武夷香江茗苑景区茶旅融合的实践与思考

• 38窑香桑茶叶通讯总第193期

武夷香江茗苑景区茶旅融合的实践与思考

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(1.武夷山茶业同业公会党委354300 ;2.武夷山香江茶业有限公司）

摘要:茶旅是以体验茶区生产生活、品茗休闲和愉悦身心为目的的一种旅游型式，是二、三产业融合发展 的一种良性业态，是现代农业的一种新模式。武夷山是中国乌龙茶和红茶的发源地,除了特有的丹霞地貌 外，武夷山还是有名的茶乡，香江茗苑依托当地茶叶生态园及茶叶手工坊及特色品茗休闲区,让游客通过采 摘鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、干燥一系列手工操作的过程，体验武夷山茶文化，将旅游与茶文化融合起来，为游 客提供一个亲身体验制茶的乐趣,营造一个浓烈的茶文化发展氛围。

关键词:香江茗苑;茶旅融合;旅游运营

有着两千余年历史的武夷茶，始于商周,兴于唐 宋,经过数百年的历史传承和工艺变革，于清初时形 成了独特的武夷岩茶，从采摘、晒青、做青、揉捻、焙 火、挑拣、复火等工艺环节都有独到之处，体验工匠 们不断传承的制茶工艺，可以说是一种亲和自然、寓 教于乐的旅游研学产品。

1武夷香江茗苑的优势与定位

从区位优势出发，武夷山作为AAAAA(5A)级 风景区和自然保护区，每年有数以百万计的游客到 武夷山走访名山名茶，领略儒释道三家合一的意境; 夜间观看“印象大红袍”演出体验武夷山丰富的茶 文化内涵，期望而来，满意而归。旅游业在茶文化的 传承和宣传上起到了引领和带动作用，当地的企业 在政府的茶旅融合产业扶持政策的带动下，也在探 索和实践各种不同的路径。香江茗苑以手工体验为 突出的卖点来吸引消费者，通过融汇武夷山水，历史 人文之美，结合丰富的手工制茶体验来突出“武夷 山水一壶茶”的精致和独特之处。从2016年11月正式开业以来，已经累计接待游客5万人以上，创造 旅游收人两百余万元。

2武夷香江茗苑的创新做法与特色

2.1在旅游运营方面

整合各方资源，和四家旅行社强强联手,主推武 夷山茶文化之旅。在产品设计上突出品牌特色和差 异化，在香江茗苑可以欣赏到融汇山水的园林景观, 可以观赏和体验宋代的斗茶仪式，可以品尝到纯正的武夷岩茶，可以分享手工制茶的乐趣，还可以一起 “喊山”祭拜茶神。

在景区搭配的旅游周边产品和茶叶产品上狠下 功夫，推出了十二名丛、四大名丛，武夷茶画和随行 等十几款适合旅游市场大众化消费的产品，让景区 的经济不止依靠门票收人,而是多点开花，在旅游购 物、文化体验、高端研学和会展团购等领域都有合适 的产品供顾客选购。

2.2在旅游项目开发方面

武夷山的茶旅融合发展思路，是产业升级的一 种尝试和实践。景区在规划上树立精品意识，对武 夷山的自然山水、人文名胜与茶文化进行加工和挑 选，在主要的四个展馆进行了呈现，做到了在内容和 结构层次上具备趣味性和丰富性的特点。在2016 年11月，武夷香江茗苑通过了省旅游局组织的AAAA级景区验收，成为福建省第一家以武夷岩茶 体验旅游为主题的特色景区。

2.3在活动策划和宣传方面

因势利导，紧扣武夷岩茶大红袍宣传主题。产 业项目的落地必须依靠政府政策的扶持和引导，在 武夷山茶叶局的精心准备下，武夷香江茗苑参加茶 叶局组织的大红袍推介活动，和武夷山当地多个知 名品牌联动造势，使武夷岩茶、曦瓜大红袍香飘北上 广深一线城市，将香江茗苑景区推介到海内外多个 展会。

加强“香江茗苑”的品牌推介。在打磨好景区 的软硬件之后，香江茗苑一方面做好内部旅游服务。另一方面利用各种媒体资源做广告宣传，尤其是利

2018年第1期

用好微信社交媒体，采用事件营销极速扩散的手法, 引爆朋友圈，快速将景区的活动信息和消费者做交 流,提升消费者的参与感。如武夷山市首届互联网 斗茶赛，在香江茗苑分赛点召开，现场有数百人参与 品鉴2017年新茶，同时结合赛事活动的媒体进行宣 传。

