烹饪英语课程教学大纲
英语烹饪教学大纲
英语烹饪教学大纲英语烹饪教学大纲烹饪是一门艺术，也是一门技能。
对于想要学习烹饪的人来说，掌握英语是一个必备的能力。
英语烹饪教学大纲旨在帮助学习者通过英语学习烹饪技巧和知识，提高他们的烹饪水平和英语能力。
第一部分：基本烹饪术语和技巧在学习烹饪之前，了解基本的烹饪术语和技巧是非常重要的。
本部分将介绍一些常用的烹饪术语，如炒、煮、烤、蒸等，并且详细解释每个术语的意思和用法。
此外，还将介绍一些基本的烹饪技巧，如切割、搅拌、调味等，以及如何正确使用厨房工具和设备。
第二部分：各类菜肴的制作方法本部分将按照菜肴的类型，介绍各类菜肴的制作方法。
包括汤类、主菜、甜点等。
每个菜肴将详细介绍所需的食材、调料和烹饪步骤。
此外，还将提供一些常见的烹饪技巧和注意事项，以帮助学习者制作出美味的菜肴。
第三部分：地方特色菜肴的介绍烹饪是一个充满地域特色的领域。
不同地方的菜肴有着独特的风味和烹饪方法。
本部分将介绍一些地方特色菜肴，如中国的川菜、法国的法式料理等。
对于每个菜肴，将详细介绍其特点、制作方法和所需的食材。
学习者可以通过制作这些地方特色菜肴，了解不同文化背景下的烹饪传统和技巧。
第四部分：健康饮食的重要性健康饮食是一个烹饪者必须关注的重要话题。
本部分将介绍一些健康饮食的原则和建议，如合理搭配食材、控制食物摄入量等。
此外，还将介绍一些健康食谱和烹饪方法，帮助学习者制作出营养均衡的菜肴。
第五部分：烹饪文化和社交烹饪不仅仅是制作食物的过程，也是一种文化和社交活动。
本部分将介绍一些烹饪文化和社交方面的知识，如餐桌礼仪、宴会筹备等。
学习者将了解到烹饪在不同文化中的重要性，以及如何通过烹饪来表达自己的情感和与他人建立联系。
总结：英语烹饪教学大纲旨在帮助学习者通过英语学习烹饪技巧和知识，提高他们的烹饪水平和英语能力。
通过学习基本烹饪术语和技巧，各类菜肴的制作方法，地方特色菜肴的介绍，健康饮食的重要性以及烹饪文化和社交方面的知识，学习者将能够掌握烹饪的基本技能，并且在烹饪过程中体验到不同文化的魅力。
《烹饪厨房英语》课程教案完整版全套(技校)
《烹饪厨房英语》课程教案完整版全套(技校)课程目标：本课程旨在帮助技校学生掌握烹饪厨房英语的基本词汇、短语和表达方式，提高他们在厨房工作中的英语沟通能力。
通过本课程的学习，学生将能够理解和使用烹饪厨房英语进行日常交流，提高他们的职业素养和竞争力。
课程内容：1. 基础词汇：教授学生烹饪厨房中的常用词汇，如食材、调料、厨具等。
2. 短语和表达：教授学生烹饪厨房中的常用短语和表达方式，如烹饪步骤、口味描述、烹饪技巧等。
3. 情景对话：通过模拟厨房工作场景，让学生进行角色扮演，提高他们的实际应用能力。
4. 阅读理解：提供烹饪相关的英文文章或食谱，让学生进行阅读理解练习。
5. 听力训练：播放烹饪相关的英文音频材料，让学生进行听力训练。
教学方法：1. 讲授法：教师讲解烹饪厨房英语的基本知识和技巧。
2. 情景模拟法：通过模拟厨房工作场景，让学生进行角色扮演和实际操作。
3. 小组讨论法：组织学生进行小组讨论，分享烹饪经验和技巧。
4. 角色扮演法：让学生扮演不同角色，进行情景对话练习。
5. 阅读理解法：提供烹饪相关的英文文章或食谱，让学生进行阅读理解练习。
6. 听力训练法：播放烹饪相关的英文音频材料，让学生进行听力训练。
教学评估：1. 课堂参与度：评估学生在课堂上的参与度和积极性。
2. 情景对话表现：评估学生在情景对话中的表现和语言运用能力。
3. 阅读理解能力：评估学生对烹饪相关英文文章或食谱的理解能力。
4. 听力理解能力：评估学生对烹饪相关英文音频材料的理解能力。
5. 实际操作能力：评估学生在模拟厨房工作场景中的实际操作能力。
教学资源：1. 烹饪相关的英文文章或食谱。
2. 烹饪相关的英文音频材料。
3. 模拟厨房工作场景的道具和设备。
4. 烹饪相关的图片和视频资料。
教学进度：1. 第一周：教授基础词汇和短语，进行情景对话练习。
2. 第二周：教授烹饪步骤和口味描述，进行阅读理解练习。
3. 第三周：教授烹饪技巧和食材知识，进行听力训练。
烹饪美食英文课程设计
