蔬菜残留农药清除法
教你蔬菜清洗的七种方法
教你蔬菜清洗的七种方法(图)2007年12月27日 14:32来源：中国经济网[推荐朋友][打印本稿][字号大中小]1、巧用盐清洗：种植蔬菜的的过程中常常使用化学农药和肥料，为了消除蔬菜表皮残留农药，使用1%~3%的淡盐水洗涤蔬菜可以取得良好的效果，另外，秋季收割的蔬菜，往往在菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着各种小虫，用淡水洗菜，可以轻松地将其除去。
2、不宜用冷水泡菜：蔬菜的清洗虽然简单，但在清洗过程中，真正做到洗干净而又不影响其营养与烹调，还要注意一些方法与技巧的。
蔬菜不宜用冷水长时间浸泡。
有的人认为，如要将蔬菜清洗干净，必须先用冷水浸泡一段时间，这不科学。
因为蔬菜中所含有的维生素极易溶于水，在冷水中长时间浸泡，维生素可丧失达90%以上。
因此，蔬菜一般不宜用冷水长时间浸泡。
3、巧用醋洗菜：电冰箱并不是保鲜箱，若用冰箱保存蔬菜，蔬菜会因保存的时间较长而发酵，可以往洗菜盆内的清水中滴3~5滴食醋，五六分钟后再将菜洗净，洗好的蔬菜将鲜亮如初。
4、清洗木耳的妙方：在温水中加入两勺细淀粉，再用手将木耳、细淀粉、温开水三者搅拌均匀，则附着在木耳上的细小脏物便脱离木耳，吸附、混存在淀粉的微小颗粒中。
这时，捞出木耳，倒掉淀粉水，改用清水冲洗木耳，则可将木耳清洗干净。
5、瓜菜不宜先切后洗：有的人清晰瓜菜时喜欢先切后洗。
这不对。
因为瓜菜含有多种维生素和无机盐，先切后洗，这些维生素就会通过瓜菜上的切口溶于水中而损失。
所以，瓜菜应当先洗后切。
6、有虫孔的蔬菜叶不应扔掉：一般的蔬菜叶上若有几个虫孔，人们便认为不好看不卫生，将其扔掉。
其实，菜叶上有无虫孔，可以说是农药污染程度大小的标志，因为小虫对农药很敏感，有虫孔，则说明此菜农药污染小，可以放心食用，只是将其洗干净就行了。
倒是无虫孔的蔬菜值得注意，很可能农药用量不小，吃时需节谨慎。
7、萝卜怎样做才没有异味：吃萝卜对人体非常有好处，但食后往往会有一种臭味。
准备熟吃的萝卜应先切碎，大约每1500克萝卜放入小苏打5克拌匀，做熟了就不会有臭味。
“毒豇豆”来袭，4招清除蔬菜农药
702010.4（上）◆欢迎邮购《家庭医药2009年增值合订本》，邮购每套48.8元(含挂号费)。
◆2010年2月22日，农历正月初八，举国上下欢愉、轻松的春节气息依然浓厚。
然而，一则海南产豇豆含有农药的消息打破了这种欢愉、平静气氛，轻松的气息荡然无存，人们绷紧神经，严密关注豇豆含毒事件的最新动态。
罪魁祸首——水胺硫磷据悉，深陷风波的海南豇豆，含有一种叫做“水胺硫磷”的有毒成分。
它是一种高毒杀虫剂，主要用于防治叶螨、鳞翅目和同翅目害虫，以及稻瘿蚊、稻象甲、牧草蝗虫等。
国家明令禁止将水胺硫磷类农药用于果、□ 中山大学公共卫生学院营养系教授 苏宜香三聚氰胺在国人心中留下的恐惧阴影尚未完全褪去，海南“毒豇豆”事件又闹得沸沸扬扬。
最近，海南豇豆连续3次在武汉被检出含有禁用高毒性农药水胺硫磷，被禁止销售。
上海、南京、武汉、重庆等地纷纷对豇豆进行及时的监督和播报。
一时间，蔬菜农药残留的问题引起了公众的普遍担忧。
这些残留在蔬菜上的农药会对人体产生什么危害？清除农药有什么高招？本刊特邀专家为您做全面解读。
“止咳青果丸”（国药准字：Z13020744）是专治气管炎、哮喘、肺气肿的药物，主治急慢性气管炎、支气管炎、过敏性气管炎、哮喘及肺气肿、肺心病等疾病，并可消除上述疾病引发的咳嗽、痰多、喉鸣、喉头发痒、胸闷憋气、走路气喘等症状，使患者摆脱对药物的依赖，病情也不再随气候变化而反复发作。
该药疗效短，见效快，能消除黏膜水肿、扩张支气管炎，解除气管痉挛、解咳镇咳。
该药为天然药品，每疗程68元（30天），现开展4+1帮扶工程（即买４送１），为方便患者，办理邮购业务。
详情垂询——哮喘部热线：010-******** 86306021全国指定汇款地址：北京市南区6154中医药研究院（邮编：100061） 王叔荣（收）气管炎、哮喘、肺气肿试试止咳青果丸耳聋丸（国药准字Z21020654）由百年老字号百草厅提供验方，按卫生部标准生产的中成药，有清肝泻火，利湿通窍的作用。
