蛋白质粉ppt课件
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蛋白质的结构及功能课件.ppt
蛋白质的结构及功能课件
2. 侧链有极性但不带电荷的氨基酸是极性中 性氨基酸
蛋白质的结构及功能课件
3. 侧链含芳香基团的氨基酸是芳香族氨基酸
蛋白质的结构及功能课件
4. 侧链含负性解离基团的氨基酸是酸性氨基酸
蛋白质的结构及功能课件
5. 侧链含正性解离基团的氨基酸属于碱性 氨基酸
蛋白质的结构及功能课件
3. 氧化供能
蛋白质的结构及功能课件
第一节
蛋白质的分子组成
The Molecular Component of Protein
蛋白质的结构及功能课件
蛋白质的元素组成 主要有C、H、O、N和S。 有些蛋白质含有少量P或金属元素Fe、
Cu、Zn、Mn、Co、Mo，个别蛋白质还 含有 I 。
蛋白质的结构及功能课件
蛋白质的结构及功能课件
第三节
蛋白质结构与功能的关系
The Relation of Structure and Function of Protein
蛋白质的结构及功能课件
一、蛋白质一级结构与功能的关系
（一）一级结构是空间构象的基础
二
硫
键
牛核糖核酸酶的 一级结构
蛋白质的结构及功能课件
去除尿素、 β-巯基乙醇
蛋白质的结构及功能课件
生物化学与医学
• 生物化学的理论与技术已渗透到医学科 学的各个领域
• 生物化学在生命科学中占有重要的地位 • 生物化学的发展促进了疾病病因、诊断
和治疗的研究
蛋白质的结构及功能课件
本课内容简介（一）
• 蛋白质的结构与功能 •酶 • 生物氧化 • 糖代谢 • 脂类代谢 • 氨基酸代谢
几种特殊氨基酸
Gly：无手性碳原子。 Pro：为环状亚氨基酸。 Cys：可形成二硫键。
2. 侧链有极性但不带电荷的氨基酸是极性中 性氨基酸
蛋白质的结构及功能课件
3. 侧链含芳香基团的氨基酸是芳香族氨基酸
蛋白质的结构及功能课件
4. 侧链含负性解离基团的氨基酸是酸性氨基酸
蛋白质的结构及功能课件
5. 侧链含正性解离基团的氨基酸属于碱性 氨基酸
蛋白质的结构及功能课件
3. 氧化供能
蛋白质的结构及功能课件
第一节
蛋白质的分子组成
The Molecular Component of Protein
蛋白质的结构及功能课件
蛋白质的元素组成 主要有C、H、O、N和S。 有些蛋白质含有少量P或金属元素Fe、
Cu、Zn、Mn、Co、Mo，个别蛋白质还 含有 I 。
蛋白质的结构及功能课件
蛋白质的结构及功能课件
第三节
蛋白质结构与功能的关系
The Relation of Structure and Function of Protein
蛋白质的结构及功能课件
一、蛋白质一级结构与功能的关系
（一）一级结构是空间构象的基础
二
硫
键
牛核糖核酸酶的 一级结构
蛋白质的结构及功能课件
去除尿素、 β-巯基乙醇
蛋白质的结构及功能课件
生物化学与医学
• 生物化学的理论与技术已渗透到医学科 学的各个领域
• 生物化学在生命科学中占有重要的地位 • 生物化学的发展促进了疾病病因、诊断
和治疗的研究
蛋白质的结构及功能课件
本课内容简介（一）
• 蛋白质的结构与功能 •酶 • 生物氧化 • 糖代谢 • 脂类代谢 • 氨基酸代谢
几种特殊氨基酸
Gly：无手性碳原子。 Pro：为环状亚氨基酸。 Cys：可形成二硫键。
蛋白质粉PPT幻灯片
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31
蛋白质人体的合成， 遵循木桶原理
.
32
常见问题
• 有消费者反映服用蛋白质粉容易引起上 火，如何解释？
• 答：因个体差异，部分人群在服用高纯 度、高吸收率的蛋白质时对蛋白质产生 的热能不适应。建议从小剂量开始服用， 同时可配合补充B族维生素。
.
