烹饪英语课程教学大纲
《烹饪英语》课程教学大纲
一、课程教学目标
本课程是烹饪工艺与营养专业的专业课之一,本课程从发展职业培训事业,开发劳动者的职业技能,提高劳动者的素质,增强劳动者的就业能力和工作能力出发,为烹饪工艺与营养专业的学生提供必要的英语交际能力。学习烹饪英语，目的是使中国餐饮事业有机地和国际餐饮事业接轨，从而把中式烹调技艺推向世界。
二、课程设置说明
该课程要求学生重点掌握中式菜肴的英文名称，并能用英语介绍中式菜肴的烹调步骤；难点在于用自己的语言介绍菜肴的烹调过程。本课程的学习需要有大学英语、中式烹调等基础理论课作为指导，具有较强的口语交际性，对于学生毕业所从事的工作有很大的帮助。
三、课程性质
本课程主要适用于烹饪工艺与营养的学生第三学期修完专业基础课后使用，是专业必修课之一。
四、教学内容,基本要求和学时分配
总学时:72学时
Lesson One（4学时）
（一）教学内容
1. 学习基本的国际音标及英语的读音规则(一)
2. 学习课文中的对话,学会问候
(二) 教学基本要求: 熟练掌握音素的发音及问候用语
Lesson Two（4学时）
（一）教学内容
1. 学习五个元音字母及特殊辅音字母的读音规则
2. 学会用英语做自我介绍
(二)教学基本要求:用流利的口语和别人进行交谈并能做简短的自
我介绍
Lesson Three（4学时）
（一）教学内容
1. Learn the dialogue happened at the restaurant
2. Learn how to receive the guests take the Table d′hote
and a la carte
(二)教学基本要求:了解一下点菜和份饭的异同点
Lesson Four(3学时)
（一）教学内容
1. Learn the dialogues
2. Learn the grammar------Noun
(二)教学基本要求:重点掌握主要句型及了解北京烤鸭和醉鸡的做
法
Lesson Five(3学时)
（一）教学内容
1. Learn how to cash the travelers′check
2. Learn the grammar------Pronoun
(二)教学基本要求:掌握关于外币兑换的语句
Lesson Six(2学时)
（一）教学内容
1. Learn how to deal with the checking-out
2. Learn the grammar-------Article
(二)教学基本要求:重点掌握如何处理结账及冠词的用法
Lesson Seven(2学时)
（一）教学内容
1. Learn how to make phone calls
2. Learn the dialogue----- Looking for a new job by phone
(二)教学基本要求:重点掌握用英文设计个人简历
Lesson Eight(2学时)
（一）教学内容
1. Learn different customs in different countries
2. Learn how to set a dinner table
(二)教学基本要求: 了解不同的国家有不同的饮食习惯
Lesson Nine(2学时)
（一）教学内容
1. Learn how to congratulate a foreign teacher′birthday
2. Learn the conversation------ birthday noodles
(二)教学基本要求:掌握为他人祝贺生日的语句
Lesson Ten(2学时)
（一）教学内容
1. How to deal with advance reservation
2. Making arrangement for a feast
(二)教学基本要求:掌握如何处理提前预订,并准备一桌宴席
Lesson Eleven(2学时)
（一）教学内容
Introduce the Eight Cuisines of Chinese Food
(二)教学基本要求:用英文介绍中国八大菜系的特点
Lesson Twelve(2学时)
（一）教学内容
The procedure of baking and braising salt chicken
(二)教学基本要求:用英文简短的介绍盐掬鸡的制作过程
Lesson Thirteen(2学时)
（一）教学内容
Learn the ingredients and procedures of the dish-----Fried fish grains with pine nuts
(二)教学基本要求:掌握松仁鱼米的原料及制作步骤
Lesson Fourteen(2学时)
（一）教学内容
Learn the procedures of Sauté chicken rolls
(二)教学基本要求:重点掌握炸鸡卷的原料及其做法
Lesson Fifteen(2学时)
（一）教学内容
The ingredients and procedures of Dongpo Braised Pork (二)教学基本要求: 掌握东坡肉的原料和制作过程
Lesson Sixteen(2学时)
（一）教学内容
Sauté chicken with chili pepper
(二)教学基本要求:熟练掌握宫宝鸡丁的烹调过程
Lesson Seventeen(2学时)
（一）教学内容
Learn the materials and procedures of Marinated chicken with hongzao
(二)教学基本要求:掌握三丝拌槽鸡的制作过程
Lesson Eighteen(2学时)
（一）教学内容
Learn the materials and procedures of the dish------ Steamed chicken with straw mushrooms
(二)教学基本要求: 用英文介绍香菇鸡的原料及烹调过程
Lesson Nineteen(2学时)
科技英语教学大纲