蔬菜,水果的残留农药的各种检测方法和去除方法
蔬菜，水果的残留农药的各种检测方法和去除方法姓名：学号：班级：学院：专业：成绩：摘要：由于蔬菜上的病虫发生种类杂、危害严重，以致使用的农药品种类型多、用量大。
随着生活水平的提高，人们对农产品尤其是水果、蔬菜的食用安全越来越重视，相继开展了无公害、绿色农产品计划，其主要工作内容之一就是监测、治理农药残留超标问题。
因此，加强蔬菜产品农药残留含量的测定对提高蔬菜质量安全水平，提高人们生活质量有推进蔬菜出口及实施可持续生产的发展有积极意义（蔬菜中9种有机磷农药残留量的测定冯婷马丹斐，刘华）蔬菜中多农药残留的检测可以使用酶抑制检测法，酶联免疫检测法，大型水蚤检测法，生物传感器法，气相色谱法等方法，农药残留问题相当严峻，因此了解有机磷和有机氯农药存在的检测原理，掌握能有效去除蔬菜和水果残留农药的有效方法为至关重要。
关键词：蔬菜，水果，农药，检测，方法正文：我国是果蔬生产大国，水果蔬菜总产量均居世界第一，果蔬产品是最具潜力打入国际市场的园艺产品。
然而近年来，由于化肥农药污染、大气污染、水质污染、土壤污染、为操作污染等原因造成生态环境的急剧恶化，食用受到农药严重污染的蔬菜和水果而造成的急性中毒事件屡有发生。
我国果蔬园艺产品目前还没有建立完善的质量标准，更没有与国际市场接轨。
近年我国蔬菜出口受到外国技术壁垒影响的事例很多，例如2001年7月，日本政府加强了对日蔬菜安全卫生检验的监控手段，针对主要的蔬菜商品加强了检测力度。
欧盟2002年6月发出指令，内容是重新规定某些植物产品的农药残留最高限量。
上述事件说明提高我国果蔬园艺产品在国际市场上的竞争力，必须从源头开始实施标准化生产，建立起完善的安全卫生质量保证体系，尽快与国际标准接轨。
（我国园艺产品的食品安全现状与对策李颖青岛农业大学食品科学与工程学院）农药残留问题是人们非常关心的问题，它不仅关系到人们的身体健康，而且已经成为影响农产品进出口贸易的重要障碍，影响了农民的经济利益，给农民经济造成了很大的损失。
食品安全之农药残留预防及处理
食品安全之农药残留预防及处理农药残留是指由于使用农药而在食品、农产品和动物饲料中出现的任何特定物质，包括被认为具有毒理学意义的农药衍生物，如农药转化物、代谢物、反应产物及杂质等。
施用于作物上的农药，一部分附着于作物上，另一部分散落在土壤、大气和水环境中，环境残存的一部分农药又会被植物吸收。
农药残留或直接通过植物果实到达人、畜体内，或通过环境、食物链最终传递给人、畜。
残存的农药残留数量称为残留量，最大残留限量是指在食品或农产品内部或表面法定允许的农药最大浓度，以每千克食品或农产品中农药残留的毫克数表示(mg/kg)。
那么食用含有农药残留的食品（食用农产品）是否安全?四川省市场监督管理局组织四川省产品质量监督检验检测院就农药残留的科学认识温馨提示如下：食用含有农药残留的食品（食用农产品）是否安全取决于农药的残留量、农药自身毒性和被具体食用的量这几个因素。
在制定农药残留限量标准的时候，世界各国为确保食品（食用农产品）的安全，会综合考量农药的毒理学数据（主要是每日允许摄入量和急性参考剂量）和居民食物结构。
由国家卫生健康委、农业农村部、市场监管总局三部门联合发布的GB 2763-2019《食品安全国家标准食品中农药残留限量》新标准已于2020年2月15日开始实施。
新版GB 2763-2019规定了356种（类）食品中483种农药共7107项残留限量。
残留量低于本标准所允许最大残留量视为安全，消费者可以放心食用，而超标农产品则存在安全风险，不应被食用。
另外，在制定农药残留限量标准时，是以最大可能的风险为基础，并在此基础上增加了至少100倍的安全系数。
举例来说，如果食品中某农药残留量为50mg/kg时，可能会出现安全风险，那么标准制定时，该农药的最大残留限量会定值0.5mg/kg。
因此残留限量具有很大的保险系数，理论上讲，即使误食残留超标农产品也可能不会发生安全事故。
对于普通家庭日常饮食来说，农产品中的农药残留可以通过一些简单方法加以去除或减少，常用的包括储存放置、浸泡洗涤、去皮、焯水等。
