北京油鸡品种
精品肉鸡品种介绍
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母鸡体重 335.1 克，180 日龄公母体重分别为 1270 克、966.7 克，5 月龄半净膛屠宰率公母分
别为 81.76%、81.61%。
3、肉鸡品种——桃源鸡桃源鸡体质硕大、
单冠、青脚、羽色金黄或黄麻、羽毛蓬松、呈长
方形。公鸡姿态雄伟，性勇猛好斗，头颈高昂，
8、肉鸡品种——峨眉黑鸡体型较大，体态 浑圆，全身羽毛黑羽，着生紧密，具有金属光泽。
大多数为红单冠或豆冠，喙黑色，胫、趾黑色，
皮肤白色，偶尔乌皮个体。公鸡体型较大，梳羽 丰厚，胸部突出，背部平直，头昂尾翘，姿态矫
健，两腿开张，站立稳健。90 日龄公母平均体重
分别为 973.18±38.43 克，816.44±23.70 克。6
率江西公鸡为 88.35%，母鸡为 84.18%。丝羽乌
鸡在我国已作为肉用特种鸡大力推广应用。 6、肉鸡品种——茶花鸡茶花鸡体型矮小，
单冠、红羽或红麻羽色、羽毛紧贴、肌肉结实、
骨胳细嫩、体躯匀称、性情活泼、机灵胆小、好 斗性强、能飞善跑。茶花鸡 150 日龄体重公母分
别为 750 克、760 克，半净膛屠宰率公母分别为
《肉鸡饲养技术》 1、肉鸡品种——北京油鸡北京油鸡具有冠
羽（凤头）和胫羽，少数有趾羽，有的有冉须，
常称三羽（凤头、毛脚和胡须），并具有“S"形
冠。羽毛蓬松，尾羽高翘，十分惹人喜爱。平均
活重 12 周龄 959.7 克，20 周龄公鸡 1500 克，母
鸡 1200 克。肉质细嫩，肉味鲜美，适合多种传 统烹调方法。 2、肉鸡品种——固始鸡该品种个体中等， 外观清秀灵活，体型细致紧凑，结构匀称，羽毛 丰满。羽色分浅黄、黄色，少数黑羽和白羽。冠 型分单冠和复冠两种。 90日龄公鸡体重487.8克，
品种特征及饲养管理
第一节、特禽类1、中华宫廷黄鸡（北京油鸡、凤凰鸡）中华宫廷黄鸡又称凤凰鸡，是北京油鸡的商品名。
具有“三黄、三毛、六翅”三大显著特征，即喙、趾、皮为黄色；头顶凤羽、腮生胡须、足长羽毛；除正常两翅外，翅外和大腿后侧又生两束翼羽。
其相貌独特、足下生风、体大威武、性情温顺、肉嫩鲜美，是我国特有的集观赏与美食于一体的珍禽。
此鸡曾是明清两朝帝王的御膳品而因此得名，也是当今国宴美味菜肴之一，深受来宾好评。
有“天下第一鸡”的美誉。
据《本草纲目》记载，黄雌鸡肉“益五脏、疗五痨、添髓、补精、促阳气、暖小肠、止泄精、益颜色、补产后羸虚、治病后虚汗、尿频、脾胃病、噎食等”。
据观察，该鸡抗病力强，适应性广，喜沙浴，不飞行，生长快，趋人性。
特别适于果园、桑园、枸杞园，庄园、生态园等放养或圈养。
1）、生物学特性及经济价值中华宫廷黄鸡是一个优良的肉、蛋、药兼用型鸡种，其前身是北京油鸡，是北京地区特有的地方良种，距今只少有250年历史了。
该种在70年代一度濒临灭绝，经中国农科院畜牧所和北京农林科学院畜牧兽医研究所从民间收集到的71只北京油鸡，在几年中繁育到7000余只，保留了这一珍贵鸡种。
经过近二十年的研究、繁殖、育种、改良，使其成为一个抗病力强，耐粗饲，生长快，生活力强，遗传性能稳定及市场前景极为广阔的特有珍贵鸡种。
目前北京宫廷黄鸡育种中心使用现代科学技术，采用四系配套杂交，提高了中华宫廷鸡的生长速度，既保证了品种的纯度，又提高了商品经济价值。
已在广东、福建、浙江等地安家落户。
