《自然》：喝牛奶吃麦麸容易拉肚子的人，很快就有救了
2024年公共营养师之三级营养师题库综合试卷B卷附答案
2024年公共营养师之三级营养师题库综合试卷B卷附答案单选题（共45题）1、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。
A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 B2、营养教育的主要内容如下（）。
A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 C3、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。
A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 D4、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。
A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 B5、下列说法不正确的是（）。
A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 A6、地中海膳食结构的代表国家是（）。
A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 D7、维生素E的合成场所为（）。
A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 C8、卧式标准量床或量板适用于（）。
A.5岁～6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 B9、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)A.25B.30C.35D.40【答案】 A10、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。
A.Gomez分类法C.百分位数评价D.方差法【答案】 B11、已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。
生活辟谣故事
生活辟谣故事“饭后喝酸奶消食”“血脂高不能吃鸡蛋黄”“喝粥能养胃”……这些耳熟能详的“养生建议”，是不是感觉亲朋好友一直这么强调。
现在告诉你：这些你认为健康的生活方式，其实没那么健康，坑了几辈人！健康饮食篇1.饭后喝酸奶消食真相：不能消食，还会增加热量很多人以为饭后喝酸奶或乳酸菌饮料能消食健胃，但事实上，吃饱之后再喝，助消化作用不大。
而且，酸奶因为所含的蛋白质等成分，同样需要在胃中初步消化，所以会增加胃肠负担，还会增加额外热量。
2.喝杂粮粉更健康真相：吃五谷杂粮，越少加工越好将五谷杂粮磨成粉末或者打成米糊食用，杂粮从大颗粒变成小颗粒，更易消化吸收，但慢性病患者要格外注意。
比如糖尿病人，过量食用杂粮粉容易造成血糖迅速升高。
此外，因为食物都含有微量的脂肪，打成粉之后，和空气中的氧气接触面积大大增加，非常容易发生氧化。
不仅营养价值降低，还会产生一些对健康不利的物质。
建议尽量多吃五谷杂粮，越少加工越好。
