《发酵工程》教学中存在的问题与对策
如何提高《发酵工程》课程教学效果
工 等 领 域Ｉ 。
本 人 在 教 学 过 程 中把 教 学 主 要 内 容 归
课程 教 学 过 程 应 该 把 内 容 有 机 融 合 ， 知 识 纳 成 一 条 主 线 。 课程 内 容 按 照模 块 顺 序 安 有效 融 会 变 通 ， 从 而扩 展 学 生专 业 面 ， 以扩 排 （ 见 图１ ） 。 大学 生 的 就 业 面 ， 从 专 业 课 程 教 学 的 层 面 上 体 现 中职 学 校 以 就 业 为 导 向 的 办 学 方 发 酵 工 程 课 程 教学 内容 跳 出具 体 的 产 品， 以 发酵 产 品 生产 中共 性 的 规 律 ， 按产 品
生 产 工 艺 流 程 来 编排 教 学 内 容 。 典 型 的 发
在 传 统 的 生 物 工 程 专 业 的 专 业 课 程 设 针 。
置中 ， 是 把 这 些 不 同 产 品 的发 酵 工 艺 分 别
设 立 一 门 课 程 来讲 解 ， 这 会造 成 专 业 内 容 模 块的重 复教学 ， 而 实践 教 学 学 时 无 法 保 证 ； 对 于 现 在 中职 的 “ ２ ＋ｌ ” 教 学 模 式 来讲 ， 在校时间短。 因此 ， 分 产 品 类 型 学 习 发 酵 工 程也是 不可能 的。 如 何 使 我 们 生 物 工程 专 业 的 中 职 毕 业 生 能 够 熟 练 掌 握 基 本 的 发 酵 工程 实用操作技能呢？
中职 教 育 中 的 核 心 专 业 课 程 教 学 应 该 酵 产 品 生 产 流 程 包 括 下 面 四 个 基本 模 块 ：
以技能为本位 。 要 保 证 我 们 的 毕 业 生 具 备
发酵工业存在的主要问题及解决措施
发酵工业存在的重要问题及解决措施本文从网络收集而来，上传到平台为了帮到更多的人，假如您需要使用本文档，请点击下载按钮下载本文档（有偿下载），此外祝您生活快乐，工作顺利，万事如意！1 我国发酵工业的现状我国发酵工业是将传统的发酵工艺和现代生物工程技术相结合的基础产业，也是现代工业生物工程技术的具体应用产业。
我国发酵工业目前已发展形成了具有一定规模和技术水平的门类比较齐全的独立工业体系。
其中，一部分产品的发酵生产工艺及技术已接近或达成世界先进水平，并且掌握了核心工艺技术拥有知识产权。
目前，我国已经是味精、柠檬酸的世界第一大生产国。
2023年我国发酵行业重要产品产量、出口量及同比增长率。
2023年我国生物发酵工业全年生产值约2780亿人民币，全年的产品总产量为2429万吨，比2023年略有增长。
其中，味精、淀粉糖由于价格等因素导致产量下降，而氨基酸、酵母、酶制剂行业保持了连续增长。
2023年，氨基酸产品年产量为400万吨，有机酸产品年产量为158万吨，功能发酵制品年产量为310万吨。
2023年我国发酵工业重要产品出口总量为万吨，比2023年增长了%。
近年来，随着食品发酵工业的迅速发展和人口不断增长，工业用粮也在不断增长，工业大量使用粮食导致了与人类争粮的局面。
与此同时，这些公司排放的废水、废渣也极大地污染了环境，不仅消耗了大量粮食、能源和水资源，并且也严重制约了自身的发展。
发酵工业耗能多、排污大，采用新技术，优化发酵生产工艺，减少废水、废渣的排放量，提高发酵原料的综合运用率，把耗能降到最低水平，以期获得最佳产品和获得最佳的效益，这一直以来都是发酵工业努力的目的。
