六大营养物质及功能
六大营养元素
六大营养元素六大基本营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐（也被称为矿物质）和水一、蛋白质1.功能（作用）：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，提供能量。
2.存在：动物肌肉、皮肤毛发、蹄、角以及蛋清等的主要成分，许多植物的种子（如大豆、花生）。
3.富含蛋白质的食品：奶类、蛋类、鱼类、肉类、大豆类。
4.构成：由多种氨基酸（如甘氨酸、丙氨酸等）构成的极为复杂的化合物，组成元素：碳、氢、氧、氮、磷等，相对分子质量从几万到几百万，是有机高分子化合物。
5.摄入量：成人每天需要摄取60—70g。
每克蛋白质完全氧化约放出18KJ的能量。
6.人体内蛋白质的代谢过程人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。
一部分氨基酸再重新组成人体所需各种蛋白质，维持人体生长发育和组织更新；另一部分氨基酸可以被氧化，生成尿素、二氧化碳、水等排出体外，同时放出能量供人体活动的需要。
7.机体中的几种蛋白质。
（1）血红蛋白：由蛋白质和血红素（含Fe2+）构成。
✍作用：在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体作用。
✍香烟中的有害物质：CO、尼古丁和含致癌物的焦油等，长期吸烟的人易患冠心病、肺气肿、肺癌等疾病，大量吸烟能使人中毒死亡。
青少年一定不要吸烟。
（2）酶：一类重要的蛋白质。
是生物催化剂。
能催化生物体内的反应。
一种酶只能催化一种或一类反应，而且一般是在体温和接近中性的条件下进行的。
1.作用：在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。
2.摄入量：每克葡萄糖约放出16KJ，在人类食物所供给的总能量中有60%—70%来自糖类。
3.组成：由碳、氢、氧3种元素组成的化合物。
4.常见的糖类（1）淀粉（C6H10O5）n：存在于植物种子或块茎中。
如稻、麦、玉米、马铃薯等。
相对分子质量从几万到几十万，是有机高分子化合物。
（2）葡萄糖C6H12O6 人体可直接吸收的糖C6H12O6+6O22+6H2O（3）蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。
食物的六大营养成分及作用
食物的六大营养成分及作用食物是人类生活不可缺少的元素，它能提供我们必要的营养，可以让我们保持健康，使我们能够有效地完成日常任务。
食物有很多种不同的营养成分，它们可以帮助我们满足我们的营养需求。
本文将研究食物中的六大营养成分，它们是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，并讨论它们对人体健康的重要作用。
首先，蛋白质是构成人体细胞的主要成分，它可以帮助我们维持正常的生理功能。
蛋白质可以帮助我们增强免疫力，帮助我们修复受损的细胞，改善血液循环，促进新陈代谢，增强肌肉及关节力量，控制饮食中脂肪和糖分的摄取，以及调节酸碱平衡。
蛋白质主要来源于肉、鱼、蛋类、乳制品和豆类食物等，每天摄取量为1克/千克体重，超过正常摄取量会产生负作用。
其次，脂肪是人体必需的营养物质，能够提供能量，调节体内环境，保护内脏，并参与荷尔蒙、维生素的运输。
脂肪可分为不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，前者对健康有益，因为它能改善血脂，降低心脏病及糖尿病的风险，而后者几乎没有营养价值，并且会增加身体负担。
脂肪的主要来源有动物脂肪（牛油、猪油）、植物油（玉米油、菜籽油）以及类似奶油的乳制品，每日建议摄入量不超过25-35%千卡能量，不要过量摄取。
此外，碳水化合物是人体需要的主要热量来源，它能支撑人体正常的生理活动。
碳水化合物的种类很多，分为单糖、双糖、多糖、淀粉以及纤维素，他们都有不同的功能作用。
