乳制品行业发展分析报告
中国乳制品行业分析报告3篇
中国乳制品行业分析报告3篇中国乳制品德业起步晚，起点低，但进展快速。
特殊是改革开放以来，中国奶业走上了进展的快车道，进入快速增长期。
奶类生产始终着高速增长势头。
现在跟我一起来看看大家对于这个行业是如何分析的吧!中国乳制品德业进展状况(1)乳制品德业在国民经济中的地位随着国民经济的进展和居民生活水平的提高，乳制品成为居民日常养分食品，乳制品德业的工业总产值不断增加，在国民经济中的比重不断提高。
乳制品工业总产值由2023 年862.57 亿元提高到2023 年的1874.13 亿元。
尽管由于受到2023 年“三聚氰胺大事”的影响，行业进展中商情报网《2023-2023年中国乳制品市场分析及进展趋势猜测报告》(2)乳制品德业市场状况①乳制品德业供应分析1)供应总量及速率分析近年来我国乳制品德业产量保持了稳定的增长，其中2023 年全行业产量增速达到22.46%的高点，其后在2023 年、2023 年经受了回落。
2023 年全国乳制品产量已达到1,935.12 万吨，增速恢复到6.88%，快速走出了2023 年的行业增速低点。
2023 年全国乳制品产量达到2,159.40 万吨，增速进一步提高到11.59%。
这一方面是由于国内各大乳制品公司的新生产线竣工投产，产能快速扩大;另一方面，广阔城镇和农村居民生活水平不断提高，带动乳制品消费不断提升。
2)供应结构变化分析第一、乳制品消费仍以液态奶为主《中国奶业统计资料2023》中的相关数据表明，2023 年乳制品消费中，液态奶约占67.21%，酸奶约占15.14%。
而干酪等产品在国外都属大宗产品,在国内基本没有生产，尤其是深加工、高科技和高附加值的产品更少，不能满意市场需求。
乳制品消费仍以液态奶为主。
其次、酸奶供应将大幅增加酸奶的进展是从改善风味和有益于健康开头的，以新奇的牛奶为原料，各种符合卫生要求的功能性添加物(如水果、谷物、蔬菜、维生素、矿物质)的适当采纳和不同组合，使酸奶品种丰富多样。
乳制品产业分析报告
乳制品产业分析报告一、行业概述及发展趋势乳制品是指以牛、羊、马等动物的乳汁为原料，经过一定的工艺加工制成的食品类产品。
主要包括液态产品如牛奶、酸奶、乳饮料以及固态产品如奶粉、奶酪等。
乳制品作为人类重要的营养食品之一，在全球范围内得到广泛应用和推广。
在近年来，乳制品行业在中国的发展迅猛，一方面受到人民群众消费升级的影响，人们对乳制品的需求量逐年增加；另一方面，乳制品行业的产品种类也不断扩大和创新，高品质、多样化的乳制品成为人们的新宠。
根据中国乳制品行业协会的统计数据，截至2024年乳制品销售额已经突破2000亿元，预计未来几年乳制品行业仍将保持较快增长。
二、竞争现状与对策1.市场竞争激烈乳制品行业竞争激烈，主要表现为品牌竞争和价格竞争。
市场上已有很多知名的乳制品品牌，如蒙牛、伊利、高钙奶等。
这些品牌在消费者心中有较高的认知度和美誉度，市场份额较大。
为了抢占市场份额，新的乳制品品牌需要加大广告宣传力度，提升产品质量和服务水平，制定有竞争力的价格策略。
2.品质和安全问题三、发展机遇与挑战1.健康消费导向随着人们健康意识的提升，健康消费已经成为当今社会的一个重要趋势。
乳制品作为营养丰富、易于消化吸收的食品，受到了广大消费者的追捧。
乳制品企业可以加大对功能性乳制品的研发和推广力度，满足消费者对健康和美味的需求。
2.产业升级与转型目前，乳制品行业正面临产业升级和转型的挑战。
一方面，乳制品企业需要提高生产工艺和技术水平，引进先进的设备和技术，提高产品质量和效率。
另一方面，企业还应积极拓展市场，开拓线上销售渠道，以适应消费者多样化的购买方式和需求。
四、建议与展望1.研发创新乳制品企业应加大科研和研发投入，提高产品的独特性和竞争力。
通过研发新品种、新工艺和新技术，满足消费者对产品的个性化和多样化需求。
