六大营养素
身体所需的六大营养素
身体所需的六大营养素
身体所需的六大营养素包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水。
蛋白质是身体建立肌肉和细胞所必需的，而碳水化合物是身体获取能量的主要来源。
脂肪对于身体的正常功能也至关重要，包括维护细胞健康和保护器官。
维生素和矿物质则在许多不同的生物化学过程中起着关键作用，例如骨骼健康和免疫功能。
最后，水是身体正常运作所必需的，它帮助运输营养物质和清理废物，同时也保持身体水平衡。
因此，合理地摄入这六种营养素对于保持身体健康和功能正常非常重要。
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人体所需六大营养素是什么
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导语：相信大家肯定都知道营养素对于我们的重要性吧，我们人体如果缺乏了营养素，不但会影响到我们的身体健康，甚至是可能威胁到我们的生命，所以
相信大家肯定都知道营养素对于我们的重要性吧，我们人体如果缺乏了营养素，不但会影响到我们的身体健康，甚至是可能威胁到我们的生命，所以我们建议广大的读者朋友们一定要多了解一些关于营养素的知识，下文我们就来给大家介绍一下人体所需六大营养素是什么，希望能给大家带来一定的启发。
(1)糖类(碳水化合物)
碳水化合物是人体最主要的热量来源，参与许多生命活动，是细胞膜及不少组织的组成部分;维持正常的神经功能;促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。
(2)油脂
油脂是油和脂肪的统称。
脂肪是组成人体组织细胞的一个重要组成成分，它被人体吸收后供给热量，是同等量蛋白质或碳水化合物供能量的2倍;脂肪还是人体内能量供应的重要的贮备形式。
油脂还有利于脂溶性维生素的吸收;维持人体正常的生理功能;体表脂肪可隔热保温，减少体热散失，支持、保护体内各种脏器，以及关节等不受损伤。
(3)蛋白质
如果把人体当作一座建筑物，那么蛋白质就是构成这座大厦的建筑材料。
人体的重要组成成分：血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质构成的;蛋白质还参与组织的更新和修复;调节人体的生理活动，增强抵抗力;蛋白质还产能，为儿童生长发育提供能源，故又是产能营养素
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6大营养素的生理功能
6大营养素的生理功能
六大营养素是指碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。
它们在人体内发挥着各自重要的生理功能，以下是它们的主要功能：
碳水化合物：作为身体的主要能量来源，提供热量和能量，是维持身体生理活动和运动的重要能量来源。
脂肪：同样是提供能量的重要来源，同时也是细胞膜的重要组成部分，对维持身体机能和储存能量具有重要作用。
蛋白质：是身体组织的重要组成部分，包括肌肉、骨骼、皮肤等，同时也是体内酶和激素的重要构成成分，参与身体新陈代谢和组织修复。
维生素：参与调节身体新陈代谢，促进酶的活性，对细胞生长和免疫系统功能有重要作用。
不同种类的维生素具有不同的功能，如维生素C有助于抗氧化和免疫功能，维生素D有助于钙的吸收等。
矿物质：包括钙、铁、钾等，是体内酶的辅酶，对细胞的结构和功能有重要影响，同时也参与神经传导、骨骼形成等生理功能。
水：是维持生命的基本物质，参与体温调节、营养输送、代谢废物排泄等生理功能，对人体的正常生理活动至关重要。
这些营养素在维持人体正常生理功能方面起着不可或缺的作用，合理摄入各种营养素对于保持身体健康至关重要。
人体所需的六大营养素简介
一、人体所需的六大营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质（无机盐及微量元素）、维生素和水。
二、按功能分，营养素可归纳为那三类？（1）供热能的营养素：碳水化合物、脂类。
蛋白质。
（2）助身长、修补组织的营养素：蛋白质、矿物质（3）调节机体生理功能的营养素：矿物质、维生素、水。
三、蛋白质的定义及按照营养价值如何分类？1.蛋白质：是由20多种氨基酸和肽键相连形成的，以不同的立体结构构成的功能各异的一类大分子有机化合物的总称。
是构成人体及一切生物细胞最基本的物质。
