生命的基础——蛋白质PPT幻灯片
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生命的基础—蛋白质新人教选修ppt实用版
缩合
氨基酸
二肽
水解
缩合
多肽
水解
缩合
蛋白质
（M<1万） （M>1万）
二、蛋白质的结构与性质
蛋白质— 由α-氨基酸通过肽键构成的高分子 化合物 把豆腐脑包在布袋中，压去水，就成豆腐了；
4 误服重金属盐使人中毒，可采用下列 那种措施急救？ (4)做实验时不小心手沾到弄HNO3,皮肤会变黄. 分子质量大，一万到几千万。 3 运输功能----如血红蛋白输送氧
B）酯的水解 驴皮熬制的胶是一种药材——阿胶
驴皮熬制的胶是一种药材——阿胶 加大压强，挤压去大部分水分，则成为豆腐干。 SARS病的凶手——冠状病毒， 有自己的核酸和蛋白质。
C）蛋白质变性 A、蛋白质溶液中加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质。
（1）两性—由于蛋白质分子中含有氨基和羧基，与氨基酸相似 把豆腐脑包在布袋中，压去水，就成豆腐了； 分子质量大，一万到几千万。
结不可逆，这种变化叫变性。 HOOC—(CH2)2—CH—COOH
4 传递功能----如叶绿素传递能量---光合作用 1 医疗器械常用加热煮沸的方法消毒；
（4）颜色反应— 许多蛋白质（并非所有） ∴氨基酸既是酸，又是碱，具有两性。
结构相当复杂— 多肽链内多种氨基酸以一定顺序排列，多肽链之间以氢键结合，呈空间结构。 分子质量大，一万到几千万。 （4）颜色反应— 许多蛋白质（并非所有）可以和许多试剂起颜色反应。
• 从身边的例子可我们可以感受到:浓食盐水, 重金属,加热,紫外线,浓HNO3等等都会对 蛋白质产生作用.
※蛋白质的性质
（1）两性—由于蛋白质分子中含有氨基和 羧基，与氨基酸相似
（2）盐析—蛋白质溶液
加入浓无机盐溶液
生物化学课件之蛋白质(共119张PPT)
缬氨酸 valine Val V
亮氨酸 leucine Leu L
异亮氨酸 isoleucine Ile I
苯丙氨酸 phenylalanine Phe F
脯氨酸 proline Pro P
目录
2. 极性中性氨基酸
色氨酸 tryptophan Try W
丝氨酸 serine
Ser S
酪氨酸 tyrosine Try Y
第一节 蛋白质是生命的物质基础
一、什么是蛋白质?
蛋白质(protein)是由许多氨基酸 (amino acids)通过肽键(peptide bond)相连 形成的高分子含氮化合物。
二、蛋白质的生物学重要性
1. 蛋白质是生物体重要组成成分 分布广：
普遍存在于生物界，动物、植物、微生物主要是由 蛋白质构成。
蛋白质元素组成的特点
各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16％。
由于体内的含氮物质以蛋白质为主，因此，只 要测定生物样品中的含氮量，就可以根据以下公式 推算出蛋白质的大致含量：
100克样品中蛋白质的含量 ( g % ) = 每克样品含氮克数× 6.25×100
1/16%
二、氨基酸 —— 组成蛋白质的基本单位
赖氨酸 lysine Lys K
精氨酸 arginine Arg R
组氨酸 histidine His H
目录
几种特殊氨基酸
• 脯氨酸
（亚氨基酸）
半胱氨酸
+
-HH
二硫键
胱氨酸
（二）氨基酸的理化性质
1. 两性解离性质 2. 紫外吸收性质 3. 茚三酮反应
1. 两性解离及等电点
氨基酸是两性电解质，其解离程度取决于所处溶液的 酸碱度。
生命物质-蛋白质 ppt课件
不同蛋白质的含氮量十分接近，约为16%。因此，可以通过测其氮 含量推算出生物样品中蛋白质的含量。
100克样品中蛋白质含量(g%)=每克样品中含氮量( g) x6.25 x100
2
ppt课件
精品资料
• 你怎么称呼老师？ • 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你
是否会认为老师的教学方法需要改进？
孩子长大时再适当放宽对饮食的限制，能成功防 止苯丙酮酸尿症患者智力发育迟缓的进一步发展。
未经治疗的苯丙酮酸尿症患者的智商分数在10－ 30，而经过治疗的患者智商分数只比其正常的未 患病同胞兄妹稍低几分。
16
ppt课件
白化病：
• 由于缺乏酪氨酸酶，酪氨酸不能转变为双羟苯丙 氨酸，不能形成黑色素。 ➢ 患者全身皮肤、头发、眼缺乏黑色素，皮肤白 或粉红，头发呈淡黄色，眼呈浅蓝色，畏光眼球 震颤。 ➢ 避免日光照射，防止皮肤癌变。
ppt课件
氨基酸代谢疾病：
苯丙酮酸尿症（phenylketonuria,PKU) 常染色体隐形遗传，肝脏合成的苯丙氨酸羟化酶缺乏。 苯丙酮酸的堆积对中枢神经系统有毒性，导致患儿智力
发育障碍。 1950年以来,已成功利用含有各种必需的宏量和微量营养