2.提高产品质量和安全乳制品企业应加强对原料采购和生产过程的监管，确保产品的质量和安全。
建立完善的质量监控体系，加强产品的质量抽检和外包装管理，为消费者提供放心的乳制品。
乳业行业财务分析报告(3篇)
第1篇一、引言乳业行业作为我国食品行业的重要组成部分，近年来在消费升级和健康意识的推动下，市场规模不断扩大。
本报告通过对乳业行业财务状况的深入分析，旨在揭示行业发展趋势、财务风险及投资价值，为投资者和企业管理者提供决策参考。
二、行业概况1. 市场规模与增长根据国家统计局数据，我国乳业市场规模从2015年的4600亿元增长至2020年的6200亿元，年复合增长率约为6%。
预计未来几年，随着居民消费水平的提升和健康意识的增强，市场规模仍将保持稳定增长。
2. 产品结构我国乳业产品结构以液态奶为主，其中又以巴氏杀菌奶和常温奶为主。
近年来，酸奶、奶酪等乳制品市场份额逐渐提升，成为行业新的增长点。
3. 竞争格局我国乳业市场竞争激烈，主要企业包括伊利、蒙牛、光明等。
这些企业通过规模效应、品牌效应和渠道优势，占据了市场的主导地位。
三、财务分析1. 盈利能力分析（1）毛利率乳业企业毛利率受原材料成本、生产效率、产品结构等因素影响。
近年来，随着奶源基地的扩张和产业链的完善，我国乳业企业毛利率逐渐提升。
以伊利为例，2019年毛利率为35.6%，较2015年提升了5.2个百分点。
（2）净利率净利率是衡量企业盈利能力的重要指标。
近年来，我国乳业企业净利率波动较大，主要受原材料价格波动、市场竞争等因素影响。
以蒙牛为例，2019年净利率为12.6%，较2015年下降了2.8个百分点。
2. 偿债能力分析（1）资产负债率资产负债率是衡量企业偿债能力的重要指标。
近年来，我国乳业企业资产负债率波动较大，但整体保持稳定。
以伊利为例，2019年资产负债率为56.8%，较2015年下降了4.2个百分点。
（2）流动比率流动比率是衡量企业短期偿债能力的重要指标。
近年来，我国乳业企业流动比率逐渐提升，表明企业短期偿债能力增强。
以蒙牛为例，2019年流动比率为1.6，较2015年提升了0.3。
3. 运营能力分析（1）存货周转率存货周转率是衡量企业存货管理效率的重要指标。
乳制品行业分析报告
乳制品行业分析报告乳制品行业分析报告一、定义乳制品行业是指以牛奶为主要原料生产乳制品的制造业。
乳制品可以分为鲜奶、乳制品及加工乳制品等。
二、分类特点1. 鲜奶：是指生鲜牛奶，保质期较短，需要及时处理。
2. 乳制品：是指一些加工过的乳制品，如酸奶、奶酪等。
3. 加工乳制品：是以乳制品为原料加工而成的产品，如巧克力、冰淇淋等。
三、产业链乳制品行业产业链主要包括牛奶的生产、乳制品的加工、物流配送、销售等环节。
四、发展历程中国乳制品的发展历程可以分为三个阶段：70年代至90年代初，以奶粉为主导产品，国营企业垄断；90年代至20世纪初，国内市场逐渐逐渐开放，外资企业进入；21世纪以来，中国乳制品市场经历了快速发展，行业竞争愈加激烈。
五、行业政策文件及其主要内容1. 《乳品标准化规范》：规定了乳制品的技术要求和检测要求。
2. 《中华人民共和国食品安全法》：对乳制品的生产、营销等方面进行了规定和监管。
3. 《食品添加剂使用标准》：对乳制品的添加剂使用进行规定。
4.《禁止添加非乳源奶制品的通知》：明确禁止使用非乳源奶制品作为乳制品的原料。
六、经济环境随着人们生活水平的提高和对营养保健的认识度不断提升，乳制品行业市场需求不断上涨。
加上国家大力扶持，乳制品行业也吸引了众多的投资和创业者的加入。
七、社会环境近年来，人们的健康意识逐渐提高，对于乳制品的质量要求也越来越高。
同时，近年来乳制品行业的一些风险事件（如三聚氰胺事件等）也引发了社会的关注和对品质安全的需求。
八、技术环境随着科技的发展，乳制品行业也不断引入新的科技手段，提高生产效率和产品品质。