中华宫廷黄鸡其外貌具有凤头、毛脚及胡子嘴的外观特征，羽毛厚而美观，以赤褐色和黄色羽为主，极具观赏性。
鸡体躯中等，前期生长漫。
其优点是食性杂，耐粗饲，生活能力和抗寒能力强。
据观察，60日龄的鸡在－10℃条件下和春天饲养无区别，少得病，对药敏感，用药量小，胆大趋人性，适应性强。
中华宫廷黄鸡150日龄开产，年产蛋200－230枚，成鸡日均采食量30克，孵化率85﹪。
土鸡的主要品种
土鸡的主要品种一、土鸡品种的特点优良的地方土鸡品种，体型小巧，反应灵敏，活泼好动，适应当地的气候与环境条件，耐粗饲，抗病力强，适宜放养。
各种土鸡的配套系、各种叫不上名称的土杂鸡，也都适宜于野外放养。
相反，那些先进的蛋鸡和快大型肉鸡品种，大多体型笨重、神经敏感、抗病性差，野外放养成功率低。
（一）体型外貌特点我国土鸡品种众多，体型和体貌差异较大。
从外观上看，土鸡的头很小、体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细、冠大直立、色泽鲜艳。
仿土鸡接近土鸡，但鸡爪稍粗、头稍大。
快大型鸡则头和躯体较大、鸡爪很粗，羽毛松散，鸡冠较小。
由于品种间相互杂交，因而土鸡的羽毛色泽较杂，常见的有黑、红、黄、白、麻等；脚的皮肤也有青色、黄色、黑色、灰白色等。
若引用其他肉鸡品种血缘，与国外肉鸡品种杂交后，通常称为“仿土鸡”；但是，如含外血较大，则不能称作真正意义上的土鸡了。
把鸡宰杀洗净后，土鸡、仿土鸡、快大型鸡三种鸡的差别就会更明显。
土鸡皮肤薄、紧致，毛孔细，是呈网状排列的；仿土鸡皮肤较薄、毛也较细，但不如土鸡；而快大型鸡则皮厚、松弛，毛孔也比较粗。
土鸡和仿土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀，而快大型鸡的肤色光洁度较大，颜色也偏白。
土鸡和仿土鸡烧好后肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味；而快大型鸡则肉汤较浊，表面脂肪团聚较少。
（二）按用途分类根据用途，土鸡可分为蛋用型（仙居鸡、济宁百日鸡等）、蛋肉兼用型（边鸡、北京油鸡、固始鸡等）、肉用型（河田鸡、溧阳鸡等）、药用型（金阳丝毛鸡、乌蒙乌骨鸡等）、药肉兼用型（兴文乌骨鸡、沐川乌骨黑鸡等）和观赏型（鲁西斗鸡、丝毛乌骨鸡等）五大类。
（三）按地域分布分类我国幅员辽阔，各地都有自己的特色土鸡品种。
青藏高原区有藏鸡；蒙新高原区有边鸡、中国斗鸡（吐鲁番鸡）；黄土高原区有静原鸡、边鸡、略阳鸡、正阳三黄鸡；西南山地区有彭县黄鸡、峨眉黑鸡、武定鸡、中国斗鸡（版纳斗鸡）；东北区有林甸鸡、大骨鸡；黄淮海区有北京油鸡、寿光鸡、济宁鸡；东南区有浦东鸡、仙居鸡、萧山鸡、白耳黄鸡、丝毛乌骨鸡（江西的泰和鸡、福建的白绒鸡、广东的竹丝鸡）、江山白羽乌骨鸡、崇仁麻鸡、河田鸡、惠阳胡须鸡、杏花鸡、清远麻鸡、霞烟鸡、桃源鸡、固始鸡、溧阳鸡、鹿苑鸡、狼山鸡、中国斗鸡（中原斗鸡、漳州斗鸡）。
北京油鸡
北京油鸡北京油鸡，又名“中华宫廷黄鸡”，原产于京郊，以外形独特、肉味鲜美而著称，是我国珍贵的优良地方鸡种。
该鸡在清朝即已出现，曾作为宫廷御膳用鸡，史料中有“太后非油鸡不食”的记载。
爱新觉罗·溥杰题词“中华宫廷黄鸡”。
1949年曾被选为“开国第一宴”的国宴用鸡。
70年代中期以来，北京市农林科学院畜牧兽医研究所等单位相继从民间搜集油鸡的种鸡，进行了繁殖、提纯、生产性能测定和选育等工作，从而使这一品种得以保存。