33
市面上很多牌子蛋白质粉，汤臣倍健有什 么优势？
答：汤臣倍健蛋白质粉的主要优势有：
1、大豆蛋白为非转基因大豆蛋白，安全性高。市面上包 括许多著名品牌在内大面积使用转基因大豆蛋白。
2、合理搭配植物蛋白和动物蛋白，补充蛋白质相对其他 单一蛋白质产品更均衡。
3、主要原料来自世界著名供应商，大豆蛋白来自日本最 大的大豆蛋白生产厂商不二制油公司，乳清蛋白进口自 新西兰。
• 儿童：身材矮小，骨骼肌肉发育不良； • 青少年：容易疲劳，免疫力低下； • 妇女：皮肤干燥，弹性下降，容易衰老； • 孕妇：容易浮肿，影响胎儿发育； • 老年人：骨质疏松、抵抗力低下； • …………
.
4
汤臣倍健蛋白质粉
• 特色之一：双蛋白
产品知识与销售技巧
Product Learning
汤臣倍健蛋白质粉
驴胶加蛋白质 中药+营养配方 全面提升血红蛋白蛋白质 补血更好更全面
.
23
肾宝加吃蛋白质，B 族
淫羊藿、葫芦巴、熟地黄、金缨子、菟丝子、肉苁蓉、 制何首乌、枸杞子、覆盆子、黄芪、当归、茯苓、蛇 床子、川芎、补骨脂、红参、小茴香、五味子、白术、 车前子、山药、炙甘草。辅料为单糖浆、苯甲酸钠
• 缺乏制造精子的原材料
.
16
爱的困惑：乳清蛋白/蛋白
质、多维、雄赳赳、蜂王浆
疲劳：乳清蛋白/蛋白质、角鲨烯、螺旋藻、蜂王浆
生物化学课件之蛋白质(共119张PPT)
缬氨酸 valine Val V
亮氨酸 leucine Leu L
异亮氨酸 isoleucine Ile I
苯丙氨酸 phenylalanine Phe F
脯氨酸 proline Pro P
目录
2. 极性中性氨基酸
色氨酸 tryptophan Try W
丝氨酸 serine
Ser S
酪氨酸 tyrosine Try Y
第一节 蛋白质是生命的物质基础
一、什么是蛋白质?
蛋白质(protein)是由许多氨基酸 (amino acids)通过肽键(peptide bond)相连 形成的高分子含氮化合物。
二、蛋白质的生物学重要性
1. 蛋白质是生物体重要组成成分 分布广：
普遍存在于生物界，动物、植物、微生物主要是由 蛋白质构成。
蛋白质元素组成的特点
各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16％。
由于体内的含氮物质以蛋白质为主，因此，只 要测定生物样品中的含氮量，就可以根据以下公式 推算出蛋白质的大致含量：
100克样品中蛋白质的含量 ( g % ) = 每克样品含氮克数× 6.25×100
1/16%
二、氨基酸 —— 组成蛋白质的基本单位
赖氨酸 lysine Lys K
精氨酸 arginine Arg R
组氨酸 histidine His H
目录
几种特殊氨基酸
• 脯氨酸
（亚氨基酸）
半胱氨酸
+
-HH
二硫键
胱氨酸
（二）氨基酸的理化性质
1. 两性解离性质 2. 紫外吸收性质 3. 茚三酮反应
1. 两性解离及等电点
氨基酸是两性电解质，其解离程度取决于所处溶液的 酸碱度。
蛋白质的介绍Microsoft PowerPoint 演示文稿ppt课件
蛋白质的功能
1.是人体组织的构成成分 2.构成体内各种重要的生理活性物质 3.供给能量 蛋白质是人类必须的营养物质,成人每 天大约要摄取60~80g蛋白质，才能满足 生理需要，保证身体健康
蛋白质
胃蛋白酶 胰蛋白酶
构成人体蛋白质的氨基酸
氨基酸
