理论知识与实际应用之间的联系，部分学生可能需要更多的引导和练习。
5.1二氧化硫学习教学设计2023-2024学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册
授课内容
授课时数
授课班级
授课人数
授课地点
授课时间
课程基本信息
1.课程名称：《5.1二氧化硫》
葡萄酒与二氧化硫
葡萄酒与二氧化硫胡子葡萄酒在酿造过程中添加了二氧化硫等添加剂来防腐、抗氧化。
二氧化硫对葡萄酒的主要作用包括两种：杀死葡萄皮表面的杂菌，保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化。
在欧美，当葡萄酒中的二氧化硫含量超过10ppm（百万分之一，1ppm=1毫克/千克=1毫克/升），就必须标明“含二氧化硫”，至于葡萄酒中二氧化硫的上限，欧盟规定红葡萄酒中二氧化硫的最高含量为160mg/l，白葡萄酒和桃红葡萄酒为210mg/l，澳大利亚为250-300mg/L，新西兰为250-400mg/L，美国是350ppm，中国是250ppm，对于“甜型”葡萄酒或者果酒，中国放宽到400ppm。
专家介绍二氧化硫是一种无色具有强烈刺激性气味的气体，易溶解于人体的血液和其他黏性液。
大气中的二氧化硫会导致户籍到炎症、支气管炎、肺气肿、眼结膜炎症等。
同时还会使青少年的免疫力降低，抗病能力变弱。
二氧化硫在氧化剂、光的作用下，能生成硫酸盐气溶胶，硫酸盐气溶胶能使人致病，增加病人死亡率。
二氧化硫还能与大气中的飘尘黏附，当人体呼吸时吸入带有二氧化硫的飘尘，会使二氧化硫的毒性增强。
研究表明，在高浓度的二氧化硫的影响下，植物产生急性危害，叶片表面产生坏死斑，或直接使植物叶片枯萎脱落。
二氧化硫作为保护剂添加到葡萄酒中，有杀死葡萄皮表面杂菌的作用。
它也是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化。
目前虽说葡萄酒中的二氧化硫含量按照国家标准使用，适量饮用不会对人体有任何伤害，实际上，只要饮用含二氧化硫的食品就会对人体健康有危害，只是跟饮用量的多少和症状反应的严重程度有关系。
同时专家还提醒，如果二氧化硫含量过高时会使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味，人体饮用后会引发急性中毒，严重的还可能引起肺水肿、室息、昏迷。
高中化学 二氧化硫教学设计 新人教版必修1-新人教版高一必修1化学教案
《二氧化硫》教学设计一、教材分析本节内容选自人教版高中化学必修一第四章第三节（第一课时），本节内容是典型的元素化合物知识，这一课时重点学习二氧化硫的有关性质。
教材意图在研究了硅、氯单质及其化合物的基础上，继续学习硫及其氧化物，也是为后面硫酸的学习做准备。
在这一章的学习中还起着承上启下的作用。
巩固了研究非金属单质极其化合物性质的一般方法和规律。
二氧化硫是重要的大气污染之一。
体现新课程标准“关注人类面临的与化学相关的问题，培养学生的社会责任感，参入意识和决策能力”的要求，学生关注社会、食品安全问题、环境问题。
