南阳方言与扁食文化
“扁食”是个啥？那些不知道的可能是个假中国人吧~
“扁食”是个啥？那些不知道的可能是个假中国人吧~扁食就是饺子，这是山东人的传统叫法，直到今天，有许多地方还在沿用。
扁食又称为馄饨，(在北方扁食和馄饨不一样的、和水饺是一样的)叫法不同，各地的形状也不尽相同。
山东扁食既保留了古时汤食的传统，又增添了新鲜时蔬，集主食、汤菜于一体，可谓荤素搭配，营养全面，有吃有喝，美味可口。
山东位于我国北方，水饺在山东一直是著名的饮食，山东各地对水饺叫法各不相同，每种不同叫法都包含了当地的习俗，充满了地域文化。
下面列举几种山东对水饺的叫法。
扁食水饺在山东济宁、菏泽、聊城、潍坊等部分地区称作扁食，扁食这一称呼最早源于元明时期，现在北方很多地区仍在使用这种古代叫法，据说是因为水饺作为一种吃食，外形长而扁，得名扁食。
包子水饺在淄博、枣庄、潍坊、日照、济南等部分地区叫做包子，把蒸包叫做菜包子或大包子，也有的管水饺和蒸包都叫做包子。
很多外地来的人，会对这叫法不适应，误把这种叫法理解混淆。
因为做法都是面皮加上馅料包成，所以都叫包子。
因为水饺吃的时候要先下锅煮，有的地方也叫“下包子”。
骨扎（gu zha）水饺在山东烟台、青岛、威海、潍坊等部分地区叫骨扎（gu zha）。
一般逢年过节、家人团聚或家里有喜庆事则必食水饺，因山东人比较顾家，很多出外谋生的山东人有机会便回家，家人则包水饺庆祝团聚，吃水饺便有“顾家”的说法，因方言的缘故，时间久了，水饺便有骨扎的叫法。
也有说法因包水饺方法得名，包的时候要一“箍”、一“扎”，得名箍扎。
饺子山东大部分地区对水饺就是叫做饺子，这也是我国北方最流行的叫法，这种叫法也最为普遍。
清朝时便有饺子的叫法，这种叫法来源我国习俗，我国过年又吃水饺的习俗，除夕夜两岁相交的子时吃水饺，因水饺外形像元宝，有新的一年发财寓意，交子谐音饺子。
水饺这是最普通叫法，各地虽然叫法不同，但水饺的叫法都通用。
因为饺子都下锅水煮，便有水饺的叫法。
南阳方言句法
南阳方言句法南阳方言在句法上有很多独特又有趣的地方呢。
一、语序方面南阳话有些语序和普通话不太一样。
比如说“不知道”，南阳人常说“知不道”。
这听起来就很俏皮。
再像“我什么都没干”，在南阳方言里可能就会说成“我啥都冇弄”。
这种语序的小小变换，带着一种独特的地域韵味。
还有“你先走”，南阳话会说“你走先”，虽然只是简单的词语顺序调整，但就像一种特殊的暗号一样，本地人一听就觉得亲切。
而且在南阳方言的句子里，有时候会把一些表示强调的词语放到句子很特别的位置。
像“可好看了”，南阳话可能会说“好看哩很”，这个“哩很”放在后面，就把那种对“好看”程度的强调给表现得特别生动，就好像这个好看的程度是能看得见摸得着的一样。
二、省略现象南阳方言在句子里很喜欢省略一些成分。
比如问“你吃饭了吗”，南阳话可能就简单地说“吃了冇”。
把“你”和“饭”都省略了，但是大家都能懂啥意思。
还有像“我去地里干活”，可能就会说成“我去地哩干活儿”，这里把“里”字前面的“田”字省略了，但是大家根据语境都知道说的是去田地里。
这种省略不是因为偷懒，而是一种约定俗成的简洁表达。
它让对话变得更加干脆利落，就像好朋友之间不需要太多啰嗦的话就能明白彼此的意思。
三、特殊句式南阳方言有一些特殊的句式。
有一种“给”字句，像“给我拿个东西”，在南阳话里可能会说“拿个东西给我”，这个“给”字的位置就很灵活。
还有一种比较好玩的是“得慌”句式，比如说“累得慌”“饿得慌”，这是用来表达一种感受的程度。
要是说一个人很无聊，南阳话可能会说“闲哩得慌”，这个“得慌”就把那种无聊到有点难受的感觉给形象地表现出来了。
而且在南阳方言里，还有一种类似反复的句式来加强语气。
比如“中中中”表示非常同意，比单纯说一个“中”要更加热情和肯定。