素,但其苯丙氨酸含量较低或无的膳食。
12
ppt课件
Asp
D
甲硫氨酸 Met
M
谷氨酸
Glu
E
色氨酸
Trp
W
赖氨酸
Lys
K
半胱氨酸 Cys
C
精氨酸
Arg
R
7
ppt课件
（1）氨基酸的结构通式
COO +α
H3N C H
COOH
H 2N
α
100克样品中蛋白质含量(g%)=每克样品中含氮量( g) x6.25 x100
2
ppt课件
精品资料
• 你怎么称呼老师？ • 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你
是否会认为老师的教学方法需要改进？
孩子长大时再适当放宽对饮食的限制，能成功防 止苯丙酮酸尿症患者智力发育迟缓的进一步发展。
未经治疗的苯丙酮酸尿症患者的智商分数在10－ 30，而经过治疗的患者智商分数只比其正常的未 患病同胞兄妹稍低几分。
16
ppt课件
白化病：
• 由于缺乏酪氨酸酶，酪氨酸不能转变为双羟苯丙 氨酸，不能形成黑色素。 ➢ 患者全身皮肤、头发、眼缺乏黑色素，皮肤白 或粉红，头发呈淡黄色，眼呈浅蓝色，畏光眼球 震颤。 ➢ 避免日光照射，防止皮肤癌变。
ppt课件
氨基酸代谢疾病：
苯丙酮酸尿症（phenylketonuria,PKU) 常染色体隐形遗传，肝脏合成的苯丙氨酸羟化酶缺乏。 苯丙酮酸的堆积对中枢神经系统有毒性，导致患儿智力
发育障碍。 1950年以来,已成功利用含有各种必需的宏量和微量营养
素,但其苯丙氨酸含量较低或无的膳食。
12
ppt课件
Asp
D
甲硫氨酸 Met
M
谷氨酸
Glu
E
色氨酸
Trp
W
赖氨酸
Lys
K
半胱氨酸 Cys
C
精氨酸
Arg
R
7
ppt课件
（1）氨基酸的结构通式
COO +α
H3N C H
COOH
H 2N
α
新版生命活动的主要承担者——蛋白质(28张PPT)学习演示PPT课件
H2O ＋ H2N C C N C C N C COOH R1 O H R2 O H R3
蛋白质的结构层次 氨基酸 二肽 三肽
1、多肽并非就是蛋白质
2、蛋白质水解先形成多肽，再水解形成氨基酸；
3、蛋白质变性时遭到破坏的是其空间结构,肽键 未断裂
一条多肽 链折叠形 成蛋白质
折叠盘曲成空
多肽 间结构
几条多肽 链折叠形 成蛋白质
必需氨基酸（8种）
甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸
非必需氨基酸（12种）
甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸) 色(色氨酸)书(苏氨酸)（甲来写一本亮色书）
注：
C、H、O、N （有的含有S）。
NH2
非必需氨基酸 必需氨基酸
硫键(—S—S—)时，要再减去2(两个氢原子)，若无特殊说明，不考虑二硫键。
②若为环状多肽，则可将相对分子质量计算公式na－18(n－m)中的肽链数(m)视为零，再进行相关计算。
2、利用原子守恒法计算肽链中的原子数：氨基酸的结构通式是解答此类题目的突破 口。在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子 和1个氮原子。在脱水缩合形成多肽时，要失去部分氢、氧原子，但是碳原子、氮原 子的数目不会减少。其相关数量关系如下： ①碳原子数＝氨基酸的分子数×2＋R基上的碳原子数。 ②氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2。 ③氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。 ④氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。 ⑤由于R基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原子数 的计算为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。
蛋白质的结构层次 氨基酸 二肽 三肽
1、多肽并非就是蛋白质
2、蛋白质水解先形成多肽，再水解形成氨基酸；
3、蛋白质变性时遭到破坏的是其空间结构,肽键 未断裂
一条多肽 链折叠形 成蛋白质
折叠盘曲成空
多肽 间结构
几条多肽 链折叠形 成蛋白质
必需氨基酸（8种）
甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸
非必需氨基酸（12种）
甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸) 色(色氨酸)书(苏氨酸)（甲来写一本亮色书）
注：
C、H、O、N （有的含有S）。
NH2
非必需氨基酸 必需氨基酸
硫键(—S—S—)时，要再减去2(两个氢原子)，若无特殊说明，不考虑二硫键。
