臭豆腐有营养吗
臭豆腐的功效与作用
臭豆腐的功效与作用臭豆腐是一种具有独特气味和口味的传统食品，特别受到中国人的喜爱。
尽管它有一种特殊的臭味，但许多人仍然无法抵挡它的诱惑。
除了口感好外，臭豆腐还有许多健康益处。
本文将介绍臭豆腐的功效与作用，希望能对读者有所启发。
1. 调节肠道功能臭豆腐中含有丰富的纤维素，这对促进肠道蠕动和排便非常重要。
纤维素能够增加肠腔内的容积，增加食物在肠道中通过的速度，减少便秘的发生。
此外，纤维素还能吸附和清除肠道中的有害物质，对预防肠道疾病，如结肠癌等有一定的保护作用。
2. 促进血液循环臭豆腐中含有较多的铁质，能够提高人体的血红蛋白含量，促进血液的循环。
血红蛋白是运输氧气至全身各个器官和组织的基本营养物质，所以，充足的血红蛋白含量能够有效地增加氧气的供应，提高身体的抵抗力和免疫力。
3. 抗氧化保健臭豆腐中富含维生素C和多种活性氧清除剂。
维生素C是一种重要的抗氧化剂，可以抑制自由基的产生，减缓人体老化的速度，降低患病的风险。
此外，臭豆腐还含有一种特殊的成分，即苦豆腐碱，它具有很强的抗氧化活性，可以中和有害的自由基，保护细胞免受损害，减少患病风险。
4. 促进骨骼健康臭豆腐中含有丰富的钙质，钙是骨骼健康所必需的营养物质之一。
钙能够促进骨骼的生长和发育，并且保持骨骼的强壮。
此外，钙还能够预防骨质疏松和骨折等骨骼疾病的发生，特别是对于老年人和女性朋友，摄入足够的钙质有助于保护骨骼健康。
5. 维持肌肤健康臭豆腐中富含维生素E，维生素E是一种非常重要的营养物质，对维持肌肤健康有着重要的作用。
维生素E能够保护细胞膜，减轻外界环境因素对皮肤的伤害。
此外，维生素E还能够减少皮肤水分损失，保持皮肤柔软和润泽。
因此，适量食用臭豆腐能够改善皮肤的质量，使肌肤更加健康和年轻。
6. 改善睡眠质量臭豆腐中含有一种名为γ-氨基丁酸（GABA）的物质。
GABA是一种具有镇静作用的神经递质，能够平静神经系统，促进放松和入眠。
因此，适量食用臭豆腐可以改善睡眠质量，减少失眠和烦躁等问题。
臭豆腐为什么闻着臭吃着香 臭豆腐对人身体有害吗
臭豆腐为什么闻着臭吃着香臭豆腐对人身体有害吗臭豆腐是一种比较常见的食物，全国各地都会有，其最为著名的就是闻着臭吃着香这一说，那么臭豆腐为什么闻着臭吃着香呢？一、臭豆腐为什么闻着臭吃着香臭豆腐闻起来臭，主要是因为其是豆制品，豆制品中带有一些含硫的氨基酸等特殊氨基酸，而豆制品在长时间的发酵过程中，会产生含硫化物和甲胺、色胺等物质，这些物质是具有很强的挥发性，并且是带有一种特殊的臭味，所以导致了臭豆腐闻起来臭。
而臭豆腐吃起来香的话，则是微生物的作用有关，因为豆类所含的蛋白质，在微生物的作用下，其会被水解成更容易被消化的多肽和氨基酸，这种物质也是组成鸡精和味精的主要原理，所以吃起来的臭豆腐的味道是提香的，从而食用起来就很香。
二、臭豆腐对人身体有害吗有一定的危害。
臭豆腐一般是通过发酵制作而成，是利用了化学反应的手段来导致臭豆腐变得闻起来臭吃起来香，经过化学反应制作出来的食物，其更加容易被微生物污染，从而导致其存在潜在的危害。
加上臭豆腐是一种油炸制品，油脂含量十分的高，长期食用的话也会导致热量摄入过多，同时会增加心脑血管疾病的发生概率，所以臭豆腐对于人体还是存在一定的伤害的，不建议经常食用。
三、臭豆腐吃起来也很臭怎么回事可能是变质。
臭豆腐虽然闻起来很臭，但是一般食用起来的话，是不会出现明显的臭味的，吃起来应该是香的，出现明显的臭味的话，那么其有可能是在发酵的过程中出现了变质的现象，所以吃起来臭。
但是也有可能是因为个人的饮食习惯问题，若是吃不惯臭豆腐的人，其吃起来也是觉得臭豆腐是臭的。
四、臭豆腐变黄了能吃吗可以。
臭豆腐变黄了其也是可以吃的，其是一种还未发酵成黑色的半成品状态，其也是可以炸制成臭豆腐食用的。
但是若是臭豆腐不止变黄，其还长出了黄毛、卤水变得粘稠、发出恶臭味的话，那么这种变黄的臭豆腐是不可以食用的。
臭豆腐的营养与危害
