食品污染及腐败变质 PPT课件
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第八章-微生物与食品腐败变质
微生物广泛分布于自然界，食品中不可避免的会受到一定类型和 数量的微生物的污染，当环境条件适宜时，它们就会迅速生长繁殖， 造成食品的腐败与变质，不仅降低了食品的营养和卫生质量，而且还 可能危害人体的健康。
❖ （一）环境温度
小于或等于10 ℃时，只有部分低温型微生物能很慢的生长繁殖。 45℃以上时能生长殖的主要是嗜热细菌。中温型微生物在自然界中的 分布比例最大。 ❖ 微生物的温度类型及其分布
2023/5/24
14
一、罐藏食品的变质
❖ （一）罐藏食品变质的原因 ❖ 微生物因素
（2）杀菌之后发生漏罐 罐藏食品经过杀菌后，由于密封性能不佳，发生漏
罐，很容易造成微生物污染。通过漏罐发生微生物污 染的重要污染源是冷却水。这是因为罐藏食品在热处 理后要通过冷却水进行冷却。这样冷却水中的腐败菌 就有可能随同冷却水通过漏洞而进入罐内。空气也可 能是污染源，但不是重要的。 通过漏罐重新侵入的微生物不一定是耐热的微生物。 它可能是不同的类型 。
质的速度较快，在缺氧环境中有兼性厌氧或厌氧微 生物引起腐败变质的速度较慢。 ❖ 新鲜食品原料与加工食品内的气体状况。
2023状、判断及引起变 质的微生物类群
一、罐藏食品的变质
❖ 罐藏食品是将原料经过预处理、装罐、杀菌、密封后 而成。因罐内保持一定的真空度，所以合格产品的罐 盖和罐底是平的或向内凹陷。
❖ 在食品变质的同时，pH发生一定的规律性变化 以蛋白质为主要营养成分非食品，变质过程中伴随pH升高 以碳水化合物、脂肪为主要营养的是品，变质过程中伴随pH升高
2023以/5/2蛋4 白质、碳水化合物等营养均衡的食品，多表现初期pH降低，后期p8H 升高。
第三节 微生物引起食品腐败变质的环境条件
一、食品基质条件
❖ （一）环境温度
小于或等于10 ℃时，只有部分低温型微生物能很慢的生长繁殖。 45℃以上时能生长殖的主要是嗜热细菌。中温型微生物在自然界中的 分布比例最大。 ❖ 微生物的温度类型及其分布
2023/5/24
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一、罐藏食品的变质
❖ （一）罐藏食品变质的原因 ❖ 微生物因素
（2）杀菌之后发生漏罐 罐藏食品经过杀菌后，由于密封性能不佳，发生漏
罐，很容易造成微生物污染。通过漏罐发生微生物污 染的重要污染源是冷却水。这是因为罐藏食品在热处 理后要通过冷却水进行冷却。这样冷却水中的腐败菌 就有可能随同冷却水通过漏洞而进入罐内。空气也可 能是污染源，但不是重要的。 通过漏罐重新侵入的微生物不一定是耐热的微生物。 它可能是不同的类型 。
质的速度较快，在缺氧环境中有兼性厌氧或厌氧微 生物引起腐败变质的速度较慢。 ❖ 新鲜食品原料与加工食品内的气体状况。
2023状、判断及引起变 质的微生物类群
一、罐藏食品的变质
❖ 罐藏食品是将原料经过预处理、装罐、杀菌、密封后 而成。因罐内保持一定的真空度，所以合格产品的罐 盖和罐底是平的或向内凹陷。
❖ 在食品变质的同时，pH发生一定的规律性变化 以蛋白质为主要营养成分非食品，变质过程中伴随pH升高 以碳水化合物、脂肪为主要营养的是品，变质过程中伴随pH升高
2023以/5/2蛋4 白质、碳水化合物等营养均衡的食品，多表现初期pH降低，后期p8H 升高。
第三节 微生物引起食品腐败变质的环境条件
一、食品基质条件
第一章引起食品变质腐败的主要因素及其作用ppt文档
酿造； • 其他食品产生香味（如发酵香肠）。
• 微生物在食品表面或食品内部的繁殖，是导致食品变质的 主要原因－－主要作用
