人教版2019 高中历史选修2经济与社会生活第3课现代食物的生产、储备与食品安全 教案
第三课现代食物的生产、储备与食品安全
第三课：现代食物的生产、储备与食品安全一、引言现代社会食品供应的可持续性与食品安全问题日益引起人们的关注。
食品生产的方式、食物储备的管理以及食品安全控制措施的实施成为重要议题。
本文将重点探讨现代食物的生产、储备与食品安全的相关问题。
首先，我们将介绍现代食物生产的方式及其优势。
接着，我们将探讨食物储备的重要性以及有效的管理方法。
最后，我们将讨论食品安全控制的重要性和相关策略。
二、现代食物生产的方式现代食物生产以提高产量和效率为目标，采用了许多先进的生产方式。
农业机械化的引入大大提高了农作物的种植效率，节约了人力资源。
化肥和农药的广泛使用帮助抑制了虫害和病害的发生，提高了农作物的产量。
基因改良技术的应用使得农作物更加耐病虫害和适应各种环境条件。
此外，现代温室种植、水培技术以及垂直农场等新兴技术的运用也为农作物生产带来了巨大的突破。
这些现代化生产方式的引入，使得人们能够更好地满足日益增长的食物需求。
三、食物储备的重要性与管理方法食物储备是确保社会食品供应的稳定性和持续性的重要手段。
在自然灾害、战争或其他突发事件中，食物储备可以起到抵御食品短缺的作用。
食物储备应该根据不同地区和国家的需求制定合理的储备量，并建立科学有效的管理机制。
对于个人和家庭来说，合理保留食物存储是必要的。
应选择寿命长、储存方便且易于储存的食品，如干粮、罐头食品、干果和蔬菜等。
此外，定期检查食品的保质期，并适时更新食品储备，确保食物的新鲜和质量。
对于社会和国家层面来说，食物储备的管理应该是一个系统性的工作。
政府应该制定食品储备的数量和品种的标准。
同时，应建立全面的监测和评估机制，定期检查食品储备的质量和数量，并根据需要进行补充或调整。
此外，政府还应建立紧急时刻食品储备的应急分发机制，确保食品能够及时到达受灾地区或需要的人群手中。
四、食品安全控制的重要性与策略食品安全是保障人民身体健康的重要问题。
食品安全控制包括从生产到食用环节的全程监管，从源头上保障食品的质量和安全。
第3课现代食物的生产、储备与食品安全(课件)-高二历史统编版(2019)选择性必修2经济与社会生活
联合收获机
同时完成谷物的收
割、脱粒、分离和清
选等并最终获得谷粒
的机械。
农用机械从人工化朝向自动化发展
机器人
3、表现： （1）农业机械化广泛使用 ②特点： 各国国情不同，农业机械的规模不同。
日 本 番 茄 采 摘 机 器 人
③影响：大大提高了工作效率； 推动农作物的播种、收割与加工从人工化向自动化转变。
（一）原始社会，人们用 陶器和地窖储存粮食。
地窖是利用土的热惰性而建成的， 一般是根据地下水层的深浅在地 下挖个圆型或者方型的洞或坑， 可以储存酒，一些陈老质的东西。
（二）封建社会，储粮技术逐步改进，出现大型粮仓。
“天下第一粮仓”——含嘉仓
含嘉仓是隋朝在洛阳修建的最大的国家粮 仓，遗址面积40多万平方米，有数百个粮 窖。大窖可储粮1万石以上，小窖也可储 粮数千石，唐天宝8年总储粮量约为 5833400石，被称为中国古代最大的古代 粮仓。 含嘉仓粮窖内发现一窖1300多年前存下的 粮食，且“谷粒颗粒分明，糠是糠，米是 米。” 考古专家把这归功于粮窖设计的科 学——“席子夹糠”法，可以达到低温储 粮的效果。这样的粮窖不仅防鼠防盗、防 潮防火，还具有良好的“保鲜”功能，在 唐代，这样的地下窖仓里稻米的“保质期” 为5年，谷子的“保质期”更是长达9年。
主要特色。这说明
A. 国情决定现代农业发展模式的选择 B. 科技是推动现代农业发展的唯一因素
C. 农业机械化水平取决于农场规模
D. 人地矛盾决定农业现代化的水平
3. “手中有粮，心中不慌”，对于以耕种为生的农民来说，小小粮仓不仅承载着他们
的财富，更承载着他们的希望。据了解，与传统储粮方式相比，使用彩钢小粮仓储