臭豆腐的营养与危害关于《臭豆腐的营养与危害》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
谈起油炸臭豆腐这类街边十分知名的特色小吃，真的是令人难以割舍。
由于油炸臭豆腐它的异味可谓是能够飘向太远之外，因此针对不容易吃油炸臭豆腐的人而言，这真是是一种恶臭味。
针对会吃油炸臭豆腐的人而言，这油炸臭豆腐真是是一种美味佳肴，因为它甘甜的料汁和细嫩的口味令人回味无穷。
可是油炸臭豆腐终究是一种不太干净的特色小吃，那麼油炸臭豆腐的营养成分与伤害会有什么呢?油炸臭豆腐是我国汉人特色美食之一，分油炸臭豆腐干和臭豆腐乳二种。
一、油炸臭豆腐的营养成分成分1、油炸臭豆腐中含有浓度较高的的天然植物乳酸菌饮料，包含丹宁酸、植物碱等绿色植物除菌物质;2、带有各种各样碳水化合物和酵母菌等物质;3、蛋白质含量高，也有丰富多彩的钙;4、臭豆腐乳中饱和脂肪酸成分低，无胆固醇，带有大豆卵磷脂;5、有很多维生素b212;6、有很多胡罗卜素。
二、吃臭豆腐的功效1、因含浓度较高的的天然植物乳酸菌饮料，造成除菌物质，对身体具备养生保健的功效;2、因带有各种各样碳水化合物和酵母菌等物质，有提高胃口，促消化的作用;3、因为饱和脂肪酸成分低，无胆固醇，带有大豆卵磷脂，非常好的健康保健食品;4、因带有很多维生素b212，对防止老年痴呆症也有积极主动功效;5、带有很多胡罗卜素，刺激性皮肤基础代谢，维持皮肤盈润鲜嫩。
油炸臭豆腐的伤害1、有机化学的技巧造成致癌物质：如用硫酸铝可造成灰黑色，再再加别的的异味物质，就可以变成油炸臭豆腐。
它是非常风险的，过多的铁对身体的肝脏十分不好，并且其异味物质可能是蛋白的腐败问题而成，所以说它有致癌物质是可能的。
2、烂掉造成致癌物质：油炸臭豆腐往往臭，毫无疑问其异味会出现蛋白的腐败问题物-丙烯胺，它可与亚硝酸钠功效转化成亚硝酸，坚信大家都了解亚硝酸是强致癌物质;建议在吃油炸臭豆腐时，最好是多吃新鮮的蔬菜水果和新鲜水果，由于新鮮的蔬菜水果和新鲜水果含有维他命，非常是含有维他命C，可阻隔亚硝酸的转化成。
臭豆腐和豆腐哪个营养价值高？臭豆腐为什么会那么臭
臭豆腐和豆腐哪个营养价值高？臭豆腐为什么会那么臭臭豆腐，其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的风味，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。
在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。
但都是闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。
臭豆腐为什么会那么臭？豆腐洁白如玉，豆香宜人，臭豆腐却灰不溜秋，奇臭无比，要弄明白为什么，还要从臭豆腐的制作工艺说起。
水泡大豆、磨浆、除渣、煮沸、加凝固剂、挤水即得豆腐，这个工艺大家都熟悉。
而臭豆腐按照工艺可以分为发酵和非发酵两种。
市场上卖的青方腐乳便属于发酵臭豆腐，是在豆腐的基础上发酵而来，而街头上卖的油炸臭豆腐则属于非发酵臭豆腐。
前者的臭味来源于微生物（常采用霉菌或乳酸菌）发酵蛋白质，产生的硫化物（例如二甲基二硫、二甲基三硫、二甲基四硫）、吲哚和部分具有臭味的氨基酸（例如丙氨酸）。
非发酵臭豆腐的臭味来源于臭卤水。
与豆腐相比，它的营养如何？发酵臭豆腐，因经发酵过程，部分蛋白质被分解成更有利于消化吸收肽、氨基酸；另外发酵过程还会生成维生素B12。
维生素B12多存在于动物性食品，在植物性食品中含量甚微，因此素食者常常缺乏，但是发酵豆制品，包括臭豆腐中维生素B12含量较丰富，是素食者补充维生素B12的食物来源之一。
街头上的非发酵臭豆腐自然没有维生素B12的优势，而且经过油炸，能量比普通豆腐高很多，偶尔品之无妨，在三餐基础上每天都吃，则易造成能量过剩；而且高温油炸会损失部分营养素。