3武夷香江茗苑茶旅融合运营中的思路

3.1让传统技艺融人生活理念

武夷岩茶传统工艺既是一种手工艺，也是中华 民族传统审美的体现，在武夷香江茗苑的景区呈现 的全部是原始的武夷岩茶制作方法，并没有去做过 度的包装和美化，真正做到了游人融人景区，融人生 活。在景区的参观路线上，来自武夷山当地的茶友 在这里摆茶席办“无我茶会冶，邀请路人参加；身着 茶艺师服装的讲解员有序讲解整条茶旅游览路线，既不会去干涉茶叶生产的常规过程，也不制止爱茶 友人的交流。

3.2全方位展示传统工艺，传承工匠精神

香江茗苑炭焙手工间内半人高的焙笼有序地上 下腾挪，负责炭焙的焙茶师小心翼翼地处理着每一 次的翻焙，每隔1小时就量下温度，以确保实现最佳 的炭火温度来促成茶叶内质的完美转化，同时轻拿 轻放,避免干茶破损。焙间之外游人如织，7耀10月正值旅游旺季，每天有一千多人到访香江茗苑，来看

• 39 •武夷岩茶手工制茶技艺。制茶师们向游客介绍工 序，同时手把手教游客做茶。年轻人在老工匠的带 领下努力传承着历久弥新的武夷岩茶传统工艺。

自从武夷岩茶大红袍制作技艺被列为国家级非 物质文化遗产后，学做茶成为许多年轻人追逐梦想 的一种尝试。凭着师傅们毫无保留的传授,香江茗 苑吸引到了一大批文化素养较高的90后加人团队。新生代将为武夷岩茶的未来带来更多的可能，他们 喜欢尝试用更新的视角来呈现传统工艺，进行各种 拼配实验，追求更独特的口感，也喜欢在外包装上做 更新颖的创新，比如制作品牌文化特色为主题的周 边文化如茶道工具、手机配饰和钥匙扣。这些产品 小巧精致,价格相对便宜，也可以彰显年轻人的个 性,销售十分火爆，同时又起到了很好的景区宣传效 果。

3.3产品设计多元化、生活化

旅游市场持续升温，家长在选择旅游目的地的 时候,除了休闲放松，也希望能够寓教于乐，给予孩 子见识和成长。为了满足游客们的探究和体验需 求,发掘参与者家庭之间，亲友、师生之间一起动手 的价值体验，专门设计了需要协同合作才能完成的 体验项目，比如组织上山采摘茶青、手工摇青、茶道 教学、茶席设计和泡茶、审评比赛等，参与的孩子既 锻炼了体魄和胆识，也需要审美和创造，收到了很好 的效果。

蚕桑茶叶通讯

蚀蚀蚀蚀蚀蚀蚀蚀蚀蚀蚀蚀蚀蚀蚀蚀蚀蚀蚀蚀蚀蚀蚀蚀蚀蚀蚀蚀蚀蚀蚀蚀蚀蚀蚀蚀蚀蚀蚀蚀蚀蚀蚀蚀蚀蚀蚀(上接第37页）

让茶团在手心中转动摩擦起毫，茶叶温度略高于做 形叶温5耀10益，搓团提毫一遍又遍地进行，待茶条 出毫均勻，茶叶干度达90豫左右后，提毫结束。

3.8烘焙足干

足干温度要求在90耀100益，将茶叶均勻薄摊 于烘焙盘内（或毛尖茶锅内冤，适时轻翻，待其含水 量达6%以内，手捏成粉时，烘焙结束，出锅割末，放 冷后审评定级，然后归类装箱（袋冤，冷却后进行封 装人库。

4小结

经过长时间的试验与实践得知:都勻毛尖茶机 械杀青前要进行贮青处理，确保杀青时茶青不粘锅，杀青叶较佳含水率为56豫耀65%;机械揉捻的较佳程度为茶汁外溢而不流淌，成条率达85豫以上;初 烘温度不能低于120益。人工辅助做形和提毫时, 做形搓团时叶温度为70耀80益，搓团动作轻快有 力，茶团较小，直径不大于4糟皂，确保搓团做形均勻，提毫时动作要轻要慢，掌心稍用力，茶团稍大，茶叶 温度略高于做形叶温10益左右。

参考文献

[1]欧平勇，敖继斌，孔繁星，等.都匀毛尖茶机械化生产工 艺研究初报[J].贵州茶叶，2003(1):16耀17.

[2]欧平勇，徐平.都匀毛尖茶机械加工做形工艺研究[J].

贵州茶叶，2013(3):21耀22.

[3]欧平勇.简述都匀毛尖茶加工技术[J].中国茶叶加工，2014(2)：42 耀43.