是生物的物质基础。
2.氨基酸的分类（按营养价值分）：（1）必须氨基酸：人体内需要的人体内不能合成，必须由食物中的蛋白质来供应的氨基酸。
（如：亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、算算、色氨酸、组氨酸和精氨酸）（2）非必须氨基酸：人体内需要但人体内能合成，不一定由食物来供应的氨基酸。
是靠人体内的氮来合成，食物中的蛋白质是这种氮的来源。
（如：甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、谷氨酸。
乌氨酸、瓜氨酸和胱氨酸）。
四、蛋白质与人体健康的关系（1）蛋白质作为构成一切细胞的基本物质参与了生命发生与发展的全过程（从胎儿到成年）。
（2）人体内神经、肌肉、血液、骨骼及各种组织的细胞都有蛋白质参与其构成。
人体内蛋白质为其体重的20%，即使到了成年，人的体重不再增加，其体内的各种组织细胞也会不断更新，据估计人体内参与更新的蛋白质约为总蛋白质的3%.（3）形成人体内重要的免疫物质（抗体），随血液到身体的各组织器官，以保护机体面授细菌与病毒的侵害。
（4）与铁组成血红蛋白，血红蛋白将外界环境中的氧从肺部带至身体各个组织和细胞，参与细胞内氧化反应以产生能量。
（co与血红蛋白的请合理比o2与血红蛋白的亲和力大210倍，烟中含有大量的CO）。
五．蛋白质的变形作用（1）天然蛋白质因环境的关系，从有程序的紧密结构，变为无程序散漫构造，称为变形作用。
（2）蛋白质变性的形式：a)可逆变形：是指取消引起变形的因素后，蛋白质可恢复原来的性质，如采用正确的烹调方法烹制的各种蛋白质食物。
初中生物六大营养素
六大营养素•人类需要的营养素：人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。
食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，通常称为六大基本营养素。
•六大营养素的特性：1．蛋白质蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
(1)蛋白质的多样性：蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的有机化合物，相对分子质量很大，从几万到几百万。
构成氨基酸的基本元素有氢、氧、碳、氮，但不同种类的蛋白质中可能含有其他元素，如血红蛋白。
(2)蛋白质的存在：主要存在于动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、血液和各种酶中，许多植物(如大豆、花生) 的种子里也含有丰富的蛋白质。
(3)氨基酸在人体内的转化：人体通过食物获得的蛋白质在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。
氨基酸通过肠壁进入血液循环，一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活动的需要。
每克蛋白质完全氧化放出约18kJ的能量。
另一部分氨基酸再重新形成人体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。
(4)蛋白质的功能：a. 血红蛋白的作用：人体内氧气的传输者，起载体作用。
正常呼吸时，在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随着血液流到机体的各个组织和器官，放出氧气，供体内氧化用。
同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。
人的呼吸作用就是这样反复进行的过程。
血红蛋白+O2→氧合血红蛋白血红蛋白也能与一氧化碳结合，而且结合能力很强，大约是氧气的200～300倍。
结合了一氧化碳的血红蛋白很难再与氧气结合，人就会因缺氧而中毒，甚至窒息死亡。
b. 酶的作用：酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。
一种酶只能催化一类反应，而且反应一般是在体温和接近中性的条件下进行的。
酶的催化具有专一性、高效性的特点。