②若为环状多肽，则可将相对分子质量计算公式na－18(n－m)中的肽链数(m)视为零，再进行相关计算。
2、利用原子守恒法计算肽链中的原子数：氨基酸的结构通式是解答此类题目的突破 口。在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子 和1个氮原子。在脱水缩合形成多肽时，要失去部分氢、氧原子，但是碳原子、氮原 子的数目不会减少。其相关数量关系如下： ①碳原子数＝氨基酸的分子数×2＋R基上的碳原子数。 ②氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2。 ③氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。 ④氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。 ⑤由于R基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原子数 的计算为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。
生命的基础——蛋白质ppt1
1、未成熟的绿色苹果遇碘变蓝色，这是因为 熟的苹果能与银氨 溶液反应生成银镜，原因是。 教材P9 2、有广告说：“这种新型糕点只含面粉、 油脂、蛋白质，不含糖，是糖尿病人的最 佳食品。”你认为这种说法对吗？为什么？
3、形成油脂的脂肪酸的饱和程度 对油脂有什么样的影响？ 4、油脂水解的产物是什么？
生命的基础--
NH2 丙氨酸： CH3—CH—COOH NH2 谷氨酸： HOOC—(CH2)2—CH—COOH
NH2
氨基酸：有氨基 —NH2 ，
有羧基 —COOH，
氨基酸是含有氨基(—NH2)的有机酸 (—COOH)，通式如下： H
R—C—COOH NH2
氨基 —NH2 ：碱性基 羧基 —COOH：酸性基 氨基酸既有酸性又有碱性，所以氨基酸 是两性化合物。
已知的两性化合物有： Al(OH)3, Al2O3, 氨基酸
两性化合物的特征：既能和酸反应， 也能和碱反应, 产物是盐和水。
1、快乐总和宽厚的人相伴，财富总与诚信的人相伴，聪明总与高尚的人相伴，魅力总与幽默的人相伴，健康总与阔达的人相伴。 2、人生就有许多这样的奇迹，看似比登天还难的事，有时轻而易举就可以做到，其中的差别就在于非凡的信念。 3、影响我们人生的绝不仅仅是环境，其实是心态在控制个人的行动和思想。同时，心态也决定了一个人的视野和成就，甚至一生。 4、无论你觉得自己多么了不起，也永远有人比更强;无论你觉得自己多么不幸，永远有人比你更不幸。 5、也许有些路好走是条捷径，也许有些路可以让你风光无限，也许有些路安稳又有后路，可是那些路的主角，都不是我。至少我会觉得，那些路不是自己想要的。 6、在别人肆意说你的时候，问问自己，到底怕不怕，输不输的起。不必害怕，不要后退，不须犹豫，难过的时候就一个人去看看这世界。多问问自己，你是不是已经为了梦想而竭尽全力了? 7、人往往有时候为了争夺名利，有时驱车去争，有时驱马去夺，想方设法，不遗余力。压力挑战，这一切消极的东西都是我进取成功的催化剂。 8、真想干总会有办法，不想干总会有理由;面对困难，智者想尽千方百计，愚者说尽千言万语;老实人不一定可靠，但可靠的必定是老实人;时间，抓起来是黄金，抓不起来是流水。 9、成功的道路上，肯定会有失败;对于失败，我们要正确地看待和对待，不怕失败者，则必成功;怕失败者，则一无是处，会更失败。1、快乐总和宽厚的人相伴，财富总与诚信的人相伴，聪明总与高尚的人相伴，魅力总与幽默的人相伴，健康总与阔达的人相伴。 2、人生就有许多这样的奇迹，看似比登天还难的事，有时轻而易举就可以做到，其中的差别就在于非凡的信念。 3、影响我们人生的绝不仅仅是环境，其实是心态在控制个人的行动和思想。同时，心态也决定了一个人的视野和成就，甚至一生。 4、无论你觉得自己多么了不起，也永远有人比更强;无论你觉得自己多么不幸，永远有人比你更不幸。 5、也许有些路好走是条捷径，也许有些路可以让你风光无限，也许有些路安稳又有后路，可是那些路的主角，都不是我。至少我会觉得，那些路不是自己想要的。 6、在别人肆意说你的时候，问问自己，到底怕不怕，输不输的起。不必害怕，不要后退，不须犹豫，难过的时候就一个人去看看这世界。多问问自己，你是不是已经为了梦想而竭尽全力了? 7、人往往有时候为了争夺名利，有时驱车去争，有时驱马去夺，想方设法，不遗余力。压力挑战，这一切消极的东西都是我进取成功的催化剂。 8、真想干总会有办法，不想干总会有理由;面对困难，智者想尽千方百计，愚者说尽千言万语;老实人不一定可靠，但可靠的必定是老实人;时间，抓起来是黄金，抓不起来是流水。14、成长是一场和自己的比赛，不要担心别人会做得比你好，你只需要每天都做得比前一天好就可以了。 15、最终你相信什么就能成为什么。因为世界上最可怕的二个词，一个叫执着，一个叫认真，认真的人改变自己，执着的人改变命运。