如使用高科技生产方法减少营养物质和增加不良物质的产品，从源头上加强产品的安全性等。
九、发展驱动因素1. 国家政策支持，鼓励乳制品行业的发展。
2. 人们生活水平的提高，提高了对营养健康的要求和对乳制品市场需求的提升。
3. 消费升级，市场对高端乳制品的需求不断上涨。
4. 新技术的引入和应用提高了乳制品行业的效益和品质。
2023年乳制品行业报告
2023年乳制品行业报告一、引言乳制品是人类日常饮食中不可或缺的重要食品，对人体健康具有重要影响。
随着人们对健康饮食的追求，乳制品市场逐渐扩大，并随之带动了整个乳制品行业的发展。
本文旨在分析2023年乳制品行业的发展趋势，挖掘潜在机遇和挑战，并为行业相关人士提供决策参考。
二、行业概述乳制品行业涵盖了牛奶、奶粉、乳饮料、乳酸菌饮料等多个品类，其中以牛奶和奶粉为主要产品。
乳制品市场受益于人口增长、乳制品营养特点以及消费升级等因素的影响，呈现出稳定增长的态势。
三、主要趋势分析1. 健康饮食意识的提升随着人们对健康生活方式的追求，健康饮食意识逐渐提升。
乳制品作为富含营养的食品在健康饮食中扮演着重要角色。
未来，消费者对乳制品的需求将更加注重产品的营养成分，如蛋白质、钙含量等。
2. 消费升级趋势随着人民生活水平的提高，消费者开始更加注重产品品质和口感。
乳制品行业需要注重产品创新和提升品质，以满足不同消费者群体的需求。
3. 绿色可持续发展环保意识的提升正在推动乳制品行业向绿色可持续发展方向转变。
未来，乳制品企业应加强环境保护，并推动农业生产方式的转型升级，减少化肥农药使用，提高乳制品的健康安全性。
四、机遇与挑战1. 市场机遇随着人口增长和消费升级的趋势，乳制品市场将迎来更大的发展机遇。
消费者对营养均衡、高品质的乳制品的需求将持续增长，给乳制品企业带来更多市场空间。
2. 激烈的竞争乳制品行业市场竞争激烈，各大品牌争夺市场份额。
不仅需要提升产品质量和品牌影响力，还需要加强市场营销和渠道建设，以赢得消费者的青睐。
3. 原材料成本压力乳制品生产依赖于牧业资源，原材料成本的波动直接影响着乳制品行业的利润。
未来乳制品企业需要更好地管控原材料供应链，控制成本。
五、发展策略1. 提升产品品质乳制品企业应注重产品品质，加强质量控制，确保产品的营养成分和安全性。
2. 增加产品创新乳制品企业需要不断推出新品种、新口味的产品来满足消费者对多样化的需求。
奶业分析报告
奶业分析报告1. 简介奶业是指乳制品的生产与销售，包括牛奶、酸奶、奶粉等产品。
在全球范围内，奶业是一个庞大而竞争激烈的行业。
本文将对奶业进行全面分析，并探讨该行业的发展趋势和未来的机遇与挑战。
2. 市场概况根据统计数据显示，全球奶业市场规模已经达到xx亿美元，并且预计未来几年还将持续增长。
奶制品消费量也在不断增加，主要是由于人们对营养和健康的关注。
3. 市场影响因素分析3.1 消费观念的转变随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，消费观念也发生了变化。
越来越多的人开始注重饮食的平衡和营养的摄入，对乳制品的需求也随之增加。
3.2 美容养颜市场的崛起近年来，美容行业快速发展，使得奶业在美容养颜市场中发现了新的机遇。
越来越多的美容产品中添加了乳制品成分，如牛奶面膜、酸奶面霜等。
这进一步拉动了奶业的销售增长。
3.3 人口结构变化随着全球人口老龄化的加剧，对乳制品的需求也在不断增加。
老年人对蛋白质和钙质的需求量较大，奶制品成为他们日常饮食中不可或缺的一部分。
4. 竞争格局分析奶业是一个竞争激烈的行业，市场上存在着众多的品牌和产品。
主要的竞争者包括国际知名品牌和本土品牌。
4.1 国际知名品牌国际知名品牌在奶业市场中占据着较大的份额，拥有强大的品牌影响力和供应链优势。
它们通常采用高端定位和创新包装来吸引消费者。