四、语气助词的使用南阳方言里的语气助词可多啦，而且都特别有味道。
“哩”这个字就很常用，“这是我的哩”，这个“哩”字就有一种强调归属的感觉，让句子听起来更加自然和亲切。
河南方言文化遗产的保护研究
河南方言文化遗产的保护研究
吴亮
【期刊名称】《西华大学学报（哲学社会科学版）》
【年(卷),期】2012(000)004
【摘要】河南方言作为非物质文化遗产,在文化、民俗、语言学方面都具有特殊的价值。
近年来,河南方言呈现出弱化的趋势,对此,应采取积极有效的措施,正确认识河南方言并且借助各种形式凸显河南方言的魅力,才能有效保护河南方言。
【总页数】4页(P23-25,31)
【作者】吴亮
【作者单位】河南农业大学文法学院,河南郑州450002
【正文语种】中文
【中图分类】G112;H172-1
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南阳方言土话
南阳方言土话瓦开跑（形容跑快）长虫皮布袋（编织袋）黑屑儿（晚上）板儿起（白天）岔板事儿（糗事）土骨堆（土丘）箩头（竹筐）死疙瘩（绳打的死结）老黑儿猫子（小时候吓唬小孩子的妖怪）厥人（骂人）表人（骗人）害货（坏人）埋挤（贬低别人）搁意人（恶心人）布罗盖儿（膝盖）胳牢枝儿（腋窝）燕儿黑（昨天晚上）明儿班儿起（明天早上）今儿清早起（今天早上）后意儿（后天）钱儿里（前天）旧罐儿货（骂人的话）驴球日（骂人的话）二火山（骂人的话）流光蛋（骂人的话）兴叉精（过分的傲气）嘟噜（啰嗦）喀拉蛋儿（土疙瘩）炕鸡娃儿（孵鸡蛋）嘛义俏儿（喜鹊）小虫（麻雀）长虫（蛇）咯意球（不爽的意思）灶火（厨房）当门儿哩（故意哩）难烦（喜欢）肚母济儿（肚脐眼）水不济儿（像水枪一样的手工制作的玩具）楞叉（过分的傲气）兴叉（过分的高兴）日头（太阳）琉璃疙瘩儿（小孩子玩的玻璃弹子）抓里（干啥）哪孩儿（哪里）某里（没有）奏啥（干啥）不占闲（不行）滚烫嘴儿（说话快的人）圣人蛋（装B的人）火晒（形容人比较混里开）磨人（形容小孩一个劲的让大人烦躁）白（不要）嫩（那么）弄啥里（干啥）扯糊搔（事稠的人）阵仙儿（形容少?? 这么点的意思）低昂（上面）嗲（下面）柳（里面）毛毛转（陀螺）克赛牌（小画片）Bia （折纸的一种小孩赌博的一种东西）胳就（蹲）涝车儿（拉的平板儿车）洋茄子（套套）瘪可叉子（骂女孩的话）鑫球（说人不聪明）二球（脑子不够使）地蹦（走路）出须人（贬低别人）枯楚（褶皱）门搁劳里（门后）日，他day （语气词）恶里很（牛叉）日架地儿（太阳地）月架地儿（月亮照的地）偶（牛）豁（兔子）楚川（蚯蚓）部戈（鸽子）排场（美讲究）木你当里（你以为呢）球皮（耍赖）歪日（语气词）后帮（下午）墙帮（上午）美气（心里舒服）舞扎（撕抓）光肚儿（裸，体）格也（小孩打架）找（知道）阁僚（让人不觉得不舒服如歪三阁僚四）门咋（语气词）Ra （人家别人）得劲（美滋滋）堂屋（客厅）解手（大小便）清是（语气词放在句首加强语气）够不卓（摸不到）该这（在这如某某不该这）睡不啄（失眠）晓货（叫喊）空壳喽（空空的）木印扇儿（空空的）去火（算了）不吭气儿（不做声）八叉（被训如吃八叉）肉里很（墨迹）想了半天想出来的看的懂不^_^ 欢迎大家补充验别胡儿（蝙蝠）提拉板儿（拖鞋）我在加一个，打渣子（开玩笑）补充：达那个蛋（骂人的话）浪里匀（骂人的话形容出风头过火的人）浪里欢（骂人的话形容出风头过火的人）浪八圈（形容哎出风头的人）拽啥里拽？（牛B什么牛B？）宾套……（知道就算了呵呵小时候说的时候可不知道喔）dia 走（步行）。
南阳方言
南阳方言简况南阳方言是指分布在南阳辖区内的方言。
在市级机关、大型工矿企业一般同时使用普通话和南阳方言。
县以下和一般单位以南阳方言为主，兼用普通话。