只要在路上，就没有到不了的地方。 16、你若坚持，定会发光，时间是所向披靡的武器，它能集腋成裘，也能聚沙成塔，将人生的不可能都变成可能。 17、人生，就要活得漂亮，走得铿锵。自己不奋斗，终归是摆设。无论你是谁，宁可做拼搏的失败者 9、成功的道路上，肯定会有失败;对于失败，我们要正确地看待和对待，不怕失败者，则必成功;怕失败者，则一无是处，会更5、别着急要结果，先问自己够不够格，付出要配得上结果，工夫到位了，结果自然就出来了。 6、你没那么多观众，别那么累。做一个简单的人，踏实而务实。不沉溺幻想，更不庸人自扰。 7、别人对你好，你要争气，图日后有能力有所报答，别人对你不好，你更要争气望有朝一日，能够扬眉吐气。 8、奋斗的路上，时间总是过得很快，目前的困难和麻烦是很多，但是只要不忘初心，脚踏实地一步一步的朝着目标前进，最后的结局交给时间来定夺。 9、运气是努力的附属品。没有经过实力的原始积累，给你运气你也抓不住。上天给予每个人的都一样，但每个人的准备却不一样。不要羡慕那些总能撞大运的人，你必须很努力，才能遇上好运气。 10、你的假装努力，欺骗的只有你自己，永远不要用战术上的勤奋，来掩饰战略上的懒惰。 11、时间只是过客，自己才是主人，人生的路无需苛求，只要你迈步，路就在你的脚下延伸，只要你扬帆，便会有八面来风，启程了，人的生命才真正开始。 12、不管做什么都不要急于回报，因为播种和收获不在同一个季节，中间隔着的一段时间，我们叫它为坚持。失败。11、学会学习的人，是非常幸福的人。——米南德 12、你们要学习思考，然后再来写作。——布瓦罗 13、在寻求真理的长河中，唯有学习，不断地学习，勤奋地学习，有创造性地学习，才能越重山跨峻岭。——华罗庚 14、许多年轻人在学习音乐时学会了爱。——莱杰 15、学习是劳动，是充满思想的劳动。——乌申斯基 16、我们一定要给自己提出这样的任务：第一，学习，第二是学习，第三还是学习。——列宁 17、学习的敌人是自己的满足，要认真学习一点东西，必须从不自满开始。对自己，“学而不厌”，对人家，“诲人不倦”，我们应取这种态度。——毛泽东 18、只要愿意学习，就一定能够学会。——列宁 19、如果学生在学校里学习的结果是使自己什么也不会创造，那他的一生永远是模仿和抄袭。——列夫· 托尔斯泰 20、对所学知识内容的兴趣可能成为学习动机。——赞科夫 21、游手好闲地学习，并不比学习游手好闲好。——约翰· 贝勒斯 22、读史使人明智，读诗使人灵秀，数学使人周密，自然哲学使人精邃，伦理学使人庄重，逻辑学使人善辩。——培根 23、我们在我们的劳动过程中学习思考，劳动的结果，我们认识了世界的奥妙，于是我们就真正来改变生活了。——高尔基 24、我们要振作精神，下苦功学习。下苦功，三个字，一个叫下，一个叫苦，一个叫功，一定要振作精神，下苦功。——毛泽东 25、我学习了一生，现在我还在学习，而将来，只要我还有精力，我还要学习下去。——别林斯基、学习外语并不难，学习外语就像交朋友一样，朋友是越交越熟的，天天见面，朋友之间就亲密无间了。——高士其 2、对世界上的一切学问与知识的掌握也并非难事，只要持之以恒地学习，努力掌握规律，达到熟悉的境地，就能融会贯通，运用自如了。——高士其 3、学和行本来是有联系着的，学了必须要想，想通了就要行，要在行的当中才能看出自己是否真正学到了手。否则读书虽多，只是成为一座死书库。——谢觉哉、你的假装努力，欺骗的只有你自己，永远不要用战术上的勤奋，来掩饰战略上的懒惰。 11、时间只是过客，自己才是主人，人生的路无需苛求，只要你迈步，路就在你的脚下延伸，只要你扬帆，便会有八面来风，启程了，人的生命才真正开始。 12、不管做什么都不要急于回报，因为播种和收获不在同一个季节，中间隔着的一段时间，我们叫它为坚持。 13、你想过普通的生活，就会遇到普通的挫折。你想过最好的生活，就一定会遇上最强的伤害。这个世界很公平，想要最好，就一定会给你最痛。
3、形成油脂的脂肪酸的饱和程度 对油脂有什么样的影响？ 4、油脂水解的产物是什么？
生命的基础--
NH2 丙氨酸： CH3—CH—COOH NH2 谷氨酸： HOOC—(CH2)2—CH—COOH
NH2
氨基酸：有氨基 —NH2 ，
有羧基 —COOH，
氨基酸是含有氨基(—NH2)的有机酸 (—COOH)，通式如下： H
R—C—COOH NH2
氨基 —NH2 ：碱性基 羧基 —COOH：酸性基 氨基酸既有酸性又有碱性，所以氨基酸 是两性化合物。
已知的两性化合物有： Al(OH)3, Al2O3, 氨基酸
两性化合物的特征：既能和酸反应， 也能和碱反应, 产物是盐和水。