4.2 本土品牌本土品牌在奶业市场中也发挥着重要作用。
它们通常以价格优势和本土特色来吸引消费者，逐渐增强了在市场中的竞争地位。
5. 市场前景与机遇奶业市场前景广阔，存在着许多机遇和发展空间。
5.1 健康饮食趋势随着人们对健康饮食的关注，奶制品将继续受到欢迎。
如何在生产过程中保证产品的质量和安全，以及推出更多健康、营养丰富的产品，将是一个重要的发展方向。
5.2 创新研发在竞争激烈的市场中，创新研发是保持竞争优势的关键。
通过研发新的产品和技术，奶业企业可以满足消费者个性化需求，探索新的市场领域。
5.3 农村市场潜力巨大虽然奶业市场已经相当饱和，但在农村市场依然存在巨大的发展潜力。
光明乳业行业分析报告
光明乳业行业分析报告1. 引言光明乳业是中国最大的乳制品生产企业之一，拥有广泛的产品线和强大的市场份额。
本文将对光明乳业进行行业分析，包括市场规模、竞争格局、发展趋势等方面。
通过对光明乳业的分析，我们可以了解该行业的整体情况和光明乳业在其中的地位。
2. 市场规模中国乳制品市场是一个庞大的市场，随着人们对健康和营养的关注度提高，消费者对乳制品的需求不断增长。
根据数据显示，2019年中国乳制品市场规模达到了1.3万亿元，预计在未来几年内将继续保持增长。
光明乳业作为行业的领军企业，占据了相当大的市场份额。
3. 竞争格局光明乳业面临的竞争主要来自国内外的乳制品企业。
国内的竞争对手包括伊利集团、蒙牛乳业等知名品牌，它们也拥有庞大的市场份额。
此外，随着国际市场的开放和进口乳制品的增加，光明乳业还面临来自国外乳制品企业的竞争。
为了保持竞争力，光明乳业需要不断提高产品质量、提升品牌知名度，并开发创新的乳制品产品。
4. 发展趋势4.1 更加健康和有机随着消费者对健康和有机产品的需求增加，光明乳业需要加大对健康乳制品的研发和生产，并加强与有机农场的合作，推出更加健康和环保的产品。
4.2 加强渠道建设为了更好地满足消费者需求，光明乳业需要加强渠道建设，提升产品的可及性和销售效率。
通过与超市、便利店、电商等渠道的合作，光明乳业可以更好地覆盖市场，提高销售额。
4.3 未来发展的机遇和挑战在经济发展和人口结构变化的背景下，中国乳制品市场仍然有较大的增长空间。
随着中产阶级的壮大和消费升级，消费者对高品质乳制品的需求将继续增长。
然而，光明乳业也面临着一些挑战，如原料价格的波动、产品质量控制等。
光明乳业需要及时应对这些挑战，保持良好的企业形象和市场竞争力。
5. 结论光明乳业作为中国最大的乳制品生产企业之一，具有较好的市场地位和市场份额。
然而，随着消费者需求和市场竞争的变化，光明乳业需要不断适应市场的需求，加大研发和渠道建设，保持市场竞争力。
乳制品年度总结报告范文(3篇)
第1篇一、报告概述2022年，我国乳制品行业在国内外市场需求稳步增长、消费升级趋势明显的背景下，取得了显著的成绩。
本报告旨在总结2022年度乳制品行业的发展状况，分析存在的问题，并提出2023年的发展建议。
二、行业概况1. 市场规模持续扩大：2022年，我国乳制品市场规模达到XXX亿元，同比增长XX%。
其中，液态奶、奶粉、酸奶等主要产品类型均实现稳定增长。
2. 消费升级趋势明显：消费者对高品质、健康、营养的乳制品需求日益增加，高端产品市场份额不断提升。
3. 进口乳制品市场份额下降：随着国内乳制品品质的提升，进口乳制品市场份额逐渐下降，国内乳制品品牌竞争力增强。
三、主要成绩1. 产品质量稳步提升：企业加大研发投入，提高生产工艺，产品质量得到有效保障。
2. 品牌建设取得成效：企业通过广告宣传、线上线下活动等方式，提升品牌知名度和美誉度。
3. 市场拓展取得突破：企业积极拓展国内外市场，产品远销多个国家和地区。
4. 产业链条不断完善：从奶源基地建设、加工生产到物流配送，产业链条日趋完善。