番茄怎么洗
番茄怎么洗
西红柿属于蔬菜的一种。
因农药残留而致蔬菜污染现象屡见不鲜，那么，如何防止和清除蔬菜残留农药，吃上放心菜呢。
番茄清洗的五种方法：
一、淡盐水浸泡
一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中，再用清水冲洗一遍。
包心类蔬菜可先切开，放入清水中浸泡1至2小时，再用清水冲洗，以清除残留的农药。
二、碱水浸泡
先在水中放上一小撮碱粉、无水碳酸钙或冰碱、结晶碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜。
浸泡5至6分钟后，把碱水倒出来，接着用清水漂洗干净。
也可用小苏打代替，但需适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。
三、开水烫
对有些残留的农药最好的清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅前最好先用开水烫一下。
据试验，此法可清除90%的残留农药。
四、日光照
蔬菜经阳光照射后会发生多
光谱效应，蔬菜中部分残留农药会被分解、破坏。
据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量可减少60%。
由于空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用，所以购买蔬菜后，应在室温下放24小时左右，这样残留化学农药平均消失率为5%。
五、淘米水浸泡
因为我国目前大多用有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性，所以，蔬菜在淘米水中浸泡10分钟左右再用清水洗，能减少残留的农药。
去除蔬菜水果农药残留的方法
去除蔬菜水果农药残留的方法
1. 用盐水浸泡：将蔬菜水果浸泡在盐水中，盐水会帮助去除部分农药残留。
然后用清水冲洗干净即可食用。
2. 拿醋浸泡：将蔬菜水果浸泡在稀释的白醋水中，醋的酸性可以去除部分农药残留。
然后用清水冲洗干净即可食用。
3. 使用碱性清洁剂：可以使用碱性清洁剂（如小苏打水）来浸泡或清洗蔬菜水果，帮助去除农药残留。
然后用清水冲洗干净即可食用。
4. 蒸煮：将蔬菜水果蒸熟或者煮熟，能够有效去除部分农药残留。
食用时记得彻底清洗。
5. 购买有机蔬菜水果：有机蔬菜水果生产过程中不使用化学农药，是最简单的方法来避免农药残留。
果蔬农药残留怎么检测和去除
果蔬农药残留怎么检测和去除果蔬等农作物生产过程中常常发生病虫草害危害，因此，需要用农药进行防治。
目前世界上约有1000多种人工合成的农药，被用作杀虫剂、除草剂、杀菌剂、除螨剂、生长调节剂等。
而我国生产使用的农药中，主要分为有机磷类、有机氯类、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类等。
农药使用是把“双刃剑”，在促进农业增产的同时，如果使用不当导致农药残留超标，就可能会严重危害到人民群众的健康。
我国食品安全国家标准GB 2763-2021《食品中农药最大残留限量》就对对果蔬等农产品的农药残留限值作出了明确规定。
农药残留是怎么超标的呢？原因比较多，有农药本身的性质、环境因素、农药的使用方法等。
（1）对使用无公害农药的认识还不够。
影响果蔬质量的农药主要为杀虫剂类农药，在此类农药中又以有机磷类杀虫剂为主，即三个70%：使用农药中70%的为杀虫剂；杀虫剂中70%的为有机磷类杀虫剂；有机磷类杀虫剂中70%的为髙毒、剧毒、高残留农药。
部分农户认为使药后马上见效的农药就是好农药，而低度的、无公害的生物农药价格高、效果慢，是浪费了人力和物力，这样对果蔬的质量也产生了一定的影响。
（2）不合理使用农药，如违规使用禁限用农药、超范围使用、施药量过多、使用频率过高。
（3）土壤中部分农药的残留期比较长，由于长期不规范使用导致农药在土壤等环境中蓄积，进而使得其在果蔬中的再残留。