2 我国发酵工业存在的重要问题粮食短缺问题我国用占世界耕地面积总量7%左右的耕地，养育了占世界人口总额21%的人口，并且我国的可耕地面积还在不断减少，人口在不断增长。
2023年我国粮食国内总消费量为60 133万吨，而发酵重要工业耗粮约为16 970万吨，我国人均粮食占有量约为420公斤，但人均粮食消费量约500公斤，特别是近几年全国各地都有旱情，导致粮食减产，有的地方甚至颗粒无收，所以减少粮耗是目前我国发酵工业所面临的重要问题。
提高《发酵工程》教学质量的探索与实践
提高《发酵工程》教学质量的探索与实践
提高《发酵工程》教学质量的探索与实践《发酵工程》是生物工程专业的重要课程，它不仅涉及到发酵工程的基本原理和技术，还涉及到发酵工程的各个环节，从发酵工艺的设计、发酵工艺的优化到发酵工艺的控制，以及有关的生物工程技术。
为了提高《发酵工程》教学质量，应采取以下措施。
首先，教师应结合实际，充分发挥自己的专业背景，积极开展发酵工程教学活动，教师应保持研究兴趣，尽可能充分地激发学生的研究兴趣，努力使学生对发酵工程有深入的理解和掌握。
其次，在教学中，教师应着重实验设计能力的培养，让学生在实验室中进行发酵实验，以培养学生的实验能力和分析能力。
同时，教师可以采用最新的发酵技术，让学生了解发酵技术的最新发展，以及相关的研究进展。
此外，教师还应加强学生对发酵工程的研究，尽可能提高学生对发酵工程原理及应用的研究能力。
结合实际，让学生结合发酵工程的实际情况，进行相关的研究，深入探索发酵工程的一些问题，为发酵工程的发展做出贡献。
以上是提高《发酵工程》教学质量的探索与实践。
只有教师积极结合实际，给学生提供丰富的研究环境，让学生在研究
发酵工程的过程中，可以得到更多的收获和成就感，才能真正提高学生对发酵工程的研究效果。
发酵工程重要知识点的教学体会
发酵工程重要知识点的教学体会发酵工程是生物工程领域中的重要分支，是利用微生物、酵母等生物体对物质进行代谢转化过程的一种工程技术。
在生物制药、食品工业、环境保护等领域都有着重要的应用。
在教学中，我们要重视发酵工程的知识点，让学生在学习中全面掌握相关知识，从而为今后的工作奠定坚实的基础。
在教学中，我们要重点关注以下几个关于发酵工程的重要知识点：一、微生物的培养和鉴定微生物是发酵工程中的重要参与者，因此微生物的培养和鉴定是学生必须掌握的基础知识。
在教学中，我们可以通过实验室操作，让学生亲自参与微生物的培养和鉴定过程，让他们亲身体验并掌握实际操作技能。
二、发酵工艺的原理和流程发酵工艺的原理和流程是学生需要深入了解的知识点。
通过课堂讲解和案例分析，我们可以让学生了解不同类型的发酵工艺，在不同条件下微生物对底物的转化过程和产物的生成规律等知识，从而为今后的工程实践打下坚实基础。
三、发酵设备和工艺控制发酵工程中的设备和工艺控制是影响工艺效果和产品质量的重要因素。
在教学中，我们可以通过实地参观工厂或实验室，让学生了解不同类型的发酵设备的特点和应用，以及工艺控制的关键技术，让他们对工程实践有更深入的了解。
四、发酵工程的应用发酵工程在生物制药、食品工业、环境保护等领域都有着重要的应用。
在教学中，我们可以通过案例分析和课外调研等方式，让学生了解发酵工程在各个领域的具体应用和发展趋势，从而对今后的发展方向有更清晰的认识。
通过以上几个重要知识点的教学，我们可以让学生全面掌握发酵工程的基本理论和实际操作技能，为他们将来的工程实践奠定坚实的基础。
我们也要注重培养学生的创新意识和团队合作精神，让他们具备在发酵工程领域进行科研和工程实践的能力。
