吃五谷杂粮有助防癌
五谷杂粮顺口溜_叫卖顺口溜五谷杂粮大全
五谷杂粮顺口溜_叫卖顺口溜五谷杂粮大全通常说的五谷是指:稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，五谷杂粮有什么顺口溜呢?下面就请跟随店铺一起来学习一下五谷杂粮的顺口溜吧。
五谷杂粮顺口溜小米益肾安神健胃。
高粱止霍乱、利小便、健脾清胃。
薏米清热止泻、健脾补肺、消浮肿。
荞麦开胃宽肠、清热解毒。
燕麦补脾益肾、止血消肿糙米帮助消化，预防脚气病。
芡实补脾益肾、镇痛止泻。
黄豆健脾润燥。
黑豆明目补肾养血。
五谷杂粮食效多常吃有益健康。
五谷杂粮养生顺口溜一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉，五谷杂粮都吃够，水果牛奶带上路。
“一把豆”主要是指大豆食品。
大豆中，大豆蛋白质的含量一般为40%左右，除此之外，还富含脂肪及其他多种营养成分，并且价格便宜。
“一个鸡蛋”，这是因为鸡蛋的营养价值高，如果能够每天坚持吃一个，便能获得7克优质蛋白。
“加点肉”，是为了补充更多的优质蛋白及鸡蛋所缺的其他动物性食物的营养素。
三寒两倒七分饱，健健康康活到老。
“三寒”，指的就是包括“秋寒”在内的“倒春寒”、“五月寒”和“秋寒”。
“三寒”季节里要注意增减衣裳;“两倒”指的是睡好子午觉;七分饱就是吃饭要吃七分饱。
三寒时节由于气候反常，人们很容易因为没来得及察觉而受寒。
所以在养生之道中，历来强调三寒的调养，要随时关注气温变化增减衣服。
秋寒时节，晚上睡前用热水泡脚也有助于增强正气，提高人体的抵抗力。
“两倒”的好处也是显而易见的。
安徽省中医院针灸科朱庆军副主任医师说，养生大家南怀瑾因事务繁忙，每天只是子时(23:00—1:00)与午时(11:00—13:00)分别睡两个小时的觉，几十年如一日，95岁去世前头脑仍然非常敏锐。
对上班族而言，在赶工作进度迫不得已时也不妨参考一下这种休息方式。
古人云：吃饭七分饱，健康活到老。
北京中医药大学东直门医院消化科刘大铭医生表示，如果经常吃得过饱，加重脾胃负担，日久脾胃就容易受到损伤。
如果脾胃出问题了，其他脏腑就容易出问题，而且很难恢复。
五谷杂粮的养生作用
五谷杂粮的养生作用
在饮食养生中，“药食同源”是基本的原则，即指导药物和食物运用的理论完全一致，饮食养生与中药预治疗疾病所遵循的基本原理完全一致。
在《黄帝内经大素》中写到“空腹食之为食物，患者食之为药物”，《素问•五常政大论篇第七十》等也论述过“以食代药”“药补不如食补”，这些都说明食物和药物同样都有疗病作用，二者同源，并且《黄帝内经》中还写到药物和食物都一样，有“寒、热、温、凉”之性和“酸、苦、甘、辛、咸、”之味。
我们的饮食主要包括谷、肉、果、蔬等，而谷在饮食中占了非常重要的一部分，在《黄帝内经•素问》中就有“五谷为养”之说法，虽然随着生活水平的不断提高，人们对健康已越来越重视，买各种各样的营养品却忽略了每天必须食用的五谷杂粮，而五谷杂粮才是我们真正的健康良药之一。
五谷杂粮包括了谷类、豆类、薯类等三大类。
以下就五谷杂粮的营养结构和养生疗效进行概括和综述：
1 五谷杂粮的营养结构
1.1谷类
谷类食物包括粳米、糯米、小米、大麦、小麦、燕麦、玉米等，是提供人体热能的最主要来源，目前我国人们的膳食中，约有80%的热能和50%的蛋白质是由谷物食物供给的，谷类中还含有调节人体生理功能所必需的B族维生素和无机盐等。
由于谷类食物的种类、品种和加工方法及种植地区和生长条件不同，其营养素含量也有很大的差别。
1.1. 1蛋白质。
五谷养生饭怎么做？
五谷养生饭怎么做？五谷杂粮是人类的主食，所蕴含的在丰富营养，有预防改善疾病的功效，五谷杂粮中的豆类食品中富含蛋白质、氨基酸。
五谷杂粮还有很多养生的功效，可以助消化，防癌，美容，排毒，瘦身。
很多老年人爱吃五谷杂粮饭，因为它可以促进肠胃消化，对老年人的肠胃很有好处，孩子吃也有助于消化。
五谷养生饭的做法也很简单。
五谷饭是用5种谷物做成的饭。
是韩国的阴历正月十五吃的节日饮食，用江米、红豆、小米、黑豆、江玉米等谷物混合做成的。
有传统，正月十五与不同姓氏的三家人一同分享吃饭，那么，便会一年好运。
因此，由几家分着吃五谷饭，并且，一整天吃9次为好。
少食多餐。