单糖可以通过肝脏转化为能量，双糖能够调节血液糖浓度，淀粉可以提供营养和能量，而纤维素可以维持肠道健康。
有些碳水化合物如糖、果汁等都是高热量食品，摄取过多会导致肥胖。
建议每天只摄取45-60%的千卡能量，以及适量的纤维素，通过平衡摄入碳水化合物来保持身体健康。
此外，维生素是人体必需的有机物质，可以帮助人体建立和维持正常的营养状况。
它们可以调节体内有机体的各种功能，促进新陈代谢，并参与人体免疫功能的形成，抵抗疾病的发生。
维生素可分为维生素A、B族维生素、C类维生素、D类维生素、E类维生素等，它们可以从各种水果、蔬菜、畜肉类等食物中获得，每日摄取量需要视个人情况而定，但一般不宜超过正常摄取量。
人体所需的六大营养素简介
一、人体所需的六大营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质（无机盐及微量元素）、维生素和水。
二、按功能分，营养素可归纳为那三类？（1）供热能的营养素：碳水化合物、脂类。
蛋白质。
（2）助身长、修补组织的营养素：蛋白质、矿物质（3）调节机体生理功能的营养素：矿物质、维生素、水。
三、蛋白质的定义及按照营养价值如何分类？1.蛋白质：是由20多种氨基酸和肽键相连形成的，以不同的立体结构构成的功能各异的一类大分子有机化合物的总称。
是构成人体及一切生物细胞最基本的物质。
是生物的物质基础。
2.氨基酸的分类（按营养价值分）：（1）必须氨基酸：人体内需要的人体内不能合成，必须由食物中的蛋白质来供应的氨基酸。
（如：亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、算算、色氨酸、组氨酸和精氨酸）（2）非必须氨基酸：人体内需要但人体内能合成，不一定由食物来供应的氨基酸。
是靠人体内的氮来合成，食物中的蛋白质是这种氮的来源。
（如：甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、谷氨酸。
乌氨酸、瓜氨酸和胱氨酸）。
四、蛋白质与人体健康的关系（1）蛋白质作为构成一切细胞的基本物质参与了生命发生与发展的全过程（从胎儿到成年）。
（2）人体内神经、肌肉、血液、骨骼及各种组织的细胞都有蛋白质参与其构成。
人体内蛋白质为其体重的20%，即使到了成年，人的体重不再增加，其体内的各种组织细胞也会不断更新，据估计人体内参与更新的蛋白质约为总蛋白质的3%.（3）形成人体内重要的免疫物质（抗体），随血液到身体的各组织器官，以保护机体面授细菌与病毒的侵害。
（4）与铁组成血红蛋白，血红蛋白将外界环境中的氧从肺部带至身体各个组织和细胞，参与细胞内氧化反应以产生能量。
（co与血红蛋白的请合理比o2与血红蛋白的亲和力大210倍，烟中含有大量的CO）。
五．蛋白质的变形作用（1）天然蛋白质因环境的关系，从有程序的紧密结构，变为无程序散漫构造，称为变形作用。
（2）蛋白质变性的形式：a)可逆变形：是指取消引起变形的因素后，蛋白质可恢复原来的性质，如采用正确的烹调方法烹制的各种蛋白质食物。
微生物六大营养要素及功能
微生物六大营养要素及功能
微生物的六大营养要素及功能如下：
1. 碳源：能满足微生物生长繁殖所需碳元素的营养物。
2. 氮源：能提供微生物生长繁殖所需氮元素的营养源。
少数能提供能源，只有少数自养微生物如硝化细菌能利用铵盐、硝酸盐产生能量。
3. 能源：能为微生物生命活动提供最初能量来源的营养物或辐射能。
4. 生长因子：是一类调节微生物正常代谢所必需，但不能用简单的碳、氮源自行合成的有机物。
其作为酶的辅基或辅酶参与新陈代谢，补充微生物所需的氨基酸，利用嘌呤、嘧啶来合成核苷酸，再合成核酸。
5. 无机盐：可为微生物提供除碳、氮源以外的各种重要元素，作为酶活性中心的组成部分，维持生物大分子和细胞结构的稳定性，调节并维持细胞的渗透压平衡，控制细胞的氧化还原电位。
6. 水：是一切生命活动的必须条件，是微生物生长必不可少的物质。
这些营养要素是微生物生长和繁殖所必需的，对于维持微生物的生命活动具有重要作用。