在教学实践中，我发现学生在学习发酵工程知识时，往往会遇到以下几个问题：一、理论与实践脱节发酵工程涉及的知识面较广，而且涉及的理论较为抽象，容易让学生产生理论与实践脱节的感觉。
为了解决这个问题，我在教学中注重理论与实践相结合，通过实验操作、案例分析等方式让学生更直观地理解理论知识，从而提高他们的学习兴趣和学习效果。
发酵工程实验教学论文
发酵工程实验教学论文•相关推荐发酵工程实验教学论文1.发酵工程实验教学改革1.1改革实验教学形式改革后的发酵工程实验将传统两周一次课的频率改为每周一次课，将全学期实验压缩到半学期进行，同时采用“一条龙”式实验教学形式，即在规定8周教学时间内，学生根据课程要求和微生物培养需要，系统且连续地安排实验时间，实验环环相扣、同学分工协作，共同完成实验方案的任务。
这种教学形式改变以往只遵循上课周期而不顾微生物培养特点的弊端，培养学生合作意识和团队精神，增强学生实验积极性和主动性，增强实验教学效果。
1.2优化实验教学体系以往发酵工程实验开设的项目主要针对发酵工程基本操作及菌种筛选等，实验内容相对孤立，学生对发酵过程的整体认知不够全面。
改革后结合我校特点，采用“一条龙”式实验体系（自然界中产酶微生物的选育、发酵条件优化、发酵产酶及酶的提取、酶学性质研究及改性、酶的应用等），在此实验中，涉及微生物、发酵工程、生化分离工程、酶工程等实验方法和技术，形成连续而系统的实验，实现从验证性实验到综合性、设计性实验的转变。
系统化的实验教学体系有利于培养学生发酵工程研究基本思路和方法，使学生全面了解某一发酵产品生产和应用的特点与关键环节，整体掌握发酵工程的系统实验知识。
1.3整合实验教学内容按照我校生物工程和生物技术专业的培养方案，改革后我们在教学内容的.选择上力求具有系统性、科学性、实用性和先进性，结合生产实际，以学生熟悉的典型发酵产品、酶制剂产品生产为主，将发酵实验设为发酵产酶模块、红曲米固态发酵模块和自酿自饮（风味酸乳及糯米甜酒的酿制）模块，共八个实验项目，包含液态发酵和固体发酵、好氧发酵和厌氧发酵，按照基础、综合、设计三个层次编制实验内容，将整个发酵实验内容，优化后的实验教学内容更为丰富，更有利于培养动手能力、综合运用知识的能力和创新能力。
2.结语通过对发酵工程实验教学的改革，形成具有我校特色的实验教学形式，建立合理的实验教学体系，整合和优化实验教学内容，提高学生学习积极性和学习效率，有效增强教学效果。
发酵工程实践教学改革方案
发酵工程实践教学改革方案引言发酵工程是化学工程中的一个重要分支，它涉及到微生物学、生化学、生物工程以及工程传热、工程传质等多个学科的知识。
随着生物技术的不断发展和应用领域的拓宽，发酵工程在食品、医药、能源等领域的应用越来越广泛。
因此，发酵工程在高等教育中的地位和重要性也日益凸显。
然而，传统的发酵工程实践教学模式存在一些问题，如实践内容不够丰富，缺乏创新性，学生的动手能力和实践能力得不到有效提升等。
针对这些问题，我们制定了一份发酵工程实践教学改革方案，旨在提高发酵工程实践教学的质量，激发学生的学习热情，培养学生的创新能力和实践能力，为他们的未来发展奠定坚实的基础。
一、发酵工程实践教学改革的目标和意义1. 目标（1）提高学生的发酵工程实验技能和实践操作能力，使他们能够熟练掌握发酵工程实验操作方法和技巧；（2）培养学生的创新意识和实践能力，使他们能够在实际工程中运用所学知识解决问题，具备独立开展实验研究的能力；（3）加强发酵工程的实践教学内容，使学生能够更好地理解理论知识，增强学习动力和兴趣。