意味着，一年内丰衣足食，认真挣钱，寄托着对健康与丰收的愿望。
①将红豆洗净，挑出石子后，放进足够的水，煮到红豆未煮坏为止。
②将煮好的红豆取出，煮红豆的水做饭用。
③豆泡在温水中。
④小米不要泡在水中，及时清洗便可。
⑤高粱用手搓后，泡在温水中。
⑥混合粳米、江米、豆、高粱后用杯计量，放进煮红豆的水，做饭。
⑦饭水煮开后，降低火候，待饭水变少，放进小米，焖煮。
⑧将煮熟的五谷饭均匀搅拌。
功效：糙米搭配曲纤可以调节不饱和脂肪，加强肠道蠕动，预防便秘和肠癌。
糙米富含膳食纤维，膳食纤维能与胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助降低血脂。
糙米是天然的利尿剂，能促进新陈代谢，排除体内过剩的养分及毒素。
简单的五谷杂粮饭既好吃，又营养，深受大多数人群的喜爱。
所以大家可以在家做一些五谷杂粮饭用来养生和调理身体。
营养价值高，而且很方便。
养生饭可以给大家带来身体上的营养补充，大家可以在家中试着去做一下。
五谷杂粮部分药用价值
药用价值1.中医认为，大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，多食能“强身健肤”。
2.米粥具有补脾、和胃、清肺的功效。
米汤有益气、养阴、润燥的功效，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。
3.米汤能购促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而柔软的的小凝块，易于人体消化吸收。
因此，米汤适用于冲奶粉或给婴儿作辅助饮食，有益于婴儿的发育和健康。
小米药用价值1.小米可以治疗反胃热痢，煮粥食用可益丹田、补虚损、开肠胃。
中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，更适合内热者及脾胃虚弱者食用。
2.胃口不好的人食用小米后，能开胃并养胃，具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。
3.小米富含维生素B1、B2等，具有防治口角生疮的功效。
玉米药用价值1.玉米中所含营养物质能降低血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化和冠心病的发生。
尤其是其中的天然维生素E,可增强体力及耐抗力。
中老年人常吃玉米及玉米制品可延缓衰老。
2.玉米面中有丰富的抗癌因子——谷胱甘肽，这种物质在人体内能与多种外来的化学致癌物质结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。
3.玉米面富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，从而减少结肠癌的发生。
江米药用价值1.中医认为，江米味甘、性温，能够补养正气，吃了后会周身发热，会起到御寒、滋补的作用，最合适人们冬天食用。
2.脾胃气虚、常常腹泻的人吃江米，能起到很好的治疗效果。
3.江米能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠涨、劳动损伤后气短乏力等症状。
大麦药用价值1.大麦芽性凉，味甘、咸，具有益气宽中、消渴除热的作用，并且有回乳的功效。
2.大麦可以消食账、消极进食、平胃止渴、消暑除热、益气调中、宽胸大气、补虚劣、壮血脉、益颜色、实五脏、化谷食。
小麦药用价值1.全麦粉有利于糖尿病病人降低血糖，还有防治老年性便秘、降低血脂、吸附有毒物质、预防癌症的功效。
一谷补一脏五谷杂粮养生又防癌
五谷杂粮可养五脏早在古代就有“一谷补一脏”的说法。
源自道家养生中的五谷分别是稻（俗称水稻、大米）、黍（sh ǔ，俗称黄米）、稷（j ì，又称粟，俗称小米）、麦（俗称小麦，制作面粉用）、菽（sh ū，俗称大豆），现今五谷多指小米、大米、小麦、大豆、高粱类为代表。
中医认为，五谷不仅可以果腹，还是五脏食疗养生的好食材。
而杂粮所含的纤维质约是细粮的9倍，可改善多数人因饮食不均衡所产生的便秘，膳食纤维有助于肠内有毒物质的排出、延缓血糖上升的速率，有利于预防糖尿病及肥胖，并可以增加肠道微生物的种类及数目，减少致癌性物质的产生，保持人体健康，预防癌症的发生。
