餐饮企业现状分析
餐饮的财务状况分析报告(3篇)
第1篇一、前言随着我国经济的快速发展，餐饮行业作为第三产业的重要组成部分，近年来呈现出蓬勃发展的态势。
本报告旨在通过对某餐饮企业的财务状况进行分析，揭示其经营现状、盈利能力、偿债能力、营运能力等方面的表现，为企业的经营决策提供参考。
二、企业概况某餐饮企业成立于2005年，是一家集餐饮、住宿、娱乐为一体的综合性企业。
公司总部位于我国某一线城市，拥有多家分店遍布全国。
近年来，公司秉承“诚信、创新、共赢”的经营理念，不断提升服务质量，拓展市场份额，取得了良好的业绩。
三、财务报表分析1. 营业收入分析根据财务报表，该公司2019年度营业收入为1.2亿元，较2018年度增长15%。
从收入结构来看，餐饮收入占比最高，达到70%，住宿收入占比25%，娱乐收入占比5%。
这说明该公司的主营业务为餐饮，收入来源相对集中。
2. 盈利能力分析（1）毛利率分析2019年度，该公司的毛利率为40%，较2018年度提高2个百分点。
这表明公司在成本控制方面取得了一定的成效。
从产品结构来看，高毛利菜品占比提高，有助于提升整体毛利率。
（2）净利率分析2019年度，该公司的净利率为10%，较2018年度提高1个百分点。
这表明公司在提高毛利率的同时，加强了费用控制，提升了盈利能力。
3. 偿债能力分析（1）流动比率分析2019年度，该公司的流动比率为2.5，较2018年度提高0.3。
这说明公司在短期内具备较强的偿债能力。
（2）速动比率分析2019年度，该公司的速动比率为1.8，较2018年度提高0.2。
这说明公司在支付短期债务方面具备较强的能力。
4. 营运能力分析（1）应收账款周转率分析2019年度，该公司的应收账款周转率为12次，较2018年度提高1次。
这说明公司在应收账款管理方面取得了一定的成效。
（2）存货周转率分析2019年度，该公司的存货周转率为8次，较2018年度提高1次。
这说明公司在存货管理方面取得了一定的成效。
四、结论通过对某餐饮企业的财务状况分析，得出以下结论：1. 该公司具备较强的盈利能力和偿债能力，营业收入和净利润均呈现增长态势。
酒店餐饮行业现状分析洞察未来发展趋势
酒店餐饮行业现状分析洞察未来发展趋势酒店餐饮行业在过去几十年里取得了巨大的发展，成为了全球服务业的重要组成部分。
然而，随着社会经济发展的不断提升以及人们生活方式的变化，酒店餐饮行业也面临着诸多挑战和机遇。
本文将对酒店餐饮行业的现状进行分析，并展望未来的发展趋势。
一、酒店餐饮行业现状分析1.市场规模扩大近年来，全球酒店餐饮市场规模不断扩大。
据数据显示，2019年全球酒店餐饮市场规模达到了1.8万亿美元，这一数字预计到2025年将达到2.3万亿美元。
这一增长主要得益于旅游业的兴旺发展和全球消费者对于美食体验的不断追求。
2.消费升级与个性化需求增加随着经济发展和人民生活水平的提高，消费者对于酒店餐饮的需求也发生了变化。
消费者不再满足于简单的饮食需求，更加注重餐饮的个性化和文化体验。
因此，酒店餐饮业需要提供更多元化、有创意的菜品和服务，以满足消费者个性化需求。
3.线上线下融合发展随着移动互联网的普及，线上线下融合成为了发展的趋势。
很多酒店餐饮企业通过建立自己的官方网站、手机App等在线渠道，以及与外卖平台进行合作，实现线上订餐、外卖配送等服务。
