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山茶油产品手册-2010
美名扬山茶油产品手册别名油茶籽油、英文名 Camellia oil简介：是由山茶科植物油茶(Camellia oleifera Abel)或小叶油茶(C. meiocarpa Hu, ms.)的成熟种子用压榨法得到的脂肪油。
含油率一般为25～30%。
主要含脂肪油(为油酸、硬脂酸等的甘油酯)。
山茶油性质甘、凉、油液透明，呈黄褐色。
冬天不易凝固，属不干性油。
山茶油是稀有木本植物食用、药用油。
油茶树果实历经冬、春、夏、秋四季生长周期，云滋雾养，尽收天然营养。
它含丰富的维生素E，其对人体易吸收的不饱和脂肪酸含量达85%—97%，油酸含量超过80%，长期食用山茶油，有“明目亮发、润肠通便、清热化湿、杀虫解毒”之功效，有“抗暑、抗癌、降温、降压、防蚊虫叮咬、”等作用。
山茶油另有一个很大的功用，那就是去瘀血，广东高州就有一大名菜－－茶油鸭，其去瘀血，化老伤，功效特大。
【产品特点】油液透明，呈黄褐色。
冬天不易凝固，属不干性油。
【成分组成】主要成分是脂肪酸、甘油酸酯。
【制作方法】1.将采收后的茶籽进行曝晒，或用小火慢烘，待其壳脱落后，取圆形或扁圆形的茶籽用石碾研碎。
因茶籽粉粘性小，要注意磨得越细越好。
2.用蒸笼隔水蒸熟，取热的碾粒(蒸坯料)，趁热快速踩饼，如果冷了，搞不成饼，降低出油率，甚至不出油。
3.将饼放入土榨中压榨，压榨时，猛打快榨，中途不能退榨。
4.精炼：榨出的油经过精炼，以除去杂质。
在45℃温度下静放一昼夜，使褐色的杂物沉积下来。
或者每100千克油用酸性白矾土粉2千克，混合拌匀，静放一昼夜，也可将杂质分离出来，使油色澄清。
【功效用途】1、煎烤每天早晨用山茶油煎蛋1-2个，有润嗓清热，滋肠润胃之功效。
2、烹炒山茶油含有丰富的维生素A和E，具有抗氧化的作用，用山茶油进行烹炒，不但能保留食品原有的新鲜，而且具有去腥作用（茶油煮鱼去腥效果极佳）。
3、油炸和清蒸山茶油高温加热后不会改变其营养成份，且不变色，不变味，更不会产生有害于健康的物质。
茶树籽油的简介
特效食谱
• 心脏病、水肿：取适量纯正山茶油煎 含羞草，拌青壳鸭蛋。 • 便秘：用10～15毫克山茶油加蜂蜜， 每天早晚各服一次，连服3～5天可治 老年便秘。 • 皮肉外伤出血：用山茶油加黄豆煮荷 包蛋吃，可防止伤口发炎，加快愈合 。
美容功效
• 预防、淡化和祛除妊娠纹 • 护肤保湿：早晚洗脸后，用1-2滴医用 茶油直接涂脸，皮肤细嫩动人，空调 房内也可达到24小时保湿 • 面膜：洗脸后，用1-2滴医用茶油直接 涂脸，轻轻按摩一下，再用芦荟水或 玫瑰露+珍珠粉泡纸膜敷脸15分钟，皮 肤迅速细嫩美白，一次见效。每周2-3 次。
特效食谱
山茶油中含有的山茶甙、茶多酚、 皂甙、鞣质、角鲨烯等物质，具有 降低胆固醇、溶血栓、金勺紫色经 典 防治血管硬化、强心等作用。 （很适合三高的人群使用）和食物 一起吃会有效地治疗一些疾病。
特效食谱
• 糖尿病：取适量茶油炒蕃石榴嫩叶，每天 早上食用一次。高血压及降低胆固醇：取 两汤匙山茶油拌白米饭，每天早上食用。 • 脚抽筋：取适量山茶油炒瘦猪肉，加生姜 一片，炒熟之后，倒适量开水加青菜。 • 孕妇产后：用山茶油炒菜，可清肝解毒， 清除怀孕期间小腹脂肪，恢复身材。