3.清淡饮食就是要吃素、少吃肉！真相：要口味清淡对于“三高”患者来说，医生都会建议清淡饮食，但并不意味着就是吃素，鱼、肉、蛋、奶一口都不吃。
清淡饮食标准是少油、少盐、少糖。
“荤”是优质蛋白质的来源，也是B族维生素和重要微量元素的来源。
比如，鱼、虾和去皮的禽类的肉都属于高蛋白、低脂肪肉类，很适合“三高”人群食用。
4.喝粥能养胃真相：胃功能“用进废退”喝点小米粥，多吃素少吃肉……都是口口相传的“养胃秘籍”。
可是这样真的对胃好吗？很多广为流传的“养胃秘籍”也有不适宜的地方，比如对胃溃疡患者来说，喝牛奶后由于钙离子浓度高，反而会增加胃酸分泌，加重对胃黏膜的损害；苏打饼干中的油脂含量相当惊人，钠含量也不低，过多摄入会增加胃的负担；白粥、小米粥是常见的养胃“良方”，但是胃功能有“用进废退”的特点，长期吃易消化的食物，胃的消化能力就会退化变差。
5.汤煮得越久越营养、越美味真相：汤煲得太久，更易诱发痛风常说喝汤养生，而且汤要慢慢熬，熬得越浓，营养越高。
健康饮食的演讲稿19篇
健康饮食的演讲稿19篇健康饮食的演讲稿1老师们，同学们：早上好！今天国旗下讲话的题目是《健康饮食，让我们更健康》。
5月20日是“中国学生营养日”！政府为了使学生营养宣传工作更加广泛、深入、持久地开展下去，促进学生营养宣传工作的制度化，所以，决定将每年的5月20日定为“中国学生营养日”。
我们都知道小学时期是生长发育的关键阶段，可是很多同学都有挑食、偏食、贪食、好吃的坏习惯。
很多同学不懂得珍惜自己的健康，不懂得为自己的健康负责。
从今天起，我希望各位同学能够开始注意自己的这些坏习惯。
1、我们要养成不挑食，不偏食的`习惯。
在日常生活中要吃各种粮食，水果，蔬菜，鱼肉，蛋，奶等。
按营养学要求，青少年一日的膳食应该有主食、副食，有荤、有素，尽量做到多样化。
2、养成吃早餐的良好习惯特别要注意的是要吃好早餐。
上午紧张的学习和活动，要求早餐必须含有充足的热量。
可增加一些营养丰富的鸡蛋、牛奶、花生、大豆等，以保证同学们能精力充沛地学习。
青少年时期是智力投资和体质投资的黄金时代，只有不误“天时”，才能生长发育完好、体质健壮、思维敏捷、健康成长。
3、在吃饭时要细嚼慢咽。
吃饭时千万不要太快，因为多嚼有利于提高食物的消化率和保护肠胃。
4、营养饮食还有一个重点是不吃不洁食品。
在每天上学、放学的时候，很多同学都会到学校外面的露天小摊贩那儿或商店买吃的。
容易吃到一些变质腐坏的食品了。
同学们，关注食品安全，学习营养搭配，平衡膳食，应该和我们学习基础知识一样重要，让我们选择科学的生活方式，养成良好的饮食习惯，在健康、营养、快乐的生活下茁壮成长！健康饮食的演讲稿2尊敬的各位领导、员工同志们：大家好！在5月风和日丽、绿意盎然的美好日子里，我能够站在这里发表演讲，心情十分激动。
今天，我作“关注安全，珍爱生命”的演讲，向领导和同志们谈谈自己对餐饮安全的一些认识，目的是与大家互相交流，共同勉励，为提高餐饮安全水平，确保身体健康作贡献。
生命是人世间最宝贵的事物，它如同鲜花一般美丽却易凋零，如同明镜一般皎洁却易破碎。
为什么一喝纯牛奶就拉肚子
为什么一喝纯牛奶就拉肚子关于《为什么一喝纯牛奶就拉肚子》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
我们都了解纯牛奶的营养使用价值丰富多彩，有许多人都很喜欢喝纯牛奶的。
可是经常也是有异常现象出現的。
这在其中就会有喝过纯奶之后就腹泻的状况出現的。
这造成这些人不可以喝纯牛奶了，它是十分缺憾的。