这种融合模式在一定程度上提高了便利性和用户体验，也为酒店餐饮行业带来了新的发展机遇。
二、酒店餐饮行业未来发展趋势展望1.健康绿色餐饮随着人们对健康饮食的关注度不断提升，未来酒店餐饮业将更加注重提供健康、绿色、有机的菜品。
酒店餐饮业将加强与农田合作、引进空气净化设备、掌握新鲜食材渠道等，以满足消费者对于健康餐饮的需求。
2.文化体验融合未来的酒店餐饮行业将更加注重文化体验的融合。
通过与当地文化、传统习俗的结合，酒店餐饮业可以为消费者提供更加丰富的菜品和服务，进而提升顾客的满意度和忠诚度。
3.技术创新助力发展随着科技的不断进步，酒店餐饮业也将借助技术创新来提升服务质量和效率。
例如，无人机配送、智能点餐系统、人脸识别支付等技术应用将逐渐普及，为顾客提供更加便捷、高效的餐饮服务。
餐饮经营分析报告范文
餐饮经营分析报告范文餐饮经营分析报告。
一、市场概况。
随着人们生活水平的提高，餐饮市场需求量不断增加。
餐饮业已成为国民经济的一个重要组成部分，市场规模不断扩大。
据统计，我国餐饮业年均增长率超过10%，预计未来几年市场规模将继续扩大。
二、餐饮经营现状分析。
1. 餐饮业竞争激烈，市场需求量大，但市场竞争也非常激烈。
各类餐饮企业纷纷进入市场，导致市场竞争日益激烈，新兴餐饮模式不断涌现。
2. 消费者需求多样化，消费者对餐饮品质和服务水平要求不断提高，对健康餐饮的需求逐渐增加。
3. 成本上升，餐饮原材料价格不断上涨，人工成本也在不断增加，企业经营成本不断攀升。
三、餐饮经营发展趋势。
1. 健康餐饮将成为未来发展趋势。
随着人们健康意识的提高，健康餐饮将成为未来餐饮行业的发展方向。
2. 线上线下融合发展。
随着互联网的普及，餐饮企业将加大线上线下融合发展力度，提升服务水平和用户体验。
3. 创新经营模式。
餐饮企业要不断创新经营模式，提升竞争力，满足消费者多样化需求。
四、餐饮经营策略建议。
1. 提升产品品质和服务水平。
餐饮企业要不断提升产品品质和服务水平，满足消费者需求。
2. 加大创新力度。
餐饮企业要加大创新力度，不断推出新品种，提升竞争力。
3. 加强成本管理。
餐饮企业要加强成本管理，降低经营成本，提高经营效益。
五、餐饮经营风险分析。
1. 市场竞争激烈，餐饮企业面临竞争压力大。
2. 原材料价格上涨，成本压力增大。
3. 经营风险增加，餐饮企业面临经营风险增加的挑战。
六、餐饮经营发展建议。
1. 加强品牌建设，提升品牌知名度和美誉度。
2. 加大市场营销力度，提升市场竞争力。
3. 加强成本管理，降低经营成本，提高经营效益。
七、结语。
餐饮业是一个充满挑战和机遇的行业，餐饮企业要不断提升自身竞争力，抓住市场机遇，迎接挑战，实现可持续发展。
希望本报告对餐饮企业的经营发展有所帮助，谢谢！。
传统餐饮行业现状分析
传统餐饮行业现状分析餐饮业一直以来都是一个繁荣的行业，为人们提供了丰富多样的美食选择。
然而，在现代社会快节奏的生活中，传统餐饮业面临着许多挑战。
本文将对传统餐饮行业的现状进行分析，并探讨其存在的问题和未来的发展趋势。
一、竞争激烈的市场环境在如今市场竞争日益激烈的环境下，传统餐饮业面临着许多挑战。
首先，随着新技术的发展，外卖服务的兴起给传统餐饮业带来了巨大压力。
许多人更愿意在家里或办公室里点外卖，而不是去传统餐饮场所用餐。
这导致传统餐饮业的顾客减少，利润下降。
二、人力成本上涨人力成本是传统餐饮行业的另一个重要问题。