请思考。。。。
•微生物与各类食品腐败的关系？
（二）化学因素
• 1.定义
• 是指由酶或非酶物质引起的各种氧化、 还原、分解、合成等化学变化
2.酶的影响
• （１）原因
•
•
酶是一种生物活性蛋白质，具有加速生物化
第一章引起食品变质腐败的主要因素及其作用
全世界每年因各种原因所造 成腐烂变质的食品占食品年 总产量的 45％！
——国际制冷学会
☆ 减少食品的浪费 ☆ 提高食品质量 ☆ 保障人民的健康
？
第一章
食品腐败变质因素 及其作用
引起食品腐败变质的主要因素
微生物
氧化
光照
啮齿动物
食品腐败变质
昆虫/寄生虫
温度
• １.定义 • 由有害微生物引起的食品变质。 • 其中细菌、霉菌、酵母菌是引起食品腐败的主要
微生物，尤以细菌引起的变质最为显著。
２.原因
食品含有微生物生长需要的各种营养物质，是很好的培养 基。
污染了微生物的食品在水分、温度适宜时存放，会有大量 微生物繁殖，产生霉变、酸败、发酵、软化、变色和腐臭等 现象。
食品的营养成分迅速分解，品质下降，变质腐败。
虫害是使食物丧失营养价值的重要原因－－会使小麦中的 酶活动异常，引起小麦中脂肪氧化产生异味和淀粉水解
鼠害每年也使我们失去数以万吨计的食物 各种昆虫的虫卵也会对水果、谷物和蔬菜造成破坏。被 虫蛀等，这样的小麦磨出来的面粉质量很差。
• 举例
• 肉毒梭状芽孢杆菌引起污染既不产酸又不产气、 但产生剧毒的劣变则可以引起食物中毒。
• 微生物在食品表面或食品内部的繁殖，是导致食品变质的 主要原因－－主要作用
请思考。。。。
•微生物与各类食品腐败的关系？
（二）化学因素
• 1.定义
• 是指由酶或非酶物质引起的各种氧化、 还原、分解、合成等化学变化
2.酶的影响
• （１）原因
•
•
酶是一种生物活性蛋白质，具有加速生物化
第一章引起食品变质腐败的主要因素及其作用
全世界每年因各种原因所造 成腐烂变质的食品占食品年 总产量的 45％！
——国际制冷学会
☆ 减少食品的浪费 ☆ 提高食品质量 ☆ 保障人民的健康
？
第一章
食品腐败变质因素 及其作用
引起食品腐败变质的主要因素
微生物
氧化
光照
啮齿动物
食品腐败变质
昆虫/寄生虫
温度
• １.定义 • 由有害微生物引起的食品变质。 • 其中细菌、霉菌、酵母菌是引起食品腐败的主要
微生物，尤以细菌引起的变质最为显著。
２.原因
食品含有微生物生长需要的各种营养物质，是很好的培养 基。
污染了微生物的食品在水分、温度适宜时存放，会有大量 微生物繁殖，产生霉变、酸败、发酵、软化、变色和腐臭等 现象。
食品的营养成分迅速分解，品质下降，变质腐败。
虫害是使食物丧失营养价值的重要原因－－会使小麦中的 酶活动异常，引起小麦中脂肪氧化产生异味和淀粉水解
鼠害每年也使我们失去数以万吨计的食物 各种昆虫的虫卵也会对水果、谷物和蔬菜造成破坏。被 虫蛀等，这样的小麦磨出来的面粉质量很差。
• 举例
• 肉毒梭状芽孢杆菌引起污染既不产酸又不产气、 但产生剧毒的劣变则可以引起食物中毒。
8食品污染与腐败变质 营养师培训课件
2020/9/30
49
重金属污染的综合治理
物理治理方法； 生物治理方法； 化学治理方法
2020/9/30
50
三 N-亚硝基化合物污染 及其预防
2020/9/30
51
凡是具有 =N-N=O 这种基本结构的化合物 统称为N-亚硝基化合物。 N N=O
2020/9/30
52
➢ 分类；N-亚硝胺
N-亚硝酰胺
类、N-亚硝基化合物等； 滥用食品添加剂、生长促进剂和违法使用有毒化
学物质（苏丹红、孔雀石绿(染料和杀菌剂）等造 成的食品污染
2020/9/30
41
汞的理化特性
银白色液态金属 不溶于水和有机溶剂，可溶于硝酸、类脂质 常温下可蒸发，蒸气比重大，易沉积在空气的下方 表面张力大,附着力强