• 果实为蒴果， 多为椭圆形、 有细毛。种子 多为黄褐色， 有光泽，三角 状。
营养价值
山茶籽榨制的茶油，是一种优 质食用油，其不饱和脂肪酸含 量在90%以上，而且不含芥酸， 比其他食用油更耐贮藏，不易 酸败。
茶油 的主要用途
• 1、煎烤：每天早晨用茶油煎蛋1-2个，有 润嗓清热，姿肠润胃之功效。 • 2、烹炒：茶油含有丰富的维生素A和E，具 有抗氧化的作用，用茶油进行烹炒，不但 能保留食品原有的新鲜，而且具有去腥作 用（茶油煮鱼去腥效果极佳）。 • 3、油炸和清蒸：茶油高温加热后不会改变 其营养成份，且不变色，不变味，更不会 产生有害于健康的物质。
茶树籽油的简介PPT课件
压榨
采用机械压榨法提取茶 树籽油，可采用冷榨或
热榨工艺。
过滤
将压榨得到的茶树籽油 进行过滤，去除杂质和
残渣。
精炼
如需进一步提高茶树籽 油品质，可进行精炼处 理，包括脱色、脱蜡、
脱酸等工序。
茶树籽油的质量控制和鉴别
质量控制
通过检测茶树籽油的理化指标， 如色泽、酸价、过氧化值等，确 保产品质量符合标准。
茶树籽油在食品和医药领域的应用
茶树籽油可以作为食用油，用于烹饪、凉拌等食品制作。其独特的香味和口感也 使其在餐饮业中受到欢迎。
在医药领域，茶树籽油具有抗菌、抗炎、抗病毒等作用，可以用于治疗一些皮肤 疾病、呼吸道感染等疾病。此外，茶树籽油还可以作为天然的按摩油和护肤霜， 具有滋润皮肤、缓解肌肉疲劳等作用。
02
茶树籽油的生产和提取
茶树籽油的采摘和收集
01
02
03
采摘时间
茶树籽油通常在茶树果实 成熟时采摘，具体时间因 地区和气候条件而异。
采摘方法
手工或机械采摘，采摘时 应避免损坏茶树果实。
收集方式
将采摘的茶树果实进行收 集，并妥善保存以备后续 加工。
茶质 和破损果仁。
茶树籽油是从茶树种子中提取的油脂，通常采用压榨法或溶剂浸提法进行提取。
茶树籽油的特性和成分
茶树籽油是一种不干性油，具有色泽浅黄、气味清香、酸价低等特点。
茶树籽油含有丰富的脂肪酸，包括油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪 酸，以及多种维生素和矿物质，如维生素E、钙、铁、锌等。
茶树籽油还含有山茶苷、山茶皂苷、茶多酚等生物活性成分，具有抗氧 化、抗炎、抗菌等作用。
茶树籽油的简介ppt课件
• 茶树籽油简介 • 茶树籽油的生产和提取 • 茶树籽油的营养价值和健康效益 • 茶树籽油的食用方法和保存方式 • 茶树籽油的市场前景和发展趋势
山茶油培训资料
采摘时间
在每年的寒露至霜降期间，山 茶果逐渐成熟，此时采摘最为
适宜。
采摘方法
采用手摘、棍打或机械采收等 方法，将山茶果从树上摘下。
处理方式
将采摘下来的山茶果进行晾晒 、清洗、筛选和压榨等工序，
提取出山茶油。
03
山茶油的生产工艺
山茶油的生产流程
山茶果采摘
收集新鲜的山茶果，要求果实饱满、无腐 烂。
精炼
山茶油品牌逐渐增多
越来越多的企业开始关注山茶油市场，品牌数量逐渐增多，市场竞争力也在逐渐增强。
高端市场前景广阔
目前，国内山茶油市场主要以高端市场为主，但随着消费者对健康食品的认知度不断提高 ，普通消费者也开始逐渐接受山茶油，中低端市场前景广阔。