A.以大型机械为主
第3课现代食物的生产、储备与食品安全 高中历史统编版(2019)选择性必修2
新教材 • 历史(RJ) 选择性必修2
第20页
•见教材第16页• 粮食安全问题产生的原因有哪些？我们应该如何应对粮食安全问 题？ 提示：(1)原因：对农业的投资不足、经济危机、人口增长、国际政 治经济问题、全球环境与气候变化等。 (2)应对：粮食安全是当今世界各国共同面临的问题，一方面需要加 强国际合作，另一方面需要从粮食生产与供应入手，充分利用最新科技 成果提高粮食生产水平。同时，还要增强人们的粮食安全意识，从生产 源与食用两方面应对粮食安全问题。
新教材 • 历史(RJ) 选择性必修2
第17页
[概念阐释] 集约农业 与粗放型农业相比，集约农业是在一定面积的土地上投入较多的生 产资料和劳动，通过应用先进的农业技术措施来增加产量的农业，基本 表现有进行农田基本建设，发展灌溉，增施肥料，改造中低产田，采用 农业新技术，推广优良品种，实行机械化作业等。
新教材 • 历史(RJ) 选择性必修2
第24页
使人口集中于工业城镇。”这种大规模的集中，“将把从事工业生产和 农业生产、城市和农村生活方式的优点结合起来”。总之，世界农业现 代化是与工业化、城市化相伴而生的，其实质和核心是化“农”，就是 农民比重大幅减少，农业比重大幅下降，城市化水平大幅度提高的历史 演进过程。
新教材 • 历史(RJ) 选择性必修2
第18页
[易错提醒] 农业集约化代表的是“质量”和“效率”并重，不但讲求较多地投 入，也追求减少单位面积产品劳动耗费。 [思维点拨] 粮食储备技术的改进，与世界科技发展密切相关，提高了各国的粮 食储备能力。
新教材 • 历史(RJ) 选择性必修2
第19页
•见教材第15页• 冷链物流对人们的生活有哪些影响？ 提示：(1)能够为人们提供更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品。 (2)通过冷链物流可以实现农产品的跨季节均衡销售，丰富了人们日 常生活的食品种类。 (3)可以极大地减少农产品的损失，有效避免生鲜农产品在储备、运 输过程中衍生的一些食品安全问题。 (4)一定程度上满足了人们对农产品品质的要求，提升人们的生活品 质，在整体上有利于生活水平的提高。
第3课现代食物的生产、储备与食品安全+教学设计高二历史统编版(2019)选择性必修2经济与社会生活
同步教学历史选择性必修2第3课现代食物的生产、储备与食品安全教学设计课标要求：1.了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步。
2.认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。
核心素养：【时空观念】认识现代食物的生产、储备与食品安全所处的特定时空环境，抓住其特定时空背景和阶段特征。
【唯物史观】认识人类社会发展和科技进步对粮食和食品安全的影响，培养学生用历史唯物主义和辩证唯物主义分析历史问题的能力。
【史料实证】通过历史资料提出问题，探究食物生产和储备技术的进步，提高学生探究分析历史问题的能力。
【历史解释】明确科技发展对人类食物历史的重大意义，培养有效解读材料、自主分析归纳知识的能力。
【家国情怀】认识食物生产和储备技术、粮食和食品安全的影响，培养“民以食为天”和关注民生的家国情怀教学分析：教学重点：人类在食物生产、储备等方面的进步成就。
教学难点：消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。
时空坐标：教学内容：教学方法：讲授法、对比法、讨论法、问题探究法、史料研习、课堂讲授与教材阅读、情景创设法与多媒体辅助教学法等相结合。