1、快乐总和宽厚的人相伴，财富总与诚信的人相伴，聪明总与高尚的人相伴，魅力总与幽默的人相伴，健康总与阔达的人相伴。 2、人生就有许多这样的奇迹，看似比登天还难的事，有时轻而易举就可以做到，其中的差别就在于非凡的信念。 3、影响我们人生的绝不仅仅是环境，其实是心态在控制个人的行动和思想。同时，心态也决定了一个人的视野和成就，甚至一生。 4、无论你觉得自己多么了不起，也永远有人比更强;无论你觉得自己多么不幸，永远有人比你更不幸。 5、也许有些路好走是条捷径，也许有些路可以让你风光无限，也许有些路安稳又有后路，可是那些路的主角，都不是我。至少我会觉得，那些路不是自己想要的。 6、在别人肆意说你的时候，问问自己，到底怕不怕，输不输的起。不必害怕，不要后退，不须犹豫，难过的时候就一个人去看看这世界。多问问自己，你是不是已经为了梦想而竭尽全力了? 7、人往往有时候为了争夺名利，有时驱车去争，有时驱马去夺，想方设法，不遗余力。压力挑战，这一切消极的东西都是我进取成功的催化剂。 8、真想干总会有办法，不想干总会有理由;面对困难，智者想尽千方百计，愚者说尽千言万语;老实人不一定可靠，但可靠的必定是老实人;时间，抓起来是黄金，抓不起来是流水。 9、成功的道路上，肯定会有失败;对于失败，我们要正确地看待和对待，不怕失败者，则必成功;怕失败者，则一无是处，会更失败。1、快乐总和宽厚的人相伴，财富总与诚信的人相伴，聪明总与高尚的人相伴，魅力总与幽默的人相伴，健康总与阔达的人相伴。 2、人生就有许多这样的奇迹，看似比登天还难的事，有时轻而易举就可以做到，其中的差别就在于非凡的信念。 3、影响我们人生的绝不仅仅是环境，其实是心态在控制个人的行动和思想。同时，心态也决定了一个人的视野和成就，甚至一生。 4、无论你觉得自己多么了不起，也永远有人比更强;无论你觉得自己多么不幸，永远有人比你更不幸。 5、也许有些路好走是条捷径，也许有些路可以让你风光无限，也许有些路安稳又有后路，可是那些路的主角，都不是我。至少我会觉得，那些路不是自己想要的。 6、在别人肆意说你的时候，问问自己，到底怕不怕，输不输的起。不必害怕，不要后退，不须犹豫，难过的时候就一个人去看看这世界。多问问自己，你是不是已经为了梦想而竭尽全力了? 7、人往往有时候为了争夺名利，有时驱车去争，有时驱马去夺，想方设法，不遗余力。压力挑战，这一切消极的东西都是我进取成功的催化剂。 8、真想干总会有办法，不想干总会有理由;面对困难，智者想尽千方百计，愚者说尽千言万语;老实人不一定可靠，但可靠的必定是老实人;时间，抓起来是黄金，抓不起来是流水。14、成长是一场和自己的比赛，不要担心别人会做得比你好，你只需要每天都做得比前一天好就可以了。 15、最终你相信什么就能成为什么。因为世界上最可怕的二个词，一个叫执着，一个叫认真，认真的人改变自己，执着的人改变命运。只要在路上，就没有到不了的地方。 16、你若坚持，定会发光，时间是所向披靡的武器，它能集腋成裘，也能聚沙成塔，将人生的不可能都变成可能。 17、人生，就要活得漂亮，走得铿锵。自己不奋斗，终归是摆设。无论你是谁，宁可做拼搏的失败者 9、成功的道路上，肯定会有失败;对于失败，我们要正确地看待和对待，不怕失败者，则必成功;怕失败者，则一无是处，会更5、别着急要结果，先问自己够不够格，付出要配得上结果，工夫到位了，结果自然就出来了。 6、你没那么多观众，别那么累。做一个简单的人，踏实而务实。不沉溺幻想，更不庸人自扰。 7、别人对你好，你要争气，图日后有能力有所报答，别人对你不好，你更要争气望有朝一日，能够扬眉吐气。 8、奋斗的路上，时间总是过得很快，目前的困难和麻烦是很多，但是只要不忘初心，脚踏实地一步一步的朝着目标前进，最后的结局交给时间来定夺。 9、运气是努力的附属品。没有经过实力的原始积累，给你运气你也抓不住。上天给予每个人的都一样，但每个人的准备却不一样。不要羡慕那些总能撞大运的人，你必须很努力，才能遇上好运气。 10、你的假装努力，欺骗的只有你自己，永远不要用战术上的勤奋，来掩饰战略上的懒惰。 11、时间只是过客，自己才是主人，人生的路无需苛求，只要你迈步，路就在你的脚下延伸，只要你扬帆，便会有八面来风，启程了，人的生命才真正开始。 12、不管做什么都不要急于回报，因为播种和收获不在同一个季节，中间隔着的一段时间，我们叫它为坚持。失败。11、学会学习的人，是非常幸福的人。——米南德 12、你们要学习思考，然后再来写作。——布瓦罗 13、在寻求真理的长河中，唯有学习，不断地学习，勤奋地学习，有创造性地学习，才能越重山跨峻岭。——华罗庚 14、许多年轻人在学习音乐时学会了爱。——莱杰 15、学习是劳动，是充满思想的劳动。——乌申斯基 16、我们一定要给自己提出这样的任务：第一，学习，第二是学习，第三还是学习。——列宁 17、学习的敌人是自己的满足，要认真学习一点东西，必须从不自满开始。对自己，“学而不厌”，对人家，“诲人不倦”，我们应取这种态度。——毛泽东 18、只要愿意学习，就一定能够学会。——列宁 19、如果学生在学校里学习的结果是使自己什么也不会创造，那他的一生永远是模仿和抄袭。——列夫· 托尔斯泰 20、对所学知识内容的兴趣可能成为学习动机。——赞科夫 21、游手好闲地学习，并不比学习游手好闲好。