国际市场现状与趋势
01
出口量逐年增加
我国山茶油出口量逐年增加，主要出口到日本、韩国、中国*等国家
THANKS
油酸
具有降低胆固醇、软化血管、预防 心脑血管疾病的作用。
亚油酸和亚麻酸
具有抗炎、抗菌、抗病毒等多种作 用，有助于提高人体免疫力。
其他矿物质和维生素
如钙、铁、锌、维生素E等，对人体 健康也有重要作用。
山茶油对健康的益处
降低血脂血压
增强免疫力
山茶油中的油酸可以降低胆固醇和甘油三酯 ，从而降低血脂和血压。
可以和其他食用油按照一定比例混合使用 ，以便更好地发挥其营养价值。
注意保质期
山茶油的保质期一般为18个月，过期后不 宜食用。
注意保存方式
山茶油要避免阳光直射、高温和潮湿等不 利条件，以保持其营养成分和品质。
06
山茶油的品牌与选购
国内山茶油知名品牌介绍
总结词
国内山茶油市场上的知名品牌主要包括金 浩茶油、润心茶油、绿达茶油等。这些品 牌在生产工艺、产品质量和市场份额等方 面都有一定的优势。
茶油产品介绍
民间常用土方
1、预防妊娠纹：孕期5-7个月是妊娠纹的高发期，经常会有肚皮痒胀的感 觉，有的还会出现小红点，这是妊娠纹的征兆。请睡前清洗皮肤后，用2-4 滴茶油涂匀皮肤，轻轻按摩5-15分钟。一般用一次痒、胀感觉就会消失， 情况严重者请每天多用1-2次。孕期体重过快增长是产生妊娠纹的主要原因， 一方面请坚持使用茶油滋润皮肤外，请一定注意控制体重过快增长，同时 使用托腹带，减少肚肚的拉伸负荷。 2、淡化和祛除妊娠纹：睡前清洗皮肤后，用1-2滴茶油涂匀皮肤，轻轻按 摩皮肤5-15分钟。一般产后1年内一周可见效，产后1年后一般20天见效， 完全淡化则需要坚持按摩2个月。 3：护发：洗头后，于一盆清水中滴2-3滴茶油，然后把头发过一次晾干即 可，一次见效。（适应于头发枯燥、开叉、脱发、头皮瘙痒等情况） 4、除皱：对付恼人的细纹、鱼尾纹或者眼部细纹，可以用两滴茶油加上少 许芦荟胶拌匀后抹于细纹处，一旦涂上去就吸收了，马上看不出纹路(外出 时不用洗掉可以直接上妆)； 5、上妆：粉底在抹粉底之前先涂一点茶油，即可营养皮肤，又可防止妆粉 脱落，经常化妆的女士一定有这样的体验：工作太疲劳，或者睡眠不足时， 不容易上妆。这时，你可求助于茶油。方法是在基础化妆品中滴1～2滴茶 油，揉搓后均匀涂抹于面部，皮肤马上就变得亮泽而生动。 6、毛孔粗大、皮肤粗糙或线条不好：可通过每天用茶油按摩而改变。 7、防晒和防辐射：可通过每天涂用茶油，达到防止紫外线和电脑辐射的作 用
茶油与其他食用油的差异
不饱和脂肪酸含量高达90.6%饱和脂肪酸 含量低 含钙、铁、锌、VE等微量元素 亚油酸与亚麻酸之比例接近4：1 富含茶多酚，总黄酮两种保健成分，堪称 油中珍品。
茶油的特性与成分
茶油又名山茶油、茶树油，它是用茶籽树的果子榨出的 油。茶籽树大多生长在深山老林，基本处于野生状态， 所以茶油属于绿色食用油。人们日常生活食用植物油源 干草本植物，难免受化肥、农药之污染，唯茶油源于木 本植物。 而世界上靠木质 果仁榨取的食用油仅两种：一是东方的 茶油，二是西方的橄榄油。
山茶油
6. 为什么说茶油可抑制血小板凝结，防止血栓形成？
答：茶油清除了血小板和血栓的成因——饱和脂肪酸、低密度胆固醇和自由基。
7、茶油适合三高（高血压、高血脂、高血糖）人群食用吗?