教学设计：1.本课为第一单元最后一课，从食物生产的现代化、食物储备技术的进步、消除饥饿与食品安全三个方面说明现代农业发展的主要成就和存在的问题，使学生认识到农业在人类社会发展和现实生活中的重要地位。
2.高二的学生已经完成了中外通史课程的学习，对于各个历史时期的已经形成了基本的认识。
为学生创设情境，夯实基础的同时，培养学生对知识的理解和运用能力。
由于学生们基本都长期生活在城市之中，对于农村日新月异的农业机械发展并没有清楚、宏观的认知，通过教学引导学生关注农业发展，维护粮食安全，养成克勤克俭的好习惯。
3.通过地图、图表和文字材料，了解世界粮食危机和食品安全的现状及中国作出的贡献，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义，培养学生的家国情怀。
情景导入：同学们经常去超市可以看到琳琅满目的商品被摆放在不同的区域，因为不同事物会需要不同的储存条件，而且每种食物都有保质期。
人教版(2019)高中历史选择性必修2《经济与社会生活》第3课现代食物的生产、储备与食品安全教学设计
人教版（2019）高中历史选择性必修2《经济与社会生活》第3课现代食物的生产、储备与食品安全教学设计教材内容分析本课为第一单元第3课，从食物生产的现代化、食物储备技术的进步、消除饥饿与食品安全三个方面说明现代农业发展的主要成就和存在的问题，使学生认识到农业在人类社会发展和现实生活中的重要地位。
本课共有三个子目：包括“食物生产的现代化”“食物储备技术的进步”“消除饥饿与食品安全”。
第一子目从农业生产的机械化、自动化，农作物育种技术的进步，到畜牧及水产养殖等方面的规模化、集约化，比较系统地概述了食物生产现代化的历程。
第二子目先概述古代的粮食储备技术，再介绍20世纪20年代以来世界食物储备技术进步的历程。
传统储备主要靠经验积累，现代储备主要靠科技发展。
第三子目从粮食安全和食品安全两方面介绍了食物供应取得成就和存在的问题。
三个子目之间的逻辑关系是：围绕食物，从生产、储备及加工方式等方面叙述其现代化的过程，并分析食物生产、储备及加工现代化的积极作用和负面影响。
课标要求：了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。
依据课标与学情，从学科素养的角度出发确定本课教学重点是食物生产的现代化，难点是粮食安全与食品安全之间的关系。
通过研习图片和文字材料，了解现代农业、渔业发展过程中人类在食物生产、储备等方面的进步，知道科技进步对社会生活产生了重大的影响，认识到物质资料的生产是社会生活的基础，加深学生对唯物史观的认识。
通过地图、图表和文字材料，了解世界粮食危机和食品安全的现状及中国作出的贡献，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义，培养学生的家国情怀。
导入新课（课件展示图片）原始农业传统农业教师观察图片，探究原始农业和传统农业的生产特征。
原始农业使用木器、骨器、石器等简单工具，采用简单协作的集体劳动，采用刀耕火种、游牧等方式开展农业生产，生产力水平极其低下，维持着低水平的共同生活。
历史统编版(2019)选择性必修2第3课现代食物的生产、储备与食品安全(共18张ppt)
温室种植是设施农业突破性进展的表现。你知道什么是设施农业吗？
设施农业，是借助人工设施，创造适合动植物生长的环境，使动植物全天 候生长的农业生产方式。典型设施有环境安全型温室、禽畜舍、菇房等。
一、食物生产的现代化
2.农业科技的发展
（1）农业机械化
20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相 前提 继批量生产，为农业机械的广泛使用创造
了条件 各国国情不同，农业机械的规模不同： 美国：以大型为主； 特点 法国：以中型为主； 日本：以小型为主； 中国：大、中、小型相结合 大大提高了工作效率；农业科技推动农作 影响 物播种、收割与加工从人工化向自动化、 智能化转变
