打造集食、宿、娱于一体的经济型主题旅馆创业计划书

目录一、执行总结 (2)二、项目背景 (3)三、市场机会 (10)四、公司战略 (15)五、市场营销 (19)六、经营管理 (25)七、投资分析 (30)八、财务分析 (33)九、管理体系 (34)十、机遇与风险 (37)十一、风险资本的退出 (38)附录市场调研报告 (40)一、执行总结（一）公司“江湖游主题客栈”是一家致力于为学生等低收入群体提供价格合理、服务周到的集住宿、餐饮、休闲于一体的经济型主题旅馆。

客栈以古典为主题进行外包装，而其核心是通过“绿色”经营的模式降低大学生食宿娱的消费成本，打造真正适合学生消费的休闲场所。

客栈的创始团队队员是一群来自杭州下沙的大学生。

我们本身对学生消费就有着深刻的理解和认识，这促使我们针对现在大学生消费的所需所求努力达成一个更好的创业方案——我们欣赏主题客栈的创意，却也寻求改变现如今主题客栈陷入的“价格高昂”怪圈的途径。

我们将学习迪士尼等主题乐园的模式增强客栈的古典和江湖的气息，让“主题”这两字凸现出来，我们还将青年旅馆的形式引入我们的客房，降低消费成本，迎合学生消费特点，同时也提倡绿色消费、绿色酒店的理念。

在筹备阶段，客栈拥有一支自己的创意团队，主要负责客栈建筑的创意设计、客栈提供服务的创意模板以及客栈的各类活动。

在随后的市场调查中，我们收集到的更广泛的数据表明，大学生的消费潜力是巨大的，他们对商家的要求也是较高的，但是他们往往会碰到没钱消费的尴尬，尤其是餐饮住宿类的高支出消费。

对此我们便根据大学生等年轻人的消费倾向及消费能力进行客栈主题设计规划和自身定位。

（二）市场“江湖游主题客栈”的目标群体主要定位于大学生及刚步入社会收入较低的年轻人，在一定条件下甚至可以面向有较强消费需求和消费能力的外来务工人员。

客栈主题富有创意，古色古香的模式区别于城市化的发展模式，符合年轻人追求新奇因子、时尚元素的特性，且合理公道的价格让一般家庭经济条件下的学生都能够接受。

在区域市场上，客栈会首先在杭州下沙高教园区进行市场试水，在资金足够的情况下，选择与下沙情况相似的大学城开几家分店。

在拥有一定的知名度和成熟的运营模式后，将客栈推向全国，开连锁店或招商加盟店。

（三）经营与营销客栈前期的投入主要是客栈的建筑与设计。

客栈的第一家店将设在杭州下沙高教园区高沙社区内的商业街或下沙城十六街区附近。

这里集中了下沙大学生的主要消费商家群，拥有稳定且庞大的顾客群，便于初期吸引顾客。

客栈的日常经营主要是住宿、餐饮和娱乐三方面。

每项服务会有专门设置的专业管理团队，力求低成本高质量。

对于新客户群，将会通过报纸、网络等媒体宣传、打折促销、定期举办与古典主题相关的传统活动等方式吸引顾客眼球。

而在吸收了一定的老客户群时，我们将会以会员卡打折积分、会员活动或更具创意的形式稳定这批消费群体。

创业初期以投入为主，在两年内达到一定规模时销售额和利润将逐步回升。

（四）投资与财务公司总资本700万元，股本结构如下：租借房屋的拥有者出资300万元，占总股本50%；团队共同出资210万元，占35%；谋求风险投资公司出资90万，占15%。