以便搞清楚这一状况是什么原因，我们要先搞清楚这类状况的原因。
那麼下边我们就讨论一下网编是怎么说的吧。
一、并不是皮肤过敏很多人有这类叫法说：“我不能喝纯牛奶，我对纯牛奶蛋白过敏，一喝就腹泻”。
实际上她们中的绝大部分并不是对纯牛奶蛋白过敏，只是对纯奶中的乳清蛋白不消化吸收，要了解说白了“皮肤过敏”一般都是有皮肤瘙痒、泛红或是哮喘等病症。
而她们喝过纯奶或是婴儿奶粉便会出現肠鸣腹泻的状况，称为乳糖不耐症。
二、乳糖是什么?乳清蛋白是一种双糖，普遍存有于哺乳类动物的奶水中。
每100ml纯奶中就带有大概4.5克的乳清蛋白。
乳清蛋白在人的结肠内被乳糖酶溶解为葡萄糖和半乳糖以后，才能够被消化吸收。
实际上我们在刚刚出生时是能够溶解乳清蛋白的，只不过是之后溶解乳清蛋白的这类酶的成分刚开始慢慢减少，以致于长大以后没法溶解乳清蛋白，导致乳清蛋白不消化吸收。
三、乳糖不耐症是怎么一件事情?乳糖不耐症简易而言便是乳清蛋白在结肠内没法被溶解消化吸收，造成乳清蛋白进到肠子，造成肠内血浆渗透压高，水份没法消化吸收，进而产生腹泻，其基本原理有点儿类似泄药。
针对喝过纯奶就腹泻腹胀或肚子疼的人一般都是由于欠缺一种叫乳糖酶的胃蛋白酶。
喝下去的纯奶有很多乳清蛋白，而她们沒有乳糖酶，乳清蛋白没法被溶解消化吸收，很多没经消化吸收的乳清蛋白到达肠子。
肠子内的一些病菌运用乳清蛋白发醇，造成很多汽体，则会造成腹胀、腹泻，及其放臭屁等病症。
乳糖不耐症轻则腹胀，重则喝了纯奶不久就需要跑洗手间。
四、乳糖不耐症因人而异一样一杯纯奶喝进去，有些人一点都没事儿，有些人却腹泻的厉害，表明乳糖不耐症也是存有非常大的个别差异。
空腹喝牛奶拉肚子是什么原因
空腹喝牛奶拉肚子是什么原因牛奶是一种营养丰富的饮品，富含蛋白质、钙、磷、维生素等多种营养成分，对我们的身体健康有很多好处。
然而，有些人在空腹喝牛奶后会出现拉肚子的情况，这究竟是为什么呢？首先，乳糖不耐受是导致空腹喝牛奶拉肚子的常见原因之一。
大部分牛奶中都含有乳糖，而我们的肠道中需要有足够的乳糖酶来分解乳糖，以便身体吸收。
但有些人天生乳糖酶分泌不足，或者随着年龄的增长，乳糖酶的活性逐渐降低。
当这些人空腹喝牛奶时，大量的乳糖进入肠道，无法被充分消化和吸收。
未被消化的乳糖会在肠道内被细菌发酵，产生大量气体和短链脂肪酸，从而引起肠道蠕动加快，导致腹泻、腹胀、腹痛等不适症状。
其次，空腹时，我们的胃处于排空状态，胃酸分泌较多。
牛奶中的蛋白质在酸性环境下容易凝固变性，形成较大的凝块。
这些凝块不易被消化，增加了肠胃的负担，可能导致肠胃功能紊乱，从而引起拉肚子。
另外，肠道敏感或肠道菌群失调也可能是空腹喝牛奶拉肚子的原因。
有些人的肠道比较敏感，对于牛奶中的某些成分，如蛋白质、脂肪等，反应较为强烈。
而肠道菌群失调会影响肠道的正常消化和吸收功能，使得肠道对牛奶的耐受性降低，容易出现拉肚子的情况。
还有，牛奶的温度也可能会影响肠胃的反应。
如果喝的牛奶过凉，会刺激胃肠道，导致胃肠道平滑肌收缩、痉挛，影响胃肠道的正常蠕动和消化功能，从而引起拉肚子。
那么，如何避免空腹喝牛奶拉肚子的情况呢？对于乳糖不耐受的人群，可以选择低乳糖或无乳糖的牛奶，如舒化奶。
也可以少量多次饮用牛奶，让肠道逐渐适应乳糖。
此外，还可以在喝牛奶的同时吃一些面包、饼干等食物，延缓牛奶在胃肠道的排空速度，减轻乳糖对肠道的刺激。
如果是因为胃酸导致蛋白质凝固的问题，尽量不要在空腹时喝牛奶，可以先吃点东西垫垫肚子，比如一片面包、几块饼干等，然后再喝牛奶。
