酒吧管理控制
小酒吧安全管理制度
一、总则为确保小酒吧的经营活动安全有序，保障顾客、员工的生命财产安全，防止意外事故发生，根据国家相关法律法规，结合本酒吧实际情况，特制定本制度。
二、安全管理目标1. 防范和减少火灾、盗窃、斗殴等事故的发生。
2. 保障顾客、员工的生命财产安全。
3. 维护酒吧的正常经营秩序。
三、安全管理职责1. 酒吧负责人：负责全面领导酒吧的安全管理工作，制定安全管理制度，组织实施安全防范措施，定期开展安全检查，及时消除安全隐患。
2. 安全管理人员：负责酒吧的安全保卫工作，包括消防安全、防盗安全、治安管理等，严格执行各项安全规章制度。
3. 员工：遵守各项安全规章制度，积极配合安全管理人员的工作，提高安全意识。
四、安全管理措施1. 消防安全管理（1）定期检查消防设施，确保消防器材完好有效。
（2）加强员工消防安全培训，提高员工消防安全意识。
（3）制定火灾应急预案，定期组织演练。
（4）严禁在酒吧内吸烟、使用明火。
2. 防盗安全管理（1）加强酒吧内部巡查，发现可疑人员及时报告。
（2）安装监控设备，确保监控范围全覆盖。
（3）加强对酒吧内部财物、现金的管理，定期清点核对。
（4）制定盗窃应急预案，提高员工应对能力。
3. 治安管理（1）加强对酒吧内部治安秩序的管理，维护酒吧正常经营秩序。
（2）严格执行入场登记制度，禁止携带危险物品进入酒吧。
（3）加强对顾客的管理，防止斗殴、醉酒闹事等事件发生。
（4）与公安机关保持密切联系，共同维护酒吧治安秩序。
4. 交通安全管理（1）加强对酒吧周边交通秩序的管理，确保顾客出行安全。
（2）定期检查酒吧周边道路状况，及时报告相关部门。
（3）加强员工交通安全意识，严禁酒后驾车。
五、安全检查与考核1. 定期开展安全检查，发现问题及时整改。
2. 对安全管理人员和员工进行安全考核，考核结果与绩效挂钩。
六、附则1. 本制度由酒吧负责人负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
通过以上安全管理制度，旨在为小酒吧创造一个安全、舒适的消费环境，保障顾客和员工的合法权益，促进酒吧的可持续发展。
酒吧管理制度
酒吧管理制度酒吧管理制度11、吧台员工应服从直属上级指派的工作任务。
首先要服从工作分配,之后可以上诉。
2、员工必须在上班前十五分钟到达公司,以便换制服和做好班前准备。
3、吧台所有员工如在规定时间内迟到每一分钟,以罚款2元为标准计算,请假以每一分钟1元为标准计算。
工作时间内未经主管批准不得早退。
4、员工必须按照工作时间表当班工作,如需要调换应先征得主管的允许和写调休申请方可,否则视为旷工,如要求请假必须提前一天作出申请,主管同意方可。
5、吧女要求穿制服上班,必须佩戴公司发给的工作牌。
6、员工仪容仪表必须保持整齐整洁,轻妆淡雅,检查制服是否清洁烫平,保持口腔清洁与个人卫生。
7、吧女每天要求在分配的吧台位置前站岗,在指定位上开单,不得无故在别人位置上开单。
如果两人或两人以上同时应酬一帮客人时必须分单,或客人坐在两个吧女位置上时也要求分单。
8、在工作时间内,如要离开吧台,必须报告和告知身边的同事。
9、工作态度:站立服务,礼貌用语,常露笑容;要表现出亲切、友好,做到精神振奋,情绪饱满的主动问好。
10、提供高效率的'服务,关注工作上的技术细节,急客人之所急,想客人之所想。
11、团结友爱、相互关心、相互尊重、忠诚老实、有错必改、不得阴奉阳违,诬陷他人。
酒吧管理制度2为了更好地完善本店的财务制度,特制定以下规定。
1、每天上班前服务员向经理领取酒水单并做好登记工作。
次日上班前由经理监督盘点酒水单的张数。
如有丢失按每张20元罚款。
2、收银员收款后盖章须直接把红单交给服务员,有服务员交给吧司取货。
3、吧司看单后出酒,吧司的红单与收银台的白单必须保持一米以上的距离。