汞和甲基汞
水体底泥
发病缓慢，潜伏期为2~8年。镉在体内的 生物半减期为16~33年，经长期蓄积达到 一定程度才发病。此病无特效疗法，病死 率很高。
2020/9/30
48
慢性铅中毒
✓ Pb
蒸气
400℃-500℃
Pb2OO2烟雾
铅烟
✓ 食物中铅的来源：
✓ 铅污染食品； ✓ 马口铁制的罐头； ✓ 制作不规范的餐具
✓ 危害：贫血、铅绞痛、中毒性肝病
虫及虫卵 病毒：肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒、口蹄疫病毒
2020/9/30
10
细菌性污染
定义：细菌性污染是指细菌及其毒素对食品造成的污染； 污染途径：
对食品原料的污染； 加工过程中的污染； 食品储存、运输、销售过程中的污染 其危害表现为： 直接通过被污染的食品进入体内，对人体造成危害，
如食物中毒； 造成食品腐败变质
食品的腐败变质-PPT
第二节 食品的腐败变质的控制措施
一、低温保藏与食品质量 低温保藏得原理: 一就是低温可以降低或停止食品中微生
物得增殖速度。 二就是温还可以减弱食品中一切化学反
应过程。
(一)食品得藏得方法: 低温保藏包括两种方法包括冷藏与冷冻两种 方法。 1、冷藏 2、冷冻
冷藏与冷冻。
(1)冷藏:就是指在食品不冻结状态下(-1℃～10)得低
由于各种微生物对食盐浓度得适应性不同,因 而食盐浓度得高低就决定了所能生长得微生 物菌群。例如肉类中食盐浓度在5%以下时,主 要就是细菌得繁殖;食盐浓度在5%以上,存在 较多得就是霉菌;食盐浓度超过20%,主要生长 得微生物就是酵母菌。
2、糖藏
原理:增加食品渗透压、降低水分活度,抑制微生物 得生长。
冷冻得效果好于冷藏,但食品在冻结过程中,不仅使微生物 得活动受到抑制甚至死亡,食品得品质也会有所下降。
二、食品得加热杀菌保藏 (一) 微生物得耐热性及影响加热杀菌得因素
食品得腐败常常就是由于微生物与酶所致。 食品通过加热杀菌与使酶失活,可久贮不坏,但 必须不重复染菌,因此要在装罐装瓶密封以后 灭菌,或者灭菌后在无菌条件下充填装罐。
(4)微波杀菌
微波杀菌得机理: ①热效应:食品中污染得微生物细胞在微波场得作用下, 其分子被极化并作高频振荡,产生热效应,高温使蛋白质、 核酸发生变性,从而使菌体死亡。
(4)微波杀菌
②非热生化效应:微波使微生物生化过程中产生大量 得电子、离子,使微生物生理活性物质发生变化;电场 也使细胞膜附近得电荷分布改变,导致膜功能障碍,使 微生物细胞得生长受到抑制,甚至死亡。另外,微波还 可以导致细胞DNA与RNA分子结构中得氢键松弛、 断裂与重新组合,诱发基因突变。
温贮藏。
食品工艺学基础合肥工业大学PPT课件
第一章引起食品变质腐败的主要原因 及其作用
第26页/共28页
第27页/共28页
感谢您的观看！
第一章引起食品变质腐败的主要原因 及其作用
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• 啮齿动物： • 对食品危害最大的啮齿动物是老鼠。
第一章引起食品变质腐败的主要原因 及其作用
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§2.2 化学因素
• 酶的作用 • 酶促褐变、呼吸作用、……
• 非酶化学反应 • 非酶褐变 • 氧化作用 • 脂肪、色素、维生素等的氧化。 • 淀粉老化 • 与包装容器发生的化学反应 • ……
阳极：Fe → Fe2++2e
阳极：Fe → Fe2++2e
有氧存在时：O2 4H 4e 2H2O
❖ 花青素与金属罐壁的反应、含硫蛋白质与锡、铁反
应发生变色。