2. 意义发酵工程实践教学改革方案的实施将有助于提高学生的实践技能，培养他们的综合素质和创新能力，为国家培养更多高水平的发酵工程人才做出贡献。
二、发酵工程实践教学改革的主要内容和措施1. 教学内容的丰富化（1）增加实践教学内容，包括发酵工程原理及设备的操作、发酵菌种培养和发酵工艺优化等；（2）开展实验室工作坊，让学生亲自动手操作，深入了解实验原理和流程。
2. 教学手段的多样化（1）采用多媒体教学手段，增加图片、动画等辅助教学素材，提高教学效果；（2）引入虚拟仿真技术，模拟发酵工程实验现场，激发学生的学习兴趣，提高其实验操作技能。
3. 实验设计的灵活性（1）鼓励学生根据所学知识设计发酵工程实验方案，加强实验设计与实践的结合；（2）引导学生参与发酵工程项目实践，培养其工程实践能力和工程创新能力。
4. 教学团队的建设（1）加强与企业合作，引进发酵工程领域的专业人才，提高教学团队的专业素质；（2）建设高水平的实验室，更新实验设备和仪器，提升实践教学的质量。
发酵工程实验教学内容优化分析
发酵工程实验教学内容优化分析发酵工程具有很强的性和应用性，是现代生物技术制药的重要组成,发酵工程实验教学是帮助学生全面理解和学习发酵工程的必要环节。
根据武汉大学药学院实验教学现状,以强化实验操作的知识点和提高实验效率为目标,对发酵工程教学中典型的知识和操作要点进行实验内容设计，改进实验教学的内容和教学方式。
新设计的实验教学方式和内容更贴近发酵工程这门课程所包含的知识要点，引导学生自主思考寻找解决问题的方法,提高了学生们主动学习的动力,在已经进行过３次的教学中取得了良好效果。
发酵工程实验；教学;教学效率ﻭﻭ生物技术制药是新药研发的重要组成,其产品的实现一般需要发酵工程的参与,因而发酵工程是生物药物化生产的核心.现代发酵过程中不断涌现和新方法，因此性和应用性强［1]。
在发酵生产进行的数十年中所积累的丰富经验,结合生物科技的，已经上升为理论性的知识,并不断继续扩展.这些知识在发酵工程教学中非常关键,也是发酵理论知识的重要补充[2，３]。
通过发酵工程实验教学，学生可以直观的面对理论教学中出现的各种现象和过程，更好地理解和掌握发酵工程的原理和方法，认识发酵相关设备与学习基本操作技能。
从而达到培养学生结合理论知识分析实验现象和解决问题的能力，掌握基本的实验操作技能的目的.在实验学习中，综合提高学生的发现问题、分析问题和尝试解决问题的能力。
以发酵中出现的问题为出发点，引导学生主动从理论知识出发，结合实验现象,寻找和解决问题,实现学习方式的转变。
ﻭ１与制药相关发酵工程实验课开设现状ﻭﻭ发酵工程作为武汉大学药学院生物制药的主干课程已有１4年,成立生物技术制药专业后发酵工程实验课程作为必修课程开设了3年。
按照我校生物技术制药专业的人才培养目标,相关课程如生物技术制药实验和生物化学实验，其教学内容与发酵工程实验课又很大的关联与分工。
在武汉大学药学院的具体教学工作中,通过各授课教师的协调,做到在这三门课程的理论教学与实验教学中均不存在内容重复，并且具有一定的连贯性。
《发酵工程》教学中存在的问题与对策
《发酵工程》教学中存在的问题与对策《发酵工程》是生物制药专业的核心课程，具有较强的应用性和实践性［1］。
对于生物、医药类学生而言学好发酵工程尤为重要。
面对生物技术产业的发展局势对人才培养提出的更高要求，我们要找到发酵工程教学的盲区，提高教学质量、改进教学方法，不断增强学生的综合素质和实践能力。