答：非常适合。脂肪酸分为三类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。饱和脂肪名声欠佳，它会增加你得冠状动脉疾病、糖尿病和肥胖症的机率。最近的研究表明，过多的摄取多不饱和脂肪酸（亚油酸）也不利于身体健康，但有些脂肪酸却对你的身体大有益处，那就是山茶油、橄榄油中含量丰富的单不饱和脂肪酸（油酸），它能提高血液抗氧化能力，降低胆固醇，防止心血管疾病的发生。同时，还会降低诸如胰岛素拮抗性糖尿病之类因代谢失调而引起的疾病的出现机率，是糖尿病、心血管患者及三高（高血压、高血脂、高血糖）人群首选的健康食用油。
2、 为什么说茶油是最好的食用油脂？
答：茶油无污染，易消化，营养价值高，用茶油烹调食品（特别是烧肉或油炸食品），入口清淡不油腻，口感清纯，香气宜人。在众多食用油中，只有茶油和橄榄油含优质脂肪酸最高，且多不饱和脂肪酸（亚油酸）占总脂肪酸比例合理，符合优质油脂标准。我国每年都要进口大量的橄榄油，作为五星级宾馆的专用食用油，亚洲部分五星级宾馆也把茶油作为其烹调专用食用油，它们的品质被世界营养专家公认。
健康之路山茶籽油采自江西万亩茶山，源自第一道压榨油，品质纯正天然，清香可口，营养丰富，有显著的降血脂、血压和软化血管等功效，易消化吸收，特别适合孕妇、老人、小孩与三高人群食用。健康之路山茶籽油，让健康“油”然而生，是您家庭烹饪用油的好选择！
[编辑本段]
山茶籽油-九大特点
12、食用茶油可以保持良好身材吗?
答：可以保持良好身材。“喝凉水都长肉”绝对不是一句戏言。有的人忌油腻只吃青菜萝卜，但血压、血脂、血糖却降不下去，这是因为脂肪是人体必需的营养物质之一，人体不能缺乏脂肪。如果长期缺乏油，人体内就会且只能自行合成饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸正是引起高血压、高血脂、心脏病和肥胖症等“富贵病”的主要元凶。如果吃油，传统植物油所含饱和脂肪酸的比例偏高，多吃也会导致“富贵病”的发生。因此提高食用油中的不饱和脂肪酸(油酸)的比例，尤其多吃茶油，可以有效保证身体健康，长期保持美好身材。
山茶油培训资料
(一)茶果构成
茶果
种子 (1-4粒)
茶蒲
种皮 （茶壳）
种仁 （茶仁）
? 油茶籽种子含仁率为 50%-72% ， 仁为淡黄色，仁中含油 40%60% ，粗蛋白 9% 。
（二）茶油丰富的营养成分
山茶油营养丰富，除了最佳比例的脂肪酸（不饱和脂肪酸93%，其中油酸82%，亚油酸亚麻酸11%）含量，还含有别的食用油所没有的茶多酚和山 茶甙、角鲨烯。还富含维生素E和钙、铁、锌等微量元素，誉为“生命之花”的锌元素，是大豆油的10倍，维E是橄榄油2倍，茶油中所含氨基酸的 种类是所有食用油中最多的。
彭祖
唐朝
宋朝
明朝
清朝
(二)现代油茶产业发展
山茶油为中国政府提倡推广的纯天然木本食用植物油，以及国际粮农组织首推的卫 生保健植