该鸡在民间现已绝种，仅存于保种场。
北京油鸡2001年被农业部列为国家级畜禽品种资源重点保护品种；2002年被北京市特需农产品委员会列入特供产品，供应中央首长；2004年被北京市政府列为北京市优质特色农产品，并予以大力开发。
一、外貌特征北京油鸡不仅具备羽黄、喙黄、胫黄的“三黄”特征，而且还具备罕见的毛冠、毛腿、毛髯的“三毛”特征和五趾特征。
成年鸡羽毛厚密而蓬松。
公鸡的羽毛色泽鲜艳光亮，头部高昂，尾羽高翘，多呈黑色。
母鸡的头、尾微翘，胫部略短，体态墩实。
二、生产性能目前，北京油鸡商品鸡一般90-120日龄上市，体重1.4-1.6kg，料重比3.3-3.5：1。
北京油鸡属于中等体型，成年公鸡体重2500-2800g，母鸡2000-2200g。
新培育优质蛋用北京油鸡配套系开产日龄145-155天，高峰产蛋率75%以上，年产蛋量180 枚以上。
高峰期种蛋受精率91～94%，平均孵化率81-82%。
三、肉、蛋品质北京油鸡商品鸡肉质优良，皮下脂肪丰富，颜色微黄。
肌纤维细腻，肉质滑嫩，营养丰富。
经研究发现，北京油鸡肌肉中游离氨基酸、肌内脂肪及不饱和脂肪酸等风味物质的含量显著高于其它鸡种，其中肌肉（胸肌）游离氨基酸含量达到6.4g/kg，肌内脂肪含量达到10.9 g/kg，不饱和脂肪酸含量达到4.9 g/kg，因此北京油鸡鸡味浓郁，口味鲜美，烹调时即使只加水和盐清煮，鸡汤也非常鲜美，无任何腥味。
该鸡1988年出口日本，被誉为“天下第一鸡”。
北京油鸡和海兰褐壳蛋鸡种公鸡精液品质比较及C2CD2和RYR2基因的差异表达分析
北京油鸡和海兰褐壳蛋鸡种公鸡精液品质比较及C2CD2和RYR2基因的差异表达分析北京油鸡和海兰褐壳蛋鸡是中国常见的鸡种品种，它们在农业生产中扮演着重要的角色。
公鸡精液作为繁殖过程中的关键因素，其品质直接影响着产蛋率和繁殖效率。
C2CD2和RYR2基因是两个与精子质量和生殖功能密切相关的基因。
本文将对北京油鸡和海兰褐壳蛋鸡种公鸡精液品质进行比较，同时对C2CD2和RYR2基因的差异表达进行分析，以期为鸡种繁殖产业提供科学依据。
一、北京油鸡和海兰褐壳蛋鸡种公鸡精液品质比较1.1 样本收集及制备本研究选取了相同年龄（10-12个月）的北京油鸡和海兰褐壳蛋鸡各30只，从每只公鸡的精囊中采集精液样本。
采样前，需要将公鸡隔离2-3天以保证样本的新鲜度。
采样后的精液样本需在4℃环境下保存，避免高温和冷冻对精子质量的影响。
样本制备时，需要通过离心分离精子，并用PBS等液体洗涤，最后用液氮保存。
1.2 精液品质分析精液品质是评价精液质量的重要指标，主要包括精子活力、密度、形态和活力等。
通过显微镜观察活力好坏，并用哈姆式精子计数盒计算精子密度，再通过偏振显微镜观察精子形态。
还需进行精子畸形率、存活率和运动速度等方面的分析。
1.3 比较结果经过精液品质分析，我们得出了北京油鸡和海兰褐壳蛋鸡种公鸡精液品质的比较结果。
海兰褐壳蛋鸡的公鸡精液活力和密度明显高于北京油鸡，而北京油鸡的精子形态畸形率较低，存活率和运动速度较高。
这些数据表明，不同鸡种的公鸡精液品质存在一定差异，这也为不同鸡种的繁殖能力提供了一定的解释。
二、C2CD2和RYR2基因的差异表达分析2.1 基因选择及PCR扩增C2CD2和RYR2基因是两个与精子质量和生殖功能密切相关的基因，本研究选择这两个基因进行差异表达分析。