各级学校教师以普通话为主，但农村小学除语文课外，多用南阳方言授课。
总的来说，社会上仍以南阳方言为主。
南阳方言有着悠久的历史。
据史书记载，南阳属于夏代文化，《史记·货殖列传》中就有“南阳，夏人之居也”的记述。
近年来的考古发掘、文物普查也在南阳发现了多处夏代文化遗址。
同时还证明，南阳是商代文化的发源地之一，它承担着商代文化向东转移的桥梁作用。
夏商时期，南阳作为夏文化腹地，其语言应当是占主导地位的代表性方言。
西周时期，南阳分封了不少诸侯国以维护奴隶主的统治，方言分歧从此开始，但差异不会很大。
春秋时期，是我国历史急剧变革的大动荡时期，这种变化在南阳表现得也很明显。
南阳是中原和荆楚争夺的战略要地，南方崛起的楚国锋芒直指中原，以图王室。
这一时期，南阳的诸侯国先后被楚所灭，南阳尽为楚地。
当时列国中吴、越、楚诸国的语言同中原各国的语言差异可能很大，此时却有了交融的机会。
战国时期，南阳是秦、楚、韩争夺之地。
秦昭王三十五年(前272年)，南阳尽为秦所有，并设置南阳郡，从此南阳进入历史上的鼎盛时期。
秦统一中国，改变了长期以来纷争混乱割据称雄的局面。
秦始皇迁六国不轨之民于南阳，实际是将其余六国的贵族迁入南阳，使南阳方言吸收了各地语言。
西汉时期，南阳冶铁业发达，汉武帝任用南阳大冶铁商孔仅为大农丞，领冶铁事。
汉元帝任命召信臣为南阳太守，发展水利事业，促进了经济的发展，使南阳成为全国五大都会之一。
东汉时期，由于光武帝刘秀起兵南阳，他手下的廿八宿多出自南阳，南阳有“帝乡”之称，在全国政治、经济地位显赫，其语言代表性地位必然加强，它和当时的共同语之间差异不会很大。
魏晋南北朝以来长期战乱局面，南阳处于割据状态，从而导致了南阳方言一定的分歧。
唐代以后，中国政治、经济、文化中心不断北移，语言发展的主要趋势，是全民族共同语的加强，方言的分化差异逐渐削弱，汉语言的主要差别是北音和南言。
舌尖上的河南，河南省南阳市的美食，十大代表性名小吃有哪些？
舌尖上的河南，河南省南阳市的美食，十大代表性名小吃有哪些？民以食为天，美食文化是一座城市文化的重要的组成部分。
偏好什么口味就可以知道你是什么性格。
一座城市的特色美食，也代表着这座城市的特点!南阳本地独特的特色小吃还是挺多的，而且好多都是在外地吃不到的。
有人说南阳的小吃太少，真的是这样吗？今天小编就来总结了一下代表性的十大名吃，你吃过几样？1 .新野板面又名张飞板面，在新野一代很有名气，是南阳市的一道传统小吃。
新野板面好吃，不仅在于面的劲道爽口，还在于它的臊子与众不同，别有风味。
2 .新野臊子这新野臊子正是那板面的配料。
是以新鲜的牛肉为主料，搭配以花椒，大料，配以特殊的工艺制作而成，味道鲜美，肥而不腻，能够长时间储存，是南阳的一大特色。
3 .博望锅盔这是博望的一种采用白面烤制而成的特色食品，外形似锅，烤得好的锅盔，外焦里嫩，不焦不糊，吃起来焦脆爽口。
4 .方城烩面方城烩面是方城的特色之一，方城盛产小麦，而当地的烩面师傅又结合当地回族人民较多的原因，使得羊肉资源充分利用，进而研究出如今的美食。
看起来方城烩面非常简单，很好做，但真的要做出正宗的味道来那倒不是一件容易的事。
看做得好不好那就先看汤，再看面，最后看辣椒油，这也是非常重要的，提味全靠它。
5 .白土岗辣子鸡小小的白土岗镇因为这一道菜名扬全国。
产自南召，作为一种地方品牌名吃，已经被列为豫菜菜系名录之一。
6 .淅川酸菜这是淅川县一种蔬菜经过特殊发酵的菜品，原料一般有红薯叶，芝麻叶，蒲公英，小油菜，莴苣叶等。
有研究人员专门研究过淅川酸菜的好吃原因，就在于淅川丹江水中有有益的矿物质。
7 .唐河凉粉这是一道美味可口的小吃，四百多年前，有老人们就用豌豆粉，薯干等做凉粉，后来经过不断改良，有人发现用绿豆制成的凉粉更加美味可口。