体现了化学与社会、生活、健康、环境的联系，在学习二氧化硫主要的性质与应用时，不回避对环境和健康带来的负面影响，有助于培养学生的科学态度和价值观二、学情分析高中学生在关注社会，关注生活方面能力有所提高，能够借助报纸、电视、网络了解到当今的环境问题，初步了解有关二氧化硫与酸雨危害的知识，学生在学习了金属及其化合物，卤族、碳族等非金属及其化合物后，积累了对物质学习的一般思路和方法，已初步拥有了元素化合物的知识。
学生初步具备了一定的实验操作能力和观察分析能力，对化学实验兴趣浓厚，有强烈的探求欲、表现欲和成就欲。
但由于学生对元素化合物知识的系统学习方法还没有掌握，实验操作能力和观察分析能力以及设计实验方案的能力有待于提高。
三、教学目标知识与技能目标：1．了解二氧化硫的物理性质，掌握二氧化硫的化学性质，2．掌握研究非金属氧化物性质的一般方法。
过程与方法目标：1．通过小组实验探究二氧化硫的漂白性、氧化性和还原性、酸性氧化物的通性等性质，提高实验设计能力、观察能力、分析能力、探究能力和合作学习能力；2．通过类比预测、实验探究、理论分析、实际应用来探究二氧化硫的酸性氧化物的通性、还原性、漂白性等，体验科学探究的过程和科学思维方法，提高分析、解决问题的能力。
情感态度与价值观目标：1. 通过实验设计的微型化和环保化操作，增强环保意识和节约意识。
二氧化硫做葡萄酒添加剂的原因
二氧化硫做葡萄酒添加剂的原因
二氧化硫是一种有机化合物，它含有两个氧原子和一个硫原子，化学式为SO2。
二氧化硫
是一种常见的添加剂，它用于葡萄酒的调制，以及多种食品的加工。
二氧化硫的增加，可
以使葡萄酒的口感更加浓郁更具味道。
葡萄酒是一种酒精饮料，是由葡萄中的营养成分提取出来，利用酵母发酵而制成的。
然而，当酒精发酵时，会产生大量的二氧化硫，而这些二氧化硫可以抑制有害细菌的生长，从而
保护葡萄酒免遭污染。
此外，二氧化硫还有助于抑制葡萄酒中有害的酵母和乳酸菌的生长，防止该饮料出现酸味，维持其本身的理想香气。
二氧化硫还可以帮助葡萄酒更好地保存，因为它可以增加葡萄酒的酸度，降低pH值，从
而延长葡萄酒的贮存期限。
二氧化硫还可以帮助葡萄酒的颜色变深，使葡萄酒的外观更加
美观，提升消费者的购买欲望。
此外，二氧化硫还可以增加葡萄酒的醇度和口感，因为它会形成一种叫做硫酸酯的化合物，这种化合物可以吸收葡萄酒中的气味和味道，并使其变得更加浓郁。
总之，二氧化硫是调制葡萄酒的有效添加剂。
它可以抑制葡萄酒中的腐败细菌的生长，加强葡萄酒的酸度，延长葡萄酒的保质期，增加葡萄酒的醇度和口感，从而使葡萄酒在口感上有所改善。
因此，二氧化硫是一种有效的调制葡萄酒的添加剂。
二氧化硫在葡萄酒中的作用
二氧化硫在葡萄酒中的作用二氧化硫在葡萄酒中的作用作为葡萄酒中十分重要的添加剂，二氧化硫的使用历史已达200余年之久。
到目前为止仍未找到能取代二氧化硫的添加剂。
二氧化硫在葡萄酒中的作用是什么呢？在发酵基质中，SO２有选择、澄清、抗氧化、增酸、溶解等作用。
1、选择作用SO２是一种杀菌剂，它能控制各种发酵微生物的活动（繁殖、呼吸、发酵）。
如果SO２浓度足够高，则可杀死各种微生物。
发酵微生物的种类不同，其抵抗SO２的能力也不一样。
l）细菌最为敏感，在加入SO２后，它们首先被杀死；2）其次是尖端酵母；3）葡萄酒酵母抗SO２能力则较强。
所以，可以通过SO２的加入量选择不同的发酵微生物（图6-1）。
因此，在适量使用时，SO２可推迟发酵触发，但以后则加速酵母菌的繁殖和发酵作用（图6-2）。