一、《发酵工程》教学中存在的问题1、旧观念、旧思想的影响以前的教育观念和教育思想导致教员对人才培养质量和全面素质新观念的认识不够明确，从而影响了相关的教学改革［2］。
教学仍是以教师、教材、课堂为中心，利用单一的教学手段和呆板的教学方法，不利于教学效率的提高，难以调动学生学习的积极性和创造性，不利于复合型人才的培养。
2、教学与实践结合不强实践教学是培养学生实践能力的重要环节，如果学生参与实践环节少，自己动手机会就不多，就会造成学生缺乏独立研究和生产的能力。
仅靠课堂的理论知识是不能培养出动手能力强和创新能力强的专业人才，必须大力培养实验操作技能和生产实践能力，以提高学生的综合素质。
3、对学生积极性的激发不够1/ 10老师的引导和启发能够激发学生的学习兴趣，调动学生学习的积极性和主动性。
但是，即使老师准备了丰富多彩的课堂内容，某些时候学生仍然缺乏听课的兴趣，课堂注意力不集中，出现玩手机或打瞌睡等现象，甚至部分学生上课完全不听老师讲课，目的很明确，就是为了混学分，不是来学习的，学习动力不足，学不到知识。
因此，如何激发学生的主动性和积极性，应该是师生双方都应该努力解决的问题。
二、《发酵工程》教学改革措施1、调整教学方法科学、合理、有效的教学方法是完成教学目标和教学任务的保证，教师应该根据自己的优势扬长避短，选择最合适的教学方法［3］。
这就要求教师在讲课前要做大量的准备工作，在达到教学内容丰富、讲解清晰的基础上，考虑课堂与学生的联系，使课堂气氛活跃，发散学生的思维使学生主动参与知识的获取，达到更好的教学效果。
（1）优化、丰富教学内容。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
《发酵工程》教学中存在的问题与对策《发酵工程》是制药工程专业的基础课程。
本文在分析《发酵工程》教学过程中存在问题的基础上，提出了教学改革措施，主张通过优化教学方法、重视实践教学改革，注重理论学习与生活实际相联系等途径，加深学生对发酵工程及相关知识的了解，强化相关技能的掌握，以提高实践能力和创新能力。
标签：《发酵工程》；教学改革；教学方法；实践教学《发酵工程》是生物制药专业的核心课程，具有较强的应用性和实践性［1］。
对于生物、医药类学生而言学好发酵工程尤为重要。
面对生物技术产业的发展局势对人才培养提出的更高要求，我们要找到发酵工程教学的盲区，提高教学质量、改进教学方法，不断增强学生的综合素质和实践能力。
一、《发酵工程》教学中存在的问题1、旧观念、旧思想的影响以前的教育观念和教育思想导致教员对人才培养质量和全面素质新观念的认识不够明确，从而影响了相关的教学改革［2］。
教学仍是以教师、教材、课堂为中心，利用单一的教学手段和呆板的教学方法，不利于教学效率的提高，难以调动学生学习的积极性和创造性，不利于复合型人才的培养。
2、教学与实践结合不强实践教学是培养学生实践能力的重要环节，如果学生参与实践环节少，自己动手机会就不多，就会造成学生缺乏独立研究和生产的能力。
仅靠课堂的理论知识是不能培养出动手能力强和创新能力强的专业人才，必须大力培养实验操作技能和生产实践能力，以提高学生的综合素质。
3、对学生积极性的激发不够老师的引导和启发能够激发学生的学习兴趣，调动学生学习的积极性和主动性。
但是，即使老师准备了丰富多彩的课堂内容，某些时候学生仍然缺乏听课的兴趣，课堂注意力不集中，出现玩手机或打瞌睡等现象，甚至部分学生上课完全不听老师讲课，目的很明确，就是为了混学分，不是来学习的，学习动力不足，学不到知识。
