面包蒜的成因与关键的预防管理技术
大蒜为何长成“圆葱”状
大蒜为何长成“圆葱”状最近，笔者在寿光蔬菜零售市场发现有个怪现象，有些大蒜零售价格异常低，每斤仅有0.16元(我省各大蒜产区大蒜的批发价格都在0.30元左右)，但是消费者买回家之后，就会发现这些大蒜根本没有食用价值。
因为，这种蒜单从外观看，和正常大蒜别无两样，但是其中的每一瓣蒜，从外到内只有一层层蒜皮，没有一个蒜瓣，形似“圆葱”状(如下图所示)，如果晾干后，这些大蒜就会原形必露了。
咨询有关专家后，才知道这种蒜叫“面包蒜”或“圆葱蒜”。
那么为什么会长出这种大蒜来呢？各地专家说法各不相同，但又都有一定道理。
说法一寿光市蔬菜协会、《山东蔬菜》周刊首席专家刘明杰研究员初步分析其形成原因是，主要是大蒜的鳞芽和花芽分化不协调造成的(具体可详细了解一下大蒜的生育特性)。
实际生产中可能是由于这几种农事不得当：①播期不当，蒜瓣是由鳞茎盘上叶腋的侧芽发育形成的，同时受温度、光照、养分等多方面的影响，因此盲目提前播期或延迟播期，也是其中一个主要原因。
②蒜种储藏场所的环境条件不当。
若蒜种播前30天在14～16℃或0～5℃，空气相对湿度75～100%的环境中贮藏，低温加上高湿将会使大蒜外层型和内层形二次生长率提高。
③肥水管理不当也可能是形成原因之一。
如硼元素的缺乏会导致植株失衡，尤其是生殖生长方面。
说法二据山东农业大学园艺学院刘世琦教授介绍，“面包蒜”产生的原因主要就是播种期过晚，春节前营养释放不出来，到了节后，继续释放到上部，地上部营养过剩，有利于芽的分化，促进叶子生长。
刘教授近年来对大蒜的二次生长及“面包蒜”现象进行了研究，特别对形成这种异常生长的原因进行了深入地探索。
他从大蒜的选种、播期、密度、浇水、施肥等各方面进行综合的考察试验，研制出一套控制大蒜异常生理现象发生以及优质高产栽培技术。
专家认为，在我省大部分大蒜种植区，根据当地的土壤情况，实施这套栽培技术，协调好水肥关系，基本都能达到抑制异常生长和增产的目的。
在这套技术体系中，专家特别指出，肥料的配比占有重要位置。
预防大蒜“面包蒜”及二次生长的优质栽培技术 - 蔬菜种植技术
预防大蒜“面包蒜”及二次生长的优质栽培技术-蔬菜种植技术大蒜又叫蒜头是蒜类植物的统称，半年生草本植物。
大蒜是人们日常生活中不可或缺的蔬菜之一，也是市场上一年四季都能供应并且颇受欢迎的蔬菜。
但是，近几年来由于种植方式、管理方式等方面的不当，出现了大量的大蒜二次生长，也就是人们常说的"马尾蒜"、"面包蒜"，使得大蒜既不能留种，也不能食用，严重地降低了大蒜的商品性和经济效益，究竟是什么原因使得大蒜出现了二次生长，该如何预防和防治？下面具体来了解一下：一、“面包蒜”形成的原因“面包蒜”就是大蒜鳞茎的鳞瓣无蒜仁或蒜仁很小，无保护叶（蒜皮）、储藏叶（蒜仁）和发芽叶的区别。
收获时用手捏感觉很松软，经日晒，鳞片从外层向内层逐渐脱水成膜状，最后干瘪。
这种大蒜称之为“面包蒜”“气蒜”或“洋葱蒜”，无食用价值。
在大蒜种植过程中，氮肥一旦施入过量即会形成“面包蒜”，并随氮肥用量的增加“面包蒜”现象加重。
在大蒜生產中，凡是有利于大蒜植株对氮肥吸收的气候条件及栽培方式，都会引起大蒜不同程度地形成“面包蒜”。