对于肠道敏感或肠道菌群失调的人，平时要注意饮食的均衡和规律，多吃富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷物等，以维护肠道健康。
喝牛奶就拉肚子是怎么回事
喝牛奶就拉肚子是怎么回事关于《喝牛奶就拉肚子是怎么回事》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
牛奶是一种营养物质丰富的食物，但是也有的人喝牛奶会拉肚子。
至于喝牛奶拉肚子是怎么回事不排除是牛奶过敏引起的。
饮奶习惯不当也会导致腹泻，比如空腹喝牛奶。
和巧克力同食也会引起腹泻。
1、空腹喝奶空腹时胃肠蠕动较快，牛奶在胃肠停留时间短，不能与消化酶充分接触，其营养物质还未来得及消化就"匆忙"排入大肠，不能被充分吸收利用。
2、高温久煮牛奶是一种热敏性物质，温度达到60℃～62℃时，牛奶中的蛋白质微粒就会脱水，变为凝胶状态，随之出现沉淀，同时牛奶中较不稳定的酸性磷酸钙也会变为中性磷酸钙形成沉淀。
若加热温度达到100℃左右，牛奶中的乳糖会开始焦化呈现褐色，并逐渐分解产生乳酸及少量甲醛。
高温久煮，牛奶中的维生素损失也很多。
因此，煮牛奶只需加热到刚烧沸就离火，不宜久煮。
3、与酸混食牛奶进入胃肠后，先由胃液中的胃蛋白酶及胰蛋白酶与牛奶中的蛋白质结合，然后进入小肠。
此时若吃进酸性饮料或水果，会使牛奶中的蛋白质与果酸及维生素C凝结成块，不仅会影响消化吸收，还会出现腹泻、腹痛、腹胀等症状。
4、加糖同煮牛奶中的赖氨酸与糖在高温下会发生一种叫梅拉德的化学反应，生成一种有毒物质--果糖基赖氨酸，危害人体健康，而且对儿童危害更大。
想饮甜牛奶，应在煮后待牛奶稍凉再加糖。
同样，牛奶也不可同巧克力同煮，因为巧克力含有丰富的草酸，同煮同食，牛奶中的钙和草酸会结合成草酸钙而不易被吸收，还会引起腹泻等症状。
5、保存不当当牛奶冰镇温度低于零摄氏度时，其中的脂肪、蛋白质分离，酪蛋白呈粉状凝结，味道就会明显减弱，营养成分不易被吸收。
人若是常饮冰镇牛奶，还容易促使胃肠道疾病如溃疡病、胆囊炎、肠炎等的复发。
健康管理师考试题库
健康管理师考试题库1. 要养成经常运动的习惯，建议成年人每天进行累计相当于步行多少步以上的身体活动?（） [单选题] *A．1000步B．3000步C．6000步(正确答案)D．8000步2. 健康人每周至少应运动几次?（） [单选题] *A．6次B．5次C．1次D．3次(正确答案)3. 高血压与生活方式密切相关，下列哪种人易患高血压?（） [单选题] *A．肥胖者、精神长期紧张的人B．吸烟者、经常饮食过咸的人C．饮酒过多的人D．以上说法都正确(正确答案)4. 下列哪项吃法不符合“合理膳食”的要求?（） [单选题] *A．用饭只吃八分饱B．多吃精米，少吃杂粮(正确答案)C．多吃蔬菜，少吃甜食D．少吃肥肉，多吃水果5. 吸烟者死于冠心病的风险是非吸烟者的几倍?（） [单选题] *A．1倍B．2倍(正确答案)C．3倍D．没有区别6. 高血压最常见的并发症是:（） [单选题] *A．中风(正确答案)B．头疼C．肺炎D．痛风7. 当你出现咳嗽、咳痰2周以上，同时发现痰中带血，第一应警惕下列哪种疾病?（） [单选题] *A．肺结核(正确答案)B．肺炎C．非典D．气管炎8. 以下哪种途径可能传播乙肝和丙肝?（） [单选题] *A．净化的食物B．各类体液(正确答案)C．接吻D．共用劳动工具9. 