烹饪美食英文课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能够掌握并运用本课程中涉及的10个核心烹饪相关英文词汇；2. 学生能够理解并运用5种基本英文句型描述烹饪过程；3. 学生能够听懂并使用英语介绍至少3种不同国家的美食文化。
技能目标：1. 学生能够通过英语交流，合作完成一份烹饪食谱的编写；2. 学生能够在小组讨论中，用英语分享自己的烹饪经验，提高口语表达能力；3. 学生能够利用网络资源，查找并整理至少3个英文烹饪技巧或食谱。
情感态度价值观目标：1. 学生通过学习烹饪美食英文课程，培养对多元文化的尊重和理解；2. 学生在学习过程中，增强团队合作意识，学会互相帮助和分享；3. 学生通过烹饪实践活动，提高对健康饮食的认识，养成健康的饮食习惯。
课程性质：本课程为烹饪与英语跨学科课程，强调实践性与互动性，通过烹饪活动，提高学生的英语实际运用能力。
学生特点：学生为初中生，对烹饪有一定的兴趣，英语水平处于初级阶段，需要通过具体情境进行语言学习。
教学要求：教师需结合学生的兴趣和英语水平，设计丰富的烹饪实践活动，引导学生主动参与，注重培养学生的语言实践能力和跨文化交际能力。
同时，关注学生的情感态度价值观培养，使学生在学习过程中形成积极的人生态度和价值观。
通过具体的学习成果分解，为后续教学设计和评估提供依据。
二、教学内容本课程以《英语》教材中“Food and Culture”单元为蓝本，结合烹饪实践活动，组织以下教学内容：1. 烹饪相关英文词汇学习：涉及food, ingredient, recipe, cook, bake, stir-fry, serve, taste, delicious, healthy等10个核心词汇。
2. 烹饪过程描述句型练习：学习并运用以下5种基本句型描述烹饪过程：- First, ... Then, ... Next, ... Finally, ...- To begin with, ... After that, ... In the end, ...- Start by ..., Then add ..., Finally, ...- Once ..., Then ..., After that, ...- Begin with ..., Followed by ..., Ending with ...3. 美食文化介绍：了解并讨论至少3种不同国家的美食文化，如中国、意大利和美国。
【教学大纲】烹饪英语
《烹饪英语》课程教学大纲
一、课程教学目标
本课程是烹饪工艺与营养专业的专业课之一,本课程从发展职业培训事业,开发劳动者的职业技能,提高劳动者的素质,增强劳动者的就业能力和工作能力出发,为烹饪工艺与营养专业的学生提供必要的英语交际能力。
学习烹饪英语，目的是使中国餐饮事业有机地和国际餐饮事业接轨，从而把中式烹调技艺推向世界。
二、课程设置说明
该课程要求学生重点掌握中式菜肴的英文名称，并能用英语介绍中式菜肴的烹调步骤；难点在于用自己的语言介绍菜肴的烹调过程。
本课程的学习需要有大学英语、中式烹调等基础理论课作为指导，具有较强的口语交际性，对于学生毕业所从事的工作有很大的帮助。
三、课程性质
本课程主要适用于烹饪工艺与营养的学生第三学期修完专业基础课后使用，是专业必修课之一。
四、教学内容,基本要求和学时分配
五、教学手段使用的要求
课上对于烹饪的知识进行分类讲解并领读，让学生打破传统的中式教法，让其张开嘴，多做口语练习。
六．教材：
《烹饪英语》，孙诚主编，高等教育出版社，2009年版。
七．课程实施说明
本课程以烹饪专业术语以及菜肴的制作过程为主要内容，目的是让学生掌握复述菜肴制作过程，因此以课堂讲授和学生口语练习为主。
烹饪实用英语教案
烹饪实用英语教案一、教学目标1. 知识目标：学生能够掌握基本的烹饪英语词汇和表达方式。
2. 能力目标：学生能够运用所学的烹饪英语进行简单的烹饪交流和操作。
3. 情感态度与价值观目标：培养学生对烹饪文化的兴趣，提高跨文化交流的能力。
二、教学内容1. 烹饪常用词汇：如蔬菜、肉类、调料等。
2. 烹饪常用表达：如切菜、炒菜、煮饭等。
3. 烹饪文化介绍：如不同国家的烹饪特点、餐桌礼仪等。
三、教学难点与重点1. 难点：如何让学生快速掌握并运用烹饪英语。
2. 重点：烹饪常用词汇和表达的掌握。
四、教具和多媒体资源1. 黑板、粉笔。