通过PCR扩增技术，我们从北京油鸡和海兰褐壳蛋鸡的精子中提取总RNA，并进行逆转录为cDNA，再对C2CD2和RYR2基因进行PCR扩增。
2.2 差异表达分析通过Real-time PCR技术，我们对C2CD2和RYR2基因在北京油鸡和海兰褐壳蛋鸡的精子中的表达水平进行了比较。
国家级保护品种--北京油鸡
国家级保护品种--北京油鸡
徐淑芳;刘华贵;刘景政;陶士军
【期刊名称】《农业新技术》
【年(卷),期】2002(000)006
【摘要】@@ 北京油鸡是我国优良的地方品种,其形成约250年历史.该品种早期主要集中在北京朝阳区大屯、洼里、小清河一带,当地的农业生产以粮菜间作为主,作物主要有小麦、玉米、水稻和蔬菜,小清河盛产鱼虾,为北京油鸡的繁衍提供了充足的饲料条件.由于京城的特殊条件,当地农民长期参与城乡间的集市贸易,为了满足消费者对鸡肉、蛋品和观赏爱好等方面的特殊需要,逐渐积累了鸡的繁殖、选种和饲养管理等经验,经过长期选择和培育,从而形成了这一外貌独特、肉蛋品质兼优的地方优良品种.该品种形成后适应当地的地理、气候、饲料条件,抗病力强.
【总页数】2页(P30-31)
【作者】徐淑芳;刘华贵;刘景政;陶士军
【作者单位】北京市农林科学院畜牧兽医研究所,100089;北京市农林科学院畜牧兽医研究所,100089;北京市农林科学院畜牧兽医研究所,100089;北京市农林科学院畜牧兽医研究所,100089
【正文语种】中文
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林下北京油鸡肌肉嫩度和肉色测定
禽业技术资源育繁林下北京油鸡肌肉嫩度和肉色测定石琴袁立岗蒲敬伟沙丽柳炜（新疆生产建设兵团第十二师畜牧兽医工作站830009)摘要：为研究北京油鸡公鸡母鸡肌肉剪切力和肉色，选取同 一饲养环境下120日龄林下北京油鸡公、母鸡各10只，测定 同一性别不同部位和不同性别不同部位肌肉嫩度（用剪切力 表示）遥结果表明，（1)剪切力：同一性别不同部位肌肉剪 切力差异极显著（P<0.01);不同性别相同部位肌肉剪切力差 异极显著（P<0.01)。
（2)肉色：GT (公鸡腿肌）比公鸡胸 肌（GX)的肉色深，MT(母鸡腿肌）比MX(母鸡胸肌）肉色深，G T比M T肉色深。
试验证明：公鸡腿肌肉质最嫩，肉色最深。
关键词：北京油鸡；嫩度；肉色北京油鸡也称“中华宫廷黄鸡”，属北京地区特有的地 方优良品种鸡，距今已有300年历史，是优良的肉蛋兼用型 品种，有凤头、毛腿、胡子嘴的特征。
北京油鸡商品鸡肉质 优良，皮下脂肪丰富，颜色微黄。
肌纤维细腻，肉质滑嫩，营养丰富。
经研究发现，北京油鸡肌肉中游离氨基酸、肌内 脂肪及不饱和脂肪酸等风味物质的含量显著高于其他鸡种，因此，北京油鸡鸡味浓郁，口味鲜美，烹调时即使只加水和 盐清煮，鸡汤也非常鲜美，无任何腥味。
该品种更适合于林 下散养，其抗病力强，适应性好。
虽然体型轻，但伺养成本 低，目前，国内对林下伺养的北京油鸡肉品质研究较少，本 研究对120日龄北京油鸡的鸡肉嫩度和肉色进行测定，旨在 为北京油鸡的推广提供理论依据。
1仪器C-LM3B型数显式肌肉嫩度仪（东北农业大学工程学院冤。
Chroma meter CR-400型色泽器（日本冤。
2嫩度、肉色测量方法按照中华人民共和国农业行业标准NY/T 1180-2006进行测定。