近些年，国内的风险投资追捧餐饮业和酒店业风潮的兴起，有利于我们引进风投。

公司初期需要外借资金100万（金融机构一年期短期借款，利率5.85%，以99年8月为准），用作流动资金，同时考虑到合理的负债比例，公司的资产负债比为1：7。

资金主要用于租赁下沙地区旧厂房十年300万元，装修主题客栈150万，固定资产85万，以及经营过程中所需的材料、人工、及其他营业费用等65万元。

公司从第一年开始即可盈利，随后几年利润稳步增长。

（五）组织与人力资源公司初期拟采取直线制的组织形式，由总经理直接向董事会负责。

江湖游客栈拥有来自浙江财经学院的一流管理团队。

他们精通专业知识，并且在市场营销、财务管理、人力资源等各种岗位上具有丰富的经验和先进的管理理念。

江湖游客栈将吸收同样有热情且各方面能力较强的员工，上岗之前会对他们进行正规的酒店管理培训。

此外，客栈还将为大学生提供一些实习及假期兼职的机会。

二、项目背景（一）产业背景旅游业是世界经济中发展发展最快的行业之一，中国酒店业迎接着加入WTO和经济全球化的机遇与挑战，宾馆酒店的数量与规模呈现较快增长。

我们从星级宾馆数增长情况可见一瞥，国内星级宾馆数从2004年的10888个增长到2007年的13583个。

据迈点网信息中心对国内酒店开业情况的不完全统计，2009年仅9月一个月份，国内开业的星级酒店（含试营业）数就达16家，全年累计达到两百多家。

从开业酒店的地域分布来看，广东有3家，贵州、山东和江苏各2家，河南、湖北、湖南、山西、云南、浙江、内蒙古各有1家星级酒店开业。

而星级宾馆仅占所有宾馆数的4%，可想而知中国宾馆酒店业的竞争何其激烈。

图2：当前形势下客栈生存发展的主要优劣环境分析图1：2004年-2007年国内星级宾馆数量变化图主题式、产权式、品牌连锁式、绿色化、异化、W 化的酒店是中国酒店的六大主要发展模式。

其中主题式的宾馆实质上是文化的升华，客人在消费中体会一种文化的享受，从设计、建设、装修到管理经营、服务都注重酒店独特的主题内涵，突出酒店的文化品味，形成酒店的个性，从而在市场上形成鲜明的主题形象。

把服务项目溶入到主题中去，以个性化的服务代替刻板的规范化服务模式，从而体现对客人的信任与尊重，这正是我们所倡导的。

这一形式在国内已初露端倪，但是尚显稚嫩，还在不断地完善和发展当中，我们有良好的创业机遇和充分的发展空间，挖掘国内市场对主题式酒店的需求。

我国住宿餐饮业零售额自1991年以来已连续18年保持高速增长，年均增速达到22.5%，显示出住宿餐饮业已成为我国服务业的重要支柱性行业。

2009年全国住宿餐饮业零售额达到17998亿元，增长16.8%，占社会消费品零售额的七分之一，极大程度上地拉动社会消费品零售总额的增长。

目前我国酒店业发展势头良好，尽管存在较激烈的竞争，但较为成熟的发展机制构建了良好的生存环境，我们将在大潮流中寻找突破和创新。

（二）客栈概述1.客栈理念概述名为“主题”客栈，客栈以古代豪放快捷的江湖风格为主打，意在创造一个古朴、舒适、典雅、清洁的居住空间，和谐、欢快、富有趣味的娱乐氛围，健康、美味、地道的餐饮风格，但同时也要摒弃人们对主题餐厅一向价格昂贵的观点。

摈除现代酒店的浮华，不求精贵，不求豪华，没有贵族式的铺张，没有离谱的账单。

客栈整体有如清代河坊街建筑风格，力求古朴的“够地道”。

服务人员着装，装饰，家居，食品，酒水力求古香古色又简洁，同时遵循环保绿色的新型酒店模式。

2.经营管理经营管理最主要体现在对人的管理，加强员工与客栈的归属感才是管理的核心。

尤其重要的是对于细节的管理，服务人员是直接面向客户的窗口，每个细微的举止都需讲究。

由此必须对员工进行培训，使其与客栈一体蔚然成风。

日常经营管理，须守古代酒店的服务三个原则：宾至如归，和实生物，乐而忘返。

所有的后勤保障，客房服务，饮食服务，娱乐服务，都需要统筹规划，力求细致，确保万无一失。

3.客栈经营项目及主体设计概述（1）客栈提供的服务①餐饮餐饮又分为两部分：正餐和茶点正餐以点菜的形式为主，餐单设置、点菜方式均以古式进行，饭菜以平日常见的家常菜、农家菜为主，辅以少量名贵菜，菜名将更换成更富诗意、古朴气质甚至江湖特色的名字，但为方便理解会在旁注明原名。