2. 投影仪及PPT课件。
3. 烹饪工具模型或实物。
五、教学方法1. 激活学生的前知：通过提问，了解学生已掌握的烹饪知识和英语词汇。
2. 教学策略：采用讲解、示范、小组讨论、角色扮演等多种教学方法。
3. 学生活动：组织学生进行烹饪操作、对话练习等活动。
六、教学过程1. 导入：通过展示一些美食图片，引起学生的兴趣，导入新课。
2. 讲授新课：讲解烹饪常用词汇和表达，介绍不同国家的烹饪文化。
3. 巩固练习：组织学生进行小组讨论，练习烹饪英语的对话和操作。
4. 归纳小结：总结本节课所学的知识点，强调重点和难点。
七、评价与反馈1. 设计评价策略：通过小组报告、观察、口头反馈等方式评价学生的学习成果。
2. 为学生提供反馈：针对学生在练习中出现的错误进行纠正，给予正确的指导和建议。
八、作业布置1. 列出十种常见的蔬菜英文名称。
2. 写出三种烹饪方式（如炒、炖、煮）的英文表达。
3. 阅读一篇关于某国烹饪文化的英文文章，总结其主要特点。
九、教师自我反思本次课程通过多种教学方法帮助学生掌握烹饪英语知识，但在实际操作环节仍需加强。
下次可增加更多实物演示和实际操作的机会，让学生更好地理解和运用所学知识。
教学大纲烹饪英语
教学大纲：烹饪英语引言：烹饪英语是指在烹饪业中使用的英语词汇和短语。
对于从事酒店业、餐饮业或者对烹饪感兴趣的人来说，掌握烹饪英语是必不可少的技能之一。
本教学大纲旨在帮助学习者建立起烹饪英语的基础，掌握常用的词汇和短语，并能够在实践中灵活运用。
一、课程目标：1. 了解烹饪英语的重要性。
2. 学习常用的烹饪英语词汇和短语。
3. 掌握烹饪过程中的基本表达和交流技巧。
4. 在实践中通过使用烹饪英语进行交流，提高沟通能力和工作效率。
二、教学内容：1. 介绍烹饪英语的重要性（100字）在酒店业和餐饮业中，烹饪英语是一种必备技能。
无论是与客人交流还是与同事合作，使用正确的烹饪英语词汇和短语都能提高沟通效率，减少误解和不必要的麻烦。
因此，学习和掌握烹饪英语对于在酒店业和餐饮业中取得成功至关重要。
2. 常用的烹饪英语词汇（200字）为了能够流利地与其他饭店员工和客人交流，学习者需要掌握一些常用的烹饪英语词汇。
这些词汇包括食材的名称、烹饪器具的名称以及烹饪过程中使用的动词和形容词。
通过多次练习和实践，学习者将能够牢记这些词汇，并能够准确地在实践中使用。
3. 烹饪过程中的基本表达和交流技巧（400字）在烹饪过程中，学习者需要与其他厨师和同事进行有效的沟通。
为了实现这一目标，学习者需要学习一些基本的表达和交流技巧。
这些技巧包括口头表达、肢体语言和书面沟通。
通过演练和模拟情景，学习者将能够提高沟通技巧，确保自己能够准确地理解和传达信息。
4. 实践中的烹饪英语运用（300字）最后一个阶段是在实践中灵活运用烹饪英语。
学习者将有机会与其他饭店员工和客人一起工作，并使用烹饪英语进行交流。
这将是一个提高表达能力和工作效率的过程。
学习者将发现他们在使用烹饪英语时更加自信，能够更好地应对各种情况，同时提高与他人的沟通效果。
三、教学方法：1. 教师讲解：通过讲解介绍烹饪英语的重要性、常用词汇和交流技巧。
2. 情景模拟：通过模拟实际工作场景，学习者可以在实践中应用所学的知识和技巧。
烹饪英语教案
Lesson One Frying Baskets【教学内容】本课学习各种炸篮的表达方式及用炸篮制作食物的操作过程。
【教学目标】知识目标：（1）学习各种炸篮的英语表达方式。
（2）学习用炸篮制作油炸食物的操作过程。
能力目标：（1）培养学生的语言表达能力。
（2）通过小组活动培养学生的合作能力和实践操作能力。
【教学重难点】（１）正确朗读和辨认各式炸篮。
（２）炸篮的运用。
【教学过程】1.利用图片或实物导入新课，激发学生学习兴趣。
2.词汇教学；a.结合音标正确朗读单词；square [♦♦☪☜] 正方形的square frying basket 方形炸篮rectangular [❒♏♦✌☠♈◆●☜] 长方形的rectangular frying basket 长方形炸篮corner[ ⏹☜] 边角round corners frying basket 圆形炸篮skimmer[ ♦♓❍☜] 漏勺oil skimmer 撇油器mesh[❍♏☞] 网眼;筛孔six-mesh frying basket 六眼炸篮b.利用实物或图片开展游戏或竞赛等各种活动识记和巩固词汇。