---------------------------------------------------------------最新资料推荐------------------------------------------------------ 科技英语教学大纲 《科技英语》课程教学大纲课程编码：课程名称：学时：0110089 科技英语 36 选修机械设计制造及其自动化 7 英文名称：学分： English for science and technology 2 专业课基础英语、专业英语机电工程学院课程类型：适用专业：开课学期：课程性质：先修课程：开课院系：一、课程地位、目的和任务科技英语课程是在大学英语学习的基础上帮助学生完成从大学基础英语阅读阶段到专业英语阅读阶段的过渡。 科技英语具有丰富的词汇、独特的语法结构和专业上通用的表达方式，学习科技英语是对大学基础英语的补充和提高，也是学生开阔视野、直接了解世界范围内专业前沿知识和技术发展现状的必要途径。 通过本门课程的学习，了解科技英语的表达方式、方法在英语中的具体体现，为高年级阅读专业英语文献和英文原著打下良好基础。 同时，学生可以进一步提高阅读理解和综合分析能力(如记笔记、信息转换等)；习惯于阅读真实的语言素材；扩大科技词汇量，开阔科普视野和思路；进一步了解如何书写正式的英文书信、项目规划书，学会如何利用图表、表格等视觉信息，熟悉科技文体的写作规范；操练以不同语言结构、以语言功能为中心的写作练习和翻译练习；掌握《大学英语专业阅读阶段教学基本要求》所规定的学习技能、语言功能和基本词汇。 1/ 9
科技英语的教学任务是讲授科技英语的语法特点、文体结构以及科技英语文献的翻译方法和技巧，培养学生阅读英语科技资料的能力，使其能以英语为工具获取有关专业所需要的信息。 二、本课程与其它课程的联系科技英语是在基础英语和专业英语的基础上开设的一门专业基础课，是基础英语和专业英语的延伸和拓展。 阅读单元的课文内容涉及到科技发展的最新领域，包括环境、化学、生物和新材料等方面的最新发展。 三、课程教学内容及要求
餐饮服务员教学大纲和教学计划
餐饮服务员教学大纲第一部分基础知识 1．职业道德 2．饮食卫生知识 3．礼节礼貌 4．饮食风俗习惯 5．服务安全知识 基本要求 1、道德的含义 2、社会主义道德建设的基本要求 3、职业道德的概念 4、社会主义职业道德的重要性 5、餐饮服务人员职业道德的内容 6、食品卫生基础知识 7、食品卫生质量的鉴别方法 8、预防食物污染、食物中毒和有关传染病 10、中华人民共和国食品卫生法 11、礼节礼貌基础知识 12、礼节礼貌在服务工作中的重要性 13、服务中礼节礼貌的基本要求 14、仪表仪容 15、淡妆上岗 16、中华饮食文化习俗 17、我国兄弟民族饮食文化习俗 18、主要客源国饮食文化习俗 19、主要节日饮食文化习俗 20、安全用电、用火 21、正确处理意外事故 22、人身安全
23、财产安全 24、服务环境安全 第二知识及技能要求部分 一、初级餐厅服务员 知识要求： 1．具有初中文化程度或同等学历。 2．了解餐厅服务接待知识，掌握不同年龄、职业、不同就餐目的的宾客的饮食要求。3．了解世界主要国家、地区和国内少数民族的风俗习惯、宗教信仰和饮食习俗。4．了解所供应的各种菜点的口味、烹调方法和制作过程及售价。 5．了解所供应的各种酒类、饮料的名称、产地、特点及售价。 6．了解销售过程中的各种手续及要求。 7．懂得各种单据的使用和保管知识。 8．了解食品营养卫生知识，熟悉《食品卫生法》。 9．了解餐厅内常用布件、餐具、酒具和用具的使用以及分类保管知识。 10．掌握托盘、摆台等技能所需的技术及动作要求。 11．掌握散座和一般宴会的服务规程。 12．掌握各种菜点、酒类、饮料的适用范围及食用方法。 13．掌握各种菜点所需的佐料及其特点。 14．具有服务心理学的基础知识。 15．了解本岗位的职责、工作程序及工作标准。 16．掌握安全使用电、煤气及消防设施的知识。 17．了解餐厅内产常用设备、工具的使用及保养知识。 18．懂得基本化妆知识和一般社交礼仪、礼节。 技能要求： 1．能判断宾客心理，并能推销各种菜点及酒类、饮料。 2．能按照菜单要求正确配置和摆放餐具。 3．能按照服务规程接待散座客人与一般宴会。 4．能熟练地进行托盘、折花、摆台、斟酒、上菜、分菜等工作。 5．能根据宾客需要，介绍、推荐菜肴、点心和酒类、饮料。 6．能准确迅速地计算售价。
《高级英语阅读》课程教学大纲
《高级英语阅读》课程教学大纲 课程编号：18040042 课程名称：高级英语阅读 学时与学分：32学时/2学分 先修课程：大学英语1、2、3册 适应专业：大学二年级第四学期非英语专业英语四级成绩为425分以上的本科生 一、课程性质、目的和任务 A. 课程性质 该课程为选修课，旨在通过练习已掌握的阅读技巧和学习新技巧来进一步提高学生的英语阅读能力，拓宽学生的阅读视野，使得学生在本课程学习结束时进一步提高英语阅读速度并能阅读高水平的英语读物。 B. 目的和任务： 学生将进行较高水平乃至更高水平的英语阅读，进一步熟悉英语阅读过程中的步骤和技巧，进一步提高阅读技能并提高阅读速度，培养细致观察语言、假设判断、分析归纳、推理验证等逻辑思维能力，再度扩大词汇量，增加文化背景知识。达到《大学英语课程教学要求》（教育）高教司，2007）对非英语专业本科生提出的阅读“较高要求”乃至“更高要求”，从深度、速度和广度上全方位提高学生的阅读技能。 二、课程教学内容及要求 本课程题材广泛，体裁多样。课程主要教材《高级英语阅读教程》照顾各专业学生的需要，所选文章内容新颖，信息容量大，具有时代性以及较强的趣味性。教材的语言素材按题材大致可分为体育、电影、中西文化、环保、经济、法律、科技等。 目录： Unit 1 Sports Unit 2 Movies Unit 3 Chinese Culture Unit 4 Cultural Differences Unit 5 Animal World Unit 6 Greenpeace Movement Unit 7 Environment Protection Unit 8 Biological and Genetic Engineering Unit 9 Expo Industry Unit 10 Globalization Unit 11 Finance Unit 12 Motorcar Mobile-Phone and Microsoft Unit 13 Space Exploration Unit 14 International Law and Order 为体现阅读课程特色，应有针对性地指导学生的阅读技能训练。从课堂教学实际出发，尽量发挥学生的主观能动性，启发学生思考，鼓励学生参与活动，以活跃课堂气氛。 本课程采用课堂教学和课外阅读相结合的教学方式，运用多媒体辅助教学。学生每周