第一章引起食品变质28页
§2.3 物理因素
• 物理因素是促进微生物生长繁殖、诱发或加快食品发生化学反应而引起变质的外在原因。 • 主要因素有：
• 温度、光照、氧气分压、水分、金属离子、脂氧合酶等。
• 维生素的降解、色素的氧化也导致食品的色泽、风味和营养价值降低。
第一章引起食品变质腐败的主要原因 及其作用
第18页/共28页
d.淀粉的老化
• 淀粉老化的机理
• 在淀粉粒中，淀粉分子彼此排列得非常紧密，即β-淀粉；
• 淀粉粒与水共同加热——糊化，称为α-淀粉； • 在30℃以下温度时，α-化的淀粉部分恢复为β-淀粉。即产
第一章引起食品变质腐败的主要原因 及其作用
第12页/共28页
a.酶促褐变
• 定义
• 在酚酶的作用下，使果蔬中的酚类物质氧化而呈现褐色，这种现象称为酶促褐变。
食品微生物学 第六章微生物引起的食品污染与腐败变质 第三节不同食品的腐败变质
③ 脂肪分解菌。主要是一些革兰氏阴性无芽孢杆菌， 如假单孢菌属和无色杆菌属等。
④ 酪酸菌。这是一类能分解碳水化合物产生酪酸、CO2 和H2的细菌。
⑤ 产气细菌。 一类能分解糖类产酸又产气的细菌，如 大肠杆菌和产气杆菌。
⑥ 产碱菌。这类细菌能分解乳中的有机酸、碳酸盐和 其他物质，使牛乳的pH上升。主要是革兰氏阴性的需氧性细 菌，如粪产碱杆菌、黏乳产碱杆菌。这些菌在牛乳中生长除 产碱外，还可使牛乳变得粘稠。
② 胨化细菌。胨化细菌可使不溶解状态的蛋白质变成 溶解状态。乳液由于乳酸菌产酸使蛋白质凝固或由细菌的乳 凝酶作用使乳中酪蛋白凝固。而胨化细菌能产生蛋白酶，使 凝固的蛋白质消化成为溶解状态。乳中常见的胨化细菌有枯 草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、蜡状芽孢杆菌、荧光假单孢菌、 腐败假单孢菌等。
微生物引起的食品污染与腐败变质
微生物引起的食品污染与腐败变质
（3）乳杆菌期 当乳链球菌在乳液中繁殖，乳液的pH值 下降至4.5以下时，由于乳酸杆菌耐酸力较强，尚能继续繁 殖并产酸。在此时期，乳中可出现大量乳凝块，并有大量乳 清析出，这个时期约有2d。
（4） 真菌期 当酸度继续下降至pH值3.0～3.5时，绝 大多数的细菌生长受到抑制或死亡。而霉菌和酵母菌尚能适 应高酸环境，并利用乳酸作为营养来源而开始大量生长繁殖。 由于酸被利用，乳液的pH值回升，逐渐接近中性。
微生物引起的食品污染与腐败变质
（3）甜炼乳 甜炼乳是在消毒乳液中加入一定量的蔗糖、 经加热浓缩至原有体积的2/5～1/3，使蔗糖浓度达40%～45%， 装罐后一般不再灭菌，而是依靠高浓度糖分形成的高渗环境 抑制微生物的生长，达到长期保存的目的。如果原料污染严 重或加工工艺粗放造成再度污染以及蔗糖含量不足，可使甜 炼乳中微生物生长而引起变质。例如炼乳球拟酵母等分解蔗 糖而产生大量气体，芽孢杆菌、微球菌、葡萄球菌、乳酸菌 等生长产生乳酸、酪酸、琥珀酸等有机酸以及这些菌产生的 凝乳酶等，使炼乳变稠不易倾出，当罐内残存有一定的空气， 又有霉菌污染时，会出现白、黄、红等多种颜色的形似钮扣 状的干酪样凝块，并呈现金属味、干酪味等异味。在甜炼乳 中生长的霉菌有匍匐曲霉、芽枝霉等。
④ 酪酸菌。这是一类能分解碳水化合物产生酪酸、CO2 和H2的细菌。
⑤ 产气细菌。 一类能分解糖类产酸又产气的细菌，如 大肠杆菌和产气杆菌。
⑥ 产碱菌。这类细菌能分解乳中的有机酸、碳酸盐和 其他物质，使牛乳的pH上升。主要是革兰氏阴性的需氧性细 菌，如粪产碱杆菌、黏乳产碱杆菌。这些菌在牛乳中生长除 产碱外，还可使牛乳变得粘稠。