2018
1995 《中国药典》将茶 树油列为药用油脂，用 于防治高血压和心血管 疾病，且有清热化湿功 效，世界卫生组织 （WHO ）将山茶油推荐 为人体心血管健康的营 养保健油。
云贵高原。 ? 3.最适生区
江西、湖南省、广西，浙江、河南的低山丘 陵区。
(3)生长习性
? 1.喜光阳性树种，幼苗稍耐荫，要求年平均气 温16～18℃，花期平均气温为12～13℃
? 2.根系直立发达，适合在pH值4~6的酸性红壤 生长，寿命长达100年以上，甚至千年。
? 3.油茶属两性虫媒花，雌雄花蕊，靠蜂蝶等昆 虫传播花粉。
复发性口腔溃疡；缺锌还会损害孩子的味蕾功能，出现厌食。
（四）中国茶油，完胜西方橄榄油
橄榄油虽好，但是你要知道这些： 1：橄榄油产地主要在国外，国内橄榄油大部分是运回来后在国内统一灌装，运输过程中产生污染或者二次灌装中产 生污染是有可能的。 2、橄榄油烟点较低，只适合凉拌和打汤，不符合中国人喜欢爆炒的习惯。 3、山茶油的营养成分比橄榄油更高，在台湾，福建等地有“月子油”之称。
有机山茶油的奥秘
02. 为什么要吃山茶油？
食用历史
茶油在我国 食用已经有2300 多年历史。原产 中国，除日本和 东南亚的少数国 家有零星分布外， 唯有中国大面积 栽培，可以说茶 油是大自然赋予 华夏大地的瑰宝。
近年来，随着我国居民油脂摄入量在饮食 中所占能量比例的提高，人类疾病种类结构 也发生了巨大变化，心脑血管疾病，恶性肿 瘤已占据城市人口死亡疾病的前两位。这些 与人们摄入的食用油脂的质量安全密切相关！
高血脂是指右图 画 红圈的胆固醇 指标 升高，而高 密度胆 固醇降低 。特别是 低密度 胆固醇过高 的话 ，它最容易沉 积 在动脉血管壁上 ， 使血管变狭窄 ，弹 性变弱，而 引起高 血压，导 致心梗和 脑中风 现象。
李时珍——《本草纲目》
明朝李时珍《本草纲目》和清代王士雄《随之居饮 食谱》 多本古籍，都对茶油“明目亮发、润肠通便、清热 化湿、杀虫解 毒”等食用功能详有记载。可见，我们的老 祖宗早把茶油视为延 年益寿和养颜美容的佳品。
学术权威研究结果
结论：山茶油 对肠 道微生态 具有调节 作用 ，同时具有促 进肠粘膜损伤 修复 的功能， 更能有效 的恢 复小鼠肠道乳 酸杆菌和双歧 杆菌 菌群数。
04 .实例
●湖南常宁西岭93岁老人头发为何依旧乌黑油亮？一辈
子吃茶油改变了她的生活习惯！
台湾学者在这本书中详细讲解了茶油对身体的好处
答：是的
食用油与健康的关系
山田丰文（著） 日本杏田预防医学研究所所长
日本运动营养学权威
“左右我们健康状态的主要因素并不是遗 传，而是食物中所含油的种类。”
“现代人视【油】为疾病的根源，【不吃 油比较健康】变成一种【常识】，于是诉 求低脂肪、低卡路里的食品大行其道。现 在，请马上调整这些错误观念。因为过敏 体质、心肌梗塞、高血压、糖尿病、甚至 癌症，都可能是因为吃错油，以及油脂摄 取不均衡所引起的。”