中南大学医学英语课程教学大纲
中南大学医学英语课程教学大纲 医用英语（二）教学大纲 课程名称：医学英语 Medical English 开课学院：外国语学院 课程性质：选修课 学分：4分 学时：64学时 前期课程：大学英语（基础阶段）四级 授课对象：临床医学八年制，口腔医学七年制以及其他专业的三年级本科生 考核方式：考试（笔试与口试） 课程基本要求： 医学英语是为大学英语应用提高阶段开设的课程,是规定选修课.本课程的目的是使大学本科生经过基础英语阶段的学习之后,通过专业英语学习,继续巩固和不断提高英语的语言能力,和加强语言基本功.本课程是医学英语入门课程,通过原版材料、文献等的学习，使学生开始熟悉和初步掌握医学英语的特点和规律，学习医学英语词汇的构词法和熟记一定数量的词根、前缀及后缀，掌握专业英语的阅读技能，加强口语交际能力，特别是参与专业活动的实际应用能力，并对本专业的论文写作有基本的认识。通过本课程的学习，学生能为将来进一步的深造或参加工作后专业知识的自学打下基础，最终能以英语为工具，阅读专业文献，进行国际交流，获得专业所需的外文信息。 本课程是大学英语四、六级教学的后续，在延续大学英语四、六级教学的特点外，更注重实际应用能力的培养和提高。由于本课程为选修课，共64学时。在有限的学时中，我们将阅读能力、口头表达能力有机结合，将文献翻译和基本些纳入教学内容形成为我们教学的侧重点。结合三年级同学的临床见习，我们特选择了《医学英语经典文献阅读》为基本教材，在巩固本专业前期基本教学所接触的英语词汇及有关知识的基础上，通过各种教学手段，使学生积极参与教学的实践活动，进一步扩大专业英语的摄入。 本课程以文献阅读为主，并配以相应的口语交流教材和医学英语的常用词汇学习，课堂教学与自学相结合，课内外学习时数的比例不低于教学大纲要求的1：2。 课程考试为开卷考试。主要从口语交流、医学词汇、阅读、英汉翻译等方面考察学生掌握医学英语的综合能力。 大纲内容： 一、前言 【课程目的】 本课程配合临床医学教学以及见习或实习需求，要求学生选读主要临床学科的初级原版教材，并逐渐到选读世界著名医学教科书。教学中应注意温习各系统相关的医学术语与基本的专业知识的英语表述方式，潜移默化地灌输双语教学意识。同时，还应对学生作医学英语相关的技能训练，包括因特网医学信息初步检索、医学科普文章阅读
《科技英语》课程教学大纲.pdf
《计算机英语》课程教学大纲 适用对象: 计算机科学与技术、软件工程等专业 一、课程的性质、目的和任务 通过本课程的学习，学生将达到巩固基础知识、掌握基本专业词汇和惯用语法，提高英语阅读和翻译水平，增强查阅外文资料获取前沿信息的能力，为学生将来在专业领域的开拓、发展打下扎实的基础。以16个主题作为核心内容，涉及计算机专业岗位所需要的计算机软件、硬件、网络等典型的计算机专业基础知识，与实际应用密切相关。语言难易程度适中，所选择的专业词汇和语篇与本专业的发展紧密结合。练习题型形式多样，包括阅读、词汇、听说等，主观题与客观题并重。希望读者通过学习本教材能够掌握基本的计算机知识，并且提高英语应用能力，为参与就业竞争和职业发展做好充分的准备。 二、教学基本要求 1．要求学生利用一部分课内时间及适当的课外时间阅读并翻译专业文献，并完成各章节的习题。 2．掌握与COMPUTER HARDWARE有关的专业词汇以及完成相关文献的阅读翻译。 3．学习掌握与DATA AND STRUCTURE相关的专业外文文献的翻译和理解。 4．通过对OPERATING SYSTEM相关文献的学习，掌握与其相关的专业词汇、完成文献阅读翻译工作。 5．掌握与DATABASE相关文献的阅读、翻译方法。 6．通过对SOFTWARE ENGINEERING相关章节的学习，巩固专业知识，加强专业文献的阅读翻译能力。 7．完成COMPUTER GRAPHICS、COMPUTER NETWORKS等章节的外文文献的阅读和翻译。 三、课程内容及学时分配 Lesson 1 Computers and Computer Systems （1学时） Lesson 2 The Role of Computers （1学时） Lesson 3 Structure of The Computer （1学时） Lesson 4 Operating Systems （1学时） Lesson 5 Application Software （1学时） Lesson 6 Office Software （1学时）
烹饪专业教学计划
烹饪专业教学计划 （中级工，学制三年） 一、指导思想 1、以国家职业标准为依据，培养合格的中级技能人才。 2、坚持理论与实践相结合，突出职业技能训练，注重对学生分析问题与解决问题能力的培养。 3、紧密结合行业、企业生产实际需求，注意学生素质的全面提高。 4、体现现代科学技术的发展，突出教学的科学性和先进性。 二、培养目标 本专业培养德、智、体、美全面发展，具备从事餐饮或饭店管理的理论知识与职业能力，能从事厨房原料采购、加工，红案、白案、凉菜制作，营养配餐等一线的技术人员和厨房管理和餐饮企业管理的中级技能人才。具体要求是： 1、思想品德 培养学生具有良好的行为规范、职业道德和法律常识；知荣辱，爱祖国，敬业爱岗，诚实守信，遵守社会公德，具有团结合作意识和创业精神以能良好的人际沟通能力。 2、身心健康 使学生了解体育、卫生、保健知识，掌握体育锻炼技能，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，具有健康的体魄和心理状态。 