随着劳动力市场的供需关系发生变化，餐饮企业在招聘和留住员工方面面临着困难。
这使得一些餐饮企业不得不提高薪资水平，以吸引和留住有资质的员工，但这同时也增加了企业的经营成本。
此外，员工流动性大也使得培训和人力资源管理变得更加复杂。
三、顾客需求变化随着人们生活水平的提高，餐饮行业所服务的顾客也出现了巨大的变化。
现代人对食品安全和健康的关注度不断提高，他们追求更加健康和有营养的餐饮选择。
这使得传统餐饮业需要适应顾客需求的转变，提供更加健康的餐饮选项，例如推出有机食品、清淡口味等。
四、创新和差异化的重要性为了在激烈的竞争环境中生存和发展，传统餐饮业需要不断创新和提供差异化的服务。
通过引入新的菜品、改变装修风格、提供独特的用餐体验等方式来吸引顾客。
此外，传统餐饮业需要与互联网技术结合，通过建立线上销售平台，提供在线订餐和外卖服务，以满足顾客需求。
五、发展新兴市场尽管传统餐饮行业面临着许多挑战，但也存在着一些机遇。
例如，随着旅游业的兴起，餐饮企业可以发展旅游餐饮市场，提供独具特色的地方美食。
此外，随着中国经济的发展，中产阶级的人数不断增加，他们对品质和服务要求高，对于高端餐饮消费的需求也在增加。
综上所述，传统餐饮行业目前面临着许多挑战，包括竞争激烈的市场环境、人力成本上涨、顾客需求变化等。
然而，通过创新和差异化的策略，并且结合新兴市场的机遇，传统餐饮业仍然有机会取得成功。
城市餐饮业发展现状与趋势分析
城市餐饮业发展现状与趋势分析近年来，随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，城市餐饮业蓬勃发展，呈现出多元化、个性化的发展趋势。
本文将从多个方面对城市餐饮业的现状和趋势进行分析。
一、市场规模不断扩大城市餐饮业发展的首要条件之一是市场规模的不断扩大。
随着城市人口的增加和人均收入的提高，人们对于餐饮的需求也与日俱增。
因此，城市餐饮业具有非常广阔的市场空间。
二、餐饮业竞争激烈城市餐饮业的发展带来了激烈的竞争。
越来越多的餐饮企业进入市场，形成了激烈的竞争局面。
传统餐饮企业面临着新兴餐饮企业的竞争压力，必须不断提升自身的服务质量和竞争力。
三、个性化消费成为主流在城市餐饮业中，越来越多的消费者更加注重个性化需求。
他们希望能够享受到独特的餐饮体验，追求独特的口味和烹饪技巧，因此，个性化餐饮业务逐渐崭露头角。
从特色餐厅到主题餐馆，个性化餐饮业务成为了市场的主流。
四、新技术对餐饮业的影响随着科技的不断进步，新技术对餐饮业的影响也日益显现。
例如，在点餐环节，越来越多的餐饮企业开始引入互联网点餐系统，提供更加便捷的点餐方式。
此外，还有许多餐饮企业开始关注人工智能技术在厨房的应用，通过智能设备提升烹饪效率和品质。
五、绿色健康成为关键词如今，绿色健康已经成为城市餐饮业的重要关键词。
越来越多的餐饮企业开始注重食品安全和环境保护，推出了一系列绿色健康的菜品和餐饮方式。
这种倡导绿色健康的趋势也得到了广大消费者的认可和支持。
六、外卖业务快速发展外卖业务在城市餐饮业中迅速崛起。
尤其是在疫情的影响下，外卖业务更加受到消费者的青睐。
越来越多的消费者选择通过手机APP订购外卖，享受方便快捷的美食体验。
外卖业务的迅速发展对传统餐饮企业提出了更高的要求。
七、线下餐饮与线上平台相结合传统餐饮企业借助线上平台的力量进行线下推广，实现线下餐饮和线上平台的有机结合。