4、吧司与收银员要做好每天的日销售报表。
5、吧司管货,收银员管钱,所有货物必须开单才能出货,每月盘点如有缺货由吧司负责。
6、酒水单需要涂改时必须经过服务员、经理和吧司签名才能有效。
7、服务人员开错单,送错酒水烧烤小吃等由该服务人员负责。
8、存酒单由客人自行保管,剩余的酒水进库房作增加库存处理,其他人员不得私自处理剩余的酒水。
酒吧管理制度条例最新
酒吧管理制度条例最新第一章总则第一条为了规范酒吧的经营行为，保障顾客和员工的权益，提高服务质量，特制定本条例。
第二条本条例适用于所有经营酒吧的单位和个人。
第三条酒吧管理应遵守国家相关法律法规，不得从事黄赌毒等违法行为。
第四条酒吧应当尊重顾客的人格尊严，提供优质的服务，确保顾客的安全和健康。
第五条酒吧管理人员必须具备相关专业知识和技能，经过培训合格方可上岗。
第六条酒吧应当加强对员工的管理和培训，保证员工的素质和服务水平。
第七条酒吧应当建立健全的消防安全措施，定期组织演练，确保顾客和员工的生命财产安全。
第八条酒吧应当建立完善的卫生管理制度，定期进行卫生巡查，确保环境卫生达标。
第二章经营规范第九条酒吧应当制定详细的内部管理制度，明确权责，防止管理漏洞。
第十条酒吧应当合理设置消费价格，不得恶意宰客，欺骗顾客。
第十一条酒吧应当营造良好的经营环境，不得从事不正当竞争行为。
第十二条酒吧经营者不得将酒吧用于非经营目的，不得从事违法活动。
第十三条酒吧应当合法取得相关证照，依法纳税，不得逃税漏税。
第十四条酒吧应当加强库存管理，防止偷盗和浪费现象。
第十五条酒吧应当积极开展促销活动，提高知名度，吸引客流。
第三章服务规范第十六条酒吧应当保证服务人员的礼貌和专业水平，不得对顾客发脾气。
第十七条酒吧应当为顾客提供优质的食品和饮料，做好食品安全管理。
第十八条酒吧应当提供各种娱乐项目，吸引顾客，增加消费。
第十九条酒吧应当定期组织员工进行服务技能培训，提高服务质量。
第二十条酒吧应当建立客户信息管理制度，保护客户隐私，不得泄露客户信息。
第四章安全管理第二十一条酒吧应当保证场所内安全设施完好，定期维护检修，确保安全。
第二十二条酒吧应当落实责任到人，建立安全责任制度，确保员工和顾客安全。
第二十三条酒吧应当配备专职保安人员，加强安全巡查，预防事故发生。
第五章卫生管理第二十四条酒吧应当定期清洁卫生，保障环境清洁整洁。
第二十五条酒吧应当加强食品卫生管理，保证食品安全。
酒吧管理规章制度范本
酒吧管理规章制度范本第一章：总则第一条为了规范酒吧经营管理，维护酒吧秩序，保障员工和顾客权益，特制定本规章制度。
第二条本规章适用于酒吧员工和顾客，凡在酒吧内发生的活动均应遵守本规章制度。
第二章：酒吧经营规定第三条1.酒吧的开放时间为每周一至周日，营业时间为下午5点至次日凌晨2点。
2.酒吧员工应按规定着装，不得穿着暴露或不雅服装。
第四条1.酒吧内禁止吸烟，顾客需在指定区域吸烟。
2.未满18周岁的未成年人不得在酒吧内消费或入场。
第三章：员工管理规定第五条1.酒吧员工应遵守工作纪律，服从管理，认真工作，不得迟到早退。
2.禁止员工在工作期间饮酒。
第六条1.员工需经过培训合格后方可上岗，培训内容包括服务礼仪、危机处理等。
2.员工不得私自接受顾客礼物或约会。
第四章：顾客行为规定第七条1.顾客需遵守公共秩序，不得在酒吧内大声喧哗或打闹。
2.禁止携带易燃易爆物品或危险品进入酒吧。
第八条1.顾客应理性消费，不得恶意拖欠账款或故意损坏酒吧财产。
2.酒吧保留拒绝任何理由的顾客入场或停止服务的权利。
第五章：处罚措施第九条1.对于违反规章制度的员工，酌情给予口头警告、记过、停职或开除处分。
2.对于威胁酒吧秩序或他人安全的顾客，有权要求其离开酒吧。
第十条1.客人需要遵循工作人员的指导，否则酒吧有权采取必要的措施。
2.违反规定将视情节严重性给予拒绝再次入场、报警或其他合法处罚。