辨认各式炸篮: deep frying basket 深炸篮square frying basket 方形炸篮rectangular frying basket 长方形炸篮round corners frying basket 圆形炸篮six-mesh frying basket 六眼炸篮skimmer 漏勺识记与巩固各式炸篮: 在此环节开展小组竞赛活动,使学生能够在紧张快乐的氛围中掌握各式炸篮的英语词汇。
小组竞赛活动一：必答部分。
每小组分别回答，老师随机抽取各种炸篮的图片或拿起实物，每小组说出它的英语，30秒内说出最多的词汇的获胜，每猜对一个词汇加1分。
小组竞赛活动二：抢答部分。
比赛时间为1分钟。
老师将各式炸篮的图片发给每组，（如果有实物，则将各个小组置于各式炸篮的旁边），老师说英语，每小组以最快速度拿出图片或实物，最先答对的得分，每个2分。
餐饮烹饪英语教学大纲
餐饮烹饪英语(双语)》教学大纲(总7页)--本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--《餐饮烹饪英语（双语）》课程教学大纲课程代码： 040417 课程性质：专业必修总学时： 64 学时总学分： 4 开课学期： 6 适用专业：烹饪与营养教育先修课程：大学英语后续课程：无大纲执笔人：沈科参加人：无审核人：金声琅编写时间： 2009 年8月编写依据：烹饪与营养教育专业人才培养方案（ 2009 ）年版一、课程介绍《餐饮烹饪英语》课程是烹饪专业的方向必修课程。
通过本课程的学习，培养学生的餐饮行业英语能力，具体包括餐饮情景的听说能力、餐饮的基本行业规则及专业知识的熟悉以及餐饮专业技能能力的掌握等。
从而，为学生毕业后从事行业英语类的类似工作打下良好的基础。
本课程的学习需要学生在具备相应的英语听说读写能力及餐饮业的基本行业知识的基础上进行，其先修课程包括基础英语、听力、口语、餐饮管理概论；后续课程包括：宾馆英语、餐饮培训等。
二、本课程教学在专业人才培养中的地位和作用《餐饮烹饪英语》是烹饪与英语教育专业基础课程，也是旅游学科相对比较实用的一门课程。
它是一本涉外餐饮方向的适用教材，它的实用性和适用性在学术界已经达成了共识，是联系和沟通旅游者与从事餐饮服务与管理人员的桥梁,同时也是一门基础学科。
使各地旅游者对旅游接待地区社会文化、经济和环境更深层次的认识成为可能。
本课程以旅游最基本的饭店情景为场景，在各种环境中选取最常用的事件和对话为例子，浅显易懂。
三、本课程教学所要达到的基本目标《餐饮烹饪英语》是一门系统性和实用性很强的课程，通过对该门课程的学习，能使学生产生对烹饪英语的兴趣,旨在口语和听力方面都有所提高,能在实习和今后的工作中遇到各种各样的问题能和各地的客人都能应对自如。
四、学生学习本课程应掌握的方法与技能学生在学习本课程时应掌握功能教学法和情景教学法相结合的方法，通过教师讲授、小组讨论表演、课堂演讲、旅游见习等方式促进学生对基本理论和基本知识的掌握和实践运用，达到理性认识和感性认识相结合。
《烹饪学》教学大纲
《烹饪学》课程教学大纲编著者：刘文宗课程代码：课程名称：中文名《烹饪学》；英文名：CHINESE COOKING；总学时：40学时，理论30学时，实验实习10学时。
课程学分：课程面向专业：全校各专业学科的学生。
课程说明：《烹饪学》属于一门工科学科，在过去划分归属于轻工业行业，现在划归于第三产业。
是一门技术性较强的学科。
通过对烹饪工艺的学习和研究，①、能够加强学生的动手能力和实践技能，②、为学生为在毕业就业时提供一个选择工作的余地和机会，也为学生在家里做菜做饭宴请宾客提供实际的基本技能技巧，③、在酒店餐馆中宴请宾客时提供酒席宴会的基本知识、基本技能和就餐的礼仪等。
本门课程不需要很高的其它的物理、化学、微生物学和生物化学等方面的质时，趣味性强，是一门实用技术，对学生具有较强的吸引力，可以作全校性的公选课程。
因此建议这门学科放在大2、大3或大4年级开设。
Ⅰ课程的性质、地位和任务烹饪学是建立在生物学、物理学、化学等基础理论上的一门工艺性很强的应用学科。