必需氨基酸 异亮氨酸 亮氨酸 赖氨酸 蛋氨酸 苯丙氨酸 苏氨酸 色氨酸 缬氨酸 组氨酸* 非必需氨基酸 丙氨酸 精氨酸
一般作用
蛋白质的三大基础生理功能分别是：构成和修 复组织；调解生理功能和供给能量。蛋白质是 构成机体组织、器官的重要成分，人体各组织、 器官无一不含蛋白质。同时人体内各种组织细 胞的蛋白质始终在不断更新，只有摄入足够的 蛋白质方能维持组织的更新，身体受伤后也需 要蛋白质作为修复材料。另外蛋白质在体内是 构成多种重要生理活性物质的成分，参与调节 生理功能。最后供给人体能量是蛋白质的次要 功能。
Alanine(Ala) Arginine(Arg)
*组氨酸为婴儿必需氨基酸，成人需要量可能较少。 摘自Modern Nutrition in Health and Disease ，第9版，第14页，1999年。
氨基酸模式
蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。计
算方法是将该种蛋白质中的色氨酸含量定 为l，分别计算出其它必需氨基酸的相应比 值，这一系列的比值就是该种蛋白质氨基 酸模式。
蛋白质的介绍 Microsoft PowerPoint 演示文稿
蛋白质简介
蛋白质简介蛋白质是化学结构复杂的一类有机 化合物，是人体的必须营养素。蛋白质的英文 是protein，源于希腊文的proteios，是“头等 重要”意思，表明蛋白质是生命活动中头等重 要物质。蛋白质是细胞组分中含量最为丰富、 功能最多的高分子物质，在生命活动过程中起 着各种生命功能执行者的作用，几乎没有一种 生命活动能离开蛋白质，多以没有蛋白质就没 有生命。
《乳清蛋白粉,蜂胶》PPT课件
，但100克牛奶中只有3.5克蛋白质， 且其中80％是酪蛋白〔局部人群不能 完全消化〕，只有20％是乳清蛋白， 所以补充足量的乳清蛋白最好是食用 专门的补充剂，针对性更强，效果更 好。
要点回忆
▪ 乳清蛋白粉的主要成分 ▪ 蛋白质的作用和成效 ▪ 乳清蛋白的优势 ▪ 乳清蛋白粉的作用和适用人群 ▪ 乳清蛋白粉的服用方法和本卷须知 ▪ 乳清蛋白粉的整体优势 ▪ 常见顾客异议处理
、皱纹、黄褐斑、青春痘、暗疮等〕； ▪ 应酬较多，抽烟汹酒，欲保养的人群。
本卷须知
▪ 食用方法： 每日1次，每次2——3粒，建议配合大蒜 精油、维生素C、β—胡萝卜素、啤酒酵母 片同时服用效果更佳。
▪ 不适宜人群：7岁以下儿童、孕妇、哺乳期 妇女。
蜂胶胶囊优势
▪ 选用世界上公认最好的巴西尤加利树蜂浆
蜂胶
来源 蜜蜂的一般 蜂王和3日内
食品
幼蜂食品
味道 味甜
稍辣
涂布于蜂巢表 面
微苦
成分 果糖
王浆酸等
生物黄酮等
作用 促消化、润 补虚、调节内 广谱抗菌、调 肠通便 分泌，防衰老 节三高、美容
要点回忆
▪ 蜂胶的主要成分和作用 ▪ 蜂胶的的适用人群 ▪ 蜂胶的服用方法和本卷须知 ▪ 蜂胶胶囊的整体优势 ▪ 常见顾客异议处理
5.美白祛斑
蜂胶能防治皮肤病变，分解 色斑、减少皱纹、消除粉剌、 青春痘、皮炎、湿疹，从体内 创造美。由于皮肤组织恢复了 生理平衡与生机活力，使肌肤 细腻光洁、富有弹性、呈现自 然美。
适用人群
▪ “三高〞等心血管疾病； ▪ 慢性炎症反复发作者； ▪ 慢性肝病，尤其是病毒性肝炎〔乙肝、甲
肝等〕人群； ▪ 免疫力低下，经常感冒者； ▪ 内分泌失调，欲改善肌肤问题者〔如衰老
要点回忆
▪ 乳清蛋白粉的主要成分 ▪ 蛋白质的作用和成效 ▪ 乳清蛋白的优势 ▪ 乳清蛋白粉的作用和适用人群 ▪ 乳清蛋白粉的服用方法和本卷须知 ▪ 乳清蛋白粉的整体优势 ▪ 常见顾客异议处理