第六章：附则第十一条本规章制度自颁布之日起生效，有效期长期适用。
第十二条酒吧管理层有权对本规章进行调整和解释，调整后的规定将重新起草和颁布。
结语以上为酒吧管理规章制度范本，凡酒吧员工和顾客请遵守，共同维护良好的经营秩序。
酒吧管理措施对策方案
酒吧管理措施对策方案酒吧是一种休闲娱乐场所，在夜间经常会有大量的人群到场，因此酒吧的管理问题也是非常重要的。
本文将介绍一些针对酒吧管理的措施及对策方案。
一、客流量控制由于酒吧在夜间吸引大批人员聚集，因此往往出现拥挤并可能带来安全问题。
因而在开展经营活动时，应制定客流量控制措施，以确保酒吧内人身安全。
1. 确定酒吧最大容纳人数按照场地面积、疏散通道和消防安全标准确定酒吧最大容纳人数，保证一定的活动空间，减少拥挤。
2. 适当限制人数当人数到达最大容量时，必须立即停止入场，只有当已有人员离场时才能允许新人员进入。
3. 加强安检对进入酒吧的顾客进行安保查验，防止危险品带入。
二、保证酒后安全酒吧服务饮品，会吸引人们大量饮酒，但过度饮酒会对顾客健康带来负面影响，甚至可能会引起交通事故，因此对于酒后安全要有所保障。
1. 设定饮酒上限对于顾客的饮酒量进行限制，提醒和劝导顾客不要过度饮酒，并且禁止为醉酒者提供酒类饮品。
2. 提供饮酒后送行服务为顾客提供饮酒后的送行服务，确保顾客安全离场。
3. 培训员工对员工进行醉酒顾客处理和急救等方面的培训，为顾客提供及时有效的咨询和援助。
三、维护秩序酒吧是一个充满活力和热烈气氛的场所，但可能也会出现人身、财产安全问题，因此要保持秩序。
1. 设置监控安装监控摄像头，及时发现和处理不正常行为。
2. 构建信任建立顾客和员工的信任关系，确保员工能够及时掌握和处理顾客的问题。
3. 加强安保增派保安人员，疏导、安全检查并及时处理各种问题。
四、保证安全卫生酒吧内大量的饮食、饮品和顾客会产生垃圾和杂物，因此应保持酒吧内部的卫生安全。
1. 加强消毒对酒吧内所有用品、设备、表面及饮食进行严格的消毒处理。
2. 增加垃圾收集点酒吧应增加一些垃圾收集点，给顾客方便的同时保证酒吧的清洁卫生。
3. 广泛宣传在酒吧内、门口、饮品杯和餐桌上等显著位置，张贴宣传条幅，提醒顾客注意卫生与安全。
五、提高服务水平酒吧是一个社交场所，服务的提供可以让顾客留下好的印象，提高酒吧的回头率。
酒吧经营管理制度
酒吧经营管理制度第一章总则为规范酒吧经营行为，促进酒吧健康发展，保障消费者权益，制定本管理制度。
第二章经营管理第一条业务范围1. 酒吧主营业务为提供酒水饮品，提供休闲娱乐场所。
2. 酒吧还可以提供特色菜肴、餐饮服务，并在法律规定范围内举办表演、演出等文化娱乐活动。
第二条营业时间1. 酒吧正常营业时间为下午18:00至次日凌晨02:00，具体营业时间可以根据需要调整，但需提前向主管部门备案。
2. 营业时间外，如需延时营业，需提前向主管部门申请，经批准后方可进行。
第三条安全管理1. 酒吧需配备专职保安人员，保障酒吧内外秩序。
2. 酒吧内禁止携带易燃易爆物品，保障顾客和员工的人身安全。
3. 酒吧内应配备急救设备，并定期进行安全演练，提高应急处置能力。
第四条消费者权益保障1. 酒吧提供酒水饮品，应遵守相关食品安全法规，确保产品安全卫生。
2. 对未成年人不得提供酒水饮品服务，认真履行无酒不欢条例。
3. 酒吧内应明示消费项目和价格，并提供正规发票。
第五条环保管理1. 酒吧应遵守环境保护相关法规，确保环境卫生和噪音控制。
2. 酒吧应对垃圾进行分类处理，做到垃圾不乱丢，垃圾桶定期清理。
第六条经营活动1. 酒吧可以举办主题活动、派对等促销活动，但需提前向主管部门备案。
2. 举办文化娱乐活动，需符合相关审批要求。
第三章人事管理第七条员工招聘1. 员工招聘需遵循择优录用原则，不得有任何歧视行为。
2. 员工需提供健康体检证明，并签订劳动合同。