五谷杂粮各有“看家本领”●大豆重养肾大豆中的黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。
做法:泡发后打制成豆浆，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。
●大米重润肺大米包括稻米、紫米等，在出现肺热、咳嗽等症状时，具有很好的滋阴润肺作用。
做法:用小火熬制大米粥，直至米汤浓稠，只喝米汤不吃米粒，随时可服用。
●小米重养脾小米是“五谷之首”，常食能补脾益胃。
小米对脾虚体弱的人而言，可谓是进补的上品，可补中益气、延年益寿。
癌症、肥胖、糖尿病、心脏病……诸多疾病困扰着人们身心健康。
养生专家建议，养生、防癌、抗癌应多吃点粗粮，增加五谷杂粮的摄取量，可避免疾病缠身。
健康博览2017/0856一谷补一脏五谷杂粮养生又防癌□文/童雅萍浙江省肿瘤医院. All Rights Reserved.编辑/叶云做法：熬一锅小米粥，用汤匙撇出小米粥上层的精华———米油，空腹喝下，有很好的养脾胃的疗效，每天早晚均可服用。
●小麦重养心小麦被称为“五谷之贵”。
中医认为它能养心安神、除烦去燥。
对消除女性更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。
做法:取带皮的全小麦熬粥，或去中药店买一些浮小麦熬水，每天早中晚服用。
●高粱重养肝高粱和大豆都属于杂粮，但却是五谷里不可缺的配角，高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其是患有慢性腹泻的人，持续吃一段时间后，会有良好的功效。
常用五谷杂粮功效及常用十二种配方
五谷杂粮功效及作用：黑米：滋阴补肾，益气强身，健脾开胃，美发养颜。
减轻血管脆性，抗癌的作用；改善心肌营养。
红米：具有改善肌体贫血、抗氧化、抗衰老，减少动脉粥样化、斑块形成的作用。
还有健脾、补中宜肠之功效。
野生苦荞麦：含有丰富的芦丁、维生素和微量元素，具有降压、降脂、降糖的作用。
其所含的尼克酸可抑制黑色素生长，有让肌肤水嫩、美白的功效，老年人和糖尿病患者长期食用有食疗保健的作用。
薏仁米：养颜排脓、健脾止泻、除痹，滋补、抗癌、降压、解热、利尿之功能。
荞麦：富含硒铬，增强视力，治疗糖尿病和各种癌症，抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
燕麦：补气益力，降低胆固醇，控制血糖，改善便秘，促进伤口愈合，预防更年期障碍、骨质疏松。
小米：健脾养胃，补虚益精血，产后虚损。
糯米：补气健脾，养胃安胎，疔疮排脓。
粳米：除烦止渴，养阴生津，固肠止泻，降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。
糙米：暖胃健脾，止泻解毒、肠胃功能较弱、腹泻者宜长期服用。
玉米：健脑抗衰，平肝利胆，对治疗高血压，胆结石，便秘，糖尿病，肾炎水肿，黄胆型肝炎有较好疗效。
大豆：平疮，排脓，润燥健脾，补钙健脑，是心脑血管疾病，更年期，前列腺疾病最佳食品。
绿豆：清热解毒，生津解暑，降压护肝，滋补强身。
黑豆：活血补肾，利水祛风，解毒降血脂，用于黄胆，风痹，痉挛的辅助调养。
红小豆：滋阴养心、抗菌消炎、增进食欲，利小便，消胀，除肿，上吐，下痢、解酒毒，通乳汁。
黑芝麻：补五内、益气力、长肌肉、填脑髓、坚筋骨、明耳目、耐饥渴、补中益气、润养五脏、补肺气、止心惊，耐寒暑，利大小肠，乌须发，久服轻身不老。
白芝麻：补血润肠，通乳养发，用于血虚视物昏花等症。
枸杞：滋肝补肾、润肺明目、有调节血糖、降血压、兴奋大脑神经、防治心脏病、动脉硬化作用。
芡实：益肾固精、遗精滑精，虚弱小儿遗尿，老年人小便频数，补中益气、健脾止泻，带下不止、妇女带多腰酸。
白芷：祛风，止痛，消肿排脓。
抗癌，抗辐射。
五谷杂粮如何分类？
五谷馍房告诉您，五谷杂粮如何分类我们每天都说吃五谷养生，那么人的体质有分热寒虚实，那经常吃的食物五谷有没有这样分呢？其实是有的，五谷食物也有其属性，让五谷馍房给你们介绍一下吧！根据食物的属性来进行分类介绍:（1）、热性食物档案表:（2）、寒性食物档案表:薏仁成分: 蛋白质、糖类、钙、钾、铁、薏苡、仁、维生素B1、赖氨酸等。