如在大蒜鳞芽分化期的3月份，若遇多雨天或灌水偏多，即使施用标准量的氮肥仍会促进大蒜形成“面包蒜”；暖冬气候，有利于加速大蒜生长发育，更有利于大蒜对氮肥的吸收而形成“面包蒜”；覆盖地膜，增温保水，氮肥利用率由30%提高到70%以上，也可促进大蒜形成“面包蒜”；植株密度小，单位面积氮肥多，也可促使大蒜形成“面包蒜”。
二、大蒜二次生长的原因大蒜播种期的早晚决定着蒜薹及鳞茎发育的类型和二次生长的轻重。
随着大蒜播期的推迟，蒜薹的类型由硬薹变成软薹，进而变成短薹（长不出假茎），更短薹（长不出蒜头），最后无薹（形成独头蒜）；大蒜二次生长也由重到轻再到无。
播种期太晚植株矮小、鳞茎小、产量低、品质差。
大蒜播期提前，植株体春化即提前，大蒜鳞芽外层的鳞片会长出叶身形成普通叶，严重者每个鳞芽的多层鳞片长出多片普通叶，在大蒜假茎上部形成丛生叶，这种现象称为鳞芽再生或二次生长。
大蒜主要病虫草害及绿色防控技术的探讨
B i n g h a i f a n g z h i一、大蒜主要虫害1、大蒜根蛆（1）危害症状：大蒜根蛆虫害主要是以蛀蚀茎部为主，导致大蒜逐渐腐烂，叶片枯黄，最终导致大蒜死亡，将虫害部位的大蒜拔出可明显看到蛆蛹，而且受到根蛆侵蚀的大蒜表皮会呈现黄褐色，另外在蒜头处可以见到被驱虫蛀蚀的痕迹，蒜瓣外露并传出恶臭，感染虫害的大蒜根基不稳，极易从土壤中拔出。
（2）发生规律：大蒜根蛆虫害一般常见于入冬前，并对大蒜植株造成影响，一般大蒜根蛆产卵处于大蒜烂母期，同时在当年11月初大蒜根蛆化蛹，转年破蛹成虫。
大蒜根蛆一般会将虫卵产于大蒜根部土壤中或者叶鞘内部，一般产卵后7d左右可以成幼虫，幼虫阶段便可以蛀蚀大蒜根部，对大蒜造成严重的损害。
（3）防治措施：①防治成虫：糖醋盆诱杀和喷雾防治②防治幼虫：最常用的是辛硫磷和以及混配制剂。
5%杀铃脲200-250ml加50%辛硫磷450-500ml。
二、韭蛆、韭菜迟眼蕈蚊1、危害症状：对于韭菜迟眼蕈蚊这种虫害来说，一般在幼虫时期就会对大蒜的茎部造成伤害，它们一般都以群居的方式聚集在大蒜的鳞茎部位，同时最先蛀蚀大蒜外层叶鞘，导致叶鞘大面积溃烂，最后仅剩叶脉，幼虫会由外向内逐步蛀蚀大蒜茎叶，侵蚀大蒜的蒜头，导致蒜瓣受到损伤。
受虫害影响植株逐渐枯黄，最终倒伏死亡。
2、发生规律：韭蛆在我县大蒜上年发生2-3代，越冬代雌虫单头可产卵100-200粒。
以幼虫在大蒜鳞茎及附近0-5厘米土壤中越冬，翌年3月初开始化蛹并陆续开始羽化，3月10日左右为越冬代成虫羽化盛期，由于幼虫龄期不整齐，3月中旬还将形成一个小的羽化高峰，3月下旬一代幼虫将进入危害初盛期，4月上中旬进入危害盛期，一代成虫羽化盛期出现在4月20日左右，二代幼虫危害初盛期在5月初，盛期在5月中旬。
二代幼虫由于受温度的影响，向下转移，多数集中大蒜基部，根盘附近危害。
5月下旬大蒜陆续收获，而此时正处于2-3龄幼虫盛期，未能完成发育历期的幼虫，会转移套种辣椒等作物上危害。
空心蒜的形成原因及预防措施
空心蒜的形成原因及预防措施大蒜是百度文库常见的调味蔬菜，很多农户都有种植，但是现在空心蒜的现象越来越严重。