——约翰· 贝勒斯 22、读史使人明智，读诗使人灵秀，数学使人周密，自然哲学使人精邃，伦理学使人庄重，逻辑学使人善辩。——培根 23、我们在我们的劳动过程中学习思考，劳动的结果，我们认识了世界的奥妙，于是我们就真正来改变生活了。——高尔基 24、我们要振作精神，下苦功学习。下苦功，三个字，一个叫下，一个叫苦，一个叫功，一定要振作精神，下苦功。——毛泽东 25、我学习了一生，现在我还在学习，而将来，只要我还有精力，我还要学习下去。——别林斯基、学习外语并不难，学习外语就像交朋友一样，朋友是越交越熟的，天天见面，朋友之间就亲密无间了。——高士其 2、对世界上的一切学问与知识的掌握也并非难事，只要持之以恒地学习，努力掌握规律，达到熟悉的境地，就能融会贯通，运用自如了。——高士其 3、学和行本来是有联系着的，学了必须要想，想通了就要行，要在行的当中才能看出自己是否真正学到了手。否则读书虽多，只是成为一座死书库。——谢觉哉、你的假装努力，欺骗的只有你自己，永远不要用战术上的勤奋，来掩饰战略上的懒惰。 11、时间只是过客，自己才是主人，人生的路无需苛求，只要你迈步，路就在你的脚下延伸，只要你扬帆，便会有八面来风，启程了，人的生命才真正开始。 12、不管做什么都不要急于回报，因为播种和收获不在同一个季节，中间隔着的一段时间，我们叫它为坚持。 13、你想过普通的生活，就会遇到普通的挫折。你想过最好的生活，就一定会遇上最强的伤害。这个世界很公平，想要最好，就一定会给你最痛。
生命的基础——蛋白质ppt2
动物性蛋白质：鹅，鸭肉 植物性蛋白质：豆类，谷类
四.合理搭配食物，使氨基酸相互补 充，提高蛋白质的吸收与营养
1、快乐总和宽厚的人相伴，财富总与诚信的人相伴，聪明总与高尚的人相伴，魅力总与幽默的人相伴，健康总与阔达的人相伴。 2、人生就有许多这样的奇迹，看似比登天还难的事，有时轻而易举就可以做到，其中的差别就在于非凡的信念。 3、影响我们人生的绝不仅仅是环境，其实是心态在控制个人的行动和思想。同时，心态也决定了一个人的视野和成就，甚至一生。 4、无论你觉得自己多么了不起，也永远有人比更强;无论你觉得自己多么不幸，永远有人比你更不幸。 5、也许有些路好走是条捷径，也许有些路可以让你风光无限，也许有些路安稳又有后路，可是那些路的主角，都不是我。至少我会觉得，那些路不是自己想要的。 6、在别人肆意说你的时候，问问自己，到底怕不怕，输不输的起。不必害怕，不要后退，不须犹豫，难过的时候就一个人去看看这世界。多问问自己，你是不是已经为了梦想而竭尽全力了? 7、人往往有时候为了争夺名利，有时驱车去争，有时驱马去夺，想方设法，不遗余力。压力挑战，这一切消极的东西都是我进取成功的催化剂。 8、真想干总会有办法，不想干总会有理由;面对困难，智者想尽千方百计，愚者说尽千言万语;老实人不一定可靠，但可靠的必定是老实人;时间，抓起来是黄金，抓不起来是流水。 9、成功的道路上，肯定会有失败;对于失败，我们要正确地看待和对待，不怕失败者，则必成功;怕失败者，则一无是处，会更失败。1、快乐总和宽厚的人相伴，财富总与诚信的人相伴，聪明总与高尚的人相伴，魅力总与幽默的人相伴，健康总与阔达的人相伴。 2、人生就有许多这样的奇迹，看似比登天还难的事，有时轻而易举就可以做到，其中的差别就在于非凡的信念。 3、影响我们人生的绝不仅仅是环境，其实是心态在控制个人的行动和思想。同时，心态也决定了一个人的视野和成就，甚至一生。 4、无论你觉得自己多么了不起，也永远有人比更强;无论你觉得自己多么不幸，永远有人比你更不幸。 5、也许有些路好走是条捷径，也许有些路可以让你风光无限，也许有些路安稳又有后路，可是那些路的主角，都不是我。至少我会觉得，那些路不是自己想要的。 6、在别人肆意说你的时候，问问自己，到底怕不怕，输不输的起。不必害怕，不要后退，不须犹豫，难过的时候就一个人去看看这世界。多问问自己，你是不是已经为了梦想而竭尽全力了? 7、人往往有时候为了争夺名利，有时驱车去争，有时驱马去夺，想方设法，不遗余力。压力挑战，这一切消极的东西都是我进取成功的催化剂。 8、真想干总会有办法，不想干总会有理由;面对困难，智者想尽千方百计，愚者说尽千言万语;老实人不一定可靠，但可靠的必定是老实人;时间，抓起来是黄金，抓不起来是流水。14、成长是一场和自己的比赛，不要担心别人会做得比你好，你只需要每天都做得比前一天好就可以了。 15、最终你相信什么就能成为什么。因为世界上最可怕的二个词，一个叫执着，一个叫认真，认真的人改变自己，执着的人改变命运。只要在路上，就没有到不了的地方。 16、你若坚持，定会发光，时间是所向披靡的武器，它能集腋成裘，也能聚沙成塔，将人生的不可能都变成可能。 17、人生，就要活得漂亮，走得铿锵。自己不奋斗，终归是摆设。无论你是谁，宁可做拼搏的失败者 9、成功的道路上，肯定会有失败;对于失败，我们要正确地看待和对待，不怕失败者，则必成功;怕失败者，则一无是处，会更5、别着急要结果，先问自己够不够格，付出要配得上结果，工夫到位了，结果自然就出来了。 