逐渐改进：防鼠、防盗、防潮、防火、保鲜
保持不变质！
出现大型粮仓（如含嘉仓）
现代社会：粮仓容量不断扩大，
“席子夹糠”法，可以达到低温储粮 的效果。这样的粮窖不仅防鼠防盗、
低温、低氧储藏技术广泛应用， 防潮防火，还具有良好的“保鲜”功
粮食储备自动化和智能化水平不断提能的高，“。在保唐质代期，”这为样5年的，地谷下子窖的仓“里保稻质米
2、联合国的努力：
1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，协调各 国政府对粮食安全的政策承诺，制定粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹 资源。
3、中国的成就： 4、食品安全：
三、消除饥饿与食品安全
三、消除饥饿与食品安全
生产技术 直接经验
现代科技
第3课 现代事物的生产、储备与食品安全 课件高中历史统编版(2019)选择性必修2经济与社会生活
合作 探究
根据材料并结合所学，探究现代农业发展的意义。
材料1 人类在渔猎、采集农业阶段，每500 公顷土地只能养活2人；进入刀耕火种的原 始农业阶段,每500公顷土地可以养活50人； 进入连续种植的农业文明阶段，每500公顷 土地可以养活1000人；而在资本技术集约型 经营的现代农业阶段，每500公顷土地供养 的人口猛增至5000人。
思考点 观察下图并结合所学，思考传统农业与现代农业有何不同？
传统农业是在自然经济条件下，采用
现代农业是现代科学技术基础上，
人力、畜力、手项工目工具、铁器传等统为农主业的手 以现代工业现化代、农产业业化、集约化为主要
工劳动方式，生靠产世方代式积累下手来工的和传畜统力经验 机械特化征、，集用约现化代、组产织业管化理、方规法模经化营的社会
第一单元 第3课
目标导航
1 课程 标准
了解人类在食物生产、 储备等方面的进步，认 识消除饥饿和食品安全 在人类历史上的重大意 义。
学习
2
聚焦
1.以时空为序搜集和运用史料，了解人类在食物生 产过程、储备方式等方面的演变，引导学生探究食 物生产现代化和粮食安全的意义。 2.从历史解释角度理解粮食安全和食品安全的概念。 3.通过认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重 大意义，形成节储备粮食约4.55 亿吨，足够我国14亿人民食用一年时 间。
2010年，中国颁布《农产品冷 链物流发展规划》，大大促进了这 项产业的发展。
思考点 冷链物流对人们的生活有哪些影响？
冷链物流(Cold Chain Logistics) 一般指 冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到 消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境 下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系 统工程。
人教版高中历史选择性必修2经济与社会生活精品课件 第1单元 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全
一
二
解析:根据材料“针对当时粮食减产、粮田被用作种植经济作物的现象”“稳 定粮田在大粮食观点中,仍是一个重点”,可知改革开放初期,针对农村出现 了粮食生产减少和经济作物种植增多的现象,陈云强调粮食生产的重要性。 结合所学知识,可知我国粮食生产要立足国内资源、实现自给自足。粮食 生产关系国家安全问题,故C项正确。
一
二