空心蒜也叫面包蒜、气蒜，从外部来看，蒜头饱满，但是经过太阳日晒后，发育不良的鳞芽脱水后形成膜状，用手一捏便会空瘪收缩。
这种空心蒜严重影响到了大蒜的商品性，那么空心蒜是由哪些原因引起的?该如何预防呢?一、空心蒜的原因1、大蒜种性退化。
大蒜属于无性繁殖，一般不会发作性状别离改变，很多种植户都是自留种，但有些地区种植户十几年都不替换蒜种，这种情况容易造成大蒜种性严重退化，遗传性变差，抗病性及抗逆性降低。
2、植株养分不良。
大蒜鳞芽分解期需要充足的水肥，若是水肥不足，且种植密度大，加之土壤贫瘠等都会造成大蒜鳞芽分解反常，提高了呈现空心蒜的概率。
3、种植时间。
大蒜种植太早或太晚都会引发空心蒜的形成，种植太早温度过高不利于大蒜鳞芽分解，种植过晚温度低容易呈现死棵早衰等问题。
4、氮元素用量大。
植户种植大蒜在春季返青后都会很多冲施氮肥，前期使用氮肥能够促进大蒜生长，可是偏施氮肥用量过大就会造成大蒜旺长及二次生长，大蒜养分生长强于生殖生长，就会容易呈现空心蒜。
二、空心蒜的预防措施1、大蒜种植建议种植每2-3年进行蒜种轮换，两个不同栽培地区进行调换也是可以的，需要注意的是调换也要调换适合当地气候的大蒜，避免因不适应当地气候而呈现更多的问题。
2、建议农民朋友尽量不要连续重茬种植，降低蒜蛆等病害的发病率。
及时进行蒜种更新换代。
3、掌握好种植时间，根据当地天气及时间，来年返青后注意水肥办理，特别是鳞茎分解期加强磷钾肥的使用，在大蒜养分生长期距离10-15天喷一次磷酸二氢钾+芸苔素，每季共2-3次即可。
4、用0.0075的芸苔素水剂6毫升兑水15公斤进行叶面喷施，有条件的能够添加一些硼肥，氨基酸叶面肥进行叶面喷施，可增强抗逆性，早熟，预防倒伏早衰，增产效果明显。
以上就是空心蒜的形成原因及预防措施，大蒜的蒜瓣部分发育不良或整个蒜头没有发育，降低了大蒜产量及品质，严重影响了种植户的经济效益。
畸形蒜形成原因及防治方法
畸形蒜形成原因及防治方法大蒜是必不可少的调味品，不论是做菜还是做汤，都少不了大蒜，由于大蒜需求大，因此我国栽培规模广。
据种植户反应，大蒜生上进程中，常常显现畸形，严重影响商品价值，下面就给大家介绍畸形蒜形成原因及防治方法。
畸形蒜形成原因畸形蒜的常见情势有面包蒜、独头蒜、复瓣蒜、散瓣蒜等，不同的情势形成的原因有所差异。
1、面包蒜指大蒜鳞茎上的蒜瓣不能完全形成或形成后柔软似面包，不堪食用。
形成原因有蒜种选用不当、蒜种蕴藏的条件不当、播种不当、栽培管理措施不当等。
2、独头蒜大蒜长出来后只有一个蒜瓣，没有其它的分瓣，这种畸形称之为独头蒜。
形成原因主要有种植时的管理不当、大蒜的生上进程中肥水管理问题等。
3、复瓣蒜这种畸形是指鳞茎的侧芽在发芽后又形成了蒜瓣，但这种新长出来的蒜瓣特别小，但鳞茎却长出了好几个蒜头，这样的现象就称为复瓣蒜。
通常这种情形是在低温的情形下造成的。
4、散瓣蒜是指鳞茎还没有长成蒜瓣，就已经提早脱落了，这样长出来的蒜瓣是非常乱的。
造成这种症状的原因跟播种的时间有直接关系，播种时间太早或是收获的时候太迟，都容易显现这种情形。
畸形蒜的防治方法1、适期播种要根据每年气候状态灵活掌控播种时间。