人类必须的六大营养物质
人类必须的六大营养物质一、引言健康的饮食对于人类的生活至关重要。
为了保持身体的正常功能和提供足够的能量，人类必须摄取一定的营养物质。
本文将详细探讨人类所需的六大营养物质，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水。
二、蛋白质蛋白质是构成人体细胞的基本组成部分，对于细胞结构、功能和代谢都起着重要的作用。
1. 蛋白质的功能•组织建设：蛋白质是构成肌肉、骨骼、皮肤等组织的重要构成成分。
•酶和激素：蛋白质参与体内酶和激素的合成，调节人体内的各种生化反应。
•免疫系统：蛋白质是抗体的主要组成部分，对抵御疾病起到重要作用。
2. 蛋白质的食物来源•动物性食物：肉类、鱼类、蛋类、奶制品等含有丰富的蛋白质。
•植物性食物：豆类、谷物、坚果等也含有一定量的蛋白质。
3. 建议摄取量根据年龄、性别和活动水平的不同，建议每天摄入0.8克/千克的蛋白质。
三、碳水化合物碳水化合物是人体能量的主要来源，对于支持正常的身体功能至关重要。
1. 碳水化合物的功能•能量供给：碳水化合物是身体能量的主要来源，供应大脑和肌肉所需的能量。
•膳食纤维：碳水化合物中的膳食纤维有助于促进消化系统的正常功能。
2. 碳水化合物的食物来源•主食类：米饭、面包、面条等谷物及其制品是主要的碳水化合物来源。
•水果和蔬菜：水果和蔬菜中含有丰富的碳水化合物，同时还富含维生素和矿物质。
3. 建议摄取量碳水化合物应占总能量的45%~65%，对于成人来说，每天摄入300克至500克的碳水化合物。
四、脂肪脂肪是人体能量存储的主要形式，也是细胞膜、激素和脂溶性维生素的重要组成部分。
1. 脂肪的功能•能量储存：脂肪是人体能量的主要储存形式，提供持久和高效的能量。
•细胞保护：脂肪细胞可以起到细胞保护和内脏器官保护的作用。
2. 脂肪的食物来源•动物性食物：肉类、乳制品、黄油等富含饱和脂肪酸的食物。
•植物性食物：橄榄油、亚麻籽油等富含不饱和脂肪酸的食物。
3. 建议摄取量脂肪应占总能量的20%~35%，每天摄入约60克至105克的脂肪。
六大基本营养物质
1、糖,糖类,人体体温能保持稳定,能提供人体70%左右的能量,还能起到保护肝脏的作用。
2、油脂，油脂的热量最高,正常情况下,人体每天需要摄取25克的油脂,从而维持各个组织和器官的正常功能。
3、蛋白质,是一种人体必需的营养素,它能促进组织细胞的生长和发育,还能提高机体免疫力和抗病能力。
4、维生素、维生素都是身体在生长发育过程中必不可少的营养物质,如果缺乏维生素,就会导致代谢障碍、生理功能紊乱等。
5、水、水份占人体的60-70%左右,若长期缺水,易引起脱水,甚至危及生命。
6、无机盐、无机盐也叫矿物质,含有常量元素和微量元素,如钙、铁、锌、磷、钾、镁等。
6大营养及其作用
六大营养物质（蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水）
1、蛋白质
蛋白质是构成人体的主要材料。
人体如果没有蛋白质就好比没有砖瓦、水泥和沙子一样，没法盖房子！人们把蛋白质称作“建筑材料”！含有丰富蛋白质的食物有瘦肉类、奶类、蛋类、鱼类、豆类。
蛋白质不足时，吃进去的营养将无法吸收，会出现拉肚子、贫血等现象。
2、糖类
糖类能起到为人体生命活动提供能量的作用。
人要跑步、走路、写字等活动所消耗的能量，都是由糖类提供的！人如果缺少了糖类就像汽车没有汽油一样不能在公路上行驶。
生活中的糖类主要以“淀粉”的形式存在。
3、脂肪
脂肪是人体能量的主要来源。
脂肪其实就是“油”。
脂肪分为动物脂肪和植物脂肪。
脂肪除了能起到为人体生命活动提供能量作用以外。
还具有保温、润滑肠道的作用。
人体缺少脂肪会出现身体消瘦、毛发脱落,因热力小畏寒怕冷。
4、维生素
维生素也称维他命，它可以起到调节身体机能的作用。
人类缺乏维生素C会出现“坏血病”。
5、矿物质
钙、磷、铁、碘等都属于矿物质。