3、专业基础 （1）了解中式烹饪相关的历史、地理、民俗、美学等基本知识；（2）掌握中式烹饪相关的原料学、营养学基础知识；（3）熟悉烹饪相关法律、法规和操作规程；（4）掌握营养学的理论知识，了解厨政管理流程；（5）了解中式面点发展历史，主要流派的特点。 4、专业技能 （1）具有正确的使用常规厨房刀具、电器、蒸锅的能力，具有熟练的刀工和切配技能，具有基本成本预算能力并熟悉开单进货程序； （2）掌握吊汤和蒸菜的基本技术，熟悉凉菜制作的卫生要求，对冷菜制作有较高技艺，掌握娴熟的勺工技艺、拥有全面的烹饪技能，具有丰富的菜肴制作经验； （3）掌握中式面点常见品种的制作技术，通晓原理。 三、教学计划表 烹饪专业教学计划进程表 四、课程设置及要求 1、法律常识 了解有关法律基本知识，初步做到知法、懂法，增强法律意识，树立法制观念，提高辨别是非的能力，做到依法律己、依法做事、依法维护权益、依法同违法行为作斗争，成为具有较高法律素质的公民。 2、职业指导 了解国家的就业方针、政策、就业环境与就业途径，以及求职方法和技巧；掌握职业道德基本规范，陶冶高尚的职业道德情操；树立正确的择职观念，增强职业意识，提高就业能力。 3、体育 提高学生的体育技能和身体素质，达到相应的国家体育锻炼标准的要求；养成良好的体育锻炼习惯和卫生习惯，不断提高身体素质，以适应企业生产劳动和参加社会主义经济建设的需要。 4、语文 主要内容包括现代文和文言文阅读训练、文学作品阅读训练、写作和口语交际训练。通过学习提高学生读、写、听、说的能力，进一步提高学生对记叙文、说明文、议论文的理解能力和语言表达能力，使学生正确运用祖国的语言文字，提高文化素养；结合专业特点，加强应用文的练习。
高级英语课程教学大纲
高级英语课程教学大纲 一、课程基本信息 课程代码：0305220308 课程类别：必修课 学时：总144学时；4学时/周 学分：8 适用专业：英语专业 开课院（系）：国际关系学院、翻译学院 开课学期：2011～2012学年 二、课程性质和任务 本课程系英语专业高年级阶段的一门训练学生英语综合技能和综合素质的主干课程，是语言学、文学、高级听力、高级写作的重要支撑。 本课程通过指导学生阅读情感、中西文化、哲学、文学、社会、教育、经济、政治、语言、环境等不同话题文章和拓展阅读材料，系统地讲授和讨论各类文体和话题的英语佳作的谋篇策略、修辞手段、阅读技巧、写作技巧等方面的综合知识，要求学生在熟练掌握英语语音、语法和词汇的基础上，能较系统地掌握英文修辞知识、基本逻辑和谋篇布局方法，提高阅读赏析能力、概括能力、表达能力，同时扩宽学生的知识面，构建通识知识框架，增强对文化差异的敏感性，培养学生发现问题、分析问题、解决问题的能力、批判性思维能力、自主学习能力。 三、教学目标及教学要求 本课程通过指导学生阅读和欣赏文体不同、话题广泛的英文文章和拓展材料，以期从把握语言特点、谋篇策略、修辞手段、阅读技巧和写作技巧等方面深化学生的语言综合技能；同时，通过不同话题的探讨，扩宽学生的知识面，构建通识知识框架，培养的概括能力、发现问题、分析问题、解决问题的能力、批判性思维能力、自主学习能力和认知能力等人文综合能力，从而提高学生的综合素质。 四、教学内容及学时分配 以下各单元的Section A作为课堂教学的内容，Section B作为拓展课及讨论课的内容。 Unit 1 Emotion（12学时） 目的要求：要求学生通过学习富有生活趣味和人生哲理的散文，反思自己的人生及情感体验，提高对人生的感性认识。把握叙事和论辩的艺术和策略，提升自己的表达能力和写作能力。基本内容： Section A The Woman in the Kitchen
对医学专业英语课的思考
对医学专业英语课的思考 教育部1999年发布修订版的《大学英语教学大纲》，新大纲正式提出了“专业英语”的名称，医学专业英语旨在培养学生在医学专业领域内的英语综合运用能力，使他们在今后的临床实践中能以英语为工具进行口头和书面的交流；同时增强其自主学习医学专业知识的能力，提高综合素质，以适应我国社会和国际交流的需要。因此，对医学院校而言，如何在中高年级搞好英语的教学已成为亟待解决的重要问题。 标签：医学院校；医学专业英语课；英语教学 自从国家教委于1985年颁布实施了《大学英语教学大纲》以及随之而来进行的四、六级考试以来，大学英语基础阶段的教学越来越受到全国高等院校的重视。它既成为衡量学生英语学习的尺度，同时也成为毕业分配时用人单位选择人才的标准。这种状况也毫不例外地出现在医学院校。随着国际交流的日益扩展，提高医学生获取最新医学资讯的能力成为医学教育的当务之急，医学专业英语教育越来越引起各临床医学院校的重视。教育部1999年发布修订版的《大学英语教学大纲》，新大纲正式提出了“专业英语”的名称，并规定大学英语教学分为基础阶段（一至二年级）和应用提高阶段（三至四年级），在完成四个学期的基础英语必修课后，学生进入应用提高阶段。应用提高阶段包括专业英语和高级英语，安排在第五至第七学期。医学专业英语旨在培养学生在医学专业领域内的英语综合运用能力，使他们在今后的临床实践中能以英语为工具进行口头和书面的交流；同时增强其自主学习医学专业知识的能力，提高综合素质，以适应我国社会和国际交流的需要。如今，大多数学生以过四、六级为英语学习的终点线。由于高年级没有英语课，他们又没有在后期坚持自学英语，结果在毕业时，多数毕业生英语水平不及低年级阶段。在《大学英语教学大纲》中已明确规定“学生毕业时，能以英语为工具，获得专业所需要的信息”，而这种状况与此目的相距甚远。因此，对医学院校而言，如何在中高年级搞好英语的教学已成为亟待解决的重要问题。 一、存在的问题 （一）医学专业英语并未得到医学院校的普遍重视 目前，几乎全国所有院校，当然医学院校也不例外，对四、六级考试极其重视，把四、六级考试的通过率作为本校英语教学成功与否的标志和炫耀的资本，并且强令学生在毕业之前必须通过四级考试，英语班的学生必须通过六级考试，否则不发学位证书。因此，学生不得已为攻破四、六级努力自学或参加辅导班，四级通过后，再为通过六级而奋斗。在这种政策指导下，学生还有足够的精力和时间学习专业英语吗？ 同时，虽然有相当多的院校开设了专业英语的课程，但是它没有像为基础英语设立的四、六级全国统一考试，专业英语自然得不到有关领导的重视。大多数