如何吃臭豆腐更健康？1、臭豆腐特别是发酵臭豆腐，如腐乳含盐量较高，中国居民膳食指南建议每人每天吃盐不要超过6g，而最近营养调查发现，我们每天盐的摄入量平均为12g。
因此对于高盐的腐乳，一定要限量。
2、蛋白质腐败产物。
发酵不仅会使蛋白质更有利于消化吸收，同时还会产生部分对人体有害的腐败产物，例如发性盐基氮，有研究显示，青方腐乳中的发性盐基氮平均含量比正常食品高出几百倍。
臭豆腐功效与作用
臭豆腐功效与作用臭豆腐是一种有着浓郁气味和独特风味的传统中国小吃，也是中国各地非常受欢迎的美食之一。
在中国的街头巷尾，你几乎到处都可以看到摆满各种口味的臭豆腐摊位。
不仅因为它独特的风味，臭豆腐也被认为有许多的功效和作用。
下面我们来详细了解一下臭豆腐的功效和作用。
1. 促进消化臭豆腐中含有大量的乳酸菌和纤维素，这对于促进消化非常有益。
乳酸菌可以帮助增加肠道内有益菌的数量，调节肠道菌群平衡；而纤维素可以增加粪便的体积，促进肠道蠕动，缓解便秘问题。
2. 增强免疫力臭豆腐中含有丰富的营养物质，如维生素B、维生素C、维生素E和钾、钙等微量元素。
这些物质对于增强免疫力、促进新陈代谢和维持身体正常功能非常重要。
充足的维生素和微量元素摄入可以提高身体的抵抗力，减少患病的概率。
3. 调节血压臭豆腐中富含钾元素，而钾元素对于降低血压有很好的效果。
钾元素可以促进体内钠的排泄，减少血管壁的收缩，从而降低血压。
对于高血压患者来说，适量食用臭豆腐可以有效地控制血压的升高。
4. 降低血脂臭豆腐中的大豆蛋白质能够降低血清胆固醇和甘油三酯的含量，有效预防动脉硬化和心血管疾病的发生。
此外，臭豆腐中的益生菌也对降低血脂有一定的作用。
5. 提供丰富的蛋白质臭豆腐由豆腐经过发酵而成，豆腐本身就是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质。
每100克臭豆腐中含有约23克的蛋白质，几乎相当于一般成年人每天所需的蛋白质摄入量。
蛋白质是构成人体组织和细胞的基本单位，对于身体生长发育、修复组织、维持正常代谢起着非常重要的作用。
6. 缓解贫血臭豆腐中富含叶酸和铁元素，这是缓解贫血的重要物质。
叶酸可以促进红细胞的生成和成熟，防止巨幼红细胞性贫血的发生；而铁元素则是制造血红蛋白的必要营养元素，对于缓解缺铁性贫血非常重要。
除了以上几个常见的功效和作用，臭豆腐还有一些其他的好处。
例如，它富含多种氨基酸，对于增加肌肉和提高身体机能有帮助；它中含有的寡肽物质可以抑制血小板聚集和血凝块形成，预防心脑血管疾病等。
吃臭豆腐有什么好处呢
吃臭豆腐有什么好处呢豆腐是大豆制作而成的，比较新鲜，营养价值也比较高，适合人们食用。
但是臭豆腐是通过发酵腌制而成，并且臭豆腐多是一些小摊贩制作而成，并没有什么卫生标准以及治疗保证，不建议多吃。
经常吃臭豆腐唯一的好处就是可以解馋。
下面，我们就一起来对臭豆腐做一个深入的了解吧！臭豆腐闻着臭是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。
这就是臭豆腐闻着臭的原因。
此外，在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故"吃着香"。
臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好。
其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃为好。
研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。
它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。
此外，胺类物质存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。
臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。
在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，而且对温度和湿度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害细菌的污染，轻者会引发人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖，产生一种有毒物质———肉毒毒素。
这是一种嗜神经毒素，毒力极强，近年来曾报道过的臭豆腐中毒事件，就是由这种毒素引起的的。
如果实在很想吃或者很喜欢吃臭豆腐，可以自己学着做。
将新鲜豆腐油炸也是非常好吃的，并不输给臭豆腐的口感。
小孩子以及孕妇一定不要吃臭豆腐，以免拉肚子或者引起其他不适症状。
可以多吃一些新鲜水果蔬菜，多喝水，会更健康。
臭豆腐简介
臭豆腐简介一、臭豆腐的介绍臭豆腐是一种中国的传统特色小吃，在中国的各个地方都有，但是不同的地方，在制作方式和使用方式上都有比较大的差异。
南方和北方臭豆腐的吃法也不一样，臭豆腐在南方也被叫做臭干子，虽然他的名气俗气，但是味道是非常鲜美的。
很多人都非常喜欢吃，还容易上瘾。
南方的臭豆腐制作材料主要是大豆，豆豉，碱。
南北方臭豆腐具有的一个共同的特点就是闻起来臭，吃起来香。
在中国，长沙和南京的臭豆腐名气非常的大，另外台湾，浙江，上海的臭豆腐也是很有名气的。
天津街头也有自己独特的臭豆腐，它是使用灰白色的豆腐块儿，之后炸成金黄色的，臭味儿比较淡，所以能吃的人群比较广。
南方街头的臭豆腐大多都是长沙臭豆腐，同样也是用油炸制的，但是豆腐是黑色的，臭味儿更加突出，有些人就不能够尝试这种臭豆腐。
二、臭豆腐的类型臭豆腐，按照工艺可以分为发酵臭豆腐和非发酵臭豆腐，清的腐乳属于发酵的臭豆腐，是在豆腐的基础上，经过长时间的发酵之后制作而成的，我们平日里吃的油炸臭豆腐，属于非发酵的臭豆腐，臭豆腐中的臭味主要来源于豆腐中发酵的蛋白质产生的硫化物的味道。
非发酵臭豆腐的臭味来源于卤水。
三、发酵的臭豆腐健康吗发酵的臭豆腐中一部分蛋白质在发酵的过程中被分解成了更有利于被人体吸收的氨基酸，所以说还是具有一部分营养价值的，但是因为其中盐含量比较高，所以生活中也不要多吃。
油炸的非发酵臭豆腐热量就比普通的臭豆比较高很多了，所以平日里不要吃多了，吃多容易发胖，还容易导致能量过剩。
四、臭豆腐有营养吗臭豆腐有一定的营养价值，臭豆腐里面含有丰富的维生素b，上班族适当的吃点臭豆腐可以补充体内的维生素，有效的预防老年性痴呆，腐乳里面含有很多的植物蛋白质，经过发酵以后营养价值更加的丰富。
臭豆腐有一股比较臭的味道，是民间的一种小吃，很多人接受不了臭豆腐的味道，一定要避免长时间大量的吃臭豆腐，臭豆腐很可能会使用硫酸亚铁，很可能会产生黑色。
五、鉴别臭豆腐鉴别臭豆腐可以看放臭豆腐的水是不是黑的，如果是黑的话就不要购买了，还可以闻豆腐表面儿的味道，如果太刺鼻也不行，而且还可以掰开臭豆腐看看里面，如果里面比较白，色差很大，就说明质量不过关，也不要购买。
回味童年,大家都只知道它臭,却不知道它的价值
回味童年，大家都只知道它臭，却不知道它的价值
说到臭豆腐，想必大家想到的是臭、不干净、没有营养等等诸如此类的不好印象，还记得上学那会儿，学校外面有一位大爷每天晚上都在摆摊卖臭豆腐，那时是1元钱4块，特别爱吃，今天买了一份臭豆腐，这么几块，既要10元。
臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效，臭豆腐以优质黄豆为原料，它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。
古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。
常食者，能增强体质，健美肌
肤。