以山东为例，若秋季没有非常高温天气，10月5日即可开始播种;若秋季显现“秋老虎”天气，则在10月10日以后播种为宜。
2、蒜种挑选严禁用在冷库中蕴藏过的大蒜作蒜种。
商家要讲诚信，不能将在冷库中蕴藏过的大蒜作为大蒜种销售;生产者要擦亮眼睛，不能购买在冷库中蕴藏过的大蒜作蒜种。
3、科学施肥施用经过充分腐熟发酵的农家肥，要根据土壤性能、肥力状态和目标产量科学施用化肥，最好进行配方施肥，避免一次性大量施用化肥。
一样每亩施硫酸钾复合肥50公斤作底肥;清明节前后每亩追施尿素10～15公斤作返青肥;采收蒜头前，每亩追施氮钾二元复合肥25公斤作催蒜头肥。
4、浇水要点冬季洪涝时要浇越冬水。
冬季若遇洪涝要浇越冬水，以利于大蒜安全越冬和翌年正常生长。
“面包蒜”的发生与预防措施
索 了指 导 大 蒜 生产 、 制 “ 包蒜 ” 生 的措 施 。 控 面 发 关 键 词 ： 包蒜 ；预 防 ；措 施 ；泰 安 面 中图 分 类号 ：６３４ ￥３ ． 文 献 标识 码 ： Ａ 文章 编 号 ｉ０ ２ ２４ ２ １ ）２ ０ ４ — ２ １０ — ０ Ｘ（０ １０ － ０ ４ ０
是“ 面包蒜” 产生 的重要因素。③底 肥中氮鳞钾配 比不合理 ， 氮
肥含量较高 ， 或重施偏施氮肥 ， 磷钾肥相对缺乏 ， 施肥比例失调 是导致“ 面包蒜” 发生 的主要原因之一 。 面包蒜” “ 的发生程度与 氮 、 、 的配 比关系密切 ， 磷 钾 随着氮肥 比例 的增加 （ 即磷钾肥 比 例的下降 ） 而不断增加 。 大蒜是需钾较多的作物 ， 钾和磷促进植
过剩 ， 加强蒜株的顶端优势 ， 抑制养 分向鳞茎 的转移和运输 ， 减 缓鳞茎 的膨大速度 ， 鳞芽发育受 阻 ， 使鳞茎膨 大不充实而产生
年发生较普遍 ， ３ ％左右 的地块 出现“ 有 ０ 面包蒜 ”严重地块一 ， 般“ 面包蒜” 株率在 １ ％左右。 ５ 蒜农 为了经济效益 ， 提早收获“ 面
大蒜是人们 日常生活 中不可或缺的蔬菜 ， 是我国 比较优势
极 为 显 著 的 特 色 农 产 品 之 一 ，是 泰 安 市 出 口创 汇 的 拳 头 农 产 品 ， 是 泰安 市 的优 势农 作 物 。大 蒜 生 产 效 益 较 高 ， 凉 ， 宜 也 喜 适
价值。刚收获 的鲜蒜头可食用 ， 鲜食鳞片。 此类型较少 ， ２ ％ 占 ０
左右。
２１ 部分鳞芽发育不完善 ．． ２
鳞芽分化完善， 部分鳞芽发育较
壤土种植 。泰安市是山东省大蒜主产地 ， 大蒜产量高 、 品质好 ，
一
劣质大蒜的成因与综合防治措施
植保土肥正常蒜头的数个鳞芽上尖紧贴蒜中轴，呈半椭圆球状，这是生长正常的表现。
在生产过程中除了受到病虫危害以外，还会发生许多生长异常现象，如散头蒜、开花蒜、葱头蒜、管状叶等，不但影响产量，而且质量下降，不能出口，严重影响蒜农的种蒜收入，现将常见的几种劣质蒜介绍如下：1.面包蒜。
在生长过程中出现洋葱一样的蒜头，称为“面包蒜”，也叫“气蒜”或“洋葱蒜”。
面包蒜是大蒜的一种异常生长现象，在植株生长发育期间，其外观与正常的没有差别。
面包蒜蒜头无蒜仁或蒜仁很小，无保护叶（蒜皮）、储藏叶（蒜仁）和发芽叶的区别。
收获时，用手捏感觉很松软；经日晒，鳞片由外层向内层逐渐脱水成膜状，最后干瘪。