通过线上平台的推广和线上线下的互动，传统餐饮企业能够更好地与消费者进行沟通和交流，提高品牌的知名度和影响力。
餐饮业倒闭现状分析报告
餐饮业倒闭现状分析报告1. 引言餐饮业是指提供餐饮服务的行业，是市场需求旺盛、消费频率较高的行业之一。
然而，在当前的经济环境下，许多餐饮企业面临倒闭的困境。
本报告将对餐饮业倒闭现状进行分析，探讨其主要原因，并提出应对策略。
2. 餐饮业倒闭原因分析2.1 人工成本上升餐饮业是一个劳动密集型行业，员工数量较多，其中包括厨师、服务员等。
随着劳动力成本上升，人工成本也相应增加。
许多餐饮企业面临着人力成本过高的问题，导致盈利能力下降。
2.2 竞争激烈餐饮业竞争激烈，市场上存在大量同质化的餐饮企业。
由于门槛低，许多人投身餐饮行业，导致市场供应过剩。
餐饮企业需要在激烈的竞争中保持竞争力，否则就可能被市场淘汰。
2.3 食品安全问题食品安全问题是餐饮业倒闭的一个重要原因。
一些餐饮企业不重视食品安全，导致食品质量问题频发，从而失去了消费者的信任。
一旦发生食品安全事件，餐饮企业可能面临巨大的法律风险和声誉风险，进而导致倒闭。
2.4 经营管理不善经营管理不善也是餐饮业倒闭的一个原因。
一些餐饮企业缺乏有效的管理和运营制度，导致成本控制不力、库存管理混乱等问题。
同时，部分企业缺乏差异化的经营策略，无法吸引更多的消费者。
3. 应对策略3.1 降低人工成本餐饮企业可以通过提高员工效率、引进自动化设备等方式来降低人工成本。
此外，培训员工提升其专业技能，以提高员工的价值和能力，也可以提高企业的竞争力。
3.2 提升品牌价值在激烈的市场竞争中，餐饮企业需要树立自己的品牌。
通过提供非凡的餐饮体验、注重食品安全等方式，建立良好的品牌形象，赢得消费者的信任与忠诚。
3.3 创新经营模式餐饮企业可以通过创新经营模式来与竞争对手区分开来。
例如，引入外卖服务、开展跨界合作等方式，满足消费者多样化的需求。
3.4 加强管理制度建设餐饮企业应加强内部管理制度建设，规范经营行为。
建立有效的成本控制、库存管理等制度，提高企业管理的效率和品质管控。
4. 结论餐饮业倒闭是多种因素综合影响的结果。
餐饮企业发展现状及未来趋势分析
餐饮企业发展现状及未来趋势分析近年来，随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，餐饮行业得到了快速发展。
各种新的餐饮概念、品牌和模式如雨后春笋般涌现，给消费者带来了更多选择。
本文将对餐饮企业的发展现状进行分析，并展望未来的趋势。
一、发展现状分析1.市场竞争激烈：餐饮市场竞争激烈，无论是传统餐饮企业还是外卖平台，都在为争夺市场份额而不断努力。
消费者的需求多样化，对口味、质量、价格等方面有不同的偏好，因此餐饮企业需要不断提升自己的产品品质和服务水平，以吸引更多消费者并保持竞争力。
2.新的消费趋势：随着年轻一代的成长和消费能力的增强，他们更加注重饮食的健康、安全和品质。
因此，健康、有机和绿色食品成为了餐饮企业发展的新趋势。
同时，快餐、外卖等方便快捷的方式也备受年轻人的喜爱。
3.技术的应用：随着互联网技术的发展，餐饮企业开始更加注重线上渠道的拓展和线下电子化运营。
外卖平台的普及使得消费者能够随时随地点餐，餐饮企业也可以通过线上平台吸引更多客户。