它以传统风味菜肴与点心的制作工艺为研究对象，是食品加工科学的一个分支，是总结和揭示中国风味菜、点制作工艺一般规律的学科。
但烹饪工艺与食品工业在工艺流程上有明显的区别，烹饪工艺以手工操作为主，具有复杂多变的个性，强烈的艺术表现性。
这是学习烹饪工艺难点所在。
经过多年的畜产品加工，水产品加工和烹饪高等教育的实践，对传统的烹饪技艺进行归纳和总结，形成了较为科学系统的烹饪理论体系，烹饪学就是最重要的主干理论之一。
它的任务是运用现代科学的观点与方法将中国几千年来的烹饪技艺经验归纳和总结，建立较为完整的工艺理论体系，达到揭示规律的目的，提高烹饪实践的准确性、系统性、科学性，为现代烹饪事业的发展提供帮助。
烹饪学以菜、点制作工艺流程为主线，每个工艺流程中的工艺现象皆是研究内容。
为了便于讲述和学习，将大纲按初步加工、刀工、组配、调味、成熟、装盘等内容为章节，但是这些内容并不是完全独立的，而是相互联系、相互递进的关系。
《烹饪英语》电子教案
Establish the awareness of promoting Chinese food culture树立弘扬中华饮食文化的意识
教 学
重 点
Know the useful expressions and functional sentences of dinner 了解关于用餐的实用的表达和句子
教学实施条件
1.Teaching resources: textbooks, PPT, Exercises教学资源：教材.课件.习题
2.Venue: multimedia classroom教学场地：多媒体教室
教学设计
课 题
名 称
Unit 4 Kitchen Tools and Equipment厨房工具
1.Students discussing and practicing学生讨论、练习
2.Teacher check one by one then score, and the training results will be included as part of the usual grades教师逐一检查后打分，将训练成绩纳入平时成绩的一部分
《烹饪英语》授课计划表
周次
章节（单元、模块、任务、项目）
名称及内容摘要
教学条件
课型
课时
第一周
Unit 1 Ordering Food in a Restaurant在餐厅点餐
多媒体教室
讲授型
实践型
4
第二周
Unit 2 Having a Conversation with the Chef与厨师交谈
多媒体教室
讲授型
实践型
4
第三周
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《烹饪英语》课程教学大纲一、课程教学目标本课程是烹饪工艺与营养专业的专业课之一,本课程从发展职业培训事业,开发劳动者的职业技能,提高劳动者的素质,增强劳动者的就业能力和工作能力出发,为烹饪工艺与营养专业的学生提供必要的英语交际能力。
学习烹饪英语，目的是使中国餐饮事业有机地和国际餐饮事业接轨，从而把中式烹调技艺推向世界。
二、课程设置说明该课程要求学生重点掌握中式菜肴的英文名称，并能用英语介绍中式菜肴的烹调步骤；难点在于用自己的语言介绍菜肴的烹调过程。
本课程的学习需要有大学英语、中式烹调等基础理论课作为指导，具有较强的口语交际性，对于学生毕业所从事的工作有很大的帮助。
三、课程性质本课程主要适用于烹饪工艺与营养的学生第三学期修完专业基础课后使用，是专业必修课之一。
四、教学内容,基本要求和学时分配总学时:72学时Lesson One（4学时）（一）教学内容1. 学习基本的国际音标及英语的读音规则(一)2. 学习课文中的对话,学会问候(二) 教学基本要求: 熟练掌握音素的发音及问候用语Lesson Two（4学时）（一）教学内容1. 学习五个元音字母及特殊辅音字母的读音规则2. 