引发原因：面包蒜发生原因比较多，大蒜播种过早或过晚，均会诱发异常生长现象；基肥中氮、磷、钾配比不合理，氮肥含量较高，或重施偏施氮肥，磷、钾肥相对缺乏；春季一次性施用大量氮肥的比施复合肥、分期延迟施氮肥的，面包蒜发生几率要高；大蒜鳞芽分化期（3月），遇连续阴雨天或灌水偏多，也会诱发面包蒜；特殊的天气影响大蒜的生长发育，暖冬与倒春寒可使大蒜正常春化受到破坏，常常引发面包蒜的严重发生；地膜覆盖栽培的大蒜，增温保水能力强，氮肥利用率提高，也会引发面包蒜出现。
防治方法：一是适期播种。
9月下旬至10月上旬是大蒜适宜播种期。
大蒜鳞芽分化期控制灌水，保持土壤湿润，防止出现过干、过湿现象。
二是合理施肥。
早春施复合肥，分期施氮肥，不偏施氮肥，可减少面包蒜发生。
2.散头蒜。
散头蒜即鳞芽尖向外开张，蒜瓣分裂，蒜头外皮裂开，劣质大蒜的成因与综合防治措施蒜头呈开花状，这种现象称为“散头”。
发生原因：一是耕地太浅。
耕层底部土壤过度板结。
大蒜根系初发时为集束状，下扎力弱，推动蒜种上移，造成结的蒜头在地表外露，受风吹日晒而致散头。
二是播种太浅。
播种浅，蒜种上覆土太薄，结蒜头后顶部外露，容易导致散头。
三是冬季低温。
冬季温度过低，结冻后土壤膨胀，蒜种被顶到土表层而致覆土太薄。
大蒜种植常见畸形果症状有哪些 如何防治大蒜畸形果
大蒜种植常见畸形果症状有哪些如何防治大蒜畸形果近年来随着大蒜的种植面积增加，大蒜畸形的现象也愈发常见，大蒜畸形的种类有很多，但它们的形成，严重影响大蒜的经济和食用价值，同时对于产量也有一定的影响，给农户造成很多的损失。
那么，蒜种植常见畸形果症状有哪些？如何防治大蒜畸形果呢？一起来看看吧！大蒜种植常见畸形果症状及产生原因1、面包蒜面包酸是指大蒜在收获，鳞片经过阳光照射后开始脱水成膜状，用手捏一下感觉像面包一样的松软，才得名面包蒜。
产生原因：面包蒜的产生主要是蒜种的原因，蒜种选择不当，或者蒜种在储藏时条件不当，在蒜种播种前要保持室温在14-16度之间，或者在0-5度冷藏储藏，而如果储藏室的温度过低或高湿的环境就会引发面包蒜发生几率提高。
2、独头蒜独头蒜顾名思义，鳞茎只有一个蒜瓣，没有其余的分瓣，所以得名独头蒜。
产生原因：产生的原因很多，由次生鳞茎产生，在生长时次鳞茎个体小，从而形成独头蒜；还有在小蒜瓣繁殖引起，在生长时蒜瓣过小，从而形成独头蒜；另外在种植时水肥管理不当也会形成独头蒜。
3、复瓣蒜复瓣蒜指在鳞茎的侧芽在发芽后又形成蒜瓣，而这种新生的蒜瓣较小，使鳞茎出现好几个蒜头，导致商品价值低。
4、散瓣蒜散瓣蒜和复瓣蒜完全相反，它是在鳞茎还为生长形成为蒜瓣时就脱落，导致蒜瓣散乱。
产生原因：散瓣蒜产生的原因主要是播种过早和采收较迟造成的，超过最佳的收获时间，导致鳞茎在土壤中腐烂，造成蒜瓣分散。
产生原因：在越冬前低温造成的，如在播种前蒜种做过低温处理，在第二年生长收获后就会出现这种情况。
防治大蒜畸形果的措施选种一定要严格规范，选择优质的、色泽好、无病、无病无损伤的蒜瓣作为蒜种，播种前要蒜种进行晒种处理，避免面包蒜的出现。
播种时一定要掌握适宜的时间，不宜过早后过迟，还有在采收一定一定要及时，当叶片开始枯萎、假茎松软而不脆，这时是采收最佳时期。
