酒店餐饮有声服务技巧注意事项

酒店餐饮有声服务技巧注意事项

酒店餐饮有声服务技巧及注意事项

程序标准

* 用语技巧

1）与客人交谈应客观、实事求是，让客人对你产生信任与好感，才能达到语言沟通的目的。

2）语调、语气亲切、友好，在任何情况下都不能用教训式、命令式的口气说话，语言声调应该温和、声音清晰，并正确的表达意思。

3）与客人交谈时，避免说“没有”、“完了”之类的话。

4）上最后一道菜时说：“菜已上齐。”而不能说：“菜上完了。”

5）找余额给客人时说：“找您的余钱”不能说“找您零钱。”

6）报菜名时要注意措辞合理艺术。当菜名比较象形时注意不要说某某菜请品尝（如不能说：烤乳猪请品尝！）。

7）问主食时不说：“请问您要几碗米饭？”

8）客人忘记某事时不能把责任推到客人身上。如客人忘记买单时说：“对不起，先生，我刚才太忙，忘了给您买单。”

9）对某菜不熟悉时可说：“对不起，这个我问过师傅后再来告诉您，好吗？”

* 注意事项

1）避免在客人面前说家乡话，统一使用普通话。

2）能用语言回答客人时，尽量不用手势。

3）注意说话的姿势和表情。

4）与客人或领导谈话完毕应先退一步，再转身离开。

5）谈话时眼睛要注视客人的三角区，不可无端发笑。

6）不谈工作以外的事情。

7）若客人问及公司机密时则应礼貌回避。

8）与客人谈话时严禁东张西望，一副不耐烦神态。

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