后方法时代高级英语课程教学
一、前言 ２０世纪中后期，受后现代主义思潮影响，西方外语教学研究从“教学法”时代逐渐过渡到“后方法”（ｐｏｓｔ－ｍｅｔｈｏｄｐｅｄａｇｏ－ｇｙ）时代，研究重点从对“方法”的探讨逐步扭转为对“途径”的摸索，即从追求教学方法的改革、寻求最佳教学法等方面转移到教学过程与教学效果众多影响因素的分析，同时重新定义了教学参与者的身份、设定了基本参量、也制定了外语教学的相关策略。这股理论研究新思潮为我国二语习得研究大讨论提供了崭新的视角，也为我国英语专业技能必修课——高级英语课程的教学改革研究提供了一条新的发展思路。 二、“后方法”时代西方外语教学研究核心理念 语法翻译法在西欧国家确定其统治地位后的一百多年里，一直都备受国内外应用语言学者和外语教学研究者的关注，相关理论流派层出不穷。然而，究竟哪种教学法最有效、最具有普适性，人们的观点莫衷一是。随着大量定性研究和教学实践的开展，越来越多的学者和外语教师发现，对教学法的幼稚盲从和对“最佳教学法”的执拗寻求已将外语教学研究带入误区，过多关注教学方法的多元性和开放性，而忽略了其相对性和特定性。 国外学者Ｓｔｅｒｎ首先认识到了以往外语教学理论研究的局限性，提出外语教学三维框架，着手分析外语教学环节中的诸多因素，将教师视为教学研究、实践和理论研究的综合体，充分肯定了教师的主动性和创造性，打破了之前视教师为教学理论被动接受者和刻板执行者的思维定式。他认为，研究和实践的重点应放在师生对语言课堂生活质量的理解上，而不是输出质量的简单考察，教学的本质是个互动性的多元交往过程。Ｋｕｍａ－ｒａｖａｄｉｖｅｌｕ将宏观策略框架与上两位学者的主要观点相结合，整理出经典的“后方法”外语教学理论框架，即以教师自主为核心，以特定性、实践性和社会可行性为原则，“鼓励教师建构自己的 教学理论，推动基于对当地语言、社会文化和政治特征正确理解之上的语境语言教学”。 三、“后方法”时代下的高级英语课程特征分析 １．高级英语课程属性。高级英语是英语专业高年级的一门必修课，是基础阅读课的深化和延伸。它与综合英语课程的不同之处在于：（１）教材选取文章多为名篇佳作，且内容多样、题材广泛、视角开阔，语言文字更地道凝练，具备较强的思想深度，注重东西方文化的介绍和传播；（２）注重学生综合英语技能的培养，除语言运用、对美文佳作的分析鉴赏、逻辑思维等能力外，更强调了“获取知识—运用知识—分析问题—独立提出见解—创新”能力链条的建构；（３）对教师的综合素质提出了更高的要求。教师不仅需具备驾驭语言文化的能力，还需要统筹教学环节，要学会引领学生深入探索思辨。 ２．教学对象特点以及市场需求。高级英语课程的授课对象是高校英语专业大三、大四的学生，经过前两年的学习，学生应已具备较扎实的语言基本功、积累了一定的跨文化知识，并在综合能力和素质方面得到了锻炼。在接下来的两年里，他们必须进一步奠定坚实的语言基础、完善英语应用能力，并努力提升包括知识面、分析解决问题的能力、思想道德素质、专业素质、身心素质等在内的核心竞争力，以顺应社会的需求，迎接未来的挑战。他们的学习需求、个人发展需求和社会需求密切联系，在英语专业学生的未来工作中，知识和技能的高效输出能力是用人单位极为重视的，因而学校在教学中应着重此方面的训练。 ３．教师特征和定位。“后方法”时代背景下，外语教学的理论研究呈现出日益浓厚的人本主义取向，外语教师的个人特征、发展和需求受到了前所未有的关注，其中对教师的信念研究、教学文化情境、教师行动研究等是目前研究的热点。近些年，高教体制中对教师教学能力和学术能力的双重要求和较高的考核标 ［摘要］外语教学理论研究已进入“后方法”时代，研究重点已不再拘泥于过去具体的教学法，而应着重从宏观的教学策略和途径探索出发。文章以此为视角，基于对课程属性、师生双方特征和现实需求的角度展开分析，同时结合国内外相关理论成果，试提出一些适合我国高级英语课程的教学策略。 ［关键词］高级英语课程“后方法”时代教学策略 ［作者简介］谢峤（１９８３－），女，天津人，天津理工大学外国语学院，讲师，硕士，研究方向为应用语言学与外语教学。（天津 ３００１９１） ［课题项目］本文系天津市高等学校人文社会科学研究项目“后方法时代高校大规模英语课堂教学策略与管理模式建构研究”（项目编号：２０１１２２０１）和天津理工大学教学改革项目“《大学英语》大班教学策略与课堂管理模式研究”（项目编号：ＹＢ１１－５１）的阶段性研究成果。 ［中图分类号］Ｇ６４２．３［文献标识码］Ａ ［文章编号］１００４－３９８５（２０１２）３６－０１４０－０２ “后方法”时代高级英语课程教学研究 谢峤
烹饪类教学大纲
烹饪类教学大纲 烹饪班教学大纲 一、教学目的要求 本专业的教学，使学员了解烹饪的基础理论知识，掌握烹调技术的基本技能， 并通过实习教学，使学员正确掌握火候及调味品的使用原则，能独立烹制出色、香、味、形俱佳的菜肴。达到提高生活情趣、促进身体健康和延年益寿的作用。基础班教学重点：了解烹饪基础理论知识，掌握烹调技术的基本操作技能。 提高班教学重点：了解我国八大菜系的烹调特点，学习以鱼、虾、蟹、肉、禽 为主料不同菜系菜肴的烹制方法。 二、学制与教材 学制：基础班一年提高班一年 教材：选用本校教师自编教材 白庆华编著《烹饪》 三、教学内容和课时安排 基础班上学期 1. 绪论 2小时 2. 烹调原料及原料的初加工知识 4小时 3. 刀工切配技术 2小时 4. 烹调技术 6小时 5. 热菜的烹调方法 8小时 6. 实习操作 8小时 基础班下学期 1. 热菜的烹调方法 8小时 2. 凉菜的烹调方法 8小时 3. 家庭小吃制作 2小时 4. 家宴设计 4小时 5. 实习操作 8小时 提高班上学期 1. 烹调理论知识 4小时 2. 烹调技巧及应用 2小时 3. 八大菜系风味菜烹制方法 16小时 4. 实习 8小时 提高班下学期 1. 烹调技巧及应用 4小时 2. 烹调与营养 2小时 3. 常见蔬菜烹制方法 2小时 4. 肉类菜肴烹制方法 4小时