虽然人体对矿物质需要的量不多，但是作用很大，它可以起到调节身体机能的作用，保持我们的健康。
如：人缺钙会有“佝偻病”，缺碘会有“大脖子病”……
6、水
水是人体细胞的主要组成部分。
人体的各项生命活动都离不开水。
水对人体的作用包括：输送养料、保持体温、排泄废物等作用。
组名（组号）：实验记录表（一）
组名（组号）：实验记录表（二）。
初中化学六大营养素知识点
初中化学六大营养素知识点
1.碳水化合物：碳水化合物是人体最主要的能量来源，包括单糖、双糖和多糖。
其中单糖是最基本的碳水化合物，如葡萄糖、果糖等，它们能被人体直接吸收利用。
双糖则是由两个单糖分子结合而成，如蔗糖、乳糖等。
多糖则是由多个单糖分子结合而成，如淀粉、纤维素等。
2. 蛋白质：蛋白质是构成人体组织和细胞的基本物质，是人体的重要营养素之一。
蛋白质可以分解成氨基酸，再被人体吸收利用。
不同种类的蛋白质含有不同种类和数量的氨基酸，因此摄入多种蛋白质可以保证人体吸收到多样化的氨基酸。
3. 脂肪：脂肪是人体的能量储备物质，也是细胞膜的主要组成成分之一。
脂肪分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种。
饱和脂肪酸容易形成动脉粥样硬化，应尽量少摄入；而不饱和脂肪酸对身体有益，可以降低血脂，预防心血管疾病。
4. 维生素：维生素是人体不可缺少的有机化合物，可以促进人体的新陈代谢和生长发育。
维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素两种。
水溶性维生素包括维生素B和维生素C，容易被机体吸收利用，但不易储存；脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，需要脂肪作为载体，可以长期储存在机体内。
5. 矿物质：矿物质是人体必需的微量元素，包括钙、铁、锌、硒等。
它们在人体内起着重要的生理和代谢作用，参与骨骼建设、免疫功能、神经传导等多个方面。
6. 水：水是构成人体最主要的物质，也是人体最基本的营养素之一。
人体需要足够的水来维持正常的生理功能，如维持体温、促进代谢、清除废物等。
建议每天饮用至少八杯水。
人类所需的六大营养元素
人类所需的六大营养元素人类所需的六大营养元素是碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。
这些元素对于人体的生长发育、新陈代谢和各种生命活动都有着重要的作用。
下面，我们将围绕这六大营养元素来一步步阐述它们的作用和来源。
一、碳水化合物碳水化合物是人体能量的主要来源。
我们吃的米、面、面包、蔬菜、水果等食物中都含有大量的碳水化合物。
它们可以被身体迅速吸收并转化为葡萄糖，提供给身体能量。
此外，纤维素也属于碳水化合物的一种，它对预防便秘、降低血糖、血脂等方面有着很好的作用。
二、蛋白质蛋白质是构成人体的重要组成部分。
我们吃的肉、鱼、蛋、奶、豆类等食物中都含有蛋白质。
蛋白质可以提供身体所需的氨基酸，维护人体组织的正常功能，促进生长发育和修复组织。
三、脂肪脂肪是维持健康的重要物质之一。
我们吃的肉、油、坚果、蛋等食物中都含有脂肪。
脂肪可以为身体提供能量，参与细胞膜组成，维护神经系统和内分泌系统的正常功能。
四、维生素维生素是维持人体正常代谢所必需的一类物质。
维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。
脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，主要存在于动植物的脂肪组织中；水溶性维生素包括维生素C和B族维生素，主要存在于水果、蔬菜、肉类、乳制品和谷类等食物中。
维生素在身体内有许多重要功能，如促进骨骼和牙齿健康、增强免疫力、参与能量代谢等。
五、矿物质矿物质是人体必需的无机元素，如钙、铁、锌、碘等。
它们可以被身体充分吸收利用，可以调节心脏、神经、肌肉等系统的正常功能，维护身体的生理平衡。