今天做了一份素炒，味道相当不错，做法简单，味道闻着怪，吃着香，把臭豆腐斜切，冲洗干净后拱干水，用油煎至两面酥脆。
【准备食材】青红辣椒、蒜、花椒，最好加点小米辣或朝天椒哦，臭豆腐要辣点才好吃，喜欢吃香菜和葱的朋友自行添加吧。
【素炒臭豆腐做法】锅中少油，先把蒜入锅爆香，加入花椒、再把青红辣椒入锅翻炒。
加入豆鼓翻炒一下，加入盐。
把煎好的臭豆腐入锅翻炒，加入酱油、生抽、鸡精翻炒一下。
做法简单又好吃，几分钟就搞定啦。
本文作者：百花美食。
有关霉豆腐的的生物知识高中
有关霉豆腐的的生物知识高中
霉豆腐的营养价值可能很多人都是不了解的，主要是因为我们在生活中没有去阅读一些相关的书籍。
霉豆腐的营养价值，主要是因为霉豆腐这种东西是经常发酵制作出来的，它含有我们人体所需的微量元素，但是霉豆腐不能食用太多，因为它含有硝酸铵，大家适当的食用一些是可以改善胃口的。
臭豆腐属豆制品，富有营养。
以优质黄豆为原料，制作工艺较为复杂。
黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。
呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。
先人赞誉云："味之有余美，玉食勿与传"。
它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。
古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。
常食者，能增强体质，健美肌肤。
臭豆腐的营养价值很高，其中的b2 和b12 的含量在食品里是数一数二的，可以有效地防止老年痴呆症。
但臭豆腐吃多也是有害的。
因为，臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的，易被微生物污染。
据测定，臭豆腐中含有大量挥发性基氨，平均每公斤含有克。
同时，还含有硫化氢，平均每公斤含有毫克。
此二成分，均为蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。
除此类物质外，臭豆腐常受细菌污染，其中包括致病菌。
因此，臭豆腐不宜多吃。
立冬时节多吃臭豆腐
立冬时节多吃臭豆腐在寒冷的立冬时节，许多人会选择吃一些热气腾腾的食物来取暖。
而臭豆腐，作为中国独特的传统小吃，正好是这个时候的美食首选。
它不仅满足了人们对于“热气”的渴望，还因其独特口感和丰富的营养价值，吸引了无数人的胃。
本文将为您介绍臭豆腐在立冬时节的重要性以及其对人体健康的益处。
一、立冬时节多吃臭豆腐的重要性立冬是中国二十四节气中的第19个节气，也是冬季的开始。
根据中医理论，冬季是人体阳气最为旺盛的时候。
而臭豆腐，富含丰富的蛋白质和维生素，能够为人体提供能量，增强人体的阳气。
因此，在立冬时节多吃臭豆腐有助于保持人体的热量，增强身体的抵抗力，防止感冒等冬季常见疾病的侵袭。
二、臭豆腐对人体健康的益处1. 促进消化：臭豆腐中含有丰富的纤维素，有助于促进消化系统的蠕动和排便，缓解便秘问题。
此外，臭豆腐还含有一种特殊的酶，能够帮助消化食物，减轻胃肠不适。
2. 补充营养：臭豆腐是一种营养丰富的食物，含有多种人体所需的重要营养素，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
其中，蛋白质是构成人体细胞的基本组成部分，对于促进生长发育、增强免疫力等具有重要作用。
3. 美容养颜：臭豆腐中含有多种保湿成分，能够帮助皮肤锁住水分，防止皮肤干燥和产生皱纹。
同时，豆腐中的天然抗氧化物质，如大豆异黄酮，具有抗衰老的作用，有助于保持肌肤的健康和年轻。
4. 强健骨骼：臭豆腐富含钙质和磷质，对骨骼的生长和强健至关重要。
适量摄入臭豆腐能够增加骨密度，预防骨质疏松症和骨折等问题。
5. 降低血脂：臭豆腐中的不饱和脂肪酸能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，预防心脑血管疾病的发生。