同时，移动支付的普及也给餐饮企业带来了更便捷的支付方式。
4.品牌和创新：面对激烈的市场竞争，餐饮企业需要拥有独特的品牌形象和创新的产品，以吸引消费者。
餐饮企业通过提供新颖的菜品搭配、独特的环境和服务等方式增加竞争力。
同时，与其他行业的合作和创新也是餐饮企业发展的一个重要方向。
二、未来趋势展望1.健康饮食的重要性：随着人们对健康饮食的重视程度不断提高，餐饮企业将更加注重提供健康、营养且口味美味的菜品。
有机、绿色食品的需求将不断增长，因此餐饮企业需要加大投入，推动供应链的改善和提升产品质量。
2.个性化定制：消费者对个性化订制的需求不断增加，餐饮企业需要根据消费者的个人口味和需求，提供个性化的服务。
例如，根据消费者的健康需求提供定制化的膳食计划，或是提供个人化的菜品搭配服务。
3.线上线下融合发展：餐饮企业将继续推动线上线下融合的发展，通过移动应用和线上平台提供更便利的订餐和外卖服务。
餐饮企业发展现状
餐饮企业发展现状客观来说，当前餐饮企业发展现状正处于两极分化的状态。
一方面，餐饮产业持续增长，市场规模不断扩大，进一步推动了企业发展。
另一方面，餐饮企业仍面临着一系列问题和挑战。
首先，餐饮企业发展的积极因素主要包括人民生活水平的提高、消费升级以及外出就餐需求的增加等。
中国经济持续增长，人民生活水平不断提高，人们对饮食品质的要求也随之提升。
消费者对于餐饮的选择更加多样化，愿意为高品质餐饮买单。
同时，餐饮企业也通过不断创新和提升服务品质来吸引消费者，加强了市场竞争力。
其次，餐饮企业发展的消极因素主要包括竞争压力加大、经营成本上升以及食品安全问题等。
餐饮行业竞争激烈，各种饮食品牌层出不穷，企业需要在市场中寻找自己的定位和竞争优势。
同时，经营成本不断上涨，包括人力成本、食材成本和房租成本等，对企业盈利能力形成一定冲击。
此外，餐饮企业还需要面对食品安全问题，做好食品安全管理，确保食品质量和消费者的健康。
面对当前的餐饮企业发展现状，企业应积极应对挑战，寻找增长机会。
首先，餐饮企业需要加强品牌建设和形象塑造，通过提供优质的餐饮体验和服务，建立起品牌信誉和消费者口碑。
其次，企业需要加强创新能力和研发力量，推出具有差异化竞争优势的产品和服务。
例如，引入健康餐饮、特色小吃或文化主题餐厅等概念，满足消费者对于不同需求的追求。
此外，企业还可以通过拓展线上渠道和引入新技术，提高竞争力和运营效率。
在政府层面，应注重餐饮产业发展，加大政策扶持力度。
例如，加强食品安全监管，确保食品供应链的安全可靠；支持餐饮企业创新发展，提供财税优惠政策和创业扶持；加强人才培养和技术支持，提高餐饮从业人员的专业水平等。
同时，各级政府还应加强餐饮市场监管，打击不合规经营和违法行为，保持市场秩序的良性竞争。
总之，当前餐饮企业发展现状存在机遇和挑战并存。
企业应加强创新能力和品牌建设，同时政府也应加大扶持力度，共同推动餐饮产业的健康发展。
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以成都饮食文化为特色的餐饮企业现状分析摘要：中国人在饮与食时，既追求物质方面的享受，又强调精神层次的修养，在物质生活中渗透着明显的精神内容，形成了博大精深、独具特色的中华饮食文化。
川菜作为我国四大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