茶点按古代茶馆模式运营，提供各类高中档茶叶，同时为满足大学生口味会加入时下流行的咖啡、奶茶、果汁等饮品，另提供中式糕点及西式甜点，同样将其名字等中式化、古典化。

②住宿为满足不同需求，提供不同规格、不同档次的客房，分别命名为天字号、玄字号、黄字号、地字号客房，即高中低不同档次不同配置的房间（详见后文）。

天字号（高档）：多人间：采用套间的形式，设备齐全，可供同学聚会，多人居住，并创造一个聚会的独占空间。

单人间：采用套间形式，设备齐全，供差旅公务等单人居住。

●地字号（中上档）：按照普通旅馆的标间配置，配有电视机、网线及卫生间。

分为多人间与双人间。

●玄字号（中下档）：有简单的卫生间，没有家电设备，装潢相对玄字号更简洁，价格相对也低。

分为多人间与双人间。

●黄字号（低档）：采用青年旅馆模式，一个房间住4-6人（类似学生宿舍），无网线，且卫生间是公用的，着重于住宿功能，以简洁为主，力求价廉。

③休闲娱乐提供古人最常见的热水浴（类似今天的温泉），帮助同学们在紧张的学业过后可以放松身心。

学习韩国人常见的蒸桑拿，有利健康，且韩剧中出现较多，在国内很少见，可以吸引到一些韩剧铁杆粉丝前来体验。

我们的主打是大学生自导自演的节目。

前期我们邀请各个学校的学生社团进行表演，随后会产生一些特色节目，与其签约作为保留节目，而我们的表演场地——餐厅正中央的舞台也可租借给需要展示自我以赢得赞助的社团。

另外设有棋牌室和阅览室，针对目前大学生业余活动仅限于卡拉OK、上网等的情况，棋牌室的设置是为了回归古人静心、用心下棋读书的境界，培养健康、高尚的娱乐方式。

（2）客栈结构设计规划这是以古代客栈为样板的旅馆，但古代客栈是以木质结构为主，而普通木头易受腐蚀，牢固性差，红木价格又昂贵，为此房屋的总体结构材料以其他实惠但实用的材料代替，用环保漆等方式打造成木质结构的样子。

各个厅堂房间等均以古典或江湖名字命名。

需要五层的楼房，前两层为中央天井（即作为大厅的部分）。

一楼大厅主要提供饮食、茶点、舞台戏剧、棋牌。

具体细节如下：①大厅●复古式的吧台，桌椅，橱柜，酒坛，碗具。

大厅以盆景装饰，采用石质地，带漆成棕色的吊扇酒水置于封泥酒坛当中，碗具分为几类，以瓷质为主，木质为辅。

饮料可盛于竹质杯当中。

另设2个包厢，以屏风装饰，门窗镂空，窗向阳开，油纸糊成。

内置隐藏空调，餐桌可以是八仙桌或者圆桌方桌依人数而定。

墙壁为白色微泛黄，悬以仿制古代名画，对门侧墙两脚，以植栽装饰。

●坐台人，小二均着古代服装，小二须数人，分工倒茶水、饮料，点菜、上菜。

敬辞，谦辞，菜名等服务当中的话语均用文言文，日常交际则用普通话。

坐台人以珠算算账（辅以计算机等）。

●包厢，为了个别客户的需求，还是将设有少量包厢，包厢与外界的隔断将运用竹帘、屏风等，名字以经典武侠为主题命名。

●正中放一平台，红毯铺成，略高于周围，用于表演。

定期请每个学校艺术系团队表演特色节目，并向台下观众开放，有才情的，有话要说的，有歌要唱的，都听之任之，不同凡响的还要赠与酒水或食品奖励。

另外有固定的80后相声演员（可采用签约演员的形式），评论时事。

独特点：80后相声有新意，定能吸引不少大学生。

●复古式菜单，分为：茶点（龙井等名茶、花茶、奶茶、咖啡）菜点（各地特色菜和常见的家常菜，但名字新颖特别，具古韵，为防客人对不上号，还是会将每道菜的俗称在边上注明）酒水（各档次的啤酒白酒红酒黄酒）点心（中式糕点、西式甜点，免费提供水果）PS：价钱合理，允许自带酒水②客房首先，客房号由简单的数字改为古色古香的木牌号，分为天字号，地字号（相当于现代酒店的豪华客房）和玄字号，黄子号（相当于现代旅馆普通客房），天字号和地字号又分别以数字进行排列用以区分，例如：天字一号，天字二号，地字一号，地字二号……●天字号：多人间的室内设计根据古代顶级客栈的规格，地是灰色石板，窗户为古代式窗，镂空雕饰，油纸糊成，屋中顶墙四角及中间有灯照明。