(5)蛋白质的变性当蛋白质分子受到某些物理因素(如高温、紫外线、超声波、高电压等)和化学因素(如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等)的影响时，其结构会被破坏，导致其失去生理活性(称为蛋白质的变性)。
六大营养素营养学
六大营养素
1.蛋白质：是构成人体组织最主要的营养素，也是体内物质主要的输送者。
功能：供给能量。
调节生理机能。
维持人体生长发育，构成及修补细胞、组织之主要材料。
奶类、肉（蛋、鱼、豆）类。
2.醣类：是人体日常生活热能的主要来源。
功能：供给能量。
帮助脂质在体内的代谢。
形成人体内的物质，调节生理机能
3.脂质：就是所谓的油，和醣类一样是人体热能的主要来源之一。
我们将脂质又分为两类：动物性脂质和植物性脂质。
一般来说，植物性脂质对人体较好。
功能：供给热能。
形成皮下脂肪，维持体温恒定。
协助脂溶性维生素的吸收与利用。
保护内脏器官。
4.矿物质：它包含了很多种的物质，比较重要的有例如像是钙：是构成骨骼和牙齿的要素，也是调节心跳和肌肉收缩的主要物质；磷：也是构成骨骼和牙齿的主要物质之一；铁：是构成血红素的主要物质之一，也是体内部分酵素的成分。
另外，还有很多其他的矿物质，对身体的生理功能都有重要的影响，都不可以偏废。
功能：构成身体细胞有机物质的主要原料。
调节生理机能。
5.维生素：分为水溶性和脂溶性两大类。
功能：促进新陈代谢。
调节生理机能。
6.水：是体内最好的润滑剂和溶剂，体内有很多物质必须溶於水中才可以反应，所以也是人体不可或缺的营养素之一。
功能：促进食物的消化及吸收作用。
调节体温。
维持正常循环作用及排泄作用。
帮助维持体内电解质的平衡。
滋润各组织的表面，减少器官间的摩擦。
人体所需六大营养素是什么
人体所需六大营养素是什么相信大家肯定都知道营养素对于我们的重要性吧，我们人体如果缺乏了营养素，不但会影响到我们的身体健康，甚至是可能威胁到我们的生命，所以我们建议广大的读者朋友们一定要多了解一些关于营养素的知识，下文我们就来给大家介绍一下人体所需六大营养素是什么，希望能给大家带来一定的启发。
(1)糖类(碳水化合物)碳水化合物是人体最主要的热量来源，参与许多生命活动，是细胞膜及不少组织的组成部分;维持正常的神经功能;促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。
(2)油脂油脂是油和脂肪的统称。
脂肪是组成人体组织细胞的一个重要组成成分，它被人体吸收后供给热量，是同等量蛋白质或碳水化合物供能量的2倍;脂肪还是人体内能量供应的重要的贮备形式。
油脂还有利于脂溶性维生素的吸收;维持人体正常的生理功能;体表脂肪可隔热保温，减少体热散失，支持、保护体内各种脏器，以及关节等不受损伤。
(3)蛋白质如果把人体当作一座建筑物，那么蛋白质就是构成这座大厦的建筑材料。
人体的重要组成成分：血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质构成的;蛋白质还参与组织的更新和修复;调节人体的生理活动，增强抵抗力;蛋白质还产能，为儿童生长发育提供能源，故又是产能营养素(4)维生素是维持人体正常生理功能必需的一类化合物，它们不提供能量，也不是机体的构造成分，但膳食中绝对不可缺少，如某种维生素长期缺乏或不足，即可引起代谢紊乱，以及出现病理状态而形成维生素缺乏症。
(5)水是人类和动物(包括所有生物)赖以生存的重要条件。
水可以转运生命必需的各种物质及排除体内不需要的代谢产物;促进体内的一切化学反;通过不知觉的水分蒸发及汗液分泌散发大量的热量来调节体温;关节滑液、呼吸道及胃肠道粘液均有良好的润滑作用，泪液可防止眼睛干燥，唾液有利于咽部湿润及吞咽食物。
(6)无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质，在生物细胞内一般只占鲜重的1~1.5%，在人体中已经发现20余种，其中常量元素有钙Ca、磷P、钾K、硫S、钠Na、氯Cl、镁Mg(也称大量元素)，微量元素有铁Fe、锌Zn、硒Se、钼Mo、氟F、铬Cr、钴Co、碘I等。
六大营养素
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糖是保护肝脏、维持体温恒定的必要物 质。脂肪糖给人体提供70％的热量，一般每 天250～750克的主食，就可以满足人体热量 的需求。机体各个组织中都有一定的糖储 备，所以，一般孩子在参加一般性体育活 动时，不需要额外补充糖，只有在孩子参 加大运动量活动，或长时间的耐力活动时， 要适当增加主食的摄入。因为运动中热量 消耗较大，如果长期供能不足，会导致身 体消瘦、机体抵抗力减弱。