2、澄清作用SO２抑制发酵微生物的活动，推迟发酵开始的时间，从而有利于发酵基质中悬浮物的沉淀，这一作用可用于白葡萄酒酿造过程中葡萄汁的澄清。
所以白葡萄酒中的SO２含量要高于红葡萄酒。
3、抗氧化和抗氧作用1. SO２的抗氧化作用破损葡萄原料和霉变葡萄原料的氧化分别主要是由酪氨酸酶和漆酶催化的，原料的氧化将严重影响葡萄酒的质量。
而SO２可以抑制氧化酶的作用，从而防止原料的氧化，这就是SO２的抗氧化作用。
因此，应在葡萄采收以后到酒精发酵开始以前，正确使用SO２，防止原料的氧化。
2. SO２的抗氧作用发酵结束以后，葡萄酒不再受CO２的保护，而易被氧化。
如果对葡萄发酵基质进行SO２处理，它所形成的亚硫酸盐比基质中的其它物质更容易（因此，最先）与基质中的氧发生反应而被氧化为硫酸和硫酸盐，从而抑制或推迟葡萄酒各构成成分的氧化作用，这就是SO２的抗氧作用。
因此,SO２可以防止：l）白葡萄酒的氧化、变色；2 ）氧化破败病；3）由乙醛引起的氧化味（走味）；4）葡萄酒病害的发生和发展。
4、增酸作用加入SO２可以提高发酵基质的酸度。
l ) 首先，在基质中SO２转化为酸，并且可杀死植物细胞，促进细胞中可溶酸性物质，特别是有机酸盐的溶解。
二氧化硫的性质与应用 教学设计
学生总结：SO2因其可以与有色物质发生化学反应产生了无色物质而具有漂白性，但生成的无色物质不稳定，受热易分解，受热颜色会恢复。
（教师演示SO2使品红溶液褪色实验）
学生实验：对褪色后的品红溶液进行加热，观察到溶液颜色恢复，证实SO2的漂白性是不稳定的，也证实其原理与新制氯水不同。
强调：SO2的漂白原理与其还原性无关。
环节三：形成对SO2的性质认识
SO2在生活中食品、工业等领域具有广泛应用，以其应用为例，提出SO2作为一种化学物质本身并无过错，关键在于人类如何合理使用。
互动：试着通过本节课的学习，为SO2写“自我介绍”或“代言词”
学生自我总结SO2的性质以及其正面应用的重要性。
2.通过对相关资料的阅读，发展提取信息以及获取证据的能力，设计实验方案并运用实验探究二氧化硫的主要化学性质，利用模型方法解决问题，培养初步归纳研究物质性质的方法，培养学生科学探究与创新意识的素养；
3.辩证认识SO2在生活中的作用，感受化学在保护人类健康维护食品安全等方面的重要作用，完善对物质的认知，培养学生科学态度与社会责任的素养。
3、影响色度作用
SO2具有漂白性，会影响葡萄酒颜色。
已做实验：取少量葡萄酒分别置于两个试管中，向一份中继续通入SO2，另一份不处理，一段时间后，对比颜色变化，发现通入SO2的葡萄酒颜色明亮，而不通入SO2的葡萄酒颜色暗沉。
解释：葡萄酒中含有的花色素苷可以与SO2结合，生成无色的不稳定的亚硫酸色素化合物，花色素苷(红色)+SO2+H2O→亚硫酸氢盐加成物(无色)。
教师（提示）：SO2的抑菌作用原理是什么？
学生：SO2在溶液中形成了酸性环境。
解释：是否能达到抑菌效果，与SO2添加的量以及微生物的种类有关2中硫元素的价态为+4价，处于中间价态，既有可能上升，也可能降低，具有还原性和氧化性。
《含硫化合物的性质 第1课时》示范课教学设计【化学苏教版高中必修1(新课标】
专题4 硫与环境保护第一单元 含硫化合物的性质（第1课时）本课时内容主要包括二氧化硫的性质及应用。
《普通高中化学课程标准（2017年版）》中指出“结合真实情境中的应用实例或通过实验探究，了解硫及其重要化合物的主要性质，认识这些物质在生产中的应用和对生态环境的影响；引导学生进一步学习化学的基本原理和方法，形成化学学科的核心观念。