矿物质主要存在于富含这些元素的食物中，如蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶制品、海鲜等。
六、水水是身体的重要组成部分，人体的水分占据体重的60%左右。
水可以滋润组织、调节体温、输送养分、排出废物等。
对于人体来说，饮水和食物中所含的水都是重要的水源。
总之，六大营养元素对人体的健康具有不可替代的作用，平衡地摄入这些营养元素对于人体健康至关重要。
我们应该根据自己的个人情况和需求，合理搭配食物，健康饮食，保护身体健康。
人体的六大营养元素
人体的六大营养元素人体所需的六大营养元素分别是蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水。
它们在维持身体正常生理功能和提供能量上起着重要作用。
下面将对这六大营养元素进行详细介绍。
首先是蛋白质，它是人体组织的重要组成部分，人体内大部分的结构和功能都与蛋白质密切相关。
蛋白质由氨基酸组成，分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
必需氨基酸是人体无法自行合成的，必须通过食物摄入。
蛋白质的主要作用是提供能量、维持细胞的结构，参与身体的生长和修复。
维生素是人体需要的微量有机化合物，根据其溶解性可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。
水溶性维生素包括维生素C和多种维生素B群，它们在人体内不能储存，需要通过日常食物摄入。
脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，它们能在体内储存，但也不可缺少。
维生素在人体内参与调节新陈代谢，维持正常的生理功能。
矿物质是人体需要的无机元素，它们以少量的形式存在于人体内。
主要的矿物质包括钙、磷、铁、镁、锌、铜等。
矿物质在人体内起着调节酶活性、维持酸碱平衡、生成骨骼和牙齿等重要功能。
水是生命的基础和支持体内所有生物化学反应所必需的物质。
人体内的细胞、组织和器官都需要水来正常运作。
水具有消化、吸收、运输和代谢废物等重要功能，同时也维持体温稳定和滋润关节。
总结起来，人体所需的六大营养元素是蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水。
它们在维持身体正常生理功能和提供能量上起着重要作用。
合理的饮食结构能为人体提供足够的这六大营养元素，使人体保持良好的健康状况。
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六大营养物质及功能
2007-05-02 17:34
营养的概念与作用
从地球上开始出现生命的那一刻开始，生命和营养就密不可分。
营养是维持生命的物质基础。
营养不良会让人骨瘦如柴，营养过剩会让人变得大腹便便……
那么，在各种保健品及营养补充剂充斥在药店、超市及电视广告中的今天，作为一名保健意识不断增强的现代人，你真的知道什么是营养吗？它的作用是什么？又有哪些营养素是人体必需的呢？带着这些疑问，请您走进本章。
（一）什么是营养？
营养来自食物。
营养就是人体为了维护生命活动的需要，从食物中摄取的能供给人体从事劳动、维持生命、保持体温，使细胞生长发育、修缮，调节生理功能的物质。
（二）营养的作用
营养对维持人体健康有很重要的作用。
良好的营养可使身心健康，保持正常体重、使人精力充沛、青春常在。
营养过少不仅不能满足机体活动的需要，还会导致营养不良，抵抗力降低，体弱多病；而营养过剩同样会引发糖尿病、高血压、肥胖症等各种疾病，即我们平常说所的“富贵病”。
二、六大营养物质及其功能
人食五谷杂粮。
人体每天从食物中吸收到许许多多各种各样的营养物质。
营养学研究发现，这些物质根据其性质和人体对其需求可分为六大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、水。
1、碳水化合物：碳水化合物在人体中的比例为1%—2%，它是人体最主要的热能来源，每公斤碳水化合物产生4千卡能量。