无机盐
• 无机盐也叫矿物质、微量元素，也 是人体代谢中的必要物质。儿童少年 时期对钙、磷、铁的需要量较高，在 运动期间，由于大量排汗，导致盐分 随汗液丢失，必须即时补充，才能预 防肌肉痉挛，并帮助缓解身体的疲劳。 可以通过运动饮料补充无机盐。
维生素
维生素是维持人体正常生理功能必需的一 类化合物，它们不提供能量，也不是机体 的构造成分，但膳食中绝对不可缺少，如 某种维生素长期缺乏或不足，即可引起代 谢紊乱，以及出现病理状态而形成维生素 缺乏症。
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营养素的概念 1.蛋白质 2.油脂 3.糖类 4.水 5.无机盐 6.维生素
营养素的概念
• 营养是供给人类用于修补旧组织、增生新 组织、产生能量和维持生理活动所需要的 合理食物。食物中可以被人体吸收利用的 物质叫营养素。蛋白质、油脂、糖类、维 生素、水和无机盐是人体所需的六大营养 素，前三者在体内代谢
• 如果把人体当作一座建筑物，那么蛋白质 就是构成这座大厦的建筑材料。人体的重 要组成成分：血液、肌肉、神经、皮肤、 毛发等都是由蛋白质构成的；蛋白质还参 与组织的更新和修复；调节人体的生理活 动，增强抵抗力；蛋白质还产能，为儿童 生长发育提供能源，故又是产能营养素
• 蛋白质是少年儿童生长发育必不可少的物 质。瘦肉中蛋白质含量最多。一般的摄入 量是每天每公斤体重1.5～2克，但在孩子参 加体育锻炼时，蛋白质的需要量增加，蛋 白质的摄入一般要求达到每天每公斤体重 2～3克。因为肌肉纤维的加粗和肌肉力量的 加大，必须依赖肌肉中蛋白质含量的增加， 而且最好是动物蛋白。但要注意，肌肉大 小和力量的增长主要是练出来的，而不是 吃出来的。
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六大营养素六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水蛋白质蛋白质是生命的物质基础，生命是蛋白质的运动形式。
如果蛋白质长时间地摄入不足，正常代谢和生长发育便会无法进行，轻者发生疾病，重者甚至可以导致死亡。
1、蛋白质的化学组成蛋白质主要由碳、氢、氧、氮四种元素组成。
蛋白质元素组成的最大特点是含有氮。
有些蛋白质还含有硫、磷、铁等其他元素。
上述这些元素按一定结构组成氨基酸。
氨基酸是蛋白质的组成单位。
自然界中的氨基酸有20多种，这20 多种氨基酸以不同数目和不同顺序连接构成种类繁多，千差万别的蛋白质，发挥它们各自不同的生理功能。
蛋白质的分子大小可相差几千倍，但它们含氮的百分率相当恒定，各种蛋白质每100克中的氮含量都约是16 克。
这样，我们要测定某一种食物的蛋白质含量便可以首先测定其氮含量，再乘以6.25 （100÷16 = 6.25 ）即可得出该食物的蛋白质含量。
2、必需氨基酸和非必需氨基酸食物中的蛋白质必须经过肠胃道消化，分解成氨基酸才能被人体吸收利用，人体对蛋白质的需要实际就是对氨基酸的需要。
吸收后的氨基酸只有在数量和种类上都能满足人体需要身体才能利用它们合成自身的蛋白质。
营养学上将氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸两类。
必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。
对成人来说，这类氨基酸有8种，包括赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。
对婴儿来说，组氨酸也是必需氨基酸。
非必需氨基酸并不是说人体不需要这些氨基酸，而是说人体可以自身合成或由其它氨基酸转化而得到，不一定非从食物直接摄取不可。
这类氨基酸包括谷氨酸、丙氨酸、精氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等。
有些非必需氨基酸如胱氨酸和酪氨酸如果供给充裕还可以节省必需氨基酸中蛋氨酸和苯丙氨酸的需要量。
3、蛋白质的分类营养学上根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和数量将食物蛋白质分三类：1)完全蛋白质这是一类优质蛋白质。
它们所含的必需氨基酸种类齐全，数量充足，彼此比例适当。