6、你没那么多观众，别那么累。做一个简单的人，踏实而务实。不沉溺幻想，更不庸人自扰。 7、别人对你好，你要争气，图日后有能力有所报答，别人对你不好，你更要争气望有朝一日，能够扬眉吐气。 8、奋斗的路上，时间总是过得很快，目前的困难和麻烦是很多，但是只要不忘初心，脚踏实地一步一步的朝着目标前进，最后的结局交给时间来定夺。 9、运气是努力的附属品。没有经过实力的原始积累，给你运气你也抓不住。上天给予每个人的都一样，但每个人的准备却不一样。不要羡慕那些总能撞大运的人，你必须很努力，才能遇上好运气。 10、你的假装努力，欺骗的只有你自己，永远不要用战术上的勤奋，来掩饰战略上的懒惰。 11、时间只是过客，自己才是主人，人生的路无需苛求，只要你迈步，路就在你的脚下延伸，只要你扬帆，便会有八面来风，启程了，人的生命才真正开始。 12、不管做什么都不要急于回报，因为播种和收获不在同一个季节，中间隔着的一段时间，我们叫它为坚持。失败。11、学会学习的人，是非常幸福的人。——米南德 12、你们要学习思考，然后再来写作。——布瓦罗 13、在寻求真理的长河中，唯有学习，不断地学习，勤奋地学习，有创造性地学习，才能越重山跨峻岭。——华罗庚 14、许多年轻人在学习音乐时学会了爱。——莱杰 15、学习是劳动，是充满思想的劳动。——乌申斯基 16、我们一定要给自己提出这样的任务：第一，学习，第二是学习，第三还是学习。——列宁 17、学习的敌人是自己的满足，要认真学习一点东西，必须从不自满开始。对自己，“学而不厌”，对人家，“诲人不倦”，我们应取这种态度。——毛泽东 18、只要愿意学习，就一定能够学会。——列宁 19、如果学生在学校里学习的结果是使自己什么也不会创造，那他的一生永远是模仿和抄袭。——列夫· 托尔斯泰 20、对所学知识内容的兴趣可能成为学习动机。——赞科夫 21、游手好闲地学习，并不比学习游手好闲好。——约翰· 贝勒斯 22、读史使人明智，读诗使人灵秀，数学使人周密，自然哲学使人精邃，伦理学使人庄重，逻辑学使人善辩。——培根 23、我们在我们的劳动过程中学习思考，劳动的结果，我们认识了世界的奥妙，于是我们就真正来改变生活了。——高尔基 24、我们要振作精神，下苦功学习。下苦功，三个字，一个叫下，一个叫苦，一个叫功，一定要振作精神，下苦功。——毛泽东 25、我学习了一生，现在我还在学习，而将来，只要我还有精力，我还要学习下去。——别林斯基、学习外语并不难，学习外语就像交朋友一样，朋友是越交越熟的，天天见面，朋友之间就亲密无间了。——高士其 2、对世界上的一切学问与知识的掌握也并非难事，只要持之以恒地学习，努力掌握规律，达到熟悉的境地，就能融会贯通，运用自如了。——高士其 3、学和行本来是有联系着的，学了必须要想，想通了就要行，要在行的当中才能看出自己是否真正学到了手。否则读书虽多，只是成为一座死书库。——谢觉哉、你的假装努力，欺骗的只有你自己，永远不要用战术上的勤奋，来掩饰战略上的懒惰。 11、时间只是过客，自己才是主人，人生的路无需苛求，只要你迈步，路就在你的脚下延伸，只要你扬帆，便会有八面来风，启程了，人的生命才真正开始。 12、不管做什么都不要急于回报，因为播种和收获不在同一个季节，中间隔着的一段时间，我们叫它为坚持。 13、你想过普通的生活，就会遇到普通的挫折。你想过最好的生活，就一定会遇上最强的伤害。这个世界很公平，想要最好，就一定会给你最痛。
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酶
酶： 特殊的蛋白质，生物制造的催化剂
酶的特性： 离开生物机体后仍具活性
酶的作用： 催化许多有机化学反应和生物 体内的复杂反应 酶作催化剂的特点：反应条件温和、反应 快、专一性
应用： 食品、发酵、纺织、制药、制革等
蛋白质在人体内的主要功能是：
▪ (1) 构成酶、激素、抗体以及机体组织。 ▪ (2)促进人体生长发育。 ▪ (3)维持毛细血管渗透压。 ▪ (4)供给人体部分能量。
4、波尔多液中含有铜盐，铜盐是一种重金属盐， 可使蛋白质发生变性，从而杀死各种病菌，防治 病虫害。
5、 “钡餐”－BaSO4不与胃酸作用，是安全 的。如误服BaCO3与胃酸反应产生可溶性钡 盐BaCl2，Ba2+是重金属离子使人中毒。若中 毒可以喝大量的牛奶、鸡蛋清等来解毒。
蛋白质盐析与变性的对比
随堂检测：
1、下列物质中既能与稀硫酸反应，又能与
NaOH反应的是（A ）
A、苯丙氨酸
B、纤维素
苯甲酸等 蛋白质变性后丧失了原有的可溶性，同 时失去生理活性，是不可逆的。
蛋白质变性在生活中的应用
①利用高温、紫外线、酒精等进行消毒、灭菌。
②铅、铜、汞等重金属的盐类能使蛋白质凝结 变性，所以能使人中毒。万一不慎误服了重金 属离子，可立即喝大量的牛奶、鸡蛋清等来缓 解毒性，以减少人体内蛋白质中毒的程度。
蛋白质的组成和结构
1.蛋白质的组成元素： 主要：C、H、O、N 少量：S 微量：P、Fe 、Zn、Mo(钼)