、皱纹、黄褐斑、青春痘、暗疮等〕； ▪ 应酬较多，抽烟汹酒，欲保养的人群。
本卷须知
▪ 食用方法： 每日1次，每次2——3粒，建议配合大蒜 精油、维生素C、β—胡萝卜素、啤酒酵母 片同时服用效果更佳。
▪ 不适宜人群：7岁以下儿童、孕妇、哺乳期 妇女。
蜂胶胶囊优势
▪ 选用世界上公认最好的巴西尤加利树蜂浆
蜂胶
来源 蜜蜂的一般 蜂王和3日内
食品
幼蜂食品
味道 味甜
稍辣
涂布于蜂巢表 面
微苦
成分 果糖
王浆酸等
生物黄酮等
作用 促消化、润 补虚、调节内 广谱抗菌、调 肠通便 分泌，防衰老 节三高、美容
要点回忆
▪ 蜂胶的主要成分和作用 ▪ 蜂胶的的适用人群 ▪ 蜂胶的服用方法和本卷须知 ▪ 蜂胶胶囊的整体优势 ▪ 常见顾客异议处理
5.美白祛斑
蜂胶能防治皮肤病变，分解 色斑、减少皱纹、消除粉剌、 青春痘、皮炎、湿疹，从体内 创造美。由于皮肤组织恢复了 生理平衡与生机活力，使肌肤 细腻光洁、富有弹性、呈现自 然美。
适用人群
▪ “三高〞等心血管疾病； ▪ 慢性炎症反复发作者； ▪ 慢性肝病，尤其是病毒性肝炎〔乙肝、甲
肝等〕人群； ▪ 免疫力低下，经常感冒者； ▪ 内分泌失调，欲改善肌肤问题者〔如衰老
安利蛋白粉
劳 A 保证休息和睡眠
B 均衡营养：科学补充营养，修复损 伤的肌肉，帮助清除机体疲劳。 C 蛋白质在抗疲劳的重要作用
疲劳与抗疲劳
6、抗疲劳建议 从以下五个方面入手： A B C D E 生活规律 运动 情绪调节 工作方法 饮食习惯
纽崔莱营养蛋白质粉
配料：大豆分离蛋白、浓缩乳蛋白、 卵磷脂、磷脂三钙 特点：A B C D E 提供优质蛋白质 具有免疫调节和抗疲劳的保健功能 低热量、低脂肪、低胆固醇 口感更好 不含糖、香精、防腐剂和合成色素
疲劳与抗疲劳
3、疲劳的表现
A B C D E F G H I 无力感 注意力不集中 感受能力下降 运动能力失调 记忆出现障碍 思维障碍 活动动机变性 思维和动机的障碍 欲睡
疲劳与抗疲劳
4、疲劳的原因 从生理角度来看，疲劳是有机体内部 能量的耗减和运作能力最佳状态的改变。 也说是说有可能导致机体能量不足和影 响运作能力改变的因素都可以导致疲劳。 疲劳主要是由于现在社会竞争日趋激 烈、工作紧张、人际关系复杂、心理压 力大等多种多样的原因造成。此外环境 污染、基因背景等原因也不可忽视。
免疫与健康
1、免疫与感染 抗感染免疫功能是人体原有的 非特异性免疫力和特异性免疫力， 当免疫力低时则会患病。常见的传 染病： 流行性感冒 病毒性肝炎 艾滋病
免疫与健康
2、免疫与肿瘤 研究表明，细胞恶变时在它的表面 就会出现新的抗原，可被免疫系统细胞 识别出，从而调动免疫细胞进行防御直 到最后消灭肿瘤细胞，但也难免会有一 些恶变的细胞潜伏几年或几十年，一旦 机体免疫力下降，就会罹患肿瘤。
免疫力自测(2)
10.冬天,常常冻伤手脚 11.一年患4次以上感冒 12.有点毛病就得吃药 13.吸烟 14.生活在城市里 15.经常使用公共交通工具 16.在一个大集体里工作 17.工作很紧张 18.多数时间是在有空调的房间里度过的 是□否□ 是□否□ 是□否□ 是□否□ 是□否□ 是□否□ 是□否□ 是□否□ 是□否□
B 均衡营养：科学补充营养，修复损 伤的肌肉，帮助清除机体疲劳。 C 蛋白质在抗疲劳的重要作用
疲劳与抗疲劳