2.存在的问题 (1)从本质上说,当前发达国家的集约化农业,由于大量使用化肥、农药、 农业机械等,都属于商品能源的高投入、高产出模式。当前社会日渐显现 的全球性能源危机,明显暴露了这种模式的脆弱性。 (2)农业生产中化学品的大量投入,造成严重的环境污染,其还进入了生态 系统的食物链,最终危及人类的身体健康。 (3)高度机械化促成的单一作、连作,诱发了土壤侵蚀,以及因灌溉不当引 起大量土地盐渍化等问题。
一
二
跟踪训练 1.工业革命后,资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。与此 同时,现代化的水产养殖也快速发展起来。当前,水产养殖的发展趋势主要 表现为( ) A.人工化、智能化、简约化 B.人工化、专业化、规模化 C.自动化、信息化、全球化 D.工厂化、机械化、集约化 答案:D 解析:根据所学知识,可知随着现代科学技术的发展,水产养殖向工厂化、 机械化、集约化经营发展,故D项正确。
一
二
跟踪训练 1.1982年,针对当时粮食减产、粮田被用作种植经济作物的现象,陈云立即 批示:“‘决不放松粮食生产的同时,积极开展多种经营’,现在是否后一句话 在起作用,前一句话在逐步下坡?稳定粮田在大粮食观点中,仍是一个重 点。”陈云强调的是( ) A.农民的生产积极性有待提高 B.地方政府急躁冒进势头显现 C.粮食安全事关国家大局稳定 D.农村经济体制改革举步维艰 答案:C
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授课班级 高二 X 班
授课班级 45 分钟
课型 讲授新课
课题
第 3 课 现代食物的生产、储备与食品安全
1.知识与能力目标
通过本节课的学习让学生了解食物生产的现代化和食物储备技术的进步相关内 容，让学生认识到消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。
2.过程与方法目标
通过视频导入的方式吸引学生注意力的同时，让学生认识到科技的发展对于现
计算机在农业中的广泛应用 优质高效化肥广泛应用； 优良品种育成推广…… 由农业机械化的原因之一是优良品种的育成推广，引出杂交育种技术的发展。 PPT 放映袁隆平的图片，简单介绍其事迹，加深学生对杂交育种技术的了解。 四人小组为单位进行讨论：杂交育种技术的发展有何历史意义？提升学生的合作探究意识。 ——杂交育种新技术的应用，提高了粮食作物单位面积产量，为人类消除饥饿做出了突出 贡献。 图文结合，带领学生浏览教材中其他行业现代化生产的内容。
代食品生产的重要作用。
教 教材内容与 PPT 图片和相结合，让教学内容更直观易懂，学生能更好地理解食
学
物储备技术的进步历程。
目ห้องสมุดไป่ตู้
采用小组讨论和头脑风暴的方法，让学生在合作探究中认识到消除饥饿和食品
安全的历史意义。 标
3.情感态度与价值观目标
通过对现代食物的生产、储备内容的讲解，加深学生对科学技术是第一生产力 的理解，激发学生努力学习、为科学事业奋斗的斗志。
板书设计：
第 3 课 现代食物的生产、储备与食品安全
一、 食物生产的现代化
三、 消除饥饿与食品安全
1. 农业生产现代化
1. 产生原因
农业机械化
2. 解决方法
3. 历史意义
杂交育种技术 2.其他行业生产现代化
二、 食物储备技术的进步 原始社会储备技术（地窖、陶器） 古代粮仓储备技术 现代粮食储备技术（低温、低氧） 冷链物流产业发展 教学环节： 一、 导入 视频导入，播放机械化食品生产过程的视频（2 分 35 秒），让学生认识到现代科技的发展极 大地推动了食物生产进步。同时提出思考：科技推动食物生产现代化的具体表现有哪些？
（三）消除饥饿和食品安全 1.分析产生饥饿和食品安全问题的原因 回顾历史，给学生简述 1959-1961 年的大饥荒事件和近年来的一些食品安全事件，PPT 展示 相关图片。 提问：现今经济发展，世界各国人民的生活水平都在不断提高，为什么还会有很多人吃不