学会用英语做自我介绍(二)教学基本要求:用流利的口语和别人进行交谈并能做简短的自我介绍Lesson Three（4学时）（一）教学内容1. Learn the dialogue happened at the restaurant2. Learn how to receive the guests take the Table d′hoteand a la carte(二)教学基本要求:了解一下点菜和份饭的异同点Lesson Four(3学时)（一）教学内容1. Learn the dialogues2. Learn the grammar------Noun(二)教学基本要求:重点掌握主要句型及了解北京烤鸭和醉鸡的做法Lesson Five(3学时)（一）教学内容1. Learn how to cash the travelers′check2. Learn the grammar------Pronoun(二)教学基本要求:掌握关于外币兑换的语句Lesson Six(2学时)（一）教学内容1. Learn how to deal with the checking-out2. Learn the grammar-------Article(二)教学基本要求:重点掌握如何处理结账及冠词的用法Lesson Seven(2学时)（一）教学内容1. Learn how to make phone calls2. Learn the dialogue----- Looking for a new job by phone(二)教学基本要求:重点掌握用英文设计个人简历Lesson Eight(2学时)（一）教学内容1. Learn different customs in different countries2. Learn how to set a dinner table(二)教学基本要求: 了解不同的国家有不同的饮食习惯Lesson Nine(2学时)（一）教学内容1. Learn how to congratulate a foreign teacher′birthday2. Learn the conversation------ birthday noodles(二)教学基本要求:掌握为他人祝贺生日的语句Lesson Ten(2学时)（一）教学内容1. How to deal with advance reservation2. Making arrangement for a feast(二)教学基本要求:掌握如何处理提前预订,并准备一桌宴席Lesson Eleven(2学时)（一）教学内容Introduce the Eight Cuisines of Chinese Food(二)教学基本要求:用英文介绍中国八大菜系的特点Lesson Twelve(2学时)（一）教学内容The procedure of baking and braising salt chicken(二)教学基本要求:用英文简短的介绍盐掬鸡的制作过程Lesson Thirteen(2学时)（一）教学内容Learn the ingredients and procedures of the dish-----Fried fish grains with pine nuts(二)教学基本要求:掌握松仁鱼米的原料及制作步骤Lesson Fourteen(2学时)Learn the procedures of Sauté chicken rolls(二)教学基本要求:重点掌握炸鸡卷的原料及其做法Lesson Fifteen(2学时)（一）教学内容The ingredients and procedures of Dongpo Braised Pork (二)教学基本要求: 掌握东坡肉的原料和制作过程Lesson Sixteen(2学时)（一）教学内容Sauté chicken with chili pepper(二)教学基本要求:熟练掌握宫宝鸡丁的烹调过程Lesson Seventeen(2学时)（一）教学内容Learn the materials and procedures of Marinated chicken with hongzao(二)教学基本要求:掌握三丝拌槽鸡的制作过程Lesson Eighteen(2学时)（一）教学内容Learn the materials and procedures of the dish------ Steamed chicken with straw mushrooms(二)教学基本要求: 用英文介绍香菇鸡的原料及烹调过程Lesson