因此，如何激发学生的主动性和积极性，应该是师生双方都应该努力解决的问题。
二、《发酵工程》教学改革措施1、调整教学方法科学、合理、有效的教学方法是完成教学目标和教学任务的保证，教师应该根据自己的优势扬长避短，选择最合适的教学方法［3］。
这就要求教师在讲课前要做大量的准备工作，在达到教学内容丰富、讲解清晰的基础上，考虑课堂与学生的联系，使课堂气氛活跃，发散学生的思维使学生主动参与知识的获取，达到更好的教学效果。
（1）优化、丰富教学内容。
教学改革的关键是科学合理的教学内容和知识体系［4］。
在保证教授基本理论知识和培养基本技能的基础上，教师可根据整体内容对每一章节进行小结。
可以做出部分章节的调整重组，可按照工业发酵的流程进行教学：菌种选择、培养基制备、灭菌、无菌空气、发酵机制、发酵动力学、发酵工艺过程控制、染菌与防治、现代生物技术在发酵过程中的应用、生产工艺实例讲解等。
随着现代生物技术的不断丰富和发展，《发酵工程》的教学内容必须要不断更新，根据最新的科研成果或生产实例尽可能地增加一些新內容，做到与时俱进，介绍一些学科发展前沿信息，及时补充该领域研究中的新技术、新方法、新成果。
这样会有利于拓宽学生的视野，学生对新内容产生浓厚的兴趣，才能听而不烦、学而不厌［5］。
因此，我们可以通过对教学内容的丰富与优化来提高学生对《发酵工程》课程学习的积极性和主动性。
（2）采用启发式的教学。
为了最大程度的调动学生的积极性、主动性和创造性，激发学生的学习兴趣，启发学生和教师思维同步进行，我们可以尝试采用PBL（problem-base learning）教学模式。
PBL模式是以学生为中心，以问题为基础，以培养学生自学能力，提高学生综合思考能力和分析解决问题的能力为目的的教学方法［6］。
PBL模式能够充分发挥学生的主体作用，老师可以用问题将课堂气氛活跃起来，调动学生学习的好奇心，但要考虑到问题本身能不能激发学生浓厚的学习兴趣。
学生带着对老师提出问题的疑问去搜集资料，对资料进行整理、总结、分析、思考，然后主动探讨问题的答案。
这样就打破了教师主导整个教学环节的教学模式，形成了“以教师为主导，以学生为主体”的模式，从而提高学生的积极性，提高学生的学习效率［7］。
（3）激发学生的学习兴趣。
促进和提高教学质量和效率的关键是激发学生的学习兴趣，调动学生的学习积极性和主动性［8］。
要让学生在学习中一直保持对该课程每一章节的兴趣和憧憬。
教师在备课时要大量查阅文献资料，通过精心准备课堂内容，做到能够较详细的介绍现代发酵工业的现状、发展趋势和广阔的发展前景，以及发酵工程在生物产业中的核心作用等内容，使他们对这门课感兴趣。
此外，由于学生缺乏对本课程相关知识的学习和实践经验，对发酵工厂的感性认识也比较少，当接触到原理图、设备结构图和工程术语时，往往会感到抽象乏味。
为了减少学生的乏味感，我们必须要设计好教学环节，通过深入浅出的讲解，使学生理解并掌握所授知识［9］。
（4）培养学生的自主学习能力。
在教学改革中我们要突出对学生自学能力的培养，使自主学习渗透到教学内容和教学方法的方方面面。
首先给学生搭建知识框架，把易懂易学的知识性内容留给学生自学。
在讲授“实罐灭菌、接种、取样“等内容时，最好在发酵罐前逐一进行讲解，然后让学生自己做出发酵罐的各部分管道图和相应的文字说明。
既加深了学生对所学内容的印象和理解，又节约了时间，并且有利于培养学生的自学能力［10］。