基于川菜的成都菜也已经形成了自己的一道特色，以成都饮食文化为基础的餐饮业也有了新的亮点。
关键词：成都饮食文化特色餐饮开发与现状提升策略1.饮食文化1.1饮食文化的概念界定及其特征1.1.1饮食文化饮食是人类赖以生存和发展的第一要素，是提高自身素质的首要物质基础，也是社会发展的前提。
饮食文化，是随着人类社会的出现而产生，又随人类物质文化和精神文化的发展而不断丰富和发展的。
1.1.2饮食文化的特征第一，饮食文化同自然环境有关。
比如，我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。
我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
第二，饮食文化同季节有关。
第三，饮食文化一般有着很好的故事传说。
例如：东坡肉。
就是因为苏东坡在杭州做官时中国特色菜，组织民工疏理西湖，老百姓拿酒和肉去感谢他，结果他用这些做成红烧肉慰问民工。
1.2饮食文化对餐饮企业的影响1.带动相关产业的发展2.丰富餐饮企业文化的内涵饮食文化是一个地方文化的重要组成部分，多元化的文化给美食旅游者和广大旅游者以深厚的文化内涵。
2.成都饮食文化内容及特点自古以来，中国人对吃就格外讲究，于是便形成了“民以食为天”的说法。
俗语说：“吃在中国，味在四川”，由此可见，四川美食非同一般，而作为四川省会的成都，更是将美食文化发挥到极致，于是乎，更出现了“食在四川，吃在成都”的说法。
2.1成都饮食文化形成的原因2.1.1.农业发达成都的气候属亚热带季风气候，年平均降雨量一般在900—1300毫米之间，温度也在15.5—16.5度之间，整个气候属冬无严寒、夏无酷暑、无霜期长、雨量充沛的特点最适合农作物的生长。
美不胜收的农产品自然而然为成都的美食文化奠定了扎实的基础。
2.1.2.移民城市历史上著名的湖广大填川使成都成了一座移民城市，于是乎，来自各省的移民的饮食习尚便相互融合，可以说是博采众长，而后又自成一体，造就出成都这个美食之都源远流长的饮食文化和高超绝伦的烹饪技艺。
2.2成都饮食文化的特点2.2.1.独特性恰如人们所了解的成都饮食是以辣为主的，其实这是相当片面的。
其实用味浓来概括才是恰到好处，这种特点渗透到成都饮食的麻、辣、咸、甜、酸中，可以说是自成一派。
2.2.2.包容性辣是成都美食的一大亮点，但这并不是真正的成都美食。
成都美食实际上有一种包容性，它不是为成都人量身打造的，而是以大众口味见长，其目的，无非是想让全国各地的食客接纳川菜。
在川菜中有汁浓味重的菜品，也有口味清淡的佳肴。
2.3成都饮食文化的组成主要分成以下三类：2.3.1川菜“川菜”为中国四大菜系之首，品种三千，名菜数百，以味取胜，其“一菜一格，百菜百味，擅用麻辣”的特色可谓盘盘菜品是故事，道道佳肴有典故。
在川菜中，麻、辣、咸、甜、酸是基本味，不同的味道又经川菜技师们的精工细配，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
传统名菜如“麻婆豆腐”、“回锅肉”、“开水白菜”已经风行全球很多地方。
2.3.2小吃成都风味独特、品类繁多的小吃，与其肴馔一样脍炙人口。
从各色小面到抄手、饺子，从腌卤到凉拌冷食，从锅煎蜜饯到糕点汤元，从蒸煮烘烤到油酥油炸，琳琅满目，各味俱全，种类不下200种。