② 胨化细菌。胨化细菌可使不溶解状态的蛋白质变成 溶解状态。乳液由于乳酸菌产酸使蛋白质凝固或由细菌的乳 凝酶作用使乳中酪蛋白凝固。而胨化细菌能产生蛋白酶，使 凝固的蛋白质消化成为溶解状态。乳中常见的胨化细菌有枯 草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、蜡状芽孢杆菌、荧光假单孢菌、 腐败假单孢菌等。
微生物引起的食品污染与腐败变质
微生物引起的食品污染与腐败变质
（3）乳杆菌期 当乳链球菌在乳液中繁殖，乳液的pH值 下降至4.5以下时，由于乳酸杆菌耐酸力较强，尚能继续繁 殖并产酸。在此时期，乳中可出现大量乳凝块，并有大量乳 清析出，这个时期约有2d。
（4） 真菌期 当酸度继续下降至pH值3.0～3.5时，绝 大多数的细菌生长受到抑制或死亡。而霉菌和酵母菌尚能适 应高酸环境，并利用乳酸作为营养来源而开始大量生长繁殖。 由于酸被利用，乳液的pH值回升，逐渐接近中性。
微生物引起的食品污染与腐败变质
（3）甜炼乳 甜炼乳是在消毒乳液中加入一定量的蔗糖、 经加热浓缩至原有体积的2/5～1/3，使蔗糖浓度达40%～45%， 装罐后一般不再灭菌，而是依靠高浓度糖分形成的高渗环境 抑制微生物的生长，达到长期保存的目的。如果原料污染严 重或加工工艺粗放造成再度污染以及蔗糖含量不足，可使甜 炼乳中微生物生长而引起变质。例如炼乳球拟酵母等分解蔗 糖而产生大量气体，芽孢杆菌、微球菌、葡萄球菌、乳酸菌 等生长产生乳酸、酪酸、琥珀酸等有机酸以及这些菌产生的 凝乳酶等，使炼乳变稠不易倾出，当罐内残存有一定的空气， 又有霉菌污染时，会出现白、黄、红等多种颜色的形似钮扣 状的干酪样凝块，并呈现金属味、干酪味等异味。在甜炼乳 中生长的霉菌有匍匐曲霉、芽枝霉等。
微生物引起的食品污染与腐败变质
微生物引起的食品污染与腐败变质
第6页
微生物引发食品污染与腐败变质
（3）水中 自然界中江、河、湖、海等各种淡水与咸水 水域中都生存着对应微生物。因为不一样水域中有机物和无 机物种类和含量、温度、酸碱度、含盐量、含氧量及不一样 深度光照度等差异，因而各种水域中微生物种类和数量呈显 著差异。通常水中微生物数量主要取决于水中有机物质含量， 有机物质含量越多，其中微生物数量也就越大。
微生物引起的食品污染与腐败变质
第17页
微生物引发食品污染与腐败变质
6.1.2.3 注意食品贮藏、运输和销售中卫生 食品贮藏、运输及销售过程中也应预防微生物污染，控
制微生物大量生长。采取合理贮藏方法，保持贮藏环境符合 卫生标准。运输车辆应做到专车专用，有防尘装置，车辆应 经常清洗消毒。
微生物引起的食品污染与腐败变质
第18页
微生物引发食品污染与腐败变质
6.2 食品腐败与变质
食品腐败变质是指食品受到各种内外原因影响，造成其 原有化学性质或物理性质发生改变，降低或失去其营养价值 和商品价值过程。如鱼肉腐臭、油脂酸败、水果蔬菜腐烂和 粮食霉变等。食品腐败变质原因较多，有物理原因、化学原 因和生物性原因，如动、植物食品组织内酶作用，昆虫、寄 生虫以及微生物污染等。其中由微生物污染所引发食品腐败 变质是最为主要和普遍，故本章只讨论相关由微生物引发食 品腐败变责问题。
微生物引起的食品污染与腐败变质
第21页
微生物引发食品污染与腐败变质
（2）pH条件 各种食品都含有一定氢离子浓度。依据食 品pH值范围特点，可将食品划分为两大类：酸性食品和非酸 性食品。普通要求pH值在4.5以上者，属于非酸性食品；pH 值在4.5以下者为酸性食品。比如动物食品pH值普通在5～7 之间，蔬菜pH值在5～6之间，它们普通为非酸性食品；水果 pH值在2～5之间，普通为酸性食品。
食品的腐败变质及控制ppt课件
❖ 极易腐败原料（1天~2周） ▪ 肉类和大多数水果和部分蔬菜；
❖ 中等腐败性原料（2周~2月） ▪ 柑橘、苹果和大多数块根类蔬菜。