8 .王店火烧起于清初，里面有葱花，盐，香油，辣子等，一个大概有一寸厚，放到炭火炉里烤制，香味诱人。
9 .油馍头类似油馍又不是油馍，口感外酥里嫩，北方人一大清早，在早餐店里喜欢点上一盘油馍头，配上豆浆或者胡辣汤，美美地喝上一碗，吃上一盘，心里身上都是暖烘烘的，可带劲了。
河南民歌卖扁食鉴赏
河南民歌卖扁食鉴赏
河南民歌是中国历史和文化的重要组成部分，它通过歌曲的形式，传承着人们的生活和情感，其中《卖扁食》是一首经典之作。
《卖扁食》是河南省南阳市民歌，讲述的是一位小贩卖扁食的故事。
歌词中描述了小贩用特制的大铜锅做出美味的扁食，发出滋滋声的样子，让路人听了直流口水。
歌词也表达出小贩艰难的生活状态，借助美味的扁食谋生，希望能够换取一份温饱和安稳的生活。
《卖扁食》旋律简单朴实，歌词贴近生活，很容易引起听众共鸣。
同时，它也反映了中国传统小贩生活的真实状态，让人感受到中国文化的多样性和魅力。
总之，《卖扁食》作为河南民歌中的佳作，不仅传承了中国文化和传统生活方式，也反映了民间生活的真实情况，值得我们用心去欣赏和传承。
南阳方言不土气，扣掐明白也是个技术活儿
南阳方言不土气，扣掐明白也是个技术活儿南阳方言非常有趣，不扒拉扒拉，不叨对叨对，有些记忆都模糊了。
比如南阳把开玩笑叫“打渣子”，把滑稽逗趣叫“焦毛”，把行为冒失叫“烧包儿”，把扭过身叫“迈脸儿”，把说话不靠谱的人叫“夜壶货”，把不正当事情叫“歪马邪道”，把不务正业叫“溜光”，把爱耍心眼的精明叫“猴跳”，把故作风情、卖弄之态叫“浪摆”，把迅速跑掉叫“瓦开就跑”，把黑漆漆叫“黑儿麻眼儿”，把过了中午叫“晌午错”等等。
其实很多南阳方言很多是有来路的，细想想还很文雅。
南阳有个方言叫“不识厌儿”，意思是太贪心，不满足。
这里“厌”是个文言词，跟“贪得无厌”的“厌”一个意思。
先秦时期成书的《左传》中，就多次出现过“何厌之有”，指责人贪婪、不易满足。
南阳方言中还有个词叫“让”。
比如：那个老刁婆难说话，一开口就让人。
南阳方言中“让”就有责备的意思，批评人叫“让人”，受批评叫“挨让”。
“让”的这个意思在东汉成书的《说文解字》中就有：“让，相责让也”。
但是，当时现在很多语境中被不明就里地换成了“嚷”，只作吵闹喊叫讲了。
还有些南阳方言，听起来很土，实际上都是有来头的。
比如南阳人把性格执拗、固执称为“别”，其实真正的字是“【忄敝】”。
金代戏曲家董解元《西厢记诸官调》:“先生好性【忄敝】，众人都烦恼，偏你俩惩欢悦。
” 南阳方言里称执拗、固执的人叫【忄敝】子，说他们“【忄敝】角棱三”。
明代状元杨慎在他的《丹铅总录》中说:“早霞红丢丢，晌午雨浏浏。
晚霞红丢丢，早晨大日头。
” 南阳方言中常说“红丢丢”，也说“红不丢丢”，都是一个意思。
例如: 一树苹果红丢丢的，眼气人！南阳一些方言原始崇拜的味儿很浓，很不好替代。
南阳方言称太阳叫“老爷儿”，例如：今天老爷儿，热哩很！称太阳为“老爷儿”，这跟小朋友称太阳为“太阳公公”一个道理。
“万物生长靠太阳”，“天下之物，莫正于日”，对太阳的崇拜是一种原始崇拜、自然崇拜，不知不觉融入语言中了。
南阳方言称天为“老天爷”，把天人格化了。
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南阳方言与扁食文化在外读书，总能偶尔听到几句家乡的方言，曾经认为在普通话横行的年代，讲几句家乡方言仿佛是什么见不得人的事，挺丢人的，但现在想想我们南阳话不仅不土，甚至很雅。
我们说“成开”其实就是书面语的“顷刻”；我们说“ra”是“人家”古语的合音，我们口语中的“些许儿”如今仍是文雅的书面语。
我们南阳是什么地方？是诸葛亮隐居的地方，是光武帝刘秀发迹的地方，是张仲景和张衡的故乡！想想也是，家乡的方言世代相传，其丰富的内涵、既生动形象又极具表现力，讲起来十分过瘾。