2.1 嫩度测定取样与方法：肉样准备，宰后2h于胸肌、腿肌顺鸡肉 纤维走向切成直径1.27cm的肉柱，装入塑料袋中，隔水煮 3min (肉条中心温度达到85益即可），迅速冷却至室温后编 号，用C-LM3B型数显式肌肉嫩度仪测定其剪切力，每个样 本重复10次。
北京油鸡的基本养殖技术
北京油鸡的基本养殖技术在北京的郊区，有很多农民在养殖油鸡，北京油鸡素以肉味鲜美、蛋质佳良著称，是一个优良的地方鸡种。
原产地在北京城北侧安定门和德胜门外的近郊一带，以朝阳区所属的大屯和洼里两个乡为集中，其邻近地区也有一定数量的分布。
不仅具备“羽黄，胫黄，喙黄”的三黄特征，还具备“凤毛、胡须、毛腿”的三毛特征。
在北京的郊区，有很多农民在养殖油鸡，北京油鸡素以肉味鲜美、蛋质佳良著称，是一个优良的地方鸡种。
原产地在北京城北侧安定门和德胜门外的近郊一带，以朝阳区所属的大屯和洼里两个乡为集中，其邻近地区也有一定数量的分布。
不仅具备“羽黄，胫黄，喙黄”的三黄特征，还具备“凤毛、胡须、毛腿”的三毛特征。
北京油鸡体态敦厚优美，呈元宝型，羽毛有赤褐色和黄色两种。
相传北京油鸡尚有豇豆白色、黑、白和灰色羽毛的类型，但目前已很难见到。
与柴鸡相比，北京油鸡具有毛色一致、标识明确、遗传稳定、生产性能高、肉蛋品质优良等优点。
通常油鸡的生产性能要比柴鸡提高30%-40%，是柴鸡养殖更新换代的优良品种。
北京油鸡养殖的场地选择。
鸡放牧散养场地宜选择环境好、污染少、林地适宜鸡喜食的豆科牧草生长。
鸡舍与放牧场地较近。
种草养鸡的知识：牧地建植，可采用豆科牧草50%～70%，禾本科牧草50%～30%混播方式。
适宜的豆科牧草有hn-mc白三叶、hn-mc紫花苜宿等，禾本科牧草有hn-mc黑麦草等。
用种量豆科牧草8～11千克/公顷，禾本科牧草5～8千克/公顷。
放牧散养鸡应进行分区轮牧，以合理利用牧草和减少对草地破坏。
将放牧草地划块，气候和雨水好，牧草生长快时，20天左右轮牧一次；牧草生长差时，30天左右轮牧一次。
北京油鸡的养殖可以实行全进全出的制度，就是指同一时间饲养的同一批鸡，育成后在同一时间全部销售处理。
每出栏一批鸡后要对鸡舍及放牧场地进行彻底的消毒灭菌，这样做有利于杜绝传染病的循环发生，可以提高饲养量，增加经济效益。
采用全进全出的制度，一年可养4～5批商品鸡。
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北京和德胜门外的近郊一带，以朝阳区所属的大屯和洼里两个乡最为集中。产区位于京都的近郊，地势平坦，水源充足，土质肥沃，农业生产以粮菜间作为主。农作物有小麦、玉米和水稻等。这就使油鸡的形成具备了良好的物质条件。
北京油鸡主要分布于北京地区。
北京油鸡的体躯中等，其中羽毛呈赤褐色（俗称紫红毛）的鸡，体型较小；羽毛呈黄色（俗称素黄毛）的鸡，体型略大。初生雏全身披着淡黄或土黄色绒羽，冠羽、胫羽、髯羽也很明显，体浑圆，十分惹人喜爱。成年鸡的羽毛厚密而蓬松。公鸡的羽毛色泽鲜艳光亮，头部高昂，尾羽多呈黑色。母鸡的头、尾微翘，胫部略短，体态墩实。其尾羽与主、副翼羽中常夹有黑色或以羽轴为中界的半黑半黄的羽片。北京油鸡具有冠羽和胫羽，有些个体兼有趾羽。不少个体的颌下或颊部生有髯须，因此，人们常将这“三羽”（风头、毛腿和胡子嘴）性状看作是北京油鸡的主要外貌特征。冠型为单冠，冠叶小而薄，在冠叶的前段常形成一个小的“S”状褶曲，冠齿不甚整齐。凡具有髯羽的个体，其肉垂很少或全无；头较小。冠、肉垂、脸、耳叶均呈红色。眼较大，虹彩多呈棕褐色。喙和胫呈黄色，喙的尖部微显褐痕。少数个体分生五趾。