饱和吃不好呢？ 学生可能回答：跟国家的政治形势有关，跟国家经济发展水平有关，跟化学添加剂有关， 跟相关管理部门失责有关…… 在学生回答的基础上，带领学生分别总结吃不饱和吃不好两方面的原因。 2.寻求消除饥饿和强化食品安全的方法 分析完原因，归纳教材中关于消除饥饿和强化食品安全的方法： ①召开世界粮食安全首脑会议，协调各国政府对粮食安全的政策承诺，制定粮食安全行动 计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。 ②中国发布《中国的粮食安全为问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的 方针。 进行头脑风暴：如果你是某个地区的负责人或者是食品行业的老板，还可以采取哪些措施 来消除饥饿、提高食品安全系数？ 总结其他应对措施： （1）加强食品安全监测，如建立农产品产地环境安全监管体系、开展非食品原料风险监测。 （2）完善食品安全相关标准，建立统一、科学的食品安全标准体系。 （3）充分利用现有信息资源平台和基础设施，建立国家食品安全信息平台。 （4）加强饮食卫生安全教育，提高生产者和消费者的安全意识 3.在分析完原因和方法的基础上，带领学生总结消除饥饿和加强食品安全的历史意义： （1）消除饥饿和食品安全是各国政府的重要职责，也是国际组织重视的重要问题。 （2）民以食为天，食以安为先，消除饥饿和食品安全问题关系到国民的身体健康和生命安 全，是重大的民生问题。 （3）食品安全是全面建成小康社会的重要标志，保障食品安全是坚持人民利益至上理念的 践行，关系到人民全中的幸福感与获得感。
二、 讲授新课 （一） 食物生产的现代化 PPT展示两种插秧方式的图片，带领学生分析传统农业与现代农业的不同，得出现代农业的 显著特点就是农业机械化。 结合教材简单讲述农业机械化的发展背景，对教材内容进行梳理，归纳其具体表现： 美国——多为平原，地势平坦开阔——大型机械 法国——多为平原丘陵——中型机械 日本——多为山地丘陵，国土面积狭小——小型机械 结合教材内容带领学生分析农业机械化的原因： 资本主义大机器生产为农业机器的广泛应用创造了条件； 农业科技的发展使得农作物的单位面积大幅度增长；
（二） 食物储备技术的进步 过渡：食物的生产速度和人们的消耗速度不一定完全相匹配，我们常说“地主家都快没余 粮了”，说明有钱有势的家庭是不是都会提前储存大量的粮食来应对不时之需啊？ 通过和学生互动来引出食物储备技术的重要性，并对从古至今人类的食物储备技术发展过 程进行梳理： PPT 展示原始社会时期的地窖和陶器图片，分析其特点和不足之处。 PPT 展示封建社会时期的粮仓图片，以“天下第一粮仓——含嘉仓”为例分析其设计和功能。 PPT 展示现代粮仓的图片，让学生结合教材内容分析其特点和粮食储备技术的变化。 联系生活实际，讲述疫情期间小龙虾的滞销-畅销的情况，引出冷链物流产业的发展。 让学生思考它对人们日常生活的影响，做到学以致用。
三、 课堂小结 通过这节课的学习我们知道，随着科技的不断发展，各行各业的食物生产都实现了现代化， 特别是农业，主要表现在两个方面：农业机械化和杂交育种技术的发展。同时食物的储备 技术也在不断提升，由古代的地窖、陶器转为低温低氧的储存方式。食物的生产和储备技
术的进步有力推动了世界人民的温饱问题的解决，但是在广阔的地球上，依然有很多人吃 不饱和吃不好。对此消除饥饿和维护食品安全具有很大的历史意义，每个国家、每个部门、 每个人都应该为此献出一份力量。
让学生认识到中国为消除饥饿和食品安全所作的努力，特别是杂交水稻之父袁 隆平先生的贡献，感受到中国的大国情怀和人道主义精神，增强学生的民族自 豪感。
重点
现代食物生产、储备方面的进步；消除饥饿和食品安全的方法及历史意义。
难点
消除饥饿和食品安全的历史意义
教具
多媒体课件
教学方法 讲授法、讨论法、分析归纳法、合作探究法