此外，课程论文是一种很有效的教学辅助方式，学生自学获得的知识往往比从课堂上获取的知识更加牢固。
因此，在本课程讲授末期，要求学生通过查阅最新文献资料写一篇关于发酵工程的综述性论文，让学生在学到的理论知识和试验及生产技能的基础上，拓宽知识面，加强对课程前沿内容的了解，有利于培养学生的自学能力、独立思考能力和解决问题的能力［11］。
（5）加强多媒体现代化教学。
教师应该设计好教学环节，充分利用多媒体教学方式，以丰富的图文资料来教授课程，实现文字、图片、声音同步教学，提高学生对内容的深刻理解和学习热情。
例如，在教授啤酒发酵工艺时，可以通过播放啤酒发酵工艺视频，让学生更加直观的了解啤酒的生产原料、发酵流程及注意事项。
再结合工厂的参观实习，就能够进一步加强学生对啤酒发酵工艺的理解和掌握。
利用网络教学资源，可以参考国内与国外的同类发酵工程教材，增加课堂信息量，拓宽了学生的学习视野，使他们了解本学科前沿科技动态和最新技术成果，弥补了教材中发酵工程知识内容的不足，提高了教学质量和效率。
2、加强实践教学改革满足社会需求的人才既要有扎实的理论知识，又要有良好的实践能力，因此，教师在教授学生学习基础理论的同时还要有意识的加强对学生实践能力的培养［12］。
实践是创新的源泉，为了培养学生的创新精神，加强实践教学环节是必不可少的［13］。
《发酵工程》是一门实践性和应用性很强的课程，加强实践教学环节有助于学生对发酵理论基础知识的理解，从而提高学生的实践能力和创新能力，最终达到提高教学质量的目的。
（1）加强实验教学环节。
一般情况下，理论教学的课时安排高出实验教学，因为实验只是为了验证理论课的某些内容［14］。
然而对于《发酵工程》类似的综合性和实践性极强的课程，实验教学比例应与其课程特点相适应。
而且，现代社会对学生动手能力的要求越来越高，因此，注重培养学生的动手能力和解决问题的能力及创新能力具有非常重要的意义。
然而，所安排的实验内容要与科学的发展保持同步，实验内容的现代化要特别注意内容的基础性、实用性、综合性与现代性［15］。
改变传统验证性实验方法，采用综合性实验方法，巩固学生对发酵工程的理论理解，提高实验操作技能，使学生对发酵工程有较全面的认识。
（2）加强校外实习。
为了提高学生对发酵技术产业的基本认识，了解真实的生产过程, 应组织学生参观一些典型的发酵生产企业，如啤酒厂、味精厂、酶制剂厂、生物制药企业等。
参观之前就要给同学们对整个工厂的概况、生产工艺流程、设备情况作进行简要介绍，让学生们提前了解生产工艺，学生也会有一些疑问，于是学生将带着问题去参观学习，这样学生就会非常仔细的参观并听取工作人员的讲解，能够较好的做到理论联系实践，有利于学生的学习［16］。
建立校外实习基地为提高学生动手能力、把学生培养成应用型人才提供必要的场所［17］。
德州学院医学系就和德州市的发酵生产企业建立了稳定的合作关系，校企联合，优势互补，为学生实习创造了良好的条件，极大地培养和锻炼学生的实践能力。
学生通过行驻发酵车间实习可以对发酵工厂、发酵设备和发酵流程形成基本认识，既可以了解成熟的现代化发酵工艺过程和操作，又可以掌握发酵工程的发展动态和了解新技术及其应用。
校外实习能够拓宽学生的知识面，使学生形成新技术研发思路和创新意识，促使学生知识、能力、素质的协调发展［18］。
（3）理论学习与生活实际相联系。