6、抗疲劳建议 从以下五个方面入手： A B C D E 生活规律 运动 情绪调节 工作方法 饮食习惯
纽崔莱营养蛋白质粉
配料：大豆分离蛋白、浓缩乳蛋白、 卵磷脂、磷脂三钙 特点：A B C D E 提供优质蛋白质 具有免疫调节和抗疲劳的保健功能 低热量、低脂肪、低胆固醇 口感更好 不含糖、香精、防腐剂和合成色素
疲劳与抗疲劳
3、疲劳的表现
A B C D E F G H I 无力感 注意力不集中 感受能力下降 运动能力失调 记忆出现障碍 思维障碍 活动动机变性 思维和动机的障碍 欲睡
疲劳与抗疲劳
4、疲劳的原因 从生理角度来看，疲劳是有机体内部 能量的耗减和运作能力最佳状态的改变。 也说是说有可能导致机体能量不足和影 响运作能力改变的因素都可以导致疲劳。 疲劳主要是由于现在社会竞争日趋激 烈、工作紧张、人际关系复杂、心理压 力大等多种多样的原因造成。此外环境 污染、基因背景等原因也不可忽视。
免疫与健康
1、免疫与感染 抗感染免疫功能是人体原有的 非特异性免疫力和特异性免疫力， 当免疫力低时则会患病。常见的传 染病： 流行性感冒 病毒性肝炎 艾滋病
免疫与健康
2、免疫与肿瘤 研究表明，细胞恶变时在它的表面 就会出现新的抗原，可被免疫系统细胞 识别出，从而调动免疫细胞进行防御直 到最后消灭肿瘤细胞，但也难免会有一 些恶变的细胞潜伏几年或几十年，一旦 机体免疫力下降，就会罹患肿瘤。
免疫力自测(2)
10.冬天,常常冻伤手脚 11.一年患4次以上感冒 12.有点毛病就得吃药 13.吸烟 14.生活在城市里 15.经常使用公共交通工具 16.在一个大集体里工作 17.工作很紧张 18.多数时间是在有空调的房间里度过的 是□否□ 是□否□ 是□否□ 是□否□ 是□否□ 是□否□ 是□否□ 是□否□ 是□否□
蛋白质的基础知识PPT课件
感谢观看
THANKS
详细描述
蛋白质的一级结构是指氨基酸的排列顺序，决定了蛋白质的特性和功能。二级 结构是指肽链的局部折叠和螺旋结构。三级结构是指整条肽链的复杂空间构象， 决定了蛋白质的功能和稳定性。
02
蛋白质的功能
蛋白质的结构功能
维持细胞组织完整性
蛋白质是细胞和组织的主要构成成分， 对于维持细胞和组织的完整性至关重 要。
蛋白质的基础知识 PPT课件
• 蛋白质的概述 • 蛋白质的功能 • 蛋白质的分类 • 蛋白质的合成与分解 • 蛋白质与健康 • 蛋白质的应用
目录
01
蛋白质的概述
蛋白质的定义
总结词
蛋白质是生物体内重要的有机大 分子，由氨基酸组成，具有复杂 的空间结构和多种生物学功能。
详细描述
蛋白质是构成生物体的基本物质 之一，是细胞和组织的主要成分 ，具有多种生物学功能，如催化 反应、运输、免疫保护等。
维持生物体的形态
维持生物体的运动
蛋白质中的肌动蛋白、肌球蛋白等参 与肌肉收缩，使生物体能够运动。
蛋白质参与生物体的形态构建，如肌 肉、骨骼、毛发等。
蛋白质的催化功能
01
02
03
参与生物化学反应
蛋白质中的酶能够催化生 物体内的各种化学反应谢速度，维持代谢平衡。
活性的蛋白质。
蛋白质的分解
01
蛋白质的分解主要通过 蛋白酶的催化作用将肽 键水解成氨基酸。
02
消化酶在消化道中将食 物中的蛋白质分解成氨 基酸和短肽，便于吸收。
03
细胞内的蛋白质通过泛 素-蛋白酶体途径选择性 降解，维持细胞内环境 稳定。
04
分解后的氨基酸可被重 新利用合成新的蛋白质， 也可作为能量物质氧化 分解供能。
蛋白粉课件
THANKS
感谢您的观看。
购买行为分析
市场前景预测