功效: 健脾胃、抗癌作用，美白养颜。
小米成分：淀粉、钙、磷、铁、维生养B1、B2、E、胡萝卜等功效：具有益肾和胃、除热的作用，对脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻与产后病后体虚或失眠、体虚者有益。
（3）、凉性食物档案表:红豆成分: 蛋白质,脂肪，糖类，维生素B，钾，铁，磷等功效: 富含铁质，能让女性气色红润，补血。
百合成分: 生物碱、黏液、水分功效: 防癌抗癌、安神清心、养胃。
小麦成分: 蛋白质、糖类、钙、磷、铁、多种维生素功效: 安宁精神、治疗神经衰老、增加气力。
大麦成分: 蛋白质、膳食纤维、钙、磷、铁、硫胺素、菸碱酸等功效: 活神醒脑、消除脑部疲劳、刺激肠胃蠕动，达到通便的作用（4）、温性食物档案表:红枣成分: 维生素C、有机酸和抑制癌细胞物质、钙、铁等。
功效:补中益气、养血安神。
糯米成分: 蛋白质、膳食纤维、糖类、维生素A1、B2、铁、磷等功效: 益气补脾肺，安神益心。
红米成分: 蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜、维生素A、B、C等功效:补血预防贫血、能有效缓解疲劳。
核桃成分: 蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、D、E、矿物质、钙、磷、铁、锌、镁等功效:健脑益智、增强记忆力、养颜益寿。
（5）、平性食物档案表:玉米成分: 蛋白质、糖类、钙、磷、铁、硒、镁、胡萝卜、维生素E 功效:预防脑功能退化，并增强记忆力。
黄豆成分: 蛋白质、钙、磷、糖类、膳食纤维、卵磷脂、异黄酮素等功效: 防癌抗癌，促进骨骼发育，瘦身美容黄小米成分: 蛋白质，脂肪，铁，磷功效: 益肾和胃，除热花生成分: 蛋白质，糖类，铁，钙，氨基酸，卵磷脂，维生素B1， B2等功效: 健脾润肺，抗衰老，健脑益质，提高记忆力。
夏季抗癌食品
一、鱼：因鱼类含有ω3脂肪酸，可降低胆固醇，降低血管内的血小板凝集，减少冠状动脉阻塞及心肌梗塞机率，动物实验发现可抑大肠癌。
二、十字花科蔬菜：花椰菜、芥菜、高丽菜、白菜、绿花椰菜等，含有丰富的抗氧化维生素C及胡萝卜素，能对抗自由基对细胞的伤害。
此外，这些蔬菜还含有「引朵类」及「含硫有机化合物」，前者有预防乳癌的功能，后者能在体内产生许多酵素，解除致癌毒素危害。
三、黄豆：黄豆中含「异黄酮类物质」，对预防部份癌症的发生有帮助。
而医学研究证实，每天吃进60公克的黄豆，血中抗癌有效浓度足以抑制一半的乳癌、子宫内膜癌、卵巢癌及前列腺癌的生长。
四、五谷杂粮：五谷杂粮含丰富「皂角」，能解除肠道中致癌物质的活性，丰富的纤维质已确定有防止肠癌发生的功效。
五、含硒、硫等有机化合物的蔬菜：葱、蒜含丰富的硫、硒及「磺烯丙基半胱氨酸」，能帮助肝脏解毒及防止肝癌发生。
根据美国大规模研究显示，大蒜除能预防心脏病外，也能降低大肠癌的发生；每周吃3瓣蒜头的人，罹患大肠癌的机率比不吃的人少三分之一。
六、含维生素C的食物：维生素C可减少体内自由基对细胞基因的伤害，避免细胞癌化，而富含维生素C的食物包括葡萄柚、柑橘、柠檬、文旦等。
七、红色蔬果：西红柿、木瓜、洋香瓜、番薯等都富含胡萝卜素，摄食后能在体内转化成维生素A，达到保护眼睛及抗细胞氧化压力的目的。
研究还发现，多摄取胡萝卜素能抑制摄护腺癌发生。
八、茶和红酒：红酒是连葡萄皮一起发酵，可保存葡萄皮中珍贵的抗氧化剂，防止自由基对人体的侵害。
目前已知人体细胞氧化产生的自由基会引起高血压、糖尿病、心肌梗塞、脑中风及癌症。
研究显示，每日喝一小杯红酒可减少这些疾病的发生率，但过量反会增加酒精性肝炎及肝硬化死亡率。
此外，茶和红酒都含有黄酮类物质，对部份癌症具有预防效果。
九、菜叶：绿花菜、花椰菜、甘蓝菜和菠菜含丰富叶酸，能提高血中甲硫胺酸的量，具有防癌作用。
致癌食物黑名单TOP8营养学专家表示，合理的膳食结构、保持良好的营养和抗氧化状况是防治癌症的有效措施。
五谷杂粮养生汤
五谷杂粮养生汤物美价廉的五谷杂粮富含糖类、蛋白质和维生素等营养源，不仅给人体提供必要的能量，而且还能有效平衡体内的酸碱度，滋润五脏，消渴除烦，清除毒素。