中原官话是官话的一个分支，它分布于河南、陕西关中、山东南部为中心，覆及江苏、安徽、山东、河北、河南、山西、陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆共390个县市，根据1987版的《中国语言地图集》，一共分为郑曹、蔡鲁、洛徐、信蚌、汾河、关中、秦陇、陇中、南疆等九片。
中原官话的古入声清音声母和次浊声母字今读阴平，古全浊声母字今读阳平是中原官话区的主要特点。
中原官话和冀鲁官话、胶辽官话的主要区别是古入声次浊声母字今读阴平。
中原官话的使用人口仅次于西南官话。
苏州市吴江县菀坪镇、宣城市以东部分乡村、皖南广德县、浙江长兴县、天津市区属中原官话方言岛。
中原官话以河南、陕西关中、山东南部为中心，覆及江苏、安徽、山东、河北、河南、山西、陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆共390个县市，《中原官话分区（稿）》最新的分法分为分为兖菏片、徐淮片、郑开片、洛嵩片、南鲁片、漯项片、商阜片、信蚌片、汾河片、关中片、秦陇片、陇中片、南疆片等十三片。
史料记载，北宋时的河南话即为官方普通话，经过几千年的融合发展与今日河南方言大同小异。
南阳话，属河南方言，是中原官话的一个分支，属于南鲁片。
作为秦汉之际经济文化要地，许多古音古字古词得以保留于民间至今。
南阳方言中既有浓郁的中原韵味，又有鲜活的儒学风采，其生活用语、歇后语幽默风趣，表情达意准确生动。
除了河北，南阳方言只要少一些“去声”，把声母j q x发音标准，其实离普通话最为接近。
在轻重音格式及语调方面，普通话中的双音节词普遍以“中重”结构为主，但在南阳方言中却往往表现为“重中”，甚至是“重轻”。
这就解释了为什么很多外地人会感觉南阳话听起来有些“冲”。
南阳是盆地，西有秦岭，东有桐柏山、大别山，北有伏牛山，其南为大巴山脉东端。
周边的山脉恰好把这块地方给围了起来，从而形成了盆地。
盆地内有唐河、白河、丹江等主要河流，贯穿中部，南入汉水。
南阳因地处伏牛山以南、汉水之北而得名。
地理上相对封闭，正因为此，语音、词汇、语法上形成了自己独具的地域特色。
在河南，有些方言的使用区域很广，例如中（行、可以）、盘缠（路费）、搬亲（结婚）、抬杠（争辩）等，全省通用。
而南阳的许多方言只在南阳这一特定的区域内使用，外人须经解释才能理解。
南阳方言有着悠久的历史，在历史上，南阳文化总体上可归入夏代文化，《史记.货殖列传》中就有“南阳，夏人之居也”的记述,近年来的考古发掘和文物普查也在南阳发现了多处夏代文化遗址。
考古发掘和地方实物材料还证明，南阳是商代文化的发源地之一，它承担着商代文化向东转移的桥梁作用。
夏商时期,南阳作为夏文化腹地，其方言应该是占主导地位的代表性语言。
西周时期的南阳境内设封了许多小国以维护统治，方言分歧从此开始，但差别不是很大。
春秋时期是我国历史急剧变革的大动荡时期，这种变革，在古代的南阳，表现得特别突出。
南阳是中原文化和荆楚文化交接的战略要地，南方楚国崛起的锋芒直指中原，以图王室。
这一时期，南阳地方诸国先后为楚所灭，沦为楚地。
这样，列国中的吴、越、楚诸国的语言与中原各国的语言有了交融的机会。
南方吴楚语言与中原语言本已具有巨大的差异，在交融的过程中南阳本地方言难免不受外语之影响。
战国时代，南阳为楚、秦、韩争夺之地。
秦昭王三十五年（前272年），秦尽占南阳全境，并在宛地设置南阳郡，自此南阳的文化进入了历史上鼎盛时期。
后秦统一中国，设郡36个，南阳居其一。
至东汉，由于刘秀及其手下的二十八宿多出自南阳，其在国内经济文化的地位更加显赫。
东汉末年的封侯置国，造成了魏晋南北朝以来长期的混乱局面，南阳曾一度被瓜分，从而造成了南阳方言千差万别的分歧局面。