种植时要加强管理，严格掌握肥水调控，根据大蒜的生长状况合理的进行浇水施肥，一般在12月、2月以及5月各浇一次水，其余视天气和土壤而定；施肥也是三次，结合浇水进行。
大蒜二次生长面包蒜的原因及防治措施
５３ 每 ～ １精选蒜种 。 、 栽种大蒜时首先确定 施 大蒜专用复合肥 ２ －０千克 ； ３ ５
应选择 色泽洁 白 、 顶芽肥 天浇 １ 次小水 ，保持地表不干即可 ； 此 大肥大水和偏施氮肥 ， 都会造成大蒜产 蒜种 的选 用 ，
生 二 次 生长 。
０ 大、 无病 无伤 的蒜瓣 ， 坚决淘 汰掉断 期 还可 以叶面喷施 ６ ０倍 的磷 酸二氢 要
４ 三大元素配比失调 。当每 ６ ７ 芽 、 、 ６ｍ 腐烂 的蒜瓣。 纯氮用量 超过 ３．～ ４９千 克且磷 、 ３ ４． ９ 钾 ２ 贮藏条件 。 、 在播种前 ３ ０天 ， 将蒜
钾 ２３ ， － 次 以增补磷钾肥 。
（ 作者单位 ：５５ ０哈 尔滨市呼兰 １００
松 比例 超 过 （ ． ． ）１ １时 ， 面包 种贮藏在温度 ２ ￣ ３ ４ ４２ ： ： ２ ４ “ ０ Ｃ以上 ， 空气相对湿度 区种 子 管理 站 、 北 区乐 业镇 农 业 综合
又 在 一定 的范 围内 ，太小 易于形成 独瓣 养 ， 免耕易使耕作层内微量元 素营养 缺 这 样 既 可 减 少 大蒜 二 次 生长 的产 生 ，
蒜， 太大则会 出现较多的二次生长。
乏； 而非耕作层 内土壤里的微量元 素营 可以使其 萌芽早 、 出苗整齐。 ５合理密植。 、 合理地 密植有利于大
大蒜二次生长面包蒜的原因 及防治措施
张晓燕
一
付 晓旭
３ 严格播期。 、 适宜大蒜鳞茎膨大的
、
发 生 原 因
“ 面包蒜 ” 产生的直接根本原因。
１ 种蒜 处理不合理 。（ ） 、 １ 种蒜的选
５ 微量元素缺乏。 、 微量元素缺乏抑 温度 为 ２ ５Ｃ， Ｏ ２ ￣ 高于 ２ ℃大蒜进入休 ６
大蒜异常生长的原因与预防
大蒜异常生长的原因与预防大蒜异常生长的原因与预防2010-11-23 09:54:07| 分类：大蒜相关 | 标签： |大中小订阅随着大蒜常年连作、地膜覆盖、气候变化、种植管理不当等多种因素的影响，异常生长现象每年都有不同程度的发生，有的属于生理异常现象，有的属于栽培管理不当。
目前发生最普遍、对质量影响最大的是二次生长、洋葱型大蒜、管叶、抽薹不良、薹苞肿大等。
一、二次生长大蒜二次生长又称次生蒜、马尾蒜、胡子蒜、冒樱子等。
发生二次生长的蒜头形成畸形，蒜瓣排列错乱，且易松散脱落，既达不到出口标准，又影响国内销售，经济损失较大。
大蒜二次生长现象在我县是相当普遍的，严重的年份发生株率高达60%以上，严重影响蒜头的产量和质量。
1、大蒜二次生长类型根据二次生长在大蒜植株上发生的部位，可分为外层型二次生长和内层型二次生长。
⑴外层型二次生长。
大蒜植株外层叶片的叶腋中萌生1至数个鳞芽，鳞芽延迟进入休眠而继续分化和生长，形成独瓣蒜或没有花薹的分瓣蒜或有花薹的分瓣蒜，而在蒜头的外围着生一些排列错乱的蒜瓣或小蒜头，使整个蒜头成为畸形。
这种类型的二次生长对商品品质的影响最大。