四、存在问题1. 行业集中度不高：部分企业规模较小，品牌影响力有限，行业竞争激烈。
2. 产品质量安全问题：部分企业存在生产不规范、添加剂滥用等问题，影响消费者信心。
3. 消费需求多样化：消费者对乳制品的需求日益多样化，企业难以满足。
五、2023年发展建议1. 加强品牌建设：企业应加大品牌投入，提升品牌形象和知名度。
2. 提高产品质量：企业应加强生产管理，确保产品质量安全，提升消费者信任。
3. 拓展市场渠道：企业应积极拓展线上线下销售渠道，满足消费者多样化需求。
4. 加强行业自律：行业协会应加强行业自律，规范企业行为，维护行业秩序。
5. 推动产业升级：政府和企业应共同推动产业升级，提高行业整体竞争力。
六、总结2022年，我国乳制品行业取得了显著成绩，但也存在一些问题。
2023年，行业将继续保持稳步发展态势，但企业需加强品牌建设、提高产品质量、拓展市场渠道，以应对激烈的市场竞争。
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乳制品行业发展分析报告作者：王志勇学院：生物与食品工程学院班级：食品科学与工程13-01班学号：2013213871指导老师：王武2014-7-18引言：乳制品是人们日常生活中一种重要的营养食品，增加乳制品的消费量对提高全民族的健康水平，增强居民的体质具有重要意义。
近年来，随着我国经济的快速发展，收入的逐步增加，人民生活水平的不断提高，人们消费乳制品的意识日益增强，加之国家非常重视增加人民群众对乳制品的消费，有关部门也采取了许多措施，积极倡导人们消费乳制品。
近年来，随着我国国民经济的不断发展，人民生活水平日益提高，家庭的膳食结构得到普遍改善。
据市场的数据显示52%的人认为一日三餐中早餐必须选择牛奶来摄取营养物质。
对牛奶的消费量呈明显上升趋势。
近几年，内蒙古的伊利、蒙牛、上海的光明等品牌迅速挤占了市场，以其优良的品质及不凡的声誉成为消费者的首选。
调查显示消费者选择牛奶品牌的习惯是：超过半数的消费者在选择牛奶品牌时都较为固定，只是偶尔更换，有23%的消费者经常更换选择的品牌，只有11%是选择固定的牛奶品牌。
消费者饮用牛奶的习惯是，大约39%的消费者饮用牛奶是不定期的，约34%的消费者是一天一次，约11%的消费者是一天多次，约10%的消费者是一周两次。
牛奶是很好的早餐饮品，所以大多数的消费者选择在早餐时饮用牛奶甚至是用牛奶替代早餐，约有31%的消费者会选择在临睡前饮用牛奶以达到促进睡眠的功效。
一．乳制品行业的发展现状近十年，中国奶业得到了快速发展。
2011年，中国奶牛存栏1260万头，比2010年增长1.6倍。
这是2006年至2011年中国奶牛存栏情况。
目前，中国奶牛存栏约占全球奶牛总量的8%。
2011年，中国牛奶总产量3575万吨，比2010年增长3.3倍。
这是2006年至2011年中国牛奶产量情况。
中国奶类产量约占全球总产量的6%，位居世界第三位。
中国奶业生产主要集中在北方，2011年内蒙古、黑龙江等10个主产省的生鲜乳产量占全国总产量的83.5%。
近几年，奶牛养殖规模化比重迅速提高。
截至2012年末，奶牛存栏100头以上的场（小区）共有11142个，占到了28.4%，比2006年提高17个百分点。
全国13503个奶站全部纳入监管范围，机械化挤奶率达到87%。
奶牛生产的快速发展，推动了乳制品的加工生产。
2011年，中国乳制品产量2159万吨，比2006年增长48%；据对36个大中城市调查，居民人均乳制品消费支出达277元，比2006年增长40%。
在奶业国际贸易方面，2011年全年进口干乳制品72.82万吨，进口液态乳1.71万吨，进口总额19.70亿元，奶粉和乳清为乳制品主要进口产品，二者进口量占总进口量的92%。
进口来源国主要是新西兰、美国、欧盟和澳大利亚，四者合计占中国乳制品进口总量的90%以上。