（4）使用了隐性非法加入其他禁限用农药的农资，导致一些果蔬中农药残留超标或超范围存在。
（5）未在最佳时机用药，导致害虫大量繁殖，增大用药量，或未轮换使用农药，造成其害虫对该类农药形成抗药性，为达到防治效果，增加用药量，致使果蔬达到上市成熟度时，施用的农药不能代谢降解至标准最大允许限下。
要为人民群众的菜篮子把好关，防止农药残留超标的农产品流入市场，及时高效的检测就是绕不开的环节。
自二十世纪九十年代以来，现代化学分析技术日新月异，许多新技术已进入实用阶段，如毛细管电脉仪技术(CZE)，色质联用技术(GC-MS、HPLC-MS)、超临界流体色谱技术(SFC)，直接光谱分析技术等。
去除蔬菜残留农药的方法
去除蔬菜残留农药的方法咱每天都得吃菜，可这蔬菜上的残留农药可真让人头疼啊！那怎么才能把这些讨人厌的农药去掉呢？嘿，听我给你唠唠。
你说这农药就像那些调皮的小捣蛋鬼，紧紧扒在蔬菜上不肯走。
咱得想办法把它们给揪下来呀！首先呢，水洗肯定是少不了的。
就像给蔬菜洗个舒服的澡一样，把它们放在水龙头下冲冲冲。
不过可别就随便冲两下就算了，得认真点，多冲一会儿。
就好比你洗澡，不得全身都搓搓呀，不然能干净吗？还有啊，用盐水泡一泡也是个好办法。
这就像给蔬菜泡个盐水浴，那些农药小捣蛋鬼遇到盐水，可能就吓得跑掉啦！你想想，要是你在一个不舒服的环境里，你不也想赶紧跑吗？再有呢，用淘米水也不错哦！淘米水就好像是蔬菜的好朋友，能帮着把农药给弄走。
你说神奇不神奇？这就像你有个好朋友，关键时刻总能帮你一把。
哎呀，你可别小看这些方法，它们真的很管用呢！这就好比你走路，有了好鞋子才能走得稳当，不然不就容易摔跤嘛。
咱吃菜也是一样，得把农药去掉了，才能吃得放心，吃得健康呀！咱再说说这水洗，可不是随随便便冲一下就行的。
你得把蔬菜每一片叶子都照顾到，不能有遗漏的地方。
就像你打扫房间，每个角落都得打扫干净，不然总觉得不干净似的。
那盐水泡呢，时间也得掌握好。
泡太短了可能没效果，泡太长了又怕把蔬菜泡坏了。
这就跟煮鸡蛋似的，时间太短没熟，时间太长又老了，得恰到好处才行。
淘米水呢，也得是新鲜的淘米水，效果才好。
你想想，要是用放了好几天的淘米水，那能有啥用呀，对吧？总之啊，去除蔬菜残留农药的方法有很多，但都得认真去做。
别嫌麻烦，这可是关系到咱身体健康的大事呢！你说，咱要是不把这些农药去掉，吃进肚子里，那得多可怕呀！咱可不能让那些农药小捣蛋鬼在咱身体里捣乱，对吧？所以呀，一定要好好对待这些蔬菜，把它们洗得干干净净的，让咱吃得安心，吃得开心！。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
作者：刘义韩会欣
来源：《大众健康》2000年第01期
卫生部曾经发出通知,要求切实抓好蔬菜中农药残留的管理工作。近年来,蔬菜残留农药造成人畜中毒的事件屡有发生。
目前,市场上的蔬菜大部分是菜农自产自销。即便是固定摊点,也很难说明蔬菜的货源。菜售出后,一旦发生农药中毒,想找到菜农追究责任是很困难的。因此,市民提高自我保护意识相当重要。下面介绍几种简便的蔬菜农药残留清除法。
1.储藏法:很多农药在氧化剂作用或生物酶催化作用下,容易被氧化。根茎类、瓜果类、叶类(元白菜、大白菜)等一些便于储藏的蔬菜,买回后放置一段时间,让空气中的氧气和蔬菜中的酶等活性物质与残留农药进行反应,使农药氧化降解,减少农药残留量,降低其毒性。
2.去皮法:一般蔬菜表面农药残留量最高,对于瓜果类如黄瓜、冬瓜、南瓜、西葫芦、萝卜、茄子等,先削去皮再冲洗食用较好。
3.水洗法:有机磷农药大都是一些磷酸酯或酰胺,这些农药在水中分解为无毒的物质。不能去皮的蔬菜要充分冲洗表面,先冲洗,后浸泡(泡10分钟,还可放入一些水果蔬菜洗剂),再冲洗5～6遍。实验证明,这样可去除蔬菜表面75～85%的残留农药。元白菜、生菜等生长期比较长的蔬菜,需要将菜叶掰开,逐叶浸泡冲洗,以去除菜心和深层菜叶上的残留农药。
4.碱洗法:大部分化学农药呈酸性,用碱水浸泡可起中和反应,清除蔬菜残留的农药效果更好。先在清水中加一小撮碱面,溶解后放入蔬菜浸泡10分钟左右,再用清水冲洗干净即可食用。
5菜,冲洗后可用沸水烫一下,然后再烹炒食用。