Nineteen(2学时)Learn the materials and procedures of Jin Qian duck liver (二)教学基本要求: 用英文简单介绍金钱鸭肝的原料及制作步骤Lesson Twenty(2学时)（一）教学内容Learn the materials and procedures of Fried shrimp with peas(二)教学基本要求: 能用英语介绍虾仁炒豌豆的步骤Lesson Twenty-one(2学时)（一）教学内容Learn the materials and procedures of Pig′knuckle with cloves(二)教学基本要求: 了解丁香肘子的制作步骤并做课后练习Lesson Twenty-two(2学时)（一）教学内容Learn the materials and procedures of Two-Tone chicken (二)教学基本要求: 了解双色鸡的原料,并能介绍其制作方法Lesson Twenty-three(2学时)（一）教学内容Learn the materials and procedures of West Lake water shield(二)教学基本要求: 掌握西湖莼菜的制作方法Lesson Twenty-four(2学时)（一）教学内容Learn the materials and procedures of Deep-Fried fish toast (二)教学基本要求: 用英文介绍炸鱼托的制作过程Lesson Twenty-five(2学时)（一）教学内容Learn the materials and procedures of Sichuan dry-cooked fish(二)教学基本要求: 了解四川干烧鱼的制作方法Lesson Twenty-six(2学时)（一）教学内容Learn the materials and procedures of Chicken shreds with bean sprouts(二)教学基本要求:用英文介绍鸡丝银针的原料及烹调步骤Lesson Twenty-seven(2学时)（一）教学内容Learn the materials and procedures of Steam pot chicken (二)教学基本要求:了解气锅鸡的制作过程Lesson Twenty-eight(2学时)（一）教学内容Learn the materials and procedures of Fried abalone with scallops(二)教学基本要求:了解鲜贝原鲍的制作方法Lesson Twenty-nine(2学时)（一）教学内容Learn the materials and procedures of Wenchang cold chicken (二)教学基本要求:熟练掌握文昌鸡的制法Lesson Thirty(2学时)（一）教学内容Learn the materials and procedures of Steamed pork, ham and chicken shreds in broth(二)教学基本要求: 掌握三丝的原料及制作过程Lesson Thirty-one(2学时)（一）教学内容Learn the materials and procedures of Fish “Grapes”in tomato sauce(二)教学基本要求: 掌握茄汁葡萄鱼的原料及制作过程Lesson Thirty-two(2学时)（一）教学内容Learn the materials and procedures of Filled bean curd cake(二)教学基本要求: 掌握一品豆腐的制作过程五、教学手段使用的要求课上对于烹饪的知识进行分类讲解并领读，让学生打破传统的中式教法，让其张开嘴，多做口语练习。
六．教学及教学参考书１．教材：《烹饪英语》，张玲何培茹主编，中国劳动出版社，1994年版。
２．主要参考书《烹饪实用英语》，马其华主编，中国劳动社会保障出版社，2003 年版。
七．课程实施说明本课程以烹饪专业术语以及菜肴的制作过程为主要内容，目的是让学生掌握复述菜肴制作过程，因此以课堂讲授和学生口语练习为主。