2.3.3火锅成都的火锅文化与巴渝一带的火锅颇有渊源。
成都的火锅文化来自于重庆，但比重庆火锅要香且鲜，而辣味也很适中，四川人对于辣较有心德，讲究外刚内柔，辣则刚而不压柔，柔则香而不抑刚，所谓刚柔并重，有刚有柔，既辣且香，香中带辣，辣中有香，同时还有一股麻味，三种味道混合起来回味无穷，再加上铜锅慢煮，这就是成都早先的“麻辣烫”。
成都典型的特色餐饮资源成都餐饮味型表3．餐饮满意度构成消费者参与消费活动是为了获得某些价值（享受），但同时也要付出一定成本。
从经济学消费效用的角度分析，餐饮满意度可以表示为顾客消费餐饮服务而获得的总价值与所付出的总成本之比。
餐饮满意度=餐饮服务总价值/餐饮支出总成本由这个图表看出，餐饮企业管理者要想获得更多消费者的满意度，必须注重商品的产品价值，服务价值，环境价值，品牌价值。
4.以饮食文化为特色的餐饮企业开发现状4.1餐饮产品问题4.1.1产品创新方面，成都名堂有自创产品“名堂牛肉生椒面”、“名堂京酱面”、“名堂鱿鱼面”、“名堂奇味鸡”4 个品种，创新菜品比例为 9.3%；龙抄手食府在“传统白肉”的基础上推出“过江白肉”、“茺菜白肉”、“甜水面白肉”，创新比例为 4%。
可惜的是，大多企业均未对创新产品进行特别推荐，多数消费者表示并不知晓。
4.1.2产品质量方面，由于缺乏标准化生产，食品质量不稳定是困扰餐饮发展的难题。
4.2文化内涵不足目前，餐饮企业开发者往往忽视对中国几千年来深厚的饮食文化传统的发扬，缺少对饮食文化内涵的挖掘和提炼，没有把饮食佳肴与民族文化、民俗风情有机结合，片面追求经济效益，忽视产品的文化韵味和游客的精神享受。
事实上，随着文明的进步，人们越来越注重进餐时的精神享受，文化韵味是成都饮食的灵魂，对成都饮食文化产品的开发一定要注意把握产品的文化特色，在“文化”上做文章，让顾客在品尝美味的同时，获得更多的知识，体验更深的风情，为中国饮食的传奇色彩、深厚的文化底蕴所深深折服。
4.3餐饮企业的特色迷失随着人们消费水平的提高，人们对餐饮市场的要求越来越高。
为迎合人们复杂多变的口味需求，各地纷纷引进外地菜肴，仿制其它地区的口味，以此来吸引更多的顾客，增加经济收入。
这固然是满足人们消费需求的好形式，但却也有很大的弊端:盲目地追求多、杂、全，必然会导致口味的不地道，损坏了中国真正的饮食吸引力;由于过分照搬其他地区的菜式，忽视了本地地方特色美食菜肴的挖掘和开发，从而埋没了本地区的饮食文化资源;同时，由于外地菜肴口味的大量涌入，逐渐更替了本地区原先人们习惯的口味，以至特色不再，烹饪手艺渐渐失传，宝贵的饮食文化资源渐渐失传。
因此，饮食文化餐饮企业的开发一定要立足于当地，保持本土化，避免盲目跟风，忽视地方特色。
4.4宣传力度不够这里所说的宣传力度，不但包括其渠道和频率，还包括其方式手段，切入点等等。
虽然许多企业已经为向外推销自己做出了不少努力，但是由于中国饮食种类的繁多，就达到耳熟能详，打造一个知名品牌，在人们心中形成广泛的认可度而言还有一定的距离。
其原因在于:作为一个地方性的特色旅游资源，文化宣传及推广还过于内敛，远远不如一些省市地区的全面出击，紧锣密鼓;盲目宣传，以面代点，针对性不强，市场分类不明确。
4.5创新不够悠久的历史、独特的传统是该饮食文化的优势，但是也可能变为束缚。
如今，许多餐饮企业在饮食文化的开发上存在着过分追求正宗，不能根据时代的变化及时做出适当调整的问题。