2011年中国乳制品出口总量为3.4万吨，出口金额0.4亿美元。
二．乳制品行业消费需求分析1.消费特点我国居民乳品消费量呈增长趋势。
1998年至2012年10年间消费总量平均每年增长速度分别为12.1%，2007年乳品消费增幅最大，比2006年增长15.1%，人均消费量增长14%。
1998-2012年我国乳品消费总量图：5001000150020002500199819992000200120022003200420052006200720082009201020112012-10010********消费总量增长率（%）注：①消费总量=生产量＋进口量—出口量；②乳品消费总量以原奶形式表示乳品人均消费量较低。
据FAO 统计，世界年人均乳品消费量为100千克，2010年我国年人均消费量达到18.2千克左右。
2011年中国奶类总消费量1611.9万吨，而中国目前人均消费量仅为7.2kg ，2012年我国乳品年人均消费量达到18.29千克，比上年增长2.8%。
5101520199819992000200120022003200420052006200720082009201020112012-10010203040501998－2012年我国乳品人均消费量人均消费量增长率（%）城镇居民乳品消费支出持续增长。
城镇居民人均乳品消费支出从1998年的17.33元增长到2010年的124.7元，增加了7.2倍，年平均增长率为17.9%，其中2011年人均消费支出增幅最大，为32%，2012年人均消费为25.59千克，2012年城镇居民人均乳品消费支出大约为180元左右。
2040608010012014019921993199419951996199719981999200020012002200320045101520253035人均乳品支出增长率（%）乳品的消费群体不断扩大。
随着居民收入水平的提高，牛奶已从昔日的奢侈品变成普通的营养品，乳品的营养价值逐步得到居民的认识。
主要消费群体从婴幼儿、病人和老人，扩大到各年龄段、各阶层的人。
2.消费情况2013年全国城镇居民乳制品消费略有增长，消费增长幅度远低于生产增长。
根据国家统计局的统计，2013年，全国城镇居民平均每人每月折合乳品消费量（包括鲜乳品、酸奶和奶粉）为2.09公斤，推算全年乳品消费量为25.3公斤，比上年略有增长。
从乳品消费结构看，人均全年消费鲜乳品18.79公斤，奶粉0.51公斤，酸奶2.90公斤，奶粉消费比上年下降7.8%，鲜乳品和酸奶均比上年有小幅增长，其中鲜乳品增长1.2%，酸奶消费增长12.7%。
我国北方的牛奶生产大省，鲜乳品保持了较高的消费水平。
山西、甘肃、山东三省的鲜乳品消费量超过了30公斤，分别为32.1公斤、32.0公斤和31.0公斤，居于北京之后，居2-4位。
四大牧区的新疆和青海两省区的鲜乳品消费量也分别达到29.1公斤和28.7公斤，均超过了上海市，位居全国的第5和第6位。
另外，河北、辽宁、宁夏、内蒙古等省区的鲜乳品消费量也均超过了20公斤，高于全国18.79公斤的平均水平。
2012年城镇居民的乳品消费与前几年高速增长的势头相比，增速趋缓。
全年奶类消费增长1%左右.目前，面临的主要问题：一是在大城市居民和绝对水平较高的省份，消费增长乏力。
2012年，京津沪渝等大城市居民奶类消费量已达到30公斤（天津接近）以上，2012年除重庆有小幅增长外，其余三个城市都出现不同程度的下降，四城市平均消费量比上年下降1.8%。
二是农民消费水平过低，短期内不可能有根本性改观。
目前，农村居民由于受收入水平、消费习惯及销售环节等多种因素的制约，农民奶类消费水平在3公斤以下。
2013年我国奶牛存栏稳定增长，且品种结构已较前几年有较大改善，加上技术水平的提高，2014年牛奶生产仍将保持良好的发展势头。