随着国内外消费者对健康和营养的重视程度不断提高，以及蛋白粉产品在运动健身、特殊医学用途等领域的应用不断拓展，未来蛋白粉市场将继续保持快速增长。
发展机遇探讨
为了抓住市场机遇，企业需要不断提高产品质量和安全性，加强品牌建设和营销推广，同时关注消费者需求变化，不断创新产品和服务模式。此外，政府和社会各界也应加强对蛋白粉市场的监管和支持力度，为市场发展创造更加良好的环境。
普通人群
对于健身增肌的人群，需要适当增加蛋白粉的摄入量，建议每天30-40克，分3-4次摄入，这样可以提供足够的蛋白质以支持肌肉生长和修复。
健身增肌的人群
对于肾功能不全的人群，应谨慎使用蛋白粉，因为过多的蛋白质摄入可能会加重肾脏负担。建议在医生或营养师的指导下使用。
肾功能不全的人群
与碳水化合物配合使用
蛋白粉课件
目录
蛋白粉概述蛋白粉的制备工艺与技术蛋白粉的营养价值与功效蛋白粉的正确使用方法与注意事项蛋白粉市场现状与前景展望
01
CHAPTER
蛋白粉概述
蛋白粉是一种营养补充剂，主要成分是蛋白质，通常以粉末形式存在。
根据来源和成分，蛋白粉可分为动物性蛋白粉和植物性蛋白粉。动物性蛋白粉主要来源于牛奶、鸡蛋等，植物性蛋白粉则来源于大豆、豌豆等。
02
CHAPTER
蛋白粉的制备工艺与技术
选择新鲜、无污染、高质量的原料，如牛奶、鸡蛋、大豆等。
优质原料
对原料进行清洗、消毒、破碎等预处理，确保原料卫生和可加工性。
预处理
根据原料特性和目标蛋白质成分，采用不同的分离技术和方法，如离心分离、膜过滤等，提取出高纯度的蛋白质。
分离与提取
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
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第 17 页 玉林制药蛋白质粉
玉林制药 经典蛋白质粉系列
产品优势
第 18 页 玉林制药蛋白质粉
蛋白含量高 不胆固醇 异黄酮(降胆固醇） 基因结构最接近人体 完全蛋白
第 19 页 玉林制药蛋白质粉
蛋白含量高 不胆固醇 异黄酮(降胆固醇） 基因结构最接近人体 完全蛋白
第 8 页 缺乏蛋白质的症状
生殖能力降低； 脱头发，头发掉色； 肌肉松弛,胸部下垂； 孕妇水肿，易长皱纹； 嘴唇干燥，贫血，易衰老； 影响发育，抵抗能力下降； 容易感冒，疲劳，脸色苍白； 指甲分叉、断列，伤口不易愈合； 胰岛素耐受，肌肉重量减轻，体温低，激素失调。
第 9 页 缺乏蛋白质的症状
人体每天要更新 3%的蛋白质
蛋白质 16.6 13.2 19.9 19.*
19.3 13.3 3.*
第 11 页 蛋白质的食物来源
靠吃肉补充蛋白好吗？
肉类是饮食中很重要的蛋白来源，但摄入过量会造成诸 多危害，一般来说，成年人每日摄入鱼肉类不超过100克， 畜禽肉类不超过75克 。如果摄入量太多，会造成以下危 害：
– 会造成脂肪、胆固醇超标，容易诱发心脑血管疾病。 – 造成体内钙的流失。 – 肉食是造成癌症的罪魁祸首 。 – 影响青少年智力发育。 – 酸化成年人的体质。 – 影响妇女的内渗出。 – 提高老年人患“三高”的概率 。
谢谢观赏
WPS Office
Make Presentation much more fun
广西玉林制药集团蛋白质粉系列
@WPS官方微博 @kingsoftwps .
成功靠朋友，成长靠对手，成就靠团队！
.
猜猜看中国人最缺乏的营养素是什么？
.
蛋白质—— 人体第一大营养素
.