5. 海鲜类菜肴烹制方法 4小时 6. 食品雕刻与造型菜肴制作 4小时 7. 实习操作 8小时 8. 总复习 2小时 四、教学方法 在教学过程中，认真贯彻理论联系实际的原则，理论教学和实习操作相结合， 突出实用性，激发老年人学习烹调技术的兴趣。 结合老年人的特点，采用举一反三、直观教学的方法，在提高学习兴趣的基础 上保证教学内容的落实。并通过适当安排家庭作业、成立烹调小组，互教互学，提高学员实际操作能力. 烹饪实践班教学大纲 一、教学目的要求 本课程是以直观实践的教学方式将时令菜肴的烹制技术要领展示给学员，力求 理论联系实际，提高学员的动手能力。并融进营养卫生、健康饮食的理念，提 高广大学员饮食文化品位和生活质量。 二、学制与教材 学制：一年 教材：选用本校教师自编讲义 三、教学内容和课时安排 上学期 1. 以鱼、猪肉、牛羊肉、禽蛋、蔬菜及综合原料为主料的菜肴烹制方法（26～28个菜） 14小时 2. 实习操作 14小时 3. 总结、答疑、研讨 2小时 下学期 1. 以水产品、鱼、虾、蔬菜及综合原料为主料的菜肴烹制方法（26～28个菜）14小时 2. 实习操作 14小时 3. 总结、答疑、研讨 2小时 四、教学方法 以讲解研究和制作研究相结合，理论与实践紧密结合，讲什么就做什么，并加 深对菜肴和原料的全面了解，使菜品更具观赏性和食用性。 家常菜点制作班教学大纲 一、教学目的要求 通过家常菜点制作班学习，使学员系统地了解家常菜点的制作流程和工艺技法，掌握菜点的制作工艺，独立完成制作的全过程。学会合理配膳，达到平衡膳食、提高膳食质量和健康水平，促进家庭和谐与生活乐趣。
高级英语视听说教学大纲
高级英语视听说教学大纲 [课程代码] [课程中文名称] 高级英语视听说 [课程英文名称] Advanced English Audio-Visual English Course [学分] [总学时] 一、教学目标 通过该课程的学习，接触真实的各类视听材料，提高本科高年级学生的听力理解和口头表达能力，加强学生对英语国家政治、经济、社会、文化等各方面的进一步认识和了解，提升学生的综合文化素养。 二、课程描述 高级英语视听说为英语专业高年级专业必修课程，属于英语专业技能课程。高级英语视听说课程的目的在于提高学生对语言真实度较高的各类视听材料的理解能力和口头表达能力。通过“视”、“听|”、“说”的结合，以直观画面和情节内容为基础开展有针对性的口语训练，运用复述、总结、对话、口头概述、即席演讲等活动形式，提高学生的听力理解和口头表达能力；加深他们对英语国家的政治、经济、社会、文化等方面的认识和了解。本门课程注重提高学生的综合文化素养和跨文交际能力，以此提高学生的综合英语素质。 三、教学对象 该课程是针对本科高年级学生开设的一门专业技能课。 四、教材选用 主要采用王镇平主编，由外语教学与研究出版社出版的《高级英语视听说》，参考何继红主编，同济大学出版社出版的《英语视听说教程》（新版）。 五、教学内容 Unit 1 Black Swan Unit 2 The Graduate Unit 3 Kramer vs. Kramer Unit 4 Sicko Unit 5 Dead Poets Society Unit 6 The Help Unit 7 The Reader Unit 8 American Beauty Project Information Interview Unit 9 Philadelphia
研究生医学英语课程设置应用性研究
研究生医学英语课程设置应用性研究 主要分析了研究生医学英语课程改革的必要性，并阐述了医学院校研究生英语课程设置应该采取的具体举措，以此来提高研究生的专业英语应用能力，满足学生的未来职业需求。 标签：ESP；研究生医学英语；课程设置 0引言 1992年，原国家教委颁布了《非英语专业研究生英语教学大纲》，该大纲明确表示出于对全国高等院校学校类别、学生水平和教学资源等方面差异的考虑，各校可以从自身实际出发，灵活设置研究生英语学位课程。同时提倡研究生英语教学应该讲究实效，博采众长，建立适合我国国情的研究生英语教学体系。经过多年的探索，我国的研究生英语教学总体上取得了很大成绩。但是近年来，随着国际科研和文化交流越来越密切，我国一些专业院校研究生英语课程设置的弊端逐渐显现出来。众所周知，国际上80%的文献语言是英语，因此，我国的医学研究生要想了解本专业最前沿的动态，就必须要能够熟练的掌握英语。但是除了少数国家重点高校尝试着对研究生开设专业医学英语课程外，国内大部分普通医学院校的研究生英语课程仍采用公共英语的教学模式。即使是那些开设医学英语的学校，也由于缺乏师资力量，使得医学专业英语教学由普通英语语言教师承担，他们只能在课堂上介绍一些必要的医学专业术语，显然这种教学模式难以满足社会对未来医生和医学科研人员的实际需求。大部分医学研究生毕业后将要从事临床和科研工作，这就要求他们必须经常查阅医学文献，撰写科研论文，参加国际学术会议等，因此医学院校一定要开设医学专业英语课程，只有这样才能实现医学研究生完成从学习阶段到应用阶段的顺利过渡。 1研究生医学英语的课程设置 研究生医学英语课程作为基础英语的后续课程，全国并没有统一的要求，各高校应该将ESP教学理念贯穿到医学硕士研究生英语课程教学实践中去，根据学生的实际水平和需求开设多门相关课程。 1.1开设医学英语词汇课程 词汇是基础，因此要想提高研究生的医学英语水平就首先要增加专业词汇量，因此学校首先应该开设的课程是医学英语词汇课。医学英语词汇的特点是单词长，发音难，不好记。但是我们可以借助构词法来记忆。医学词汇构成的主要特点是依靠词根和词缀相互组合派生出新词。因此老师可以利用构词法来分解医学英语单词，根据词根和前缀后缀的不同含义，培养学生推导记忆医学词汇。 1.2开设医学英语翻译课程
八年级英语教学大纲