第八条培训管理1. 新员工入职后需进行职业道德培训、服务技能培训、安全防护培训等。
2. 定期组织员工进行酒水品鉴、文化知识学习等培训，提高员工素质和服务水平。
第九条工资福利1. 酒吧按照国家规定的最低工资标准支付员工工资，不得拖欠工资。
2. 酒吧提供员工餐补、交通补助等福利，并为员工购买社会保险。
第十条评优激励1. 酒吧建立员工绩效考评机制，对表现突出者给予奖励和晋升机会。
2. 酒吧定期举办员工文化活动、员工生日会等，加强员工凝聚力。
酒吧流程管理制度内容
酒吧流程管理制度内容一、总则1、为规范酒吧经营管理行为，维护消费者权益，提高酒吧的经营服务水平，加强对酒吧经营管理的监督，特制定本制度。
2、本制度所称酒吧，是指专门供应酒水及茶点等消费品，提供舒适环境和服务的娱乐场所。
3、酒吧经营管理应遵循“诚实守信，热情服务”的基本原则。
4、本制度所称酒吧经营管理，是指通过科学管理、合理经营、创新服务等手段，为客人提供高品质的饮食和娱乐服务的一切活动。
二、管理制度1、设立管理层酒吧应设立专业的管理层，由总经理领导，分别设置营销部、财务部、后勤部、人力资源部等。
经营管理团队应具有丰富的从业经验和专业知识，并且要不断接受相关培训。
2、制定管理规章制度酒吧应制定针对不同部门的管理规章制度，包括岗位职责、工作流程、责任分工、工作时间等。
并且要让员工明白在工作中应该遵守的规则和标准。
3、加强对员工的管理酒吧应招聘经过相关培训的员工，保证员工素质和工作水平。
并且要定期对员工进行技能培训、健康知识培训、礼仪道德培训等。
4、完善服务流程酒吧应有完善的前台接待、用餐点餐、酒水服务、清洁消毒等一系列服务流程。
保证客人在酒吧的每一个环节都能感受到舒适和方便。
5、营造良好氛围酒吧应营造良好的服务氛围，包括音乐、灯光、装修等。
使得客人在酒吧内得到放松和愉悦。
6、做好安全管理酒吧应建立消防、安全、卫生等管理制度，确保食品安全、用餐环境安全和灭火器材齐全等。
7、开展活动酒吧应开展各类活动，包括生日会、节日庆祝、文艺演出等。
增加顾客粘性，扩大酒吧知名度，提升客流量。
8、落实投诉处理机制酒吧应建立完善的投诉处理机制，接受并处理来自顾客的投诉意见，保持良好的顾客关系。
三、管理流程1、员工管理流程酒吧应根据员工所需的能力、态度和专业技能要求，制定招聘、培训、考核、激励和晋升制度。
每年定期评估员工的工作表现，根据表现对员工进行绩效奖励或者进行培训引导。
2、客户服务流程酒吧应建立以客户为中心的服务理念，为顾客提供全程周到的服务。
酒吧营业日常管理制度
第一章总则第一条为规范酒吧日常经营活动，确保酒吧正常、有序、安全地运行，提高服务质量，制定本制度。
第二条本制度适用于本酒吧所有员工。
第三条酒吧日常经营管理应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 顾客至上，服务至上；3. 诚信经营，公平竞争；4. 团结协作，共同发展。
第二章营业前准备第四条开业前30分钟，全体员工需到岗，进行设备检查、卫生清理等工作。
第五条主管负责检查酒吧内设施设备，确保正常运行，如发现问题，及时报修。
第六条负责人负责检查酒吧内的安全设施，确保消防器材、紧急疏散通道等符合规定。
第七条负责人负责检查酒吧内卫生状况，确保地面、桌面、卫生间等区域清洁。
第八条负责人负责检查酒吧内饮料、食品库存，确保充足。
第三章营业中管理第九条顾客进入酒吧，服务员应热情接待，引导顾客入座。
第十条服务员应主动为顾客提供酒水、食品服务，并介绍酒吧特色。
第十一条酒吧内禁止吸烟，服务员应提醒顾客遵守规定。
第十二条服务员应密切关注顾客需求，及时为顾客提供帮助。
第十三条服务员应保持酒吧内环境整洁，定期清理垃圾。
第十四条酒吧内禁止酒后驾车，服务员应提醒顾客遵守交通法规。
第十五条服务员应遵守酒吧内部纪律，不得擅自离岗。