占人体总能量来源的40%—50%。
碳水化合物不仅是构成人体组织细胞的基本物质，它还参与调节脂肪代谢，有助于肝脏解毒，增强人体免疫力。
当人体摄入过多的碳水化合物时，会产生高血糖，易导致糖尿病。
而当人体摄入量不够时，则会产生怕冷、易疲劳、机能衰退、体重减轻、低血糖症等。
碳水化合物的主要来源有：纯糖（红糖、白糖、蜜糖、表芽糖等）、谷类（大米、小米、面粉、玉米）、干豆类（黄豆、蚕豆）、根茎类（土豆、芋艿）、硬果（栗子、花生等）。
2、脂肪：脂肪在人体中的比例约为10%—15%，占人体总能量来源的20%—25%，最多不宜超过30%，脂肪每单位供能最大，每公斤脂肪能产生9千卡能量，每天每公斤体重需要1—1.5克。
甘油三脂是脂肪的主要成份，它对人体起着保护皮肤、内脏、保持体温、构成人体组织细胞、促进脂溶性维生素溶解、吸收和利用的重要作用。
当人体脂肪摄入量不足时，会影响人体器官组织中细胞的构成，阻碍脂溶性维生素的吸收；反之则会引起动脉血管硬化、血脂、胆固醇等疾病，此外，还会影响耐力及蛋白质和铁的吸收。
脂肪的主要来源有：纯油脂（豆油、花生油、猪油、牛油、鱼油、菜油、芝麻油、玉米油等）、肉类、蛋黄、硬果类（核桃、花生、瓜子等）、奶油、白脱油等。
3、蛋白质：
蛋白质是构成人体的基本物质，约占体重的18%，构成蛋白质的基本单位是氨基酸，完全蛋白质含有人体所需的所有氨基酸。
蛋白质是构成组织细胞的主要
成份，它还参与组织修复、调节人体生理功能、生长发育、影响神经中枢活动，控制遗传、增强人体抵抗力。
每公斤蛋白质能产生4千卡的能量，一个成年人每天约需80克，如不足30克，就会出现浮肿。
当人体内蛋白质含量过少时，会造成内分泌紊乱，消化吸收不良并会出现体重减轻、抵抗力下降、易疲劳、贫血症等症状，而当人体摄入过多时，蛋白质则不能充分吸收并引起代谢负担加重。
蛋白质主要食物来源有：纯油脂（豆油、花生油、猪油、牛油、鱼油、菜油、芝麻油、玉米油）、肉类、蛋黄、硬果类（核桃、花生、瓜子等）、奶油、白脱油等。
4、矿物质：矿物质约占人体体重的5%—6%，其中碳、氢、氧、氮占总量的96%。
在人体内99%的钙、80%的磷、70%的镁都集中的骨、骨骼和牙齿中。
矿物质可保持体内酸碱平衡、维持细胞间液的渗透压、参与脂肪、蛋白质、碳水化合物的代谢，维持肌肉、神经和心脏的正常机能。
矿物质在人体内无法自我合成，必须由食物来提供。
5、维生素：维生素又称维他命，是维持人体新陈代谢等生理功能不可缺少的一种营养素。
在人体内虽然只是微量，却可维持正常生长、生殖及健康。
维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素。
大多数维生素不能在体内自行合成，必须从食物中摄取。
由于维生素不是机体的构造成份，因此，不能给机体提供能量。
有些维生素性质很不稳定，易在食物加工和烹调过程中遭到破坏。
当人体维生素摄取量过多时，会造成体内代谢紊乱，引起维生素中毒；而摄入过少体内物质代谢就会发生障碍，易出现维生素缺乏症及一些其它疾病。
6、水：水是生命之源。
水在人体组织成份中含量最多，约占人体体重的60%—70%，对人体有非常重要的作用，是维持人体正常生理活动的重要营养物质。
水在人体中分布很广，肌肉重量的65%—75%是水。
水主要储存在细胞内液和细胞外液中。
水参与物质代谢过程，有助于物质的消化、吸收、生物氧化及排泄，调节体温，维持器官、关节及肌肉的润滑，保持腺体分泌，充实体液。
人对水的需要量与人的体重、热能消耗成正比。
消耗每卡热能需要1毫升的水分，每公斤体重需要30—40毫升的水分。
正常情况下，人体内水分的出入量是平衡的。
一个健康的成年人每天约需2000—2700毫升水。
若水分饮用过少，会使血液浓缩，粘稠度增高，不利于血液循环及营养的吸收；而当人体丧失20%的水分就会有生命危险。
在炎热、高温和体力劳动量大的情况下饮水量应相应增加。
喝水是人体所需水分的直接来源，但人体内氧化时也能产生水，而且人体需要的水还可从饮食中获得。