八年级英语新课程标准 前言 当今世界，以信息技术为主要标志的科技进步日新月异。社会生活的信息化和经济活动的全球化使外语，特别是英语，日益成为我国对外开放和与各国交往的重要工具。学习和掌握一门外语是对21世纪公民的基本要求之一。 义务教育阶段的英语课程应贯彻德、智、体全面发展的方针，面向现代化，面向世界，面向未来，以培养学生创新精神和实践能力为重点，全面推进素质教育。通过英语课程对学生进行思想情感教育，使学生了解并尊重其他国家和民族的优秀文化传统，更好地理解并热爱中华民族的优秀文化传统；发展学生积极主动思维的能力，扩展他们的文化科学知识，丰富他们的文化生活经历，提高他们的思想品德修养，使他们能够适应我国社会、经济、科技发展和国际交往的需要。英语课程应面向全体学生，力求为每个学生的充分发展创造条件，为学生的终身学习打下基础。 为指导全国义务教育全日制初级中学的英语教学，特制定本大纲。本大纲是课程实施、教学评价和教材编写的主要依据。 一、教学目的 义务教育阶段英语课程的目的是激发和培养学生的学习兴趣，帮助学生树立自信心，养成良好的学习习惯，发展自主学习的能力，形成有效的学习策略；使学生掌握一定的语言基本知识和基本技能，建立初步的语感，获得初步运用英语的能力，为真实交际打下基础；开发智力，培养观察、记忆、思维、想象和创造能力；了解文化差异，培养爱国主义精神，增强世界意识；使学生初步形成健全的人格，为学生的可持续发展打下良好的基础。 二、教学目标与要求 义务教育结束时，学生应能从口头和书面材料中获取所需信息，能就熟悉的话题用英语与老师和同学进行简单的口笔头交流，能对事物进行简单的描述并作出自己的判断。学生应对课内外英语活动具有积极的态度，能克服在英语学习中产生的畏惧心理和困难，能根据自己的情况，合理安排和计划自己的学习，在学习中发挥自主意识和创新精神。学生应具有一定的跨文化交际的意识，对异国文化采取尊重和包容的态度。
餐饮服务员教学大纲和教学计划
餐饮服务员教学大纲和 教学计划 文件排版存档编号：[UYTR-OUPT28-KBNTL98-UYNN208]
餐饮服务员教学大纲第一部分基础知识1．职业道德2．饮食卫生知识3．礼节礼貌4．饮食风俗习惯5．服务安全知识基本要求 1、道德的含义 2、社会主义道德建设的基本要求 3、职业道德的概念 4、社会主义职业道德的重要性 5、人员职业道德的内容 6、食品卫生基础知识 7、食品卫生质量的鉴别方法 8、预防食物污染、食物中毒和有关传染病
10、中华人民共和国食品卫生法 11、礼节礼貌基础知识 12、礼节礼貌在服务工作中的重要性 13、服务中礼节礼貌的基本要求 14、仪表仪容 15、淡妆上岗 16、中华饮食文化习俗 17、我国兄弟民族饮食文化习俗 18、主要客源国饮食文化习俗 19、主要节日饮食文化习俗 20、安全用电、用火 21、正确处理意外事故 22、人身安全 23、财产安全 24、服务环境安全第二知识及技能要求部分一、初级餐厅服务员
知识要求：1．具有初中文化程度或同等学历。2．了解餐厅服务接待知识，掌握不同年龄、职业、不同就餐目的的宾客的饮食要求。3．了解世界主要国家、地区和国内少数民族的风俗习惯、宗教信仰和饮食习俗。4．了解所供应的各种菜点的口味、烹调方法和制作过程及售价。5．了解所供应的各种酒类、饮料的名称、产地、特点及售价。6．了解销售过程中的各种手续及要求。7．懂得各种单据的使用和保管知识。8．了解食品营养卫生知识，熟悉《食品卫生法》。9．了解餐厅内常用布件、餐具、酒具和用具的使用以及分类保管知识。10．掌握托盘、等技能所需的技术及动作要求。11．掌握散座和一般宴会的服务规程。12．掌握各种菜点、酒类、饮料的适用范围及食用方法。13．掌握各种菜点所需的佐料及其特点。14．具有服务心理学的基础知识。15．了解本岗位的职责、工作程序及工作标准。
《高级英语I》课程教学大纲
《高级英语I》课程教学大纲 学时：96 学分：6 适用专业：英语专业 一、教学目的、任务和要求： 本课程的设置是为了使学生在基础英语学习的基础上，在阅读、理解和欣赏方面有所提高，能够充分认识到英美散文和其他文章的结构，行文和连贯等修辞技巧，从而使学生提高英语写作和翻译能力，提高逻辑思维水平。系统地讲授有关英语文体类型、谋篇策略、修辞手段、阅读技巧等方面的基本知识，要求学生在熟练掌握英语语音、语法和词汇的基础上，学习修辞和文体的初步知识，了解英语语言的异化现象，进一步增强对文化差异的敏感性，从而培养学生阅读、分析和欣赏英语语言文学作品的能力，培养学生逻辑思维能力和综合运用英语语言的交际能力，为学生最终养成运用所学知识独立进行研究和工作的能力。 二、教学内容： 第一课 1. 教学目的、要求 了解中东市场是如何进行描写的，是空间结构还是时间结构。本章反映的化模式，宗教信仰如何。 本章段落衔接是否合理。 2. 教学内容 1）? 2）? 3）? 3. 教学难点、重点 a ? 第二课“” 1. 教学目的、要求 了解本课的特点，文章的整体布局。 2. 教学内容： 1）? 2）. 3）. 3. 教学重点、难点 ? 第三课 1. 教学目的、要求： 了解目前世界环保的现状和本篇文章的作者的谋篇特点 2. 教学内容： 1）? 2）? 3）? 3. 教学重点、难点 地理文化、作者写作特点 第五课’s U.. 1. 教学目的、要求 了解二战背景，学习演讲文章的写法及其谋篇特点。 2. 教学内容 1）? 2）? 3）? 3. 教学重点、难点
第六课 1. 教学目的、要求 帮助学生欣赏小说的艺术特色。 2. 教学内容 1) 2) 3. 教学重点、难点 人物对话及行为。 第七课 1、教学目的、要求 了解当前的科技发展状况；学习有用的单词、表达；对科技发展的利弊进行讨论。 2、教学内容 1) Oxford 2) 3) 4) 3、重点、难点 1) 2) 第八课 1. 教学目的、要求 想象我们未来的生活；了解科技发展对人类生活的影响；掌握新的单词和表达 2. 教学内容： 1) 2) 3) 4) 3. 重点、难点 1) 2) 第九课 1. 教学目的、要求 了解的生平，学习如何描写和介绍人物。 2. 教学内容 1) ? 2) 3) 3. 重点、难点 , , 第十课
留学生《病理生理学》英文教学大纲