第5 页
课程大纲
蛋白质的作用
第 12 页 蛋白质的食物来源
大豆蛋白与普通蛋白相比的优势？
• 大豆蛋白即大豆类产品所含的蛋白质，含量约为38%以上， 是谷类食物的4～5倍。大豆蛋白质是一种植物性蛋白质。
• 大豆蛋白质的氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略 低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋 白质，在营养价值上，可与动物蛋白等同，在基因结构上 也是最接近人体氨基酸，所以是最具营养的植物蛋白质。
蛋白含量高 不含胆固醇 异黄酮(降胆固醇） 基因结构最接近人体 完全蛋白
第 15 页 蛋白质的食物来源
摄入动物蛋白的危害
摄入植物蛋白的优势
动物蛋白会提高血浆胆固
大豆蛋白为主要成分的蛋白
醇的含量，血浆胆固醇含
粉可以有效的降低血浆胆固
量过高会诱发动脉硬化和
醇的含量，减轻动物蛋白对
心脏病，还有如果是糖尿
人体中肾脏的危害，而且大
病患者，摄入动物蛋白会
豆蛋白还可以有效的预防动
加重肾脏的负担。
脉硬化和心脏病
大豆蛋白可以很好的代替 动物蛋白
第 16 页 蛋白质的食物来源
蛋白质推荐摄入量
中国营养学会2000年修订的中国居民膳食蛋白质推荐摄入量见下表：
年龄（岁）
推荐摄入量RNI（克/天）
男
女
年龄（岁）
体力活动水平
第 24 页 玉林制药蛋白质粉
长期缺钙给健康带来的是什么？
关节疼痛的畸形
骨折
身高缩短、驼背
第 25 页 玉林制药蛋白质粉
缺铁的症状
1）导致机体供养不足，头晕，头痛，记忆力减退，思想不集中
2) 导致胃肠道的血氧供应不足，造成胃肠功能动力不足，消化不良
3) 缺铁时氧气供应不上，稍有运动就会心慌，就是我们常说的心慌气短；
4) 缺铁的人群抗病能力很低，容易感染各种疾病和发炎；
5）影响人的情绪，情绪不稳定，易怒和常常烦躁不
安。
6）老年人加速衰老。精神萎靡、
第 20 页 玉林制药蛋白质粉
蛋白含量高 不胆固醇 异黄酮(降胆固醇） 基因结构最接近人体 完全蛋白
第 21 页 玉林制药蛋白质粉
蛋白含量高 不胆固醇 异黄酮(降胆固醇） 基因结构最接近人体 完全蛋白
第 22 页 玉林制药 无糖高钙蛋白质粉
1. 可以根据国人 部分人群偏爱低糖 的养生之选。 2.更重要的是，无 糖高钙蛋白质粉也 是目前市面上，适 用于糖尿病患者食 用的补充蛋白质的 最佳选择！
为身体补充蛋白 质极为重要
第 10 页 蛋白质的食物来源
常见食物的蛋白质含量（克/100克食物）
食物 小麦粉（标准） 玉米（黄、干）
小米 马铃薯
蛋白质 11.2 8.7 9.0 2.0
食物 草鱼 猪肉（肥瘦） 牛肉（肥瘦） 羊肉（肥瘦）
黑豆（黑大豆） 绿豆
黄豆（大豆）
36.0 21.6 35.0
鸡（平均） 鸡蛋（平均） 牛奶（平均）
推荐摄入量RNI（克/天）
男
女
0-
1.5-3克/公斤.天
1-
35
轻体力蛋活动白含量高75
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18~
中体力活动
80
70
重体力不活动胆固醇 90
80
2-
40
3-
45
早期
+5
孕妇
中期异黄酮(降胆固醇） +15
4-
50
5-
55
晚期
+20
乳母 基因结构最接近人体 +20
7-
60
8-
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老年（60~）
完全蛋白 75
• 大豆中富含蛋白质，其蛋白质含量几乎是肉、蛋、鱼的二 倍。而且大豆所含的蛋白质中人体“必需氨基酸”含量充 足、组分齐全，属于“优质蛋白质”。
第 13 页 蛋白质的食物来源
动物蛋白
植物蛋白
第 14 页 蛋白质的食物来源
动物蛋白
含量高 脂肪高 吸收率高 必须氨基酸齐 导致动脉硬化 导致寿命缩短
植物蛋白
缺乏蛋白质的症状
蛋白质的来源
第 6 页 蛋白质的作用
没有蛋白质 就没有生命
它占人体全部重量的 16-20％左右，如果 人体得不到充足的蛋 白质营养，会影响正
常的成长和健康。
第 7 页 蛋白质的作用
制造肌肉、血液、皮肤和各种身体器官 帮助身体制造新组织以替代坏掉的组织 向细胞输送各种营养
调节体内水分的平衡 为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体 帮助伤口血液凝结及愈合 在体内制造酶，有助将食物转化为能量
第 23 页 玉林制药蛋白质粉
钙的作用
钙是构成人体骨骼的主要物质，使人强壮，人体的99%的钙存在骨骼和牙齿中， 1%的钙存在于体液中，而这1%的钙在体内起着很大作用： （一）使肌肉协调收缩。 （二）血液不至于凝结。 （三）排除残留在体内的重金属和药物。 （四）平衡体内水分的酸碱度(PH值)。 （五）强化再生细胞和组织。 （六）加强肌肉和关节的灵活性，战胜关节炎、心脏病，和消化系统疾病