❖ 稳定的原料（2~8月） ▪ 粮食谷物、种子和无生命的原料如糖、淀粉和盐 等。
精选课件PPT
§1. 2引起食品腐败变质的主要因素及控制
❖生物学因素 氧化
❖化学因素 啮齿动物
❖2 ）加热杀菌的方法
❖ 巴氏杀菌：杀菌温度65℃—80℃，主要用于不耐热的 食品。果汁、果酒等
❖ 常压杀菌：指101.325KPa、100℃条件下的杀菌处理。 适用于酸性食品的杀菌。PH＜4.5
❖ 高压杀菌：指101.325KPa以上、100℃以上的杀菌。 适用于非酸性食品的杀菌。PH＞4.5
精选课件PPT
在不同介质中的热致死温度如 脱脂乳
乳清
右表所示。
肉汤
致死温度/℃
73 69 65 63 61
精选课件PPT
b.食品成分的因素
❖ 盐：低浓度食盐对微生物有保护作用，而高浓度食 盐（>8%）则对微生物的抵抗力有削弱作用。
❖ 糖：糖的浓度越高，越难以杀死食品中的微生物。
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（二）微生物的控制
❖b.食品成分
▪ 酸度 、水分活度、脂肪、盐、糖、蛋白质、植物杀 菌素。
❖c.热处理条件
▪ 温度、时间
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（3）影响微生物耐热性的因素
❖ a.微生物本身的特性 ▪ 污染的种类：各种微生物的耐热性各有不同。
• 芽孢菌>非芽孢菌、霉菌、酵母菌 • 芽孢菌的芽孢>芽孢菌的营养细胞 • 厌氧菌芽孢>需氧菌芽孢 • 嗜热菌芽孢的耐热性最强
生长温度范围 -10~30℃ 10~45 ℃ 25~80 ℃
❖ 中等腐败性原料（2周~2月） ▪ 柑橘、苹果和大多数块根类蔬菜。
❖ 稳定的原料（2~8月） ▪ 粮食谷物、种子和无生命的原料如糖、淀粉和盐 等。
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§1. 2引起食品腐败变质的主要因素及控制
❖生物学因素 氧化
❖化学因素 啮齿动物
❖2 ）加热杀菌的方法
❖ 巴氏杀菌：杀菌温度65℃—80℃，主要用于不耐热的 食品。果汁、果酒等
❖ 常压杀菌：指101.325KPa、100℃条件下的杀菌处理。 适用于酸性食品的杀菌。PH＜4.5
❖ 高压杀菌：指101.325KPa以上、100℃以上的杀菌。 适用于非酸性食品的杀菌。PH＞4.5
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在不同介质中的热致死温度如 脱脂乳
乳清
右表所示。
肉汤
致死温度/℃
73 69 65 63 61
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b.食品成分的因素
❖ 盐：低浓度食盐对微生物有保护作用，而高浓度食 盐（>8%）则对微生物的抵抗力有削弱作用。
❖ 糖：糖的浓度越高，越难以杀死食品中的微生物。
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（二）微生物的控制
❖b.食品成分
▪ 酸度 、水分活度、脂肪、盐、糖、蛋白质、植物杀 菌素。
❖c.热处理条件
▪ 温度、时间
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（3）影响微生物耐热性的因素
❖ a.微生物本身的特性 ▪ 污染的种类：各种微生物的耐热性各有不同。
• 芽孢菌>非芽孢菌、霉菌、酵母菌 • 芽孢菌的芽孢>芽孢菌的营养细胞 • 厌氧菌芽孢>需氧菌芽孢 • 嗜热菌芽孢的耐热性最强
生长温度范围 -10~30℃ 10~45 ℃ 25~80 ℃