这一类蛋白质不但可以维持人体健康，还可以促进生长发育。
奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质都属于完全蛋白质。
2)半完全蛋白质这类蛋白质所含氨基酸虽然种类齐全，但其中某些氨基酸的数量不能满足人体的需要。
它们可以维持生命，但不能促进生长发育。
例如，小麦中的麦胶蛋白便是半完全蛋白质，含赖氨酸很少。
食物中所含与人体所需相比有差距的某一种或某几种氨基酸叫做限制氨基酸。
谷类蛋白质中赖氨酸含量多半较少，所以，它们的限制氨基酸是赖氨酸。
3)不完全蛋白质这类蛋白质不能提供人体所需的全部必需氨基酸，单纯靠它们既不能促进生长发育，也不能维持生命。
例如，肉皮中的胶原蛋白便是不完全蛋白质。
4、蛋白质的生理功能蛋白质在体内的多种生理功能可归纳为三方面：1)构成和修补人体组织蛋白质是构成细胞、组织和器官的主要材料。
婴幼儿、儿童和青少年的生长发育都离不开蛋白质。
即使成年人的身体组织也在不断地分解和合成进行更新，例如，小肠黏膜细胞每1~2天即更新一次，血液红细胞每120天更新一次，头发和指甲也在不断推陈出新。
身体受伤后的修复也需要依靠蛋白质的补充。
2)调节身体功能体内新陈代谢过程中起催化作用的酶，调节生长、代谢的各种激素以及有免疫功能的抗体都是由蛋白质构成的。
此外，蛋白质对维持体内酸硷平衡和水分的正常分布也都有重要作用。
3. 供给能量虽然蛋白质的主要功能不是供给能量，但当食物中蛋白质的氨基酸组成和比例不符合人体的需要，或摄入蛋白质过多，超过身体合成蛋白质的需要时，多余的食物蛋白质就会被当作能量来源氧化分解放出热能。
此外，在正常代谢过程中，陈旧破损的组织和细胞中的蛋白质也会分解释放出能量。
每克蛋白质可产生.16.7千焦耳（4千卡）热能。
5、食物蛋白质营养价值的评定蛋白质主要由碳、氢、氧、氮四种元素组成。
蛋白质元素组成的最大特点是含有氮。
有些蛋白质还含有硫、磷、铁等其他元素。
上述这些元素按一定结构组成氨基酸。
氨基酸是蛋白质的组成单位。
自然界中的氨基酸有20多种，这20 多种氨基酸以不同数目和不同顺序连接构成种类繁多，千差万别的蛋白质，发挥它们各自不同的生理功能。
蛋白质的分子大小可相差几千倍，但它们含氮的百分率相当恒定，各种蛋白质每100克中的氮含量都约是16 克。
这样，我们要测定某一种食物的蛋白质含量便可以首先测定其氮含量，再乘以6.25 （100÷16 = 6.25 ）即可得出该食物的蛋白质含量。
6、蛋白质的互补作用植物性蛋白质中各种氨基酸的含量和组成比例与人体需要相比总有些不足。
由于各种植物性蛋白质的氨基酸含量和组成各不相同，因而可以通过植物性食物的互相搭配，取长补短，来使其接近人体需要，提高其营养价值。
这种食物搭配的效果叫做蛋白质的互补作用。
在实际生活中我们也常将多种食物混合食用，现在我们知道了这样做不仅可以调整口感，还十分符合营养科学的原则。
例如，谷类食物蛋白质内赖氨酸含量不足，蛋氨酸含量较高，而豆豆类食物的蛋白质恰好相反，混合食用时两者的不足都可以得到补偿。
7、蛋白质的供给量和来源蛋白质的供给量蛋白质的供给量与膳食蛋白质的质量有关。
如果蛋白质主要来自奶、蛋等食品，则成年人不分男女均为每日每公斤体重0.75克。
中国膳食以植物性食物为主，蛋白质质量较差，供给量需要定为每日每公斤体重1.0~1.2克。
蛋白质供给量也可用占总能量摄入的百分比来表示。
在能量摄入得到满足的情况下，由蛋白质提供的能量在成年人应占总能量的10%~12%，生长发育中的青少年则应占14%。
8、蛋白质的来源膳食中蛋白质来源不外是植物性食物和动物性食物。
动物性食物蛋白质含量高、质量好，如奶、蛋、鱼、瘦肉等。
植物性食物主要是谷类和豆类。
大豆含有丰富的优质蛋白质。
谷类是我们的主食，蛋白质含量居中（约10%），是我国人民膳食蛋白质的主要来源。
蔬菜水果等食品蛋白质含量很低，在蛋白质营养中作用很小。
脂肪脂类也称脂质。
它包括两类物质。
一类是脂肪，又名中性脂肪，是由一分子甘油和三分子脂肪酸组成的甘油三酯。
另一类是类脂，它与脂肪化学结构不同，但理化性质相似。
在营养学上较重要的类脂有磷脂、糖脂、胆固醇、脂蛋白等。
由于脂类中大部分是脂肪，类脂只占5%并且常与脂肪同时存在，因而营养学上常把脂类通称为脂肪。
1、脂肪酸脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。