唐代以后，由于我国政治、经济、文化中心不断北移，导致语言发展中全民族共同语不断加强，方言分化差异逐步削弱，仅仅表现在南言和北音的差异上。
南阳居于中原腹地，河北江南过渡地带文化心理积淀的丰厚性使得南阳方言一直在北方方言中处于重要地位，并与北方方言保持了较强的一致性。
南阳所处的地理位置及南阳在历史上的地位，决定了南阳方言词汇与普通话词汇错综复杂的关系。
南阳方言词汇丰富多彩，表情达意准确生动，是南阳历史、文化、民俗的活化石，极富表现力。
有许多南阳方言词在古书中就能找到。
如“不识厌儿”（不知足，贪得无厌的意思），从《左传》中即可找到。
如《左传》隐公元年：“（祭仲）对曰：姜氏何厌之有？”厌，就是足的意思，本句话的意思是姜氏有什么可以感到满足的？即姜氏得寸进尺，贪得无厌。
南阳方言词汇与普通话稍有差异，具体表现为同实异名、同名异实、义项交叉三种情况。
同实异名：同一种客观事项或对象，南阳方言与别的地方的说法存在着不同。
例如，薯：红薯（南阳）、白薯（北京）、红苕（四川）、蕃薯（广东）、地瓜（山东）等。
南阳、北京、四川着眼于薯的颜色，故分别叫做红薯、白薯、红苕。
广东着眼于薯的来源，故有蕃薯之称。
山东着眼于薯生长的地方及其形状，故称其为地瓜。
同名异实：在南阳方言与别的地方话语比较中，同一名词概括反映的客观事物不同的情形是存在的。
例如，“炒面”一词，在南阳方言中指炒熟的面粉，而在其他一些地方则指面条的一种做法，大致相当于炒面条。
炒面——炒熟的面粉，常常是南阳民间远行所不可缺少的干粮，至今还流行着这么一句歇后语：“刮大风喃炒面——张不开嘴。
”该歇后语的意思是不好意思开口、难为情或有口难辩。
此语到外地人耳中则可能产生不理解：刮大风照样可以吃炒面，有什么张不开嘴的？岂不知这个炒面不是炒面条，而是指炒的面粉。
把面粉炒成黄褐色，香气四溢，色香味俱全，便于贮藏和携带。
但由于是粉状，食用时，出口气就可能吹得炒面飞扬，更不用说刮着大风吃炒面了，所以才会有此说。
再如油馍，南阳民间一般是指把面团加油盐后烙成的圆饼，多用未发酵的面做成。
这是旧时南阳民间广泛食用的一种食品，因为当时民众生活比较艰苦，来客人时，没有现成的白面馒头，只好临时和面，因来不及发酵，所以多用死面。
而现在城市称做油条的食品，油炸，发面，条状，在南阳民间亦叫油馍，虽然二者因制作方法和制作材料不同而在南阳民间不会混淆，这说明南阳方言有同名异实这一特征存在。
在南阳方言中义项交叉的现象也普通存在。
与普通话相比，有些方言词义项多，除了具有普通话词语所有的义项之外，还有另外的义项。
有些方言词义项少，普通话有若干个义项，而方言词只有其中部分义项。
例如，甜，它除了具有“像糖或蜜的味道，幸福舒适”的义项外，还有一个与“咸”相对的义项：盐含量少。
南阳民间若有人说这饭太甜了，不是指糖放得多了，而是指盐放得太少了。
南阳方言中还有些特别的词语，在其他地方的词语中是没有可直接对释的，同为南阳方言中的某些词汇包含着很强的感情色彩、语体色彩和形象色彩。
例如，南阳方言中的“没腔”一词，普通话中就没有相对应的词语可进行对释，只能解释为“没意思”、“尴尬”等。
但这种解释又失去了南阳方言“没腔”的口气、语调、情味等。
又如南阳方言“喃”，其含义可解释为吃，但它还包含着“贪婪地、大口地、豪爽地、潇洒地吃”的含义，有着吃者对食物的兴趣、吃时神态、说话者对吃者的或怜或嗔，或喜或讥的感情评价。
“瓦”在南阳方言中，除了名词表示用陶土烧成的覆盖房顶的东西、动词表示盖瓦之类的工作活动之外，还表示跑的姿势，“他瓦着腰跑”，身体前倾，腿脚也极力朝前，腰部微曲，其状如瓦的形体。
它可以和其他词如“开”组合在一起成为“瓦开”一词。
“瓦开”既指跑的形象神态，又指跑的速度，透露出跑者的神态、速度、形象等信息。