第四章营业结束后工作第十六条营业结束后，服务员应整理酒吧内卫生，清理垃圾。
第十七条负责人负责检查酒吧内设施设备，确保正常运行。
第十八条负责人负责检查酒吧内安全设施，确保消防器材、紧急疏散通道等符合规定。
第十九条负责人负责统计当天的销售额、酒水消耗量等数据。
第二十条负责人负责将当天的营业情况上报给上级主管。
第五章人员管理第二十一条员工需遵守国家法律法规、酒吧规章制度及职业道德。
第二十二条员工应具备良好的服务意识，热情对待每一位顾客。
第二十三条员工应服从管理，积极参与酒吧各项活动。
第二十四条员工应保守酒吧商业秘密，不得泄露给第三方。
第六章附则第二十五条本制度由酒吧负责人负责解释。
第二十六条本制度自发布之日起实施。
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酒吧经管<经管与控制>
酒吧酒水盘存程序与规范
●填写并盘存开吧酒水基数
(1)开吧基数于营业前填好；
(2)酒水数量与上一班次实际盘存数相同；
(3)基数数量与酒吧实际库存数相同；
(4)以整瓶酒作为一个单位填写；
(5)使用过的烈性酒按规范分量计算；
(6)啤酒、软饮料以听、瓶、桶为单位填写。
●填写酒水申领数量
(1)所填数量与申领单实际数量相同；
(2)单位统一以瓶、份、听、桶等为规范。
●填写调进、调出数量
以酒水调拨单为依据。
●统计并填写酒水销售数量
(1)以酒吧订单联为依据；
(2)需与实际统计数量相同。
●填写工作结束后酒水实际盘存数并进行实际盘点
(1)实际存数＝基数+申领数+调进数-调出数-售出数；
(2)实际存数与酒吧库存数量相同。
酒吧酒水申领程序与规范
●检查酒水库存
(1)以规范贮存数量为依据；
(2)数量能否满足营业需要。
●填写申领单
(1)使用统一编号和酒名；
(2)烈性酒以瓶为单位，其他酒以箱、桶等为单位；
(3)字迹清楚、无涂改。
●领取酒水
(1)烈性酒需以空瓶换整瓶；
(2)根据申领单逐一签字领取。
●入账
在酒水盘存表上填入正确申领数目。
(1)申领酒水按类分别贮存；
(2)白葡萄酒、啤酒等需冷藏。
酒吧布局原则
●酒吧的布局
酒吧由前吧、后吧和服务区域等三部分组成。
前吧由吧台和操作台组成；后吧主要由靠墙放置的酒柜、冷藏柜、陈列柜等组成；服务区域应设有高级的小圆桌、低矮的椅或沙发等配套家具，地面应铺地毯。
●洒吧的布局须遵循的原则：
(1)空间布置要合理
既要多容纳客人，又要使客人不感到拥挤和杂乱无章，同时还要满足客人对环境的要求。
(2)要方便服务客人
吧台设置对酒吧中不同角度坐着的客人来说都要能提供快捷的服务，同时也要便于服务员的服务。
(3)视觉醒目
吧台（前吧）是整个酒吧的中心，当客人迈向酒吧之时，便要能看到吧台的位置，感觉到吧台的存在，因而吧台应设置在最显眼的位置上。
酒吧类型设置规范
●酒吧的类型
(1)主酒吧
主酒吧是以供应各类烈性酒、鸡尾酒和混合饮料为主。
其特点是客人坐在吧台前的高椅上，面对调酒师并欣赏调酒师的操作技艺。
(2)酒廊
酒廊以供应各种冷热饮品为主，同时也提供各种酒类及小吃，但不提供主食。
这类酒吧的台前有一些吧椅，但是客人一般不喜欢坐上去，而是坐在小圆桌旁。
(3)服务酒吧
服务酒吧是指设在中、西餐厅内的酒吧，调酒师不直接与客人打交道，而是通过餐厅服务员按点酒单为客人提供酒水服务。
(4)宴会酒吧
宴会酒吧是指根据宴会的场地、性质和参加宴会的人数临时摆设的酒吧，其特点是营业时间较短，营业量大，服务速度快。
宴会酒吧的营业方式常见的有：
①外卖酒吧
外卖酒吧是宴会酒吧中一种特殊形式，为外卖酒会设置。
②现金酒吧
现金酒吧是指参加宴会的客人取用酒水时须随取随付现金，宴会举办者不负责客人在酒吧取用酒水的费用。
③一次性结账酒吧
一次性结账酒吧是指客人在宴会上可随意取用酒水，所用费用在宴会结束后由宴会举办者向饭店结账。