根据脂肪酸分子结构中碳链的长度分为短链脂肪酸（碳链中碳原子少于6 个），中链脂肪酸（碳链中碳原子6~12 个）和长链脂肪酸（碳链中碳原子超过12 个）三类。
一般食物所含的脂肪酸大多是长链脂肪酸。
根据碳链中碳原子间双键的数目又可将脂肪酸分为单不饱和脂肪酸（含1 个双键），多不饱和脂肪酸（含1 个以上双键）和饱和脂肪酸（不含双键）三类。
富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成的脂肪在室温下呈液态，大多为植物油，如花生油、玉米油、豆油、菜子油等。
以饱和脂肪酸为主组成的脂肪在室温下呈固态，多为动物脂肪，如牛油、羊油、猪油等。
但也有例外，如深海鱼油虽然是动物脂肪，但它富含多不饱和脂肪酸，如20碳5烯酸（EPA）和22碳6烯酸（DHA），因而在室温下呈液态。
下表是一些常用油脂脂肪酸对照表：油脂饱和脂肪酸单不饱和脂肪多不饱和脂肪酸大豆油14 25 61花生油14 50 36玉米油15 24 61低芥酸菜子油 6 62 32葵花子油12 19 69棉子油28 18 54芝麻油15 41 44棕榈油51 39 10猪脂38 48 14牛脂51 42 7羊脂54 36 10鸡脂31 48 21深海鱼油28 23 492、必需脂肪酸自然界存在的脂肪酸有40多种。
有几种脂肪酸人体自身不能合成，必须由食物供给，称为必需脂肪酸。
作用是：细胞膜的重要成分，缺乏时发生皮炎，对儿童还影响其生长发育；是合成磷脂和前列腺素的原料，还与精细胞的生成有关；促进胆固醇的代谢，防止胆固醇在肝脏和血管壁上沉积；对放射线引起的皮肤损伤有保护作用。
3、胆固醇胆固醇是类脂的一种。
它在人体内的重要生理功能包括：是细胞膜的组成成分，细胞吸收养分、排出代谢废物都由细胞膜控制；是合成胆汁酸和维生素D3的原料，前者可帮助脂肪消化吸收，后者可预防儿童佝偻病；是合成类固醇激素的原料，特别是性激素和肾上腺皮质激素。
这些激素对人体的健康和人类的繁衍都是不可或缺的。
人体胆固醇来自膳食和体内合成。
体内合成量受膳食胆固醇水平影响，膳食胆固醇摄入过多时体内合成量减少，摄入过少时体内合成量增多。
胆固醇在肝脏内经过分解代谢随粪便排出。
正常情况下，胆固醇在血液中维持一个恰当的水平。
当脂质代谢发生异常或膳食胆固醇摄入量超过身体调节能力时，血液中的胆固醇浓度就会升高并逐渐在血管内壁上沉积而引起血管腔狭窄和心血管病。
这时，除药物治疗外还应限制富含胆固醇的食物，另外，通过体育锻炼也可以加快胆固醇的代谢。
但在脂质代谢正常的情况下无须过分限制，因为胆固醇也是人体不可缺少的营养物质。
4、脂肪的生理功能概括起来，脂肪有以下几方面生理功能：供给能量 1克脂肪在体内分解成二氧化碳和水并产生38KJ（9Kcal）能量，比1克蛋白质或1克碳水化合物高一倍多。
构成一些重要生理物质磷脂、糖脂和胆固醇构成细胞膜的类脂层，胆固醇又是合成胆汁酸、维生素D3和类固醇激素的原料。
维持体温和保护内脏皮下脂肪可防止体温过多向外散失，也可阻止外界热能传导到体内，有维持正常体温的作用。
内脏器官周围的脂肪垫有缓冲外力冲击保护内脏的作用。
提供必需脂肪酸。
脂溶性维生素的重要来源鱼肝油和奶油富含维生素A、D，许多植物油富含维生素E。
脂肪还能促进这些脂溶性维生素的吸收。
碳水化合物1、组成：碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，其中氢和氧的比例与水分子中氢和氧的比例相同，因而被称为碳水化合物，又称糖类。
根据分子结构的繁简，碳水化合物分为单糖、双糖和多糖三大类。
单糖是最简单的碳水化合物，易溶于水，可直接被人体吸收利用。
最常见的单糖有葡萄糖、果糖和半乳糖。
葡萄糖主要存在于植物性食物中，人血液中的糖是葡萄糖。
果糖存在于水果中，蜂蜜中含量最高。
果糖是甜度最高的一种糖，它的甜度是蔗糖的1.75倍。
半乳糖是乳糖的分解产物，吸收后在体内可转变为葡萄糖。
双糖是由两分子单糖脱去一分子水缩合而成的糖，易溶于水。
它需要分解成单糖才能被身体吸收。
最常见的双糖是蔗糖、麦芽糖和乳糖。
蔗糖是一分子葡萄糖和一分子果糖缩合而成，是我们日常生活中最常食用的糖。
白糖、红糖、砂糖都是蔗糖。
麦芽糖是两分子葡萄糖缩合而成，谷类种子发芽时含量较高，麦芽中含量尤其高。
乳糖是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合而成，存在于人和动物的乳汁中，其甜度只有蔗糖的六分之一。