”所以本课时内容是在已学金属元素和部分非金属元素知识的基础上，进一步从物质的分类以及氧化还原反应的角度出发来认识二氧化硫。
二氧化硫的教学可以促进学生主动应用元素观，从类价二维图分析、预测二氧化硫的化学性质，通过设计实验、进行实验、证实或证伪猜想，从而形成研究无机物化学性质的一般思路和方法。
▍教学目标1.以含硫化合物的性质和转化为例，对物质性质和变化作出解释和预测，能运用化学变化规律分析元素及其化合物在生产、生活中的应用。
2.通过对二氧化硫的学习，形成研究无机物化学性质的一般思路和方法。
3.能辩证地分析化学品对人类生活和环境的影响，初步形成风险评估的意识。
教学目标1：着重体现了“微观探究与变化观念”的要素。
教学目标2：着重反映了“模型认知”的要素。
教学目标3：着重指向“科学态度与社会责任”。
▍教学流程教学环节 问题驱动问题1：食品中为何添加二氧化硫？ 问题2：从哪些角度分析二氧化硫的性质？ 问题3：如何验证对二氧化硫性质的猜想？ 环节一环节二环节三▍情境设置火山喷发中含硫物质的转化；食品中适量添加二氧化硫的作用。
▍新课学习教师引导：人类对含硫化合物的发现和应用已有悠久历史，古有“丹砂烧之成水银，积变又还成丹砂”，丹砂便是红色的硫化汞；“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”，爆竹也是由硫黄等为原料配制而成的；葡萄酒酿好后要通入二氧化硫；在制备食糖过程中，用二氧化硫对糖汁进行熏制，可使其脱色。
教师引导：二氧化硫在我们的认知中只与酸雨有关，为什么二氧化硫还能用作食品添加剂？二氧化硫有哪些性质？可以从哪些角度来进行分析？学生活动：结合常识可知，二氧化硫是一种无色、有刺激性气味的气体，其密度比空气大，易溶于水。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
《二氧化硫与葡萄酒》
一、本节课的指导思想和理论依据
新课程强调化学课堂教学应从学生日常生活和社会实际中引出新内容的学习，这也是新课程理念下化学课堂教学的重要一环--------化学课堂教学情境的创设。
其目的用于培养学生，把社会生活中的具体问题抽象成理论的能力和应用知识解决实际问题的能力。
使学生在面临实际问题时首先要能够判断：这一问题与所学过的哪些化学知识有关，可以怎么解决。
再就是强调知识的运用，强调各项知识在现实生活和社会中的应用范围和应用实例，从而使学生更加深刻地理解所学内容的生活意义和社会意义。
这就要求创设的情景不只是为了引入课题，或为某一个知识点的呈现，而是要能承载尽可能多的功能。
基于以上考虑，我在设计二氧化硫这节课时，重新挖掘二氧化硫在实际生活中的益处和弊端，尽可能的使此情景贯穿于整个课堂，使其承载的知识层面更多；由于化学问题往往是化学的负面作用居多，如果教师不加以处理直接引用，过多地谈论化学的负作用，会导致学生对化学充满戒心、甚至会厌恶化学，降低学生对化学的学习兴趣，甚至会让学生逃避化学；并且也想避开绝大多数有关二氧化硫的教学设计的雷同性，而随着食品营养与安全越来越受关注，越来越多的人开始阅读食品标签。
喜欢喝葡萄酒的人发现，欧美的葡萄酒几乎都标注了“含二氧化硫”。