下面店铺给大家介绍五谷杂粮养生汤，希望对你有用!五谷杂粮养生汤的做法原料：大米50克，荞麦、薏米、黑米、芡实、糙米、红豆、麦仁各1大匙，红枣10粒，桂圆10粒。
做法：把荞麦、薏米、黑米、芡实、糙米、红豆、麦仁洗干净，然后泡水两个小时，桂圆去壳，红枣、大米洗净待用;将上述原料一起倒入高压锅中，加入适量的水，盖盖压阀，大火喷气后，关火，等到气全部泄光后，再开火煮至喷气，再关火。
如此，喷气三次后即可。
烹饪贴士1.如果用电饭锅煮粥，煮至软烂即可食用。
2.如果喜欢吃甜食，食用时可以加入白糖或红糖，补血益气效果更佳。
3.除了上述杂粮外，大家还可以根据自家情况，酌情自定。
但不管加什么，建议原料中别少了薏米、黑米、芡实、糙米、红豆、红枣、桂圆。
4.大米也不要省，它在粥里的作用既能使稀饭产生黏性，同时又缓和了杂粮粗糙的口感，保护了胃。
5.用糯米代替也可以，但是容易增加胃部负担。
而且糯米的热量也高，用东北大米最好。
养生杂粮介绍荞麦：富含保健疗效功能的纤维素，其中含有其他粮种没有的维生素P，它具有软化血管、降低人体血脂和胆固醇的作用，对预防和治疗高血压、心血管病、糖尿病有很好的效果。
薏米：含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，还能增强肾功能，清热利尿。
薏米还具有防癌的作用，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。
黑米：具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。
用它入药，对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。
芡实：古药书中说它是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品。
它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋冬进补的首选食物。
红豆：富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，它具有生津液、利小便、消胀、除肿、止吐的功能，被李时珍称为“心之谷”。
红枣：具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品，还具有保肝护肝和较强的抑癌、抗过敏等作用。
五谷杂粮有哪些
1：高粱是健脾止泻的健康食品;
2：玉米是有名的抗癌防衰的食品;
3：花生是延年益寿的长生果;
4：黑芝麻是补血明目的健康食品;
一、五谷杂粮有哪些?吃这些五谷杂粮的时候有哪些生活小常识要注意?《皇帝内经》中认为五谷即“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在《孟子腾文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。
此外，还可自制玉米饼，爆米花，荞麦饼，荞麦面馒头，小米煎饼，黑米甜羹，黑米粉团子等
六、五谷杂粮的营养多吃五谷杂粮的七大好处
1:帮您清除体内毒素
镁和铁可加强身体能量，且加速体内废物的代谢。五谷杂粮丰富的膳食纤维在肠道内不会被消化，还可吸附水分子，推曀食物残渣或毒素在肠道内运行，达到排毒的效果;维生素E则可帮助血液循环，加速排毒作用。
4:让您更健康
五谷杂粮是人类的主食，不仅能提供您一整天的活力，而且其中所蕴含的在丰富营养则有预防改善疾病的功效，如所含的不饱和脂肪酸，可软化血管内的胆固醇，减低心血管方面的疾病;许多的膳食纤维，能有效减缓糖类的吸收，并降低吃饭的血糖上升速度，使胰岛素产生作用，所以也对糖尿病患者有极大的帮助。
5:让您更苗条
五谷杂粮中富含的维生素A，可保持皮肤和粘膜的健康;维生素B2，能够预防青春痘;维生素E则能预防衰老、皮肤干燥。其他的成分，如脂肪油、挥发油、亚麻油酸，可滋润皮肤，使其光滑细致;氨基酸、胱氨酸等能让秀发乌黑亮丽;而不饱和脂肪酸可使堆积在体内的胆固醇变少、促进新陈代谢、使头发容易生成，预防掉发和秃头等。
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吃五谷杂粮有助防癌
39健康网2013.8.6.