若皮肤上的黑痣在短时期内迅速增大，并瘙痒、流液时应警惕的是:（） [单选题] *A．皮肤发炎B．过敏C、癌变(正确答案)D．没什么，会自然好的10. 白萝卜不可与什么同食（） [单选题] *A.苹果B.柿子(正确答案)C.李子D.梨子11. 可保持骨骼,牙齿健康的是哪种食物（） [单选题] *A.牛奶(正确答案)B.蔬菜C.水果D.油脂12. 成年人每人每天应食入多少克奶?（） [单选题] *A.200克B.250克C.300克(正确答案)D.400克13. 缺乏维生素A有那些表现吗?（） [单选题] *A.贫血B.夜盲症(正确答案)C.骨质疏松D.佝偻病14. 下列哪种传染病不可以通过接种疫苗来预防?（） [单选题] * A．乙型肝炎B.脊髓灰质炎C.麻疹D.艾滋病。
【2024版】健康知识竞赛题目及答案
可编辑修改精选全文完整版健康知识竞赛题目及答案健康知识竞赛题目及答案引导语：健康的含义不仅是传统所指的身体没有病而已，根据“世界卫生组织”的解释，健康不仅指一个人身体有没有出现疾病或虚弱现象，而是指一个人生理上、心理上和社会上的完好状态。
以下是店铺整理的健康知识竞赛题目及答案，欢迎参考!健康知识竞赛题目及答案1一、单选题：1.健康生活方式的基础包括以下几个方面?(C)A、合理膳食、讲究卫生、戒烟限酒、心理平衡B、注意保健、适量运动、合理膳食、讲究卫生C、适量运动、合理膳食、戒烟限酒、心理平衡D、劳逸结合、心理平衡、合理膳食、戒烟限酒2. 什么时间段是睡眠的最佳时间?( B )A 晚上9点--凌晨3点B晚上10点--凌晨4点C晚上11点--凌晨5点D晚上12点--凌晨6点3. 中国居民膳食宝塔推荐一般成年人每天的谷类食物摄入量是多少克? ( B )A 200-350B 250-400C 300-450D 350-5004. 世界卫生组织将每年哪一天定为“世界无烟日”?( C )A 3月24日B 4月25日C 5月31日D 9月20日5. 下列哪项不是茂名市最常见的恶性肿瘤?( D )A 肺癌B 鼻咽癌C肝癌 D乳腺癌。
6. 由于学习，工作压力过大，生活节奏加快，很多人出现失眠的状况，下列哪种食疗能促进睡眠( B )A.生番茄汁拌鸡蛋B.酸枣仁C.罗汉果，柿饼汤D.莲子加鸡丁7. 下列什么饮料的致肥成份最高 ( B )A、水果汁B、可乐C、红茶D、牛奶8.药物的副作用是指(A)A.治疗量时出现的与治疗目的无关的作用B.用药量过大引起的不良反应C.治疗量时出现的变态反应D.用药时间过长引起的机体损害9. 成人每人每天应摄入多少克食用油?( A )A 25-30克B 15-20克C 20-25克D 10-15克10. 哪一类食物缺乏时会没有体力、容易疲倦 ( B )A、五谷根茎类B、鱼肉蛋豆类C、蔬菜类D、水果类11. 被称为“活维生素C丸”的是( A )A .红枣 B.苹果 C.香蕉 D.菠菜12.白萝卜不可与什么同食(B)A.苹果B.柿子C.李子D.梨子13. 可保持骨骼,牙齿健康的是哪种食物 ( A )A、牛奶B、蔬菜C、水果 C、油脂14. 成人每人每天应食入多少克奶? ( C )A 200B 250C 300D 40015. 缺乏维生素A有那些表现吗? ( B )A、贫血B、夜盲症C、骨质疏松D、佝偻病16. 下列哪种传染病不可以通过接种疫苗来预防?( D )A 乙型肝炎B 脊髓灰质炎C 麻疹D 艾滋病。
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《自然》：喝牛奶吃麦麸容易拉肚子的人，很快就有救了