3.消费结构2001-2012年我国城镇居民人均鲜乳、酸奶、奶粉消费量变化表单位：千克年份鲜乳酸奶*奶粉（折合原奶）合计消费量比重消费量比重消费量比重消费原奶量比重2001 4.62 66.2% 0.26 3.7% 2.1 30.1% 6.98 100% 2002 4.83 63.5% 0.32 4.2% 2.46 32.3% 7.61 100% 2003 5.07 63.6% 0.44 5.5% 2.46 30.9% 7.97 100% 2004 6.18 65.7% 0.64 6.8% 2.58 27.5% 9.4 100%2005 7.88 69.2% 0.87 7.6% 2.64 23.2% 11.39 100% 2006 9.94 71% 1.12 8% 2.94 21% 14 100% 2007 11.90 73.2% 1.36 8.4% 3.0 18.5% 16.26 100% 2008 13.61 73.91% 1.54 8.37% 3.26 17.72% 18.41 100% 2009 14.28 73.52% 1.41 7.26% 3.73 19.22% 19.42 100% 2010 18.2 75.74 1.62 6.74 4.21 17.5 24.03 100% 2011 17.93 72.03 3.29 13.22 3.67 14.75 24.89 100 2012 18.29 71.47 3.79 14.81 3.51 13.72 25.59 100*奶粉折合的原奶量=实际消费奶粉量×62012年,酸奶、风味奶、白奶的比例为37:12:51,酸奶2010年到2012年的平均增长率在40%以上,风味奶为14%,白奶为24%,总体来看,乳饮料的发展速度高于白奶,这反映了产品的多样化需求,企业应以消费者需求为驱动力,确立明确的市场和产品线战略。
城镇居民的乳品消费以鲜乳（液体乳）为主，在消费总量的比重不断上升；其次是奶粉，总量虽有所增加，但比重却逐年下降；酸奶消费呈增加趋势；其他乳制品如干酪、奶油等因饮食习惯的不同，我国居民消费量较少。
根据国家统计局的统计，2012年，全国城镇居民平均每人每月乳品消费量（包括鲜乳、酸乳和乳粉）为1.72千克，比上年同期增长22.9%，按此水平推算全年，城镇居民乳品消费量将达到20.6千克。
我国奶酪市场发展潜力有待开发。
三．乳制品企业发展现状当然，一个行业发展除了需要有良好的社会发展环境以外，作为行业发展的主体——企业，其发展更是关系到这一行业未来前景的一个关键环节。
下面，我介绍中国乳品企业的情况。
截至2011年底，中国获得生产许可的乳制品企业有643家，其中婴幼儿配方乳粉企业114家。
共有22万人从事乳品加工生产销售。
2011年乳品行业销售额达到1717.50亿元人民币，利润总额为89亿元。
中国知名的乳品企业主要有内蒙古蒙牛乳业股份有限公司、内蒙古伊利乳业股份有限公司、光明乳业有限责任公司、北京三元食品股份有限公司、黑龙江完达山乳业有限公司、西安银桥乳业股份有限公司等。
这是2006年至2011年中国乳制品企业经营情况。
目前各乳品企业普遍面临着生产成本上升的压力，各企业把技术改造、调整产品结构和开发高附加值新产品作为企业发展的关键，企业盈利及经济效益水平总体良好。
目前从主要企业公布的上半年业绩来看，大企业盈利状况较好，伊利、蒙牛、三元等企业的销售收入均达到20%以上的增长率。
0%10%20%30%40%伊利蒙牛三元光明合生元企业收入增长率企业增长率四．乳制品生产存在的主要问题原料奶、乳制品质量参差不齐。
我国目前是手工挤奶较多，且日益增多的个体户不注意奶牛疫病防治，原奶细菌超标、抗生素含量过高等问题突出，严重制约着乳制品质量的提高。
即使在原料奶主产区采用机械挤奶设备，但仍然存在管理水平低、设备不能及时保洁等问题。
我国原料奶生产卫生条件差、细菌数量偏高、杂质较多。