同时，豆腐中的大豆磷脂还能够促进胆汁的分泌，有助于排出体内的垃圾和有害物质。
综上所述，立冬时节多吃臭豆腐有助于增强人体的阳气，提高身体免疫力，预防冬季常见疾病。
此外，臭豆腐还具有促进消化、补充营养、美容养颜、强健骨骼和降低血脂等多种益处。
但需要注意的是，由于臭豆腐本身的特殊气味，不适合脾胃虚弱和消化不良的人群食用。
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臭豆腐有营养吗
臭豆腐是比较常见的一种小吃，虽然臭豆腐闻起来比较臭，但是吃起来还是比较香的，有很好的促进食欲的作用，臭豆腐里面富含植物性的乳酸菌，有调理肠道和促进消化的作用，另外它的蛋白质和钙质的含量也是比较高的，当然在吃臭豆腐的时候也要了解一些注意事项，它的制作方法导致臭豆腐有一定的副作用。
臭豆腐有营养吗
1、臭豆腐富含植物性乳酸菌，有调节肠道及健胃的功效。
有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现，臭豆腐中富含高浓度的植物性乳酸菌，包括单宁酸、植物碱等，而且植物性乳酸菌在人体肠道内的存活率比动物性乳酸菌更高。
2、臭豆腐富含蛋白质及钙质。
臭豆腐的原料豆腐本身就含有很高的蛋白质，同时含有丰富的钙质，在臭豆腐的制作过程中，豆腐经过发酵，蛋白质分解为氨基酸，又产生了酵母等物质，有很高的营养价值。
3、臭豆腐保存有大豆所含的大豆异黄酮，其营养价值可于奶酪媲美，甚至比奶酪还高，故有“中国的素奶酪”之称。
4、臭豆腐可预防老年痴呆症。
由于臭豆腐独特的制作工艺，合成了大量维生素B12，每100克臭豆腐可含有10微克左右。
维生素B12可以减缓大脑老化的进程，预防老年痴呆。
而除动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的
豆制品也可产生大量维生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。
臭豆腐的副作用
1、化学的手法导致致癌
如用硫酸亚铁可产生黑色,再加上其他的臭味物质,即可成为臭豆腐。
这是相当危险的,过多的铁对人体的肝脏非常不利,而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成,所以说它有致癌是可能的。
2、腐烂导致致癌
臭豆腐之所以臭,不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类,它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺,相信大家都知道亚硝胺是强致癌物;建议在吃臭豆腐时,最好多吃新鲜的蔬菜和水果,因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素,特别是富含维生素C,可阻断亚硝胺的生成。
3、毒菌破坏神经系统
臭豆腐在发酵过程中,会挥发大量盐基氮,有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌,常会随臭豆腐的制作而繁衍其中,而肉毒杆菌是一种致命病菌,在繁殖过程中分泌毒素,是毒性最强的蛋白质之一。
人们食入和吸收这种毒素后,神经系统将遭到破坏,出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。
4、引发人体胃肠道疾病
臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的,易被微生物污染。
另外,臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种,发酵后期易受其他细菌污染,其中还有致病菌。
因此,臭豆腐一次不要吃得太多,以免引起胃肠道疾病。