鲁汶大学的研究人员发现了一种生物机制，可以解释为什么有些人在吃某些食物时会感到腹痛。
这一发现为更有效地治疗肠易激综合症和其他食物不耐受铺平了道路。
相关研究发表在《自然》杂志上。
世界上有多达五分之一的人患有肠易激综合症(IBS)，这种疾病会导致进食后腹胀、痉挛、恶心，忍不住想跑厕所，总之就是非常影响日常生活，而且在女性中更为常见。
它的诱因可能包括睡眠不足，压力大，或者只是吃错了看似良性的食物。
对此，大多数人只能选择无麸质和其他饮食方式，缓解一些症状。
但是，为什么有些人会某些食物不耐受还是个谜，因为这些患者表示自己对这些有问题的食物不过敏，本身也没有腹腔疾病等情况。
所以对于这些病人，医生也没辙。
组胺是让你拉肚子的关键
鲁汶大学的肠胃病学家，新研究的主要作者Guy Boeckxstaens 团队的实验室和临床研究揭示了一种机制，该机制将某些食物与释放组胺的细胞（肥大细胞）的激活以及随后的疼痛和不适联系起来。
Boeckxstaens教授和他的同事的早期工作表明，阻断免疫系统的重要组成部分组胺，可以改善肠易激综合症患者的状况。
在健康的肠道中，免疫系统不会对食物做出反应，所以第一步是找出可能导致这种耐受性破坏的原因。
因为肠易激综合征患者经常说他们的症状是在胃肠道感染后出现的，比如食物中毒，所以研究人员首先想到的是，肠道中存在某种特殊食物的感染，可能会使该食物对免疫系统敏感。
他们先用引起食物中毒的细菌（啮齿类柠檬酸杆菌）感染了实验小鼠，同时还向它们喂养了鸡蛋（卵清蛋白）中的蛋白质。
卵清蛋白通常在实验中用作模型食物抗原。
抗原是激发免疫反应的分子。
通常，我们的免疫系统对我们消化的蛋白质片段（免疫系统可以识别为抗原）视而不见，这一过程称为口服耐受。
但似乎当免疫系统
对感染做出反应时，它也学会了将当时的食物视为威胁，从而产生抗体来识别和记住这些抗原。
当抗体再次碰到抗原(在这种情况下是鸡蛋蛋白)，它们抓住抗原并与肥大细胞结合，触发这些免疫细胞释放组胺和炎症过程。
众所周知，组胺使神经元变得特别敏感，这就解释了即使在食物消化过程中肠道组织只在正常范围内拉伸时，腹痛的原因。
基因工程小鼠缺乏肥大细胞，没有显示出相同的疼痛反应，证实了这些细胞的参与。
一系列和食物有关的免疫疾病都有希望了
值得注意的是，这种免疫反应只发生在受破坏性细菌感染的部分肠道内。
它不会产生更普遍的食物过敏症状。
Boeckxstaens教授推测，这指向一系列与食物相关的免疫疾病。
“在光谱的一端，对食物抗原的免疫反应非常局部，如肠易激综合征。
另一个极端是食物过敏，包括肥大细胞严重激活的普遍情况，会影响呼吸、血压等。
”
然后，Aguilera-Lizarraga及其同事对12名IBS患者和8名健康人进行了测试，以查看其肠道反应是否与小鼠的反应相同。
可以肯定的是，向IBS患者的肠壁注射已知的食物引发剂，如大豆和牛奶，会引起类似的局部免疫反应，但健康志愿者却没有。
由于参与的人数相对较少，所以这一发现需要进一步证实，但考虑到早期抗组胺药物治疗IBS患者的临床试验显示的改善，这一发现显得很重要。
“这进一步证明了我们所揭示的机制具有临床意义。
”
一项更大规模的抗组胺治疗临床试验正在进行中。
“但了解导致肥大细胞激活的机制是至关重要的，这将为这些患者带来新的治疗方法，肥大细胞释放出比组胺更多的化合物和介质，所以如果你能阻止这些细胞的激活，这些吃了特定食物就肚子不舒服的人有救了。
”
▼。