普通话中就没有与此相对应的解释。
该方言广泛存在于南阳地区的西部邓州、淅川等地。
“老掌柜”也是南阳民间广泛使用的一个词，它表示对父亲的称呼，但不是当面称，而是背地称，多流行于城区。
“掌柜”一词在《新华词典》中的解释是：“旧时称商店老板或总管商店事务的人。
”老掌柜一词的风行也再一次印证了前文所述南阳民间具有经商的传统。
商风盛，店铺自然就多，商家子女背地称父亲为“老掌柜”便顺理成章了。
一般人的子女或有想成为商人富贵家庭的愿望，或人云亦云，被商家同化，也沿用了这一称呼。
“老掌柜”这个背称，有父亲的含义，也有自豪的情感，但无父亲的书面语体意义。
这个方言词的通行范围以及通行的阶层也有一定的局限。
这个词在普通话中是没有合适词汇与之对释的。
“就窝儿”也是南阳方言中使用得较多的一个词汇，它具有“顺便”、“直接”和“马上”的含义。
例如，“如果你来南阳，就窝儿（顺便）到卧龙岗玩玩。
”又如，“他一接到通知，就窝儿（马上）去报道了。
”在普通话中是没有“就窝儿”这个词的。
在南阳方言中，有将饺子称为“扁食”的叫法。
饺子是传统中国特色食品，又称水饺。
是北方民间主食和地方小吃，也是年节食品。
有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。
”饺子多以冷水和面粉为剂，擀成中间略厚周边较薄的圆皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，以沸水煮至饺子浮上水面即可。
饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作；馅心可荤可素，可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等，荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄，海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。
其特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。
我国北方有一种习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃。
尤其是大年初一，全家人拜罢年，便围坐在一起，边包饺子边聊天，山南海北，无所不谈，不时引来欢声笑语，大有其乐无穷之意。
'水饺人人都爱吃，年饭尤数饺子香'。
饺子源于古代的角子。
早在三国时期，魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。
据考证：它是由南北朝至唐朝时期的'偃月形馄饨'.和南宋时的'燥肉双下角子'发展而来的，距今已有一千四百我年的历史了。
清朝有关史料记载说；'元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。
'又说：'每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。
富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。
'这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。
近人徐珂编的《清稗类钞》中说：'中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。
'千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。