【导读】现代人饮食过于精致，导致疾病的发生，如：肥胖、糖尿病、高血压、心脏病、癌症…等日益严重，专家纷纷建议，应该减少精致饮食并提高粗食比例，因此增加五谷杂粮的摄取，已成为改善饮食及维持健康的首选。
五谷杂粮是包含各种不同种类的全谷物、全麦类及甘豆类，而全谷是指谷物在碾制过程中，保留胚芽、麸皮及胚乳三个部分，可以完整保留谷物的营养，全谷类包含：糙米、黑糯米、小米、胚芽米…等；全麦类包含：燕麦、大麦、小麦、荞麦…等；甘豆类包含：红豆、黑豆、绿豆、薏仁、莲子、玉米…等，以上皆是属于五谷杂粮类的食物。
而精致谷类如：白米、白面粉在加工的过程中，己经去掉胚芽及麸皮只保留胚乳的部份，因此保留的营养成分较少。
根据卫生署的建议，每人每天五谷根茎类摄取，依据不同的活动量，应达到3～6碗的份量，如果能选用五谷杂粮类，对健康更有帮助，因为它除了有人体必需的醣类、蛋白质外，更含有维持健康不可缺少的维生素E、维生素B群、钙、铁、硒、镁、锌等矿物质，及木质素、多酚等植物性化学物质以及大量的膳食纤维质。
杂粮饭所含的纤维质约是白米饭的9倍，可改善多数人因饮食不均衡所产生的便秘，膳食纤维有助于肠内有毒物质的排出、延缓血糖上升的速率，并可以增加肠胃道微生物的种类及数目，减少致癌性物质的产生，因此可以保持人体健康并预防癌症的产生。
五谷杂粮纤维质含量高，需在口腔中充份咀嚼，而且纤维质吸水性强，可增加饱足感，并减缓进食速度及进食量，因此可以帮助体重的控制并预防肥胖的产生。
如何在日常生活饮食当中增加五谷杂粮类的摄取？
早餐可以选择全麦吐司、全麦馒头、杂粮面包取代白吐司、白馒头、奶酥面包、菠萝面包、也可饮用五谷奶、纯浓燕麦、燕麦谷奶等多谷类牛奶，或冲泡各种燕麦片、大麦片、谷类脆片、原味玉米片。
饮食上多选用糙米饭、紫米饭、燕麦饭、荞麦饭，荞麦面，五谷米饭、十谷米饭、小米粥各式全谷物取代白饭米、白面条，点心也可多选择全麦饼甘、糙米卷、小米爆米花、糙米麸、红豆汤、绿豆汤…等。
五谷杂粮类因保留麸皮，含粗纤维质，清洗后需浸泡，使其有充分时间吸收水分再烹煮，才会又Q又香口感最好。
将主食换成全谷类比较容易做到，建议您先将白米饭改成五谷杂粮饭，开始可能会不习惯，可以从添加三分之一的五谷杂粮及混合三分之二的白米，让口感习惯，也让肠胃适应，逐步增加杂粮的比例，或将水放多一点，让杂粮饭柔软一点，诱使老人家及小孩多吃，让全家人都能保持身体健康。