一、teaching objectives and requirement of the course (一) teaching objectives Pathophysiology is a branch of medical sciences that combines physiology and pathology to elucidate the etiology and pathogenesis of disease. It concerns the occurrence, development and outcome of disease to clarify the essence of disease, and provides experimental and theoretical basis for clinical diagnosis, treatment and prevention. Thus, it is believed to serve a bridge between basic medical science and clinical science, play an important role in the medical education system. Pathophysiology is mainly composed of four parts: a brief introduction of disease, fundamental common pathological processes, organic pathophysiology and cellular and molecular pathophysiology. Based on the training guidance for the students majored in clinical medicine and other related clinical medicine, students will be expected to obtain the following knowledge and skill after taking this course: 1. Basic theory and knowledge (1) Master the underlying mechanisms by which disease occurs and the resultant functional and metabolic alternations within the body. (2) Be familiar with the causes and conditions of disease. (3) Understand the pathophysiological basis for clinical diagnosis, treatment and prevention. 2. General capability and skill (1) Self-learning ability: Points will be explained and stressed in the class. Further reading will be instructed. (2) Skills of problem-solving and comprehensive analytical ability: Questions in actual clinical cases will be discussed. (3) Speciality English terms 3. Innovative ability: 4. The teaching period is arranged with 48 periods of theory course and corresponding 35 periods of practice course. (二) teaching requirement of the course
公共英语课程教学大纲
公共英语课程教学大纲 《新编实用英语》第一册(第二版)教学大纲 一．课程的性质及在专业培养中的地位、作用等。 大学公共英语课程是培养人才素质的必修基础课，是学生掌握相关专业知识，进行语言交际的工具。根据我校高职的特点：学生在校学习时间相对较短，且一定的时间用于教学实践和实习。从我校教学实际出发，因材施教，重视打好语言基础，强调提高语言应用能力。按学生不同层次，分别在教学目的，教学内容，教学过程，考核方式等方面提出不同要求。 二．本课程的先行课和后续课程简介。 本课程共上三个学期，共三册书（《新编实用英语综合教程》第１－３册）。主要以应用文体的听、说、读、写为主。所学应用文体为：在第一册书中学习如何写名片、贺卡、指路、列时刻表、预报天气、毕业证书和文凭的格式、张贴海报、告示、公告、谈论饮食与食谱、如何写说明书。 三.课程的教学目的和要求 高职高专公共英语课的教学目的是：经过84学时的教学，使学生掌握一定的英语基础知识和技能，具有一定的听、说、读、写、译的能力，从而能借助词典阅读和翻译有关英语业务资料，，在涉外交际的日常活动和业务活动中进行简单的口头和书面交流，并为今后进一步提高英语的交际能力打下基础。 鉴于目前我校高职、高专和成人高专学生入学时的英语水平差异较大，本课程的教学要求分为Ａ、ＢＣ三级，实行分级指导。Ａ级是标准要求，Ｂ级是过渡要求，Ｃ级是基础要求，入学水平高的学生应达到Ａ级，入学水平较低的学生至少应达到Ｂ级要求。 各级要求如下： A 级 １．词汇认识2500个英语单词（包括入学时掌握的1000个单词）以及这些词构成的常用词组。 ２．语法应掌握并正确运用所学的全部语法知识。 ３．听力能听懂涉及日常交际的英语对话和短文。 ４．口语能进行日常会话和简单的涉外活动对话。 ５．阅读能阅读中等难度的题材的英文资料，理解正确，阅读生词不超过总词数的３％的英文资料时，阅读速度不低于每分钟５０词，能读懂通过的简短实用文字材料，如信件，产品说明等。 ６．写作能用所学词汇和语法写短文及应用文，如邀请函，广告，简历，菜谱等。 ７．翻译能借助辞典将中等偏下难度的一般题材的文字材料译成汉语。理解正确，译文达意。