⑵内层型二次生长。
在大蒜植株内层叶的叶腋中，正常分化的鳞芽延迟进入休眠，鳞芽外围的保护叶继续生长，从植株的叶鞘口伸出，形成多个分杈。
有的分杈发育成正常的蒜瓣，有的分杈发育成分瓣蒜，其中有少数分瓣蒜还形成了花薹。
轻度的内层型二次生长对蒜头的外形影响不大，发生严重时，蒜薹变短，薹重降低，蒜瓣排列松散，蒜头上部易开裂，所形成的分瓣蒜外观酷似一个肥大的正常蒜瓣，常被选作蒜种，但播种后由一个种瓣中长出2至多株蒜苗，从而影响下年度蒜头的产量和质量。
2、大蒜发生二次生长的原因⑴品种遗传性。
苍山大蒜为内层及外层型二次生长均可发生的品种，三个品种中以糙蒜最重，高脚子最轻。
⑵蒜种贮藏期间的温度和湿度。
温度过低、湿度过大易发生。
⑶播种期和土壤湿度。
播期早且土壤湿度高时，对内层型二次生长的发生有利；播期虽然早，但土壤湿度低时，则不利于内层型二次生长的发生。
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面包蒜的成因与关键管理技术
洋葱型大蒜，俗称“面包蒜”。
为鳞茎异常生理变态所形成的类似洋葱鳞茎结构的大蒜。
其鳞茎由具叶身的叶鞘基部异常加厚，无肉质鳞片或肉质鳞片极不发达或形成部分正常鳞芽，它是一种生理性病害，主要是由于生长环境恶化造成的，严重影响大蒜的产量与效益。
一、形成原因
1、异常的气候因素强暖冬与倒春寒等气候现象使大蒜正常春化受到破坏，影响鳞芽分化发育；鳞芽膨大前期光照不足或日照时间短，不利于鳞芽的发生。
2、追施氮素过多，氮、磷和钾配比失调。
大蒜是需钾较多的作物，磷和钾促进植物对氮素营养的吸收和运转，磷和钾不足会加剧氮肥结构性过剩，顶端优势过强，抑制养分向邻近组织转移输送，影响鳞茎的膨大速度，鳞芽发育变慢受阻，易产生面包蒜。
例如，凡春季追肥追氮量大、时间早的，面包蒜发生机率相对较高。
3、土壤粘重透气差的地块调查发现，一般土壤粘重，地势低洼，土壤通气性差的大蒜地块，面包蒜容易发生。
4、蒜种选择不当蒜种贮存时低温加上高湿将会使面包蒜产生株率提高。
二、预防措施
1、选择良种。
留种大蒜要蒜头大，蒜瓣肥厚，无病无伤的蒜瓣，而且还要及时进行蒜种更新换代。
播种前将种蒜在阳光下晾晒2天，使蒜瓣间疏松。
栽蒜时除去残留茎盘，减少大蒜二次生长，使其萌芽早，出苗整齐。
2、适时播种。
以鲁中为例，种植大蒜都会在农历九月上旬，一般日平均气温17C°左右，5厘米地温18 C°左右为最适播期。
太早或太晚都会引发“面包蒜”的形成。
通常大蒜在进入冬季前长出4~5片叶片安全越冬，为适宜。
3、合理密度。
根据地力适宜栽培密植每亩3万株左右，行距20—22厘米，株距8—10厘米。
4、科学施肥。
在大蒜的整个生长期中，基肥要突出施用有机肥，生长期需要加强肥水供应，但不宜大肥大水，要少施氮肥，特别是返青期要少施或不施速效性氮肥。
配方施肥，合理搭配氮磷钾，补充中微量元素肥(硫、硼、锌、钙等)，在最关键的鳞茎膨大期施肥要以钾磷为主，注意花芽和鳞芽分化期，不要多次大量灌水。
有的种植户在春季返青后会大量冲施氮肥，容易造成大蒜旺长及二次生长，大蒜营养生长强于生殖生长，就会容易出现“面包蒜”。