成都位于四川，受我国传统文化影响，观念仍然趋于保守，虽然能够比较好的保持一些文化传统，但是过分的保护在社会发展日新月异的今天给饮食文化的创新发展也设下了难以逾越的羁绊。
4.6 人才不够健全饮食的制作和传承沿袭了师徒相授，家庭相传，口传心授等古老的方式，真正留有文字性东西的很少。
成都菜作为一个地方菜系还没有形成一个很严格的科学体系，评价标准不好掌握。
不但导致其特色餐饮传承不畅，而且容易使餐饮企业良莠不齐，难以进规范化控制，这在社会化大生产日趋发达的今天是很不利的。
4.7市场细分不完全成都菜的饮食文化有很多方方面面，尽管一脉相承，但是针对不同的顾客其口味或者是选择还是有不同点，饮食文化进行开发就要针对这一点对不同的顾客群进行不同的饮食改造。
而很多时候我们并不能做到这一点。
例如，对旅游消费者具体类别的划分不够详细;对当地消费者和潜在消费者考虑不够，这些都不利于企业开发者做出有针对性的相应策略，影响到市场营销的顺利进行。
4.8餐饮空间分布集中目前，成都餐饮已逐渐形成了一些比较集中的展示地，如一品天下川菜经典美食区、府南新区乡土火锅美食区、草堂餐饮娱乐圈(包括琴台路、锦里西路、芳邻路和青华路)、武侯祠大街、双楠美食区、玉林—中华园美食区、科华路—领事馆路美食街、人民南路及南延线生态休闲餐饮一条街、望平街美食区等。
位于郫县的川菜博物馆更是对成都美食文化进行了综合性展示。
这些特色餐饮街区是成都城市建设的精华和城市发展的缩影，是市容市貌中最绚丽的景观，具有城市名片效应。
它所汇集的文化、餐饮、休闲、娱乐、旅游等诸多现代商业功能，能最大限度地满足消费者的多元化需求，同时也增强了一地餐饮资源对消费者的吸引力。
但是，餐饮空间分布过于集中，使得太过于大众化，给人一种目不暇接的感觉，特色迷失，同时不利于成都其他地区餐饮的发展，成都餐饮发展失衡。
5.开发对策5.1以精神文化享受为主在文化上大做文章，把饮食提升到文化的层次上来。
首先，大力开展饮食文化的整理研究工作，继续对成都饮食文化的形成发展演变过程进行深入研究，系统归纳各种菜肴的用料、烹制、营养、特点，全面详实地搜集与成都饮食文化资源相关的文化背景、历史渊源、民间传说、神话故事、风土人情、文物特产等资料。
其次，注意让就餐环境与成都的风俗习惯相协调，在饮食形式上考虑文化氛围的营造，立足古朴优雅的鲜明特色，形成大批具有和谐交互式环境和内在文化品位的特色餐饮企业。
同时，积极向上的企业文化也是提升文化品位的重要方面，树立宏观长远的全局观念，打造细节化、情感化、个性化、标准化的产品和服务。
5.2创造饮食文化发展环境一个地方的饮食与当地文化密不可分，饮食只有依托地域文化并与当地文化相结合才能得到人们的认同。
因此，有关部门要加大基础设施投入，不但要建设更多更好的饮食文化项目设施，还要增加其功能，加强与其他餐饮企业的联系，改善周边交通条件等等。
5.3搞好宣传促销在进行宣传时一定要大力推介饮食文化产品，宣传促销活动可以通过多种方式来进行。
可以把成都饮食文化或其中的一个部分作为专题隆重推出，开展各种各样的专题旅游活动;还可以在各旅游节庆活动中，把饮食文化当作一种富有特色的人文景观和促销项目推出。
5.4与时俱进，注意创新饮食文化旺盛的生命力来自于深厚的文化底蕴和吐故纳新、自我进步的特性，因而必须在传统与新潮、保持民族特色与吸收外来精华之间找到平衡，使之成为取之不尽用之不竭的资源。