为什么这个常常跟酸雨、空气污染物相关联的“有毒有害的化学物质”竟然堂而皇之地出现在了“典雅”的葡萄酒中，所以我选择了二氧化硫鲜为人知的保鲜防腐的正面用途引出课题，扭转了二氧化硫在学生心目中的反面形象，并且同时在设计时注意引导他们要将学会的知识应用于生活，提高生活质量。
二、教材分析
结论5：SO2具有漂白性且起漂白是可逆的，暂时的。
【对比实验】向一只装有蓝色石蕊试纸和品红浸湿的滤纸的试管中注入SO2气体，观察现象
【展示】图片：漂白
【介绍】正是由于二氧化硫有以上性质，才使葡萄酒能保持五年美味不变，世界上只有极少数的葡萄酒在酿造过程中完全不使用二氧化硫。
葡萄酒很容易腐坏和氧化，进而产生醛类异味，正因为如此，它离不开强大的防腐剂和抗氧化剂二氧化硫。
对于白葡萄酒来说，二氧化硫是极为重要的保鲜剂。
完全不加入二氧化硫的葡萄酒“寿命”很短，只有6个月左右，而且还必须保存在最好的环境中。
其实很多食品都利用二氧化硫保鲜：果脯蜜饯类小食品、枸杞子、百合干、橄榄、话梅、话梅肉、杏肉、蘑菇、干黄花菜，果汁、黄酒都添加少【讨论】得出结论：SO2跟某些有
色物质生成不稳定的无色物质。
这
种无色物质易分解而使有色物质
恢复原来的颜色。
【讨论】得出结论：SO2的漂白具
有选择行性。
【思考】
1、SO2使酸性KMnO4溶液、溴水褪
色，是SO2的漂白性吗？
2、SO2能用于食品漂白吗？
培养学生的分析对比能
力。
此对比试验加深了学生对
SO2的漂白性的认识。
学以致用
培养学生辩证的看待事物
四、教后反思：
本节课的成功之处使学生初步学会设计、分析和评价实验设计方案，提高了学生实验设计能力，使学生学会了科学研究问题的方法，通过组织学生讨论问题，培养了学生合作精神、求异思维能力、创新精神。
在探究活动中，让同学们自己动手设计活动做实验进行验证。
最初的想法比较好，但在实际课堂上还存在以下几方面问题：一是学生虽然设计了实验方案，但没有让学生，通过自己设计的实验进行探究，错过了发现学生潜能的机会；二是探究过程中教师的主导性过强，对学生放手不够，还是不够相信学生，这样做学生永远不会自己走路。
五、专家点评
本节课是高中二氧化硫性质的教学。
教师选择了二氧化硫鲜为人知的防腐保鲜正面
用途的教学情境引出课题，给人耳目一新的效果，课堂引入既新颖又贴近生活、具体生动，牢牢的抓住了学生好奇之心。
在此情境中，由学生未知的葡萄酒中含二氧化硫，作为保鲜剂的材料中，抽出二氧化硫的性质，而后提出问题设计实验，培养了学生把社会生活中的具体问题抽象成理论的能力及实验设计和综合思维能力。
教师根据学生的实验设计对试验进行了改进，效果明显。
并由学生自己总结出了实验结论。
在前后的知识连接上，难度设计上较为合理，教师精心设计的实验探究问题，学生通过分组实验，合作学习，进行有关实验问题的
探究，自己总结出了实验结论。
从干菜干果二氧化硫超标视频中，引导学生总结二氧化硫的毒性，从而学生掌握了二氧化硫的和性质，并且学以致用，干菜干果二氧化硫超标该如何处理，使学生真正体会到了化学在人类社会发展中的两面性，。
整个教学过程层层深入，充分调动了学生的学习积极性。
本节课的教学有两条线：一是情景主线，从二氧化硫在葡萄酒中作为防腐保鲜剂的作用到葡萄酒的正确饮用方法再到怎么处理二氧化硫含量超标的食品展开讨论；二是二氧化硫性质主线，贯穿于情景主线中。
两条线相互交织，又各自鲜明，思路清晰。