发酵工程课程内容比较抽象乏味，教师在教学过程就要善于把复杂问题通俗化，我们采用“把课堂融入生活，把生活搬进课堂”的方法，發酵工程的发展已经渗透到人们生活的各个方面，从食品到医疗保健无不与此息息相关，教师可以将生活中生动、有趣的实例精心策划、组织成教学内容，使学生长时间保持集中注意力和学习的兴趣［19］。
以“甜酒酿的制作”为例，让学生觉得抽象难懂的问题变得简单直观，并且要让学生觉得自己学的东西与生活息息相关，这样就能激发学习兴趣，提高学习的主动性［20］。
三、结语在生物技术发展迅速的今天，发酵生产工业要求更多的专业基础理论扎实、专业操作技能较强的高素质应用型人才。
实现应用型人才的培养目标是相关高校及相关专业教师追求的目标。
我们必须对现有的专业课程教学进行改革，不断完善课程教学体系，有效地激发学生的学习兴趣，充分调动学生的积极主动性，提高学生的独立思考、灵活运用所学知识的能力，提高学生的综合素质和实践技能，把学生培养成应用型、创新型人才，更好地服务于地方产业和地方经济的发展。
【注释】［1］潘进权.发酵工程课程教学改革的设想［J］.酿酒，2005.32(2)17-19.［2］张惠玲,方海田.教学与实践相结合的改革与探讨-发酵工程教学与实践.高校实验室工作研究，2007(1)9.［3］胡永红,姚忠,刘洋等.本科《生物分离工程》教学改革与实践［J］.理工高教研究，2006.25(6)124-126.［4］黄金林,潘志明,焦新安.“发酵工程”课程教学的思考与探索［J］.生物学杂志，2005.22(5)46-48.［5］李玉英,柴春月,惠丰立.发酵工程教学改革的实践.生物世界.［6］杨海莲.以学生为中心进行基础生物化学研究性教学［J］.中国大学教育，2006(2)35-36.［7］刘辉,杨利平.“任务驱动”法在生物化学教学中的应用［J］.湖南科技学院学报，2008(29)68-71.［8］潘进权.发酵工程课程教学改革的设想.酿酒，2005.32(2)18.［9］王卫卫,李红民,董兆麟.发酵工程教学中加强学生创新能力培养的思考与尝试［J］.高等理科教育，2002(2)106-109.［10］黄方一.发酵工程课程教学改革的实践与探索［J］.武汉生物工程学院学报，2008.4(1)31-34.［11］潘进权.发酵工程课程教学改革的设想.酿酒，2005.32(2)18.［12］杨海龙,吴明江,李军等.发酵工程课程教学改革的探索与实践［J］.广西轻工业,2009(2)128-129.［13］齐保林,葛飞.如何教好发酵工程与设备学课程［J］.郑州牧业工程高等专科学校学报，2004.24(1)65-67.［14］吴根福,杨志坚,林小清等.开设发酵工程实验,提高学生综合素质［J］.高等理科教育，2005.60(2)93-96.［15］虞海珍,程立生,张莉娜等.完善实验教学监控体系的探索与实践［J］.实验科学与技术，2009(5)78-80.［16］张敬敏,赵玉巧.发酵工厂机械与设备课程教学改革的探讨与实践［J］.微生物学通报，2006.33(1)163-165.［17］王丽荣,栾开政,张会杰.2003-2006年精品课程评估指标体系的变化与趋势展望［J］.江苏高教，2007(4)66-68.［18］王金华,李本德,杨玲,丁勇.微生物发酵工程教学改革初探.广西轻工业教育研究，2010(5)135.［19］赵立坤.提高《发酵工程》教学质量的探索与实践.广西轻工业教育研究，2009(6)161.［20］金海如.学习实践科学发展观，创建发酵工程教学模式.科教文汇教研教改，2009(8)37-38.【作者简介】朱超（1983-）男，博士，通讯作者. 孙汉文（1972-）男，教授.。