蛋白质属于天然有机高分子化合物
2、氨基酸组成了蛋白质
蛋白质
酶、酸、碱 水解
氨基酸
氨基酸是蛋白质的基石
氨基酸的化学性质
——
H
R －C－COOH 羧基——酸性
NH2
氨基——碱性
氨基酸结构特殊，性质特殊——两性
蛋白质的盐析是一个可逆过程，因为盐析出 来的蛋白质可以重新溶解在水中，而不影响 原来蛋白质的性质。
盐析的方法，可以分离和提纯蛋白质。
蛋白质的变性 ——化学变化
蛋白质在一定条件下发生不可逆的凝固（凝固后不 能在水中溶解），这种变化叫做变性。
变 ①铜，汞，铅等重金属盐 性 ②加热 的 ③紫外线，X射线 条 ④强酸，强碱 件 ⑤有机化合物如甲醛、酒精、
蛋白质的灼烧
——蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味
此法可用于用
胃蛋白酶和胰蛋白酶
蛋白质
水解
多种α-氨基酸
重新合成 人体蛋白
构成和修补 人体各种组织
2、食物中蛋白质的来源
动物性蛋白质：鸡、鸭、鹅、鱼、肉等 植物性蛋白质：谷类、豆类、蔬菜、水果、 菌类等
∴氨基酸既是酸，又是碱，具有两性。 是两性化合物
氨基酸的两性
CH2-COOH+NaOH NH2
CH2-COO Na+ H2O NH2
CH2-COOH+HCl NH2
CH2-COOH + H2O NH3Cl
氨基酸的来源
蛋白质
在酸或碱或酶催化 多肽 水解
继续水解 多种α-氨基酸
思考 什么是多肽呢？
氨基酸的成肽反应与肽键
❖ 动物性蛋白质的品质比植物性蛋白质好 ， 植物性蛋白质通常是缺了一两样必需氨基酸， 而影响蛋白质品质 。
❖ 蛋白质的品质以蛋类及乳品为最好，其次是 鱼贝及瘦肉，黄豆蛋白则是植物性蛋白中品 质最好的。
3、人体必需氨基酸
(1)概念：人体自身不能合成的，必须由食 物获得，称为必需氨基酸
（2）人体必需氨基酸 P17 表1-2
加入某种物质后有沉淀生成
加入某些浓盐溶液，如： 重金属盐、醛、
Na2SO4、浓食盐水、 （NH4）2SO4, 等
加热或剧烈震动
可逆，加水即可
不可逆
分离、提纯蛋白质
杀菌、消毒、防 中毒
蛋白质的颜色反应 ——可用于蛋白质的检验
含苯环的蛋白质遇浓硝酸会显黄色
说明：大多数蛋白质含苯环 使用浓硝酸时，如不慎溅到皮肤上，皮肤会显黄色。 原因： 浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应
③制造一些风味独特的食品，如松花蛋、豆腐、 奶酪等。
1、常用福尔马林（35%~40%的甲醛溶液）保 存标本。
2、红药水和碘水等。
3、在医院中，针对不同污染物采取的消毒 方法也不同。如75%的酒精消毒、碘酒消毒、 高温蒸煮消毒、紫外线消毒、强氧化剂浸泡 消毒等，也可以综合使用。
5、做胃透视时要服“钡餐”－BaSO4为何不会 中毒?如误服BaCO3会不会中毒?如中毒该如何 解毒?
一分子氨基酸的羧基跟另一氨基酸的氨
基脱去水分子经缩合得到的产物 ——肽
O
O
CH2-C-OH + H-NH-CH2-C-OH
NH2
O
CH2－C－NH-CH2-COOH +H2O
NH2 肽键 —C—NH—
—CO— NH—
O
二肽、三肽和多肽
二肽 — 由二个氨基酸分子消去一个水分子而形 成含一个肽键的化合物
三肽—由三个氨基酸分子消去二个水分子而形 成含二个肽键的化合物
多肽—由许多个氨基酸分子消去多个水分子而 形成含许多个肽键的化合物
缩合
缩合
缩合
氨基酸
二肽
多肽
蛋白质
水解
水解
水解
蛋白质的性质
蛋白质的盐析
物理性质
向蛋白质溶液中加入某些浓的盐溶液（无机 轻金属盐或铵盐），可以使蛋白质凝聚而从 溶液中析出，这种作用叫盐析
赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、 亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸
理想食谱
▪ 每天的食谱可以根据蛋白质的需要来选择。 按照每天摄取蛋白质为90克计算的话，每 一个正常人每天适量的食谱为：大米300 克（24克蛋白质）；鲜肉100克（15克） ； 鲜鱼100克（18克）；青菜500克（10克）； 鸡蛋2个（14克）；豆制品250克（18克）。
蛋白质的存在和重要性
存在： 肌肉、血清、血红蛋白、毛发、
指甲、角、蹄、蚕丝、蛋白激素、酶等都 是由不同的蛋白质组成的。
蛋白质是生命的基础，没有蛋白质 就没有生命。一切重要的生命现象和 生理机能都与蛋白质有关。
蛋白质的主要功能和作用
1 调节功能----如胰岛素调节糖的代谢 2 催化功能----如淀粉酶、胃蛋白酶的催化作用 3 运输功能----如血红蛋白输送氧 4 传递功能----如叶绿体传递能量---光合作用 5 运动功能----如肌肉的收缩 6 免疫功能----如免疫球胆白 7 保护功能----如指甲、头发、蹄角等 8 致病功能----如病毒蛋白质可致病 9 毒害功能----如毒蛋白等